Anda di halaman 1dari 36

BB03-RK18-RII.

0
27 Mei 2015

LEMBAR PENGESAHAN KIT TUTORIAL

Kode/Nama Mata Kuliah : PEBI 4428 / Ilmu Gizi dan Kesehatan

Program Studi/Fakultas : S.1 PAUD / FKIP


Pengembang : Agus Iskandar.S.Pd., M.Pd
Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Tahun Pengembangan : 2017.1

Palu, 26 Maret 2017

Penelaah

Dra. Serli Mauru. M.Pd


NIP. 19600719 198803 2 003

Kepala UPBJJ UT Palu

Dr. Drs. M. Arifin Zaidin. M.Pd


NIP. 19580304 198303 1 004
RANCANGAN AKTIVITAS TURORIAL (RAT)

Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan


Kode Mata Kuliah / SKS : PEBI 4428 / 3 SKS
Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd.
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Diskripsi Singkat Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan membahas materi yang berhubungan dengan bahan makanan dan kesehatan. Pembahasan
ini cukup mendalam dan diperkaya dengan bahan-bahan yang cukup untuk menambah wawasan. Setelah
mempelajari modul ini mahasiswa diharapkan dapat menguasai konsep-konsep Ilmu Gizi dan Kesehatan ini
dengan baik. Disamping itu, Mahasiswa akan mampu mengaplikasikan konsep-konsep yang ada dalam modul ke
dalam situasi yang baru dilingkungannya.
Kompetensi Umum : Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta dapat
memahami dan menjelaskan mengenai fungsi dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu dipenuhi dari
pangan sumber zat gizi dengan menu seimbang pada setiap kelompok daur hidup manusia, serta permasalahan
gizi dan kesehatan yang ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi dan teknik penilaian status gizi
tersebut secara antropometri, biokimia, klinis, maupun konsumsi pangan.

Pokok Metode Tugas Tutorial dan Tutorial


No Kompetensi Khusus Sub Pokok Bahasan Daftar Pustaka
Bahasan Tutorial Bobot Nilai ke

1 2 3 4 5 6 7 8
Setelah selesai tutorial Mengenal Zat 1. Mengenal Zat Gizi Menjelaskan, Mengkaji Modul tutorial Lely Amalia.
Mahasiswa diharapkan Gizi Makro Diskusi. pertama (1) Materi Pokok
dapat mengenal dan 2. Mengenal Zat Gizi Ilmu Gizi dan
1 menjelaskan zat-zat Mikro Kesehatan. Cet.2
I
gizi Makro dan zat-zat Ed.1 Tangerang
gizi Mikro. Selatan. UT
2016.
Setelah selesai tutorial Pengetahuan 1.Bahan Pangan Nabati Menjelaskan, Mengkaji Modul tutorial Lely Amalia.
2
Bahan Pangan 2.Bahan Pangan Hewani Diskusi. ke dua (2) Materi Pokok II
Mahasiswa diharapkan 3.Bahan Pangan Bumbu, Ilmu Gizi dan
dapat menjelaskan Rempah dan Bahan Kesehatan. Cet.2
pengetahuan bahan Penyegar Ed.1 Tangerang
pangan Selatan. UT
2016.
Setelah selesai tutorial Gizi Dalam 1.Gizi bagi bayi dan Mengerjakan 1. Jelaskan jenis zat gizi Lely Amalia.
Mahasiswa diharapkan Daur anak usia bawah lima Tugas mikro dan makro ! (15) Materi Pokok
dapat menjelaskan Kehidupan tahun (Balita) Tutorial 2. Jelaskan Jenis-jenis Ilmu Gizi dan
peran Gizi dalam daur 2.Gizi bagi anak usia pertama makanan yang Kesehatan. Cet.2
kehidupan. sekolah dan remaja dikelas. merupakan sumber Ed.1 Tangerang
3. Gizi bagi dewasa dan masing-masing zat gizi. Selatan. UT
lanjut usia (Lansia) (15) 2016.
3. Jelaskan fungsi
karbohidrat dan protein.
3
(20) III
4. Jelaskan Komponen-
komponen utama yang
terdapat dalam bahan
makanan! (25)
5. Jelaskan Komponen-
komponen penunjang
dalam bahan makanan!
(25)
Setelah selesai tutorial Masalah Gizi 1.Masalah Gizi kurang Menjelaskan, Mengkaji Modul Tutorial Lely Amalia.
Mahasiswa diharapkan dan Kesehatan dan dampaknya bagi Diskusi. ke empat (4) Materi Pokok
dapat menjelaskan kesehatan Ilmu Gizi dan
4 Masalah Gizi dan 2.Masalah Gizi lebih Kesehatan. Cet.2
IV
Kesehatan dan dampaknya bagi Ed.1 Tangerang
kesehatan Selatan. UT
2016.
Setelah selesai tutorial Penilaian 1.Penilaian status Gizi Mengerjakan 1. Tuliskan vitamin apa Lely Amalia.
Mahasiswa diharapkan Status Gizi secara Antropometri Tugas saja yang dibutuhkan Materi Pokok
dapat melakukan 2.Penilaian status Gizi Tutorial oleh tubuhManusia? Ilmu Gizi dan
penilaian status Gizi secara klinis dan kedua (10) Kesehatan. Cet.2
Biokimia dikelas. 2. Apa yang Anda ketahui Ed.1 Tangerang
3. Penilaian Status Gizi tentang antropometri. Selatan. UT
secara tidak langsung Jelaskan ! (20) 2016.
melalui konsumsi 3. Dalam penilaian status
pangan gizi, diperlukan
berbagai jenis
parameter, salah satu
diantaranya adalah
5
parameter berat badan V
(BB). Coba Anda
sebutkan 9 tahap yang
perlu dilakukan dalam
menimbang anak balita
beserta hal-hal perlu
dilakukan dalam
menimbang anak balita
! (35)
4. Jelaskan tahapan
penyebab timbulnya
KEP anak Balita ! (35)
Setelah selesai tutorial Pendidikan 1. Pendidikan Gizi Menjelaskan, Mengkaji Modul Tutorial Lely Amalia.
Mahasiswa diharapkan Gizi Keluarga. Diskusi. ke enam (6) Materi Pokok
dapat mejelaskan 2. Pendidikan Gizi Ilmu Gizi dan
6 Pendidikan tentang disekolah Kesehatan. Cet.2
VI
Gizi 3. Pendidikan Gizi pada Ed.1 Tangerang
orang dewasa Selatan. UT
2016.
Setelah selesai tutorial Tumbuh 1.Pertumbuhan dan Mengerjakan 1. Mengapa bayi umur 0 6 Lely Amalia.
Mahasiswa diharapkan Kembang perkembangan Bayi tugas bulan belum boleh diberi Materi Pokok
dapat menjelaskan Anak (Infant) Tutorial makanan selain ASI. (20) Ilmu Gizi dan
tumbuh kembang 2.Pertumbuhan dan ketiga 2. Tuliskan apa yang harus Kesehatan. Cet.2
Anak perkembangan anak dikelas. diperhatikan pada Ed.1 Tangerang
bawah tiga tahun pemberian makanan Selatan. UT
(Toddler) seimbang anak sekolah. 2016.
(25)
7 3. Jelaskan mengapa
VII
remaja putri
membutuhkan zat gizi
yang tinggi pada usia
subur ? (20)
4. Tuliskan berapa banyak
protein yang dibutuhkan
dan apa fungsi protein
bagi lansia ? (35)
Setelah selesai tutorial Perilaku Hidup 1.Konsep perilaku hidup Menjelaskan, Mengkaji Modul Tutorial Lely Amalia.
Mahasiswa diharapkan Bersih dan bersih dan sehat Diskusi. ke delapan (8), Mereviu Materi Pokok
1. Dapat Sehat pada 2.Peran guru dan kembali materi tutorial Ilmu Gizi dan
menjelaskan Anak Usia sekolah dalam sebelumnya untuk Kesehatan. Cet.2
konsep perilaku Dini dan perilaku hidup bersih. mengahadapi UAS. Ed.1 Tangerang
hidup bersih dan Pelayan 3. Dasar-dasar Pelayan Selatan. UT
sehat Kesehatan Kesehaan Bagi Anak 2016.
2. Dapat menjelaskan Anak Di Usia Dini Yogyakarta :
8.
peran guru dan Taman Kanak- 4. Pertolongan Pertama Yayasan Esentia VIII
sekolah dalam Kanak. Pada Kecelakaan Di Medica
perilaku Hidup Taman Kanak-Kanak.
bersih dan sehat. 5. Pelayanan Kesehatan
3. Dapat melakukan Rutin untuk anak
pelayanan Taman Kanak-kanak
kesehatan anak di
Taman Kanak-
Kanak.
SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT )

Tutorial Ke : 1 (Satu)
Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan
Kode Mata Kuliah/SKS : PEBI 4428 / 3 SKS
Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan
mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta dapat
memahami dan menjelaskan mengenai fungsi dan
kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu dipenuhi dari
pangan sumber zat gizi dengan menu seimbang pada
Kompetensi Umum :
setiap kelompok daur hidup manusia, serta permasalahan
gizi dan kesehatan yang ditimbulkan akibat kekurangan
dan kelebihan gizi dan teknik penilaian status gizi tersebut
secara antropometri, biokimia, klinis, maupun konsumsi
pangan.
1. Menjelaskan jenis-jenis zat gizi makro dan mikro
2. Menjelaskan fungsi masing-masing zat gizi,dan
membedakannnya antara zat gizi
3. Menjelaskan kepentingan masing-masing zat gizi bagi
Kompetensi Khusus : tubuh dikaitkan dengan
gangguan fungsi tubuh akibat kekurangan atau
kelebihan zat gizi.
4. Menjelaskan jenis-jenis makanan yang merupakan
sumber masing-masing zat gizi
Pokok Bahasan : Mengenal Zat Gizi
1. Mengenal zat-zat gizi makro
Sub Pokok Bahasan :
2. Mengenal zat- zat gizi mikro

Tahapan Kegiatan Tutorial

Media dan
No Tahapan Rincian Kegiatan waktu
sumber belajar
1. Tutor Memberi Salam
1 Persiapan 2. Menyiapkan materi
3. Menyiapkan alat penilaian
1. Menjelaskan substitusi
PTJJ dan KBM
2. Tutor menjelaskan
Kegiatan Ruang Kelas
2 kompetensi khusus dan 15 Menit
Pendahuluan Tutorial
manfaat mengenal zat gizi
3. Menjelaskan penilaian
kegiatan
1. Tutor menjelaskan target Papan tulis,
kompetensi dan ruang Laptop, infocus,
3 Kegiatan Penyajian 90 Menit
lingkup materi tutorial Modul Ilmu Gizi
dan Kesehatan
2. Diskusi tentang zat-zat PEBI 4428 Tim
gizi mikro dan zat-zat gizi FKIP UT
makro
1. Tutor memberikan Papan tulis,
penguatan. Laptop, infocus,
2. Tutor memberikan Modul Ilmu Gizi
4 Kegiatan Penutup 15 Menit
stimulus tutorial dan Kesehatan
berikutnya. PEBI 4428 Tim
FKIP UT
SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT )

Tutorial Ke : 2 ( Dua )
Mata K uliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan
Kode Mata Kuliah/SKS : PEBI 4428 / 3 SKS
Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan
mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta
dapat memahami dan menjelaskan mengenai fungsi
dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu
dipenuhi dari pangan sumber zat gizi dengan menu
Kompetensi Umum : seimbang pada setiap kelompok daur hidup manusia,
serta permasalahan gizi dan kesehatan yang
ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi dan
teknik penilaian status gizi tersebut secara
antropometri, biokimia, klinis, maupun konsumsi
pangan.
1. Komponen-komponen yang terdapat dalam bahan
Makanan
Kompetensi Khusus : 2. Komponen air bererta contoh bahan Makanan
3. Komponen karbohidrat beserta contoh bahan
Makanannya.
Pokok Bahasan : Pengetahuan Bahan Makanan
Sub Pokok Bahasan 1. Komponen Bahan Makanan
:
2. Kerusakan yang terjadi pada bahan Makanan

Tahapan Kegiatan Tutorial

Media dan
No Tahapan Rincian Kegiatan Sumber Waktu
Belajar
1. Tutor Memberi Salam
1 Persiapan Tutorial
2. Tutor menanyakan kesiapan pembelajaran dalam modul.
1. Tutor menjelaskan Papan tulis,
target kompetensi dan Laptop,
ruang lingkup materi infocus, Modul
tutorial Ilmu Gizi dan
Kegiatan
2 2. Tutor menjelaskan Kesehatan 10 Menit
Pendahuluan
strategi pembahasan PEBI 4428 Tim
yaitu : ceramah, tanya FKIP UT
jawab, tugas dan
presentasi.
1. Mahasiswa Papan tulis,
menyimak dan Laptop,
3 Kegiatan Penyajian mencatat penjelasan infocus, Modul 95 Menit
Tutor tentang Bahan Ilmu Gizi dan
Pangan Nabati. Kesehatan
2. Tutor melakukan PEBI 4428 Tim
tanya jawab tentang FKIP UT
Bahan Pangan
Hewani.
3. Mahasiswa
menyimak dan
mencatat penjelasan
Tutor tentang Bahan
Pangan Bumbu,
Rempah, dan Bahan
Penyegar.
4. Pendalaman Tutor
melakukan tanya
jawab tentang konsep
yang belum difahami
5. Tutor membimbing
dan membahas hasil
diskusi
1. Tutor menyimpulkan Papan tulis,
materi tutorial tentang Laptop,
pengetahuan Bahan infocus, Modul
Pangan Ilmu Gizi dan
2. Tutor memberikan Kesehatan
arahan untuk PEBI 4428 Tim
meningkatkan FKIP UT
wawasan dan
pengayaan
mahasiswa agar
membaca buku yang
4 Kegiatan Penutup relevan dengan materi 15 Menit
yang ditutorkan.
3. Tutor menugaskan
kepada mahasiswa
agar membaca materi
tutorial berikutnya,
dan mempelajari
modul 1 dan 2 untuk
menjawab tugas
pertama pada
pertemuan ketiga
nanti.
SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT )

Tutorial Ke : 3 (Tiga)
Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan
Kode Mata Kuliah/SKS : PEBI 4428 / 3 SKS
Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan
mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta
dapat memahami dan menjelaskan mengenai fungsi
dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu
dipenuhi dari pangan sumber zat gizi dengan menu
Kompetensi Umum : seimbang pada setiap kelompok daur hidup manusia,
serta permasalahan gizi dan kesehatan yang
ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi dan
teknik penilaian status gizi tersebut secara
antropometri, biokimia, klinis, maupun konsumsi
pangan.
1. Mahasiswa dapat menjelaskan ciri-ciri anak sehat
ditinjau dari segi fisik, psikis, sosialisasi dan tingkat
inteligensi.
2. Mahasiswa dapat menjelaskan pengaruh makanan
Kompetensi Khusus : terhadap kesehatan dan pertumbuhan anak.
3. Mahasiswa dapat menjelaskan macam-macam
gangguan psikis pada anak
4. Mahasiswa dapat menjelaskan upaya pemeliharaan
kesehatan anak dan lingkungannya.
Pokok Bahasan : Gizi Dalam Daur Kehidupan
1. Gizi Bagi dan Anak Usia Bawah Lima Tahun (Balita)
Sub Pokok Bahasan : 2. Gizi Bagi Anak Usia Sekolah dan Remaja
3. Gizi Bagi Dewasa dan Lanjut Usia (Lanjut)

Tahapan Kegiatan Tutorial

Media dan
No Tahapan Rincian Kegiatan Sumber Waktu
Belajar
1. Tutor Memberi Salam
1 Persiapan 2. Tutor menanyakan kesiapan pembelajaran dalam
modul
1. Tutor menjelaskan Papan tulis,
target kompetensi Laptop,
dan ruang lingkup infocus,
materi tutorial Modul Ilmu
2 Kegiatan Pendahuluan 10 Menit
2. Tutor menjelaskan Gizi dan
stategi mengerjakan Kesehatan
tugas tutorial PEBI 4428
pertama Tim FKIP UT
Mahasiswa Papan tulis,
mengerjakan tugas Laptop,
tutorial pertama infocus,
yang diberikan oleh Modul Ilmu
3 Kegiatan Penyajian 95 Menit
Tutor. Gizi dan
Kesehatan
PEBI 4428
Tim FKIP UT
1. Tutor memberikan Papan tulis,
arahan untuk Laptop,
meningkatkan infocus,
wawasan dan Modul Ilmu
pengayaan Gizi dan
mahasiswa agar Kesehatan
membaca buku yang PEBI 4428
4 Kegiatan Penutup relevan dengan Tim FKIP UT 15 Menit
materi yang
ditutorkan.
2. Tutor menugaskan
kepada mahasiswa
agar membaca
modul materi
tutorial berikutnya.
SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT )

Tutorial Ke : 4 (Empat)
Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan
Kode Mata Kuliah/SKS : PEBI 4428 / 3 SKS
Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan mahasiswa
dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta dapat memahami
dan menjelaskan mengenai fungsi dan kepentingan zat gizi
bagi tubuh yang perlu dipenuhi dari pangan sumber zat gizi
Kompetensi Umum
: dengan menu seimbang pada setiap kelompok daur hidup
manusia, serta permasalahan gizi dan kesehatan yang
ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi dan teknik
penilaian status gizi tersebut secara antropometri, biokimia,
klinis, maupun konsumsi pangan.
1. Mahasiswa dapat menjelaskan masalah gizi kurang.
2. Mahasiswa dapat menjelaskan masalah kesehatan yang
diakibatkan gizi kurang.
3. Mahasiswa dapat menjelaskan upaya untuk menanggulangi
Kompetensi Khusus setiap masalah gizi kurang.
:
4. Mahasiswa dapat menjelaskan masalah gizi lebih.
5. Mahasiswa dapat menjelaskan masalah kesehatan yang
diakibatkan gizi lebih.
6. Mahasiswa dapat menjelaskan upaya untuk menanggulangi
setiap masalah gizi lebih.
Pokok Bahasan : Masalah Gizi dan Kesehatan
Sub Pokok Bahasan 1. Masalah Gizi Kurang dan Dampaknya Bagi Kesehatan
:
2. Masalah Gizi Lebih dan Dampaknya bagi Kesehatan.

Tahapan Kegiatan Tutorial

Media dan
No Tahapan Rincian Kegiatan Waktu
Sumber Belajar
1. Tutor Memberi Salam
1 Persiapan Tutorial
2. Tutor menanyakan kesiapan pembelajaran dalam modul.
3. Tutor menjelaskan Papan tulis, Laptop,
target kompetensi dan infocus, Modul
ruang lingkup materi Ilmu Gizi dan
tutorial Kesehatan PEBI
2 Kegiatan Pendahuluan 4. Tutor menjelaskan 4428 Tim FKIP UT 10 Menit
strategi pembahasan
yaitu : ceramah, tanya
jawab, tugas dan
presentasi.
1. Mahasiswa menyimak Papan tulis, Laptop,
dan memahami infocus, Modul
3 Kegiatan Penyajian 95 Menit
masalah gizi kurang Ilmu Gizi dan
dan lebih serta
dampaknya bagi Kesehatan PEBI
kesehatan. 4428 Tim FKIP UT
2. Tutor melakukan
tanya jawab tentang
konsep yang belum
difahami
3. Mahasiswa
mengerjakan tugas
kelompok yang
diberikan oleh Tutor
diteruskan presentasi.
4. Tutor mengoreksi dan
memberikan umpan
balik terhadap apa
yang telah dikerjakan
mahasiswa
1. Tutor menyimpulkan Papan tulis, Laptop,
materi tutorial infocus, Modul
2. Tutor memberikan Ilmu Gizi dan
arahan untuk Kesehatan PEBI
meningkatkan 4428 Tim FKIP UT
wawasan dan
pengayaan
mahasiswa agar
membaca buku yang
relevan dengan
materi yang
ditutorkan.
4 Kegiatan Penutup 3. Tutor menugaskan 15 Menit
mahasiswa agar
mencatat beberapa
hal yang berkaitan
dengan tumbuh
kembang anak.
4. Tutor menugaskan
kepada mahasiswa
agar membaca materi
tutorial berikutnya,
dan mempersiapkan
untuk tugas tutorial
yang kedua.
SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT )

Tutorial Ke : 5 (Lima)
Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan
Kode Mata : PEBI 4428 / 3 SKS
Kuliah/SKS
Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan
mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta
dapat memahami dan menjelaskan mengenai fungsi
dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu
dipenuhi dari pangan sumber zat gizi dengan menu
Kompetensi Umum
: seimbang pada setiap kelompok daur hidup manusia,
serta permasalahan gizi dan kesehatan yang
ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi
dan teknik penilaian status gizi tersebut secara
antropometri, biokimia, klinis, maupun konsumsi
pangan.
1. Pengertian dan kegunaan penilaian status gizi
secara antropometri
2. Kelemahan dan keunggulan penelitian status gizi
secara antropometri
3. Jenis para meter dan cara penggunaan para meter
tersebut dalam penilaian gizi secara antropometri
4. Penggunaan indeks antropometri yang digunakan
dalam penilaian status gizi secara antropometri
5. Membedakan klasifikasi status gisi dari aspek
penilaian status gizi secara antropometri
Kompetensi Khusus 6. Ruang lingkup pelaksanaan penilaian status gizi
:
secara klinis dan biokimia
7. Aspek medical history dan pemeriksaan fisik
dalam penilaian status gizi secara klinis
8. Cara pelaksanaan penilaian atau pemeriksaan bio
kimia zat zat gizi
9. Kelemahan dan keunggulan penilaian status gizi
melalui survey konsumsi pangan
10. Tujuan penilian status gizi melalui survey
konsumsi pangan
11. Berbagai metode penilaian status gizi melalui
survey konsumsi pangan
Pokok Bahasan : Penilaian Status Gizi
1. Penilaian Status Gizi secara Antropometri
Sub Pokok Bahasan 2. Penilaian Status Gizi secara Klinis dan Biokimia.
:
3. Penilaian Status Gizi secara Tidak Langsung
melalui Konsumsi Pangan.
Tahapan Kegiatan Tutorial

Media dan
No Tahapan Rincian Kegiatan Sumber Waktu
Belajar
1. Tutor Memberi Salam
1 Persiapan Tutorial 2. Tutor menanyakan kesiapan pembelajaran dalam
modul/
3. Tutor menjelaskan Papan tulis,
target kompetensi dan Laptop, infocus,
ruang lingkup materi Modul Ilmu Gizi
Kegiatan tutorial dan Kesehatan
2 10 Menit
Pendahuluan 4. Tutor menjelaskan PEBI 4428 Tim
strategi pembahasan FKIP UT
yaitu : ceramah, tanya
jawab, tes. Tugas ke 2.
1. Mahasiswa Papan tulis,
menyimak dan Laptop, infocus,
mencatat penjelasan Modul Ilmu Gizi
Tutor tentang dan Kesehatan
penilaian status Gizi. PEBI 4428 Tim
2. Tutor melakukan FKIP UT
tanya jawab tentang
konsep yang belum
dipahami
3 Kegiatan Penyajian 3. Mahasiswa 95 Menit
mengerjakan tes tugas
ke 2 yang diberikan
oleh Tutor.
4. Tutor mengoreksi
sampel tugas dan
memberikan umpan
balik terhadap apa
yang telah dikerjakan
oleh mahasiswa
1. Tutor menyimpulkan Papan tulis,
materi tutorial Laptop, infocus,
2. Tutor memberikan Modul Ilmu Gizi
arahan untuk dan Kesehatan
meningkatkan PEBI 4428 Tim
wawasan dan FKIP UT
pengayaan mahasiswa
4 Kegiatan Penutup agar membaca buku 15 Menit
yang relevan dengan
materi yang
ditutorialkan.
3. Tutor menugaskan
kepada mahasiswa
agar membaca materi
tutorial berikutnya.
SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT )

Tutorial Ke : 6 (Enam)
Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan
Kode Mata Kuliah/SKS : PEBI 4428 / 3 SKS
Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
: Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan
mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta
dapat memahami dan menjelaskan mengenai fungsi
dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu
dipenuhi dari pangan sumber zat gizi dengan menu
Kompetensi Umum
seimbang pada setiap kelompok daur hidup manusia,
serta permasalahan gizi dan kesehatan yang
ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi
dan teknik penilaian status gizi tersebut secara
antropometri, biokimia, klinis, maupun konsumsi
pangan.
: 1. Menjelaskan usaha perbaikan gizi keluarga
2. Menjelaskan system kewaspadaan pangan dan gizi
3. Menjelaskan tujuan pendidikan gizi di sekolah
4. Menjelaskan cara mengajar masalah gizi di
sekolah
Kompetensi Khusus
5. Menjelaskan waktu yang tepat mengajarkan
masalah gizi
6. Menjelaskan aspek psikologi belajar dan mengajar
orang dewasa
7. Menjelaskan proses belajar dan perkembangan
pendidikan orang dewasa dalam kelompok
Pokok Bahasan : Pendidikan Gizi
: 1. Pendidikan gizi keluarga
Sub Pokok Bahasan 2. Pendidikan gizi di sekolah
3. Pendidikan gizi pada orang dewasa

Tahapan Kegiatan Tutorial

Media dan
No Tahapan Rincian Kegiatan Waktu
Sumber Belajar
1. Tutor memberi Salam
1 Persiapan Tutorial
2. Tutor menanyakan kesiapan pembelajaran dalam modul.
1.Tutor menjelaskan Papan tulis,
target kompetensi dan Laptop, infocus,
ruang lingkup materi Modul Ilmu Gizi
Kegiatan tutorial dan Kesehatan
2 10 Menit
Pendahuluan 2.Tutor menjelaskan PEBI 4428 Tim
strategi pembahasan FKIP UT
materi dengan metode
: ceramah, tanya
jawab, tugas dan
presentasi.
1. Mahasiswa Papan tulis,
menyimak dan Laptop, infocus,
mencatat penjelasan Modul Ilmu Gizi
Tutor tentang dan Kesehatan
Pendidikan Gizi. PEBI 4428 Tim
2. Tutor melakukan FKIP UT
tanya jawab tentang
konsep yang belum
dipahami
3. Mahasiswa
3 Kegiatan Penyajian 95 Menit
mengerjakan tugas
kelompok yang
diberikan oleh
Tutor.
4. Tutor mengoreksi
dan memberikan
umpan balik
terhadap apa yang
telah dikerjakan
mahasiswa
1.Tutor menyimpulkan Papan tulis,
materi tutorial Laptop, infocus,
2.Tutor memberikan Modul Ilmu Gizi
arahan untuk dan Kesehatan
meningkatkan PEBI 4428 Tim
wawasan dan FKIP UT
pengayaan
mahasiswa agar
membaca buku yang
relevan dengan
materi yang
4 Kegiatan Penutup ditutorialkan. 15 Menit
3.Tutor menugaskan
kepada mahasiswa
agar membaca
materi tutorial untuk
pertemuan
berikutnya, dan
mempersiapkan diri
untuk mengerjakan
tugas ketiga dengan
mempelajari modul 5
dan modul 6.
SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT )

Tutorial Ke : 7 (Tujuh)
Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan
Kode Mata Kuliah/SKS : PEBI 4428 / 3 SKS
Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Kompetensi Umum : Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan
mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi
serta dapat memahami dan menjelaskan mengenai
fungsi dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang
perlu dipenuhi dari pangan sumber zat gizi
dengan menu seimbang pada setiap kelompok
daur hidup manusia, serta permasalahan gizi dan
kesehatan yang ditimbulkan akibat kekurangan
dan kelebihan gizi dan teknik penilaian status gizi
tersebut secara antropometri, biokimia, klinis,
maupun konsumsi pangan.
Kompetensi Khusus : 1. Mahasiswa dapat menjelaskan karakteristik
bayi.
2.Mahasiswa dapat menjelaskan pertumbuhan
dan perkembangan periode bayi.
3. Mahasiswa dapat menjelaskan stimulus periode
bayi
4. Mahasiswa dapat menjelaskan karakteristik dan
tugas perkembangan anak bawah tiga tahun.
5. Mahasiswa dapat menjelaskan pertumbuhan dan
perkembangan periode anak bawah tiga tahun.
6. Mahasiswa dapat menjelaskan stimulus periode
anak bawah tiga tahun.
7. Mahasiswa dapat menjelaskan karakteristik dan
tugas perkembangan anak pra sekolah.
8. Mahasiswa dapat menjelaskan pertumbuhan dan
perkembangan anak pra sekolah
9. Mahasiswa dapat menjelaskan stimulasi anak
pra sekolah
Pokok Bahasan : Tumbuh Kembang Anak
Sub Pokok Bahasan : 1. Pertumbuhan dan Perkembangan Bayi (Infant)
2. Pertumbuhan dan Perkembangan Anak Bawah
Tiga Tahun (Toddler)
3. Pertumbuhan dan Perkembangan Anak
Prasekolah.
Tahapan Kegiatan Tutorial

Media dan
No Tahapan Rincian Kegiatan Waktu
Sumber Belajar
1. Tutor Memberi Salam
1 Persiapan Tutorial 2. Tutor menanyakan kesiapan pembelajaran dalam
modul.
3. Tutor menjelaskan Papan tulis,
target kompetensi Laptop, infocus,
dan ruang lingkup Modul Ilmu Gizi
materi tutorial dan Kesehatan
4. Tutor menjelaskan PEBI 4428 Tim
strategi pembahasan FKIP UT
2 Kegiatan Pendahuluan 10 Menit
materi yaitu dengan
menggunakan
metode: ceramah,
tanya jawab
5. Mengerjakan tugas
tutorial yang ketiga.
1. Mahasiswa Papan tulis,
menyimak dan Laptop, infocus,
mencatat penjelasan Modul Ilmu Gizi
Tutor tentang dan Kesehatan
Tumbuh Kembang PEBI 4428 Tim
Anak FKIP UT
2. Tutor melakukan
tanya jawab tentang
konsep yang belum
dipahami
3 Kegiatan Penyajian 3. Mahasiswa 95 Menit
mengerjakan tugas
ke 3 yang diberikan
oleh Tutor dikelas.
4. Tutor mengambil
sampel , mengoreksi
dan memberikan
umpan balik
terhadap apa yang
telah dikerjakan
mahasiswa
1. Tutor menyimpulkan Papan tulis,
materi tutorial Laptop, infocus,
2. Tutor memberikan Modul Ilmu Gizi
arahan untuk dan Kesehatan
meningkatkan PEBI 4428 Tim
4 Kegiatan Penutup 15 Menit
wawasan dan FKIP UT
pengayaan
mahasiswa agar
membaca buku yang
relevan dengan
materi yang
ditutorkan.
3. Tutor menugaskan
kepada mahasiswa
untuk membaca
materi tutorial
berikutnya.
SATUAN ACARA TUTORIAL ( SAT )

Tutorial Ke : 8 (Delapan)
Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan
Kode Mata Kuliah/SKS : PEBI 4428 / 3 SKS
Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Setelah mempelajari mata kuliah ini diharapkan
mahasiswa dapat mengenali jenis-jenis zat gizi serta
dapat memahami dan menjelaskan mengenai fungsi
dan kepentingan zat gizi bagi tubuh yang perlu
dipenuhi dari pangan sumber zat gizi dengan menu
Kompetensi Umum
: seimbang pada setiap kelompok daur hidup manusia,
serta permasalahan gizi dan kesehatan yang
ditimbulkan akibat kekurangan dan kelebihan gizi
dan teknik penilaian status gizi tersebut secara
antropometri, biokimia, klinis, maupun konsumsi
pangan.
1.Mahasiswa dapat menjelaskan pembiasaan perilaku
hidup bersih dan sehat
2.Mahasiswa dapat menjelaskan Dasar-dasar
pelayanan kesehatan bagi Anak Usia Dini
3.Mahasiswa dapat menjelaskan upaya preventif pada
Anak Usia Dini
4.Mahasiswa dapat menjelaskan upaya kuratif pada
Anak Usia Dini
5.Mahasiswa dapat menjelaskan upaya rehabilitasi
pada Anak Usia Dini
6.Mahasiswa dapat memahami P3K di Taman Kanak-
Kompetensi Khusus kanak
:
7.Mahasiswa dapat melakukan P3K di Taman Kanak-
kanak
8. Mahasiswa dapat menjelaskan bantuan hidup dasar
pada anak usia dini.
9.Mahasiswa dapat melakukan bantuan hidup dasar
pada anak usia dini
10.Mahasiswa dapat melakukan perawatan luka pada
anak usia dini
11.Mahasiswa dapat melakukan pemeriksaan mata
sederhana
12.Mahasiswa dapat memahami pentingnya pelayanan
kesehatan rutin untuk anak TK
1.Perilaku Hidup Bersih dan Sehat Pada Anak Usia
Pokok Bahasan
: Dini
2.Pelayanan Kesehatan Anak Ditaman Kanak-Kanak
1. Konsep perilaku hidup bersih dan sehat
Sub Pokok Bahasan
: 2.Peran guru dan sekolah dalam perilaku hidup bersih
dan sehat.
3.Dasar-dasar pelayanan Kesehatan bagi Anak Usia
Dini
4.Pertolongan Pertama Pada Kecelakaan di Taman
Kanak-kanak
5. Pelayanan Kesehatan Rutin Untuk Anak Taman
Kanak-kanak

Tahapan Kegiatan Tutorial

Media dan
No Tahapan Rincian Kegiatan Waktu
Sumber Belajar
1. Tutor memberi salam
1 Persiapan Tutorial 2. Tutor menanyakan kesiapan pembelajaran dalam
modul
3. Tutor menjelaskan Papan tulis,
target kompetensi dan Laptop, infocus,
ruang lingkup materi Modul Ilmu Gizi
tutorial modul 8 dan dan Kesehatan
modul 9 PEBI 4428 Tim
4. Mahasiswa diharapkan FKIP UT
sudah membaca dan
2 Kegiatan Pendahuluan 10 Menit
berusaha memahami
materi dalam modul
5. Tutor menjelaskan
dengan menggunakan
metode : ceramah,
tanya jawab , tugas dan
presentasi.
1. Mahasiswa menyimak Papan tulis,
dan mencatat Laptop, infocus,
penjelasan Tutor Modul Ilmu Gizi
tentang pentingnya dan Kesehatan
Pendidikan kesehatan, PEBI 4428 Tim
dan Pelayanan FKIP UT
Kesehatan anak.
2. Tutor melakukan tanya
jawab dan memberi
tugas pada mahasiswa
untuk mendiskusikan
3 Kegiatan Penyajian 95 Menit
materi tentang
Pendidikan kesehatan,
dan Pelayanan
Kesehatan anak
3. Membahas hasil
diskusi
4. Mereviu semua materi
guna membekali
mahasiswa dalam
menghadapi Ujian
Akhir Semester
(UAS)
1. Tutor menyimpulkan Papan tulis,
materi tutorial Laptop, infocus,
2. Tutor memberi tugas Modul Ilmu Gizi
pada mahasiswa agar dan Kesehatan
membaca semua PEBI 4428 Tim
modul dan mencari FKIP UT
4 Kegiatan Penutup 15 Menit
referensi yang relevan
dengan pokok bahasan
kesehatan dan gizi
guna menghadapi
Ujian Akhir Semester.
(UAS)
KISI - KISI PENULISAN SOAL

Nama Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan


Kode Mata Kuliah : PEBI 4428 / 3 SKS
Nama Pengembang : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd

Pelaksanaan Tugas
Tugas
Pokok/Sub Pokok Jenis *)
Tutoria Kompetensi Khusus Waktu Indikatot Tugas
Bahasan Tugas Di Luar
l Ke Di Kelas
Kelas
1. Menjelaskan jenis- 1. Mengenal zat-zat 1. Mahasiswa dapat menjelaskan
jenis zat gizi makro gizi makro Jenis zat gizi mikro dan makro!
dan mikro 2. Mengenal zat- zat
2. Menjelaskan fungsi gizi mikro 2. Mahasiswa dapat menjelaskan
masing-masing zat 3. Komponen Bahan jenis-jenis makanan yang
gizi,dan Makanan merupakan sumber masing-
membedakannnya 4. Kerusakan yang masing zat gizi!
antara zat gizi terjadi pada bahan
I
3. Menjelaskan Makanan 3. Mahasiswa dapat menjelaskan
Test
kepentingan masing- 5. Gizi Bagi dan Anak 60 Menit fungsi karbohidrat dan protein!
Tutorial Uraian
masing zat gizi bagi Usia Bawah Lima
3
tubuh dikaitkan Tahun (Balita) 4. Mahasiswa dapat menjelaskan
dengan 6. Gizi Bagi Anak komponen-komponen utama
gangguan fungsi tubuh Usia Sekolah dan yang terdapat dalam bahan
akibat kekurangan atau Remaja makanan !
kelebihan zat gizi. 7. Gizi Bagi Dewasa
4. Menjelaskan jenis- dan Lanjut Usia 5. Mahasiswa dapat
jenis makanan yang (Lanjut) menjelaskan berapa banyak
jumlah protein yang dibutuhkan
merupakan sumber serta apa fungsi protein bagi
masing-masing zat gizi Lansia !
Komponen-komponen
yang terdapat dalam
bahan Makanan
5. Komponen air beserta
contoh bahan
Makanan
6. Komponen
karbohidrat beserta
contoh bahan
Makanannya.
7. Mahasiswa dapat
menjelaskan ciri-ciri
anak sehat ditinjau
dari segi fisik, psikis,
sosialisasi dan tingkat
inteligensi.
1. Mahasiswa dapat 1. Masalah Gizi 1. Mahasiswa dapat menjelaskan
menjelaskan masalah Kurang dan tentang Antropometri !
kesehatan yang Dampaknya Bagi
diakibatkan gizi Kesehatan 2. Mahasiswa dapat menjelaskan
kurang. 2. Masalah Gizi Lebih penilaian status gizi dan berbagai
II
2. Mahasiswa dapat dan Dampaknya bagi jenis parameter !
Test
menjelaskan upaya Kesehatan. 60 Menit
Tutorial Uraian
untuk menanggulangi 3. Penilaian Status Gizi 3. Mahasiswa dapat menjelaskan
Ke 5
setiap masalah gizi secara Antropometri tahap penyebab timbulnya
kurang. 4. Penilaian Status Gizi penyakit KEP pada balita !
3. Mahasiswa dapat secara Klinis dan
menjelaskan masalah Biokimia.
gizi lebih.
4. Mahasiswa dapat 5. Penilaian Status Gizi 4. Mahasiswa dapat menjelaskan
menjelaskan masalah secara Tidak vitamin apa saja yang dibutuhkan
kesehatan yang Langsung melalui oleh tubuh manusia !
diakibatkan gizi lebih. Konsumsi Pangan.
5. Pengertian dan
kegunaan penilaian
status gizi secara
antropometri
6. Penggunaan indeks
antropometri yang
digunakan dalam
penilaian status gizi
secara antropometri
7. Membedakan
klasifikasi status gisi
dari aspek penilaian
status gizi secara
antropometri
8. Cara pelaksanaan
penilaian atau
pemeriksaan bio kimia
zat zat gizi
8. Menjelaskan cara 4. Pendidikan gizi 1. Mahasiswa dapat menjelaskan
mengajar masalah gizi keluarga mengapa bayi umur 0 6 bulan
di sekolah 5. Pendidikan gizi di belum boleh diberi makanan
9. Menjelaskan waktu sekolah selain ASI !
III Test
yang tepat 6. Pendidikan gizi 60 Menit
Uraian
mengajarkan masalah pada orang dewasa 2. Mahasiswa dapat menjelaskan
Tutorial
gizi 4. Pertumbuhan dan apa yang harus diperhatikan
Ke 7
10. Menjelaskan Perkembangan Bayi pada pemberian makanan
aspek psikologi (Infant) seimbang pada anak sekolah !
belajar dan mengajar 5.Pertumbuhan dan
orang dewasa Perkembangan 3. Mahasiswa dapat menjelaskan
5.Mahasiswa dapat Anak Bawah Tiga mengapa remaja putri
menjelaskan Tahun (Toddler) membutuhkan zat gizi pada usia
karakteristik bayi. 6. Pertumbuhan dan subur !
6.Mahasiswa dapat Perkembangan
menjelaskan Anak Prasekolah 4. Mahasiswa dapat menjelaskan
pertumbuhan dan komponen-komponen gizi
perkembangan periode penunjang dalam bahan
bayi. makanan !
7.Mahasiswa dapat
menjelaskan
karakteristik dan tugas
perkembangan anak
bawah tiga tahun.
8.Mahasiswa dapat
menjelaskan
karakteristik dan tugas
perkembangan anak
pra sekolah.
Pedoman Pengskoran
Tugas Tutorial (I)

Kode Mata Kuliah : PEBI 4428 / 3 SKS


Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan
Nama : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd
Pengembang
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Masa Tutorial : 2017.2
Skor Maks : 100

No
Aspek yang dinilai Skor
Soal
1 Jelaskan jenis zat gizi mikro dan makro !
Jawaban :
- Zat gizi makro adalah zat gizi yang dibutuhkan tubuh dengan
jumlah besar yaitu dalam satuan gr/orang /hari yang terdiri atas:
15
karbo hidrat, protein, lemak.
- Zat gizi mikro adalah zat gizi yang dibutuhkan tubuh dengan
jumlah kecil yaitu dalam satuan milligram/orang/hari. Yang terdiri
atas vitamin dan mineral
2 Jelaskan Jenis-jenis makanan yang merupakan sumber masing-
masing zat gizi.
Jawaban :
Makanan sumber karbohidrat :
- Nasi, jagung,ubi, sagu,gandum.
- Makanan sumber protein : 15
- Protein hewani:daging , ikan, telur.
- Protein nabati :
- Kacang tanah, kacang kedelai, tahu dan tempe
- Makanan sumber lemak :
- Lemak hewani: yang berasal dari lemak daging dan lemak ikan
3 Jelaskan fungsi karbohidrat dan protein

Jawaban :
1. Fungsi karbohidrat
a. Sumber energy
b. Pemberi rasa manis
c. Pengatur metabolism lemak
d. Menghemat fungsi protein 20
e. Sumber energy utama bagi otak dan susunan saraf pusat
f. Membantu pengeluaran feses
2. Fungsi protein
a. Pertumbuhan dan pemeliharaan
b. Berperan dalam berbagai sekresi tubuh
c. Mengatur keseimbangan air
d. Mengatutr netralitas jaringan tubuh
e. Membantu pembentukan anti bodi
f. Berperan dalam transport zat gizi.
g. Sumber energy.
Jelaskan Komponen-komponen utama yang terdapat dalam bahan
4 makanan !

Jawaban :
Komponen utama dalam bahan makanan :
a. Air: sebagian besar bahan makanan mengandung kadar air
kurang lebih 70 %
b. Karbo hidrat : Merupakan sumber kalori utama bagi manusia.
25
Sebanyak 60 80 % dari kalori yang diperoleh tubuh berasal
dari karbohidrat
c. Protein : merupakan penyusun utama enzim dan anti bodi serta
cairan tubuh seperti darah dan susu.
d. Lemak : adanya komponen lemak dam bahan makanan
menyebabkn makanan tersebut menjadi terasa lebih enak, harum
dan memberikan kepuasan cita rasa tersendiri.
5 Jelaskan Komponen-komponen penunjang dalam bahan makanan
!

Jawaban :
Komponen penunjang dalam bahan makanan :
- Vitamin dan mineral : vitamin terdiri atas vitamin yang larut
dalam lemak adalah : Vitamin A,D,E,K.Vitamin yang larut
dalam air adalah : B dan C
- Asam organik Pada umumnya hasil pertanian mengandung 25
asam-asam organik yang relative tinggi. Asam-asam ini
menimbulkan rasa khas pada buah-buhan dan lambat menjadi
busuk.Contoh : Buah yna gmengandung asam sitrat adalah
jeruk.
- Pigmen dan warna : contoh pigmen krorofil menjadikan zat
warna hijau pada sayuran dan buah, contoh warna merah pada
daging disebabkan oleh adanya pigmen myoglobin .

Jumlah skor 100

Keterangan Pendoman Pengskoran :

Skor 25 Jika mahasiswa mampu menjawab dengan jelas/tepat sesuai dengan kajian teori
pada modul pembelajaran
Skor 20 Jika mahasiswa mampu menjawab dengan jelas /mendekati kajian teori pada
modul pembelajaran
Skor 15 Jika mahasiswa menjawab tidak terlalu jelas /tepat dengan kajian teori pada
modul pembelajaran
Skor 10 Jika mahasiswa menjawab tidak sesuai dengan kajian teori pada modul
pembelajaran
Skor 0 Jika peserta tidak menjawab satupun pertanyaan yang diberikan

Penentuan Nilai :

Nilai = skor yang diperoleh x 100


skor maksimum
Pedoman Pengskoran
Tugas Tutorial (II)

Kode Mata Kuliah : PEBI 4428 / 3 SKS


Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan Kesehatan
Nama : Agus Iskandar. S.Pd., M.Pd
Pengembang
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Masa Tutorial : 2017.2
Skor Maks : 100

No
Aspek yang dinilai Skor
Soal
1 Tuliskan vitamin apa saja yang dibutuhkan oleh tubuh Manusia?

Jawaban : 10
Vitamin A,D,E,K : yang larut dalam lemak dan Vitamin B, C yang larut
dalam air.
2 Apa yang Anda ketahui tentang antropometri. Jelaskan !

Jawaban :
Antropometri berasal dari kata antrhopos dan metros. Antrhopos artinya
tubuh dan metros arrtinya ukuran. Jadi antropometri adalah ukuran dari
tubuh. Jelliefe (1996) mengatakan bahwa Nutritional Antrhopometry is
measurement of the variation of the physical dimensions and the gross 20
composition of the human body at different age levels and degree of
nutition.
Sehingga dapat disimpulkan bahwa antropometri gizi adalah berhubungan
dengan berbagai macam pengukuran dimensi tubuh dan komposisi tubuh
dari berbagai tingkat umur dan tingkat gizi. Antropometri sering digunakan
sebagai cara pengukuran status gizi.
3 Dalam penilaian status gizi, diperlukan berbagai jenis parameter, salah
satu diantaranya adalah parameter berat badan (BB). Coba Anda
sebutkan 9 tahap yang perlu dilakukan dalam menimbang anak balita
beserta hal-hal perlu dilakukan dalam menimbang anak balita !

Jawaban :
Pada masa bayi atau balita, berat badan dapat digunakan untuk melihat laju
pertumbuhan fisik maupun status gizi. Kecuali terdapat kelainan klinis 35
seperti dehidrasi, edema dan adanya tumor. Berat badan dapat
menggambarkan jumlah dari protein, lemak, air dan mineral pada tulang.
Sembilan (9) tahap penimbangan yang dikenal sebagai petunjuk
penimbangan balita adalah :
a. Tahap 1: Gantungkan dacin pada :
(1) Dahan pohon
(2) Palang rumah atau,
(3) Penyangga kaki tiga
b. Tahap 2: Periksalah apakah dacin sudah tergantung kuat, Tarik batang
dacin ke bawah kuat-kuat.
c. Tahap 3: Sebelum dipakai letakkan bandul geser pada angka O (no).
Batang dacin dikaitkan pada tali pengaman.
d. Tahap 4: Pasanglah celana timbang, kotak timbang atau sarung timbang
yang kosong pada dacin.
e. Tahap 5: Seimbangkanlah dacin yang sudah dibebani celana timbang,
kotak timbang atau sarung timbangan dengan cara memasukan pasir
kedalam kantong plastic.
f. Tahap 6: Anakditimbang dan seimbangkan dacin.
g. Tahap 7: Tentukan berat badan anak, dengan membaca angka diujung
bandul geser.
h. Tahap 8: Catat hasil penimbangan diatas dengan secarik kertas.
i. Tahap 9: Geserlah bandul ke angka nol, letakkan batang dacin dalam tali
pengaman, setelah itu bayi atau anak dapat diturunkan.

Menimbang anak balita mempunyai cara yang sama dengan bayi namun
sesederhana menimbang bayi, kesulitan dalam menimbang balita adalah :
a. Anak terlalu aktif, sehingga sulit melihat skala.
b. Anak biasanya menangis

Hal penting yang perlu diperhatikan dalam menimbang berta badan balita
adalah :
a. Pemeriksaan alat timbang
b. Anak balita yang ditimbang
c. Keamanan
d. Pengetahuan dasar petugas
4 Jelaskan tahapan penyebab timbulnya KEP anak Balita !
35
Jawaban :
Jumlah skor 100

Keterangan Pendoman Pengskoran :

Skor 35 Jika mahasiswa mampu menjawab dengan jelas/tepat sesuai dengan kajian teori
pada modul pembelajaran
Skor 30 Jika mahasiswa mampu menjawab dengan jelas /mendekati kajian teori pada
modul pembelajaran
Skor 20 Jika mahasiswa menjawab tidak terlalu jelas /tepat dengan kajian teori pada modul
pembelajaran
Skor 10 Jika mahasiswa menjawab tidak sesuai dengan kajian teori pada modul
pembelajaran
Skor 0 Jika peserta tidak menjawab satupun pertanyaan yang diberikan

Penentuan Nilai

Nilai = skor yang diperoleh x 100


skor maksimum
Pedoman Pengskoran
Tugas Tutorial (III)

Kode Mata Kuliah : PEBI 4428 / 3 SKS


Mata Kuliah : Ilmu Gizi dan
Kesehatan
Nama : Agus Iskandar. S.Pd.,
Pengembang M.Pd
Nama Penelaah : Dra. Serli Mauru. M.Pd
Masa Tutorial : 2017.1
Skor Maks : 100

No
Aspek yang dinilai Skor
Soal
1 Mengapa bayi umur 0 6 bulan belum boleh diberi makanan selain
ASI
Bayi umur 0 6 bulan belum boleh diberi makanan selain ASI ?

Jawaban :
karena ASI merupakan sumber gizi utama dan merupakan bahan gizi 20
seimbang pertama bagi bayi karena mengandung semua zat gizi dan zat
untuk kesehatan lainnya yang sesuai dengan kebutuhan bayi. ASI lebih
mudah dicerna disbanding dengan susu formula dan lebih murah dan
mudah diberikan dibanding susu botol.Selain itu juga ASI dapat
mengurangi sifat alergi.
2 Tuliskan apa yang harus diperhatikan pada pemberian makanan
seimbang anak sekolah.

Jawaban:
1. Sersasi adalah sesuai dengan tingkat tumbuh kembang anak.
25
2. Selaras adalah sesuai dengan kondisi ekonomi social budaya serta
agama dari keluarga.
Seimbang adalah nilai gizinya harus sesuai dengan kebutuhan
berdasarkan usia dan jenis bahan makanan seperti karbohidrat,
protein dan lemak.
3 Jelaskan mengapa remaja putri membutuhkan zat gizi yang tinggi
pada usia subur ?

Jawaban :
Pada usia subur remaja putri sangat membutuhkan gizi yang tinggi 20
karena pada masa ini merupakan masa dimana terjadi perubahan-
perubahan biologis yang ditandai dengan mengalami haid sehingga
dibutuhkan kecukupan haemoglobin agar tidak terjadi anemia. Akibat
kekurangan zat besi.
4 Tuliskan berapa banyak protein yang dibutuhkan dan apa fungsi
protein bagi lansia ?

Jawaban :
- Jumlah protein yang dibutuhkan bagi lansia ialah : 0,75 grm/kg berat
badan per hari.
- Fungsi protein bagi lansia ialah sebagai zat pembangun dan sebagai 35
pengganti sel-sel yang rusak, namun protein tidak boleh dimakan
dalam jumlah yang berlebihan karena dapat memberatkan kerja
ginjal dan hati.

Jumlah skor 100

Keterangan Pendoman Pengskoran :

Skor 35 Jika mahasiswa mampu menjawab dengan jelas/tepat sesuai dengan kajian teori
pada modul pembelajaran
Skor 20 Jika mahasiswa mampu menjawab dengan jelas /mendekati kajian teori pada
modul pembelajaran
Skor 15 Jika mahasiswa menjawab tidak terlalu jelas /tepat dengan kajian teori pada
modul pembelajaran
Skor 10 Jika mahasiswa menjawab tidak sesuai dengan kajian teori pada modul
pembelajaran
Skor 0 Jika peserta tidak menjawab satupun pertanyaan yang diberikan

Penentuan Nilai

Nilai = skor yang diperoleh x 100


skor maksimum