Alioli a la catalana Para I taza (aprox) clits oo. pads 1 pec do sl limon oon expnimido (de ‘oe 1/4 dela} ray 12 de sets do ova gem otra [ree Lato ajacet, dl caatin af) es una salsa increments Propularyverst que 2 toma en toda Espaie com pescado, car y erica fete rece fel ance ll ol agua wan, Ich con mano de moter, En Catauda, aun pueden enconrarse slgunestestauraates que se toman ls molest de prepa asi la flea, Be paricts pars scompatir las cameey alse but 418 tensa que cosmiyen ba esecia dela cocina catalan, Paro so el sabe lo que hace tan incrlbe tess ine ol proceso (Guest car quel acted ova y ol alpen wire pora roduc algo tanto y comoso, Tal ves te este posada de paar pero no ides que cunde macho, Coloca el ajo.en un morteray afade una pzca do sal. Con la ayuda de la maza, maja los dlentes de ajo hasta consegut una pasta homogénea, (La sal impide que el ajo se destice pee Ia base del morteo mientras lo maja) [Anade el zumo de limon, Después, ve incarporande el aceite de aliva, gota a gota, sin dejar de majarla pasta Continda moviendo la maza ‘culos por la base del smortero mientras lentes el aceite de forma lena y constant: asegirate de que la pasta va absorbiendo el aceite, No dejes de afadiracelte, gota a gota, hasta que a salsa tenga la consletencia de tna mayonesa muy espesa. Salil se fespesa demasiado, afadele media cucharadita de agua para aclaarle. Este proceso leva su tlempe:tardaris unos 20 ‘minutos en prepara ut sa constant y sabroes,