Dadas las caractersticas climatolgicas y la configuracin de nuestros suelos hay una considerable
produccin de frutas, siendo la mayora de muy buena calidad, por ello son altamente aceptadas en
los mercados nacionales e internacionales.
Los jugos que se obtienen con los equipos tradicionales indudablemente que son de buena calidad y
pureza. Las pruebas experimentales para concentrar juegos de frutas ctricas, aplicando el mtodo de
Osmosis Inversa Hiperdiltracin, fueron llevadas a cabo en laboratorios de investigacin, pasando
despus a plantas piloto, realizando posteriormente pruebas organolpticas y de concentracin con
buenos resultados.
Los concentrados de los jugos de frutas en general son aprovechados para la preparacin de jugos a
distintas densidades, siendo utilizados en la dieta alimenticia del hombre. Estos concentrados se han
venido obteniendo por evaporacin del agua, aplicando calor mediante equipos llamados
evaporadores o concentradores.