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Justificacin

La cadena agroalimentaria del aguacate en el Estado ha cobrado en los


ltimos aos una gran importancia econmica y social, por ser una actividad
generadora de empleo y fuente de ingreso para los Nayaritas.

El objetivo de este trabajo es presentar informacin que nos permitir


saber todo acerca del aguacate que se produce en el estado de Nayarit,
tomando en cuenta que se da de manera muy fructfera en el estado y con
esto procesar aguacate para obtener aceite derivado de este mismo.

Actualmente la industria alimenticia utiliza el aceite de aguacate para


preparar alimentos enlatados y en aderezos para ensaladas. Mientras que la
industria de los cosmticos, lo utiliza en la formulacin de lociones, cremas y
jabones para el tratamiento de la piel y cuidado del cabello, dentro de la
industria farmacutica, sirve como base para pomadas, ungentos y blsamos.
En la actualidad se estudian otras formas de utilizar el aceite de aguacate en
medicamentos y nutracuticos.

1. - Identificacin del producto

- Caractersticas.

Aceite de aguacate.

El aguacate es un frutal, que pertenece a la familia de las Laurceas y a


las especies Persea gratissima y Persea americana Mill.

Se considera como su centro de origen a las partes altas del Centro y


Este-Central de Mxico lo cual incluye a estados como Nuevo Len,
Michoacn, Veracruz y Puebla, as como las partes altas de Guatemala y las
Antillas.

El fruto del aguacate tiene un alto valor nutritivo, ya que estudios


realizados muestran que cada 100 gramos de pulpa, contiene 152 caloras, 1.6
gr. de protenas, 15.6 gr. de grasa, 4.8 gr. de hidratos de carbono, adems
calcio, fsforo, hierro y otros elementos como tiamina, riboflavina y cido
ascrbico.

El aguacate se clasifica en tres grupos ecolgicos o razas: la raza


mexicana, la guatemalteca y la antillana, a partir de las cuales se han realizado
cruzas inducidas e investigaciones de mejoramiento gentico, en California, E.
U. A. entre otros, de donde se han obtenido diversas variedades. Tal es el caso
de algunos hbridos de las razas Mexicana-Guatemalteca como las variedades:
Fuerte, Ettinger, Rincn, Robusta, Lula (de la Antillana-Guatemalteca), Gema y
Choquette.
2. - ESTUDIO DE MERCADO

Inicialmente el rea de mercado ser en el municipio de Tepic, Nayarit.,


mismo que se localiza en la parte central del estado. Colinda al norte con los
municipios de Santiago Ixcuintla y El Nayar; al sur con el municipio de Xalisco;
al este con el Nayar y Santa Mara del Oro y al oeste con los municipios de San
Blas y Santiago Ixcuintla.

La superficie del municipio representa el 5.82% de la extensin territorial del


estado con un total de 1,657.25 Km, condicin que lo ubica en el sexto lugar
estatal.

- Segmentacin de mercado

El objetivo de la segmentacin de mercado es identificar miembros de un grupo


con intereses semejantes que influyan en la demanda.

Esta segmentacin de mercado se realiza mediante un anlisis estructurado


sustentado en una investigacin de mercado enfocado a consumidores
comerciales (industria cosmtica, farmacutica, etc.) y consumidores
domsticos (personas), identificando las caractersticas para dividirlos en
objetivos ms especficos.

- Anlisis de la demanda