Ala Source

LA VOCATION DE LARBRE DOR
est de partager ses intrts avec les lecteurs, son admiration pour
les grands textes nourrissants du pass et celle aussi pour luvre
de contemporains majeurs qui seront probablement davantage
apprcis demain quaujourdhui. La belle littrature, les outils de
dveloppement personnel, didentit et de progrs, on les trouvera
donc au catalogue de lArbre dOr des prix rsolument bas pour
la qualit offerte.
LES DROITS DES AUTEURS
Cet eBook est sous la protection de la loi fdrale suisse sur le droit
dauteur et les droits voisins (art.2, al.2 tit.a, LDA). Il est gale-
ment protg par les traits internationaux sur la proprit indus-
trielle. Comme un livre papier, le prsent fichier et son image de
couverture sont sous copyright, vous ne devez en aucune faon les
modifier, les utiliser ou les diffuser sans laccord des ayants droit.
Ne diffusez pas votre copie mais, au contraire, quand un titre vous
a plu, encouragez-en lachat: vous contribuerez ce que les au-
teurs vous rservent lavenir le meilleur de leur production, parce
quils auront confiance en vous.
Arbre dOr, Genve, janvier 2015

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Tous droits rservs pour tous pays
Hlne Bernet
LA SOURCE DE NOTRE VITALIT

Ressenti et probiotiques paens
Achetez louvrage au meilleur prix sur notre site
Internet est un lieu vivant et les sites bougent. Si tous les liens sont
vrifis au moment de la parution du prsent ouvrage, il se peut quils
ne soient plus valides au moment de votre lecture. Nous laissons le
soin au lecteur de partir la recherche des documents cits, peut-
tre rpertoris ailleurs. moins quils naient disparu de la toile...
REMERCIEMENTS
Je ddie cet ouvrage ma mre qui ma donn

lexemple dune vie saine et claire, toujours en
recherche, du mieux-vivre au mieux-penser. mes
enfants qui ont d faire preuve de patience mon
gard. mes petits-enfants qui auront besoin de cette
transmission.
Mes remerciements vont tous ceux et celles qui
ont contribu sa ralisation, soit quun heureux
hasard les ait mis sur ma voie un moment propice,
soit que leur dsir dapprendre et de transmettre
mait permis daffiner des savoirs et pratiques, soit
enfin que leur participation se soit manifeste dune
manire plus concrte jusqu laboutissement.
Je destine cet ouvrage tous ceux et celles qui
cherchent la fois une reliance naturelle et une
autonomie au quotidien. Il prsente lune des voies
possibles, dont le point de dpart microcosmique
convie de plus amples explorations. Mon but sera
atteint si les lecteurs attentifs parviennent, par la
seule guidance de leur ressenti, faire de leurs ali-
ments une musique de table improvise et parfaite,
prlude un rapport au monde plus harmonieux.
LA SOURCE DE NOTRE VITALIT 4

PROLOGUE
Chre lectrice, cher lecteur,

Cet ouvrage est destin en priorit aux personnes
qui sintressent au bien-tre durable, quelles que
soient la voie et la mthode. Celles qui pratiquent dj
le ressenti y trouveront de nombreux exercices leur
permettant de le dvelopper, et celles auxquelles ces
notions ne sont pas familires y dcouvriront peut-
tre un nouveau domaine dexploration. Elles sini-
tieront au plaisir intense de dvelopper lcoute pour
recevoir les informations subtiles prsentes dans
lenvironnement, comme le chat quils ont envi ou
le chien qui les intrigue, informations qui nourriront
leur intellect et leur rationalit autant que leur empa-
thie avec la nature.
Ces informations peuvent concerner tout ce qui
nous entoure, mais laccent est mis ici sur lalimen-
tation. Une bonne alimentation amliore notre dis-
cernement intuitif, notre ressenti, ce qui amorce un
cercle vertueux partir de la source de notre vitalit.
La mthode dexploration propose peut ensuite tre
applique dans dautres domaines, de lhabitat la
prvention.
Ma dmarche a plusieurs sources.

Dabord, une longue pratique de disciplines
internes (akido, tai ji quan), qui permettent de vivre,
prouver et vrifier en direct laspect nergtique de
la ralit.
Ensuite, des rencontres et lectures, dont certaines
sont relates plus loin, mont rvl des exemples
intressants de vitalit dans la simplicit chez nos
anctres ou dautres peuples.
En effet, pendant des milliers dannes, les peuples
vivant la campagne ont gard intacte la bio-sensi-
bilit, le ressenti animal qui, par rflexe musculaire,
loigne la vache de lherbe toxique et guide le chat
vers lherbe chat, cousine de lherbe de bl dont
nous faisons de nos jours un superbe jus-remde.
Un Sommet de la Terre a eu lieu Rio en 1992,
pendant lequel les ethno-botanistes ont avanc des
chiffres impressionnants: les trois quarts des remdes
ou des drogues dorigine vgtale utiliss dans la
pharmacope moderne ont t dcouverts en pre-
mier lieu par les socits traditionnelles. Comment
savaient-elles?
La science analyse et explique, mais la connais-
sance directe et synthtique par la bio-sensibilit lui
est antrieure, puisquelle fait partie intgrante de
la nature humaine et de la vie cellulaire ds son
origine.

Mais dabord une question: pourquoi le terme
probiotique?
Mes probiotiques
Quand, dans ma pratique, je parle de probiotiques,

on me pose souvent la question: Les probiotiques,
cest contre quoi?
Bios, en grec, signifie la vie. Un probiotique
ne soppose donc pas quelque chose, il uvre au
contraire en faveur de la vie. Cest un aliment (au
sens large) qui favorise la vitalit et nous maintient
en bon tat.
Certains aliments sont des panaces nergtiques,
bonnes tout faire, et les choisir vite bien des calculs.
Elles apportent de manire complte et quilibre les
nergies subtiles ncessaires notre biologie.
Compltude et vitalit
La compltude nergtique peut tre ressentie par

chacun, comme chacun voit la lumire du jour, et elle
sexprime par la vitalit.
Si la sant cest modestement la vie dans le silence
des organes1 ou mieux, selon lOrganisation mon-
diale de la Sant2, un tat de complet bien-tre phy-
sique, psychique et social, et non simplement lab-
Leriche, 1936.
1
OMS, 1947.
2

sence de maladies ou dinfirmits, on peut placer la
vitalit un degr plus loin.
La vitalit serait plutt la sant selon la dfinition
dHenri Bergson3: La capacit de sinvestir, dentre-
prendre ce que lon a envie de raliser.
tre plein de vitalit, cest, par mtaphore, remplir
le complet veston que la nature a prvu pour nous;
tre conforme notre archtype, au plan darchi-
tecture qui a prsid notre naissance. Cest tre en
quilibre et exempt des manifestations dun encras-
sement, telles les maladies chroniques. Cest rire,
produire, voir le meilleur aspect du voisin, entretenir
la paix du monde.
Cette vitalit peut tre acquise au plus juste prix
si lon tient compte de ce qui commence par syn- (du
grec) ou com- (du latin): synergie, syntonie, sympa-
thie, symphonie; consonance, compassion, compati-
bilit, composition, communication.
Il existe de multiples pistes pour alimenter propre
sa vitalit dans la plus grande simplicit et peu
de frais. Lalle royale est le dveloppement du res-
senti, cette facult de discernement inne, utilise
consciemment ou inconsciemment par nos anctres,
mais dont beaucoup dentre nous ont perdu le mode
demploi.
Le ressenti
1932.
3

Comme les autres tres anims, nous sommes
ns avec un sens primaire de ce qui convient ou ne
convient pas notre organisme. Lenfant trouve tout
seul le sein de sa mre et sen dtourne si le sein est
nergtiquement non dsirable (cancer naissant ou
autre dficience).
Ce sens, au cours de lvolution des espces, sest
perfectionn. Nous lapprhendons par la connais-
sance de nos cinq sens et des organes correspondants,
qui nous donnent autant de fentres spcialises et
visibles sur le monde extrieur. Notre sens premier
na pas cess dexister pour autant mais, faute dexer-
cice et de reconnaissance sociale, il sest endormi, ds
lcole primaire chez la plupart des Occidentaux.
Je vous propose de ranimer ce sens, car il nous
permet, dans un monde complexe, de slectionner
trs simplement les produits de qualit qui nous
conviennent et les processus qui les respectent.
Le rsultat? Si notre vitalit est panouie, notre
systme de dfense est efficace et les risques de
pannes sont diminus dautant.
La nourriture ny suffit pas, mais cest un excellent
dbut.
Mes modles paens

Paen signifie paysan et renvoie nature et
simplicit.
Certaines rgions de France, dont le Morvan, sont
restes, jusqu nos jours, imprgnes dune cer-
taine culture dorigine celtique proche de la nature
et du discernement biologique. Jy ai rencontr des
personnes ges que lon naurait jamais qualifies
de vieillards, dautres que je nai pas vu changer en
quarante annes. Je vais vous en donner quelques
exemples.
Avant la guerre de 1940-45, le restaurant de la mre
Fazzi tait rput la ronde. Sa viande de boucherie
aussi, ainsi que ses quatre heures du Morvan, por-
ts avec une charrette cheval dans laquelle elle rap-
portait le pain de tout le village.
Vous penseriez que cela suffisait occuper une
personne. Que non! Elle tenait aussi un caf; un
magasin tout faire (alimentation, bazar, droguerie,
quincaillerie, mercerie); deux chambres louer et
un jeu de boules. Jallais oublier le bureau de tabac et
la cabine tlphonique.
Le 15 aot, ce lieu accueillait la fte du village, avec
chapiteau, orchestre, parquet mobile et bal dans la
cour. Quinze jours de prparation.
On vivait alors en semi-autarcie. Jai mentionn
un cheval pour les dplacements, par exemple pour
aller chercher le pain du village huit kilomtres,

Brazey-en-Morvan; mais la mre Fazzi avait aussi des
vaches, des lapins, des poules et un cochon. Il y avait,
dans la remise, lquipement dun petit abattoir. Les
trois vaches laitires produisaient lait, crme, beurre
et fromage blanc. Le potager occupait tout le ct de
la maison, au-dessus du jeu de boules, mais aussi le
terrain den face et il y avait aussi des champs pour le
bl et les pommes de terre.
La mre Fazzi faisait non seulement sa viande mais
encore, parfois, son pain (le four existe encore). Elle
faisait aussi, bien sr, du foin et de la luzerne pour les
btes.
Les commodits taient limites. Leau se tirait
la main, dans la cuisine avec une pompe, quand elle
ntait pas dsamorce, et dehors avec un seau. Lhi-
ver, la chane du puits est glaciale pour les mains!
Pour se chauffer, une cuisinire charbon et une
chemine ouverte, quil y avait lieu dalimenter. Lt,
pour tenir les vivres au frais, la cave et le seau des-
cendu au fond du puits. Des navettes de quelques
marches lextrieur par tous les temps.
La Mre Fazzi est dcde en 1960, plus de quatre-
vingt-cinq ans, avec la rputation dune femme digne,
discrte, diligente et gnreuse.
Mme aide en saison par une bonne et un homme
de main, quelle robustesse et quelle organisation
pour tout mener de front! Sans mentionner le temps

consacr la famille. Car, petit dtail, madame Fazzi
avait trois filles et des petits-enfants.
Ce nest rien. La voisine avait lev vingt-cinq
enfants tout en tenant sa ferme. Pass quatre-vingt-
dix ans, elle vivait encore, de mme que son mari.
Quant au boulanger, il vient de prendre sa retraite
quatre-vingts ans passs, sans avoir vu ni mde-
cin, ni pharmacien, en se levant chaque matin trois
heures.
Voici ensuite lhistoire de Jeanne. Je vous la livre
telle quelle, je lai trouve raconte dans un article
sign G. R.
Jeanne vient de fter ses quatre-vingt-douze ans.
Ne dans le Morvan, belle rgion de France boise et
vallonne, mais aux conditions de vie difficiles, elle a
connu une enfance simple et rude, parcourant chaque
jour, pied, parfois dans la neige, les trois kilomtres
sparant la maison familiale de lcole. Son pre, can-
tonnier et herboriste, rcoltait pour la pharmacie du
village et la famille des plantes sauvages: saule, reine-
des-prs, menthe sauvage, violette odorante, serpo-
let, fleurs de sureau, colchique, primevres, tilleul
sauvage, guimauve, noisettes, merises et autres fruits
sauvages.
Vie simple et saine, dune famille nombreuse o le
jardin, la basse-cour et le lait de chvre fournissaient
lessentiel dune alimentation quilibre. Parfois,

une truite pche dans le ruisseau voisin amliorait
lordinaire.
Seule depuis trente ans, aprs une vie de travail et
de mre de famille de trois enfants, cette nonagnaire
sassume compltement. Saine de corps et desprit,
elle sintresse tout: coute la radio tt le matin,
regarde les missions culturelles la tlvision. Elle
joue au scrabble, fait ses courses tous les matins, pra-
tique des exercices simples dentretien, se couche et
se lve tt.
Trs exigeante sur la qualit de son alimentation,
elle privilgie les aliments issus de lagrobiologie.
Elle ne souffre daucune maladie de la vieillesse.
Son programme:
Alimentation: Le plus possible biologique ou sous
label de qualit et en quantit modre.
Eau de source faiblement minralise: un litre par
jour.
Petit djeuner: caf la chicore, tartine de pain
bis avec beurre et confiture. Fruit.
Djeuner comportant salade frache lhuile vierge
et citron, lgumes verts, pain, protines en petites
quantits (volaille, viande, poisson ou fromage
maigre), un demi-verre de vin rouge de qualit.
Dner lger: potage ou salade, un peu de protines.
Sant: se soigne en cas de besoin par les plantes,
lostopathie, le massage des articulations aux huiles
essentielles de copaba, les moxas. Son dos? Aucun
problme. Elle intgre la mthode de renforcement
vertbral dans sa vie quotidienne. Activit physique
rgulire dintensit moyenne. Lhiver, elle renforce
son terrain par inhalation dhuiles essentielles (men-
tha piperita, eucalyptus radiata). Suivie tous les six
mois par son mdecin.
Son secret: un bon entretien du corps et de
lesprit.
Le dernier exemple morvandiau est celui de ma voi-
sine, fille dune paysanne de Bavire et dun Morvan-
diau qui avait emmnag dans une ferme sans puits.
Qu cela ne tienne: elle rompt un rameau fourchu,
cherche une raction en rsonance avec leau, trouve
un lieu prcis, fait venir un puisatier et lui dit: Forez
l, sil vous plat. Le puits fonctionne. Pour ma voi-
sine, ctait tout naturel.
La simplicit paenne nest videmment pas rser-
ve au Morvan, ni lEurope.
Jai t invite nagure djeuner chez des autoch-
tones pruviens, plus de quatre mille mtres dal-
titude. Le repas se composait de petites pommes de
terre noires (chuo) et dune sauce compose deau de
source, de sel, et dune terre spciale appele chago,
originaire de Puo et qui contient de la vitamineK.
Ctait bon.
Outre ces pommes de terre noires, leur nourriture

comporte aussi du mas et des haricots, agrments
si possible doignon et de graisse de lama en bouillon.
Complment important: des feuilles de coca masti-
ques. Pour les grandes ftes, de la viande de lama,
nourriture chre rserve aux riches.
Le climat est rude, ces Pruviens travaillent beau-
coup et pourtant se portent bien.
Les ethnographes ont comment lalimentation des
peuples amrindiens: Ils mettent de la terre dans
leurs aliments. Si les moqueries des Occidentaux les
font renoncer cette tradition, ils seront carencs.
Du mode de vie des anciens Hunza, je nai que des
connaissances livresques, car ils taient dj dsen-
clavs quand je suis alle dans cette rgion. Leur
nourriture originelle tait frustre et, leurs rserves
tant puises, la fin de lhiver, ils jenaient alors
pendant plusieurs semaines. Leur eau tait celle des
torrents; leur sel, celui de lHimalaya; leurs lgumes
et leurs fruits ceux du lieu et de saison ou conservs
naturellement. Les Hunzas devenaient souvent cen-
tenaires en bon tat, sans aucune de nos institutions
de sant, sans prison, gendarmes, tribunaux ni crimi-
nalit. Cest, hlas, du pass.
Fidle cet esprit de simplicit, le prsent ouvrage
prtend tre non-savant. Il prsente des voies de
sant qui ne ncessitent gure plus quune cuisine, un
balcon ou un appui de fentre et un peu de patience

pour sexercer au discernement par le ressenti auto-
nome. Il a t inspir par la frquentation de nona-
gnaires, bon pied bon il, qui, comme Jeanne ou la
mre Fazzi, staient maintenus en forme sans autre
secours quune alimentation saine, quelques prin-
cipes dhygine, la visite annuelle chez le gnraliste
et une vie de labeur.
Aliments sains et dittiques
Je ninsiste pas sur laspect dittique, car de bons

principes, un bon ressenti et un bon fournisseur per-
mettent gnralement de choisir et accommoder les
aliments qui conviennent en fonction des circons-
tances et des besoins.
De nombreux ouvrages utiles ont t crits sur le
sujet et ltude de traditions intressantes peut ouvrir
lesprit et enrichir la palette.
Jindique toutefois une autre source de mon inspi-
ration: quelques notions de dittique orientale.
Quelle soit chinoise ou ayurvdique, la dittique
orientale se distingue de la ntre sur plusieurs points
et notamment par le fait quelle ignore les interdits.
Les aliments sont seulement classs, sans tabous,
selon leur qualit nergtique et leurs interactions.
Par ailleurs, lingestion est soumise des rythmes
nergtiques, et nous devrions, en principe, respec-
ter la disponibilit des organes digestifs, qui varie au
cours de la journe.
Selon les conceptions chinoises, qui anticipent sou-
vent les dcouvertes scientifiques les plus rcentes,
on peut dire que, outre lnergie vitale fournie par
les aliments que nous transformons, nous disposons
dune nergie plus subtile qui anime notre physiologie
en circulant selon des canaux appels mridiens.
Les thrapeutes en nergtique chinoise va-
luent cette nergie subtile par la prise de pouls ce
qui requiert un apprentissage mais on peut aussi
visualiser celle-ci laide de diffrents appareils de
contrle analytique de qualit.
Cette nergie peut tre envisage selon sa pola-
rit: yin (absorbante = ngative) ou yang (radiante =
positive), sans que ces qualificatifs soient pjoratifs
ou laudatifs. Elle peut tre accorde aux diffrents
rythmes de la nature.
On peut dabord respecter lnergie naturelle de
la saison en cours. Il existe ainsi des aliments spci-
fiques chaque saison et des aliments dont lnergie
permet de corriger une dissonance saisonnire.
Un autre aspect du rythme des nergies est le cycle
mensuel au cours duquel volue la position respec-
tive du Soleil, de la Terre et de la Lune. Les phases de
la Lune refltent cette danse cyclique des trois astres,
qui a un impact sur toute la vie sur Terre. Ce rythme
mensuel est respect par les peuples dits premiers

rests authentiques. La relation du cycle mensuel
avec notre alimentation sera voque plus loin.
Le cycle le plus court est le cycle circadien (journe
de 24heures). Lnergie passe successivement dans
les 12 grandes fonctions organiques ou 12 grands
mridiens.
Sans tre souponns de fanatisme, nous pouvons
essayer de nous nourrir lorsque lnergie est dispo-
nible pour cela, lassimilation en sera facilite. Or,
lnergie passe par le mridien de lestomac le matin
et noffre quun seul autre passage lnergie alimen-
taire: dans le mridien de lintestin grle en dbut
daprs-midi.
Cela signifierait que nous devrions prendre un
repas substantiel le matin, un repas moyen au milieu
de la journe, un repas lger le soir, assez tt pour
que la digestion soit termine quand le foie et la vsi-
cule biliaire se rgnrent pendant la nuit.
Ce rythme apporte logiquement lnergie alimen-
taire avant et pendant lactivit et non pas avant le
repos nocturne. Cest aussi le meilleur moyen de
ne pas faire de rserves excessives sous la forme de
matire grasse.
Un autre aspect de la dittique chinoise est dac-
corder une grande attention limpact des lments
(terre, eau, feu, air, bois) sur lquilibre nergtique
de lhomme, son habitat et ses aliments. Les lments

prsentent une importance notoire. Leau en particu-
lier sera tudie plus loin du point de vue nergtique
et dans un ouvrage qui lui est ddi4.
Dans un langage moderne, on constate que lner-
gie cumule des lments correspond un spectre
nergtique (ensemble de frquences) complet
comme la lumire solaire.
Cette compltude sexprime dailleurs dans le lan-
gage. Holos (le tout), heel, heil, heilig, heilen, whole,
holy, healthy, tous ces mots appartiennent la mme
famille.
Un chemin vers la connaissance
La bio-sensibilit consciente peut tre duque

mthodiquement et vrifie par rsonance magn-
tique. Cest une voie vers la connaissance directe.
partir de notre relation avec les aliments et les
plantes de nos campagnes, je vais, dans une premire
partie qui propose des principes, vous offrir une gui-
dance pas pas pour retrouver le ressenti. Dans la
deuxime partie, je prsente des recettes varies qui
illustreront la premire partie et dont vous pourrez
imaginer des variantes titre dexercice.
Voir les ouvrages dH.Bernet: Trois gouttes pour la vie. Eau

4
Vive et sant; Vivre avec les formes; Vivre avec llectrosmog.

PREMIRE PARTIE:
LA VITALIT PARLERESSENTI
Introduction
Le ressenti permet chacun lautonomie des choix

quil sagisse de la cueillette des simples en prome-
nade ou de la slection de marchandises sur lta-
gre pour aboutir en fin de parcours une forme
de gastronomie nutritionnelle sans recette, comme la
musique sans partition.
On pourrait comparer lexercice du ressenti lap-
prentissage dun instrument de musique. Il y a une
thorie, un mode demploi, des exercices et un instru-
ment aussi parfait que possible.
Dans le cas prsent, linstrument est notre propre
corps. Il tombe donc sous le sens que cet instrument
doit tre mis niveau, entretenu et ventuellement
passer un contrle technique. La prparation sera
plus longue pour un adulte encombr de problmes,
dabus divers, de cicatrices ou de traumatismes que
pour un jeune enfant.
Un chapitre sera donc consacr au nettoyage du
terrain.
Leau est essentielle pour nous nettoyer intrieu-
rement et extrieurement, mais cest aussi (avec les
photons) un support majeur de la vie. Nous sommes
majoritairement eau. La meilleure eau de consom-

mation possible est donc dsirable, et les choix sont
multiples.
Les exercices sur leau prparent mieux slec-
tionner et entretenir des aliments vivants ou vivifier
des aliments latents. Les tests daliments nous per-
mettent aussi de nous dpartir dun certain nombre
de craintes ou prjugs. En effet, pour une personne
en bonne forme, il ny a pas dinterdits en prsence
daliments de qualit, la bonne dose, en bonne asso-
ciation, dans le respect de certains quilibres natu-
rels, notamment de lhorloge biologique.
Nous ne sommes toutefois pas isols sur notre
plante. Le respect des quilibres naturels passe
aussi par un minimum dattention aux influences
gravitationnelles.
Un dernier veil est le refus des obsessions. Si
les repas ne sont pas conformes par suite de
contraintes sociales ou autres, nous pouvons com-
penser par dautres sources nergtiques elles sont
nombreuses. La nature humaine peut surmonter cer-
tains dficits temporaires, lessentiel est de terminer
la journe sur un solde positif et de surveiller les indi-
cateurs de bonne sant.

CHAPITRE 1: Choisir les aliments qui
nousconviennent
Quest-ce quun bon aliment? Comment le savoir?
Problmatique
Rappelons dabord que le bon aliment est celui qui

renforce notre vitalit et, en outre, que les aliments
servent non seulement fournir de lnergie mais
aussi la matire premire pour le renouvellement des
cellules.
Le problme est que les choix sont souvent diffi-
ciles car beaucoup daliments actuels ne conviennent
plus notre physiologie; ils sont irradis, modifis,
ils contiennent des agents polluants ou allergisants
(conservateurs toxiques, etc.) ou sont modifis par
les contrles eux-mmes.
Ltiquetage ne peut suffire pour choisir ce qui est
adquat du point de vue de la vitalit.
Des chercheurs en biotechnologie de lUniver-
sit de Gamorgen en Grande Bretagne rvlent avoir
trouv du soja OGM dans 40% des produits tique-
ts bio ou sans OGM quils ont tests. Leur
recherche force ainsi les organismes de certification

repenser leurs procdures et incite les consomma-
teurs la prudence.
Les derniers scandales sont l pour nous avertir que
mme la simple scurit nest pas toujours assure.
Il est pourtant possible de sy retrouver. On peut,
thoriquement, recourir des contrles de qualit.
On peut, aussi et surtout, avec un peu dentrane-
ment, tester soi-mme main nue.
Les contrles de qualit
Il existe des instituts universitaires, tel celui de

Gembloux en Belgique, et des laboratoires privs sp-
cialiss pour le contrle analytique de qualit.
Des labels sont dlivrs par des organismes de
contrle et de certification agrs, tels Ecovert ou
Nature et Progrs. Ce contrle la source est certes
prcieux, mais le parcours du produit jusquau
consommateur reste alatoire. Solution: tester soi-
mme, si possible avant lachat, ou chez soi, utiliser
un appareil.
Parmi les appareils qui peuvent tre acquis par
les particuliers, jai utilis lappareil Mora, le Biotest
(Laboratoire Immergence) et llectrophotonique
(Hadjo et CNRS).
titre dexemple, voici une prsentation de cette
fiche technique.

Llectrophotonique consiste saisir et rendre
visibles les champs dnergie des sujets vivants ou
proches de la vie (bio-inertes). Cette technique fait
apparatre la qualit nergtique exprime par un
rayonnement lectromagntique caractristique. Elle
permet des valuations par comparaison. La prise de
vue peut tre argentique (analogique et imprime sur
papier photographique) ou numrique (digitale, par
capteurs photoniques et lisible sur cran ordinateur).
Les premires expriences montrant le rayonne-
ment humain datent de la fin du XIXesicle. Elles
tombrent dans loubli. Le principe a t retrouv
en 1939, lorsquun jeune lectricien russe, Semyon
Kirlian, est mis par hasard en prsence du phnomne.
Aid par sa femme, il perfectionne le procd et
dpose un brevet en 1949. Ils publient leurs travaux
en 1965.
Les grands progrs raliss en lectronique depuis
lors permettent dornavant, au-del de leffet Kirlian,
de faire llectrographie dune personne, dun organe,
dun aliment, dun liquide.
Par exemple, limage dune eau quilibre et saine
se diffrencie nettement dune eau dstructure ou
pollue.

lectrographie Kirlian dune eau de distribution avant
et aprs adjonction dune eau vive
Cette technique a t perfectionne par des cher-

cheurs/crateurs comme Georges Hadjo 5, grce
notamment la collaboration de scientifiques fran-
ais et de mdecins (plusieurs centaines en France,
tests dapplication dans une polyclinique suisse).
Depuis 2002, il existe une version lectronique
de cet appareil. Des logiciels de la NASA per-
mettent diverses transformations pour souligner les
contrastes de limagerie. Les images des expriences
peuvent tre mmorises et projetes sur grand cran
en temps rel, archives sur CD ou transfres par
internet dans une autre base de donnes aux fins de
comparaison et de recherche. La normalisation des
paramtres permet de tels changes dinformation
au-del des frontires.
La banque de donnes alimente via Internet par
5
Georges Hadjo, Llctrophotonique et le corps nergtique,
revue IAEV, 1999.

les pratiquants devrait faire beaucoup progresser les
recherches sur cette nouvelle technique davenir.
Peut-on tester sans appareil?
Les appareils ne peuvent tre vhiculs dans les

magasins pour tester les produits avant lachat. Or,
nos anctres dj ont t confronts des choix et
des risques, sans disposer de tout cet quipement. Je
vais vous rvler leur secret, si vous ne le connaissez
pas dj.
Savez-vous ce quil y a en commun entre vous, les
amibes, les crocodiles, les chiens, les bbs? Cest la
vie, bien sr. Mais cest galement le ressenti primor-
dial de la vie.
Ce ressenti primordial, appel aussi bio-sensibilit,
est un sens rflexe sans lequel la vie ne serait pas. Ce
proto-sens permet, par attirance ou rpulsion (tro-
pisme moteur positif ou ngatif), de discerner incon-
sciemment ce qui favorise ou non la survie et dagir
en consquence. Hubert Reeves, pour ne citer que lui,
a longuement crit sur le sens rflexe des animaux6.
Faute dune telle programmation de la nature, nous
ne serions pas l pour en disserter.
Tout tre vivant tant biologiquement quip
pour distinguer ce qui est favorable ou dfavorable
6
Hubert Reeves, Lheure de senivrer. Lunivers a-t-il un
sens?, section La perception, p.180 ss.

sa survie, ce proto-sens est inn en lhomme, ds la
priode ftale. Le proto-sens est la racine de nos
rcepteurs organiques (vue, toucher, odorat, oue,
got). Certains le nomment 6esens, mais cest en
fait le 0e, racine des autres.
Bruce Lipton 7, professeur de biologie, nous
explique: Tout organisme, y compris lhumain,
communique avec son environnement et le dcode
en valuant les champs dnergie. Comme lhomme
dpend troitement des langages, parls et crits, il a
nglig ses senseurs dnergie en tant que systme de
communication
Le cocon de notre civilisation et les performances
de nos cinq sens organiques nous ont dispenss, bien
souvent, davoir recours au sens primordial. Non uti-
lis, non reconnu, il sest assoupi.
En outre, cette mme civilisation nous a exposs
des drogues qui parasitent et encrassent nos rcep-
teurs: abus de tabac, dalcool, de tlvision et jen
passe. Mes propos ne dconsidrent nullement ces
plaisirs ou distractions, cest labus qui fait le poison.
Limportant est de savoir que nous pouvons nettoyer
et rveiller progressivement les rcepteurs, puis am-
liorer leurs circuits de transmission, les microtubules
7
Bruce Lipton, Biologie des Croyances, p.49. Voir aussi le
film The living matrix.

qui transportent de leau informe et dont ltude
relve de la biologie quantique.
La mthode de nettoyage dpend de limportance
et de la nature de lencrassement. Le nettoyage du
terrain est trait au chapitre4. En outre, chacun peut
trouver un conseil de proximit auprs de mdecins
ou nutrithrapeutes spcialiss en dsintoxication,
afin de garder le plaisir et la sant tout en supprimant
toute dpendance. La cure dinstinctothrapie est lun
des moyens pour y parvenir, mais il nest pas nces-
saire den faire un mode de vie au-del du retour la
normale.
Ce nettoyage est fondamental, car un corps
encrass, dpendant, peut devenir menteur par len-
gorgement des cellules et inverser le ressenti.
Le rveil des rcepteurs se fait simplement en cou-
tant ceux-ci avec attention. On peut progressivement
en faire un instrument quasi universel, utilisable bien
au-del de la simple survie. Nous commencerons
modestement par des exercices de base, car ce rflexe
de survie suffit pour bien choisir les aliments corrects
(OK) et laisser sur ltagre ceux qui sont non-
OK (nous dirons NOK en bref).
Je vais vous donner un exemple de perception sub-
tile grce nos senseurs dnergie: le poids du regard.
Une tude allemande a confirm lexistence dun sens
permettant, par exemple, de savoir si quelquun nous

observe, alors quon ne peut le percevoir par nos cinq
sens habituels. Les expriences ralises montrent
que les animaux, ainsi que les humains, sont capables
de percevoir le poids dun regard dirig sur eux,
travers une vitre, dans le reflet dun miroir et mme
par lintermdiaire dune liaison tlvisuelle distante.
Ltude confirme ainsi lexistence dun sens subtil
mconnu mais pourtant bien rel8.
Il faut rappeler que des expriences antrieures
avaient dj montr la facult animale (et humaine)
dinfluencer par la pense des mcanismes alatoires,
voire des calculs dordinateurs. Un institut anglais est
spcialis dans ce genre de recherche, qui intresse
au plus haut point ceux qui envoient des humains
dans lespace.
Ltude allemande concernait le poids des regards.
Mais cest tout lenvironnement qui envoie des mes-
sages. Voici quelques exemples:
Ariel (3mois) refuse le sein de sa mre. Pourquoi?
Celle-ci avait gard pendant toute la nuit un soutien-
gorge garni de protections en matire synthtique et
avait bu en surdose de la tisane daneth refroidie. Ds
que la situation nergtique a t corrige, Ariel a
repris le sein.
Charlie (2ans) hurle en arrivant chez ses adorables
grands-parents. Un examen rvle que le grand-pre
Sunday Times, aot 2004.

8

tait atteint dun cancer. Ds que le grand-pre a t
rtabli et que les appareils lectriques en surabon-
dance dans la chambre coucher ont t loigns,
lenfant a de nouveau accept les sjours avec plaisir.
Juliette (3ans) ne sintresse pas un superbe
fauteuil denfant plac sur le chemin du jardin. Elle
ny met sa poupe que deux minutes au maximum.
Constat: ce fauteuil tait charg de courants gobio-
logiques dfavorables.
La mme Juliette (5ans) est place le soir dans
un grand lit dhtel. Le lendemain, elle est retrouve
pelotonne du ct oppos. Vrification faite, ctait,
nergtiquement parlant, le seul coin acceptable du
lit, dtect par le corps de lenfant et vers lequel elle a
ramp pendant son sommeil.
Et nous, les grands?
Nous pouvons tous, si nous le dsirons vraiment,
retrouver progressivement lenfant en nous, pour
choisir un bon aliment, viter un mauvais lieu et bien
dautres choses encore.
Des exercices vous sont proposs dans le chapitre
suivant.
Comment tester soi-mme les aliments? lekintest
Nous allons maintenant explorer la possibilit de

retrouver le ressenti de notre enfance, tout en conser-
vant les acquis de ladulte.
Principes
Le corps-antenne
Favorable ou dfavorable? Le corps (comme

lunique cellule de lamibe) manifeste son accord ou
son dsaccord par une ouverture ou une ferme-
ture. De quoi sagit-il?
Dans le cas dune cellule amibienne (unicellulaire),
louverture se manifeste simplement par une dfor-
mation de la cellule qui, se creusant comme une poche
en forme de nid, capture le nutriment et le digre.
Pour un mammifre, le processus est plus com-
plexe mais il est globalement semblable. Louverture
ou la fermeture impliquent alors un grand nombre de
cellules et mme des systmes entiers (neuromuscu-
laire, circulatoire etc.). Cest tout le corps qui exprime
lacceptation ou le refus. Il nest pour sen convaincre
que dobserver un animal domestique, chat ou chien.
Le chat qui refuse sa nourriture fait un mouvement
de pronation avec sa patte, comme pour enterrer
la chose dtestable. Sil apprcie la pte, il fera au
contraire le geste de supination qui apporte la nourri-
ture sur la langue. Les attitudes dun chien illustrent
leur rception de signaux OK ou NOK

Chez lhomme, le corps tend souvrir, bras car-
ts, visage rayonnant, ou se fermer, avec le dos
rond, les sourcils froncs et la bouche pince. Les
petits enfants en sont encore capables.
Par exemple, lannonce dune bonne nouvelle ou
lapproche dune personne amie et attendue, on peut
sentir que les bras seraient prts souvrir en mon-
tant et que les poumons respirent plus amplement. En
prsence daliments, la supination de la main (paume
vers le haut) peut la mener la bouche. Ces mouve-
ments sont accompagns dune plus grande tonicit
musculaire (eutonie).
Au contraire, si la situation est dtestable, on
courbe lchine, on retient son souffle, les bras se
croisent. La pronation de la main (paume vers le bas)
conduit lcher ce quelle tient. Ces mouvements

sont accompagns dune moindre tonicit musculaire
(dystonie).
Pour un adulte, il ne sagit pas de retrouver sans
contrle toute la mimique du chien ou du jeune
enfant (qui pourrait se rvler gnante en socit),
mais de laisser la tendance profonde du corps sexpri-
mer plus discrtement par certaines parties du corps
seulement.
Il est propos ici dexercer les muscles du bras, puis
ceux de la main, accepter et manifester localement
le ressenti global. Ces muscles pourront exprimer
louverture (favorable, OK) ou la fermeture (dfavo-
rable, NOK).
Ce fait, par lcoute duque des muscles, permet
de dceler lavance ce qui nous convient et dviter
ce qui ne nous convient pas. Cest toujours prcieux,
voire indispensable en cas dallergie. Une coute plus
duque permet dentrer en rsonance avec dautres
cibles et de recevoir des informations plus prcises.
La perception des mouvements et/ou de la toni-
cit musculaire sera facilite par la pratique dune
mthode approprie. Je prsente ci-aprs celle que
lon appelle test musculaire ou test kinsique (kin
signifie mouvement) ou, en bref, kintest. Le kin-
test repose sur les constatations prcdentes. Il existe
dautres mthodes qui ne seront pas dveloppes ici.

metteur-rcepteur: nos relations extrieures.
Dvelopper le ressenti est un aspect du dveloppe-

ment personnel.
Les humains (comme les animaux) sont capables
dmettre ou de recevoir des messages, cest--dire
des sons, des ides, des injonctions, des questions,
des encouragements, des blmes, des plaintes, des
tonnements
Dans la vie courante, nous passons dun mode
lautre sans en tre conscients.
Si nous assistons une confrence ardue, un
cours de maths, une soire musicale, si nous sommes
radiotlgraphistes gardes de nuit dans un pays en
guerre, nous restons en mode rcepteur continu.
Si nous sommes PDG dune petite ou grande entre-
prise, si nous dispensons un enseignement, si nous
appelons nos enfants, si nous crions notre angoisse,
nous sommes en mode metteur.
Notre ducation nous pousse privilgier le
mode metteur. Lentourage dune personne super-
mettrice deviendra peut-tre super-rceptrice,
victimise.
Pour un bon quilibre, il est souhaitable:
de prendre conscience de ces modes de fonc-
tionnement, et

den matriser les boutons de commande pour
ne pas rester coinc dans lun ou lautre mode.
Le ressenti fait appel au mode rcepteur. Cest
une question dentranement, fort utile pour ne pas
prendre ses vux pour des ralits, et pour viter
dtre parasit (ou de parasiter les autres) par des
projections mentales.
Dfinition formelle du kintest
Le kintest est une mthode de dtection bio-phy-

sique par un test neuromusculaire. Il permet de dce-
ler les facteurs favorables la vie (biogniques = OK)
et les facteurs qui leur sont dfavorables (biocidiques9
= NOK).
Cette dfinition deviendra plus claire par la
pratique.
Quelle information reoit-on?
Le dcodage de ce que le corps peut percevoir et

exprimer est prsent ici en plusieurs tapes.
Premire tape: pour moi. Les premiers tests
sont calqus sur le rflexe animal de survie, ils
9
Ces facteurs biocidiques (dfavorables aux tres qui res-
pirent lair, y compris les humains) peuvent tre favorables
certains organisme anarobies (bactries) promotteurs de
maladies.

rpondent la question implicite: consommer ou ne
pas consommer?
Les premiers objets de tests seront de prfrence les
aliments (ou pseudo-aliments) destins la personne
qui teste, car la motivation est claire et la vrification,
facile. Par exemple, cette pomme me convient, je la
mange. Ce que lon pourrait formuler, en bref:
Pour moi, ceci est OK (ouverture)
Pour moi, ceci est NOK (fermeture).
Deuxime tape: en soi. Avec un peu dexp-
rience, on pourra tester la qualit intrinsque dun
produit indpendamment de lintrt personnel. Ce
test plus gnral est utile si lon veut faire les achats
pour toute une famille, car un aliment peut tre cor-
rect en soi mais dconseill pour la personne qui choi-
sit (surdose, allergie, besoin combl autrement).
Linformation est alors la suivante:
En soi, ceci est OK (ouverture), ou
En soi, ceci est NOK (fermeture).
Les tapes suivantes sont interchangeables.
tape association. On teste lharmonie entre les
composantes dun mets, puis dun repas entier.
Par exemple, un vin blanc saccorde avec la plupart
des poissons, le tanin dun vin rouge entre en conflit
avec la plupart des poissons. La bonne ou mauvaise
association peut tre ressentie par kintest:

Lassociation de ces aliments est OK ou
Lassociation de ces aliments est NOK.
tape tolrance. On teste laccord entre un ali-
ment et une tierce personne de la famille:
Pour tel parent, cet aliment est OK. (tolr ou
demand) ou
Pour tel parent, cet aliment est NOK (non demand
ou non tolr).
tape nuances. En affinant lcoute, le test
contrast (OK ou NOK) senrichira de nuances en
gris:
Tel aliment est presque OK ou
Tel aliment est presque NOK.
Tel aliment comporte des produits OK et NOK.
Comment expliquer les ractions distance?
Certains tests nimpliquent pas le contact avec lob-

jet test. Comment comprendre ce phnomne sans
entrer dans trop dexplications scientifiques?
Deux objets en rsonance sont dits syntoniss. Il
peut y avoir alors transfert dinformation sans cble,
comme un poste de radio syntonis capte lmet-
teur la longueur dondes (frquence) slection-
ne. Ainsi, par sa propre facult de rsonance, notre
corps peut dtecter une autre rsonance, par exemple
celle qui relie des objets entre eux (composantes ali-

mentaires), ou celle qui relie un aliment et une per-
sonne (demande et affinit, tolrance, intolrance ou
allergie).
Pour voir une illustration irrfutable de ce ph-
nomne, il suffit daller au Palais de la Dcouverte
Paris et de contempler les deux normes pendules qui,
lancs contretemps (de manire asynchrone),
se mettent lunisson (se synchronisent) en quatre
minutes, cest--dire quils se syntonisent par rso-
nance et modifient leur mouvement par induction.
Les pendules se syntonisent grce des caractris-
tiques communes, notamment la matire, le poids et
surtout la tige de suspension dont la longueur dter-
mine la frquence doscillation.
Autre phnomne de rsonance : Ceux qui vou-
draient une confirmation scientifique peuvent
demander un militaire pourquoi lofficier ordonne
de rompe le pas lors du passage dun pont. Il rpon-
dra que le phnomne de rsonance peut provoquer
leffondrement du pont du fait de la cadence rgu-
lire des pas.
la diffrence des pendules du Palais de la Dcou-
verte ou dun pont, dont lunique frquence est dter-
mine par la longueur de leur attache, ltre humain
est capable de recevoir et mettre un grand nombre
de frquences.
Rien de ce qui a t prsent jusquici nest donc

contraire la science ni la rationalit, mais un
expos scientifique plus prcis ferait appel des
notions de biologie quantique hors de propos dans cet
ouvrage. Une approche pragmatique et rationnelle
nous suffira.
On peut tre pragmatique et efficace sans connatre
toutes les explications scientifiques: llectricit a t
connue avant llectron, dont le comportement est
encore un mystre pour les scientifiques; le chat ne
sexplique pas comment il court ni comment il trouve
lherbier qui lui convient; on peut faire la vaisselle
sans connatre la formule du savon
Cependant, pour garder une approche la fois
pragmatique, utile et compatible avec lesprit scien-
tifique, il sagit de rester vigilant et dutiliser toute
occasion de vrifier la fiabilit des tests, mme aprs
avoir respect les prcautions indiques plus loin. Par
exemple, une personne en cours de formation map-
pelle: Je trouve que ce produit est bon quand je le
pose sur la table, je trouve quil est mauvais quand
je le prends dans la main. Je constate quelle prend
le produit entre le pouce et lindex, en levant trois
doigts dune manire crispe, ce qui perturbe les cir-
cuits dinformation. Quand elle prend le produit en
souplesse, les rsultats deviennent cohrents.

Comment pratiquer le kintest?
Si le choix est grand, le principe est unique. Le

proto-sens concerne tout notre corps et se manifeste
en fonction de lattention quon lui accorde. Le test
musculaire peut donc se pratiquer avec toute par-
tie du corps. De ce fait, de nombreuses mthodes
de dtection sont bases sur le mme ressenti. Leur
diversit nest quapparente et correspond une adap-
tation aux diffrentes circonstances. Il est vident
que la vision du monde, les ncessits du mtier et les
facilits quil procure sont diffrentes pour un chef
de chantier de la Compagnie du Gaz, pour un fermier
qui teste ses ufs ou pour un thrapeute en face de
son client.
Les versions les plus connues dans notre socit et
les plus faciles pratiquer sont bases sur la raction
kinsique: elles utilisent le tonus du bras avec laide
dun tiers ou, si lon est seul, celui des doigts (des
deux mains ou dune seule).
Le test kinsique du bras est enseign dans toutes
les grandes villes sous lappellation toucher pour
la sant (touch for health), premire tape de la
kinsiologie.
Ce test est de plus en plus utilis par les mdecins
pour valuer leffet dun mdicament ou la compati-
bilit de remdes entre eux.
Les tests utilisant les doigts dune seule main

reposent sur le contraste pronation/supination ou
eutonie/dystonie.
Ce test est est polyvalent; il peut, avec un mini-
mum dentranement, tre utilis pour lalimentation
par tout consommateur. Ensuite, les autres usages
sont illimits.
Pratique et exercices de ressenti
Prcautions pour un ressenti fiable

Lentretien des rcepteurs
Pour un ressenti fiable, il faut veiller la qualit

des rcepteurs, qui dpendent de ltat du corps, des
sens et du mental.
En rsum, il sagit de se comporter comme un bon
reporter qui prend soin de sa voiture, de sa sant et
de son appareil photo, et qui peut faire preuve de
patience, relaxation et coute.
Voici quelques pistes:
Le corps nest pas toujours nergtiquement
capable de dire vrai. Au dbut, avant chaque
sance, il faut vrifier si lon est en tat de
marche ou non, par exemple en testant le
plexus solaire de la main gauche et en cou-
tant la main droite qui peut manifester OK ou
NOK. Dans les cas graves, on sent directement

et sans test que cela ne va pas. Une personne
qui a abus de la cigarette, du sucre ou de lal-
cool devrait se faire vrifier dabord par une
personne libre de ces toxines ou un(e) kinsio-
logue. Dans les cas lgers, il suffit en gnral
de respirer fond devant la fentre ouverte, de
prendre un bain chaud sal suivi dune douche
frache ou de courir autour du parc voisin pour
faire le plein dnergie positive.
On peut rveiller les sens en sexerant mieux
goter les saveurs, apprcier les armes,
entendre les sons subtils
Il faut enfin contrler le champ de conscience,
cest--dire focaliser son attention sur lob-
jet quon va contrler, ne penser qu lobjet
du test en vacuant les penses parasites du
genre: Ae, mes impts! ou Pourvu que je
russisse!
Passer les mains et avant-bras sous leau froide
avant de commencer.
Faire des mouvements dassouplissement avec
les paules, les bras, les poignets.
Un grand nettoyage est parfois ncessaire. Les
citadins qui vivent dans llectro-pollution,
entre goudron et bton et respirent un air pais,
pourraient avantageusement se prparer tes-
ter en commenant par un nettoyage intrieur
(voir le chapitre IV, Nettoyer le terrain).

Enfin, jusquau moment o lon devient auto-
nome, il peut tre utile de procder un
contrle technique (voir ci-aprs).
Pour les premiers tests et exercices, choisissez un
lieu calme et harmonieux, viter de porter des vte-
ments et accessoires qui bloquent les circuits ner-
gtiques ou parasitent les signaux. Par exemple, un
soutien-gorge armature, un sous-vtement en ther-
molactyl, une charpe renoue, des bijoux, une tl-
commande en poche, une montre-ordinateur, un
bracelet de montre fermoir mtallique complexe
(scurit charnire), une ceinture ou des bottes de
cow-boy, peuvent tre un obstacle la manifestation
du ressenti.
Il faut galement viter la consommation de men-
thol, eucalyptol, camphre et alcool. Leurs signaux
trs puissants brouillent les signaux nergtiques
plus subtils, ceux du ressenti comme ceux des
remdes homopathiques. Notez que llixir du Su-
dois complet et le baume du Tigre rouge contiennent
du camphre. Par contre, un demi-verre de bon vin de
table avec le repas ne brouille pas le ressenti.
Contrle technique
Le contrleur technique (kinsiologiste ou pra-

ticien quivalent, que jappellerai CT) va tester la

ou le candidat(e), que jappelle Candy10. Tester
signifie: Presser lgrement le bras de Candy pour
contrler son tat nergtique.
Premier test
CT et Candy boivent un verre deau. Candy tend le
bras droit 45 (devant ou de ct). CT demande
Candy de dire: Je mappelle Toto. CT teste: le bras
cde. CT demande Candy de dire: Je mappelle
Candy. CT teste: le bras tient.
Deuxime test
CT allonge un muscle du bras de Candy en
posant le pouce et lindex sur le muscle 5cm de dis-
tance et en augmentant cette distance en douceur. CT
teste. Le bras cde. CT resserre le mme muscle en
effectuant la manuvre inverse, cest--dire en dimi-
nuant la distance. CT teste: le bras tient.
Si les deux tests sont conformes au scnario ci-des-
sus, cela signifie que lnergie de Candy lui permet
de se fier son ressenti. Dans le cas contraire, Candy
relit la section prcautions pour un ressenti fiable,
essaye un autre jour ou fait vrifier ses circuits ner-
gtiques par une personne comptente. Le problme
peut provenir, par exemple, dun traumatisme ancien
(cicatrice dont la mmoire est encore prsente dans
Candidat vient de blanc, ce mot est cousin de can-

10
dide, tat desprit favorable au ressenti.

le corps subtil) ou autre perturbation quil est bon de
dceler et, si possible, de dissiper.
Si les rsultats sont satisfaisants, il nest pas nces-
saire de repasser un contrle technique. Une per-
sonne de votre entourage qui connat le test pour y
avoir t soumise elle-mme peut ensuite vous tester
en cas de doute, aprs un long voyage en avion ou en
train, un choc, une maladie Ensuite, votre ressenti
sera suffisant pour que vous sachiez si vous tes apte,
et quoi faire si vous ne ltes pas.
Linfluence du lieu
Nous avons voqu le phnomne de rsonance.

Par rsonance, le corps (les cellules) dtecte dis-
tance ce qui lui convient ou non. En ce qui concerne
les aliments, il reoit linformation avant mme
davoir ingurgit, voire got du bout de la langue ou
simplement hum le produit.
Le corps reoit aussi dautres informations, notam-
ment linfluence du lieu. Comme linfluence des ali-
ments, celle du lieu se traduit par des (micro) mou-
vements inconscients et par une eutonie ou dystonie
musculaire.
Lcoute consciente de ces ractions permettrait
dentrer en syntonie avec de nombreux phnomnes
metteurs qui nentrent pas dans notre propos, par
exemple:

leau souterraine, (exemple dj cit), une
faille, une cavit, etc., ce qui est la base de la
gobiologie;
ou laccord (syntonie) entre deux ou plusieurs
objets, formes, couleurs etc., ce qui un des
aspects du Feng shui.
Ce qui nous intresse ici concerne la fiabilit des
tests. Les dbutants peuvent tre influencs par le
lieu des tests. Il est donc conseill, pour commencer
chez soi, de faire les tests dans un endroit perma-
nent, calme et peu encombr, pour ne pas ajouter une
variable cache. Avec la pratique, la facult de focali-
sation se dveloppe, on devient capable dcouter
linfluence du lieu ou au contraire de sen dtacher,
et il est alors facile de tester tout produit en dambu-
lant dans un grand magasin au milieu de la foule.
Les exercices
Les premiers exercices sont faire chez soi et

concernent les aliments destins un usage person-
nel, avant de pouvoir saventurer tester dans un
magasin pour toute la famille.
Alterner au dbut les tests OK et NOK. En vie
relle, bien sr, on ne sait pas lavance ce que lon
est cens dcouvrir.

Batterie de tests
Slectionnez dabord des aliments trs contrasts:

les uns superbes (eaux de trs bonne qualit,
fruits ou lgumes frachement cueillis, ufs
pondus la veille),
les autres rpugnants (eaux croupies, vieilles
pluchures, fruits pourris, ufs de trois
semaines, extraits de poubelle).
Plus le contraste sera grand, plus le dmarrage sera
ais. Au fil de la progression dans le ressenti, de fines
subtilits seront peu peu dtectables, mme dis-
tance, mais lapprentissage du violon ne commence
pas avec les partitions de Paganini!
Faute daliments certifis superbes, vous pou-
vez vous procurer soit un tube de granules homo-
pathiques Coca 5 CH soit une pommade Assistance,
secours ou Rescue de Maria Treben (ou autre bon pro-
ducteur de produits phytothrapeutiques). En cas de
doute, faites les vrifier par une personne qualifie.
Sentraner deux
Les premiers tests se font de prfrence en tan-

dem. On peut ainsi comparer les rsultats obtenus,
se contrler mutuellement, prendre confiance et
avancer plus vite. Jappelle les partenaires: Candy et
Candeux.

Les tests des doigts
Les tests des doigts correspondent au test du bras.

Le principe:
lorsque le produit convient, la rsistance mus-
culaire augmente (eutonie),
lorsque le produit ne convient pas, la rsistance
musculaire diminue (dystonie).
La pratique: le pouce et lindex joints en anneaux
offrent plus ou moins de rsistance un essai de
sparation par autrui ou par soi-mme. Il ne sagit
pas dune preuve de force mais dun ressenti. Ce qui
compte nest pas la rsistance en soi mais la diff-
rence dun essai lautre. En labsence de Candeux,
Candy teste avec lautre main.
Le contraste pronation/supination permet de tester
avec une seule main:
pour un test positif (par exemple, le produit
convient), les mains ont tendance tourner en
supination (sens horaire pour la main droite,
sens anti-horaire pour la main gauche).
pour un test ngatif (par exemple, manque daf-
finit entre deux ingrdients), cest linverse:
les mains ont tendance tourner en pronation
(sens anti-horaire pour la main droite, sens
horaire pour la main gauche).
Les doigts prolongent la tendance gnrale de la

main, qui prolonge la tendance du bras, de lpaule
etc.
Tests pour soi-mme
Il sagit pour Candy de discerner les produits qui

lui conviennent. Trois manires de le faire sont indi-
ques ci-aprs.
Test deux personnes sur deux doigts dune main
De sa main gauche, Candy tient le produit tester

sur le sternum. Le pouce et lindex de sa main droite
se touchent pour former un anneau. Candeux tente
(aimablement) de les sparer. Si le produit convient
Candy, les doigts sont toniques, Candeux ne peut les
sparer.
Test par une personne, deux mains
Avec un peu dentranement, Candy peut, en met-

tant le produit dans sa poche ou sur une table proche
(ou le faire placer sur son plexus par autrui), librer
sa main gauche et lutiliser comme le faisait prc-
demment Candeux: avec le pouce et lindex gauches,
Candy essaie de sparer les doigts de sa main droite
joints en anneau.
Test par une personne, une seule main
Avec encore un peu plus dexprience, il suffit de

laisser glisser le pouce sur le bout des doigts, de lau-
riculaire vers lindex, comme si on ttait une toffe.
Si le pouce tend tourner vers lextrieur, ltoffe
imaginaire semble lisse, lgre ou soyeuse, le produit
convient. Si le pouce tend tourner vers lintrieur,
ltoffe se rvle gluante, rugueuse, ou rpeuse, le
produit ne convient pas.
Test de la qualit intrinsque
Il est utile de pouvoir tester pour soi-mme, mais si

on fait la cuisine pour une famille, il faut aussi tester
la qualit de laliment en soi: il pourrait tre bon pour
les autres membres de la famille, ou bon aussi pour
moi aprs une certaine prparation, sans tre bon
pour moi ici et maintenant.
Cest lorientation mentale (la focalisation, le sujet
de la recherche, la question que lon se pose) qui
permet de tester pour soi ou en soi (qualit
intrinsque).
On peut ainsi slectionner les aliments authen-
tiques et viter dacheter des aliments douteux (pri-
ms, mal stocks, 1% OGM, irradis la frontire ou
par lenvironnement.).
Exemple: Ce concombre est-il correct?
Il peut tre correct en soi (un bon concombre frais
et non trafiqu), sans tre bon pour moi tel quel si je
ne le digre que dgorg au sel.

Comment faire?
Candy regarde attentivement le produit, se met en
empathie et pense la qualit du produit (qualit de
ce poisson que je contemple). Pratiquer le test des
doigts comme prcdemment.
Test dun produit pour autrui
Un produit bon en soi peut ne pas convenir Julie,

qui est allergique. Tester pour autrui est une question
dorientation mentale et aussi dimagination cra-
trice, si lautre personne nest pas prsente. Le cer-
veau ne distingue pas limaginaire et le rel.
Il suffit donc, en imagination, de vivre la situation
tester (Je donne Julie, ma fille, je la connais bien,
la crme chocolate que je regarde). Pratiquer le
test des doigts comme prcdemment.
Conseil: sexercer chez soi, en prsence de la per-
sonne, et vrifier ensuite concrtement que les rac-
tions allergiques sont attnues, avant de saventurer
pratiquer le test dans un magasin, car il est plus dif-
ficile dy trouver le repos de lesprit.
Exercices: leau de consommation
Ces exercices sont proposs pour affiner le ressenti.
Tester les eaux talonnes ou rputes
Sexercer classer diverses eaux (la qualit des

toffes sous les doigts): eaux de source, minrales,
de distribution, osmose11, bouillie, filtre, stagnante,
distille, srum physiologique, plasma marin (for-
mule du Dr Quinton)
Contre-exemples: eau croupie, eau de vaisselle, eau
en bouteille de matire plastique ayant stagn trois
semaines.
Regardez votre robinet: est-il muni dun filtre
mtallique jamais nettoy? Tester leau qui en sort,
avant et aprs avoir nettoy ce filtre avec du citron ou
du vinaigre.
Tester le vcu des eaux
Varier le conditionnement (cristal, verre, plastique

transparent ou color, aluminium) et les conditions
de stockage (sous un clairage fluorescent non, sur
le tiroir couteaux, ct dun four micro-ondes,
sur une assiette blanche, ct du rosier en fleurs)
Vous testerez linfluence des diverses conditions
en testant les ractions de votre corps par rapport
chaque verre deau.
Gardez la plus mauvaise eau et versez-la en triple
cascade dun rcipient un autre. Percevez-vous une
diffrence?
Voir osmose inverse dans cet ouvrage.

11

Tester linfluence de certaines substances surleau
Il sagit de faire varier la qualit nergtique dune

mme eau par diffrentes substances et dvaluer le
rsultat en testant linfluence de leau.
Voici quelques suggestions:
substances nobles (argile, jus de citron, char-
bon activ, sels de Gurande, de lHimalaya,
Nigari),
substances industrielles raffines ou pure-
ment chimiques (sel ou sucre blanc, dulcorant
artificiel).
Quelle est linfluence de ces substances sur la qua-
lit dun verre deau? Testez leau avant (sans subs-
tance) et aprs (avec substance).
Tester linfluence des objets
La liste est infinie. Par exemple, se munir dune

paire de ciseaux (entrouverts face au nord) et dun
tube de Coca5CH (granules homopathiques). Tester
le tube de Coca loin des ciseaux. Puis tester le mme
tube plac en prsence des ciseaux, en face de leur
angle douverture. Quelle diffrence si les ciseaux
sont ouverts face lest ou louest? Se rappeler que
nos anctres dconseillaient de laisser traner des
ciseaux ouverts. Fermer les ciseaux, ranger le tube
loin des couteaux et de llectropollution.

Si vos progrs sont trop lents
Outre vos exercices en autodidacte, il est possible

de suivre un enseignement et de se procurer des ins-
truments daide la sensitivit.
Les enseignements
Les coles de kinsiologie commencent souvent par

un week-end de toucher pour la sant qui permet
de sexercer sous contrle professionnel et de ren-
contrer dautres candidats pour continuer la pratique
avec mulation mutuelle. Il nest pas ncessaire de
suivre une formation complte en kinsiologie, qui
poursuit dautres objectifs.
Les instruments daide la sensitivit
De nombreux objets permettent, par rsonance, de

mettre en vidence les phnomnes subtils. Ce sont
des amplificateurs, comme les baffles pour la haute-
fidlit. Je prsente ici deux corps oscillants pra-
tiques faire soi-mme, lun pour les tests chez soi,
lautre pour les tests lextrieur pour contrler les
achats avant lachat. Ils sont fabriqus soit avec une
boule en bois, soit avec des clefs.
Pour la suite des suggestions, on peut remplacer le
mouvement de la main droite par le mouvement de la
boule ou des clefs.

Le cochonnet en buis
Procurez-vous un cochonnet en buis vritable dans

un magasin de sport. Percez-le sur environ un tiers de
diamtre de manire fixer une ficelle avec de la cire
dabeille et un cure-dents en bois. Au besoin, conso-
lidez la fixation avec une fine pointe en laiton (quin-
caillerie). Un nud et une petite perle en bois (brico-
lage) termineront la ficelle environ dix centimtres
du cochonnet.
Les clefs de secours
Elles permettent de tester discrtement en public.

Placer une clef en acier de forme symtrique entre
deux clefs plus courtes (ou deux clefs colores, une
verte et une jaune-orang). Relier les trois clefs par
un anneau bris muni dune chane fine et souple.
La pratique
Quelques essais vous montreront que ces objets,

libres dosciller dans votre champ dnergie, pro-
longent en roue libre les mouvements de la main.
Observez les mouvements spontans de ces corps
oscillants sur des substances connues et contrastes,
par exemple, mlasse/sucre blanc industriel raffin,
uf frais/uf prim, etc.
Dcharger le trousseau de clefs avant chaque test
en le prenant brivement de la main gauche si lon

est droitier. Chez soi, on peut aussi le secouer, ou le
heurter contre une surface dure. Le cochonnet na
pas besoin dtre dcharg.
La diffrence entre le trousseau gris acier et le
trousseau tricolore est que le trousseau gris est neutre
et polyvalent (comme le cochonnet), tandis que le
trousseau color entre en rsonance privilgie avec
les aliments vitalisants. Pratiquer chez soi avant de
tester les achats.
Sens de rotation
Pour la plupart des personnes, les clefs tournent

dans le sens horaire (dextrogyre) dans un champ OK
mais chacun doit stalonner sur des produits dj
tests, car le cblage nergtique peut tre diffrent
dune personne lautre, notamment en raison de
cicatrices.
Applications alimentaires
Nous avons vu que lon peut tester laffinit entre

un produit et nous-mmes, la qualit dun produit en
soi et laffinit entre un produit et une personne pr-
sente ou bien connue. On peut aussi tester laffinit
des aliments entre eux.

Les bonnes associations
Comme certains tests prcdents, tester la qualit

dune association repose sur lorientation mentale
(champ de conscience) et aussi dimagination cra-
trice (reprsentation mentale de la relation). Je rap-
pelle que le cerveau ne distingue pas limaginaire du
rel.
Il sagit donc de considrer comme relle la rela-
tion entre deux aliments et de se mettre en empathie
avec cette relation. Pratiquer le test des doigts comme
prcdemment. Nous verrons plus loin comment pro-
cder en pratique.
Une bonne association ragit OK, une mauvaise
association ragit NOK
Les deux premiers composants seront tests quant
leur relation avec un troisime candidat et ainsi de
suite, de proche en proche, par cooptation.
Exercez-vous chez vous, avec les ingrdients pr-
vus pour le repas, et vrifiez ensuite concrtement
les qualits gustatives et digestives du repas. vitez
dassocier au cours dun mme repas les aliments qui
sassocient mal, ou trouvez lingrdient mdiateur12.
Sans souffler mot, attendez les commentaires des
convives.
Il mest arriv davoir invit mes enfants et leurs
Voir mdiateur dans cet ouvrage.

12

amis, dont mon futur gendre. Ils nont pas lhabi-
tude de distribuer les compliments, mais ce soir-l, ils
mont demand ma recette. Jai d rpondre: Il ny a
pas de recette, jai simplement tt les aliments et mis
ensemble ceux qui avaient envie dtre ensemble.
Pour tester les associations
Au dbut, placez la main gauche entre deux ingr-

dients (par exemple, chou cru et noix) et coutez les
mouvements de la main droite: OK ou NOK?
Pour choisir un troisime ingrdient (par exemple,
de la pomme), placez votre main gauche entre le
couple des deux premiers et le candidat et coutez
de la mme manire lharmonie (ou la dysharmonie)
du trio par le mouvement (OK ou NOK?) de la main
droite.
Vous pouvez ensuite dcider de mme si vous
allez ajouter du fromage (lequel?) ou une boisson
(laquelle?). Et ainsi de suite.
Composer le menu quotidien
Tout ce que vous ingrez au cours dun mme

repas aboutit dans un mme bol alimentaire. Donc, le
souci de ne pas provoquer de bataille dans lestomac
stend lensemble des ingrdients, de lapritif au
pousse-caf.
Il est amusant et dlectable de chercher les ingr-

dients coopts, au fur et mesure, par lensemble des
prcdents.
Quand vous aurez atteint la matrise de cette
manire, votre mlange tant toujours vrifi par
votre palais, vous pourrez remplacer la main gauche
par un simple regard: le fond de lil est un excellent
rcepteur.
Vous pouvez ensuite crer des recettes hypoaller-
giques personnalises.
Vitaliser les herbes en pot
Cherchez, parmi les terres et les sels indiqus dans

le chapitre suivant, celle ou celui que votre plante
comestible (ou le lgume sur bol deau) apprcie-
rait dans son eau darrosage. De nombreuses plantes
demandent du magnsium (sel de Nigari). Cest
un moyen simple davoir via la plante un apport de
magnsium biologique qui manque dans lalimenta-
tion industrielle.
Au-del
Repas en ville
Au restaurant, le test permettra dviter les acci-

dents dus, par exemple, aux fruits de mer de fra-
cheur douteuse.

Limpact du lieu
Chez soi, on peut faire des tests comparatifs pour

valuer limpact dun lieu de conservation sur la
qualit des aliments au fil du temps. Exemple: tes-
tez deux pommes de terre du mme lot, places dans
deux lieux diffrents. En les y laissant lune et lautre
assez longtemps (environ deux mois), vous pouvez
vrifier par ltat des pommes de terre la fiabilit de
votre ressenti.
Nutriments, alicaments et autres complments
Il est possible de slectionner dans un magasin de

dittique les produits appropris.
On pourrait faire de mme en pharmacie homo-
pathique, aprs stre bien assur de laccueil rserv
ce genre de pratique, mme discrte. Dans le doute,
acheter puis vrifier chez soi.
Passer laction
Il est possible damliorer la qualit de ses achats

en les plaant sur une plaque dynamisante13.
Au-del des signaux alimentaires
Nous avons dcod une sorte de langage entre ali-
Voir annexes et H.Bernet, Vivre avec les formes, Arbre dOr,

13
2012.

ments, du genre je taccepte ou je ne taccepte
pas. Nous pouvons laffiner.
Les frquences vibratoires
Par des exercices cibls, il est possible de dco-

der plus finement le langage vibratoire de la nature,
notamment de distinguer les frquences par une
technique approprie (antenne de Lecher, etc.)14. Cela
conduit lire le sens gnral des signaux que tout
tre ou lment met. Nous pourrions ainsi tablir
une liste des signaux les plus courants et constituer
une sorte de glossaire de la communication sensitive.
Les tlcoms se sont atteles cette tche pour cer-
tains signaux animaux.
Laboiement, signal tlcom
Un oprateur sud-coren de tlcommunication a

lanc un service pour tlphone portable qui dcode
le spectre de frquences et la signature des aboie-
ments dun chien, les interprte et les traduit en lan-
gage humain. Inversement, il transforme les paroles
du propritaire en sons comprhensibles pour lani-
mal. Ce service dialogue entre espces est bas
sur lanalyse de sons de 55 races canines. Aprs avoir
enregistr les aboiements de leur chien, les matres
14
Voir Hlne Bernet, Dialoguer avec la Nature. Clefs Sensi-
tives des thrapies traditionnelles et quantiques, Xenia et Arbre
dOr, 2009.

peuvent recevoir un message SMS du genre: Je
taime, triste ou furieux15.
Aliments choisis, sant jolie
DHippocrate nos jours: les antiquesremdes
Le proto-sens, manifest par le ressenti (senseurs

dnergie et rflexe moteur) permet de reconnatre,
entre autres, les aliments vrais, qualifis de remdes
par Hippocrate. Remde = re-md, ce qui recentre.
Ce mot a la mme racine que mdiateur.
Ces aliments vrais peuvent tre issus du commerce,
cultivs sur le balcon ou ramasss dans la nature: jar-
din, fort, talus. Les donnes du proto-sens peuvent
tre vrifies par diffrents appareils.
Le prsent ouvrage vous livre les rsultats dune
tude au long cours portant sur un certain nombre
daliments ayant valeur de probiotiques ou de phy-
toprcurseurs16, faciles faire ou se procurer sans
recourir une technologie de pointe.
Certaines pratiques ou prparations sont de la com-
ptence dun enfant de sept ans. La prsentation est
complte par des exercices en forme de variations
personnalises sur des recettes de base.
Journal Le Soir, 9 juin 2005.

15
Voir plus loin, Rythmes mensuels.

16

Nous commencerons par la question des tabous et
continuerons par deux aspects importants: compl-
tude et associations.
Tabous alimentaires?
Il est souvent conseill de supprimer totalement

viande, vin, th, caf, tabac et autres horreurs. Mais
les contre-exemples abondent, de nombreuses per-
sonnes se portent fort bien sans tabous mais en res-
pectant trois principes alimentaires de base qua-
lit, doses, accords complts par des principes de
vie saine et daimables penses.
Compltude (panace)
La compltude est, inconsciemment, lidal nerg-

tique de tout repas comme de tout tre. Sur des plans
diffrents mais connexes, elle dfinit la gastronomie,
les panaces, le sacr et lhomme ralis. Elle sex-
prime par un spectre vibratoire complet, comme celui
de la lumire solaire, compltude qui peut tre dce-
le par rsonance, avec des appareils ou mains nues
(Kintest spcifiquement exerc).
Le fait quun aliment puisse tre une panace ner-
gtique explique que les voies de la gurison soient
multiples et fort dissemblables en apparence. Si lon
considre le spectre vibratoire plutt que le contenu
visible de lassiette, il y a de nombreux synonymes
capables de satisfaire les besoins de nos cellules par
linformation adquate.
Deux facteurs importants de la compltude (fac-
teurs ncessaires mais non suffisants) sont la qualit
et lharmonie des composants. Des exercices cibls de
ressenti permettent ensuite de dceler la compltude
dun repas puis de composer un repas complet.
Harmonie ou cacophonie nergtique
Il ne faut pas tre grand clerc pour viter de mlan-

ger les cornichons et les choux la crme dans une
mme assiette, mais beaucoup le font joyeusement
au cours dun mme repas, le rsultat cacophonique
tant identique pour lestomac.
Il existe des sympathies et antipathies entre ingr-
dients. Les respecter pour un repas harmonieux ne
cote rien, mme pas le sacrifice dun aliment favori
qui sera honor plus tard. Ce respect est un fac-
teur fondamental pour augmenter la qualit du repas
et esprer la compltude, un aspect peu connu donc
souvent nglig.
Les associations alimentaires
Les bonnes associations (harmonie) etles mauvaises
La question des associations se prsente pour tout

mlange, quil sagisse de mlange dans un mme
rcipient ou des composantes dun mme repas.
Pour commencer, on peut tre attentif aux accords
et dsaccords petite chelle: une salade, sa sauce
et la boisson approprie ou un petit djeuner. Par
exemple, en ce qui concerne le petit djeuner, on peut
vrifier par kintest la raction nergtique selon que
lon met sur le pain du confit dcorce doranges (la
marmelade des Anglais) qui aime le pain et que le pain
aime et qui est OK, la diffrence de tout autre confi-
ture qui est NOK.
Le bien-tre digestif que lon retire de lharmonie
alimentaire incite aller plus loin et considrer tout
le repas dans son ensemble, sachant quil devient un
unique bol alimentaire.
Faire que tout saccorde avec tout est un exercice
amusant, comparable la composition musicale: les
instruments et les partitions dun orchestre doivent
saccorder et lensemble de la partition doit tre
cohrent. On peut ainsi, en crant des syntonies gus-
tatives, mieux salimenter dpense constante.
Aucun ouvrage nest assez document ni assez
volumineux pour indiquer les bonnes ou mauvaises
combinaisons de tout avec tout. Mme le DrKous-
mine ny est pas parvenu en publiant la liste des
ingrdients possibles pour la crme Budwig: de nom-
breuses combinaisons sont indigestes.

Mais il y a deux bonnes nouvelles:
il est rapide et facile de dtecter par le kintest
les amitis et inimitis entre aliments;
certains aliments sont des mdiateurs, et un
mdiateur fera que deux ingrdients, dabord
hostiles, sentendent.
Notion de mdiation
Je ne connais pas les compositions chimiques fai-

sant que, par exemple, le mlange caf-lait est NOK
tandis que le mlange caf-lait-chicore est OK. Les
chimistes apprennent luniversit quelle raction
transforme le lait dans le caf en une substance indi-
geste, qui encombre le sang jusqu ce quelle trouve
une porte de sortie non digestive. Limportant pour la
vie quotidienne est de savoir quun mauvais mariage
deux peut devenir une bonne entente trois. On
ne peut tout explorer trois par trois, do lutilit de
connatre quelques recettes traditionnelles comme
hypothse de base.
Exemples: accords, dsaccords, mdiation
Accords
Le caf accepte: crme, chicore, cacao, lait vgtal

(soja, amande, riz, chtaigne), cannelle, eau de fleur
doranger.

Dsaccord
Le caf transforme le lait en un produit indigeste,

voire nocif.
Mdiateur
La chicore et le lait sentendent, lensemble

accepte le caf sans corrompre lnergie du lait.
Notez que, lorsque nos anctres buvaient du caf au
lait, ctait en fait de la chicore au lait avec du caf.
Ce mlange est OK grce la chicore, mais il peut y
avoir dsaccord entre cette bonne boisson et des tar-
tines la confiture.
De mme, le combucha naccepte le voisinage dun
chou quen prsence dune pomme. Certains pains
ne saccordent avec certains fromages quaccompa-
gns dun vin bien choisi (tonnant?). Les lentilles
acceptent les tomates en prsence dun bouquet
garni. Quinoa et lgumineuses ne saccordent pas:
cherchez le mdiateur, je ne le connais pas. Il semble
que le zeste de citron soit mdiateur entre sucre lent
et sucre rapide. Vous tes en tat de tester lhypo-
thse. Cest une bonne hypothse dans la mesure o
il suffit dun seul contre-exemple pour la rfuter.
En bref, les aliments vivants ragissent au contexte
et ont droit au respect. Quand nous les ingrons,
le contexte, cest nous. Sommes-nous un contexte
dsirable?

Les bons aliments ne conviennent pas toujours
un corps pollu.
Les aliments vivants ragissent de manire slec-

tive, et parfois trs dsagrable, au contact dun corps
pollu. Il peut y avoir conflit.
Exemple: lhuile et llectricit.
Lhuile dolive
Ne croirait-on pas que lhuile dolive parfaite,

extra-vierge, de premire pression froid, bien condi-
tionne et bien conserve, serait, telle quelle, bonne
pour tout le monde? Grossire erreur. Ce fut une
rvlation pour moi de dcouvrir, par une remarque
dHenry Dostes sur lhuile dolive, que nous devons
respecter les bons aliments. Il ne suffit pas de choisir
les meilleurs, encore faut-il quils acceptent le corps
quon leur propose.
Lhuile dolive dteste llectro-pollution au point
de ragir fortement quelques mtres dune per-
sonne lectro-pollue. Certains gobiologues utilisent
cette proprit pour dtecter si une personne a des
problmes de champs lectromagntiques chez elle
ou dans son bureau. Si de lhuile dolive est ingre,
la personne pollue est doublement affecte: pollu-
tion acquise et aliment choqu.
Les parades existent. Nous avons le choix entre les

huiles essentielles, une huile dolive spciale et lhuile
de tournesol.
Quelques gouttes dhuile essentielle de cyprs forti-
fient lhuile dolive et la rconcilient avec les champs
lectromagntiques: sept gouttes par litre dhuile
suffisent. Lessence de cyprs se trouve en pharma-
cie ou en dittique. Par ressenti, sur place, on peut
tendre le choix.
Autre voie, lhuile dolive spartiate, remde du
stress si elle est issue doliviers stresss. En effet,
comme la vigne, un olivier a besoin de souffrance
cologique pour produire le meilleur fruit; par
exemple, crotre au Maroc dans les dserts rocailleux
qui affrontent 50 en altitude et sans eau. De telles
rigueurs rendent lhuile marocaine Olivie forte en
got et en vertus. Elle aime les rayons durs du Soleil.
Si elle en est prive, elle se rgale de nos champs lec-
tromagntiques, sorte de substitut. Mieux quun bou-
clier, lhuile est alors un transmuteur qui rcupre
lnergie et en fait une amie. En mettre un petit verre
dans un litre dhuile dolive de table remplace lhuile
essentielle de cyprs. On peut se la procurer via le site
naturamedicatrix ou en magasin de dittique.
Lhuile dolive sicilienne artisanale na pas besoin
de protection.
Exercice : tester des huiles espagnoles...
Le tournesol est galement avide de rayons durs.

Les graines et lhuile de tournesol sont donc des
remdes au stress cologique.
Lhuile donagre et de bourrache
Ces huiles sont dusage moins frquent, mais elles

sont aussi ractives la pollution lectrique que lhuile
dolive. Cela peut expliquer lchec de certaines cures
(voir ci-aprs les incompatiblits phyto-hormonales).
Larbre th (tea tree) fournit une essence qui
rconcilie ces huiles avec llectro-pollution, mais pas
avec la pollution chimique.
Hormones synthtiques et prcurseursnaturels
Il peut y avoir incompatibilit entre une phyto-

thrapie de qualit et des hormones de synthse. Il
ne sagit pas seulement dhormones mal doses ou
contre-indiques que lon ingrerait en mme temps
que des phytoprcurseurs allant dans le mme sens
hormonal ou en sens contraire. On oublie souvent
la mmoire cellulaire, les traces nergtiques lais-
ses dans lorganisme. Des produits contre-indi-
qus peuvent contaminer une personne de manire
durable, au point de rendre inoprants, voire nocifs,
les remdes naturels, plusieurs annes aprs avoir
cess de prendre les polluants. Certains milieux mal
informs ou biaiss par les intrts en jeu risqueront

alors dincriminer les remdes naturels plutt que la
contamination pralable.
Conclusion: priorit au nettoyage
Se donner du bon nest bon que si le terrain est

nettoy. Avant dentreprendre un traitement probio-
tique, il est essentiel deffacer la mmoire cellulaire
des parasitages.
Ce principe est connu des personnes qui fr-
quentent la mdecine homopathique, mais elles
considrent souvent quil sagit dun principe pure-
ment mdical et ne songent pas lappliquer dans
leur vie quotidienne. Or, dans la mesure o les ali-
ments vivants ont la force de remdes, les mmes
prcautions simposent, au quotidien.

CHAPITRE 2: Le nettoyage duterrain
Un terrain pollu ou dficient pave le chemin des

maladies, il est donc important de lentretenir, et, si
besoin est, de le nettoyer. Les mthodes sont mul-
tiples. Vous pouvez en cas de grande fatigue consulter
un(e) naturopathe. Pour faire vous-mme une partie
du travail, je prsente ci-aprs quelques mthodes
prouves par le temps et faciles intgrer dans la vie
quotidienne.
Diverses mthodes de nettoyage
Cet ouvrage na pas pour intention de doubler les

excellentes publications spcialises ou savantes,
mais seulement dindiquer quelques mthodes effi-
caces et facilement accessibles, dont certaines ne sont
pas mentionnes dans les publications connues.
Une premire section est consacre diffrentes
mthodes simplifies parmi labondante panoplie des
choix possibles, et une seconde section, la r-infor-
mation cellulaire.
Mentionnons au pralable les ressources paramdi-
cales pour lesquelles des formations sont accessibles:
drainage lymphatique, rflexologie plantaire, osto-
pathie, massages et dautres encore.

En ce qui concerne la pollution alimentaire, lail
des ours (tige, frache ou sche) et la chlorelle offrent
un premier secours, mais si lon souponne une
intoxication par les mtaux lourds et notamment par
le mercure (dentisterie, par exemple), il faut impra-
tivement consulter un naturopathe comptent17.
La dtox au printemps: changer de sang

Intrt du nettoyage printanier
Notre sang dhiver est pais. Pourquoi? Pendant

lhiver, nous consommons beaucoup daliments
dshydrats et conservs, mme sans acheter de
conserves au sens strict. Par exemple, les amandes
se conservent naturellement grce une enveloppe
qui contient du cyanure et des anti-enzymes, pour ne
germer quau printemps, lorsque lhiver aura dcom-
pos le tgument et que le climat et la saison seront
favorables aux jeunes pousses.
Notre sang dt est plus fluide. Il est judicieux de
favoriser le passage dune nourriture lautre par une
cure dpurative, ce qui tait courant et normal dans
les familles avant-guerre. Faire un nettoyage dar-
17
Par exemple, la possibilit de dtoxiner le corps par les pieds
mentionne par Franois Lehn dans Pratiques de sant, Ed.
Sant Port Royal, no45 du 24 fvrier 2006: un patch drainant
japonais appel Kinotakara appliqu sur la plante des pieds un
endroit prcis, blanc le soir, sera noir le lendemain matin.

rire-saison peut galement tre opportun, selon le
besoin de lorganisme et les occasions de monodite
(raisin en septembre).
Quelques recettes simples
Dite de neuf jours
Au dbut du printemps, salimenter pendant neuf

jours comme suit:
1) vgtarien (sans viande)
2) vgtalien (sans produit animal)
3) frugal (des fruits)
4) bouillon de lgumes
5) eau
6) 9) chemin inverse: 4), 3), 2), 1).
Variante de la dite: le master cleanser
Sur trois cinq jours, ingrer uniquement le

mlange suivant: 1 litre de sve (rable, agave ou
mlasse); 7 litres deau dans lesquels on a fait tremper
1 piment pendant une nuit; un jus de citron par jour.
Aprs la cure, leffet est entretenu par une monodite
priodique.
Monodite
Au minimum, lors de la nouvelle lune, mais si pos-

sible une fois par semaine, salimenter dun lgume et
son bouillon ou dun fruit de saison (fraise ou cerise
en juin; raisin, poire ou pomme en automne; pomme
ou agrume en hiver, etc.).
Amaroli (urinothrapie)18
On peut aussi se contenter dune isothrapie kor-

sakovienne sur base urinaire (prsente plus loin). La
dilution lve les hsitations dues notre ducation;
lurine dune personne mal nourrie na certes rien
dattrayant et la dynamisation donne la dilution les
proprits de loriginal pur.
La diffrence entre cette isothrapie (uripathie) et
les 9K usuelles est due au fait que lurine nest pas un
problme mais une solution. La premire dilution est
donc dj un remde sans avoir besoin de jeter neuf
fois les dilutions successives.
quipement:
Filtres th ou petits filtres a caf en papier
brun (non blanchi au chlore),
Petit verre a fond plat et une brosse a dents
lectrique ou une Fiole formable et de lhuile de
coude.
Prparation (quotidienne puis hebdomadaire):
18
Johanne Razanamahay et Christian Tal Schaller, Amaroli 1
et 2. Tous les ouvrages cits en notes sont rfrencs dans la
bibliographie la fin de ce livre.

Diluer un peu durine dans de leau correcte
(osmose inverse ou eau de source en bouteille en
verre, achat rcent, stocke loin des ondes) ou trem-
per dans leau un filtre humect durine.
Puis dynamiser, cest--dire tenir le verre par
le bord, le poser minute sur lembout vibrant ou
secouer la fiole bien ferme pendant 1 minute.
Enlever le papier et siroter au cours de la journe ou
prendre trois gouttes sous la langue trois fois par jour.
Et parfois, goter lurine pure : elle rvle la qualit
de notre alimentation.
Bains de bouche lhuile (tournesol ou ssame)
Une mthode ayurvdique tonnante de simplicit

vient rapidement bout des principaux problmes
buccaux actuellement en vogue: gengivite avec sai-
gnements, dchaussement de dents, parondondite
parodontose, stomatite. Cette mthode a t transmise
par le docteur F.Karach lors dun congrs ukrainien
doncologie et de bactriologie. Il sagit de prendre
jeun, le matin au lever, une cuillre soupe dhuile de
tournesol de premire pression froid et de la garder
en bouche dix vingt minutes, en la brassant entre les
dents avec la salive. Cracher ensuite le tout.
Attention, ne pas avaler! Le mlange est devenu
toxique. Se rincer trois fois la bouche leau chaude
et cracher. Se brosser les dents.

la suite de ce traitement, on constate rapidement
la rnovation des gencives ainsi que le blanchiment
et le dtartrage des dents, qui deviennent plus lisses
sous la langue.
Le DrKarach explique que cette mulsion dhuile et
salive extrait les agents pathognes et diverses subs-
tances nuisibles dcelables au microscope (agrandis-
sement 600). Il se produit dans la cavit buccale un
effet de pompe toxines par voie salivaire.
Par ailleurs, les dents tant en rapport nergtique
avec tous les organes, il se produit un drainage gn-
ral de lorganisme, capable daccompagner les guri-
sons les plus inattendues. Le Dr Karach a obtenu des
rsultats spectaculaires pour de nombreuses patholo-
gies chroniques concernant pratiquement toutes les
parties du corps.
Des aggravations passagres (voire de la fivre)
peuvent se produire au dbut du traitement, comme
cest le cas pour de nombreuses thrapies de fond:
ce nettoyage manifeste la vitalit nouvelle de
lorganisme.
Des dbuts de maladies graves semblent se rgler
plus rapidement que les maladies chroniques, dont le
traitement peut demander plusieurs mois.
En cas durgence, il est possible deffectuer deux
ou trois rinages lhuile dans une journe, condi-

tion de toujours pratiquer jeun ou avant les repas.
Sinon, la dtoxination ne pourrait seffectuer.
Enfin, il est possible dutiliser une autre huile que
celles de tournesol ou de ssame, bien que celles-ci
soient les plus efficaces.
Une amie, ayant contract une hpatite virale chro-
nique (hpatite C), a adopt ce traitement entre tous.
Ayant souffert pendant de nombreuses annes de
conjonctivite que rien ni personne ne pouvait am-
liorer, jai pu constater des effets positifs ds les pre-
mires sances.
Rappel: nutiliser que des huiles vierges de pre-
mire pression froid.
Boissons dpuratives
Les cures
Les cures de trois semaines au printemps taient

normales avant la Seconde guerre mondiale. Il existe
de nombreuses formules de tisanes dpuratives. Les
pharmaciens vendent des sachets prpars (deman-
der les plantes du pays, en vrac, non irradies).
Quelques plantes et sves drainantes classiques:
Th et mat, mlange graines du Jura, sve de
bouleau (greffe de larbre, ou ampoules), radis noir
en jus, jus dherbe de bl.

Les aliments dpuratifs sont traits dans la
deuxime partie du prsent ouvrage.
Drainage par les lments
Les lments sont des forces cosmiques (Gaston

Bachelard).
Les lments sont honors par de nombreux cultes,
probablement parce que leurs vertus ont t recon-
nues de tout temps. Les proprits de largile, par
exemple, ont t tudies par la NASA, ce qui indique
une certaine reconnaissance de fait.
Les ouvrages sur les lments sont nombreux. Le
prsent chapitre nest quune modeste introduc-
tion au sujet et na dautre ambition que dinciter
lexplorer.
La terre
Il est utile davoir chez soi quelques terres comes-

tibles, dont largile verte (blanche, pour les estomacs
sensibles), et un ouvrage sur leur emploi. Les maga-
sins de produits dittiques se feront un plaisir de
vous orienter.
Argile verte
Largile verte est commercialise en cailloux ou en

poudre ainsi quen bandes imprgnes pour pan-

sements. Ses usages font lobjet douvrages entiers.
Pour lutiliser comme lger draineur, on verse de
leau (un verre) sur de la poudre dargile (une cuille-
re caf) et lon boit jeun leau redevenue claire.
Sauf indication contraire, laisser largile au fond du
verre. Pour une cure, se rfrer aux ouvrages spcia-
liss ou une personne comptente.
Prcautions
vitez les matires grasses pendant une cure dar-

gile, sous peine de btonner lintestin. Sont com-
patibles avec largile, avec modration, le beurre frais
ou lhuile dolive.
Leau et largile simprgnent facilement des ner-
gies du lieu. Ne placez pas le verre deau argileuse
dans un contexte perturb (appareil lectrique, tl-
phone, statue en piques et pointes etc.). Protgez
votre prparation en la plaant sur une soucoupe
blanche, distance de tout objet ou appareil.
Pour comprendre
La NASA et des biologistes de diffrents pays se

sont penchs sur les vertus de largile. Lune des
conclusions est que largile joue un rle fondamental
dans les mcanismes de la vie. Voici quelques brves
explications daprs un article de Jean-Yves Gau-

chet, Les argiles, une matrice pour lapparition de la
vie?19.
Caractrises par une structure en feuillet, les
argiles possdent une surface de contact de 500m2
par gramme, qui peut absorber toutes les molcules
lentour pour les coincer selon des concentra-
tions trs leves. Organises en couches parallles
de part et dautre des minces feuillets dargile, les
molcules ionises font des feuillets dargile de vri-
tables condensateurs empils (champs lectriques
gigantesques, jusqu 1010 volt/mtre), cest--dire
une capacit nergtique pour forcer les champs
lectriques datomes et, par leur regroupement, crer
de nouvelles molcules. De surcrot, certaines zones
peuvent accumuler les protons (H+) pour garder loca-
lement une acidit hors du commun. Largile consti-
tue ainsi un mini-creuset dans lequel les ractions
chimiques peuvent tre multiplies par cinquante, et
ceci temprature tempre []
Leau et largile
[] les qualits de conduction [] inhrentes

leau lie entre les feuillets dargile font quune sol-
licitation chimique en un point se transmet imm-
diatement sur toute la surface de la strate hydrique
Effervesciences no23, juillet-aot-septembre 2002. Voir

19
http://www.effervesciences.com

concerne: des milliards de molcules peuvent par-
ticiper dun coup la raction en cours. En outre, la
rsonance induite se transmet dune strate lautre,
et tout le bloc dargile vibre lunisson.
En pratique
Largile est un excellent remde en usage interne
et externe. Absorbante, modulatrice des phnomnes
biologiques (cicatrisation, inflammation), elle doit
tre employe correctement:
la mettre au soleil20 pour perdre toute son eau
et exciter les lectrons priphriques,
verser de leau dans largile (et surtout pas le
contraire), eau qui trouve exactement sa place
entre les feuillets (compter trente minutes en
malaxant doucement),
surtout, viter le contact avec le mtal; utiliser
une eau trs pure et un rcipient en porcelaine.
Autres terres
Nous avons vu que les Andins du Prou mettent

toujours dans leur alimentation de la terre vitamine
spciale (chago) et que cette consommation, conju-
gue la mastication de feuille de coca, leur pargne
des carences.
Pour nettoyer et nourrir la chevelure et le corps,
Entendre par soleil un bon ensoleillement certifi par

20
un ciel bleu et de petits nuages ronds et blancs.

les Marocains utilisent lexcellent Terre de Rassoul
(Ghassoul), que lon trouve dsormais dans nos maga-
sins mais de moindre qualit (si vous allez au Maroc,
rapportez-en!).
Quand votre ressenti vous guidera, vous ferez votre
choix parmi les terres thrapeutiques usage interne
que lon trouve en magasins de dittique: terre de
Luvos, terre de Schindler, dolomie (riche en calcium).
En attendant, variez.
Les sels sont des cristaux ou des poudres du rgne
minral considrer comme lment terre. Une sec-
tion leur est rserve du fait de leur importance.
Sel et sels
Varit dorigines et dusages
Les diffrents usages sont indiqus par des lettres

suivantes:
C: usage culinaire, B: pour le bain, S: usage
spcifique.
Quelques sels
Sels de Gurande, (CB)
Sels de la Mer Morte (B): excellent draineur
(une poigne dans un bain trs chaud, se rincer
leau frache aprs dix minutes).
Sels de Nigari (SC): sel extrait goutte--goutte

du sel de mer au Japon, trs riche en magn-
sium organique (87%)21.
Sels de lHimalaya (SCB): ce sel spcial mrite
une mention particulire.
Le sel cristallin de lHimalaya
Le sel de lHimalaya est consomm par le peuple

Hunza, rput pour sa bonne sant allie une lon-
gvit exemplaire. Jai test de leau sature de ce sel
(saumure 26%): elle rpond aux critres dune eau
vive.
Le sel cristallin de lHimalaya a t form il y a
250millions dannes, par suite de lasschement des
mers. Sa structure, lectrique et non molculaire,
est diffrente de celle du sel gemme. La pression
norme subie lors de la formation du massif hima-
layen a confr ses lments (magnsium, calcium,
potassium et autres) une structure collodale ionise.
Leur dimension est tellement infime quils peuvent
tre directement assimils par les cellules sans pas-
ser par le mtabolisme. La composition du sel et la
proportion de ses lments correspondent celles du
sang et favorisent la communication entre cellules.
21
Le chlorure de magnsium multiplierait par trois le pou-
voir phagocytaire des globules blancs. Cf. Jean-Yves Gauchet,
Comprendre laction du chlorure de magnsium, Efferves-
ciences no23, juillet-aot 2002 et DrRaulVergini, Les vertus
curatives du magnsium.

Ces qualits permettent un rquilibrage nergtique
de lorganisme, amliorent le terrain et favorisent
lauto-gurison22.
Il existe de nombreuses varits, dont certaines
peuvent tre contamines par le transport. Ache-
tez-les dans un magasin de confiance et utilisez le
ressenti.
Sels spciaux
La demande du corps pour lun de ces articles que

je vous conseille davoir en rserve chez vous est aussi
dtermine main nue:
Sels de Schssler (SS): ils correspondent aux
sels prsents dans notre squelette. On peut se
les procurer en magasin de dittique ou en
pharmacie), il y a en a douze qui correspondent
aux principaux sels prsents dans notre sque-
lette. Le kintest permet de connatre par rso-
nance le besoin du corps et dvaluer prcis-
ment sa demande pour lun ou lautre des douze
sels.
Plasma marin du Dr Quinton (SC): plasma issu
de leau de lAtlantique capte dans des sites
privilgis.
Bicarbonate de soude (SC): sel alcalin (basique).
Sant Pratique no21 du 20 septembre 2003, p.8. Voir

22
http://www.soignez-vous.com

Leau
Les dveloppements consacrs leau seront plus

amples que pour les autres lments.
Cet espace privilgi est justifi par les avances
considrables ralises rcemment dans la connais-
sance du phnomne eau: sa structure, sa mmoire
et ses capacits de transfert dinformation.
Il est galement justifi par limportance de leau
pour la Plante. Selon Riccardo Petrella23, Les res-
sources de base lheure actuelle sont largent, lin-
formation et leau. Il est difficile de le contredire.
Enfin, un motif personnel entre en jeu: jai, depuis
plusieurs annes, consacr leau vive du temps de
recherche et de modlisation.
Ce chapitre part entire est surtout justifi par
le fait que notre corps est majoritairement constitu
deau, 95% en nombre de molcules.
Le bois
Le charbon vgtal ventil activ est un excellent

draineur, dont les pores aspirent et neutralisent nos
ennemis intestinaux. Vrifier quil ne contienne
aucun sucre (destin satisfaire le palais et non la
23
Riccardo Petrella, Le manifeste de leau..

sant), car cest une contradiction de prendre la fois
ce qui amliore et de qui empire la situation.
Lair
Nous sommes des arovores (et photovores)

avant dtre des omnivores, ne pouvant survivre que
quelques minutes sans respirer et quelques heures si
notre peau est impermabilise. Nos estomacs de
lair sont donc la peau et les poumons (dont la surface
est multiplie par les alvoles).
Il semble que notre respiration consomme, par
jour, plusieurs kilogrammes dair, soit un multiple
des sources dalimentation qui passent de lassiette
la voie digestive. Il est difficile de vrifier cette infor-
mation, mais ce fait pourrait expliquer que certaines
personnes puissent se bien porter en respirant du
bon air, plein poumon et/ou par la peau, tout en
consommant peu, mal ou rien par ailleurs; ou faire
disparatre un malaise sans autre mdication. Une
de mes amies est ne avec une fragilit nerveuse.
Lorsquune crise sannonait, au lieu de prendre des
calmants, elle ouvrait la fentre et respirait fond
trois fois. Ctait termin.
Notre vitalit, manifeste par notre rayonnement
(champ thermique bio-champ) est perceptible main
nue. Elle peut tre value globalement par lampli-
tude de ce rayonnement, et on peut vrifier que cette

distance est multiplie par une respiration profonde.
Trois respirations devant la fentre ouverte: essayez!
On peut nettoyer les poumons, mais on peut aussi
viter de les encrasser.
Quant la peau, sa permabilit est trs bien entre-
tenue par les peuples qui ont conserv lhabitude des
bains publics culture que nous avons perdue au
Moyen ge du fait des pidmies et de limpact de
la religion. La peau est entretenue par des produits
traditionnels, telle la terre de Rassoul et le savon
noir dont on disait chez nous, il y a cinquante ans,
que ctait le meilleur des shampoings. Ces produits
sont essentiellement utiliss au hammam (Gassoul et
Saboun Beldi) avec un massage vigoureux au gant de
crin, mais rien nempche de le faire chez soi.
Le feu
Pour lever lambiance nergtique de notre

demeure, nous pouvons entretenir chez nous une
flamme ouverte, ne serait-ce quune bougie dans
ltre inutilis, ou une combustion lente (papier dAr-
mnie ou bon encens). Nous pouvons aussi utiliser le
feu solaire pour revitaliser une eau trop pure (osmo-
se ou bouillie). Les plus cologistes le capteront pour
cuire les aliments.

Le Soleil
Le Soleil peut tre un ami ou un ennemi, selon son

tat (ruptions solaires?), la qualit (pure ou pollue)
de latmosphre, la protection atmosphrique (anti-
cyclone?), la dure dexposition. Ainsi, le soleil peut
aussi bien promouvoir que gurir la tuberculose.
Comment savoir? Il y a plusieurs repres.
Observez dabord une ombre nocturne par nuit
de pleine lune. Lombre par une journe de
mauvais ensoleillement ressemble une ombre
lunaire, elle est de couleur froide, ses contours
sont trs francs.
Sentez la qualit de la chaleur reue. Si elle est
agrable la peau sans pntrer en profondeur,
lensoleillement est OK. Si, au contraire, le
rayonnement pique en profondeur sans chauf-
fer en surface, lensoleillement nest pas OK, il
est NOK.
Regardez le ciel. Sil est dun bleu impeccable,
sans lombre dun petit nuage blanc, il sagit
dun anticyclone qui repousse la couverture de
protection nuageuse. Lensoleillement pourrait
tre NOK.
Les eaux de couleur par le soleil
Un bon ensoleillement permet de faire, par trans-

fert optique, des eaux de couleur (couleur invi-

sible, sentend), qui prsentent des vertus en fonction
de la couleur transfre:
ambre: eau dsinfectante
verte: eau quilibrante et nourricire, bonne
aussi pour vitaliser notre potager de balcon,
violette: pour nettoyer le visage et la bouche.
Comment faire? Procurez-vous des bouteilles de
couleur de bonne qualit nergtique, par exemple
celles des produits de biodynamie ou de certains pro-
duits pharmaceutiques. Remplissez-les de bonne eau
et laissez-les environ trois heures exposes un enso-
leillement correct (voir ci-dessus).
Chez soi, une flamme ouverte
Un tre est fait pour abriter un feu ouvert. Faute de

flamme, la plaque en fonte noire se charge des mau-
vaises influences comme un aspirateur nergtique
et les diffuse ensuite alentour. Pour animer ltre et
dcharger la plaque, y allumer une bougie suffit pour
rtablir un bon courant nergtique dans toute la
pice dhabitation.
Le mode de cuisson des aliments est important
pour leur qualit, donc pour notre sant (voir plus
loin).
Les combustions lentes
Citons titre de remde les bougies auriculaires,

que lon peut acheter et utiliser chez soi, et la moxa-
thrapie24, quil vaut mieux confier un acupuncteur.
Dans lhabitat, on utilise le papier dArmnie
(essence de bergamote) ou divers encens pour dissi-
per les odeurs et purifier lair. Les odeurs du lieu sont
ainsi amliores sans supprimer la source. Comment?
Lnergie dextrogyre (polarit giratoire horaire) gn-
re par la combustion amplifie les odeurs qui nous
sont biologiquement favorables, tandis quune ner-
gie lvogyre (polarit giratoire anti-horaire) amplifie
les odeurs qui nous sont biologiquement dfavorables
et donc, dsagrables.
En outre, la bergamote transmute les champs lec-
tromagntiques et en fait nos amis presque un
aliment!
La Lune
La Lune est dcapante, elle produit un effet das-

piration qui fait pousser plus vite les plantes Yin et
nettoie les mmoires dobjets exposs la nuit son
rayonnement.
24
Ces mthodes orientales utilisent la chaleur dune combus-
tion lente pour divers traitements. Une longue bougie placer
dans loreille, un cigare spcial dont le bout incandescent est
rapproch de points dacupuncture.

Les lments runis
Les sudations liminent des toxines. Plusieurs

mthodes soffrent au choix, mais les personnes
hypertendues doivent agir avec prcaution.
Sauna ou Hamam
Feu au charbon de bois, air chaud parfum

darmes, masques dargile, sudation liminatrice,
eau froide: on sort nettoy et revigor.
Bain chaud sal et douche froide
Une fois par semaine, chez soi, on peut soffrir

une petite cure thermale: une grosse poigne de sel
de la Mer Morte ou de sels aromatiss pour un bain
trs chaud de dix minutes, rincer leau frache (ou
froide, sauf sur le ventre).
Bains alterns chauds, tides et froids
Ctait une pratique courante chez les Romains

et en Europe jusquau Moyen ge, quand la crainte
des maladies transmissibles par leau se rpandit.
Cette crainte fut encourage par lglise, hostile la
nudit.

R-information nergtique personnelle
Nous allons voir quil est possible dutiliser une

information ultra-tnue et, en la rendant en appa-
rence encore plus tnue, daugmenter en fait son effi-
cacit pour une r-information nergtique. Il sagit
de lisothrapie des sages et des peuples, utilise par
exemple dans les tranches de la Guerre mondiale de
1914-18 par les soldats menacs de dysenterie. Lune
des formules est appele dilution dynamise korsa-
kovienne daprs le nom du mdecin homopathe
russe qui la diffuse (voir recette plus loin).
Une r-information nergtique sert effacer des
mmoires parasites, selon un procd nergtique
qui, par mtaphore, conserve les collines et comble
les valles. Cest une sorte de reset informatique. Elle
permet de dsensibiliser, dtoxiquer, sevrer. Elle att-
nue les effets, ainsi que la mmoire nergtique cel-
lulaire, dune quelconque agression: piqre dinsecte,
accident, malaise, effets secondaires dun mdica-
ment, vaccin ou narcose; intoxication alimentaire,
intolrance ou drangement dus lenvironnement
(pollution, substances allergisantes etc.), accoutu-
mance ou addiction.
Si lon souhaite utiliser linformation attache
une substance peu apptissante (par exemple, mucus
ou poussire de matelas infest dacariens) sans ing-

rer des molcules de la substance elle-mme, il suffit
de diluer et dynamiser.
Comment obtenir une dilution dynamise
Dans presque tous les pays dEurope, un pharma-

cien homopathe peut prparer dans la journe une
dilution dynamise ou la commander un laboratoire
sous le nom disothrapie (dlais variables). Il peut
aussi vous fournir les produits homopathiques les
plus proches du problme selon le cas (formol, felix,
apis, borelia, acidum tanninum, naphtalinum etc.).
Toutefois, en voyage lointain, o les risques sont
plus grands que chez soi et o votre pharmacien ne
vous a pas suivi, il est bon de devenir autonome:
cela peut vous viter de dvelopper un dme de
Quincke entre deux trains ou un choc anaphylactique
laroport.
Vous pouvez faire une prparation efficace avec
de leau simplement correcte (eau potable, filtre
et dynamise, ou purifie largile). Lefficacit est
augmente en utilisant de leau de source, et mieux
encore, de leau vive (voir ci-aprs chapitre3, Leau).
Pour prparer soi-mme lantidote
Selon le contexte, il est question ci-aprs danti-

dote, disothrapie ou dauto-thrapie. Que cela ne

trouble personne, car la procdure et le mode dem-
ploi sont constants.
Pour faire la prparation, il faut:
une fiole de 30ml munie dun compte-gouttes
ttine blanche (toujours prsente dans la
trousse);
de leau correcte (de source si possible, sinon
filtre ou vrifie);
lquivalent dun boulier rustique (neuf objets
font laffaire);
un poignet souple ou une brosse dents
lectrique;
cinq minutes;
une ou plusieurs amorces, personnalises.
Premire tape: lamorce. Si la substance incrimi-
ne est connue et accessible, on pourra faire lamorce
partir de la substance (polluant ou allergne). On
utilisera cette fin une trace de cette substance, cest-
-dire une petite quantit ou, dfaut, sa trace ner-
gtique sur un support neutre. Les supports neutres
sont: de leau pure, du talc pur, du papier (filtre
caf, papier kraft) brun, cest--dire non chlor.
Voici quelques exemples dallergnes modernes:
encre pour imprimante, produits chimiques domes-
tiques (peinture, poudre de lessive, traitement anti-
mites). On peut aussi devenir allergique aux moisis-
sures (papier peint humide et confin), djections

dacariens, pollens, fumes, voire leau de la ville ou
aux tisanes.
Exemples damorces
Voici quelques illustrations des cas rencontrs en

pratique.
Exemples de traces physiques

pour du sucre blanc, une pince;
pour les djections dacariens, prendre les
poussires fines dun sac daspirateur, aprs
avoir aspir les tapis ou le matelas pendant dix
minutes en utilisant un sac propre.
Exemples de traces physiques sur support papier

pour un liquide, tremper un papier brun.
pour les gaz dchappement et la cigarette,
enfumer un papier brun.
Exemples de traces nergtiques sur autresupport

papier mouill et sch sur la source pol-
lue ou allergisante (par ex. sol ou mur trait
chimiquement)
eau de trempage dun tissu ou objet pollu, talc
ayant adsorb un produit polluant (par ex. gou-
dron, huile de vidange).
Si la substance est inconnue ou inaccessible, on

utilisera comme amorce un tmoin personnel, cest-
-dire une scrtion de lintress(e). Le plus souvent
cest la salive (sur support papier) mais aussi, selon
la nature du problme et les possibilits de prlve-
ment, mucus, transpiration, etc. Lurine est une star
qui mrite un traitement de faveur (voir ci-aprs).
Mme si la substance est connue et accessible, il est
conseill dajouter lamorce, quand cest possible,
un tmoin personnel de la personne destinataire.
Leau est omniprsente dans toutes formes de vie
et, bien sr, dans nos cellules. Elle nous affecte la
fois de lintrieur (boisson) et de lextrieur (ablu-
tions). Certaines personnes ragissent ainsi leau
de distribution, leur corps se mettant au fil du temps
dtester les polluants quelle vhicule: polluants
chimiques (chlore, hormones) et nergtiques dori-
gine physique (radio-pollution, antennes sur les ch-
teaux deau). Il faut alors prparer lantidote person-
nel en prenant cette eau comme amorce, puis veiller
organiser la purification de leau de distribution,
pour la cuisine, la boisson et la douche.
Deuxime tape: dilution et dynamisation. Comme
nous lavons vu, lamorce dont on dispose pour
dmarrer peut tre soit la salive ou autre scrtion
de lintress(e), soit une ou plusieurs traces de subs-
tance, soit lensemble. La procdure est la mme dans
tous les cas.

Mettre lamorce, ou un peu de leau dans laquelle
on laura fait tremper, dans la fiole et la remplir deau
aux deux tiers. Dynamiser par secousses (une cin-
quantaine ou trente secondes sur le vibrateur dune
brosse dents) et vider la fiole. La remplir nouveau
deau aux deux tiers et secouer.
Il faut vider neuf fois sans changer de fiole et dyna-
miser (secouer ou vibrer) chaque fois. Garder la der-
nire eau, dynamiser une dernire fois.
Cette prparation est appele 9K, K tant
linitiale de Korsakov.
Pourquoi vider neuf fois?
On invoque la loi dAvogadro. ce degr de dilu-

tion, dans une fiole de 30ml minimum, il ne resterait
plus aucune molcule de la substance. Mais certains
chimistes rappellent que la loi dAvogadro a t for-
mule pour les gaz. Ce qui est certain, cest que la pro-
cdure induit un ajustement nergtique par inver-
sion des frquences dfavorables et amplification des
frquences favorables. Prouve ou non prouve, elle
est prouve depuis des dcennies avec des rsultats
concluants.
Utilisation
Trois gouttes sous la langue trois fois par jour, pen-

dant trois semaines, plus longtemps si besoin est.
Il sagit dun nettoyage global, qui rquilibre dans
la dure. Il faut laisser aux cellules le temps de se
renouveler.
Le zro K pour dynamiser un remde
Les personnes qui pratiquent le kintest peuvent

dceler les remdes homopathiques correspondant
aux allergnes ou autres nuisances. Mettre ensuite un
granule de chaque remde dans lamorce dynamiser.
Le kintest permettra aussi de vrifier que lurine
est non pas un dchet toxique, mais un vritable
remde gratuit, actuel, toujours disponible. Des
centaines de personnes lingrent avec bienfait, tou-
tefois, les prjugs occidentaux sont tels que je pro-
pose une formule douce, aussi efficace, rsume
ci-aprs.
Mettre comme amorce une minidose durine dans
un petit verre deau. Dynamiser, ne rien jeter. Siro-
ter ou utiliser avec un compte-goutte, comme un 9K.
Aucunes frquences inverser, puisque les mau-
vaises sont dj inverses par les reins. Donc, un
zroK suffit. CQFD.
Prcaution
Dans les cas dintoxication aux mtaux lourds et

autres circonstances aggravantes, la consultation
dun spcialiste reste la voie normale. Si vous avez
des amalgames au mercure, consultez un dentiste
spcialiste des cures de dtoxication. En attendant la
cure, vous pouvez tester au ressenti, entre autres, ail
des ours (frais ou sch), chlorelle, huile essentielle
de coriandre.
Protger la prparation
En voyage, ou pour passer les portails de contrle

de btiments administratifs, il est impratif de prot-
ger la dilution dynamise. En effet, ses qualits sont
perturbes par les champs magntiques des trains et
voitures, voire dtruites ou inverses par les divers
contrles de scurit (arogare, embarquement, pas-
sage de frontire, entre des bureaux). Pour prot-
ger la fiole, la ranger dans un tui spcial pour rou-
leaux de pellicules photographiques ou lenrober
dans une feuille daluminium bien lisse recouverte de
papier blanc, sans utiliser de ruban adhsif autre que
le micropore pour pansements.
Pour comprendre
Aprs neuf dilutions-dynamisations, leau est

pure, la substance de base tant vacue. Com-
ment cette eau pure peut-elle tre efficace? Placebo?
Pourquoi pas, si la recette est efficace. Il faut noter
toutefois que la recette fonctionne avec des chevaux,
des chiens et des pucerons. Invoquer la tlpathie ou
lempathie suggrerait une vision du monde intres-
sante comme alternative la r-information nerg-
tique. Mais il existe une explication plus matrielle,
puisque des scientifiques ont montr que leau est un
diple qui conserve le moule dune molcule dilue
et reproduit linformation par dynamisation (voir
annexe Leau, plus de Science).
Voici quelques histoires qui illustreront mon pro-
pos. Les plus intressantes sont celles qui mettent en
scne des animaux, petits ou grands, car on peut dif-
ficilement leur imputer un effet placebo.
Un chien tait affect de problmes dermatolo-
giques depuis quelques annes et se rvlait trs dif-
ficile gurir. Ayant reu une prparation 9K ralise
partir de sa salive, il fut rtabli en trois jours.
Jai vu tout un champ de plantes infest de puce-
rons tre nettoy en quelques heures par une vapo-
risation dun 9K fait partir de feuilles porteuses de
pucerons. Il na mme pas t ncessaire de vaporiser
toute la surface, il a suffi de vaporiser les contours du
champ, ce qui cre un autre champ, appel champ de
cohrence en nergtique.

CHAPITRE 3: Leau
LEau et lHomme
Leau du corps humain
Le corps physique dun humain, si lon essaye den

crire la recette, se compose dingrdients dots dune
structure anime.
Leau est le composant le plus important du corps,
mais dans une proportion qui varie au cours de la vie.
En fonction du vieillissement, le corps contient de
moins en moins deau, soit environ 3/4 de son poids
pour le corps dun enfant et 2/3 de son poids pour le
corps dun adulte. Par exemple, le corps dun enfant
de 35kg contient 28litres deau et celui dun adulte
de 70kg, 47litres. Cette eau est pour 40/55e intracel-
lulaire et pour 15/55e, extracellulaire.
Si on considre le nombre de molcules, le corps
est compos 95,4% deau.
En nombre de molcules, il ny a pas 65% deau
dans notre corps, comme on le dit gnralement,
mais 95,4%. Tout simplement parce que la molcule
deau est toute petite et quil en faut beaucoup plus

pour faire un mme volume quavec de trs grosses
molcules.25
Au-del des ingrdients qui le composent, le corps
est une structure anime.
Pour constituer un tre humain avec les ingr-
dients, il faudrait crer quelques milliards de cellules
comportant chacune, en son noyau, le programme
physique, biologique et nergtique (ADN26) de tout
lindividu, de sa naissance son dcs. Sa membrane
intelligente serait en relation avec tout lunivers. Et
avec les cellules ainsi cres, constituer des organes.
De plus, il faudrait le mettre en marche biologique-
ment. Cest le mystre de la Vie. Il existe ce sujet
beaucoup de croyances mais peu dexplications.
Les mystres de leau
Un tre humain consomme, chaque mois, lquiva-

lent de son poids en eau, soit en moyenne, pour un
adulte, deux trois litres deau par jour, que ce soit
sous forme daliments ou de boissons. Leau circule
dans le corps en circulant dans les cellules et autour
des cellules. La qualit de leau consomme dter-
mine ainsi la qualit des cellules et la qualit du fonc-
Pr Jacques Benveniste, confrence Bruxelles en 1999.

25
Acide dsoxyribo-nuclique, constituant des chromo-

26
somes, supports de lhrdit.

tionnement des cellules, donc, la qualit biologique
du corps physique de leur propritaire.
Un manque persistant de qualit peut pervertir
la circulation de leau. Les changes qui se font mal
induisent une mauvaise limination, une mauvaise
nutrition, do terme une intoxication chronique.
Cette intoxication chronique peut se manifester par
lobsit, la maigreur, une peau dgrade et autres
problmes de sant plus ou moins graves regroups
sous le terme de maladies de civilisation.
Voici une citation qui rsume le problme:
Bien que leau soit le plus courant des liquides,
il nest pas le plus simple. Aprs deux cents ans de
recherches sur la structure de leau et des milliers
de publications sur ce sujet, les anomalies de son
comportement ne sont toujours pas entirement
lucides.27
La composition chimique de leau est connue, ses
qualits lectromagntiques commencent tre
dchiffres, mais son comportement est hors normes.
Ses proprits physiques encore mystrieuses sus-
citent la perplexit des milieux scientifiques.
Des progrs considrables ont toutefois t accom-
plis partir de 1983, lorsque de nouveaux appareils et
de nouvelles expriences ont permis, par la mesure,
C.Austen Angel, Les anomalies de leau, p.584.

27

limage et la transmission de signaux, dtudier de
plus prs la structure de leau et ses fonctions.
lautre bout du savoir, ltre humain peut, comme
tout mammifre, dtecter, par rflexe musculaire,
la qualit dune eau bonne boire pour sa sant et
il peut choisir main nue la meilleure entre toutes.
Nous avons vu comment dans le chapitre Kintest.
Qualit de leau de boisson, qualitdevie
Leau urbaine des pays dits les plus dvelopps

(notamment, lEurope et lAmrique du Nord) est
gnralement potable, cest--dire non toxique. Cest
dj bien, mais est-ce suffisant comme facteur de
sant?
Eau potable ou eau vitale?
Le nouvel indice de sant de lOMS (Organisa-

tion Mondiale de la Sant) se base non plus sur la
seule longvit, mais prend en compte la dure de
vie en bonne sant. Daprs ce critre, la popu-
lation des USA arrive en vingt-quatrime position,
aprs un certain nombre de peuples dits en voie de
dveloppement.
En France, entre sept et dix millions dhabitants
boivent une eau non potable selon les critres offi-
ciels. Ces critres eux-mmes sont laxistes: ainsi,

la limite de minraux admis en poids est passe, en
1961, de 0,5g par litre 2g par litre.
Parmi les peuples de la Terre en voie de dvelop-
pement, ceux qui vivent (ou vivaient) trs longtemps
en trs bonne sant, sans assistance mdicale, ont
un mode de vie rgulier, travaillent toute leur vie
sans hte, surtout lextrieur, respirent un air sain,
vivent sobrement, consomment les fruits, lgumes et
plantes du lieu et de la saison (ou desschs naturel-
lement) et boivent une eau vivifiante.
Les champions de longvit vivent en altitude,
jenent lissue de lhiver, consomment des plantes
sauvages au printemps et boivent leau des torrents,
recueillie en amont des ventuelles pollutions.
Leau des torrents glaciers
Nous pouvons difficilement vivre comme eux et ne

le souhaitons probablement pas eux-mmes nous
imitent, au dtriment de leur tat de sant mais
nous pouvons avantageusement nous inspirer de la
qualit de leur eau des torrents glaciers.
Les mdecins ont t tonns de constater que les
lavandires, qui lavent le linge la main dans leau
glace des torrents de montagne, sont exemptes de
rhumatismes, alors que lon peut devenir rhumati-
sant sans toucher leau, rien quen dormant au-dessus
dune eau, elle aussi dormante, qui stagne dans le

sous-sol. Indpendamment des facteurs hrditaires,
le rhumatisme nest donc pas caus par leau, dans
labsolu, mais par une certaine qualit de leau ou
une absence de qualit perceptible distance.
Nous avons mentionn le mode de vie de certains
peuples des montagnes, consommant leau issue
de torrents glaciaires. Ils peuvent non seulement
atteindre lge de cent vingt ans mais aussi procrer
jusqu un ge avanc: il arrive que laeul connaisse
sa descendance sur cinq gnrations, cest--dire y
compris les arrire-arrire-petits-enfants28.
Les eaux de source
Certaines eaux naturelles prsentent des qualits

remarquables dues la nature du sous-sol. Il peut
sagir par exemple de discontinuits gologiques (cas-
sures, failles, plissements de terrain et cavits), de
lieux attirant rgulirement la foudre, de minerais
diffrents ragissant au contact, etc. Ainsi le minerai
de fer et le cuivre en prsence de chlorate de sodium
creraient un couple lectrochimique.
En outre, les roches enrichissent leau de micro-
organismes qui transforment les minraux inassi-
milables en minraux organiques assimilables par
lhomme (notamment la silice). Ce fait diffrencie
leau naturelle de leau que lon reminralise, par
Jacques Collin, Leau, le miracle oubli, p.103.
28

exemple pour attnuer les effets corrosifs de cer-
taines eaux osmoses29 industriellement.
Les eaux naturelles organiquement minrales pr-
sentent souvent des vertus curatives et certaines sont
appeles eau mariale ou eau de sanctuaire.
Ces termes ne seront pas retenus ici, car les eaux
curatives ne sont pas toutes issues dun lieu dappa-
rition ou dun sanctuaire; et certaines eaux de sanc-
tuaire ne sont plus curatives.
Dans la mesure o les qualits nergtiques de
leau peuvent empiter sur le domaine du sacr, les
problmes de vocabulaire sont loin dtre rsolus.
En ce qui concerne les qualits nergtiques des
aliments, la terminologie (sens normalis des mots)
nest pas tablie, le vocabulaire est imprcis et ceci
pour plusieurs raisons. Notamment, bien quil
sagisse dun savoir trs ancien dans la connaissance
empirique des peuples, il est trs rcent dans le savoir
rationnel de notre communaut scientifique. Il na
pas encore retenu lattention de lAcadmie franaise
ni de lAcadmie des sciences. Avantage: en ltat de
ttonnement actuel, la libert de chercher et de trou-
ver vaut mieux quun corset impos. Inconvnient:
chacun cre sa propre terminologie en fonction de
ses expriences et du contexte, sans dfinitions. On
ne peut dailleurs dfinir qu partir de termes dj
Voir Osmose inverse dans cet ouvrage.

29

connus et prdfinis ou dun vcu commun, peu
rpandu en la matire.
En pratique
Leau a des usages infinis, je vais en voquer

quelques-uns uns en rapport direct avec la sant.
Leau de boisson
Il est recommand de boire un litre ou plus entre

les repas, de prfrence une eau pure peu minrali-
se, quelle soit achete en bouteille de verre ou fil-
tre domicile.
Personnellement, jvite, par la pratique suivante,
de faire des calculs volumiques: pour chaque verre de
boisson autre que de leau pure, je bois au moins la
mme quantit daqua simplex. La rgulation se fait
toute seule.
Leau de cuisson
Si lon veut dissoudre les oligo-lments, les

lgumes seront mis froid dans leau sans sel; si on
veut les conserver, on les mettra dans leau bouillante
sale.
Leau des ablutions
Bain dpuratif: prendre un bain chaud sal de dix

minutes, suivi dune douche frache.

Bain drivatif: bain de laine sur une cuvette ou, en
version rapide, debout, faire couler de leau froide sur
les poignets, le creux des coudes, les pieds, laine et le
bas des reins.
Douches nasales: on peut utiliser un vaporisateur
nasal (pharmacie), que lon remplit de plasma marin
isotonique, ou un pot spcial (en magasin dittique)
pour irrigation nasale avec de leau sale, qui entre
par une narine et ressort par lautre (mthode ayur-
vdique appele Nti).
Douche de la poitrine: un appareil spcial est bran-
ch sur le robinet de la baignoire. Cette douche est
utile pour compenser les effets du soutien-gorge ou
dautres parasitages des seins. Autre appareil ad-
quat: les mains pour les masser.
Lavement: lquipement pour lavement intestinal
est vendu en pharmacie ou chez le bandagiste, avec
les recommandations dusage.
Attention: ces ablutions ne porteront fruit que si
leau utilise est de bonne qualit!
Une eau de qualit, domicile ou en voyage:

diffrentes faons de purifier deau
Les qualits dune bonne eau sont la puret et

lnergie.
Leau de distribution est-elle toujours potable?
Les contrles ne concernent que la puret chimique.
Les autorits ne sont pas accessibles partout
tout moment. Les bulletins officiels sont publis
avec dlai, les annonces la radio peuvent accuser
quelques heures ou jours de retard ou tre inacces-
sibles en voyage.
De plus, un accident peut arriver et leau de ville
est parfois, de manire inattendue et temporaire,
non potable. Comment appliquer le principe de
prcaution30?
Il est donc utile dapprendre tester, purifier et
dynamiser leau pour viter des dsordres (peau,
sang, intestin) et recevoir de leau tous les bienfaits
quelle peut offrir.
Toutefois, la puret ne suffit pas. Nous allons voir
que, sans soleil, leau distille est juste bonne pour le
fer repasser ou la batterie de voiture. Il faut donc
envisager dautres solutions.
Aseptiser leau douteuse en voyage
Lassociation LHomme et lArgile donne de pr-

cieuses indications de remplacement utilisables en
voyage pour rendre potable une eau douteuse31: soit
faire bouillir leau pendant dix minutes, soit la fil-
trer par de largile verte ou blanche, soit, en dernier
30
Apparu au cours des annes 1980 et consacr au niveau
international en 1992 lors de la Confrence de Rio.
31
Jade Allgre, Survivre en ville, p.7 12.

recours, ajouter une goutte deau de Javel par litre
deau (verdunisation ou chloration).
Filtrer et vivifier leau domicile
La puret dune eau filtre est dcelable chimique-

ment et qualifiable nergtiquement. Il existe diff-
rents systmes de filtrage offerts sur le march.
Pour commencer, on peut utiliser des cruches
filtre.
dfaut de filtres, on peut consommer une eau
en bouteille peu minralise mais cest la solution de
loin la plus onreuse. Elle est aussi plus risque dans
la mesure o des molcules de plastique migrent dans
leau quelles rendent ainsi mimtique strogne,
une hormone fminine, inadapte pour les messieurs.
On peut songer une installation plus chre au
dpart mais conomique dans la dure. Il existe de
nombreux systmes, notamment par osmose inverse,
dont certains sont mobiles et dautres sont fixes.
Losmose inverse
Ce procd fut mis au point pour la dialyse (rein

artificiel). Losmose inverse consiste filtrer leau
travers une membrane ultra-fine (1angstrm, soit
10-10m), qui retient la plupart des composs orga-
niques ou minraux. Leau osmose est trs pure et
bio-compatible. Ce procd est largement utilis par

les particuliers (installation fixe ou mobile) et par
lindustrie. Losmose inverse est plus conomique la
longue que lachat deau en bouteille et propice la
sant si elle remplace de leau peu recommandable,
quil sagisse deau impure ou mal conserve.
Mais attention, leau osmose est trop pure et
comme fige, car ce traitement modifie la distance
entre les molcules deau. Elle doit tre vivifie pour
tre digeste; les procds sont expliqus plus loin.
Dans les utilisations industrielles, certaines mem-
branes confrent leau une alcalinit et une rsis-
tivit excessives. Cette eau devient agressive pour
les canalisations et soudures et cela incite les distri-
buteurs la reminraliser artificiellement avec des
minraux non assimilables par lhomme. Une eau de
distribution osmose nest donc pas une garantie en
soi.
Une eau pure peut tre fige et rendue indi-
geste non seulement par losmose inverse mais aussi
par dautres procds de filtrage ou par labsence de
mouvement: une eau stagnante perd sa vitalit.
Il est opportun de vrifier soi-mme, par le kin-
test, la qualit de toute eau, de purifier leau pollue,
de vivifier leau morte et de vrifier le rsultat.
Vivifier une eau fige
Une eau fige doit tre vivifie (ou revitalise,

dynamise) par un procd qui lui confre un spin
(mouvement nergtique) positif et qui lenrichisse
en oxygne et en ions ngatifs.
La mthode la plus simple, celle du th la menthe
du Magreb, consiste transvaser leau en cascade
sonore en la versant une ou trois fois dassez
haut pour quon entende limpact.
Voici plusieurs autres mthodes:
de nouveau largile, polyvalente: une cuillre
caf par litre, laisser reposer puis boire;
un trait de jus de citron;
trois gouttes deau Himalaya (voir ci-aprs);
mouvement: par secousses, dans une bouteille;
rcipients ou bouchons-verseurs aiman-
ts offerts sur le march, souvent appels
dynamiseurs;
exposition au soleil, dans un flacon en verre,
ensoleillement de qualit agrable;
imposition des mains avec lintention que leau
devienne bonne (les photographies de cris-
taux deau montrent que leau est sensible la
pense).
Dynamiser sans filtrer: le vortex
On peut placer, sur le robinet de distribution deau,

un vortex ralis selon la conception de linventeur
autrichien Schauberger qui a consacr sa vie tu-
dier les mouvements rgnrateurs de leau, notam-
ment celle des torrents. Ce vortex donne leau des
mouvements tourbillonnants qui influencent les
molcules des polluants et les neutralisent nergti-
quement. Leau sort biologiquement correcte du vor-
tex dynamisant32.
Si un got persiste, on peut ensuite verser cette
eau dynamise dans une cruche filtre. Le rsultat
satisfait alors les palais les plus exigeants.
On trouve cet appareil dans certains points de
vente pour gobiologie, en magasin dittique ou sur
internet (vortex Schauberger).
Maintenir la qualit
Certaines eaux normales, bonnes la source ou

purifies-dynamises, sont ensuite mal captes, mal
conserves ou ultrieurement contamines. Leau est
un rcepteur nergtique et son contexte est impor-
tant pour entretenir sa qualit.
Les bouteilles en plastique color sont parfois
dnaturantes. Le verre est en gnral prfrable la
matire plastique. Toutefois, une eau trs faiblement
minralise peut tre tellement avide de se reminra-
liser quelle se conserverait mieux dans du plastique
que dans du verre, dont elle capte les minraux.
La contamination nergtique se fait aussi par len-
vironnement et mme distance par rsonance. Leau
Voir www.vitavortex.com
32

cesse alors dtre un bon aliment pour nos cellules. Il
faut veiller placer la cruche ou la bouteille dans un
lieu agrable.
Par exemple, ne pas la laisser stagner leau proxi-
mit dune source dlectro-pollution comme un
clairage fluorescent, le tlphone cellulaire, le four
micro-ondes mme teint, une prise lectrique, etc.
De mme, leau est sensible au voisinage dune
mauvaise eau ou dun objet contaminant, tel un robi-
net muni dun filtre mal entretenu. Pour nettoyer le
filtre du robinet, le museler une nuit avec le reste
dun demi-citron press.
Eaux toniques
Ce vocable voque diverses eaux: leau magntise,

leau matricielle, leau cristal, etc.
Il existe des diffrences entre les eaux, mais on ne
peut pas les caractriser par le langage courant dont
ce nest pas la fonction. La qualit subtile de ces eaux
nest pas non plus du seul domaine de la chimie.
Les diffrences peuvent tre constates par image-
rie ou rsonance, mais ces techniques ne fournissent
de bons rsultats que si le protocole est pertinent.
Une dnotation commune devrait tre base
sur le spectre nergtique et un certain nombre de
repres, convenir et mettre au point progressive-

ment au plan interdisciplinaire. Cest peut-tre pour
aprs-demain.
Mais la diffrence entre une eau vive et une eau
morte a t tudie scientifiquement.
Eau vive et eau morte vues parlascience
Quelle est la diffrence entre leau de torrent ou

leau minrale prise sa source et, par exemple,
une eau stagnante? En langage populaire, on dit
que la premire est une eau vive et la deuxime, une
eau morte. Mais encore? Une eau stagnante est-elle
la seule eau morte? Une eau morte peut-elle tre
mortelle?
Une eau pollue est dsactive
Une eau pollue est lie (sature en liaisons

structures autour dions). Une telle eau ne peut
pas jouer son rle dantenne rceptrice et mettrice
de signaux de lenvironnement, signaux ncessaires
lharmonisation de nos horloges biologiques qui sont
accordes sur les rythmes cosmiques33.
Une eau chimiquement pure peut tre mortelle
Marcel Viollet, chercheur/trouveur franais34, a, le
33
Jacqueline Bousquet, Science dans la lumire, Ch. IV
Leau, p. 63-66.
34
Ingnieur physicien (1887-1993), professeur au Collge de
France. Il fut le premier raliser un appareil capable de cap-

premier, montr la diffrence entre une eau vivante
et une eau mortifre: un ttard meurt en quelques
secondes dans une eau distille. Lexprience se
droule comme suit:
Une eau chimiquement pure est synthtise en
condensant dans un serpentin les gaz de combustion
dune flamme dhydrogne. Si lon dpose un ttard
de grenouille tout frtillant dans ce liquide, il sim-
mobilise presque instantanment, raide mort. Si lon
insuffle de lair dans cette eau synthtique pour loxy-
gner, le rsultat est le mme.
Eau mortelle rgnre aux rayons du soleil
La mme eau distille expose au soleil pendant

plusieurs jours permet une vie normale au ttard qui
grandit et devient une grenouille. Sous linfluence du
soleil, qui a chang la structure physique de leau35 en
lui apportant de lnergie, leau initialement antibio-
tique est devenue biologique36.
Ce phnomne semble ce jour ne pas avoir reu
dexplication scientifique satisfaisante.
propos, mon grand-oncle, jardinier du dimanche,
narrosait jamais son jardin sans avoir fait repo-
ser leau au soleil dans une grande vasque; il tenait
ter et damplifier ce quil appelait les ondes biologiques.

35
La forme de ses molcules (NDA).
36
Jacqueline Bousquet, op.cit. p. 63-66.

ensuite larrosoir avec la pomme tourne vers le ciel
pour que leau parcoure un plus grand trajet.
En rsum
Il est utile de filtrer une eau (peut-tre) pollue, et

de vivifier une eau filtre ou stagnante.
Si la filtrer ou la purifier est impossible, dynamiser
leau: pollution gale, une eau dynamise est mieux
accepte par lorganisme.
Rien nest spar: le contenant, le lieu et le voisi-
nage influencent la qualit de leau.
LEau Vive
Certaines eaux ont des qualits exceptionnelles qui

en font un vrai remde. Ce sont des eaux vives, non
pas au sens de pas mortes mais au sens de sources
de vie. Leurs sources devinrent souvent lieu de ple-
rinage dans un but de gurison.
Par la suite, nous appellerons eau vive une eau qui
prsente des qualits biogniques spciales, vri-
fiables par toute personne et prsentes gnralement
dans ce que lon considre comme vivant.
Trois gouttes deau37 vive me furent donnes en
mai1999. Des gouttes dune eau vive qui vivifient
Voir H. Bernet, Trois gouttes pour la vie.

37

ce quelles touchent, transforment leau de boisson
en eau de cure et plus encore. Ce fut le dbut dune
qute merveille la recherche dautres sources,
dun dbut dexplication de ce phnomne et de mise
en raison, dapplications pratiques de plus en plus
tonnantes et des limites du miracle (car il y en a).
Diverses eaux aux qualits bnfiques sont dif-
fuses, mais celles qui sont programmes par la
pense dune personne sont plus labiles, plus faci-
lement (re)programmables que leau vive de source
naturelle.
Leau vive se dfinit comme une eau naturelle (de
bonne fame = fameuse) qui transmet, par quelques
gouttes, ses proprits bnfiques un litre deau cor-
recte. Leau vive transforme aussi notre eau interne
par une sorte de contagion bnfique. Elle est dite
transductrice, comme un cristal dont la prsence cris-
tallise une eau sature38. En biologie, la transduction
des signaux est un thme dactualit pour les congrs.
Leau vive transforme aussi notre eau interne par
une sorte de contagion bnfique.
Avec trois gouttes deau vive, gratuite et abon-
dante, on peut crer une source deau curative chez
soi. Elle dpollue et nergtise en chane. Le miracle
au quotidien?
38
Ansaloni et al., Le transfert des vibrations par rgnra-
tions successives, Science du Vivant3, p.75.

Leau vive se reproduit comme si lon faisait des
photocopies parfaites en succession, et de plus en
plus nombreuses! Cest le phnomne de transduc-
tion par lequel un cristal dans une solution sature
induit en chane la cristallisation de toute la masse du
solut.
On pourrait, par mtaphore, visualiser cet effet
comme celui du feu qui se transmet de proche en
proche et, au dpart dune allumette, peut embraser
toute une fort. Dautres mtaphores seraient celles
de la semence ou de la raction nuclaire en chane.
Disons, pour fixer les ides, que trois gouttes
transforment trois mille gouttes ou mille fois trois
gouttes. On peut recommencer mille fois, ce qui nous
donne trois millions de gouttes, et ainsi de suite
linfini.
Si on fait bouillir leau vive, elle perd sa facult de
transmission. Elle conserve la plupart de ses autres
proprits quil faut ractiver comme pour toute eau
bouillie ou osmose.
Les sources deau vive
De nombreuses sources ont t connues depuis

la plus haute antiquit pour leurs vertus curatives,
concernant tout le corps ou certains organes; les
yeux, par exemple.

Parmi les sources naturelles rputes, certaines ont
des proprits deau vive: elles sont transductrices.
Il existe de nombreuses sources deau vive natu-
relle. titre dexemple, en voici quelques-unes pro-
venant dEurope et dOutre-mer39, dont des chantil-
lons ont t vrifis:
En France: Lourdes, certains robinets seule-
ment, Ral (Pyrnes orientales), St-Laurent
(Cte dOr); contamine depuis son captage
en lan 2000, Lamartine Paris, un robinet sur
trois; Ste-Odile en Alsace, Bure-les-Templiers
en Bourgogne.
En Italie: San Damiano.
En Belgique: source de lEmpereur Charles-
Quint dans la fort de Soignes Bruxelles, Ste-
Ode, Abbaye dAywiers, Saintes, Ohain, Abbaye
Sint-Godelieve Gistel.
Au Royaume-Uni: Calice Well.
En Isral: Jourdain, lac Tibriade.
Au Mexique: Palenque (ruisseau).
Bali: source prs de lOcan.
Au Npal:Temple de la Desse de lEau.
En tout lieu montagneux: neige vierge de fvrier.
On trouve galement certaines eaux dans le
commerce.
En Inde, leau du Gange, quoique sacre, prsente des pro-

39
prits diffrentes de celles de leau vive.

USA, Californie: Biogenic oxygen, super ener-
gized, colloidal minerals, enzyms and amino-
acids; distribu par Biogenic Products Inc., Los
Angeles, CA 90046
UK, Water prepared by Elizabeth Bellhouse, enco-
ded with numinous development for Vita Fons II,
Combe Castle, Elworthy, Taunton, Somerset,
England.
Pourquoi dsirer de leau vive?
Certains de nos anctres taient conscients des

qualits de ces eaux spciales. Leurs sources sont
devenues souvent un lieu de culte ou de plerinage.
Toutefois, les capacits transductrices de ces eaux
ntaient connues que de quelques privilgis. Pour-
quoi ne pas en bnficier chez soi?
Eau de cure et eau de cur: leau bnite
Certains rituels, pratiqus par des initis (prtres,

nobles) permettaient de confrer une eau ordinaire
les qualits dune eau thrapeutique. Les qualits
transductrices de ces eaux taient mises profit et
vrifiables par leurs effets.
Ces qualits taient bien connues dun cur belge
lpoque o un ami, tant alors enfant de chur, fut
pri par le cur daller remplir la cruche deau bnite
au ruisseau voisin. Ce qui lui valut dtre gourmand

par une vieille dame qui le traita de petit gredin en le
menaant: Je le dirai monsieur le Cur. Lenfant
rpondit: Mais, Madame, cest monsieur le Cur qui
menvoie la rivire. Il ma dit: Prends garde de tou-
jours conserver un fond deau dans la cruche.
Ce phnomne peut attiser la curiosit. En effet,
leau prsente encore des aspects mystrieux mme
pour la science et ce, malgr les milliers dtudes
publies depuis deux cents ans. Mais de plus en plus
de chercheurs se penchent sur les nombreuses quali-
ts et anomalies de leau et lon peut esprer quelques
claircissements.
Boisson de sant
Le got de leau vive voque les sources de mon-

tagne, car le palais reconnat au got les qualits
chimiques, physiques et nergtiques dune eau
rgnratrice.
Au fur et mesure de la consommation de cette
eau, notre eau interne se normalise, ce qui est vri-
fiable en faisant faire, avant consommation puis
quelques mois plus tard, une analyse du sang selon
un protocole complet: hmatologie, hmostase, bio-
chimie-sang, immuno-hmatologie, hormonologie.
Ablutions dtoxinantes
Leau vive alimentaire contribue dpolluer lor-

ganisme qui subit le ct ombre de notre confort
moderne.
Pour un nettoyage hebdomadaire plus profond,
ajouter leau du bain (chaud, 10 min.) trois jets
deau vive et 200g de sel (Mer Morte, Gris de Gu-
rande ou Himalaya). Alternatives: vinaigre de cidre,
algue lithothamme ou varech, plantes lacto-fermen-
tes. Rincer leau froide.
Arrosage des plantes
Les plantes apprcient aussi leau vive. Leau des

fleurs coupes reste frache plus longtemps, ainsi que
les fleurs elles-mmes.
Environnement: quelques exemples

dapplication
Rgnration dun plan deau
On peut rgnrer leau dun tang ou dune mare:

faire le tour du plan deau en versant des gouttes
comme si on donnait boire aux poissons et
en agitant leau de ltang avec une baguette pour
dynamiser.
Dsodorisation deau use (gout, lisier)
Quand on veut traiter des eaux trs pollues, il faut

dabord adapter lnergie de leau vive en lui ajoutant
quelques gouttes deau oxygne.

Si la fosse lisier est trs volumineuse, elle peut
tre difficile dynamiser, mme laide dun net-
toyeur haute pression. On peut alors traiter le petit
lisier de transit, quune pompe dverse dans le grand
gros bouillons (dynamisants). Le petit lisier traitera
le grand. Cest simple, mais il y a lieu de tester au pr-
alable, du point de vue nergtique, le systme lec-
trique qui anime la pompe de dversement. En cas
de pollution lectromagntique, le traitement leau
vive oxygne ne donnera pas le rsultat escompt.
La source de pollution est dtecter par un lectri-
cien doubl dun gobiologue.
La faon de procder est dcrite en dtail dans les
annexes.
Histoires vraies
Un ami40 a appliqu la recette en Alsace par un

beau jour de printemps. Il sest promen autour de
trois lacs et, aprs les avoir traits, il a vu la vie locale
sanimer.
Ayant trait le premier, il voit arriver en masse des
alevins et leur dit bonjour.
Ayant trait le deuxime, il voit arriver en masse
des ttards et leur dit bonjour.
Ayant trait le troisime, il est envahi par des
moustiques et leur dit: Ah non! Pas vous!
Eugne Wermelinger, Gni.

40

Pour disposer deau vive domicile
Il suffit den recevoir un peu trois gouttes suf-

fisent puis de la traiter avec prcaution. Elle se
reproduit alors sans limites partir de quelques
gouttes verses dans une plus grande quantit deau
correcte, qui devient son tour eau vive, gnratrice
deau vive par transduction.
On peut aussi se procurer une matire (sel ou silice)
porteuse dinformation vive, partir de laquelle on
informe de leau correcte pour quelle devienne de
leau vive.
Dans lannexe Leau vive ou vitale, en pratique
sont indiqus le mode demploi, les soins de conser-
vation et les tests pour obtenir de leau vive et vrifier
soi-mme que leau ainsi obtenue prsente bien les
caractristiques annonces et se maintient au fil du
temps.
Les personnes qui dsirent diffuser leau vive
doivent imprativement communiquer ces mesures
de prcaution en mme temps que leau.
Le respect de leau vive: prcautions
Il est essentiel de rappeler et de souligner que la

maintenance dune eau vive exige au moins le mme
respect quun bon vin.
Plusieurs eaux sont diffuses comme eaux de cure,

soit gratuitement, soit contre un don ou des prix
variables. Attention, une eau programme peut se
dprogrammer ou se reprogrammer en fonction de
son parcours et de son sjour. Il faut donc vrifier lun
et lautre et/ou tester leau avant de la consommer.
Leau vive est trs sensible au contexte et, traite
sans respect, elle peut aussi, la longue, mal tourner,
tels un vin ou un lait maltrait.
Par exemple, avant de mettre de leau vive dans
votre puits, assurez-vous que tous les travaux de
rnovation sont termins et que vous pourrez trai-
ter le puits et ses abords ainsi que tous vos robinets
avec autant de respect quune source sacre. Il est
ncessaire dtre toujours attentif et de procder aux
tests de vrification de qualit indiqus dans lannexe
Eau.
Les matires porteuses dinformation vive
Il est possible, partir de sels transducteurs, de

certaines terres marocaines ou de silice informe
(voir ci-dessous), de transmettre linformation eau
vive de leau correcte pour quelle devienne son
tour de leau vive.
Sels transducteurs

On peut obtenir une eau dune qualit proche de
leau vive en ajoutant une petite quantit de certains
sels dans de leau correcte et en dynamisant. Vous
pouvez utiliser, au choix, les sels que vendent les
pharmacies ou magasins de dittique:
sels de Schssler, les douze en un conditionne-
ment unique;
plasma marin selon le Dr Quinton (dittique);
sel de lHimalaya en cristaux (le meilleur est
transparent).
Pour dynamiser, secouer la dilution une cinquan-
taine de fois dans une bouteille de bonne qualit en
verre ferme par une capsule neutre ou poser le rci-
pient trente secondes sur le vibreur dune brosse
dents. Pas de mtal, pas de compte-gouttes pendant
la dynamisation, pas de couleurs vives.
Recette de la fleur de sel de lHimalaya
Recouvrir deau correcte un gros cristal de sel et

attendre que le cristal cesse de se dissoudre: la sau-
mure est sature, stabilise 26%. La verser dans
une coquille St-Jacques parfaite, charnire tourne
vers le sud dans un environnement serein, et attendre
que le sel migre le long de la coquille en formant de
petits cristaux de fleur de sel.
Le sel de lHimalaya est vendu dans certains maga-
sins de dittique et produits de rgime. Le meilleur
est en cristaux incolores translucides.

Rappel: il faut vrifier sa qualit par le kintest,
car certains sels ont t corrompus par les conditions
de transport ou comportent dans la masse des subs-
tances contre-indiques.
La silice informe
Pour pouvoir envoyer de leau vive par la poste aux

personnes qui dsirent possder aussi une source in-
puisable chez elles, je rvais deau en poudre. Le rve
est devenu ralit quand jai compris quon pouvait
transfrer les qualits de leau de la silice pure. La
silice mmorise et retransmet les qualits de leau
vive41.
Informer la silice laide deau vive demande de la
patience et un minimum de ressenti gobiologique.
De la patience, car il faut dtremper leau vive de
la silice, trs fine et trs pure (1/3sable ultrafin,
2/3poudre de quartz pur). Dans un seau en plastique
blanc de qualit alimentaire, attendre que la silice
sche, puis la rduire nouveau ltat de poudre. Du
ressenti gobiologique, car pendant le schage, il faut
vrifier que le seau reste plac dans un lieu tonique
(croisement de zones positives) et peu encombr. En
effet, la silice va mmoriser non seulement linforma-
tion de leau mais aussi linformation du lieu.
Si vous tes novice, mieux vaut tre second par
Les alchimistes considrent le cristal de roche (quartz)

41
comme lquivalent de lumire.

une personne sensitive et confirme, si possible
gobiologue.
Conclusion de nos expriences
Avec peu de moyens et de science, nous avons

expriment des lois fondamentales.
Nous avons mis en uvre notamment des trans-
ferts dinformation. Les transferts dinformation pro-
poss sont utiles la sant, mais en outre, ils mettent
en vidence linterrelation des lments en jeu et la
ncessit de les respecter en acte et en pense. Ils
nous permettent de vivre en pratique ce que de nom-
breux scientifiques nous expliquent.
Nous avons aussi constat le rle de la lumire
pour la vitalisation de leau et cela nous prpare
ltude de la Biologie de la Lumire, explore par
le biologiste allemand Fritz Popp, internationalement
connu42.
Nous vivons au sein dun internet subtil et opratif.
LUnivers est continu et solidaire
Citons nouveau Jacqueline Bousquet:
42
Voir bibliographie.-

Les techniques de mise en vidence des trans-
ferts dinformation montrent que nous vivons dans
un monde en totale interaction. Chacun des lments
composant lunivers est reli, de prs ou de loin,
lensemble de la cration. Une phrase dun physicien
illustre cette interrelation: On ne peut cueillir une
fleur sans branler une toile.

CHAPITRE 4 : Les aliments vivants
Quelques super-aliments
Il existe beaucoup de super-aliments potentiels. Je

mentionne ici ceux quil est facile dentreposer ou de
produire soi-mme peu de frais, de temps et den-
combrement. Pour le potager, mes faveurs vont aux
plantes qui se reproduisent avec plaisir, je les trouve
dj en fte quand jarrive au printemps.
Je prsente aussi mes rflexions et expriences sur
les modes de cuisson, qui pourraient soit sublimer
soit dtruire un aliment.
Enfin, tout nest pas noir ou blanc en ce qui
concerne certains aliments, ou certains agrments
dont leffet dpend de nombreux facteurs.
Les huiles de sant
Les vertus de lhuile dolive, damande, de noix, de

ssame et autres sont assez connues. Je prsente ici
deux huiles aux vertus particulires moins connues,
sans quil soit suggr de renoncer aux autres.
Lhuile dolive Olivie
Cette huile dolive des cimes montagneuses a dj

t mentionne. Elle se rgale des champs lectro-
magntiques et nous en protge, comme la lavande
de 1800m, tandis que lhuile dolive extra-vierge des
plaines est effarouche par la pollution et nous rend
lectro-hyper-sensibles (EHS), comme la lavande de
plaine. Lhuile artisanale de Sicile nest ni sensible ni
protectrice.
Lhuile dargane
Origine
Lhuile dargane vient exclusivement du sud-ouest

marocain. Larganier est une varit dolivier pous-
sant sur toute la cte atlantique du pays, gnra-
lement aride, jusquau dsert. Les Marocains de la
rgion sont friands de cette huile au got fort quils
dgustent avec du pain et du th, dans les tajines et
dans le couscous.
Cette huile ne provient pas de la chair de lolive,
mais de la graine que renferme son noyau. Ces graines
sont moulues, la pte est laisse scher une semaine
puis presse pour obtenir lhuile.
Il faut cent kilos dolives pour donner un litre
dhuile. Le produit fini est donc assez cher mais il est
incomparablement plus riche que lhuile dolive clas-
sique en vitamine E et acide linolique.

Indications
Lhuile dargane apporte des bienfaits en matire

cosmtique, nutritionnelle et mdicale. Des tudes
scientifiques ont confirm que lhuile dargane redy-
namise la peau, relance les fonctions vitales des cel-
lules, restaure la barrire cutane et neutralise les
radicaux libres.
En usage externe, lhuile dargane est utilise pour
les massages, les soins de la peau et dans le traitement
des douleurs rhumatismales. Pour les peaux sches,
on recommande de la mlanger parts gales avec
de lhuile damande douce. Pour les peaux trop sen-
sibles au soleil, frictionner avec un mlange dhuile
dargane et dhuile dolive. Les ongles fragiles seront
fortifis par un mlange dhuile dargane et de jus de
citron.
En usage interne, elle savre trs utile comme
fortifiant, notamment chez les convalescents et les
enfants. Elle est recommande pour la prvention des
maladies cardio-vasculaires (cholestrol).
Attention, lhuile dargane est un phytoprcurseur
hormonal de la progestrone, il ne faut pas en abuser
sans conseil avis: tester la dose et, pour ces dames,
le cycle.
Il existe diffrentes qualits dhuile dargane. Les
meilleures sont produites de manire artisanale par
des femmes berbres, qui, du mme coup, font recu-

ler le dsert. Certains produits industriels ne valent
pas la dpense. Renseignez-vous, et noubliez pas de
tester avant lachat!
Lhuile de nigelle (cumin sauvage)
Origine
Son origine est ancienne et lointaine. En gypte,

on en a retrouv un flacon dans la tombe de
Toutankhamon.
Indications
Cette huile est trs utilise de nos jours en Inde,

o elle semploie comme stimulant sous le nom
de Kalinji, et en Orient o, en gnral, on sen sert
contre les allergies et les inflammations.
Lhuile de nigelle prsente une combinaison excep-
tionnelle de nombreux composants: glucosides, com-
posants phnoliques, carotne, phosphore et fer,
enzymes digestifs, acides gras essentiels poly-insatu-
rs (entre autres, acide linolique).
On lui attribue de nombreux bienfaits pour lqui-
libre nergtique et la sant: amliore le tonus vital,
prserve des refroidissements et des virus, quilibre
la tension artrielle, protge des problmes cardio-
vasculaires, facilite la respiration (stimulant ainsi
loxygnation du cerveau), amliore les fonctions
digestives, assainit ainsi la peau, renforce le systme

immunitaire en prvenant le danger dinfection,
apaise les bronches, combat les allergies et certaines
dermatoses (eczma ou psoriasis), stimule la pro-
duction de prcurseurs hormonaux rgulateurs de
limmunit.
Les utilisateurs constatent les effets bnfiques
dune consommation modre mais rgulire dhuile
de nigelle (une cuillre moka par jour, ou plus).
Plus scientifiquement, il a t dmontr que des
doses relativement faibles dhuile de nigelle augmen-
taient leffet des cellules phagocytaires de 187%, et
les quantits de lymphocytes Ts et Th de 72%.
Avec et sans potager
Mme sans potager, il est possible dentretenir des

herbes culinaires chez soi, consommer cueilli-
mang. Il est aussi possible de produire des boissons
toniques peu de frais et sans comptence particu-
lire. On peut enfin maintenir plus longtemps en tat
de fracheur des aliments hors frigo.
Jeunes pousses dans la cuisine
Toute lanne, on peut faire tremper des semences

potagres une nuit et les consommer au choix: gon-
fles, le lendemain; germes, quelques jours plus tard

ou enfin en jeunes pousses, sans attendre quelles
deviennent filandreuses.
On peut vrifier la vie par la vie: les graines ont
pour destine de germer; si vos graines ne germent
pas, changez de fournisseur et achetez local pour vi-
ter lirradiation la frontire.
La faon de faire germer les graines est explique
dans la deuxime partie du livre. Vous pouvez aussi
consulter les ouvrages de rfrence cits dans la
bibliographie.
Herbes culinaires sur le balcon
De mars novembre, on peut cultiver en pots

persil, ciboulette, livche, origan, oignon gyptien,
sauge, hysope, menthe, basilic, cerfeuil, polygonum
(grimpant, comestible!) et dautres herbes que vous
trouverez chez les horticulteurs spcialiss en herbes
rustiques, persistantes ou semi-sauvages, en pots ou
en semences, dont ils garantissent la qualit.
Les permanents du jardin potager
Ce sont les mmes que ceux du balcon.

Vous pouvez en outre semer ou planter raifort,
rumex, oseille, chnopode bon-Henri, sans oublier
la bourrache, plante annuelle qui se ressme seule
et porte des fleurs aussi superbes que dlicieuses.

Le topinambour, dlectable tubercule au got darti-
chaut, doit tre contenu, tant il a tendance staler;
cest une rcolte dautomne, mais sa conservation est
dlicate.
Comment prparer les alimentsvivants?
quoi bon les bons achats si tout est gch par la

dcoupe ou la cuisson? Pour gcher une bonne nour-
riture, il existe de nombreuses mthodes, dont voici
les principales:
plucher et dcouper fruits et lgumes avec un
couteau tout mtal (inox chrom);
les cuire jusqu puisement;
les laisser refroidir et la rchauffer sans
contrle;
les cuire dans un four meurtrier (voir plus loin).
Quelques rgles
Pour respecter les aliments et leur consommateur,

il faut veiller appliquer les rgles suivantes:
les fruits et les crudits ont leur place au dbut
du repas, ils sont dtaills avec un couteau
lame de cramique;
les lgumes cuits restent croquants en leur
centre (cuisson Henri IV = al dente);
la temprature de cuisson reste infrieure

100 pour prserver diastases (enzymes) et
vitamines.
On peut garder crue une petite partie du lgume,
pour les mmes raisons.
Sources de chaleur
La meilleure des sources de chaleur est le gaz (de

ville, butane ou propane). Pour le gaz en bouteille,
veiller placer celle-ci dans un lieu correct, loin dun
fouillis sous vier, sinon la mauvaise nergie peut
corrompre toutes les cuissons. Jai rencontr un tel
cas.
Quant aux plaques lectriques en tous genres,
leurs champs magntiques, sils sont trop puis-
sants, peuvent dtruire la qualit nergtique de la
nourriture.
Comment connatre linfluence du lieu de stockage
des bouteilles et celle des plaques lectriques? Les
champs magntiques sont mesurables. Mais cest le
ressenti qui permettra dvaluer linfluence du lieu
ou des champs sur la qualit de la nourriture.
Batterie de cuisine
Vous trouverez dans lannexe quipement suggr

une liste indiquant quelques ustensiles dont lusage
respecte la qualit des aliments.

Les bonnes mthodes de cuisson
Les grands classiques
Le choix est large: la vapeur, ltouffe (tu-

ve), mi-cuit mi-cru (marinade citron ou vinaigre),
au bain-marie, la diable ou au Rmertopf en terre
cuite, grillade par four solaire, cuisson au four doux
(en dessous de 100 avec rcipient deau ou chaleur
tournante).
Vous trouverez les dtails concernant ces diffrents
types de cuisson dans les livres de cuisine.
La cuisson norvgienne
Un mode de cuisson anti-stress par excellence est

la cuisson norvgienne qui libre du facteur temps:
cest la cuisson ultra-lente pour gens trs occu-
ps. Cette mthode tant peu connue, je la prsente
ci-aprs.
On dmarre la cuisson des aliments dans une cas-
serole selon le mode traditionnel puis, pour achever
la cuisson, on maintient la temprature en plaant
la casserole dans un caisson isolant ou sous ldre-
don. Cette mthode permet de cuire en douceur, sans
flamme et sans surveillance, un plat qui a t port
bullition au moment du petit djeuner ou midi
pour le soir.
On peut ainsi prparer, sans perte de temps ni
attente, des pommes de terre en chemise elles sont
alors bien meilleures que si on les dbite en morceaux
pour la cuisson , un potimarron entier, des patates
douces (parentes du yam), un chou ou un bon petit
plat mitonner.
Trois mthodes dconseilles
Les modes de cuisson suivants sont pratiquer

avec modration, voire pas du tout.
La cocotte-minute
La trs haute temprature dtruit non seulement

les vitamines mais aussi les enzymes qui facilitent la
digestion. Pour prparer un plat qui demande une
longue cuisson, il suffit de pratiquer la cuisson norv-
gienne, temprature douce sans source de chaleur.
Tout est prt aprs quelques heures dabsence.
La plaque induction
Ses aimants ont un effet sur les pace-makers une

distance de plusieurs mtres. Ils ne peuvent donc tre
dnus deffet sur nos cellules.
Le four micro-ondes
Des donnes scientifiques, nergtiques et juri-

diques montrent que le four micro-ondes est
proscrire.
Leffet du four micro-ondes a fait lobjet dun
arrt de la Cour europenne des Droits de lHomme.
Il sagit de larrt Hertel43, dont lessentiel est repris
ci-aprs.
Aprs une longue censure dtudes scientifiques, il
sagit dune victoire de la libert dexpression devant
la Cour europenne des Droits de lHomme. Malheu-
reusement, lexistence de cette Cour et de ses arrts
semble mconnue, certains professeurs de mde-
cine de la ville o elle sige nont jamais t instruits
de lexistence de cette Cour, et encore moins du
contenu des arrts concernant la sant ou lOrdre des
Mdecins.
Larrt Hertel, qui place la libert dexpression au-
dessus de la protection dintrts commerciaux, met
un terme la censure concernant la publication de
rapports scientifiques dangereux pour lconomie.
Il fera date pour les consommateurs europens sou-
cieux de leur sant, condition quils le connaissent.
Les faits
En juin 1991, deux scientifiques suisses ont

constat, par une tude mthodique, laltration du
43
Strasbourg, 25 aot 1998, Hertel c/ Suisse. Voir Kluwer,
ditions juridiques, Belgique et http://hudoc.echr.coe.int/
sites/fra/pages/search.aspx?i=001-44081

sang des consommateurs daliments prpars au four
micro-ondes.
Ltude tait prvue pour une longue priode mais
a t interrompue au bout de deux mois au vu des
rsultats intermdiaires. Les auteurs concluent leur
rapport de recherche comme suit:
[] une relation significative a pu tre tablie
entre la capture dnergie de micro-ondes par lali-
ment et son transfert dans le sang des volontaires.
Ainsi une transmission inductive lhomme de cette
nergie technique pourrait avoir lieu par linterm-
diaire de la nourriture, un phnomne rgi par les
lois physiques et qui trouve confirmation dans la
littrature. [] Les consquences, mesurables chez
lhomme, induites par des aliments traits aux micro-
ondes prsentent, au contraire de ceux qui nont
pas subi ce traitement, des modifications du sang
qui semblent indiquer le stade initial dun processus
pathologique tel quil se prsente lors du dclenche-
ment dun tat cancreux.
Le journal suisse Franz Weber a publi ce rapport
en 1992.
En 1994, le Tribunal Fdral suisse, invoquant la
loi sur la concurrence dloyale, interdit lauteur des
recherches, M.Hertel, daffirmer que les aliments
prpars dans les fours micro-ondes sont dangereux
pour la sant et provoquent dans le sang de ceux qui

les consomment des altrations traduisant un trouble
pathologique et donnant une image qui pourrait indi-
quer le dbut dune volution cancrigne.. En cas
de non-respect de linterdiction, M.Hertel encourait
une sanction pouvant aller jusqu la privation de
libert.
Larrt de la CEDH
Laffaire a t porte devant la Cour europenne

des Droits de lHomme Strasbourg. Monsieur Her-
tel et le Journal Franz Weber ont eu gain de cause.
Toute interdiction est leve et la Confdration hel-
vtique est condamne verser une indemnit de
40000CHF.
Commentaire
Tant le dtail des travaux scientifiques que les argu-

ments de la Cour europenne des Droits de lHomme
qui reprend les arguments des scientifiques pr-
sentent un intrt pour les utilisateurs de fours
micro-ondes, car certains hpitaux et parents repro-
duisent sur les nourrissons et adolescents non volon-
taires les expriences faites par M.Hertel sur des
adultes volontaires.
Vrais ou faux ennemis?

Je vais ici examiner le cas de quelques aliments qui
soulvent actuellement de grandes polmiques.
Le lait: dangereux?
Le lait de vache est sur le banc des accuss. Il fait

lobjet de nombreux dbats, dans lesquels on oublie
souvent quil y a plusieurs sortes de lait, de traite-
ments et de modes demploi.
Les chefs daccusation
On accuse le lait de vache dtre strictement indi-

geste pour ltre humain et de corrompre en outre
son mtabolisme de croissance un homme nest
pas un veau. Des tudes scientifiques font appa-
ratre une corrlation entre la consommation de pro-
duits laitiers et de nombreux dysfonctionnements:
troubles digestifs, dsordres immunitaires, allergies
et intolrances aux protines du lait, perturbation de
la fonction hpatique, dsquilibre et troubles hor-
monaux, majoration long terme des risques de can-
cer, notamment, cancer du sein, problmes de calcifi-
cation, troubles de comportement.
Certains rgimes proscrivent totalement le lait,
cru ou cuit, et tout produit laitier. Les personnes qui
suivent ce conseil sont souvent satisfaites.
Oui, mais pourtant

En Inde, un groupe dhommes du Pendjab se nour-
rit exclusivement de lait. Leurs femmes ny ont pas
droit, on comprendra pourquoi un peu plus loin.
Jai visit cette rgion, jai vu un documentaire sur
cette population. Les hommes nourris de lait sont
solides, grands et beaux, la peau lisse et lil vif,
et ils fournissent de superbes gardes du corps pour
les puissants de ce monde. Serait-ce pour les mmes
raisons que certains Suisses ont t engags comme
suisses? Et que ce traitement est rserv aux
hommes, qui prfrent les femmes graciles?
En Afrique, une personne ge qui nest plus en
tat de consommer les mets habituels se nourrit fort
bien de dattes et de laitages. Cette combinaison est
traditionnelle pour les nomades et fut celle, dit-on, de
Mahomet. Bonnes dattes, bon lait. Pour nos enfants,
ce serait une excellente collation.
En Europe, dans les annes soixante, il tait cou-
rant de traiter avec succs les ulcres destomac
par une cure de lait de six semaines. Rcemment,
dans le Morvan, un enfant de quatre ans, leucmique,
a t guri par une cure de lait de quelques semaines,
ordonne par le mdecin de famille. Les grands-
parents, campagnards, ont achet une vache pour la
gurison de leur petit-fils.
Lait et lait

Il est clair que le lait industriel ne prsente plus les
mmes qualits que le lait dantan.
Ne rvons toutefois pas dun paradis perdu: il y
avait parfois des cas de tuberculose des vaches.
Les procds industriels
Les procds modernes ont fait grimper la produc-

tion quarante ou cinquante litres par jour par vache
stabule, et les transformations du lait industriel
pour sa longvit sur tagre ne sont pas innocentes.
Jai lu, par exemple, que lorsque le lait est homog-
nis (pour quil se maintienne bien et longtemps),
les molcules de graisse sont fractionnes au point de
pouvoir franchir les muqueuses du systme digestif
avant dtre digres. Graisses et toxines passeraient
ainsi directement dans la lymphe et le sang. Le trans-
port et le stockage mriteraient aussi clairement une
tude nergtique.
Les retombes des cieux plombs qui proviennent
des volcans, des feux de forts, des incinrateurs, des
avions chemtrails et autres innombrables sources,
polluent lherbe et donc le lait.
proximit dune centrale nuclaire, on dcouvre
des vgtaux tranges, sur- ou sous-dimensionns.
Lherbe serait-elle pargne?
Les cofacteurs

Il y a lieu de faire des distinctions plus subtiles,
en ce qui concerne non seulement la matire et son
usage, mais aussi les cofacteurs.
Pour le cancer du sein, par exemple, le port dun
soutien-gorge armature ou trop serr, lutilisation
dune souris dordinateur pose sur un tapis mousse,
qui contient, entre autres, du formol et de lactone
en doses potentialises par les champs lectromagn-
tiques, ou la consommation daliments trangement
trafiqus, sont des cofacteurs dfavorables.
Le lait en poudre (nos excdents) envoy aprs
premption aux pays du Tiers-monde y est dilu dans
de leau impure. Que valent les statistiques?
Nos anctres chasseurs-cueilleurs menaient une
autre vie que les agriculteurs-leveurs sdentaires du
temps jadis, davant-guerre ou de nos jours.
Les fours micro-ondes sont utiliss en clinique
pour chauffer le biberon des bbs. Les infirmires
ne chauffent jamais le lait de femme au four micro-
ondes, car, tout simplement, il coagule. Que perdent
les autres laits? En outre, selon des tudes biochi-
miques, les protines du lait seraient modifies par
un tel procd, au point de devenir nocives pour les
reins44.
Voir le site du professeur Joyeux de lUniversit de Mont-

44
pellier qui, le premier, a tudi laction du four micro-ondes

sur les protines du lait ainsi modifies sur les reins: http://
www.professeur-joyeux.com

A-t-on tudi lventuelle corrlation entre les
biberons et la prvalence de bronchiolites, eczmas
et allergies en tous genres? Et limpact de lexemple
pour les mamans qui prparent les aliments de la
famille?
Les associations daliments
Supposons mme que le lait soit du lait authen-

tique, issu dune vache et dune rgion propres.
Les chimistes savent que lait dans caf est indigeste.
Certains gyncologues savent que ce mlange peut
causer des ennuis aux femmes. La crme, par contre,
sassocie bien au caf. Lignorance alourdit chaque
jour ainsi des millions de petits-djeuners. Il semble
en outre que le lait sassocie mal avec la plupart des
aliments, car sa digestion dans lestomac recouvrirait
la muqueuse dune couche de fromage blanc, neu-
tralisant pour un temps les sucs gastriques. Ds lors,
il serait logique de ne consommer de lait que seul et
loin des repas.
Mme pour le lait seul, il y a un mode demploi.
Ainsi, pour moffrir une crise de foie, il ma suffi
nagure dingurgiter rapidement un demi-litre de
bon lait de qualit A1 mais bien froid. temprature
ambiante, le lait aurait t plus digeste. Toutefois,
certaines personnes peuvent ingrer sans problme
un grand verre quotidien de lait froid.

Les produits laitiers
En ce qui concerne les fromages, je lis parfois que

pain et fromage sont dissocier si tant est que lon
ne nous interdise pas les crales , ce qui aurait
sembl trange nos anctres.
Mais il existe tant de varits de pain et encore
plus de sortes de fromages. Comment gnraliser? En
outre, selon mon exprience et celle de nos anctres,
une boisson bien choisie (vin, bire, cidre, mot de
crales ou autre source de ferments) peut tre nces-
saire pour rendre digeste lassociation pain-fromage.
Il serait donc logique de prendre en compte lven-
tuelle fonction mdiatrice dun troisime aliment,
boisson ou fruit, et on comprendrait ainsi pourquoi
les anciens ont survcu leurs tartines.
Tous les fromages, dans le mme sac?
Je connais dans le Morvan des familles qui, en sai-

son, consomment journellement, depuis leur plus
jeune ge, du fromage frais de leurs chvres. Mme
les ans jouissent dune excellente sant en pleine
activit. Jai pu ainsi tester du fromage de chvre
frais et vrifier indirectement leffet dans la dure
(quarante annes et plus). Les chvres sont en libert
550mtres daltitude, sur un terrain pentu et grani-
tique, ce qui convient leur espce. Le fromage arti-

sanal issu du lait de ces chvres prsente un spectre
nergtique complet, la perfection alimentaire.
Anecdote: quand lcrivain suisse Martin
Zuckmeyer a d quitter lEurope pour fuir les nazis,
il sest install aux USA dans ltat du Vermont et a
organis une ferme produisant du lait de chvre pour
gurir les ulcres que les Amricains se font en dgus-
tant des crmes glaces. Les cures ont eu du succs,
le lait sest bien vendu et lcrivain a pu continuer
crire.
Contrle crois du lait et des ferments
Si votre ressenti nest pas encore assez dvelopp,

pour viter un mauvais choix, vous pouvez quand
mme contrler aprs lachat la qualit de votre lait.
En mettant des ferments dans le lait, selon la dure
du processus et la qualit gustative du rsultat (le
produit laitier ferment), vous pouvez valuer la vita-
lit la fois des ferments et du lait.
Le ferment le plus adapt est la prsure, ferment
digestif du veau, trs adapt la digestion dun
vrai lait. Vous pouvez vous en procurer en pharma-
cie ou dans une cooprative agricole en plus grande
quantit.
En mettre trois gouttes dans le lait temprature
ambiante. Un litre de lait de biodynamie ne demande
que quelques heures pour fournir ainsi un dlicieux

caill. La dure de transformation dautres laits en
bon caill vous permet de les talonner. Le plus mau-
vais lait pourrit de manire pestilentielle au lieu de
cailler les ferments nen veulent point.
Vous pouvez galement utiliser comme ferment du
yoghourt, de la crme paisse cest--dire fermen-
te, du kfir-lait, du petit-lait frais ou des fromages
persills (roquefort, bleus dAuvergne et dailleurs).
Vous pouvez en faire du yaourt la grecque
dbarrass de toute impuret emporte par le srum.
La recette est facile: filtrer un yaourt achet dans le
commerce avec un filtre caf brun; le srum qui
scoule est charg de tout ce qui pourrait nous nuire,
la masse expurge est bonne pour tous, avec un peu
de miel ou des herbes culinaires.
En guise de conclusion
Les diffrents discours sur le lait concernent des

produits et usages diffrents.
Le lait et les produits laitiers fermiers de qualit
pourraient tre bnfiques, surtout au printemps et
en respectant les rgles dassociation alimentaire. Les
facteurs de croissance naturelle du lait de chvre ou
de brebis sont relativement proches de lhumain. Le
fromage frais de lait de chvre saine est une nourri-
ture de base.
Un produit bon lorigine peut devenir nocif si son

nergie est inverse lune quelconque des tapes
qui mnent du producteur au consommateur, et de la
cuisine lassiette de ce dernier.
Un abus de lait et la prsence de cofacteurs dfavo-
rables peuvent augmenter le risque.
Mme un lait authentique peut nuire si lon nen
respecte pas le bon usage, cest--dire une prise en
quantit modre, si possible caille par trois gouttes
de prsure, consomme temprature ambiante loin
de tout repas.
Et la viande?
Comme pour le lait, il y a viande et viande.

Voici le secret des Borgia: pour liminer sans traces
un tre vivant indsirable, ils prparaient un cochon
pour en faire de la viande de porc toxique. Comment?
En le stressant mort.
Sachant cela, si vous consommez de la viande,
veillez sa qualit et nacceptez que celle dun ani-
mal dont la vie heureuse sest termine sans peur.
Labattage sans stress faisait partie de la culture pay-
sanne dans certaines rgions, jen ai fait lexprience
directe, par exemple dans les montagnes au sud de
Madrid. La diffrence saute au palais.
Le caf

Certains conseillent de supprimer, entre autres
excitants, le caf.
Il se trouve que les buveurs de caf ont, dans
lensemble, selon de savantes statistiques, moins de
calculs biliaires que les abstinents. Quen est-il?
Lexplication est peut-tre toujours de mme
nature. Il ne faut pas confondre un caf Robusta,
trop torrfi, mal prpar ou refroidi, en surdose et/
ou mal accompagn (avec du lait!) et un caf Arabica
viennois peu torrfi, bien prpar avec une pin-
ce de chicore, bonne dose, au bon moment.
Une deux tasses par jour, o est le problme?
Non comme boisson mais comme digestif, suivi dun
grand verre deau dans un temps diffr, comme en
Autriche, car le caf est dshydratant.
Le tabac
Le tabac nest pas un aliment, mais il peut tre utile

dvoquer le sujet.
Le pur tabac, dose modre, na jamais t inter-
dit par la mdecine ayurvdique, trs exigeante par
ailleurs. Les principes de cette mdecine datent dune
poque o les seuls additifs taient des herbes mdi-
cinales ou des pices. Jai guri un rhume avec des
cigarettes indonsiennes au clou de girofle.
Jai rcemment eu en main des pipes de collection-
neur. Lune delle avait une nergie quun Amrin-
dien qualifierait de sacre, et les autres taient fort
bonnes.
Les additifs
Actuellement, plusieurs centaines dadditifs nocifs,

dont certains franchissent les barrires du cerveau et
des poumons, sont autorises dans la fabrication des
cigarettes. En outre, le papier denrobage industriel
est souvent cancrigne. La fume de cet ensemble
tant nocive pour tous, on est pri de fumer seul,
fentre ouverte, ou dehors.
Lenvironnement
Mme en sachant cela, on est tonn dapprendre

quel point il existe des causes diffuses de cancer.
Voici une information diffuse par la radio.
Selon les statistiques officielles les plus rcentes,
les cancers qui progressent rapidement nont aucun
lien avec le tabac, car ils touchent toutes les tranches
dge, de lenfant au vieillard, ils touchent aussi les
animaux domestiques qui fument peut-tre par
personne interpose et le btail, strictement non-
fumeur, et les animaux sauvages des champs et des
forts.
Je connais un professeur qui enseigne dans lta-
blissement secondaire non-fumeur o il fut lui-mme

lve. Il me disait: De mon temps, il ny avait aucun
cas de cancer du cerveau parmi les lves. Il y en a
beaucoup de nos jours. Et cela sans mme consid-
rer les mfaits des tlphones mobiles.
Il y a donc matire rflexion sur les cofacteurs
universels, dont lenvironnement. La mdecine de
lenvironnement a le vent en poupe. On en saura
donc plus, officiellement, dans quelques lustres. Les
jeunes cancreux ne seront peut-tre plus l pour
comprendre.
Du bon usage du tabac
Le pur tabac, roul affectueusement dans du bon

papier ou tass dans une bonne pipe, fum la bonne
dose au bon moment dans le bon contexte, nest pas
confondre avec la cigarette aux additifs, prise nerveu-
sement du paquet quotidien pour se donner bonne
contenance ou pallier des chagrins.
La pipe fume en soire au coin du feu en prsence
dune famille harmonieuse a-t-elle jamais dtruit un
grand-pre?
Le cigare de LaHavane, de qualit suprieure, a-t-
il affect la longvit de Winston Churchill?
Par contre, il a fallu remplacer par des tubes en
matire plastique les artres de mon concierge qui
avait abus des cigarettes. Il endura de longues souf-
frances qui furent termines par une mort prcoce.

Donc, si vous avez tendance dpasser cinq ciga-
rettes par jour, mme seul et sans inhaler, essayez
de vous limiter pendant une semaine deux ciga-
rettes quotidiennes, par exemple, une aprs chaque
repas principal. Si vous ne passez pas le test, je vous
conseille une cure de dtoxication, car il suffirait dun
vnement malheureux pour dpasser la dose admise.

CHAPITRE 5 : Lquilibre biologique,
quelquesprincipes
Pour se nourrir, nos anctres dpendaient essen-

tiellement des ressources du lieu et de saison, ou
des possibilits de conserver les aliments pendant
les rigueurs de lhiver. Cette situation prsentait un
avantage: les produits avaient une vitalit que lon ne
peut reproduire aujourdhui que par la biodynamie et
une pertinence que nous avons oublie quand nous
mangeons des fraises Nol. Ils souffraient cepen-
dant parfois de carences, par exemple, dun manque
de calcaire dans les rgions granitiques ou dun dfi-
cit diode dans les montagnes loignes de lair marin.
Sans vouloir faire ici un cours de nutrithrapie,
deux principes seront prsents: lquilibre acido-
basique et lquilibre cosmique.
quilibre acido-basique
Certains aliments sont basiques (alcalins) et

dautres sont acides. Ainsi, les pommes de terre et
le bicarbonate de soude sont basiques, les tomates,
le sel de table et le vinaigre sont acides. On peut
vrifier soi-mme les ingrdients et le rsultat dun

mlange laide de languettes au tournesol, en vente
en pharmacie.
Il existe des ouvrages trs documents dans
ce domaine, mais lampleur des considrations
chimiques risque de nous couper lapptit.
Si lon choisit et associe les aliments par le ressenti
duqu (kintest) et partir dun choix vari, lqui-
libre se fait par cooptation des aliments entre eux, et
par notre apptence.
Pour certaines personnes particulirement sen-
sibles, ladjonction aux mets dun peu de bicarbonate
de soude (alcalin) la place dun sel acide peut vi-
ter le brlant. Largile blanche ou les comprims
de calcaire pourraient aussi soulager. On peut ga-
lement songer faire une r-information partir de
laliment incrimin, sil est connu.
quilibre cosmique
Nous nentrerons pas dans les arcanes de la di-

ttique chinoise. Seuls, les rythmes vidents seront
abords ici.
Le jour et la saison
Le rythme circadien (24heures) a dj t voqu.

Pour tre en accord avec les rythmes saisonniers,

favoriser les produits du lieu et de saison est un prin-
cipe connu.
Les rythmes mensuels, moins connus du point de
vue alimentaire, seront ci-aprs lhonneur.
Rythmes mensuels
Tenir compte des phases de la Lune, cest en fait

bnficier de lnergie conjointe de la Lune, de la
Terre et du Soleil. En effet, la forme apparente de
la Lune indique la position relative des trois astres,
dont le ntre! Cet alignement est la fois une hor-
loge, une turbine, un moteur et une pompe, foulante
ou aspirante.
De mme que les mares et la sve des arbres sont
gouvernes par les cycles astraux, ainsi la sve
dun tre humain les trois quarts de son poids!
est gouverne par ces cycles, quels que soient son ge
et son statut hormonal. On appelait jadis humeurs
les liquides biologiques (sang, lymphe, plasma). Le
cycle fminin est plus vident mais les hommes sont
aussi soumis aux rythmes de la Nature.
Chez les peuples qui vivent entre ciel et terre (habi-
tat de terre et de paille, par exemple, et travail en
plein air), il y a synchronisme entre le cycle gnratif
humain et le cycle des astres. Le contrle des nais-
sances en est facilit.
En Occident, certaines femmes arrivent, en

quelques cycles, saligner sur cette nergie sim-
plement en tenant compte de la nature des aliments
quelles consomment dont certains ont un effet pr-
curseur (phytohormones). Un aliment prcurseur est
une sorte de bon de commande qui incite le corps
produire la substance dont il a besoin. Il en existe
quelques milliers. La liste propose ci-aprs reprend
les plus courants.
Pour entrer dans la danse cosmique:
mettre en pratique les recettes mot de crales
et le muesli plus vivant (voir deuxime partie);
pour les dames, faire un bilan hormonal puis
mettre progressivement en application la sec-
tion ci-aprs: La Lune, les trois astres et le petit
djeuner des dames, afin dtre en phase dabord
avec les besoins du corps selon son rythme
actuel, puis, si elles le souhaitent, avec le
rythme cosmique.
Les personnes qui ont ingr des hormones de syn-
thse doivent nettoyer le terrain (r-information)
avant dentreprendre un rgime naturel.
La lune, les trois astres et le petitdjeuner des dames
Le cycle de la lune est variable. Il comporte envi-

ron 29 jours, mais parfois 28 ou 30. Prenons comme
points de repres la nouvelle lune, invisible (la lune

noire), et la pleine lune, parfaitement ronde, aux
dates indiques par un calendrier lunaire.
Ces repres dlimitent deux phases:
phase I, de la nouvelle lune la pleine lune, et
phase II, de la pleine lune la nouvelle lune.
Exemple dun cycle de 28 jours
Exemple de calendrier lunaire (anne 2006)
NL 29/01, 28/02, 29/03, 27/04, 26/05, 25/06,

25/07, 23/08, 22/09, 22/10, 20/11, 20/12.
PL 14/01, 12/02, 15/03, 13/04, 13/05, 11/06,
10/07, 09/08, 07/09, 07/10, 05/11, 05/12.
Mais la lune nest pas ronde ou noire dun seul
coup. Considrons comme priodes de transition 3
jours autour de la nouvelle lune (NL) et 3 jours autour
de la pleine lune (PL).
Plus gnralement:
Phase (1): 11 12 jours entre NL et PL
Trans. (1): 3 jours de pleine lune (favorise
lovulation)
Phase (2): 11 12 jours entre PL et NL
Trans. (2): 3 jours de nouvelle lune (nouveau cycle)
Recette cyclique simple
Prparer le petit djeuner la veille, comme il est

indiqu plus loin, deuxime partie, chapitreIII: Petit
djeuner, grande forme.
Pendant la phase (1), combiner:
flocons dorge, raisins secs, graines de
tournesol;
trois amandes trempes et mondes;
huiles ou crmes dermiques en harmonie: huile
donagre ou de bourrache ou damandes.
Pendant la phase (2), combiner:
flocons davoine, airelles ou myrtilles,
graines de courge (germables),
huiles ou crmes dermiques en harmonie: huile
de ssame ou de yam ou dargane.
Pendant les transitions:

flocons dpeautre, riz ou seigle,
fruits secs et graines autres que (1) ou (2),
soins dermiques autres que (1) ou (2).
N.B. Pour la phase (2) on peut continuer lemploi
des raisins en attendant les airelles ou myrtilles.
Prcaution
Comme on la dj indiqu, une nourriture trs

vivante peut mal ragir en prsence de certaines hor-
mones de synthse (pilule contraceptive ou hormones
de synthse). Les hormones bio-compatibles peuvent
aussi devenir nocives de fait de surdoses, de mau-
vaises associations ou dusage contre-rythme. Dans
le doute, en attendant de pouvoir vous fier votre
ressenti, consultez un pratiquant de touch for health,
un naturopathe, un nutrithrapeute ou autre profes-
sionnel de lcoute sensitive. Le but est un bien-tre
accru. Le seul juge du rsultat en la matire, cest
vous-mme. Restez lcoute du corps!
Complter la recette
Lexercice suivant est rserv celles qui sont

laise avec la recette cyclique simple et avec le kintest
pour vrifier par leur ressenti laffinit personnelle,
le rythme lunaire et les associations entre aliments.
Choisir dans les listes ci-aprs des composants

(crales, fruits secs, fruits olagineux, laitages) et les
associer avec lorge ou lavoine, pour la prparation
dun petit djeuner harmonieux:
phase (1), association avec lorge,
phase (2), association avec lavoine,
transition (X), avec les autres crales.
Quand vous aurez ainsi acquis la matrise, vous
pourrez complter vous-mme les listes suivantes;
par exemple, o placer les pignes de pin ou les noix
de cajou.
Ces listes, en ordre alphabtique, sont donnes
titre indicatif sous rserve de la qualit des produits.
Phase (1)
Ananas, crme de marrons, figues, miel, prunes,
psyllium, rglisse, sarrasin (compltez votre liste).
Phase (2)
Cannelle, pavot (graines), pollen
Transition (X) neutre ou ambivalent (faibles prcur-
seurs pour lune et lautre phase)
Amarante, bl dur, kamut, mas (polenta), millet,
quinoa, noix, ufs
Boissons en phase
Phase (1): infusions dachille, de buis grill (avec

aneth ou cumin), caf viennois avec chicore et eau

de fleur doranger, th (Darjeeling, Hao Ling), mat45,
fenouil, sauge, lait damande.
Phase (2): caf (aussi avec badiane, cannelle, car-
damome ou gingembre), th (Bancha), lait davoine
ou de soja.
Attention, Soja cuisine contient des ingrdients tels
que le mlange appartient au groupe (1).
Transition (X): caf avec chicore, aneth ou eau de
fleur doranger, cacao, combucha, lait de riz, lait ani-
mal (sans hormones!).
Apritif: quelques bonnes associations
Chou cru, comt et muscadet la chicore (les

grains de chicore ont macr trois cinq jours dans
le muscadet avec un zeste de citron), avec:
(1) amandes trempes une nuit et mondes (ou
ananas frais ou rhydrat)
(2) noix et gingembre confit,
(X) pistaches.
Vous pouvez inventer et tester de nombreuses
autres combinaisons cycliques.
Quant aux messieurs
Les aliments de type (2) leur conviennent parti-
Voir chapitre 6: Boissons.

45

culirement, notamment lavoine et les graines de
courge (germables).
Attention leau, qui peut vhiculer des mim-
tiques strognes. Cest notamment le cas de leau
ayant sjourn dans une bouteille en matire plas-
tique ces bouteilles laissent migrer dans leau des
molcules qui imitent les hormones fminines et
de leau de ville o lon trouve trace dhormones de
synthse issues des traitements prescrits aux dames.
Un ouvrage concernant la survie de lhomme, pr-
fac par un vice-prsident des USA, mentionne
leau aux strognes parmi dautres facteurs de
dvitalisation46.
Complments ple-mle
Huile de noisette, huile dargane, truffes et huile

la truffe, hutres, ufs de poisson, ail des ours
(frais ou huile essentielle), cardamome (semence ou
poudre), cumin, curcuma, gingembre, livche, Nuoc-
mm, origan, paprika, poivre noir, poivre vert, raifort,
sel noir ayurvdique (=Kala Nimak), tabasco, thym.
Prcaution: Lirradiation du poivre noir est offi-
ciellement autorise depuis fort longtemps. Slec-
tionner le poivre par le kintest ou le rapporter du
pays dorigine.
46
Th.Colvorn et D.Dumanoski, Lhomme en voie de dispari-
tion?, p.148-150.

Une note dhumour: les aphrodisiaques des Anciens
Chez les Romains, ctait le pnis de loup; en Ara-

bie, du lait de chamelle ml de miel et de jaunes
dufs; en Angleterre sous la Grande Elisabeth,
ctait fait trange la pomme de terre!

CHAPITRE 6 : Bien choisir ses aliments,
celasuffit-il la vitalit?
Bien choisir ses aliments suffit-il pour tre bien

nourri? Outre la qualit de lalimentation, nous avons
dj voqu celle du mode de vie. Voici le rappel de
quelques principes alimentaires (lmentaires):
plus de qualit, moindre quantit;
manger moins, mcher plus;
aliments frais, du lieu et de la saison, dans la
mesure du possible;
une crudit au dbut de chaque repas car les
crudits contiennent des enzymes digestives.
Une carotte ou une pomme, cest dj bon;
manger les fruits entre les repas;
adopter un mode de cuisson respectueux;
quitter la table avant dtre rassasi;
boire plutt avant ou aprs que pendant les
repas;
finir toute digestion avant 23 h;
sapprovisionner chez des fournisseurs de qua-
lit: filires biologiques (Nature & Progrs, et
surtout biodynamie (Demeter, Vajra, Weleda),
march local, certains rayons bio des grandes
surfaces.

Sensibilit des aliments au contexte
Si nous nous rappelons la msentente entre lhuile

dolive et llectro-pollution, il parat vident quil ne
suffit pas de rapporter chez soi de superbes lgumes,
ou de cueillir les herbes fraches du balcon.
Plus laliment est vivant, plus il est sensible la
qualit nergtique de la cuisine ou lhumeur du
cuisinier, plus il se fche dtre mal stock ou
mal trait. Les ractions nergtiques sont imm-
diates, elles peuvent, pour ainsi dire, faire tourner
la sauce.
propos de sauce, ma grand-mre tournait la
sauce toujours dans le mme sens, avec une cuiller en
bois nergticienne avant lheure, ou descendante
dune tradition?
Lharmonie nergtique du lieu
La disharmonie nergtique de la cuisine et du

garde-manger diminue la qualit des aliments.
Leau de distribution
Cest parfois le robinet du consommateur qui est le

pire ingrdient de leau de la ville. Il faut donc veil-
ler nettoyer rgulirement (au citron ou vinaigre) le
filtre qui est au bout du nez de votre robinet.

Inattendu: lnergie de leau de table peut tre
influence distance par rsonance avec un filtre
encrass et devenir NOK (polarit giratoire lvogyre
= contraire au sens des aiguilles dune montre). Tenir
la cruche distance!
Leau de ville est souvent porteuse dinformation
radio-pollution du fait des antennes que les com-
munes acceptent, contre rtribution, de placer sur le
chteau deau.
Voici le remde: transvasez leau comme le font les
Nord-africains avec leur th la menthe, en versant
de haut pour produire un clapotis audible. Le mouve-
ment, laration et le choc rorganisent et r-infor-
ment les molcules deau.
Lclairage
Lclairage fluorescent (halogne, non) nest

pas recommand pour lharmonie dune bonne cui-
sine. Les ampoules peuvent tre remplaces par des
ampoules de mme dimension, mais lumire du
jour.
Lclairage forme un ensemble. Si vous ressentez
le rayonnement dune ampoule dans votre tte, il
faut peut-tre allumer aussi un autre point lumineux
pour compenser les phases, ou en teindre un, et/ou
demander votre lectricien de vrifier la qualit bio-
logique de la prise de terre (pas plus de 10ohms, si

possible seulement 5ohms). Les normes officielles,
plus souples, sont labores par des experts forms
par lindustrie.
Petite remarque: coller des tiquettes nimporte
o nest pas non plus recommand, surtout quand il
sagit dappareils branchs sur le secteur. Jai rencon-
tr un cas de pollution lectrique due aux collages sur
un tlphone sans fil. Rien nest spar.
Le rfrigrateur
Jai rencontr, chez des personnes soucieuses de

leur sant et achetant super-bio, les super-aliments
gars dans une armoire murale, juste au-dessus dun
frigo sans prise de terre: lnergie des aliments tait
inverse.
Si cest le cas dans votre cuisine, tlphonez
llectricien.
En attendant sa visite, vous pouvez pallier la situa-
tion en posant sur lappareil un petit bocal en verre
rempli de sel de Gurande. Comme le sel se charge, il
faut le remplacer rgulirement et bien sr, ne pas le
consommer.
En outre, enlevez tous les aimants, qui corrompent
le magntisme interne du frigo et les pense-btes
scotchs. pinglez vos listes dachat sur un tableau de
lige, votre il verra la diffrence.

Autres appareils
Le four micro-ondes pollue intrieurement et

extrieurement. Mme teint, cest un relais pervers
(revoir les modes de cuisson).
Alerte, domotique!
La cuisine toute lectricit et tout acier peut

nourrir des champs magntiques incompatibles avec
la bonne cuisine. Faites vrifier la prise de terre et
commandez Magnetic Alert47 des docteurs Pierre et
Suzanne Doux pour vrifier la rsultante et savoir
quelle distance vous pouvez approcher de vos appa-
reils, voire de votre cuisine.
Sparez le coin salle des machines (caf, grille-
pain etc.) du coin aliments vivants et eau vive.
Les nomades
Aucun gobiologue ne peut vrifier ce que votre

famille fait de ses tlphones mobiles, ordinateurs
de poche, jeux lectroniques, etc. Ces appareils nont
rien faire dans une cuisine, pas plus quun tlvi-
seur ou un tlphone fixe.
47
Voir Rfrences utiles en fin douvrage.

Facteurs dambiance et voisinages
Les aliments vivants sont sensibles au contexte.

Le contexte, cest non seulement leau, lclairage,
le rfrigrateur et les autres appareils. Le contexte,
cest aussi lordre et la propret, non pas parce que
maman la dit, mais parce que lnergie de lordre ou
du dsordre sinscrit progressivement dans le lieu,
dans les aliments et en nous.
Par exemple, les boissons fermentes (kfir-fruits,
combucha, bire, etc.) sont vivantes. Leur place nest
pas sur le tiroir couteaux ou ct de lvier.
Il est facile de prendre des mesures trs simples:
Regrouper les objets par familles.
Ranger les sacs en plastique dans un sac en toile
ou en papier.
loigner les aliments des poubelles, produits de
nettoyage ou instruments contondants.
Par une planchette pain, protger les aliments
des prises lectriques, qui gnrent des champs.
Ne pas stocker les aliments dans un coin.
Envisagez la possibilit davoir un garde-man-
ger dehors.
En bref, aux aliments prcieux, rservez un sjour
digne de leur qualit.
Prparation des aliments: lhumeur et lhumour

La srnit est un ingrdient essentiel, oubli dans
tous les livres de cuisine.
Mieux vaut offrir des tartines avec un sourire que
de cuisiner stress (colre, ressentiment, musique
stridente, train prendre).
Les sentiments positifs, eux aussi, sinscrivent dans
la nourriture. Donc, en cuisinant, pensez la joie de
vos convives, lharmonie des pices, coutez de la
musique de table ou une autre musique conviviale tel
le chant des oiseaux ou le ronronnement dun chat
(curatif parat-il).
Les ustensiles ont galement leur part: le tran-
chant dun outil en mtal dvalorise nergtiquement
la nourriture. Utilisez des cuillres en bois ou en
corne pour touiller dans la casserole, fatiguer et ser-
vir la salade, servir le miel ou le yaourt. Les couteaux
sont videmment lame de cramique, qui respecte
intgralement le bio-champ des aliments. Vrifier en
coupant deux pommes, lune avec un couteau tout
inox, lautre avec une lame de cramique.
Compenser une alimentationmdiocre
Lalimentation est certes un facteur important de

bonne sant, mais les circonstances peuvent contra-
rier nos intentions pour des raisons familiales,
sociales ou autres.

Si lon se rappelle lexistence des cofacteurs et que
lon ait compris le principe des vases communicants,
on sait que les cofacteurs capables de gcher un bon
repas peuvent aussi compenser un mauvais repas.
Les cofacteurs de sant
Si les circonstances ne vous permettent pas de vous

alimenter selon vos vux, le remchage du dpit
ne ferait quamplifier le problme. Faites le deuil de ce
co-facteur et cultivez les autres. Nous sommes aussi
aliments par la peau ah! les bonnes huiles! , par
les poumons (respirer plus et mieux), la marche, la
musique, les amis sympathiques, la pense et autres
influx.
Voici un exemple de linfluence dun co-facteur, la
musique. Jai constat quil y avait un fort pourcen-
tage de personnes pratiquant un instrument acous-
tique, bien sr parmi celles qui disposent dun res-
senti et dune vitalit tonnants pour des gens de la
ville. linverse, vous pouvez gcher votre repas par
une sauce hard rock.
Les cofacteurs de sant interagissent, samplifient
ou se compensent. Ils sont nombreux:
terrain biologique: voir nettoyage;
lieu de vie (domicile, travail): faire une analyse
gobiologique;
activit physique: sans comptition;

alimentation par la peau (air et soleil);
maintien corporel droit sans raideurs (disci-
pline corps-esprit, yoga, tai qi quan, aikido);
respiration (profonde);
nergie par le nez (olfactothrapie);
nergie par les oreilles (bonne musique, peu de
GSM);
nergie par les yeux (bonne lumire, peu de
TV);
facteurs psychologiques et transcendantaux.
En fait, ils sont encore plus complexes, en voici un
exemple. Jai rencontr nagure Margot Bangerter,
qui est dcde pass quatre-vingt-douze ans, aprs
avoir termin son dernier livre. Un gobiologue avait
pourtant dcouvert que son lit tait un lieu nergti-
quement infme et lui en avait fait la remarque. Elle
lui rpondit: Jeune homme, avec la vie spirituelle
que je moffre depuis fort longtemps, le lit a peu
dimportance.
Ltat desprit
Ce qui est vrai de la gobiologie est vrai de la dit-

tique. Compenser par lattitude mentale est une dis-
cipline. Cest plus dlicat que dacheter du bon pain.
Mais il faut savoir que cest possible. On peut citer
en vrac: penses, joie de vivre, vision du monde, vie

relationnelle (famille, amis, camarades), occupation,
ralisation de la lgende personnelle.
Mieux vaut mal manger en riant, que bien
manger en pleurant.
En effet, ltat desprit influence leau omnipr-

sente, et lambiance du repas influence notre eau
intrieure. Comme on la vu, la musique fait partie des
condiments, la bonne musique de table est apritive,
les dernires nouvelles diffuses et le rap empchent
la digestion.
Une rparation est toujours porte de la main
ou des dents: il est toujours possible, en toutes cir-
constances, de magntiser ou bien dire (bnir) le
repas, ce qui peut se faire sans ostentation par une
mastication consciente et sereine.
On peut aussi se faire une raison en levant le
dbat.
Si le repas a un got de trop peu
Sachant que lon peut jener leau trois semaines,

observer un jene au jus de lgumes pendant six
semaines et que des milliers de personnes sur Terre
vivent sans manger pendant des annes (je nai pas
dit que ctait recommandable), on peut attendre le
repas suivant en toute srnit.
Toutefois, pour parer cette ventualit ou prati-

quer un jour de jene au jus de lgumes crus, il est
utile davoir en rserve du Gazpacho espagnol de
bonne qualit et bien conserv. On peut le boire frais,
le tidir pour en faire un potage avec quelques cro-
tons grills et du parmesan ou le convertir en vraie
soupe paissie avec du pain sec, un reste de riz ou de
boulgour . On peut lenrichir de multiples manires.
Par exemple, avec du fromage de chvre, des lgumes
cuits ou crus, des tranches de chorizo, un uf dur,
des tranches dolives vertes farcies...Pour la soupe du
pcheur: ufs de poisson, rouille et crotons a lail.
Si le repas manque de varit
Des peuples entiers pratiquent la monodite, cest-

-dire quils se nourrissent exclusivement de haricots,
de fruits ou de lait, du moins certaines priodes de
lanne, et ils restent en bonne forme. On connat
mme un cas de monodite pommes du verger
vie. Sachant cela, on peut accepter que la varit
se fasse dun repas lautre plutt quau cours dun
mme repas.
Si le menu est mal accord
On cre une musique intrieure. La musique int-

rieure, cest sourire, faire appel aux bons souvenirs
ou aux projets porteurs, tenir des propos aimables et
fermer loreille aux paroles dsagrables.

Chez des amis, la gratitude
Si le repas vous dplat, la grogne refoule ne fait

quaugmenter le dficit du repas. Crez en vous-
mme un climat serein en remerciant in petto les per-
sonnes qui ont fait la cuisine avec bonne volont, ce
qui accommodera les mets par le pouvoir de la pense.
Au restaurant, modration
Si vous tes au restaurant, vitez un menu trois

plats et choisissez la carte un ou deux mets qui
saccordent avec une seule et mme boisson: eau,
vin rouge, vin blanc, bire, cidre). Par exemple, une
grosse salade et une tranche de tarte aux pommes
avec de leau ou un plat cuisin avec un petit verre de
vin.
Chez soi, compenser les dficits
On peut compenser ceux-ci par le petit djeuner,

les boissons entre les repas (eau vive, mot de pain
ou Rejuvelac) et pratiquer rgulirement une mono-
dite de fruit ou lgume de saison.

DEUXIME PARTIE:
CUISINE SAVEUR ET ALIMENTS
Gurisseurs
Introduction
Le prsent chapitre propose quelques recettes

hors piste pour la prparation daliments fonction-
nels, faon maison, et de plats toniques, peu gour-
mands en temps et en argent.
Laliment fonctionnel fournit au corps lnergie et
linformation pour maintenir son identit, cest--
dire tre en forme avec de bonnes dfenses pour res-
ter tel, en supposant bien sr quil ny ait pas sabo-
tage par dautres facteurs tels que lieu et mode de vie,
motions, remdes en surdose ou inadapts, etc.
Les recettes prsentes nont pas la prtention de
remplacer un livre de cuisine mais pourront tre utili-
ses en complment de votre cuisine habituelle. Elles
peuvent tre accommodes au got de chacun par des
pices ou condiments, en vrifiant par le ressenti lac-
cord de tout avec tout. Un excellent exercice, ludique
et utile.
Certaines de ces recettes sont incompltes. Il se
peut par exemple que les proportions ne soient pas
indiques: cest un clin dil vous invitant utiliser le
ressenti, lcoute du corps et lcoute des ingrdients,
ainsi que lexprience et le bon sens. Dans dautres

cas, peu importent les proportions, cest le got de
chacun qui compte, de mme que la disponibilit des
ingrdients. Ces exercices ont pour effet dveiller
lenvie dinventer dautres recettes et dveloppent la
crativit. Cest ainsi quune personne ex-allergique
qui avait suivi un sminaire de ressenti et procd
un nettoyage de terrain a crit un livre gourmand
destin ses semblables. Vous pouvez aussi vous ins-
pirer du livre La cuisine nave de Sylvie Marion, tout
en sachant que cet ouvrage a t compos dans une
autre optique et ne concerne pas lnergtique. Par
exemple, le four micro-ondes y figure parmi les
options.
Une mise en uvre progressive des recettes et exer-
cices est souhaitable. Je vous suggre de commencer
par les pratiques les plus simples et par celles qui vous
attirent. Lexprience venant, vous tenterez dautres
aventures. Ce qui parat complexe au premier abord
peut rapidement se transformer en habitude aprs les
premires russites. Lattention est ainsi libre pour
exprimenter de nouvelles recettes.
La cuisine que je propose est une cuisine sans
stress pour gens presss. Claude Aubert me pardon-
nera si je cite plus que les dix lignes rglementaires,
son ouvrage Une autre assiette tant en cours de
rdition:
Une alimentation saine, ne faisant pas appel aux
conserves industrielles, est parfaitement compatible
avec la vie moderne. Pour tous les jours, et spciale-
ment lorsquon dispose de peu de temps, un bon repas
est prt en un quart dheure avec une crale, un peu
de lgumes lacto-ferments et ventuellement une
crudit ou un lgume cuit, ce dernier ayant pu tre
prpar la veille. Comme assaisonnement, de lhuile
dolive, des aromates, du tamari ou du gomasio, tout
cela ne ncessitant aucune prparation puisque cha-
cun lajoute sa guise dans son assiette. Cest dli-
cieux, conomique, et quelle simplification dans la
cuisine!
Une crale cuite en un quart dheure? Il nen
faut pas plus pour cuire les ptes fines ou les ptes
grecques grain de riz ou pour dorer la pole une
tranche de pt vgtal. Il en faut peine plus pour
cuire lpeautre en grain ou les lgumineuses (len-
tilles, pois chiches, soja), si lon a pris soin de les faire
germer, ce qui atteste leur intgrit.
Les pinards sont blanchis en quelques minutes.
Quant aux petites graines germes (alfalfa, cresson-
nette, etc.), elles nont mme pas besoin de cuisson.
Pour accommoder le tout, un grand choix de sauces
froides, crmes pices et autres condiments est pro-
pos ci-aprs: choisir laccompagnement appropri
sera un bon exercice de ressenti.
Il suffit davoir recours la cuisson norvgienne

pour cuire sans stress ni surveillance mme les ali-
ments qui demandent une cuisson prolonge.
Dans les recettes, laccent est mis sur les associa-
tions et les synergies. Par exemple, le sucre est un
aliment rarement recommand, mais sil est associ
une sauce fermente telle que le Nuoc-mm dont il est
un aliment, le sucre bon pour le Nuoc-mm devient,
par procuration, bon pour vous! Donc, la recette de
cuisson de viande ou tofu dans un peu de sucre ne
doit pas vous effaroucher avant davoir lu toute la
recette. Citons encore le menu du cosmonaute, mis au
point par la NASA, qui fut en vogue voici une gnra-
tion et quon a hlas oubli: un uf dur, une pomme,
une tasse de caf. Le seul aliment recommand dans
ce menu est la pomme. Or, les trois composants
ensemble ont des vertus quils nont pas sparment,
au point que les cosmonautes pouvaient consommer
cinq modules par jour pendant cinq jours, cest--dire
25ufs en moins dune semaine pour assurer leur
bonne forme, vitalit et minceur avant de senvoler.
Donc, les associations peuvent dnaturer ou rena-
turer les aliments. Elles sont gnralement respec-
tes dans les menus traditionnels, mais pour inven-
ter de nouvelles associations, je ne connais que le
ressenti.
Avant de commencer, je voudrais attirer votre
attention sur quelques points importants:
Linfluence du contexte sur la qualit des ali-
ments cuisins a dj t voque prcdem-
ment. quoi servent les aliments super-bio
sils sont gchs par un environnement qui les
choque, un couteau qui met leur biochamp la
terre ou un cuisinier qui maugre? La srnit
nergtique de la cuisine est donc vrifier en
premier lieu.
La qualit nergtique dun repas dpend de
plusieurs facteurs. Il ne suffit pas suivre une
bonne recette. Lharmonie du repas dpend,
entre autres, de lensemble des mets et bois-
sons absorbs au cours dun mme repas, cest-
-dire, du bol alimentaire. Cest cet ensemble
que lon pourrait comparer un orchestre, dont
la qualit exige laccord des instruments et des
partitions. Donc, plus on complique un repas
par le mlange de mets successifs et boissons
diverses, plus on augmente le risque de caco-
phonie. Il faudra galement veiller lharmonie
du lieu et des convives.
Pour viter des rptitions fastidieuses, les pro-
duits sont censs tre tous de bonne qualit,
bien traits (transport, stockage etc.) et aussi
complets que possible. Par exemple, les huiles
seront de premire qualit, extra-vierge de pre-
mire pression froid, en veillant au facteur
lectro-sensibilit. Vous trouverez des sugges-
tions partir de lindex des ingrdients.

Enfin, je rappelle quelques conseils traditionnels
qui ont fait leurs preuves:
Mange ce que tu bois, bois ce que tu manges
(Hippocrate).
Il vaut mieux quitter la table avant dtre rassasi.
Les principes sont prfrables aux rgimes.

CHAPITRE 1: Les draineurs; aliments
etingrdients
Les draineurs diffrent selon quil sagit de puri-

fier lorganisme du consommateur ou seulement le
contenu de son assiette. Pour lorganisme, ce sont des
aliments. Pour les aliments, ce sont des ingrdients
ou des rgulateurs.
Certains aliments ont en effet besoin dtre eux-
mmes drains de substances indsirables avant
dtre de bons draineurs, et les repas surabondants
doivent tre limits dans leur effet nutritif.
Nous commencerons donc par les ingrdients et
rgulateurs.
Cest la surprise, car, du fait de leur mauvaise rpu-
tation de non-aliments, certains draineurs sont sou-
vent proscrits dune honorable cuisine.
Une autre surprise est le rle central de bactries
bien caches, que nous avons tendance ngliger.
Et, sans surprise, nous voquerons les fruits et
lgumes.

Ingrdients et rgulateurs
Les draineurs daliments
On mprise souvent les aliments blancs industriels

raffins tels le sucre, le sel, le riz, le pain. juste titre,
car leur qualit nergtique alimentaire est nulle ou
ngative. On pourrait dailleurs les appeler des non-
aliments, ce sont en fait des pompes aspirantes.
Toutefois, ce dfaut peut devenir vertu sil est uti-
lis bon escient, pour ponger une partie des ali-
ments surabondants ou drainer les substances indsi-
rables quils contiennent.
Pain et riz ponges
Les produits blancs, industriels, raffins taient

sortis de mon horizon depuis longtemps quand, par
une revue scientifique, jai appris quun mdecin,
rput pour ses succs thrapeutiques, gurissait
depuis plus de trente ans certaines maladies dgn-
ratives de lintestin par le riz blanc.
Par ailleurs, jtais tonne, voir indigne, de
recevoir du riz blanc dans les restaurants chinois.
Quand je parlais de riz complet, les restaurateurs
ouvraient de grands yeux et ne comprenaient mme
pas ma question. Tout sclaira lorsquune restaura-

trice chinoise me rpondit en pinant le nez: Du riz
brun? Comme dans les campagnes?
Javais compris; avec une nourriture riche, il faut
une pompe pour absorber le trop-plein. En Occident,
cest le pain blanc qui remplit cet office. Le pain blanc
et le riz blanc permettent de consommer plus de mets
onreux et savoureux.
Le riz cantonais, en Chine traditionnelle, nest
pas un accompagnement, cest le mets complet du
lendemain.
Dans les Pyrnes (ailleurs aussi), on utilise encore
le pain complet pour partir en longues randonnes,
car il se conserve plusieurs jours et permet de se
nourrir avec le minimum transporter.
Sel et sucre draineurs
Le sel et le sucre blancs peuvent servir drainer des

substances indsirables. Le concombre, par exemple,
est plus digeste aprs macration dans du sel blanc
qui draine lacide de la cucurbitace. Le sel est jet
avec le liquide drain. Cette procdure draine peut-
tre une partie des sels minraux, mais un concombre
indigeste nest pas profitable.
Dautres aliments qui contiennent de lacide oxa-
lique sont ajusts par un traitement au sucre blanc
(voir plus loin: la rhubarbe).

Les rgulateurs
Ils sont nombreux. Je citerai trois substances qui

facilitent la vie en cuisine (lagar-agar et la pectine de
pomme) et en voyage, (la caroube) et un produit aux
cent vertus (llixir du Sudois).
Lagar-agar, extrait dalgue, est lami du transit
digestif mais aussi un draineur et un fortifiant des
os. Il se prsente en poudre et, dilu dans un liquide
savoureux (bouillon ou jus de fruits), il produit une
glatine parfaite pour confectionner froid des mets
sals (aspic) ou doux (bavarois).
La pectine de pomme, riche nutriment, est aussi
lamie du transit et lauxiliaire de bons desserts. Elle
aime les ondes et nous en protge.
La caroube est conditionne sous forme de tablettes
coquer, comme le chocolat. Cest un rgulateur
intestinal indispensable pour les voyages comportant
de longues heures en position assise qui bloquent
lintestin ou des repas exotiques qui risqueraient au
contraire dtre vacus avec un zleredoutable. La
caroube normalise le transit dans les deux cas et peut
se prendre titre prventif.
Llixir du Sudois est une liqueur traditionnelle
base de nombreuses plantes, une vritable pharmacie
en bouteille qui, entre autres vertus, a un effet dpu-

ratif48. On peut acheterllixir en pharmacie ou en
magasin de dittique, ou prfrer acheter le paquet
de plantes pour le prparer facilement soi-mme.
Llixir de labb Perdrigeon, plus simple, a des effets
comparables.
Les aliments dpuratifs
Il sagit ici daliments qui aident lorganisme se

purifier en profondeur en stimulant les cinq fonc-
tions monctorielles: reins, foie, peau, voies respira-
toires, transit intestinal.
Voici une liste de fruits, lgumes et autres aliments
pouvant sadresser lune ou lautre fonction, votre
ressenti guidant votre choix.
Les fruits
Beaucoup sont draineurs.
Fruits associables au petit djeuner
Pomme
Pruneau
Mirabelle
Raisin
Maria Treben, La sant la pharmacie du bon Dieu, p.65-74.

48

Autres fruits
En slectionnant par le kintest, parmi les fruits

de saison et si possible du lieu, ceux que votre corps
demande, vous deviendrez votre propre ditticien.
Il faut ensuite vrifier les associations et le respect
de temps dattente par rapport au prochain repas.
Lgumes en compltude
Les plus connus sont le poireau, la courgette, larti-

chaut et le topinambour. Ils peuvent tre prpars de
manire tre dlicieux, nergtiquement complets
et efficaces sils sont consomms rgulirement.
La recette des lgumes en compltude ma t don-
ne par une amie nord-amricaine. Atteinte dune
grave maladie, elle la exprimente sur elle-mme
avec grand succs en utilisant des poireaux. On peut
la transposer non seulement pour les courgettes mais
aussi pour presque tous les lgumes, draineurs ou
non.
Recette des poireaux
Ingrdients
Poireaux
Huile dolive

Prparation
Enlever les parties fanes des poireaux, ciseler la

partie vert fonc et la mettre dans de leau froide sans
sel. Faire cuire feu doux. Jeter le lgume (sur-bouilli
et donc vide). Saler le bouillon.
Dans ce bouillon, faire cuire la partie vert clair
finement mince.
La moiti de la partie blanche restante est garde
crue, dbite en rondelles trs fines. Lautre moiti,
en rondelles moins fines, sera blondie dans un peu
dhuile dolive.
Mlanger le tout et servir.
Quand on a got cette recette, on ne prpare plus
jamais le poireau autrement! Cette faon de faire per-
met de prparer les lgumes en gardant le maximum
de leurs principes, sans grand travail.
Autres lgumes
On peut prparer dans le mme esprit toutes sortes

de lgumes, en adaptant le principe la nature du
lgume. Exemples:
Pour des carottes
Faire bouillir les fanes et les pluchures laves et

cuire dans ce bouillon une grande partie des carottes.
La partie reste crue est rpe, en option avec de

la pomme ou de loignon, et on peut volont faire
revenir quelques rondelles de carottes cuites dans de
lhuile pour relever la saveur.
Exercice: chercher lpice approprie.
Pour des courgettes
On peut facilement mettre les lanires dplu-

chures en petite lacto-fermentation avec des graines
de cumin (voir chapitre 2, La lacto-fermentation).
Pour les artichauts
On peut faire bouillir les queues. Cela donne un

bouillon trs amer que lon adoucit avec du miel et
que lon sirote lentement, petite dose, pour le foie.
Pour les autres lgumes
Votre imagination et votre kintest sen chargeront

en recourant le plus possible aux bonnes mthodes
de cuisson dj mentionnes, notamment la cuis-
son HenriIV (al dente) et la cuisson norvgienne. Et
pourquoi ne pas les combiner?
Une tige bnfique: la rhubarbe
Cette plante est un draineur du printemps. Toute-

fois, elle contient de lacide oxalique qui encombre
nos articulations.
La solution est de drainer le draineur en faisant
macrer les tiges quelques heures dans du sucre
industriel raffin bien blanc, qui va pomper lacide.
Quand la rhubarbe est molle et douce, il faut jeter le
jus sucr acidifi, rincer et mettre cuire feu doux
avec un soupon de sucre complet49: la compote est
cuite en quelques minutes.
Si vous aviez prpar la rhubarbe directement au
sucre complet, ce dernier se serait fch, car il ne
saccorde pas avec lacide oxalique; en outre, il aurait
fallu beaucoup de sucre pour compenser le got acide
de la rhubarbe, sans lui soustraire lacide. Vous auriez
perdu sur tous les tableaux.
Mention spciale pour les orties
Lortie commune est un draineur qui apporte de

la silice, des protines et bien dautres nutriments.
Elle se cueille main nue si on la prend dans le sens
du poil ou avec des gants. Ne prendre que les jeunes
pousses ou les feuilles du sommet, avant floraison.
On les prpare:
avec du basilic et de lail (voir recette du pistou);
comme des pinards ou dans la soupe;
comme du persil: il suffit de laisser scher les
49
Sucre de canne intgral brun (Rapadure), mlasse liquide,
sirop drable grade C ou sirop de Lige (rob de pommes et
poires).

feuilles sur un torchon puis de les rduire en
poudre.
Boissons
On peut sinspirer de la recette indienne du cha,

qui associe au th dautres plantes et des pices. Voici
quelques suggestions.
Ths ou infusions
Th vert (jeter la premire eau) et menthe, pis-
senlit ou jus de lime.
Buis grill avec des graines de fenouil, aneth,
cumin ou carvi, ou associ des feuilles de Gin-
kgo Biloba ou de Ginseng.
Pense sauvage: si vous en avez, cherchez las-
soci titre dexercice.
Associables au caf (arabica, peu torrfi)
Chicore, parfume comme suit:

Badiane, alias anis toil,
fenouil, ou
reine-des-prs (nettoyeur attitr de Pablo
Picasso)
Tisane Breuss
Cette tisane accompagne avec profit une cure

dpurative de printemps ou une cure spciale de jus
de lgumes50.
Ingrdients( pour une personne)
6 g de prle
5 g dorties du mois de mai
3 g de renoue
2 g de millepertuis
Prparation
Faire infuser pendant dix minutes une prise dans

une tasse deau chaude, filtrer et ajouter au rsidu
dinfusion deux tasses deau chaude, faire bouillir
dix minutes de telle sorte quune demi-tasse sva-
pore, ensuite filtrer de nouveau, puis verser le tout
ensemble.
Lacide salicylique ne peut tre obtenu quen fai-
sant bouillir la prparation, les autres composants ne
doivent pas bouillir, ce qui explique la prparation en
deux temps.
Utilisation
En cure de trois semaines, raison dune demi-

tasse froide matin, midi et soir.
R.Breuss, Cancer-leucmie, conseils pour cas de maladies.

50

Sves
De nombreuses sves darbres sont dpuratives. On

peut sen procurer dans les magasins de dittique,
conditionnes sous vide dans des ampoules. La plus
connue est la sve de bouleau que nos anctres rcol-
taient au printemps en incisant les arbres au bon
moment.
La flore intestinale
La flore intestinale est lartisan majeur de notre

assimilation et le soin de la flore contribue au net-
toyage gnral de lorganisme. Cest la fois notre
jardin et notre zoo intrieur. Elle sert assimiler les
aliments et neutraliser ou vacuer le ballast du
bol alimentaire.
Nous abritons dans notre corps, en bactries, le
dixime de notre poids total, soit 6kg si nous pesons
60kg. Nous abritons dans nos entrailles plus de bac-
tries utiles que lintestin ne comporte de cellules,
au total, le poids impressionnant dun kilo et demi
ou plus. Nous avons donc le plus grand intrt bien
traiter ces htes de marque qui ont droit notre res-
pect, notre sollicitude et notre reconnaissance.
Les aliments lacto-ferments rpondent cette
ncessit. Pour les Europens, la choucroute est lali-
ment ferment par excellence et aussi le plus rpandu.

Son usage sera prsent ci-aprs mais le nombre et
limportance des aliments lacto-ferments sont tels
que tout le chapitre suivant leur est consacr.
La choucroute crue, amie de lintestin
La choucroute est du chou lacto-ferment, dont

vous trouvez la recette dans le chapitre Les lgumes
lacto-ferments. On en trouve dans le commerce, soit
crue (il faut chercher), soit cuite, soit encore en pr-
paration garnie avec viande, sauce et divers additifs.
On peut dcouvrir des ateliers de proximit o lon
apprend, en quelques heures, prparer soi-mme sa
choucroute. Le rsultat vaut le dtour, au moins pour
la culture gnrale en matire de sant.
La choucroute nature, crue, riche en vitamineC et
autres nutriments, aide reconstituer une flore intes-
tinale (saprophyte), attnuer les intolrances ali-
mentaires et autres affections intestinales. Certains
naturopathes la conseillent pour accompagner le trai-
tement des infections parasitaires (Candida albicans).
Il semble que ses effets stendent bien au-del. Si
vous vous sentez appel, voici la voie suivre.
La cure (une trois semaines)
Prendre le matin jeun, environ une demi-heure

avant le petit djeuner, une petite portion de chou-
croute crue avec un filet dhuile.
Commencer en douceur, car un drangement intes-
tinal peut accompagner le dbut de la cure. Cest un
nettoyage normal et bnfique.
Dure: couter le corps.
Aprs la cure, vous pouvez intgrer la choucroute
dans les repas, ou la prfrer avant le petit djeuner.
Commentaires de Joseph Orszagh, Prof.hon.Mons
Le professeur Orszagh a consacr une partie de

sa carrire scientifique la thorie des ractions
doxydo-rduction et acido-basiques, y compris la
bio-lectronique.
La choucroute est effectivement efficace et pour
cause. La choucroute crue est le rsultat dun pro-
cessus de lacto-fermentation produisant de grandes
quantits denzymes qui traversent le milieu stomacal
pH=0, sans la moindre altration. Une fois arrives
dans lintestin grle, les enzymes sactivent et pro-
duisent un milieu fortement rducteur, avec un rH2
proche de 0. Lintestin grle est en contact direct avec
la circulation sanguine. Le rsultat de laction est
labaissement progressif du rH2 du sang.
On supprime ainsi les conditions lectrochi-
miques pour un dveloppement viral (rhume, grippe,
angine, otite). Il faut, bien entendu, sorienter aussi
vers une alimentation saine riche en vitamines et
oligo-lments.

De plus, grce laugmentation de lactivit dhy-
drogne [H+] dans le sang, et par voie de cons-
quence, aprs quelques mois, dans les cellules aussi,
on enclenche le mcanisme des transmutations biolo-
giques qui catalysent les processus dassimilation de
calcium et dans une moindre mesure de magnsium
de lorganisme (prvention de lostoporose et de la
coxarthrose).
Ceux qui souffrent de sclrose en plaque peuvent
voir leur tat samliorer. Dans certains cas, leur sys-
tme nerveux sest rgnr.
Ce rgime, combin de longues priodes de jene
hydrique, peut mme librer de maladies malignes ou
stopper lvolution vers les manifestations patholo-
giques des maladies auto-immunes.
La bio-lectronique de Louis-Claude Vincent lu-
cide le mcanisme de ces gurisons qui nont rien de
miraculeux. Il ne sagit pas dune panace, mais dun
bon moyen de prvention, voire de thrapie lorsque
ce rgime est associ dautres mthodes.

CHAPITRE 2: Les aliments lactoferments
Les aliments ferments, une traditionmillnaire
Dans le monde rural, la fermentation dirige est

omniprsente depuis des temps immmoriaux. Elle
est ne de lobservation de processus naturels, repro-
duits et guids. La fermentation dirige assure, avec
valeur ajoute, la conservation des aliments, sans ins-
tallation spcifique ni nergie.
Lhomme a ainsi conserv, avec profit, lgumes,
lgumineuses, fruits, lait, viande, poisson, amlior
les crales et cr des remdes avec le miel, les
plantes sauvages et la sve darbre.
Les citadins occidentaux connaissent au moins le
pain, le fromage, le yaourt, le vin, la bire et le cidre.
Certains connaissent la choucroute. Dautres sont en
train de dcouvrir les nombreux produits orientaux.
Les principaux agents de fermentation sont des
bactries, des levures et des champignons, utiliss
purs ou en association. On distingue plusieurs types
de fermentation, selon quelle produit essentielle-
ment de lacide lactique (lacto-fermentation), de
lacide actique, de lalcool, etc.
La fermentation la plus courante est dominante
lactique, partir de glucides (lactose, glucose etc.).

Cette fermentation sarrte delle-mme lorsque la
teneur en acide lactique atteint un certain taux.
Les avantages reconnus de la lacto-fermentation
pour la sant sont nombreux et impressionnants.
Voici quelques exemples issus des tudes modernes:
certaines substances indsirables sont
dtruites;
les ferments synthtisent des vitamines, notam-
ment celles des groupes B et C. Cest ainsi que
la choucroute double la teneur du chou en vita-
mineC et que le tempeh fait apparatre des
vitamines B12 qui nexistent pas dans le soja en
grain;
Les protines du soja ferment ont une valeur
biologique (coefficient defficacit) plus leve
que celle des prparations non fermentes.
Nos anctres avaient reconnu, par dautres moyens,
la valeur biologique des produits ferments. Par
exemple:
dans les papyrus gyptiens, les lgumes et le lait
ferments taient mentionns comme remdes;
au premier sicle avant notre re, le mdecin
grec Dioskorids recommandait la choucroute
et les betteraves rouges fermentes contre les
maladies infectieuses.
De nos jours, des mdecins allemands mentionnent
des cas de gurison du cancer par la consomma-
tion daliments ferments. Plus quotidiennement,
les aliments lacto-ferments conviennent notre
flore intrieure, quils drainent, entretiennent ou
reconstituent.
Les aliments ferments sont une composante
majeure de la Cuisine sans stress, puisque leur prpa-
ration se fait loisir et leur consommation, en temps
diffr. On peut en acheter (il faut alors vrifier leur
qualit!), mais certaines prparations maison sont
aussi faciles raliser quagrables consommer.
Seules les prparations faciles ou simplement en
voie de fermentation seront indiques ci-aprs. Des
ouvrages51 et stages52 spcialiss permettent daller
plus loin. Beaucoup de prparations sont faciles et
agrables faire soi-mme, mais certains produits
exotiques sont irremplaables et inimitables.
Dans les produits traditionnels, on trouve, entre
autres, le vinaigre de cidre fait partir de pommes
entires, lail ferment en pulpe ou en poudre, le
yaourt, la choucroute Le mot de crales, le kfir-
fruit (le kfir-lait est un produit agrable, mais le
champignon prolifre et pousse une consomma-
tion de lait excessive) et enfin le combucha sont des
exemples de boissons fermentes dont vous trouverez
les recettes ci-aprs. Les umeboshi (abricots), le miso
(pte de soja et/ou crales riz ou orge), le tamari
51
Par exemple, Chantal et Lionel Clairgeaud, la dcouverte
des aliments ferments. Pour dynamiser votre assiette.
52
Voir Sites en fin douvrage.

(sauce de soja) et le shoyu (sauce de soja et crales)
sont des produits ferments japonais rputs. Citons
enfin le Nuoc-mm, une sauce de poisson indispen-
sable la cuisine vietnamienne et la mienne.
Il est intressant de savoir quon peut vrifier la
qualit de certains aliments par les ferments. Nous
avons vu comment faire pour le lait.
On peut aussi alimenter les ferments avec des pro-
duits fermentescibles, ce qui entretient et rajeu-
nit le ferment tout en amliorant et conservant le
produit fermentescible. Cette pratique relve de lin-
vention quotidienne et le rsultat est obtenu en une
nuit ou quelques jours. Par exemple, mettre des pru-
neaux dans le pot dumebushi; des pommes ou des
carottes minces dans la choucroute; des morceaux
de poisson frais (avec oignons et carottes rps, pour
le sucre) dans le Nuoc-mm; de la crme de soja pour
diluer le roquefort; des herbes culinaires et aroma-
tiques macres dans le combucha vous de jouer,
en vous inspirant des exemples ci-aprs.
Quelques bases
Le yaourt maison sans appareil
La recette est plus vite faite que lue.

Matriel
Pot en verre, en porcelaine, en faence ou en grs
sans craquelures, avec couvercle.
Polons.
Fouet ou fourchette en bois.
Ingrdients
Bon yaourt nature (environ 2 cuillers soupe par
demi-litre de lait).
Lait (de vache, chvre ou brebis), frais ou
pasteuris53.
Prparation
Prchauffer le rcipient (au bain-marie ou sur le

radiateur).
Chauffer la moiti du lait jusqu frmissement,
tandis que lautre moiti reste temprature ambiante
(on peut aussi dissoudre de la poudre de lait dans la
moiti chaude du lait et mlanger intimement).
53
La recette traditionnelle venue de lest demande de bouillir
le lait pendant dix minutes, ce qui lui fait perdre 10% de son
eau. Pour simuler ce processus, le lait peut donc:
tre issu dune brique pasteurise ou strilise tout juste
ouverte, cette matire premire est ranime par le ferment de
yaourt qui la transforme, si elle na pas t irradie (pardon:
ionise),
tre enrichi de lait crm en poudre (env. 1/10e du lait),
car il est plus rapide dajouter de la matire sche que de faire
vaporer leau du lait.

Diluer le yaourt dans la moiti du lait tempra-
ture ambiante.
Remplir le rcipient tide de tout le lait (chaud et
chambr mlangs), qui se trouve ainsi la tempra-
ture idale pour laction du ferment.
Placer le couvercle et couvrir le pot dun isolant au
choix (charpe en laine, bret basque) pour mainte-
nir le tout bonne temprature.
En hiver, on peut placer le rcipient sur un radia-
teur modr.
Prpar le soir, le yaourt est prt pour le lendemain
matin.
Conserver ensuite au frais.
Voici une variante encore plus simple en hiver:
Mlanger une cuillere soupe de yaourt litre

de crme de soja ou davoine.
Poser le mlange sur un radiateur, couvert dun
isolant (pais bonnet en angora, par exemple) pen-
dant une nuit. Cest tout. Conserver au frais.
Lail lacto-ferment
Les ditticiens allemands se sont demand com-

ment les Franais pouvaient tre en bonne sant
malgr leur abominable pain blanc. Une hypothse

fut leur consommation rgulire dail et dherbes
culinaires.
Lail est par de vertus reconnues54 depuis lanti-
quit, tant en Orient quen Occident, dont celle dtre
la fois un antiseptique (vermifuge), un ami du sys-
tme circulatoire (hypertension, cholestrol) et un
revitalisant. Toutefois, un abus dail cru peut nuire
la flore intestinale. Comme les Orientaux, je lui pr-
fre donc lail lacto-ferment, plus doux au got et
plus respectueux du systme digestif. Il est porteur
dun spectre nergtique complet. Sous cette forme,
on peut en consommer en plus grande quantit, car il
est trs digeste et sa consommation nentrane aucun
relent dsagrable.
Ingrdients
De la pulpe dail. Vous pouvez soit lacheter en

petit pot, soit la prparer vous-mme avec une rpe
en verre, grs ou porcelaine.
De lail ferment. On trouve en magasin de di-
ttique, sous le nom de Kyolic, des comprims dail
ferment.
Prparation
craser un comprim de Kyolic et le mlanger avec

la pulpe dail.
G.Laffont et M.Bertolete, Les bienfaits de lail.

54

Mettre ou laisser le tout dans un petit pot.
Couvrir et laisser quelques jours temprature
ambiante.
Lorsque lon discerne un changement de consis-
tance et de fumet, la fermentation est acheve, la
pulpe dail offre alors une saveur trs douce.
Conserver au frais.
Votre ail ferment se perptue si vous le nourrissez
de pulpe dail frais au fur et mesure de sa consom-
mation. Vous pouvez donc distribuer le reste de la
bote de Kyolic vos amis, avec la recette.
Vous pouvez aussi ajouter votre prparation de la
lcithine de soja ou du tahin (pte de ssame), cest
une bonne synergie.
Lail ferment sert de base pour de nombreuses
sauces froides.
Les sauces lacto-fermentes
Les sauces froides fermentes sont une des bases

de la Cuisine sans stress. Pour ces sauces, qui ne sont
que des mlanges quilibrs, vous choisirez ingr-
dients et proportions afin de satisfaire votre kintest
dabord, votre palais ensuite.

Sauce universelle
Ingrdients
En parties gales:
Ail ferment ou yoghourt.
Vinaigre de cidre ou combuchaigre (voir plus loin,
combucha).
Moutarde.
Huile (dolive par exemple).
Prparation
Bien mlanger tous les ingrdients.

Cette sauce convient lassaisonnement des
salades, pommes de terre, choucroute et tout ce que
vous dcouvrirez lessai.
Sauce au roquefort
Ingrdients
Une fine tranche de roquefort.
250ml de crme vgtale (avoine, soja) ou animale.
Prparation
Mlanger intimement le roquefort et la crme. Lais-

ser reposer temprature ambiante jusquau moment
o le mlange prend la consistance dune pte.

Cette sauce est un dlicieux accompagnement
vivant de nombreux mets.
Sauces base dail
La pte dail fermente sert prparer une quan-

tit de sauces froides fermentes, par simple mlange
avec:
des herbes pour pistou (basilic, orties, persil),
de la pure de tomate ou des ctes de poivron,
du tahin et de la pure de pois chiches
(houmous),
de la tapenade,
de la sauce lencre de seiche.
Laisser le mlange une journe temprature
ambiante pour dmarrer la fermentation avant de le
mettre au frais.
Vous avez le champ libre pour crer des mlanges
votre got. En voici quelques exemples.
Sauce piquante la crme
Ingrdients
Ail ferment.
Crme paisse.
Mot de crales (ou eau avec une pince de levain
en poudre).

Nuoc-mm.
Vinaigre de cidre ou combuchaigre (voir combucha,
plus loin).
Pince de sucre pour le bonheur des ferments.
Sel de lHimalaya.
Trace de Tabasco.
Prparation
Allonger la crme avec le mot de crales.

Mlanger Nuoc-mm et vinaigre en parties gales.
Ajouter tous les ingrdients, en ajustant les pro-
portions au ressenti et au got.
Sauce lail au yaourt
Ingrdients
Un yaourt
Le jus dun citron
Huile dolive
Une pointe dail cras
Des herbes fraches au choix (estragon, basilic,
persil)
Prparation
Mlanger le yaourt avec le jus de citron et quelques

cuilleres dhuile dolive.

Saler et rehausser dune pointe dail et des herbes
aromatiques choisies.
Sauce la choucroute
Ingrdients
Choucroute crue.
Une gousse dail.
Lgumes au choix (carotte, concombre, betterave,
navet, etc.).
Graines de tournesol, de prfrence rhydrates
quelques heures dans de la bonne eau.
Persil.
Huile quatuor.
Prparation
Mlanger choucroute crue, ail cras, lgumes

rps, graines de tournesol et persil hach. Laisser
reposer, ajouter huile quatuor avant de consommer
en accompagnement de pommes de terre, cuites en
robe des champs la vapeur.
Choisir au ressenti les pices complmentaires.

Sauces orientales :
Sauce chinoise simplissime
Ingrdients
Tamari (ou sauce soja de bonne qualit).
Huile de ssame.
Prparation
Mlanger en mulsionnant bien avant de servir.
Sauce chinoise piquante
Ingrdients
Le blanc dun jeune poireau.
Tofu.
Ssame moulu.
Huile de ssame.
Nuoc-mm.
Piment rouge.
Sel marin.
Ail.
Prparation
Mixer les ingrdients en ajustant les proportions.

Vinaigrette vietnamienne au Nuoc-mm
Ingrdients:
En parts gales:
Nuoc-mm.
Bon vinaigre.
Eau.
Une pince de sucre.
Un petit piment.
Prparation
Mlanger le Nuoc-mm, le vinaigre et leau, ajouter

le sucre et, selon le got, le piment finement hach.
Cette vinaigrette, qui se conserve bien, permet,
avec ou sans huile, dassaisonner de nombreuses
salades et autres mets. Il est facile dimproviser de
subtiles harmonies ou de sinspirer des menus vietna-
miens. Je connais cette sauce depuis mon enfance car
les Franais revenus dIndochine en avaient rapport
des habitudes et des recettes.
Le pur Nuoc-mm
Le Nuoc-mm est une sauce base de poissons fer-

ments au soleil. On en trouvait nagure au litre dans
les chanes alimentaires pour rpondre la demande.
Ma mre aimait prparer le riz indochinois pour ses
invits. Aucun ne souponnait la base poisson de
cette sauce car la trace de sucre dans la recette ali-
mente les ferments et rectifie larme.
Le Nuoc-mm est une telle panace que je ne
rsiste pas lenvie de vous citer tous ses mrites:
la fois sauce, condiment et complment alimentaire,
cest une base alimentaire, voire curative de toutes
sortes de fatigues, il bonifie avec lge et se marie
aussi bien avec les viandes et les poissons que les
plats de lgumes. Peu onreux, il permet, notamment
en voyage, de pallier une alimentation carence. Voici
lanalyse de la composition telle quon la trouve sur
ltiquette des bouteilles de Nuoc-mm: azote amin,
azote organique, vitamines PP, B1, B2, B12; phos-
phore, chlorure de sodium, iode. Au niveau nerg-
tique, ce produit prsente un spectre complet et un
index biologique qui bat les records.
Les populations vietnamiennes qui se nourrissaient
quasi exclusivement de riz au Nuoc-mm, y compris
les combattants pendant cinquante ans, se portaient
bien, sans drogues ni thrapeutes et ce, malgr un dur
labeur. lge de quatre-vingts printemps, ils taient
valides, droits, minces et sans carence, leur peau de
bb et leur vitalit taient remarquables. Il y a bien
sr des cofacteurs mais qui nexpliquent pas tout.
Si vous nen trouvez pas dans les magasins ordi-
naires, allez dans un magasin chinois pour clients
chinois: ils en offrent un grand choix. Pour un accueil
chaleureux et efficace, prcisez que vous cherchez le
Nuoc-mm de Phu Quoc. La meilleure sauce vient de
cette le, vous serez tout de suite servi en connaisseur.
Certains restaurants vietnamiens en vendent aussi
des prix imbattables. Ils vendent galement une
vinaigrette au Nuoc-mm, moins sale, comme condi-
ment pour la salade.
On peut utiliser le Nuoc-mm dans presque toutes
les prparations qui auraient appel de la sauce au
soja (tamari, par exemple) ou un bouillon cube la
viande ou aux lgumes.
Crmes pices
Ces crmes peuvent tre tartines, servir de sauce

ou accompagner lapritif comme dips pour des
crudits.
Houmous (crme libanaise aux pois chiches)
Ingrdients
Deux tasses de pois chiches ayant tremp dans de
leau de bonne qualit pendant une nuit.
Pte de ssame grill (tahin).
Un citron.
Huile dolive.
Une gousse dail.

Prparation
Faire bouillir les pois chiches feu doux environ

une heure, puis les rduire en pure.
Prparer la sauce en mlangeant lail cras, le jus
du citron et un peu de tahin.
Mixer la sauce et les pois chiches moulus, en ajou-
tant de leau si ncessaire.
Prsenter avec une pince de cumin accompagne
dune feuille de menthe et dune larme dhuile dolive.
Cette pure se consomme froide et se mange telle
quelle ou comme sauce en accompagnement de riz ou
de lgumes ou encore tartine sur du pain.
Houmous sans ail, aux pois chiches germs
Ingrdients
2 tasses de pois chiches germs de trois jours.
Pte de ssame grill (tahin).
Le jus dun citron.
Huile dolive.
Curcuma.
Prparation
Mixer le tout pour obtenir soit une pte tartiner

soit une sauce froide.
Vous pouvez allger la sauce avec du Rejuvelac et,

au dernier moment, lui ajouter des graines germes
(alfalfa et moutarde).
Pure daubergines (Moutabballibanais)
Ingrdients
Une aubergine.
Crme de ssame (tahin) ou pignes de pin pilonnes.
Pulpe dail lacto-fermente et une gousse dail.
Un citron.
Huile dolive.
Une feuille de menthe.
Prparation
craser la gousse dail et presser le citron. Faire

chauffer uniformment laubergine sur une flamme
jusqu ce quelle commence peler (environ
10minutes).
Peler laubergine refroidie, de prfrence sans la
toucher avec du mtal, lcraser dans un bol.
Ajouter une cuillre soupe de tahin et mlan-
ger avec le jus de citron, lail frais et la pulpe dail
ferment.
La pure est alors dense et sa couleur assez claire.
Servir froid en ajoutant huile dolive et feuille de
menthe.

Les lgumes lacto-ferments
Du fait du matriel et des quantits en jeu, la

recette classique de base concerne les personnes qui
vivent en famille. lpoque o je ne connaissais que
cette seule faon de faire, je lai essaye une fois et
me suis ensuite abstenue prudemment. Il existe des
ateliers de proximit pour sentraner en groupe et
divers sites donnant des informations pratiques sur
la faon de procder55. Mais depuis que jai dcouvert
les autres recettes prsentes ci-aprs, je ne passe
pas un jour sans consommer des produits issus de ma
modeste production. Ils sont tellement varis que je
dois grer labondance.
Recette classique pour une famille
La recette est la mme pour tous les lgumes.

Matriel
Un pot en grs, si possible, un pot spcial pour
lacto-fermentation, avec une gorge que lon
peut remplir deau.
Une assiette
Une pierre, non calcaire, si possible en granit.
55
www.passerelleco.info, voir thmatiques/lacto-fermenta-
tion et http://fr.ekopedia.org/Lacto-fermentation.

Ingrdients
Lgumes varis. Tous les lgumes vrais, non

OGM, non irradis, non pestifis se prtent la fer-
mentation; nous sommes habitus la choucroute,
mais dautres lgumes comme les concombres et
les betteraves rouges sont trs apprcis dans toute
Europe de lest.
1 2 g de sel parkg de lgumes
Prparation
Dcouper finement les lgumes en lamelles ou ron-

delles et les dposer dans le pot en grs en formant
des couches de 2 3 cm dpaisseur. Alterner les
couches de lgumes et un peu de sel: 1 g parkg pour
les lgumes aqueux comme le concombre, 2g parkg
pour les lgumes plus fermes comme le chou.
Bien tasser au fur et mesure pour vacuer tout
lair et permettre la fermentation anarobie. Las-
siette avec une pierre pose par-dessus sert mainte-
nir les lgumes labri de lair, dans leur eau draine
par le sel. Placer le pot dans un emplacement serein
et frais moins de 18.
La prparation est prte au bout de trois semaines
et elle se conserve plusieurs mois.
On peut consommer les lgumes ds la maturation
qui est value par dgustation: got agrable, lg-
rement acidul.

Variante pour petites quantits
Matriel
Petits pots de verre avec couvercle.

Ruban adhsif micropore (biocompatible, en
pharmacie).
Ingrdients
Lgumes
Eau (option: petit-lait)
Sel
Prparation
Dbiter les lgumes en petites portions, sauf les

tomates-cerises qui peuvent tre utilises telles
quelles. Mettre les lgumes dans le pot et les recou-
vrir ras bord deau sale. Visser le couvercle en veil-
lant conserver le pot plein deau pour ne pas enfer-
mer dair, et sceller avec du micropore. Attendre trois
semaines avant consommation.
On acclre la fermentation en remplaant leau
par du petit-lait, sous-produit du fromage blanc. Pour
obtenir du petit-lait, on peut:
soit acheter du fromage blanc en faisselle et
rcuprer le petit-lait bien frais,
soit acheter des ferments lactiques ou de la pr-
sure en pharmacie ou en magasin de dittique,
et suivre le mode demploi pour faire soi-mme

le fromage et le petit-lait partir dun bon lait
frais, fermier ou biodynamique.
La choucroute nourrie
Ingrdients
Une tasse de choucroute crue bio.
Une pomme.
Quelques raisins secs.
Graines de cumin (ou carvi, aneth, fenouil).
Huile de noix (facultatif).
Prparation
Alimenter les ferments de la choucroute crue en y

mlangeant la veille la pomme en morceaux et les rai-
sins secs. Parfumer avec les graines de cumin, amies
de lintestin.
Najouter lhuile quau moment de consommer.
Tura Mura, macdoine roumaine
Ingrdients
Ferment au choix (choucroute, petit-lait frais, miso
ou mot de pain56).
Lgumes potagers dtaills petits cubes.
56
Voir plus loin.

Prparation
Mlanger ferment et lgumes et laisser reposer

temprature ambiante. Mettre au frais ds que le
mlange devient lgrement et agrablement acide.
La dure de fermentation dpend de la proportion
de ferments et de la temprature. Par exemple, si vous
mlangez en parties gales choucroute et carottes et
laissez le mlange temprature ambiante, il faudra
environ trois jours. La dure augmente si lon abaisse
la temprature et/ou la proportion de ferments. Par
exemple, il faudra environ trois semaines si vous met-
tez peu de choucroute et que le mlange soit remis
dans une cave frache.
On entretient le processus de fermentation en
ajoutant rgulirement des lgumes frais, comme on
entretient un levain.
Cette macdoine fait le bonheur de tous, car elle
se prpare progressivement par petites quantits, au
fil des rcoltes, achats ou prparations. Le renouvel-
lement est aussi souple que la consommation. Elle est
universelle, cest la fois un condiment, un lgume et
un produit tartiner, toujours prt lemploi. On ne
sen lasse pas, car les variantes sont infinies.
Kapusta
Cest la variante russe de la Tura Mura. Elle com-

porte traditionnellement les fruits et lgumes sui-
vants: concombres, carottes, oignons et pommes.
Cette combinaison peut en inspirer dautres.
Les champignons lacto-ferments
Cette recette permet de revigorer des champignons

secs et de les garder prts cuire pour le lendemain,
voire le surlendemain.
Ingrdients
Champignons schs
Eau
Nuoc-mm
Raisins secs
Tabasco
Prparation
Faire tremper les champignons dans le mlange

fermentant suivant:
assez de Nuoc-mm pour que les champignons
gardent leurs sels minraux et leur saveur,
assez de raisins secs pour que les ferments du
Nuoc-mm se sentent nourris,
assez de Tabasco vieilli trois ans en ft de chne
pour relever le got et dcourager les parasites,
assez peu pour respecter la fermentation.
Les champignons sont prts pour la cuisson

lorsquils ont retrouv leur format dorigine. Si la
cuisson est retarde, songez au rfrigrateur.
Les champignons auraient-ils des proprits au-
del de leurs vertus gustatives et nutritives? La girolle
contient de la vitamineA et on prte au pleurote des
vertus anti-diabte. Je nai pu vrifier ces allgations
mais jai vrifi le ros-des-prs a une action anti-
allergique et que le cpe de Bordeaux est un tonifiant,
presque aussi puissant que le fameux champignon
chinois shitak, plus proche de nous et plus facile se
procurer. On le trouve entier sch comme le shi-
tak au march chinois et comme les morilles et
autres champignons de nos rgions.
Les boissons fermentes
Les boissons fermentes facilitent la digestion,

alors que leau dilue les sucs gastriques. Il semble-
rait donc raisonnable daccompagner le repas dun
petit verre de boisson fermente faiblement alcooli-
se (mot de crale, bire lgre, vin de pays) et de
consommer les grands verres deau entre les repas.
Le mot de crales, boisson deJouvence
Le mot de crales est une sorte de levain liquide,

anctre de la cervoise (bire sans houblon), elle-
mme anctre de notre bire avec houblon. Il connat

de multiples versions, de la plus simple et populaire
(le mot de pain) la plus dlicieuse et rparatrice
(faite avec des graines germes).
Le mot de pain
Le mot de pain est une boisson rurale tradition-

nelle, laspect un peu laiteux, au got agrable,
lgrement acidul et peine sucr. Cest une bois-
son saine, rafrachissante, digestive, dpurative et
tonique, bon march, facile prparer avec un reste
de pain rassis. Si le pain est au seigle et au levain,
vous obtenez le clbre kwas russe.
Matriel
Un pot en grs
Ingrdients
Pain rassis
Eau de source
Prparation
Couvrir le pain deau de source (trois fois le volume

du pain) et laisser macrer trois jours dans le pot en
grs plac dans un lieu sain, frais et ombreux.
Filtrer le jus avant de consommer.
Si on le couvre nouveau deau, le pain dtremp
peut servir faire une deuxime mouture le qua-

trime jour et une troisime mouture le cinquime
jour.
Le mot est dguster petites doses au dbut,
pour viter les drangements dus la dtoxination.
Vrifier la qualit du rsultat par le kintest.
Vrifier lexactitude du kintest par la vue et le
palais: une mouture russie a un aspect laiteux lumi-
neux, son got lgrement acidul donne envie de
partager la boisson et de vanter la recette. Si ce nest
pas le cas, vrifier la qualit du pain, de leau et du
pot, et ventuellement la qualit gobiologique du
lieu.
On peut acclrer le dmarrage de la premire
mouture en ajoutant du levain frais ou en poudre.
Les mots de crales
Il est possible de faire mieux et dutiliser des

crales entires.
Matriel
Un rcipient en grs, faence ou verre

Ingrdients
Crales crues au choix

Prparation
Couvrir deau de source (trois fois le volume de

crales) et laisser macrer trois jours dans le rci-
pient plac dans un lieu sain, frais et ombreux. Filtrer
avant de consommer.
Le mot de quinoa est particulirement savoureux.
On peut utiliser diverses crales: les crales glu-
ten (orge, avoine, seigle, peautre, bl, kamut), du
sarrasin ou des crales sans gluten comme le quinoa,
le millet ou lamarante. On les utilisera en flocons ou
sous la forme de graines germables ou germes (voir
plus loin).
Le mot contient des ferments qui redonnent vie en
quelques heures dautres crales, voire diverses
poudres (lait, amandes).
Pour obtenir une boisson trs nutritive, diluer dans
du mot de crales de la poudre damande, de ch-
taigne, du lait ou de la crme de riz.
Le kfir-fruits aux agrumes
Boisson familiale rafrachissante et revigorante

(vitamineC, levuresB, etc.), le kfir-fruits est de pr-
paration rapide et facile.
Matriel
Un bocal en verre dune capacit dun litre envi-
ron, avec une ouverture suffisante pour en faire
sortir une figue gonfle, muni de son couvercle

ou dune tamine (bien lave sans dtergent) et
dun lastique.
Presse-citron et passoire.
Un rcipient bec verseur.
Des bouteilles en verre capsule pour boisson
ptillante.
Ingrdients
Ferments de kfir-fruits. On les trouve, lyophiliss,
en dittique ou pharmacie, sur commande, ou
naturels, si vos amis en ont. On peut aussi uti-
liser, en dpannage, un fond de bire dabbaye:
le got de la boisson est alors plus malt.
Un litre deau de source ou filtre.
100 grammes de sucre de canne pour confiture
(blond cristallis) ou de fructose.
Le jus dun demi-citron bio, jaune ou vert. Vri-
fier avec le kintest: si le citron se conserve en
devenant dur comme une balle de ping-pong,
faites-le rebondir et changez de fournisseur.
Une figue sche bio.
Prparation
Dans le rcipient bec verseur, diluer le sucre dans

leau. Dans le fond du bocal en verre, placer le fer-
ment rinc, ajouter leau sucre, la figue sche et le
jus de citron ou le citron coup en huit.
Mettre le couvercle sans serrer ou recouvrir dune

tamine. Placer dans un endroit sans lumire directe,
temprature ambiante. La premire fermentation
est complte ds que la figue gonfle flotte en surface
parmi des bulles (aprs une nuit, ou plus longtemps,
en fonction de la temprature ambiante).
Retirer la figue et la jeter, verser le liquide en le
filtrant travers la passoire dans le rcipient bec
verseur et transvaser dans une bouteille en laissant
un petit vide. Fermer. Avant de consommer, laisser
reposer environ six heures temprature ambiante
ou vingt-quatre heures au frigo.
Le kfir se conserve quelques jours au rfrigra-
teur, quelques semaines dans une bonne cave frache.
Attention: la boisson peut devenir trs ptillante.
Ouvrir la bouteille avec prcaution.
Vous pouvez faire une deuxime fermentation en
ajoutant au kfir des fruits secs, des fleurs, du sirop
ou une liqueur. Cette seconde fermentation sera dau-
tant plus longue que lingrdient sera sucr. Essayez
fleurs dhibiscus, fruits secs des bois, sirop de baies
rouges
Pour conserver le ferment, le placer dans un bocal
ferm, au frais (frigo ou bonne cave), nageant dans
un peu deau. Changer leau et rincer de temps
autre, au moins une fois par semaine.

Le combucha
La prparation du combucha demande un peu plus

de constance que celle du kfir-fruits.
Combucha signifie en japonais th du docteur
Kombu. Cest une boisson de jouvence connue sur
plusieurs continents. La mre (le ferment) ressemble
une crpe visqueuse ou une mre de vinaigre,
dun ton pche. En fait, cest une colonie glatineuse
dorganismes microscopiques (levures, bactries ac-
tiques et fausses levures). Il se cultive dans du th
sucr dont il se nourrit et quil transforme en lixir.
Selon la dure de fermentation et lambiance (tem-
prature, climat, qualit du lieu), le combucha vous
fournira:
en quelques jours, une bonne boisson,
en trois semaines, un vinaigre doux (combu-
chaigre) ou un lixir sil a vieilli dans une bonne
cave au bon endroit,
en quelques mois, un remde ou un produit
pour lentretien des plantes.
On prte la boisson de multiples effets bn-
fiques57 que chacun peut vrifier par soi-mme. Par
exemple, on constate gnralement que son usage
quotidien rgule la digestion et le transit intestinal.
57
Le docteur Rosina Fashing de Stuttgart le prescrit ses
patiens cancreux. Cf. son ouvrage Le champignon de longue
vie, combucha, voir bibliographe

Cest aussi un anti-fatigue. Un mdecin allemand le
prescrit aux cancreux. Entre les deux guerres, on en
a fait un remde, aujourdhui dtrn par la ptrochi-
mie pharmaceutique.
Vous trouverez la recette de fabrication sur inter-
net (voir rfrences plus loin) mais pour prparer le
combucha, il faut une mre. On se la donne entre
amis. Si personne de votre entourage nen a, vous
pouvez en dmarrer une laide dun combucha en
bouteille, car depuis quelques annes on en trouve
dans le commerce. Si la prparation suivante russit,
vous saurez que vous avez achet un bon produit.
Prparation
Achetez une petite bouteille de combucha. Au lieu

de la maintenir au frais, versez son contenu dans un
bocal de plus grande contenance que vous remplissez
avec du th sucr refroidi, et laissez temprature
ambiante, couvert dune tamine, jusqu lapparition
de petites bulles. Vous pouvez utiliser toutes sortes
de th, et mme ajouter la plante de saison (tilleul,
sureau, achille, reine-des-prs, etc.).
Si le produit achet est vivant cest un moyen de
le vrifier! , une fine pellicule de mre de combu-
cha apparatra la surface. ce moment, vous avez
le choix:
soit dutiliser cette jeune mre pour les soins
du visage et mettre la boisson au frais, elle se

conserve plusieurs jours; vous ferez une nou-
velle mouture avec une nouvelle bouteille;
soit de laisser la mre paissir et prparer
nouveau une mouture en utilisant cette mre
suivant les indications des sites internet58.
Vins de sant
Une goutte dalcool peut favoriser la digestion ou

crer une raction aprs un coup de froid, mais il est
bien sr dconseill de prendre au mme repas un
apritif, du vin et un digestif! Toute surdose pourrait
crer une addiction, les mlanges pourraient tre dis-
harmonieux, sans parler des risques civiques.
Les vins de macration ne sont pas une boisson
dsaltrante mais, petite dose, ils permettent de pro-
fiter toute lanne de lapport de plantes bnfiques.
Apritif au buis ou la sauge
Ingrdients
Une poigne de feuilles de buis (anti-viral).
Une pince de graines daneth (digestif).
58
www.kombu.de/french.htm, le journal du Kombucha.
http://kombucha.paraguay.tripod.com/kombuchainterna-
tional/id7.html. Le champignon des femmes qui fait trembler les
hommes.
www.kombu.de/blanc.htm.

75cl de vin blanc doux ou de vin blanc sec adouci
au miel.
Prparation
Griller les feuilles de buis avec les graines daneth.

Les feuilles et les graines sont ensuite mises
macrer plusieurs jours dans le vin blanc.
On peut remplacer le buis par de la sauge. Le buis
tait lantigrippe des curs. La sauge a la rputation
dune panace.
Liqueur de noyaux dabricot
Matriel
1 bocal hermtique, transparent.

Ingrdients
50 noyaux dabricots, frais non lavs.
1/2 litre deau-de-vie 45.
300g de sucre en morceaux.
50ml de cognac.
Prparation
Mettre dans le bocal sucre, eau-de-vie et noyaux.

Fermer le bocal et laisser la lumire solaire trois
quatre mois.
Filtrer puis ajouter le cognac.

Attendre deux mois avant de consommer.
Je ne connais pas les proprits officielles des
noyaux dabricots macrs au soleil et je ne suis
mme pas sre quun institut de recherche dispose
dun budget pour cette tude. Je peux seulement indi-
quer que lanalyse nergtique de la liqueur obtenue
indique un spectre nergtique complet, un index
biologique 1 (comme le sang dun nouveau-n) et une
grande intensit.
petites doses, cest un remontant bien
agrable.

CHAPITRE 3: Crales etpetitdjeuner
Les crales sont la base de lalimentation humaine

depuis dix mille ans. Nos anctres ont ainsi rsist
des conditions climatiques et un mode de vie bien
plus prouvants que les ntres. Daprs les dernires
tudes palontologiques, divers lgumes accom-
pagnaient les plats de gruau de crales. Cest trs
rcemment que les crales dorigine ont t dtr-
nes par le bl industriel (panifiable) et par le riz
blanchi, eux-mmes vincs en partie par la pomme
de terre. Ils ont cd le pas aux fruits, sucres et pro-
duits dorigine animale, les derniers favoris en date
tant les repas prfabriqus et les fruits exotiques.
Dans limbroglio des conseils, on rencontre des
avis extrmes, du rgime 100% crales prescrit la
clbre cantatrice Callas la boutade: les crales,
cest pour les poules.
Les crales dnatures sont peut-tre assez bonnes
pour la basse-cour, mais les crales dorigine sont
des aliments trs quilibrs qui ont fait leurs preuves.
Toutefois, elles ne sont pas compltes et il faut leur
adjoindre:
des protines (lgumineuses ou quelque pro-
duit animal),
des matires grasses (graines olagineuses),

des vitamines (fruits, lgumes ou produits
lacto-ferments).
Les diverses sortes de crales
La famille des bls
Le bl, slectionn industriellement depuis plus

dun sicle, sera avantageusement remplac par
lpeautre ou le kamut (gros grains dorigine gyp-
tienne). Ces varits sont plus anciennes que le bl
moderne, de rendement moindre et donc moins
transformes et moins allergisantes.
Ces cousins du bl se consomment panifis ou
en grains entiers, soit cuits comme le riz, soit
germs et consomms crus ou cuits al dente,
en boulgour, cest--dire germs, schs,
concasss; puis cuits ultrieurement la
vapeur,
en flocons, crus et tremps une nuit (voir ci-
aprs, Petit djeuner, grande forme).
Autres crales
Pour varier les influences hormonales et les apports

en oligo-lments, il est conseill de ne pas oublier
lexistence de lorge, de lavoine, du riz (exempt de
gluten) et des non-crales prsentes ci-aprs.

Autres graines de mme usage
Le quinoa, le millet, le sarrasin, lamarante, le chia

et le fonio, qui ne sont pas des crales, peuvent tre
substitus aux bls dans de nombreux mets. Ils ne
contiennent pas de gluten, ce qui peut tre intres-
sant non seulement pour les personnes allergiques,
mais aussi dans le cas dune cure de dtoxication
(mercure en particulier) ou simplement pour rduire
le risque dallergie.
Il vaut mieux dissocier quinoa et lgumineuses,
dont les nergies ne font pas bon mnage. Tester les
autres.
Petit djeuner, grande forme
Recette revisite de la crme Budwig
Je vous propose ici ma version de cette recette. Les

listes gnratrices de recettes de muesli Budwig ont
t publies par le DrKousmine, ce quelle a regrett
ultrieurement. Les lments en sont combinables
volont, mais un grand nombre de combinaisons sont
indigestes.
La version suivante est rendue la fois digeste et
tonique par un dbut de lacto-fermentation.

Ingrdients
Flocons de crales.
Mot de crale ou yaourt dilu.
Une grosse pince de raisins secs pour les ferments.
Des graines grasses (tournesol, oignons, courge,
amandes) en alternance.
Un liant: un peu de yaourt, de crme paisse ou de
pure damande.
Un peu de sel: Gurande, Himalaya ou nigari, en
alternance.
En option: un peu de sucre complet (mlasse, suc
de canne intgral Rapadura, sirop drable
gradeC ou sirop de Lige base de pommes et
de poires).
Prparation
La veille au soir, faire tremper dans le mot ou

le yaourt allong, lgrement sal, les flocons de
crales, les raisins secs et les graines, sauf les
amandes qui trempent sparment dans de leau
sale.
Options: on peut ajouter du pollen ou faire trem-
per sparment des semences de fenugrec.
Le jour mme au matin, ajuster la saveur et la tex-
ture en ajoutant un peu de liant (crme vgtale ou
laitage ferment: yoghourt, caill, crme paisse). Sil
y a lieu, ajouter des amandes mondes.

Avec ce petit djeuner, on pourra boire une tasse
de bon caf arabica peu torrfi, avec chicore en
grains, ni lait, ni sucre, ou une tasse de th Bancha,
Roosbos (th rouge des Masa), ginseng (de Core) ou
de mat grill59.
Une tartine aprs le muesli? Si vous tenez votre
tartine, remplacez la confiture par de la marmelade
doranges au zeste dagrumes, adoucie au concentr
de jus de fruits et sans sucre ajout. Cette formule est
dlicieuse et compatible avec les crales cuites ou
crues.
Remarques
Le mot ou le yoghourt sont des levains qui tra-

vaillent et vitalisent les crales pendant la nuit.
Les flocons davoine sont lgers et vite vents,
pourquoi ne pas acheter du gruau davoine et une
floconneuse?
Par le ressenti, on peut varier les crales en fonc-
tion des besoins.
Des tudes cliniques montrent que le pollen, rendu
digeste par la fermentation, augmente le taux de glo-
bules rouges.
Le fenugrec, lgumineuse composante du curry, est
une trs grande amie du foie.
Voir plus loin, Boissons.

59

Les amandes doivent tre trempes et mondes, car
leur peau contient des anti-enzymes et du cyanure
pour inhiber une germination prmature. Lamande
trempe a en outre une saveur et une consistance
bien meilleures.

CHAPITRE 4: Graines germes, salades
etcrudits
Graines germes, allies incontournables

de la vitalit
Il suffit de parcourir un ouvrage sur les graines

germes pour comprendre leur richesse. Il nest pas
possible de reproduire ici le tableau de lvolution des
nombreuses graines comestibles qui, de jour en jour,
en germant, senrichissent de tels ou tels nutriments.
Il sagit de gros multiples de ceux quoffre la graine
en sommeil.
Nos anctres rustiques (les rustres) navaient pas
besoin de faire germer des graines dans leur cuisine,
leurs lgumes passaient directement du sol las-
siette. Les plus nantis auraient tir avantage dajouter
germes et lgumes leur menu, car leur nourriture
trop riche, comportant beaucoup de gibier, favorisait
la goutte et la gravelle.
Les lgumes daujourdhui ne sont pas les lgumes
dhier. Certains viennent de trs loin, par avion,
contre-saison, passent des contrles la frontire,
sont issus de pays qui ont une conception laxiste du
label bio et pratiquent lagriculture force ce qui
pourrait devenir la rgle pour lEurope Unie aussi.

Malheureusement, les graines aussi sont souvent
dnatures et ne germent plus, bien que ce soit leur
vocation premire. Donc, mettez-vous la recherche
de semences germables, donc comestibles. La vrifi-
cation est facile: trempes une nuit, rinces chaque
jour, elles germent ou ne germent pas. Si vous avez
un balcon ou un bout de terrain, vous pouvez en
mettre en terre et les voir porter fruit, cest--dire des
graines pour la saison prochaine.
La vrification ne sarrte pas aux semences dcla-
res telles. Vous pouvez conduire vos lentilles vers
un dbut de germination. Et pourquoi pas lail? Sil
nest pas irradi, les gousses mises dans un peu deau
dveloppent une longue tige verte et des racines bien
drues. Je mets choux et oignons sur la terre en plein
air, et ils prennent racine.
Pour enrichir gratuitement votre alimentation,
posez votre chou pomm sur un rcipient (grs, por-
celaine, terre cuite) contenant de leau de source,
vive si possible, lgrement sale renouvele rguli-
rement. Le chou poussera de longues racines. Cest
une double garantie: premirement, votre chou est
vivant, donc non OGM et non irradi; deuximement,
sa vie est entretenue, puisquil puise de leau par les
racines. Aprs avoir enlev les feuilles extrieures
pour la cuisson, vous le consommez cru, feuille
feuille, le cur tendre et croquant.
Vous pouvez faire de mme avec les lgumes
allongs lombre comme la barbe-de-capucin ou
les lgumes italiens, fournis avec une partie de leur
racine: poss sur un bol deau, ils fournissent de suc-
culents rejets sur votre table. Et les poireaux dans
un vase: on coupe, ils poussent; on coupe encore, ils
poussent encore...
Ce sont les tests les moins chers et les plus fiables.
Faire germer ses graines la maison
La recette de base est la mme pour toutes les

graines. Seules, les graines mucilage qui produisent
une sorte de colle lors du trempage (basilic, cres-
sonnette, moutarde, roquette et lin) ne germent que
sur du terreau, de la ouate humide ou une fine grille
spciale.
Matriel
Si vous ne disposez pas dun germoir, vos graines

se contenteront des moyens du bord: bocal en verre,
tamine et lastique. Le support fines mailles pour
les petites graines mucilage est vendu en dittique
ou par correspondance (cherchez sur internet).
Ingrdients
Toutes les semences pour potager conviennent

pour le potager intrieur de graines germes: carotte,

cleri, chicore, chou rouge, dakon, livche, mche,
pavot, persil, poireau, etc.
Prparation
Dmarrage: mettre un fond de graines dans le

bocal, leur volume va dcupler; couvrir de ltamine
et fixer celle-ci avec llastique. Couvrir deau peine
sale et laisser tremper toute une nuit. Le matin, vider
leau, rincer et vider nouveau. Dposer le bocal sur
un gouttoir, tte vers le bas.
Entretien: arroser (rincer) et goutter matin et
soir pendant quelques jours. La dure du processus
dpend du degr de germination dsir et de la tem-
prature ambiante.
Si vous dbutez, faites-le avec de la luzerne, des pois
chiches ou des lentilles car le succs est assur. Voici
un exemple de mlange quilibr: lentilles, fenugrec,
alfalfa et moutarde jaune. Option: graines de tourne-
sol. Pour plus de dtails, voir la bibliographie.
Salade de lentilles germes
Ingrdients
Un bol de lentilles germes.
Un oignon.
Une grosse tomate.
Bicarbonate de soude.
Nuoc-mm et sa pince de sucre.
Huile (quatuor).
Vinaigre de cidre ou combuchaigre.
Herbes au choix, fraches ou sches: origan,
orties
Prparation
Faire fondre loignon et la tomate hachs avec un

peu deau dans la marmite huile au pinceau. Ajouter
3/4 des lentilles et laisser cuire feu doux ou en cais-
son norvgien.
Quand elles sont cuites al dente, ajouter le reste de
lentilles germes crues et les autres ingrdients. Lais-
ser encore mijoter cinq minutes et servir.
Fricasse de pois chiches
En Crte, les pois chiches ont une connotation fes-

tive. Lun des plus traditionnels plats de mariage est
accompagn de pois chiches. Voici une variante de la
recette crtoise.
Ingrdients
500g de pois chiches germs.
2 citrons frais non traits.
Un oignon.
1 c soupe de farine.
Une demi-tasse dhuile dolive.
Sel et poivre.

Prparation
plucher et hacher grossirement loignon. Presser

le citron et rserver le jus.
Faire revenir loignon dans lhuile dolive. Assai-
sonner de sel et poivre selon le got.
Ajouter les pois chiches, puis couvrir deau.
Laisser mijoter feu doux ou en caisson norvgien
pendant deux heures et demie.
Les pois chiches doivent encore tre assez fermes,
mais non croquants.
Dlayer la farine dans le jus de citron, puis verser
ce mlange dans la casserole dix minutes avant la fin
de la cuisson. Terminer la cuisson et servir aussitt.
Pt vgtal aux graines germes
Choisir au ressenti parmi les graines suivantes:

quinoa ou lentilles, ssame, tournesol, aneth, carda-
mome, pavot.
Ingrdients
Graines germes.
Pain rassis humect avec au choix: eau, lait de riz,
bire, mot de crale, jus de pamplemousse.
Nuoc-mm, levure de bire et leur sucre: quelques
raisins secs ou un peu de mlasse.
Huile dolive ou quatuor.

Oignon.
pices.
En option: jaune duf, poudre damande ou de
soja.
Prparation
Mlanger tous les ingrdients, ajuster la saveur et

la consistance jus qu pte ferme.
Les disposer dans une terrine pt et garnir
comme un pt de campagne (laurier, etc.).
Cuire au four feu doux entre 40 et 60 minutes,
suivant la taille de la terrine.
Salades et crudits
Voici quelques recettes qui peuvent inspirer des

exercices dimprovisation. Cherchez dabord les pro-
portions qui satisfont votre palais.
Lapritif au chou
Ingrdients
Quelques feuilles tendres (cur croquant) de chou
cru.
Gingembre confit.
Une pomme.
Petits cubes de comt.

Cerneaux de noix.
Prparation
Enlever la cte dure du chou, elle contribuera au

prochain bouillon.
Dtailler le chou et la pomme de manire saisir
des bouches, style apro.
Planter des cure-dents dans les morceaux de gin-
gembre et de comt.
Le chou tait la panace des Romains. Il est riche
en vitamineC et divers oligo-lments essentiels
(voir chapitre La lacto-fermentation). Lensemble
est en synergie. Cherchez au ressenti la boisson qui
conviendra lassiette et aux convives. La tentation
est grande de faire de cet apritif un vrai repas.
Salade dhiver
Ingrdients
Mche.
Une betterave rouge crue.
Huile dolive.
Citron.
Moutarde.
Sel et poivre.
Prparation
Laver la mche et dtailler la betterave rouge en

copeaux. Prparer une vinaigrette en mlangeant de
la moutarde, du jus de citron, de lhuile dolive, du sel
et du poivre.
Option: incorporer de lail ferment dans la
moutarde.
Cette salade accompagne dlicieusement le fro-
mage de chvre.
Collation au fromage de chvre
Ingrdients
Fromage de chvre demi-sec.
Ssame lgrement grill.
Tranches de pain de seigle.
Salade verte.
Vinaigrette (voir recette prcdente).
Prparation
Faire des boulettes avec le fromage de chvre et les

rouler dans le ssame.
Servir avec le pain de seigle et la salade verte assai-
sonne de vinaigrette.
Crudits et sauce moutarde au fromage
Ingrdients
Quelques lgumes frais (cleri-rave, carottes)

En quantits gales:
Fromage de chvre frais.
Jus de citron.
Moutarde (pure ou lancienne).
Huile.
Prparation
Mlanger tous les ingrdients de la sauce et ser-

vir avec les lgumes dtaills en btonnets ou encore
avec des pommes de terre ou des topinambours cuits
la vapeur.
Guacamole
Ingrdients
Avocats.
Citron vert.
Ail lacto-ferment.
Petits oignons gyptiens.
Sel aux herbes.
Gingembre moulu.
Canaps (pain grill ou pain de malt).
Tomates (facultatif).
Prparation
Recueillir la pulpe des avocats, de prfrence

laide dune cuiller en bois ou en plastique, et lcra-
ser la fourchette en bois.

Mlanger cette pulpe avec le jus de citron et les
condiments, en ajustant les proportions selon le got.
Prsenter sur canap, ventuellement avec une
tranche de tomate.

CHAPITRE 5: Mes plats quotidiens
Les soupes
Les soupes ci-dessous constituent des plats com-

plets. Saler modrment.
Soupe morvandelle au fromage dechvre
Ingrdients
Pomme de terre cuite pour le liant.
Chvre frais.
Crme paisse, cest--dire fermente.
pices au choix (muscade, safran, paprika).
Lgumes de saison.
Herbes au choix (oseille, cerfeuil, aillaire, menthe,
orties, rumex des prs ou les classiques de votre
armoire. Vrifier les accords au kintest.
Prparation
Prparer un bouillon avec les lgumes de saison et

les herbes de votre choix. (En garder crues)
Ajouter les autres ingrdients,
Mixer et servir.

Soupe chinoise anti-rhume
Ingrdients
Une poigne de vermicelle.
Un gros bouquet de ciboule.
Miso dorge ou de soja ou Nuoc-mm.
1 c. s. de gingembre en poudre.
1 c. c. dhuile pimente.
Prparation:
Dbiter la ciboule.
Jeter le vermicelle dans un demi-litre deau bouil-
lante, ajouter les autres ingrdients et laisser cuire
cinq minutes.
Pour une plus grande efficacit, consommez cette
soupe chaude puis mettez-vous sous ldredon. Chan-
gez de pyjama avant de dormir. Selon Pierre Laforge,
nergticien, vous vous lverez le lendemain frais et
dispos.
En effet, la ciboule chasse le vent et le froid. Elle
ouvre les pores et facilite la transpiration.
Le gingembre, piquant et tide, disperse lnergie
perverse, rchauffe les poumons, limine le froid.
Le piment de Cayenne chasse le froid, fait transpi-
rer. Il est de plus bactricide.
Jajoute: la chaleur dcourage les virus et transpi-
rer limine les toxines.

Ctait, peu de chose prs, la recette antigrippe
de mon mdecin de famille il y a une quarantaine
dannes.
Soupe arabe manire Savilly
Ingrdients
250g de pois chiches ayant tremp au moins une
nuit dans de leau de bonne qualit.
2 oignons.
2 ufs.
2 c soupe de farine .
Cleri ou livche finement dtaill.
Jeunes pousses de carotte ou lentilles.
1 tomate frache pele ou 1 tomate sche.
Bouquet de persil.
Coriandre.
Dose de safran.
Prparation
Dans une cocotte, faire revenir dans lhuile les

oignons mincs et la tomate grossirement hache.
Ajouter les pois chiches, couvrir deau chaude et lais-
ser mijoter jusqu cuisson al dente des pois chiches
(quarante minutes environ, vrifier).
la fin de la cuisson, ajouter jeunes pousses et
autres crudits.

Dlayer la farine dans un peu deau froide, verser
dans la soupe et faire paissir.
Battre 2 ufs et les verser dans la soupe hors du
feu, en mlangeant bien.
Rectifier lassaisonnement et servir.
Soupe russe nergisante
Ingrdients
Pommes de terre.
Betterave rouge.
Choucroute crue riche (contenant pomme, rai-
sins secs, cumin, baies de genvrier.
Clous de girofle piqus dans un oignon.
Feuilles de chou.
Poireaux.
Crme paisse.
Paprika.
Nuoc-mm, miso ou gros sel marin.
Prparation
Confectionner un bouillon de poireau: mettre les

fanes vert fonc dans de leau froide sans sel, faire
bouillir environ vingt minutes, jeter le vert et saler le
bouillon.
Cuire les pommes de terre dans le bouillon.

Ajouter ensuite: choucroute crue, chou, betterave
rouge rpe, pices selon got (paprika, etc.).
Laisser mijoter sans bouillir pour conserver les prin-
cipes des lgumes: veilleuse, chauffe-plats ou caisson
norvgien. La dure sadapte votre organisation.
Ajouter la crme paisse au moment de servir.
Les poissons
Prcaution
Les conditions de pche sont souvent telles que

le poisson clate lors de remonte force dans les
filets. Il tait usuel dobserver lil du poisson dans
ltal avant de lacheter, cest une garantie gratuite.
En outre, un poisson entier offre plus de scurit que
dbit. Donc, en attendant votre autonomie au res-
senti, regardez lil.
Terrine de poisson
Ingrdients
Filets danchois, de sardine ou de jeunes harengs
(maatjes).
Nuoc-mm et une pince de sucre.
Oignon doux, quelques rondelles.
Cpres (ou un petit piment des oiseaux).

Prparation
Faire mariner 12 24 h tous les ingrdients tem-

prature ambiante.
Tasser dans un bocal en grs, faence ou verre et
mettre au frais.
Consommer dans la semaine, par exemple en
canap sur du pain gris ou pour accompagner des
pommes de terre en chemise.
Sardines fraches
Les sardines fraches sont des poissons de mer

sauvages, dlicieux et nutritifs. Vrifiez leur qualit
au ressenti; les sardines de Bretagne sont les moins
pollues.
Les poissons gras prsentent linconvnient de
dgager une odeur persistante si on les prpare chez
soi plutt que sur une plage. Toutefois, la cuisson
au gril-gaz appareil prsent dans lannexe qui-
pement suggr est pratiquement inodore, car la
graisse tombe dans leau au lieu dtre brle.
Faute de gril-gaz, on peut pratiquer la cuisson au
sel. Voici les deux recettes.
Poisson au gril-gaz
Prchauffer le gril-gaz dont le rcipient sera rempli

deau moiti.
Disposer les sardines (laves et vides) sur la grille
et la grille sur le rcipient.
Mettre le couvercle et ajuster la flamme.
Laisser griller feu moyen jusqu ce quun lger
fumet vous incite vrifier le degr de cuisson.
Poisson au sel
Recouvrir le poisson lav et vid de gros sel par-

fum dherbes et dpices selon votre got et votre
ressenti. Mouiller un peu avant denfourner; cuire au
four 200 pendant 20 minutes pour un poisson de
taille moyenne.
Poissons plats?
Les poissons plats (sole, limande) qui se nourrissent

au sol, et ne sont donc pas carnivores, seraient moins
chargs en mtaux lourds que les carnivores, qui
absorbent les mtaux consomms par leurs proies.
Toutefois, ces poissons plats peuvent tre pollus par
des dpts toxiques lestuaire des fleuves. Comment
savoir? Je ne vois rien dautre que le ressenti.
Fruits de mer
Mon pre a t gravement intoxiqu par une cre-

vette. Un de ses amis aussi, un peu plus tard. Une

amie, devant moi, a command des moules parques:
je les ai testes, quatre taient NOK. Cette amie tait
une biologiste, cartsienne pure et dure, mais elle a
t tellement impressionne quelle a tout de suite
entrepris, avec succs, lexercice du ressenti.
La volaille
Graisse de canard
Cholestrol ou pas cholestrol?

Les graisses de volaille, dont on avait dit pis que
pendre, sont en fait poly-insatures et anti-mauvais
cholestrol. Cest avec un uf de cane bien frais au
menu quotidien que mon voisin a rpar ses artres.
Prparation
taler la graisse en canap sur du pain bis.

Saler et poivrer lgrement.
Ces tartines saccordent avec un demi-verre de vin
blanc doux et saccompagnent de salade de chicons
en Belgique, dendives en France.
Sauce: vinaigre de cidre aux herbes, huile quatuor,
Nuoc-mm, quelques tranches de clmentine.

Plat traditionnel vietnamien
Cest un plat complet base de riz, de viande

blanche ou de tofu et de lgumes, facile prparer et
dcliner en variant la viande et les lgumes.
Ingrdients
Viande blanche ou tofu.
Gousses dail.
Lgumes de saison au choix.
Huile dolive.
Nuoc-mm et une pince de sucre.
Riz.
Prparation
Faire revenir dix minutes les morceaux de viande

blanche ou de tofu dans un peu de sucre pour les
caramliser trs lgrement et fermer les pores de la
viande.
Ajouter ensuite le Nuoc-mm, les gousses dail et
les lgumes en gros morceaux, couvrir moiti deau.
Dmarrer sparment en parallle la cuisson du riz,
sans sel, cest la sauce de la viande qui salera le plat.
Quand leau de la viande frmit, couvrir, baisser la
flamme et laisser mijoter environ 15 minutes. Vri-
fier la cuisson de la viande.
Accommoder au got individuel en rajoutant
table du Nuoc-mm et/ou de lail ferment.

Le sucre est laliment favori des ferments du Nuoc-
mm. Le mariage est si parfait que lon ne dcle
larrive ni le sucre, ni le poisson. Le rsultat est assez
succulent pour servir des invits. Il est amusant
de leur laisser deviner les ingrdients, ne rvler
quaprs la fte.
Ce plat peut avantageusement mijoter longtemps
en caisson norvgien, ce qui facilite lorganisation
dune petite rception.

CHAPITRE 6: Boissons, douceurs et conserves
Boissons diverses
Mat
Les feuilles de mat dAmrique latine donnent

une excellente infusion stimulante, plus lgre que le
th ou le caf, utilisable toute heure pour tous ges
et tous repas. Il faut quelques jours pour shabituer
son got particulier. Le mat lgrement ferment
puis torrfi est brun clair. Cette boisson brle
graisse est recommande en cas dobsit; pour le
respect des rythmes biologiques, il faudrait alors la
boire le matin et midi.
Linfusion peut tre aromatise avec de lhibiscus
et du miel.
Caf viennois
Pur arabica, utilis par les Turcs et les Grecs, il est

blond, donc peu torrfi, et ne se fche pas sil est
bouilli ou refroidi.
Tout caf se consomme avec un verre deau, pour
compenser son effet dshydratant.

Lait russe, sans lait ni caf
De la chicore dans du lait de riz: chauffer, filtrer,

un rgal dpuratif.
Martini maison
Ingrdients
1 litre de vin ros.
12 24 morceaux de sucre ou miel, selon got.
1/4 litre dalcool blanc fort blanc fort (Tequila,
vieux Gin, Vodka, Calvados).
2 c. caf de chicore.
Le zeste dun demi-citron.
Quelques graines daneth.
Un peu de cannelle (facultatif).
Prparation
Mlanger alcool, chicore, zeste et aneth. Laisser

macrer au moins 48heures en mlangeant de temps
autre. Ajouter le vin et le sucre, laisser nouveau
macrer 48heures ou plus. Filtrer.
On peut exposer la prparation au (bon) soleil pen-
dant la macration.
Cet apritif se conserve trs bien et bonifie avec lge.

Douceurs sans douleurs
Du super miel, pour mieux passer lhiver
Ingrdients
500g de miel dacacia (il reste fluide).
10 c. c. de pollen (frais ou sec).
1 c. s. dacrola en poudre (ou le contenu de
12glules).
Prparation
Ajouter le pollen et lacrola au pot de miel, mlan-

ger, fermer le pot et le remiser lombre.
Retourner le pot chaque jour. Le miel va prendre
une couleur ambre qui fonce au fur et mesure quil
absorbe le pollen. Il sera bon consommer pendant
plusieurs semaines.
Ce super miel, qui renforce les dfenses immuni-

taires, est un cadeau apprci. Vous pouvez en suo-
ter une cuillere caf le matin jeun ou le tartiner
sur du pain grill. Sa consommation constituerait une
prvention des problmes ORL. Pour plus deffica-
cit, vous pouvez en outre mcher de la propolis, ou
pain dabeille, et faire des frictions ou des appli-
cations dhuile essentielle selon les conseils de votre
aromathrapeute ou de votre ressenti.

Rob de sureau ou autres baies (confiture
sans sucre)
Le rob est un suc de fruit rduit, sans sucre ajout,

et qui se conserve. Dans le commerce, on trouve par
exemple le sirop de Lige, qui est un rob de pommes et
poires et qui remplace avantageusement la confiture.
Ingrdients
Baies de sureau
Prparation
Rduire longuement le jus des baies sur feu trs

doux jusqu consistance dextrait.
la fin de la cuisson, on peut parfumer avec
quelques cuilleres de miel.
Cette confiture sans sucre se conserve pendant plu-
sieurs annes.
Le sureau est lami des voies respiratoires.
Dattes et laitages
nergtiquement, les dattes saccordent trs bien

avec les laitages. Cest une dite classique au Liban
et en Afrique o elle fournit une nourriture complte
aux nomades et aux personnes ges soucieuses de
leur sant.

Crme de marrons au yaourt
Ingrdients
Une petite bote de crme de marrons.
Double volume de yaourt (option: vanill).
Option: chocolat noir en paillettes.
Prparation
Mlanger. Rfrigrer avant de servir, avec ou sans

paillettes.
La chtaigne et le marron sont des phytoprcurseurs
(voir Rythmes mensuels dans la premire partie, cha-
pitre V).
Conserves naturelles
Il existe de nombreux procds naturels de conser-

vation des aliments, faute desquels nous ne serions
pas l pour en parler car nos anctres nauraient pas
survcu la saison hivernale.
Le choix est grand. Nous avons dj prsent la
lacto-fermentation, qui, au-del de la pure conserva-
tion, transforme et souvent amliore les ingrdients.
Dautres moyens traditionnels, seuls ou combins,
sont:
la ventilation, le soleil et le froid, gratuits et
abondants;
le feu, la fume, le sel, lhuile et le vinaigre.
Nous prsentons ici une mthode trs pratique, la
dessiccation (schage, dshydratation).
Dessiccation de fruits et lgumes
Matriel
Dessiccateur lectrique et plateaux ars empi-

lables ou, si vous disposez dun emplacement sec et
ar, un simple torchon en lin ou coton.
Ingrdients
Fruits et lgumes du lieu et de saison, frais et en

bon tat.
Prparation
Laver soigneusement les fruits ou les lgumes.

Selon leur taille, les laisser entiers (figues, petites
fraises), ouverts par moitis (abricots, mirabelles)
ou les dtailler en fines tranches (pommes, poires,
betteraves).
Les disposer sur les plateaux ou le torchon et les
faire ou laisser scher.
conomique et pratique, la conservation par
schage est courante dans les pays du tiers-monde,
comme elle ltait chez nos anctres: les aliments
sont schs au soleil et/ou conservs dans un grenier
ar. En Orient, les cloisons du grenier sont en nattes.

Les dates de premption
Peut-on se fier aux dates de premption? La

rponse varie suivant les produits.
Constatons dabord quelle est superflue pour cer-
tains produits. Une date de premption a t impo-
se pour la sauce Nuoc-mm qui bonifie pourtant
avec lge, comme un bon vin. quand une date de
premption pour un vieux vin de Bourgogne?
Il a galement t question dafficher une date de
premption pour le sel et le miel qui sont des conser-
vateurs. Jai un jour d insister auprs dun pi-
cier italien, qui ne voulait pas me vendre son sirop
de Tamarin officiellement prim depuis quelques
annes. Je lai achet et consomm, il tait excellent.
Des ptes bien sches primes ne me font pas
peur. Par contre, certains produits cessent dtre
consommables avant mme davoir atteint leur point
de vente. La date tait peut-tre justifie au dpart
mais la conservation de certains produits dpend
aussi de leur parcours, ils sont parfois dtriors
avant lchance normale.
En outre, si les normes pour lagriculture biolo-
gique sont un jour relches, le risque est grand de
voir en parallle stendre de lombre sur ltiquetage
(voir annexe Contrles analytiques de qualit).

Conclusion: apprenez ressentir en direct,
cest plus sr!
Pour aller plus loin, il faut vous entraner. Lmula-

tion soutient la motivation, vous pouvez donc former
quipe avec des amis. Il peut aussi tre utile de par-
ticiper un stage de formation. Quelques rfrences
lectroniques ou tlphoniques sont indiques dans
la bibliographie, rubrique Sites et autres rfrences,
Formation. Vous pouvez en chercher dautres, sur
recommandation damis.

ANNEXES
Leau
Leau, plus de science
Quest-ce que leau?
Sa formule chimique est connue: H2O, mais cette

identit est insuffisante. Leau est une substance tout
fait particulire dont les anomalies nont pas fini
dtonner la science.
Quelques singularits doivent tre mentionnes
pour une meilleure comprhension de leau vive. Cer-
taines contribuent clairer leffet de la lumire sur
leau et dmythifier leffet sur le vivant de dilutions
ne contenant plus aucune molcule du produit dilu.
Quelques particularits de leau
Leau prsente des particularits en ce qui concerne

sa structure, sa dimension, sa facult denregistre-
ment et de capteur et enfin, une facult de cohrence
qui en fait un espace de communication privilgi.
Ces diffrents points vont tre dvelopps.
Structure de leau
Leau prsente une structure lectro-magntique

polarise60 et une structure molculaire ttradrique
(trois dimensions).
Ses groupes molculaires affectent des formes spa-
tiales variables.
Dimension des molcules deau
Les molcules deau sont trs petites, environ un

10000e dune molcule normale. Ceci explique que
ces petites molcules puissent constituer un moule
autour dune grosse molcule et, par attraction de
ses molcules polarises, qui rpercutent la forme du
moule, elles reproduisent le moule, un peu comme
lADN se reproduit par rplication.
Leau capte et enregistre
Leau est un capteur de photons solaires. Elle a en

outre une facult de conservation et de diffusion de
linformation. Elle peut ainsi circuler au sein des cel-
lules par des microtubules qui se constituent la
carte (biologie quantique) et transmettre aux cel-
lules des photons (= lumire = information).
Zone internet
Leau a une facult de cohrence qui explique
En calcul numrique, un bit = 0 ou 1.

60

la transmission grande distance dinformations
biologiques.
Structures de leau
Reprenons avec quelques dtails les structures de

leau:
La molcule est polarise et de forme ttra-
drique, les groupes molculaires affectent des
formes spatiales variables.
Ces structures prsentent un lien avec la qua-
lit de leau et donnent une clef pour la com-
prhension de certains phnomnes lis leau.
La molcule deau est polarise
Une molcule deau (H20) est forme dun atome

doxygne (O) auquel sont lis deux atomes dhydro-
gne (H). Elle peut tre compare un minuscule
aimant comportant deux ples + et deux ples
(double diple).
En effet, une molcule deau porte:

deux charges (liaisons) positives, dues aux
atomes dhydrogne et
deux charges (liaisons) ngatives, provenant
des doublets dlectrons libres de latome
doxygne (libres, cest--dire non engags dans
les liaisons internes entre atomes).
Rapport avec le corps humain
Les cellules du corps humain sont polarises
Nos cellules ressemblent de minuscules aimants

ronds: elles ont un ple positif (extrieur) et un ple
ngatif (intrieur). Ces ples peuvent tre inverss
par une contrarit chimique (toxines, mauvaise ali-
mentation) ou physique (pollution lectro-magn-
tique) et cela cre un grand dsordre entranant lin-
toxication chronique voque prcdemment.

Bonne polarit, bonne entente
Cette aimantation de leau et des cellules appelle

une vidence: une eau qui entretient la bonne pola-
rit des cellules contribue les maintenir en bonne
forme. Tel est le cas de leau naturellement minrale
et de leau des torrents.
La molcule deau est ttradrique
Dans lespace, la molcule deau se prsente sous la

forme dun ttradre, cest--dire un volume 4faces
dont latome doxygne (O) est au sommet, ouvrant
un angle (variable) de 105 environ avec les 2atomes
dhydrogne.
Cette structure est une particularit propre la
molcule deau par rapport toutes les autres mol-
cules, qui sont soudes sur un plan linaire61.
61
Jacques Collin, Leau, le miracle oubli, p.69.

Formes spatiales de leau
Les molcules deau sassemblent en nombre

variable. Un lectron clibataire dun atome doxy-
gne (charg ngativement) se lie un atome dhy-
drogne dune autre molcule (charg positivement).
Leau est ainsi susceptible de prendre plu-
sieurs formes spatiales62. On lappelle: monomre,
dimre, trimre, ttramre ou pentamre en fonc-
tion du nombre de molcules (1, 2, 3, 4 ou 5) qui se
regroupent.
Nombre de liaisons et qualit de leau
La meilleure eau biologique serait riche en formes

trimres63, particulirement abondantes dans leau
des torrents glaciers. Une eau retraite serait majo-
ritairement monomre, obligeant lorganisme du
consommateur puiser dans les ressources de son
mtabolisme.
Mais leau ne comporte apparemment pas que des
lments dtectables, puisque si elle est chimique-
ment pure, elle savre mortelle64.
62
Jacqueline Bousquet, Science dans la lumire.
63
Monomre et trimre, cf. M.Mathlouthi, Leau, matrice de
Vie.
64
Jean-Franois Coulange, La Vie Naturelle, no189, mars
2001, p.68-69.

Facults de leau65
Enregistrement et reproduction: mmoire de leau
Nous avons vu que la molcule deau est minuscule.

Les grosses molcules de notre corps sont entoures
deau comme dun cocon (eau dhydratation). Il faut
environ 10000 molcules deau pour constituer leau
dhydratation de chaque grosse molcule.
Lorsquune molcule X est dtruite, il reste le
moule constitu par son eau dhydratation, les mil-
liers de petites molcules deau qui entourent la
molcule comme un maillot ont reu et gardent lin-
formation concernant cette molcule X. Le moule
induit alors une disposition adquate des atomes qui
reconstituent la molcule X, comme on suivrait un
plan darchitecte.
Cohrence, transmission et diffusion: laser et internet
Les perles laser
Une thorie quantique postule que dans leau, il y

a des parties amorphes (sans structure) et des parties
organises (amas structurs, domaines cohrents).
On peut imaginer ces amas comme tant des perles
deau en suspension dans leau amorphe.
Jacques Benveniste, confrence Bruxelles en 1999 et

65
www.jacques-benveniste.org

Dans le domaine cohrent (organis), toutes les
particules tournent (spin66) lunisson (en phase67)
et constituent ainsi un microlaser (systme lec-
tromagntique cohrent). Cela implique une fonction
internet.
Fonction internet
Une information molculaire qui entre dans un

domaine organis (cohrent) sera vhicule par le
micro-laser et transmise ainsi intacte. Cest ce que
lon pourrait appeler la fonction internet.
Une substance soluble dilue dans leau induit une
organisation de leau en amas structurs. Cette orga-
nisation peut tre faite:
prs des molcules de la substance dilue,
ou distance, dans toute la masse de leau
liquide entourant le produit68.
Mcanisme de la transduction
Dans le cas dune organisation distance, on

peut parler de transduction (induction de proche en
proche), comme un cristal qui provoque la cristallisa-
tion de toute une masse de solut.
66
Mouvement giratoire rapide des particules en physique
quantique.
67
Selon le mme rythme, comme un rayona laser.
68
Mathlouthi, Leau matrice de vie, et Jacques Benveniste,
confrence Bruxelles et site web.

Quel est le mcanisme? Considrons une matireX
dilue. Tant quune molculeX est en suspension dans
leau amorphe (sans structure), il ne se passe rien. Si
leau est secoue fortement, la molculeX va entrer
en communication avec les molcules deau structu-
res (cohrentes) et linformation va tre diffuse.
Les informations ainsi reues et retransmises sont
codes grce aux formes spatiales que leau est sus-
ceptible de prendre, la manire dun smaphore69.
Au travers de leau, les champs morphogntiques70,
dont lexistence constitue lhypothse du biologiste
anglais R.Sheldrake, informent les macromolcules
telles que lADN et les protines, collodes71, etc.
Par exemple, lADN change de forme suivant son
niveau dhydratation, tel point quil est difficile de
considrer lADN indpendamment de son corset
aqueux (coque hydrique). Lorsquon touche cette
priphrie (eau dhydratation), on drgle la com-
mande centrale: lADN dshydrat, appel ADNA
en biologie molculaire, est dextrogyre; lADN
hydrat, appel ADNB, est lvogyre72.
69
70
Ou champs morphiques: gnrateurs de formes. Cf.Rupert
Sheldrake, La mmoire de lunivers.
71
72
Mathlouthi, Leau matrice de vie.

Capteur dnergie solaire et cosmique
Leau fonctionne aussi comme une antenne ser-

vant de trait dunion entre les informations prove-
nant de supports immatriels, comme les ondes lec-
tromagntiques, et celles qui proviennent de supports
matriels, comme les grosses molcules (ADN, pro-
tines) et les collodes73.
Par exemple, il est constat par spectrographie
Raman-laser que la structure de leau fluctue avec
les phases de la Lune. Ces phases refltent les posi-
tions relatives de la Lune, la Terre et le Soleil. On peut
comprendre quil sagisse l dune influence majeure.
Linfluence des champs magntiques ou des orages
peut galement tre dcele. Tous les phnomnes
lectriques de la biologie se font ainsi travers leau.
En bref: leau est un rsonateur universel
Rappelons le triste sort des ttards dans leau dis-
tille qui na pas t expose la lumire. Nous trou-
vons lexplication dans le domaine de la biologie des
nergies ultra-fines.
Ce domaine a t particulirement tudi par les
Russes et les Allemands74. Leurs tudes montrent que
leau vhicule la lumire (ondes lectromagntiques),
cest--dire les photons indispensables la commu-
Substance qui est de la nature de la colle de glatine.

73
Voir notamment luvre de F.Popp, Biologie de la lumire.

74

nication cellulaire et au fonctionnement des organes
vivants. On enseigne en biologie molculaire75 que
leau porteuse de photons irrigue les cellules par des
micro-tubules formant un cyto-squelette. Le passage
oblig de cette information est leau, et cest ainsi que
leau peut tre qualifie de rsonateur universel76.
La qualit de leau est mesurable, imageable,

informatisable, tlcommunicable
Indices mesurables de qualit chimique etphysique
Il existe diverses mthodes.
Analyses opres par les organes de surveillance de leau
Elles indiquent notamment:

le degr dacidit/alcalinit (pH),
la rsistivit (r mesur en ohms), inverse de la
conductivit,
la duret de leau (eau douce ou calcaire), et
la prsence de bactries et divers minraux.
La bio-lectronique de Louis-Claude Vincent77
Elle repose sur trois facteurs de vitalit:
75
PrPhilippe Bobola, cours de 3ecycle la facult de mde-
cine de Paris-XI.
76
77
Voir J.Rousseau, La bio-lectronique et ses possibilits,
diverses applications.

le degr dacidit/alcalinit (pH),
la rsistivit (r mesur en ohms), inverse de la
conductivit,
le potentiel rH2 doxydo-rduction (Redox).
Selon la bio-lectronique, il y a une relation entre
les facteurs de vitalit de leau (Ph, r, rH2), le terrain
du corps humain et les maladies. Pour favoriser les
courants lectromagntiques ultra-tnus propices
la vie, les facteurs de vitalit devraient tre en qui-
libre, cest--dire:
pH=7, r= 210-220 ohms, rH2=22-23
Le dsquilibre caractrise quatre types de terrain
propices des perturbations biologiques spcifiques.
Les microbes fuient un milieu acide, et les virus fuient
un milieu alcalin (basique). Mais un milieu alcalin est
favorable au cancer78.
Ces relations sont schmatises dans le bio-lectro-
nigramme suivant:
Idem, et Hass Richard, Au cur de leau.

78

La qualit de leau en imagerie
La cristallographie minrale
Une solution de sel de cuivre mlange un tmoin

biologique (sang, salive, urine) fait apparatre des
formes lors de la cristallisation par vaporation dans
des conditions de laboratoire prcises (temprature,
hygromtrie)79. Ces formes peuvent tre interprtes
par comparaison avec un standard pour dceler un
problme qualitatif: dysfonctionnement organique,
dsordre structurel dun produit, etc.
M.-F.Tesson et M.A.F.Bravo, Cristaux sensibles.

79

La mmoire de leau transmise parinternet
Les travaux de Jacques Benveniste ont un temps

dfray la chronique. Selon ses expriences, leau gar-
dait la mmoire de molcules dont il ne restait aucune
trace. Cette mmoire se manifestait par ses effets bio-
logiques (dgranulation des basophiles). Un an plus
tard, le principal contestataire a reconnu lexactitude
du phnomne mais lcho mdiatique fut discret.
Cette clbre mmoire de leau a t digitalise et
informatise, affiche sur cran mme distance. Les
signaux dune substance active par exemple, lh-
parine qui provoque la dgranulation des basophiles
sont transmis leau distance par voie lectro-
magntique (cble de tlcommunications) et limage
apparat sur un cran dordinateur. Cette image est
envoye en tlcommunication via internet. Les
signaux reus dans un laboratoire, situ indiffrem-
ment en France, en Europe ou sur un autre continent

provoquent le mme phnomne de dgranulation
avec un taux satisfaisant de reproductibilit.
Le professeur Luc Montagnier, prix Nobel de
mdecine (2008), a repris et dvelopp les travaux de
Jacques Benveniste auquel il rend hommage.
Il est intressant de constater qu cette chelle de
tnuit, certains individus, par leur pense ou leur
magntisme, modifient le droulement de lexp-
rience, soit distance, soit en tenant en main une
lectrode80.
Ce phnomne est rendu visible par rsonance
magntique et par limagerie issue les travaux du
PrMasaru Emoto.
Les travaux contests du professeurMasaru Emoto
Leau est forme de molcules constamment agi-

tes qui forment des structures complexes et mou-
vantes. Ces structures ont t rendues apparentes
depuis une quinzaine dannes par les travaux micro-
photographiques en chambre froide dun Japonais,
Masaru Emoto, en coopration avec un scientifique
amricain. La diffrence de structure (ou labsence de
structure) correspondrait une diffrence qualitative
de leau. Linfluence de la pense peut tre mise en
vidence par quiconque met du riz et de leau dans
80
Voir digibio.

deux petits pots yoghourt et observe lvolution du
contenu en fonction de la qualit des penses: nga-
tives pour lun, positives pour lautre.
Eau vive ou vitale, en pratique
Pour mieux se comprendre
Jappelle eau vitale toute eau qui est biognique,

cest--dire favorable la vie, et transductrice, cest-
-dire communiquant leau peu pollue, par trois
gouttes et sans dynamisation, sa qualit biognique.
Jappelle eau vive ou matricielle une eau vitale (donc
transductrice) dont le spectre nergtique est complet
et intense: sa distance de raction est trs grande,
leau tant perue plusieurs mtres par toute per-

sonne sensitive. Au-del de laspect thrapeutique,
elle approche le sacr et doit, pour sa conservation,
tre respecte comme telle.
Certaines proprits sont vrifiables par lusager.
Des tests pratiques sont indiqus plus loin.
lectrographie Kirlian (appareil Hadjo) dune eau de

distribution avant et aprs adjonction dune eau vive
Possder une source domicile
Notre corps est en majeure partie compos deau.

Les eaux spciales peuvent avoir un effet nergisant,
quilibrant, dtoxiquant et thrapeutique. Lintrt
den disposer chez soi est vident.
Comment sen procurer?
Si vous navez pas reu les trois gouttes faisant

fonction de semence, vous pouvez obtenir de leau
vive ou vitale de diverses manires, par transfert
dinformation.

Quatre mthodes, suivies de conseils de conserva-
tion et de modes demploi, sont indiques ci-aprs.
Leau vive partir de sel
La soupe traditionnelle
La soupe de lgumes frais tait traditionnellement

servie tous les repas du soir. Les conditions de rus-
site taient plus souvent runies dans le pass quac-
tuellement et la campagne quen ville.
Les Ingrdients
Si lon peut disposer de lgumes parfaits ( la cam-

pagne en t, en direct du sol la casserole, mais rin-
cs leau tide) ou de lgumes presque parfaits (au
march bio du maracher le plus proche la premire
heure), leur bouillon, par leurs sels organiques, donne
une eau vive. Cette eau pourra donc se reproduire.
Dtails de cuisson
Les lgumes doivent tre placs froid dans leau

de future cuisson, sans sel. Le bouillon est sal sil y a
lieu aprs cuisson, avec du gros sel gris de Gurande
ou de la fleur de sel ou une ampoule de plasma marin
selon le DrQuinton.
Les lgumes cuits sans sel sont dvaloriss, car

leurs sels organiques ont migr dans leau. Vous pou-
vez les consommer comme ballast ou les jeter.
Le sel de lHimalaya
Mettre un gros cristal de sel blanc ou rose clair dans

une coquille St-Jacques place dans un endroit cor-
rect (vrifier), la charnire tourne vers le sud. Cou-
vrir deau et attendre que la saumure se dpose sur la
coquille et sche en formant de minuscules cristaux.
La fleur de sel ainsi obtenue transforme leau correcte
en eau vive.
Leau vive partir de la terre
Certaines terres dune qualit spciale et recon-

nue comme telle par les autochtones, par exemple au
Prou ou au Maroc, donnent leur eau de trempage
la qualit dune eau vive.
Leau vive du ciel

La rose
La rose est une eau vive. Pour un usage gnral

et polyvalent, elle doit possder un spectre nerg-
tique complet. cette fin, il faut la recueillir pendant
le premier quartier de Lune sur un support neutre,
herbe ou assiette blanche ou en grs, sans mail.

Recueillie sur des plantes thrapeutiques cer-
taines dates, heures et supports (par exemple, les
fleurs), la rose peut avoir des vertus spcifiques. Son
usage relve de la naturopathie ou de votre ressenti.
La neige de montagne
Certains montagnards savent que leur grand-mre

recueillait la neige frachement tombe en fvrier.
Fondus, ces cristaux parfaits donnaient une eau qui
gurissait les plaies et se conservait jusqu la saison
suivante; les montagnards navaient pas besoin de
savoir quelle se conserverait plus dun an. Jai vrifi
une telle eau: elle tait non seulement thrapeutique
mais aussi transductrice.
La neige a la rputation dtre un engrais pour la
terre.
Exprience personnelle: marcher en chaussures
de cuir dans la neige frache a guri en moins dune
heure un dme persistant conscutif un accident
et une opration de la cheville.
Leau vive ou vitale par double transfert

La silice informe
Cest de la silice pure qui a tremp dans de leau

vive puis qui, par vaporation, se retrouve sous forme
de poudre. Elle a ainsi reu linformation de leau

vive et ses fonctions. Pour faciliter le retour ltat
de poudre aprs schage, on peut incorporer dans la
silice ultra-pure du sable ultra-fin de Fontainebleau.
Cette poudre a reu par transfert les proprits
nergtiques de leau vive. Devenue transductrice,
elle transmet cette mme information de leau cor-
recte mais ordinaire et lui confre les vertus de leau
dorigine, ainsi reconstitue par double transfert.
Cest un moyen paradoxal de diffuser de leau sous
forme sche.
Une version plus rustique: la silice verte
La silice informe par leau vive et qui a conserv la

plnitude de cette information ne supporte pas tous
les voisinages ni tous les usages. Pour dsodoriser les
gouts et lisiers, il faut une version plus rustique.
La version rustique, que jappelle silice verte,
sobtient
soit en ajoutant un peu deau oxygne dans
leau de trempage,
soit en exposant leau au soleil dans un rcipient
en verre, de couleur verte, de qualit pharma-
ceutique ou, de prfrence, biodynamique; par
exemple, Weleda.
La silice verte est ainsi une silice informe par leau
vive et qui, ayant ensuite reu une information qui

rduit son spectre nergtique (oxygne ou lumire
verte), peut servir de dpolluant rustique.
Entreposage et conservation
La silice informe
Une fois sche, la silice est relativement indpen-

dante du contexte et se conserve trs longtemps. Tou-
tefois, ne pas la laisser stagner dans un garage ct
dun bidon de produit chimique.
Leau vitale
Leau vitale est robuste et ne demande que les pr-

cautions usuelles pour produit alimentaire.
Leau vive
Avec un spectre nergtique complet et une

grande distance de raction, leau vive est sensible au
contexte. Pour conserver ses qualits, il faut la grer
avec respect, comme un bon vin.
Par inversion de polarit, leau peut inhiber ses qua-
lits spciales dans un contexte inadquat: pollution
lectro-magntique, radio-pollution des tlphones
portables en particulier, proximit permanente dun
vier, dun tiroir couteaux, de machines ou dun
grand dsordre. Leau vive nexige pas un bnitier ou

une chapelle, mais elle apprcie les matires natu-
relles, les formes simples, le calme et lharmonie.
Entrepose en bouteille de verre dans un contexte
naturel (une bonne cave par exemple), sans tiquette
cause des risques de colle chimique ou dondes de
forme et sur un bon support (bois, terre cuite, grs,
etc.), elle reste active pendant de trs nombreuses
annes. Jai pu constater une conservation parfaite
aprs neuf annes de stockage.
Modes demploi
Usage alimentaire de leau vive
En boire sans prcaution peut surprendre lintes-

tin et dautres organes. Donc, augmenter la dose par
tapes: un verre par jour la premire semaine, deux
la deuxime, trois la troisime, puis ad libitum pour
tous usages alimentaires. Leau vive bouillie conserve
ses proprits nergtiques (potage, infusion, etc.)
mais ne les transmet plus.
Autres usages
Ablutions, arrosage des plantes et soin de lenvi-

ronnement ont dj t voqus dans un chapitre
prcdent.
Aprs satisfaction durable, vous pouvez vous lan-
cer dans la fabrication dun meilleur mot de crales

(voir recettes dans la deuxime partie: Cuisine saveur)
et aussi confectionner des objets harmonisants (voir
plus loin, Faence vive).
Emploi de la dose de silice verte
Dmarrage: la silice informe informe leau
Une cuillere caf de silice verte verse dans

environ un litre deau correcte (filtre ou achete en
bouteille de verre) recre une eau vitale. Cette eau
est bonne boire et elle convient pour larrosage des
plantes. Elle assainit les eaux impures, cest--dire
souilles, pollues ou croupies, les eaux mnagres
des vannes ou stagnantes (citernes, piscines, lacs).
Vrifier la qualit de leau vitale obtenue
Leau vitale a un effet vrifiable. Pour les personnes

pratiquant le ressenti, la vrification de qualit est
immdiate: comparer leau avant et aprs adjonction
de la silice.
Les autres personnes peuvent pratiquer les tests
suivants (et dautres tests quelles imagineront).
Tests olfactifs
Par exemple, comparer de lurine ammoniaque

dans deux rcipients identiques, avec ou sans eau
vitale.

Observations dans la dure
Constater par exemple:

la trs longue conservation de leau, mme non
rfrigre,
ou, en quelques jours, le besoin moindre de
produits dentretien pour les quipements sani-
taires (cuvettes, siphons dvacuation).
ou encore, leffet nergisant et dpolluant sur
les fleurs coupes: comparer la dure de vie
et lodeur de bouquets identiques, lun avec et
lautre sans eau vitale.
Usage de la silice sur le terrain
Si vos tests sont convaincants, vous pouvez pas-

ser ltape suivante, cest--dire le traitement de
grands volumes ou de grandes surfaces, en dynami-
sant lamorce par une mthode adquate.
Par exemple, jai raviv les grandes tendues deau
dun chteau partir dune barque: les avirons ser-
vaient crer les tourbillons propices la diffusion
de linformation.
Pour un lisier, on peut traiter le petit lisier qui est
vers en tourbillons dans le grand lisier.
Si vos tests ne sont pas convaincants, il serait
conseill de faire vrifier la qualit gobiologique du
lieu.

La faence vive
tant en possession deau ou de silice vvv (vive,

vitale ou verte), pourquoi ne pas crer vous-mme,
pour votre cuisine, les supports que lon vante dans le
commerce pour leur qualit nergtique?
De la pte sel la faence vive
Travailler la pte sel est un procd dancienne

tradition pour fabriquer des objets harmonisants.
Vous augmentez leur radiance en utilisant de leau
vive.
Lobjet en faence vive est un support dont lner-
gie est entretenue en lexposant de temps en temps
au soleil. viter lhumidit!
Soucoupes, sous-verres, sous-carafes, sous-plats
sont des protections contre les pollutions ambiantes,
condition de rserver autour du disque une distance
de respect gale son diamtre ou au moins gale
son rayon.
Pour les appareils lectriques, poser un anneau
plat de faence vive denviron 4cm de diamtre sur
le tableau des disjoncteurs, sur lcran TV ou PC, etc.
Dcharger souvent en lexposant lair et la lumire,
mais pas par leau si votre faence est crue!

Prparation de la pte sel
Ingrdients
Silice vive, 1 dose.
Sel fin de Gurande, 1 dose.
Farine dpeautre, 2 doses.
Eau vive q. s. pour obtenir une pte).
Bonne ambiance, musique, calme mental.
Prparation
Commencer par rincer leau froide courante rci-

pient et mains.
Amalgamer silice, farine, sel et eau pour former
une pte consistante
Ptrir sans replier jusqu lasticit de la pte.
Faonner:
soit un disque (boule aplatie formant soucoupe
ou sous-plat),
soit un anneau (disque vid en son centre),
soit un autre objet en fonction de lusage.
Laisser scher lentement entre 4 et 20heures selon
la consistance, la chaleur et lhumidit en utilisant
autant que possible une chaleur solaire douce.
Variantes
On peut varier les formes par moulage, empreinte

ou modelage.

On peut colorer la pte avec des pigments natu-
rels neutres et lgers (ocre clair) puis scher et cuire
la pte lentement four doux: 70-80, dure selon
volume de lobjet; augmenter graduellement la tem-
prature 170 pour aviver la couleur.
Voir aussi les ouvrages spcialiss.
Eau: en savoir encore plus
Outre les auteurs cits (J.Benveniste et J.Bous-

quet), vous trouverez des informations intressantes
dans les ouvrages cits dans la bibliographie sous les
noms suivants:
Angell C.Austen; Bressy Pierre; Bussat Edmond;
Coats Cullum; Collin Jacques; Durand Roger; Emoto
Masaru; LengletR. & Touly J.L.; Mah Andr;
Makino Shinji; Mathlouthi Mohammed; Orszagh
Joseph; Petrella Riccardo; Popp Fritz; Ryrie Charlie;
Schwenk Theodore; Tsurumi T.; Vicq Alex; Vincent
Louis-Claude.

Les aliments et le contrle dequalit
Irradiation des aliments
Rfrence: mission France Culture du 14 aot

2004 avec la collaboration de Paul Lannoye, docteur
en biologie, ancien prsident des Verts au Parlement
europen, qui a organis de nombreuses enqutes
concernant les vaccins et les OGM.
Historique de lirradiation des aliments
Lirradiation des aliments fut, en ses dbuts dans

les annes cinquante, un acte politique. Il sagissait
de donner bonne figure lnergie atomique aprs
Hiroshima. Ensuite, lOMS a rglement sous tutelle
de lAgence pour lutilisation pacifique de lnergie
atomique. Les vastes tudes scientifiques prvues
concernant les effets de lirradiation des aliments sur
la sant humaine nont jamais eu lieu. Il en rsulte
un triple dficit en matire de rglementation, din-
formation et de contrle voire de possibilit de
contrle, car la dose dirradiation nest pas vrifiable.
Lirradiation, appele officiellement ionisation ou
hyginisation, reste une irradiation.

Effets de lirradiation des aliments
Destruction
Les doses pratiques seraient mortelles pour les

humains, des germes utiles sont tus en mme temps
que les autres, il sagit dune mort biologique. Lir-
radiation dtruit les vitamines A, C, E. Ds lors, ces
vitamines ainsi groupes sont commercialises sous
forme de complments alimentaires.
Vieillissement et transformation
Les protines sont dnatures, les graisses animales

rancissent, donc on nirradie que les viandes maigres
(blanc de poulet). Si on irradie un aliment une deu-
xime fois, il se dstructure.
Cration
Il y a aussi cration dlments non dsirs: lirra-

diation cre des radicaux libres (molcules incom-
pltes) qui se recomposent au hasard pour crer des
structures indites.
tiquetage
LUnion europenne impose ltiquetage, qui reste

virtuel. Lobligation ne concerne que les livraisons
aux grossistes. Le respect de lobligation nest pas
contrl et linformation ventuelle nest pas trans-
mise au dtaillant. Lirradiation reste confidentielle.
Rflexion des auditeurs
Lidal serait que le consommateur soit inform

par un tiquetage rigoureux.
Ma conclusion
Faute dtiquetage, le consommateur devrait tre

mme de dtecter, par un ressenti duqu, ce qui
est correct et ce qui ne lest pas, lirradiation ntant
quun cas particulier de dnaturation.
Organismes gntiquement modifis (OGM)
Le dveloppement du gnie gntique a rendu pos-

sible lintroduction dun gne dans une cellule qui ne
le possde pas ou la suppression ou modification de
lexpression dun gne dj prsent chez lhte.
Dfinitions
Un OGM est un organisme vivant dont le gnome a

t modifi par gnie gntique et cette modification
gntique est transmissible sa descendance.
Une plante transgnique est une plante dont le

gnome a t modifi par lintroduction dun gne
tranger pouvant coder une nouvelle protine.
Les produits drivs des OGM, nayant aucune
capacit de reproduction, ne sont pas des OGM, mme
sils peuvent ventuellement contenir le gne intro-
duit ou la protine code par ce gne. Par exemple,
des plants de colza transgnique sont des OGM, leurs
graines aussi. En revanche, lhuile de colza nest pas
un OGM, mais un produit driv dun OGM
Lobjectif
Le gnie gntique permet dintroduire rapidement

et avec prcision un gne particulier parmi un trs
grand nombre de gnes, y compris des gnes qui ne
se croiseraient pas dans la nature avec lorganisme
modifi (gnes issus dune autre espce, micro-orga-
nisme, etc.). Lobjectif est doctroyer certaines pro-
prits telles que la rsistance certains flaux.
Lvaluation des risques
Les plantes transgniques doivent tre apprcies

au regard de leurs impacts positifs ou ngatifs
aux niveaux de lenvironnement, des pratiques agri-
coles et de la scurit alimentaire.

Dans lenvironnement
Il est logique de penser que les gnes introduits par

transgense puissent tre dissmins par le pollen de
la plante transgnique dans les varits classiques de
la mme espce ou dans les espces sauvages apparen-
tes. Pour le mas et le soja, le problme de la trans-
mission aux espces sauvages apparentes ne se pose
pas en Europe car il ny existe aucune espce sauvage
avec laquelle ces deux plantes sont susceptibles de se
croiser. En revanche, le risque est considrer pour
dautres espces comme la betterave ou le colza.
Des recherches sont aussi menes concernant les
risques de slection de populations dinsectes rsis-
tants aux plantes transgniques, ainsi que limpact
des plantes transgniques sur les insectes utiles
comme labeille.
Dans lagriculture
Plusieurs instituts techniques valuent les cons-

quences de lintroduction de plantes gntiquement
modifies dans les systmes de culture et valuent
leur impact sur lenvironnement.
Dans lalimentation
Pour les plantes transgniques, le problme se pose

diffremment selon que lon consomme des produits

frais (lgumes, fruits), transforms (concentr de
tomate, par exemple) ou des produits drivs (farine,
sucre, huile).
Dans le premier cas, le gne introduit et sa pro-
tine sont prsents dans laliment et sont soumis la
dgradation digestive. Dans le cas des produits trans-
forms ou drivs, le procd de fabrication peut ou
non entraner une perte de fonctionnement de lADN
et une dnaturation des protines, voire leur quasi-
limination (huile, sucre). Le gne introduit pourrait,
par exemple, coder une protine nouvelle potentielle-
ment allergisante. Il faut savoir reconnatre ce risque
dallergnes.
Un autre problme peut se poser si le gne intro-
duit perturbe certaines fonctions de la plante. Ce pro-
blme de toxicit peut galement apparatre dans le
cas o le gne introduit code une protine qui rend
la plante rsistante un herbicide: la dgradation de
lherbicide pourrait gnrer des composs toxiques.
Ici, lanalyse de la composition des plantes transg-
niques et des aliments qui en sont issus, associe
des tests toxicologiques, permet dvaluer ce risque.
Enfin, une perturbation du fonctionnement de
la plante peut aussi entraner une modification du
contenu nutritionnel de laliment. L encore, lana-
lyse de laliment simpose. Les recherches sont en
cours.

Action de lUnion europenne
Lexistence de risques a conduit les instances euro-

pennes rendre obligatoire ltiquetage de tout pro-
duit contenant des organismes gntiquement modi-
fis (OGM) ou fabriqus partir de tels organismes.
La seule prsence dADN ou de protines transg-
niques dans le produit suffit requrir un tiquetage
signalant cette origine transgnique. Toutefois, cet
tiquetage nest ncessaire que dans la mesure o le
produit en question diffre substantiellement de son
homologue traditionnel. Il reste interprter lad-
verbe substantiellement.
Aujourdhui, la nature transgnique dun aliment
ou de lun de ses ingrdients base de soja ou de mas
ne peut tre dtermine quen tudiant soit les pro-
tines exprimes par les transgnes, soit mthode
plus fiable et plus gnrale les transgnes eux-
mmes. Dans ce dernier cas, il sagit de dpister un
segment dADN transgnique. Ce segment doit tre
amplifi, cest--dire multipli par voie enzymatique.
On ne peut, par les seules mthodes analytiques,
certifier labsence dOGM dans une denre alimen-
taire. Elles ne parviennent retrouver que ce qui est
connu, car elles ne peuvent tre ralises qu partir
damorces. Cette limitation rduit la porte des tech-
niques analytiques. Cependant, mme sans informa-
tions prcises, on peut toujours vrifier les rsultats

que livre tout une batterie damorces se rapportant
des lments dont on sait quils pourraient faire par-
tie de la construction transgnique. Cette vrification
est utile car les OGM connus et autoriss sont le plus
susceptibles dtre prsents dans les aliments et cest
eux qui feront lobjet dun tiquetage. Cet tiquetage
est lun des multiples enjeux dun ventuel trait de
libre-change transatlantique81.
Quant la traabilit dans la filire animale et
notamment bovine, les enjeux sont tels que la Com-
mission europenne a lanc le projet pilote IDEA, qui
vise, au moyen de puces lectroniques, lidentifica-
tion et le suivi de lanimal travers tout le territoire
europen au cours de toute la chane de production
et de transformation.
Filires biologiques de qualit globale
Il existe une filire de production qui prne une

approche globale par le respect de toutes les rgles du
respect de la vie, du sol au consommateur.
Une nouvelle norme?
Le 21 dcembre 2005, la Commission europenne a

publi un projet de rglement sur la production dite
Voir http://ec.europa.eu/food/food/biosafety/irradiation/
81
comm_legisl_fr.htm

biologique, projet quelle voudrait faire adopter
ds 200682.
Produits chimiques de synthse autoriss?
Ce projet prvoit, pour la filire biologique, de lever

linterdiction des produits chimiques de synthse
pour les vgtaux et la limitation de leur utilisation
pour le traitement des animaux. Cette interdiction
serait remplace par la simple recommandation duti-
liser des produits naturels lorsquils sont disponibles
sur le march. Il suffit toutefois de ne pas demander
dautorisation de mise sur le march (AMM) pour que
les substances naturelles ne soient pas disponibles.
Pollution gntique et opacit?
La filire bio devrait en outre tolrer une pollution

constante dOGM dans la limite de 0,9%, prsence
qui conduit des cumuls progressifs.
Toute mention prive de meilleure qualit biolo-
gique (telle la garantie Nature et Progrs) serait inter-
dite, ce qui impose lopacit de ltiquetage.
Lquivalence des normes interdirait toute garantie
du respect de lapproche globale de lagriculture bio-
logique qui serait remplace par un contrle des seuls
risques de fraude apparente, ce contrle pouvant tre
effectu en interne par les entreprises qui imposent
www.natureetprogres.org
82

aux cultivateurs des contrats dintgration. Labsence
de rsidus remplacerait le respect global du vivant et
le cot de ces contrles liminerait les petits produc-
teurs qui refusent lintgration.
Rflexions du consommateur
La diffusion des OGM, et surtout celle des orga-

nismes transgniques, est un sujet qui non seulement
suscite une grande mfiance des consommateurs,
surtout depuis lautorisation de commercialiser le
soja et le mas, mais aussi appelle les avertissements
dun certain nombre de scientifiques83.
Beaucoup de science et defforts sont certes consa-
crs la dtection de la fraude alimentaire, mme si
lintrt du consommateur nest que lun des motifs de
la recherche. Toutefois, les progrs reposent sur une
course entre gendarme et voleur, car les mthodes de
dtection et les mthodes de fraude se perfectionnent
en parallle et se basent sur des normes qui dpendent
dune plus ou moins grande rigueur lgislative.
Lidal serait que la question des OGM ne se pose
mme pas la source. dfaut, le consommateur
devrait tre inform par un tiquetage rigoureux. Il
semble que des autorits sorientent en sens inverse.
Cf. notamment Jean-Pierre Garel, docteur en biologie,

83
Lhorreur gntique et Bernard Herzog, docteur en mdecine,

Le transgnique: les premiers signes dune catastrophe.

Ma conclusion
Faute de normes et contrles satisfaisants, le

consommateur devrait tre mme de dtecter, par
un ressenti duqu, ce qui est correct et ce qui ne lest
pas, le gnie gntique ntant quun cas particulier
de risque de dnaturation.
Il existe aussi des appareils qui sont la porte de
petits groupes de consommateurs, par exemple pour
un contrle de qualit par lectro-photonique (voir
plus loin).
Contrles analytiques de qualit
Lauthenticit des produits alimentaires
On constate une demande croissante dune meil-

leure qualit alimentaire. Comment vrifier lauthen-
ticit des produits alimentaires?
Cest un souci non seulement pour les consomma-
teurs, mais aussi pour certains industriels et pour
les autorits rglementaires. Leurs motifs sont dif-
frents: sant, contrle des prix, concurrence loyale,
etc.
Labels de qualit
Des labels sont dlivrs par des organismes de

contrle et de certification agrs, tels que Ecovert ou
Nature et Progrs. Ce contrle la source est certes
prcieux, mais le parcours qualitatif du produit reste
alatoire. Solution pour le consommateur: tester soi-
mme, si possible avant lachat. Chez soi, on peut
aussi utiliser un appareil.
Parmi les appareils accessibles aux particuliers, jai
utilis le Biotest (Laboratoire Immergence), lappareil
Mora et surtout llectrophotonique (Hadjo et CNRS)
que je prsenterai titre dexemple.
Un colloque international
En Belgique, le Centre de Recherches Agrono-

miques de Gembloux a organis, en octobre 1999, un
colloque international sur les Mthodes analytiques
dauthentification des produits agro-alimentaires (voir
Presses agronomiques de Gembloux). En conclusion,
seule la concertation des tats concerns permettra
de prvenir les risques de fraude ou de dceler les
accidents de parcours.
Il se pose dabord une question de base: comment
dfinir lauthenticit des aliments? Des dfinitions
et cadres lgislatifs se mettent en place au niveau
de lUnion europenne. Par exemple, la Commis-
sion europenne a publi une communication (91/
C270/02) sur linterprtation des noms sous lesquels
les produits sont vendus. On y trouve les principes

suivre pour dfinir les aliments sur la base de critres
objectifs:
les dfinitions contenues dans le Codex
Alimentarius,
la lgislation spcifique des tats membres,
la composition ou la mthode de fabrication des
produits,
les actes et dcisions communautaires, boy
compris la nomenclature utilise pour les tarifs
douaniers.
Nest pas authentique un produit qui nest pas
dcrit correctement ou qui a t adultr dune
manire ou dune autre. La notion dadultration
conomique est bien prcise dans la lgislation des
USA. Des normes et des valeurs, guides pour la com-
position de beaucoup daliments, sont disponibles
dans chaque tat membre et au niveau communau-
taire. Toutefois, les mthodes analytiques permettant
de juger la conformit dun produit ne sont pas tou-
jours disponibles.
Le projet communautaire FAIM (Food Authenticity,
Issues and Methodologies) a permis de faire le point
sur les problmes actuels de lauthenticit et de cher-
cher les mthodes permettant dy rpondre84.
Plusieurs des mthodes retenues ont t prsentes
FAIM, Concerted Action noAIR3-CT94-2452 (1998), ISBN

84
12-9512051-0-4.

dans le colloque de 1999, dont le dossier peut tre
obtenu Gembloux auprs du Dpartement Qualit
des Productions agricoles.
Quelques techniques sont prsentes ci-aprs.
Rsonance magntique nuclaire
Les denres peuvent tre caractrises par rso-

nance magntique nuclaire (RMN). Ce phnomne
a t dcouvert il y a plus dun demi-sicle et a donn
naissance de trs puissantes mthodes danalyse
non-destructives.
Ainsi:
la spectroscopie rvle la composition des
chantillons et leur altration ventuelle,
la relaxomtrie renseigne sur la structure des
denres,
limagerie en fournit une visualisation jusqu
une chelle sub-microscopique.
La RMN sapplique lanalyse des matires pre-
mires, au suivi des processus de fabrication et au
contrle non invasif et non-destructif des produits
finis. Il reste mettre au point des protocoles ddis
et dvelopper des instruments adapts un cot
raisonnable.
Pour les huiles, une combinaison de spectrosco-
pie Raman et de chromatographie permet de rvler

la plupart des adultrations, par exemple de lhuile
dolive. (FAIR-CT96-5053).
Pour les aliments composs pour btail, il existe de
nombreuses mthodes danalyse, certaines dusage
courant: microscopie optique, tests Elisa commer-
ciaux, techniques de biologie molculaire, spectros-
copie dans le proche infrarouge, etc.
Actuellement, aucune de ces mthodes nest tota-
lement satisfaisante pour dtecter et quantifier les
farines de viande et dos. Une nouvelle mthode,
base sur la microscopie dans le proche infrarouge
(NIR), semble prometteuse, mais le recours la
chimiomtrie reste indispensable pour distinguer
certaines matires premires.
Limagerie par lectrophotonique
Effet Kirlian modernis
Llectrophotonique consiste saisir et rendre

visibles, et ventuellement mmoriser, les champs
dnergie des sujets vivants ou bio-inertes. Cette
technique fait apparatre, par rayonnement lectro-
magntique, la qualit nergtique des sujets ou des
produits tests. Elle peut donc servir, notamment, au
contrle de qualit des aliments.
La saisie peut tre analogique, sur papier photogra-
phique, ou digitale, par capteurs photoniques.

Les premires expriences montrant le rayonne-
ment humain datent de la fin du XIXesicle. Elles
tombrent dans loubli. Le principe a t retrouv
en 1939, la veille de la Seconde Guerre mondiale.
Un jeune lectricien russe, Semyon Kirlian, est mis
par hasard en prsence du phnomne. Aid par sa
femme, il perfectionne le procd et dpose un brevet
en 1949. Ils publient leurs travaux en 1965.
Les grands progrs raliss en lectronique depuis
vingt-cinq ans permettent aujourdhui daller au-del
de leffet Kirlian et de faire llectrographie dune
personne, dun organe, dun aliment, dun remde,
dun cosmtique, dune eau de boisson. Cette tech-
nique a t perfectionne par des chercheurs/cra-
teurs comme Georges Hadjo85, grce notamment
la collaboration de scientifiques franais et de mde-
cins, dont plusieurs centaines en France, avec des
tests dapplication dans une polyclinique suisse.
Il existe une version 2002 tout lectronique. Des
logiciels de la NASA permettent diverses transforma-
tions pour souligner les contrastes de limagerie. Les
images des expriences peuvent tre projetes sur
grand cran en temps rel, archives sur CD ou ver-
ses par internet dans une autre base de donnes aux
fins de comparaison et de recherche. La normalisa-
85
G.Hadjo, Llectrophotonique et le corps nergtique
in Revue IAEV, juin 1999. Voir www.phenix-institute.com/
kirlian.htm

tion des paramtres permet de tels changes dinfor-
mation au-del des frontires. Ces progrs valorisent
les travaux de centaines de mdecins et chercheurs
spcialiss.
Llectrographie des liquides
Elle est mentionne eu gard limportance de

leau pour la sant.
Procd
Une pipette gradue, jete chaque usage, permet

de dposer une goutte deau selon des conditions tou-
jours identiques assurant la reproductibilit des tests.
Le liquide peut tre de leau:
de consommation,
dun lac propre ou pollu,
de trempage dun objet tester (aliment, linge,
comprim, etc.).
ayant subi une certaine ambiance (concert de
musique classique, hard rock sur CD, chambre
dhpital, laboratoire.)
Limage dune eau quilibre et saine se diffren-
cie nettement dune eau dstructure ou pollue.
Limage de deux gouttes de qualit trs diffrente est
reproduite dans lannexe Eau.

Perspective
Une banque de donnes alimente par les prati-

quants via internet devrait faire beaucoup progresser
les recherches dans cette nouvelle technique davenir.
quipement suggr
Pour obtenir une eau correcte

Pour filtrer leau
Cruche avec filtre ou installation pour osmose

inverse.
En voyage: cailloux dargile verte.
dfaut, eau en bouteille peu minralise; mais le
cot est un gros multiple et les contenants en plas-
tique ne sont pas neutres (influence hormonale).
Pour dynamiser leau
Argile, citron ou eau vive, ou plaque de dynamisa-

tion vendue en magasin de dittique, ou deuxime
cruche pour faire un effet de cascade.
On peut aussi placer sur le robinet un systme de
vortex, technique Schauberger.

Prcautions
Pour lensemble, veiller la qualit du lieu et au

nettoyage du filtre intgr dans le robinet.
Batterie de cuisine
La liste suivante indique quelques ustensiles dont

lusage respecte la qualit des aliments.
Cuiseur riz ou couscoussire deux tages.
Cocottes pour cuisson ltouffe en fonte ou
en acier inoxydable fond triple couche.
Polons.
Pour la cuisson norvgienne, caisson isotherme.
Par exemple, une glacire de voyage dans
laquelle vous mettrez du chaud et non du froid
et une vieille doudoune en plume ou un poncho
en poil de lama. En attendant lquipement,
ldredon ou la couette du lit peuvent dpan-
ner, car le lit est vide dans la journe. (Voir le
mode demploi dans le chapitreV, Les aliments
vivants, les bonnes mthodes de cuisson).
Four gril gaz chaleur tournante. Cest une
sorte de moule gougre avec grille et cou-
vercle. On met de leau dans le moule, la nour-
riture sur la grille, le couvercle par-dessus et le
tout sur le gaz.
Dessiccateur (ou surface pour tendre fruits et
lgumes).
Couverts de service et autres ustensiles en bois.
De la vie chez soi

Germoirs et graines germer
Les germoirs se trouvent en magasin de dittique,

mais on peut utiliser de simples pots en verre et des
tamines.
Les graines germer: toutes les graines potagres.
La luzerne (alfalfa) est la plus courante et la moins
chre, les lentilles et les pois chiches sont les plus
faciles pour un dbut.
quipement pour lacto-fermentation
Cruche en grs pour le mot de crales,

Pot en verre dun litre pour le kfir-fruits ou le
combucha
Terrines de plusieurs dimensions avec cou-
vercle pour yaourt, combucha et lgumes
lacto-ferments.
Les sels
Sel de cuisine.
Sel de Gurande (gros et fin, pur et aux herbes).
Sel de Nigari (riche en magnsium).
Sel de lHimalaya (riche en tout).

Sel aromatique aux herbes
Le bon usage dun aromate peut transformer un

plat. Les sels aromatiques se prparent loisir, avec
les herbes de saison ainsi conserves. Pour varier les
armes, les sels aux herbes peuvent tre moduls avec
un grand choix dpices.
Exemple:
sel aromatique liranienne,
sel aux herbes,
muscade,
gingembre,
ssame grill.
Les sucres
Sucre brun
Mlasse, onctueuse ou sche.

Sirop drable gradeC ou rable et palmier.
Sucre blanc
Fructose, plus sucrant et moins rapide que le

saccharose.
Stevia, plante en pot (feuilles sucres) ou
comprims.

dulcorant chimique C14H18N205 (aspartame)
Le proscrire? Pour vous faire une opinion sur las-

partame, vous pouvez consulter les sites suivants:
http://www.naturosante.com/rubriques/conseils/
conseil.php?10
Extrait: La majorit des troubles sont dorigine
neurologique du fait que laspartame participe la
destruction du systme nerveux, selon la confren-
cire. Avec laspartame, le mthanol se transforme en
formaldhyde dans la rtine.
Autre site: http://notre-poison-quotidien.arte.tv/
fr/aspartame/
Huiles
Huile dolive extra-vierge de premire pression

froid (lectrosensible).
Huile dolive Olivie (antidote).
Huile quintuor (tournesol, carthame, colza,
olive, ssame). quilibre.
Huile la truffe.
Huile dargane.
Huile de nigelle.
Herbes
Pointes dorties, persil, basilic, herbes fraches ou

sches.
pices, armes et condiments
Les pices et aromates permettent de faire des plats

succulents, varis et improviss partir dune cuisine
trs simple, tout en samusant assortir les armes
par le kintest. La liste suivante de quelques produits
culinaires donne une ide de la varit que lon peut
trouver dans une cuisine.

Quelques ingrdients
Les ingrdients suivants peuvent tre utiliss avec

profit dans de nombreuses prparations.
Exercice: en chercher lusage.
Achille millefeuille Boulgour (bl dur)
Ail ferment (kyolic) Bourrache
Ail des ours (plante ou Buis
pulpe) Caf arabica peu torrfi
Aillaire (sauvage, au prin- Cannelle et gingembre
temps, pour sauce Cpres
la menthe)
Cardamome
Airelles
Champignons: maitak,
Alfalfa. Semence germer shitak ou cpes (secs,
(luzerne) entiers)
Amandes Charbon activ
Amarante Chtaigne
Ananas sch Chicore
Anchois Chocolat noir 80% cacao
Aneth Chou (toutes varits)
Angostura bitters Choucroute chongga
Argile (caillou, poudre (Core)
ventile, bandes) Ciboule ou ciboulette
Avoine floconner Citron
Badiane Clous de girofle
Baies de genvrier Cognac, Tequila (ou autre
Basilic alcool fort)
Bicarbonate de soude Combucha, combuchaigre
Bire (vitamines B)

Comt, Parmesan ou Graines de coriandre,
chvre sec rp courge, lin, pavot,
Concombre psyllium, tournesol
Coriandre (graines et en Graines du Jura
pot) (dpuratives)
Cornichons Graisse de canard
Courgettes Herbes aromatiques
Crme Houmous (libanais: pois
Cressonnette chiches et ssame)
Cumin, carvi ou nigelle Huiles varies (argan,
bourrache, nigelle,
Curcuma ou curry noisette, noix, ssame,
Daikon ou radis tournesol, olive,
Dattes onagre, ppin de rai-
Eau de fleur doranger son, riz)
Encre de seiche Huiles composes
(quatuor)
pices marocaines
Hysope en pot
pices pour speculoos
Kfir-fruits
Estragon en pot
Kombucha (combucha)
Fenugrec ou curry
Laits vgtaux (amande,
Figue chtaigne, riz, soja,
Fleur dhibiscus souchet)
Flocons Laitages
Fromage de chvre (sec et Laurier
froid) Lavande
Fruits Lcithine de soja
Fruits secs Levure de bire
Fruits secs des bois Levure tartinable (Vitam-
Garam Masala R, Marmite, Miso)
Gingembre Livche
Gomasio Luzerne (alfafa)
Marmelade

Mat Poivre noir
Mlasse Poivre rose
Menthe en pot Poivre vert
Miel Poivron
Millet Pollen
Miso Polygonum
Moutarde Pomme
Muscade Pomme de terre
Myrtilles Poudre de chtaigne
Noix (amies du chou) Poudre pure de quartz
Nuoc-mm Prle
ufs de poisson Prsure
Oignon gyptien en pot Prunes
Olives noires Psyllium
Origan Pulpe dail
Ortie Pure de tomate
Paprika Quatre pices
Pavot Quino
Pignes de pin Radis noir
Piment de Cayenne Raifort (frais ou en
Piment doux sch poudre)
Piment rouge Raisins secs
Pistache Sirop drable
Pistou Sirop de Lige
Plantes Rglisse
Plasma marin du Reine-des-prs
DrQuinton Renoue
Poireau Rhubarbe
Poires Riz complet
Pois chiches Roquefort
Poisson Roquette

Rumex sauvage
Safran
Sardines
Sarrasin
Sauge
Seigle
Sel de Gurande
(Bretagne)
Sel de la Mer morte
Sel de lHimalaya
Sel de Nigari
Sel marin
Sels de Schssler
Sirop drable
Tabasco
Tapenade
Ths et infusions (mat,
ginseng hibiscus, th
rouge des Masa, ver-
veine, tilleul, menthe)
Thym
Tomates sches
Umeboshi (remontant)
Vanille (en gousseou en
poudre)
Vinaigre de cidre
Yam (patate douce
sauvage)

Glossaire
Champ de cohrence
Espace dans lequel lnergie est harmonise selon

un principe commun; par exemple, un rectangle
dlimit par quatre sources nergtiques, qui pour-
raient tre quatre aimants ou quatre dpts dhuile
essentielle. Pour crer un champ de cohrence, lim-
pact des sources doit tre proportionnel la surface
harmonise86.
Effet Kirlian
Technique qui consiste saisir et rendre visibles les

champs dnergie des sujets vivants ou proches de la
vie (organe, aliment, liquide, cristal). La prise de vue
peut tre soit analogique sur papier photographique,
soit digitale par capteurs de photons et transfert sur
ordinateur.
Le phnomne, connu depuis la fin du XIXesicle
et oubli pendant un demi- sicle, a t retrouv par
hasard en 1939 par le Russe Semyon Kirlian, do le
nom effet Kirlian.
Cf.H.Bernet, Vivre avec les formes, Arbre dOr, 2012.

86

Eutonie
Bon tonus musculaire. Le contraire: dystonie.
Dystonie
Dficience du tonus musculaire. Le contraire:

eutonie.
Feng shui
Recherche dun accord (syntonie) nergtique le

plus large possible entre tous les facteurs externes du
bien-tre: habitat (site, orientation, formes, mat-
riaux), meubles et dcors (objets, formes, matires,
couleurs, sons, lumire). Le Feng shui peut aussi
tenir compte de facteurs personnels pour optimiser
laccord habitant-habitat.
Frquence vibratoire
Nombre de vibrations par unit de temps, dans un

phnomne priodique. Par exemple, llectricit est
un phnomne priodique de 50priodes par seconde
(50 hertz).
Une haute frquence correspond une faible lon-
gueur donde, une basse frquence correspond une
grande longueur donde, ces grandeurs tant propor-
tionnellement inverses.

Induction
Action distance. Par exemple, linduction lectro-

magntiqueproduit un courant dans un circuit par
suite de la variation du flux magntique qui le tra-
verse; par induction cintique, le mouvement dun
pendule induit le mouvement dun autre pendule
identique mais distant.87
Paen
Paen et paysan sont des doublets drivs dun

mme terme latin pagus signifiant canton, par
extension pays. Lors des changements soci-
taux, les citadins ont t mis au pas plus vite que les
ruraux, ce qui, par amalgame, a confr lun des
deux termes une connotation pjorative.
Pronation
Contraire de supination. Geste du bras, de lavant-

bras ou de la main qui conduit la main droite dans
le sens des aiguilles de lhorloge (sens horaire) et la
main gauche dans le sens inverse (sens antihoraire).
Le geste peut tre volontaire ou involontaire.
87
Voir plus loin: rsonance et induction.

Proto-sens
Sens premier, commun tout le vivant, non loca-

lis (mais localisable par focalisation), qui concerne
tout le corps et permet de discerner entre autres ce
qui convient ou pas la survie, au bien-tre, au dve-
loppement ou la reproduction. Il est appel sens
rflexe par Hubert Reeves et senseur dnergie
par Bruce Lipton.
Rsonance et induction
La rsonance est une interaction vibratoire qui

peut se manifester distance. La rsonance cre ou
amplifie une oscillation sous linfluence dimpulsions
rgulires dune frquence dtermine. Linduction
produit ce phnomne et transmet de lnergie
distance.
Exemples:
Un diapason en mi a des branches dont la lon-
gueur correspond la frquence (longueur
donde) de la note mi; il va entrer en rsonance
quand on joue la note mi et pour aucune autre
note.
Deux normes pendules identiques (mme lon-
gueur dattache, mme frquence) au Palais de
la Dcouverte Paris, lancs asynchrones, se

synchronisent par induction (action distance)
en quelques minutes.
La rsonance est un des principes fondamentaux
de lUnivers. Une cellule vivante peut entrer en rso-
nance avec diverses sources vibratoires.
Rsonance magntique, cellulaireou nuclaire
Certains laboratoires sont quips dappareils qui,

bass sur la rsonance nergtique entre les cellules
vivantes et des produits tests, mettent des signaux
interprtables, par exemple, en termes daffinit ou
de tolrance ou, au contraire, dincompatibilit, into-
lrance ou allergie.
Des appareils plus lgers, bass sur le mme prin-
cipe, sont dans le commerce.
Certains tests nimpliquent pas le contact avec lob-
jet test. En effet, la rsonance produit des effets
distance88.
Spectre nergtique, completoupartiel
Lensemble des frquences mises par un sujet, un

objet ou un aliment, dtect et mis en diagramme,
forme un spectre nergtique vibratoire ou frquen-
tiel. Ltude des aliments et de leurs spectres ner-
gtiques conduit constater que les meilleurs ali-
Voir plus loin: rsonance et induction.

88

ments ont un spectre nergtique comportant toutes
les plages de frquences testes, ce qui est appel ici
spectre nergtique complet. Il exprime la compl-
tude nutritionnelle.
Un remde peut avoir un spectre partiel qui com-
pense un dficit prcis ou ponge un excs. Exemple:
lhuile essentielle de bois de rose ponge lexcs
vibratoire dun terrain allergique mais creuse le dfi-
cit dun terrain cancrinique.
Supination
Contraire de pronation. Geste du bras, de lavant-

bras ou de la main qui conduit la main droite dans
le sens inverse des aiguilles de lhorloge (sens anti-
horaire) et la main gauche dans le sens inverse (sens
horaire). Le geste peut tre volontaire ou involontaire.
Syntonie
Rsonance vibratoire entre deux ou plusieurs

objets, formes, couleurs etc.
Syntonisation
Recherche de la rsonance par variation de la lon-

gueur donde.
Exemple: recherche dune mission radiophonique
par dplacement dun curseur.

Transfert dinformation. Si deux objets sont en
rsonance (syntoniss), il peut y avoir transfert din-
formation sans cble, comme un poste de radio syn-
tonis capte lmetteur la longueur donde (fr-
quence) slectionne.

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http://www.naturosante.com
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http://notre-poison-quotidien.arte.tv/fr/aspartame/
Formations
J.Bonvin.infos@mosaque.tm.fr (Auvergne)
hlnbernet@gmail.com (Morvan & Bruxelles)
rmi.florian@wanadoo.fr (Alsace)
cirdav@wanadoo.fr (Alsace et Bourgogne)
S. van Wallendael, tl.+322 759 66 71 (Belgique)

Quelques rfrences utiles
ALLGRE Jade, LHomme et lArgile

Survivre en ville si tout sarrte
(y compris leau de la ville)
Tl: 0033 142 77 25 17
BERNET Hlne
Voir Publications et stages: http://holosante.be/
Tl: 0033 622 61 82 50
CIRDAV
Centre dInformation, Recherche et Dveloppement pour
lAliment Vivant
4 rue des Vignes,
F-67206 Mittelhausbergen
Tl. 0033(0)388 569909
Fax 0033(0)388 562704.
liaison@universite-du-vivant.org
http://universite-du-vivant.org/
http://norja.net/annoncer/html/sel_cristallin_de_l_
himalaya.html

Table des matires
REMERCIEMENTS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
PROLOGUE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
PREMIRE PARTIE:
LA VITALIT PARLERESSENTI
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
CHAPITRE 1: Choisir les aliments qui nousconviennent

Quest-ce quun bon aliment? Comment le savoir? . . . . . . . . . . . . . 23
Problmatique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Les contrles de qualit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Peut-on tester sans appareil? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Comment tester soi-mme les aliments? lekintest . . . . . . . . . . . . 31
Principes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Le corps-antenne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
metteur-rcepteur: nos relations extrieures. . . . . . . . . . . . . . . 35
Dfinition formelle du kintest . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Quelle information reoit-on? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Comment expliquer les ractions distance? . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Comment pratiquer le kintest? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Pratique et exercices de ressenti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Prcautions pour un ressenti fiable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Lentretien des rcepteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Contrle technique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Linfluence du lieu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Les exercices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Batterie de tests . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Sentraner deux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Les tests des doigts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Tests pour soi-mme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Test deux personnes sur deux doigts dune main . . . . . . . . 50
Test par une personne, deux mains . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Test par une personne, une seule main . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Test de la qualit intrinsque . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Test dun produit pour autrui . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Exercices: leau de consommation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Tester les eaux talonnes ou rputes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
Tester le vcu des eaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53
Tester linfluence de certaines substances surleau . . . . . . . . 54
Tester linfluence des objets . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54
Si vos progrs sont trop lents . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Les enseignements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Les instruments daide la sensitivit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55
Le cochonnet en buis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Les clefs de secours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
La pratique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56
Sens de rotation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Applications alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57
Les bonnes associations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58
Pour tester les associations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Composer le menu quotidien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59
Vitaliser les herbes en pot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Au-del . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Repas en ville . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60
Limpact du lieu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Nutriments, alicaments et autres complments . . . . . . . . . . . . 61
Passer laction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Au-del des signaux alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61
Les frquences vibratoires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Laboiement, signal tlcom . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 62
Aliments choisis, sant jolie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63
DHippocrate nos jours: les antiquesremdes . . . . . . . . . . . . . . . 63
Tabous alimentaires? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64
Compltude (panace) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Harmonie ou cacophonie nergtique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Les associations alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65
Les bonnes associations (harmonie) etles mauvaises . . . . . . . . . . 65
Notion de mdiation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Exemples: accords, dsaccords, mdiation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Accords . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 67
Dsaccord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Mdiateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68
Les bons aliments ne conviennent pas toujours un corps
pollu. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Exemple: lhuile et llectricit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Lhuile dolive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 69
Lhuile donagre et de bourrache . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71
Hormones synthtiques et prcurseursnaturels . . . . . . . . . . . . . 71
Conclusion: priorit au nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72
CHAPITRE 2: Le nettoyage duterrain

Diverses mthodes de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73
La dtox au printemps: changer de sang . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Intrt du nettoyage printanier . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74
Quelques recettes simples . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Dite de neuf jours . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Variante de la dite: le master cleanser . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Monodite . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75
Amaroli (urinothrapie) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76
Bains de bouche lhuile (tournesol ou ssame) . . . . . . . . . . . 77
Boissons dpuratives . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Les cures . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 79
Drainage par les lments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
La terre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Argile verte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80
Prcautions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Pour comprendre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 81
Leau et largile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82
Autres terres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 83

Sel et sels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Varit dorigines et dusages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Quelques sels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84
Le sel cristallin de lHimalaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85
Sels spciaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86
Leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Le bois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 87
Lair . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88
Le feu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 89
Le Soleil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Les eaux de couleur par le soleil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90
Chez soi, une flamme ouverte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
Les combustions lentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 91
La Lune . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92
Les lments runis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Sauna ou Hamam . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Bain chaud sal et douche froide . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
Bains alterns chauds, tides et froids . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 93
R-information nergtique personnelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94
Comment obtenir une dilution dynamise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Pour prparer soi-mme lantidote . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95
Exemples damorces . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Exemples de traces physiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 97
Exemples de traces physiques sur support papier . . . . . . . . . . 97
Exemples de traces nergtiques sur autresupport . . . . . . . . 97
Pourquoi vider neuf fois? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 99
Le zro K pour dynamiser un remde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Prcaution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100
Protger la prparation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
Pour comprendre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 101
CHAPITRE 3: Leau
LEau et lHomme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103
Leau du corps humain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 103

Les mystres de leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 104
Qualit de leau de boisson, qualitdevie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Eau potable ou eau vitale? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 106
Leau des torrents glaciers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 107
Les eaux de source . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 108
En pratique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 110
Une eau de qualit, domicile ou en voyage: diffrentes faons
de purifier deau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 111
Aseptiser leau douteuse en voyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 112
Filtrer et vivifier leau domicile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Losmose inverse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 113
Vivifier une eau fige . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 114
Dynamiser sans filtrer: le vortex . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 115
Maintenir la qualit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 116
Eaux toniques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 117
Eau vive et eau morte vues parlascience . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 118
En rsum . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
LEau Vive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120
Les sources deau vive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 122
Pourquoi dsirer de leau vive? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 124
Environnement: quelques exemples dapplication . . . . . . . . . . . 126
Pour disposer deau vive domicile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Le respect de leau vive: prcautions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 128
Les matires porteuses dinformation vive . . . . . . . . . . . . . . . . . 129
Conclusion de nos expriences . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
LUnivers est continu et solidaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 132
CHAPITRE 4 : Les aliments vivants

Quelques super-aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Les huiles de sant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Lhuile dolive Olivie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 134
Lhuile dargane . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135
Lhuile de nigelle (cumin sauvage) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 137
Avec et sans potager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138
Jeunes pousses dans la cuisine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 138

Herbes culinaires sur le balcon . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Les permanents du jardin potager . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 139
Comment prparer les alimentsvivants? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Quelques rgles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 140
Sources de chaleur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Batterie de cuisine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 141
Les bonnes mthodes de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Les grands classiques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
La cuisson norvgienne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 142
Trois mthodes dconseilles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
La cocotte-minute . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
La plaque induction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Le four micro-ondes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143
Larrt de la CEDH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Vrais ou faux ennemis? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
Le lait: dangereux? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Les chefs daccusation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Oui, mais pourtant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 147
Lait et lait . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 148
Les procds industriels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Les cofacteurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 149
Les associations daliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 151
Les produits laitiers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Tous les fromages, dans le mme sac? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 152
Contrle crois du lait et des ferments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 153
En guise de conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 154
Et la viande? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Le caf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 155
Le tabac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 156
Les additifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Lenvironnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 157
Du bon usage du tabac . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 158
CHAPITRE 5 : Lquilibre biologique, quelquesprincipes

quilibre acido-basique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 160

quilibre cosmique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Le jour et la saison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 161
Rythmes mensuels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 162
La lune, les trois astres et le petitdjeuner des dames . . . . . . . . 163
Exemple de calendrier lunaire (anne 2006) . . . . . . . . . . . . . . . . 164
Recette cyclique simple . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 165
Prcaution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Complter la recette . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 166
Boissons en phase . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 167
Apritif: quelques bonnes associations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Quant aux messieurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 168
Complments ple-mle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 169
Une note dhumour: les aphrodisiaques des Anciens . . . . . . 170
CHAPITRE 6 : Bien choisir ses aliments, celasuffit-il la vitalit?

Sensibilit des aliments au contexte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Lharmonie nergtique du lieu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Leau de distribution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 172
Lclairage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 173
Le rfrigrateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 174
Autres appareils . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Alerte, domotique! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Les nomades . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 175
Facteurs dambiance et voisinages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 176
Prparation des aliments: lhumeur et lhumour . . . . . . . . . . . . 176
Compenser une alimentationmdiocre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 177
Les cofacteurs de sant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 178
Ltat desprit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 179
Si le repas a un got de trop peu . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180
Si le repas manque de varit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Si le menu est mal accord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 181
Chez des amis, la gratitude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Au restaurant, modration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182
Chez soi, compenser les dficits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 182

DEUXIME PARTIE:
CUISINE SAVEUR ET ALIMENTS
Gurisseurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 184
CHAPITRE 1: Les draineurs; aliments etingrdients . . . . . . . . . . . 190

Ingrdients et rgulateurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Les draineurs daliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Pain et riz ponges . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 191
Sel et sucre draineurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 192
Les rgulateurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 193
Les aliments dpuratifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Les fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Fruits associables au petit djeuner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 194
Autres fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Lgumes en compltude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Recette des poireaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 195
Autres lgumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Pour des carottes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 196
Pour des courgettes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Pour les artichauts . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Pour les autres lgumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Une tige bnfique: la rhubarbe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 197
Mention spciale pour les orties . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 198
Boissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Ths ou infusions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Associables au caf (arabica, peu torrfi) . . . . . . . . . . . . . . . 199
Tisane Breuss . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 199
Utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200
Sves . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
La flore intestinale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 201
La choucroute crue, amie de lintestin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202
La cure (une trois semaines) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 202

Commentaires de Joseph Orszagh, Prof.hon.Mons . . . . . . . 203
CHAPITRE 2: Les aliments lactoferments. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 205

Les aliments ferments, une traditionmillnaire . . . . . . . . . . . . . 205
Quelques bases . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Le yaourt maison sans appareil . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 208
Voici une variante encore plus simple en hiver: . . . . . . . . . . . 210
Lail lacto-ferment . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210
Les sauces lacto-fermentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 212
Sauce universelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
Sauce au roquefort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 213
Sauces base dail . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Sauce piquante la crme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 214
Sauce lail au yaourt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 215
Sauce la choucroute . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 216
Sauces orientales : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Sauce chinoise simplissime . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Sauce chinoise piquante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 217
Vinaigrette vietnamienne au Nuoc-mm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Le pur Nuoc-mm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 218
Crmes pices . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 220
Houmous (crme libanaise aux pois chiches) . . . . . . . . . . . . . . . . 220
Houmous sans ail, aux pois chiches germs . . . . . . . . . . . . . . . . . 221
Pure daubergines (Moutabballibanais) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 222
Les lgumes lacto-ferments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Recette classique pour une famille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 223
Variante pour petites quantits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 225
La choucroute nourrie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
Tura Mura, macdoine roumaine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 226
Kapusta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 227
Les champignons lacto-ferments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 228
Les boissons fermentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Le mot de crales, boisson deJouvence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 229
Le mot de pain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 230
Les mots de crales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 231

Le kfir-fruits aux agrumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 232
Le combucha . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 235
Vins de sant . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Apritif au buis ou la sauge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 237
Liqueur de noyaux dabricot . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 238
CHAPITRE 3: Crales etpetitdjeuner . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 240

Les diverses sortes de crales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
La famille des bls . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Autres crales . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 241
Autres graines de mme usage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Petit djeuner, grande forme . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Recette revisite de la crme Budwig . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 242
Remarques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 244
CHAPITRE 4: Graines germes, salades etcrudits

Graines germes, allies incontournables de la vitalit . . . . . . . . 246
Faire germer ses graines la maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 248
Salade de lentilles germes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 249
Fricasse de pois chiches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250
Pt vgtal aux graines germes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 251
Salades et crudits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
Lapritif au chou . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 252
Salade dhiver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 253
Collation au fromage de chvre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
Crudits et sauce moutarde au fromage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 254
Guacamole . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 255
CHAPITRE 5: Mes plats quotidiens

Les soupes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Soupe morvandelle au fromage dechvre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 257
Soupe chinoise anti-rhume . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 258
Soupe arabe manire Savilly . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 259
Soupe russe nergisante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 260
Les poissons . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261

Prcaution . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
Terrine de poisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 261
Sardines fraches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
Poisson au gril-gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 262
Poisson au sel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
Poissons plats? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
Fruits de mer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 263
La volaille . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Graisse de canard . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 264
Plat traditionnel vietnamien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 265
CHAPITRE 6: Boissons, douceurs et conserves

Boissons diverses . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267
Mat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267
Caf viennois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 267
Lait russe, sans lait ni caf . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
Martini maison . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 268
Douceurs sans douleurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
Du super miel, pour mieux passer lhiver . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 269
Rob de sureau ou autres baies (confiture sans sucre) . . . . . . . . 270
Dattes et laitages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270
Crme de marrons au yaourt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
Conserves naturelles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 271
Dessiccation de fruits et lgumes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 272
Les dates de premption . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 273
Conclusion: apprenez ressentir en direct, cest plus sr! . . . . 274
ANNEXES
Leau
Leau, plus de science . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
Quest-ce que leau? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
Quelques particularits de leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
Structure de leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 276
Dimension des molcules deau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277

Leau capte et enregistre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Zone internet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 277
Structures de leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
La molcule deau est polarise . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278
Rapport avec le corps humain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 279
Les cellules du corps humain sont polarises . . . . . . . . . . . . . 279
Bonne polarit, bonne entente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
La molcule deau est ttradrique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 280
Formes spatiales de leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281
Nombre de liaisons et qualit de leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 281
Facults de leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
Enregistrement et reproduction: mmoire de leau . . . . . . . . 282
Cohrence, transmission et diffusion: laser et internet . 282
Les perles laser . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 282
Fonction internet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
Mcanisme de la transduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 283
Capteur dnergie solaire et cosmique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 285
La qualit de leau est mesurable, imageable,
informatisable, tlcommunicable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 286
Indices mesurables de qualit chimique etphysique . . . . . 286
Analyses opres par les organes de surveillance de leau286
La bio-lectronique de Louis-Claude Vincent . . . . . . . . . . . . . 286
La qualit de leau en imagerie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288
La cristallographie minrale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 288
La mmoire de leau transmise parinternet . . . . . . . . . . . . . . . . 289
Les travaux contests du professeurMasaru Emoto . . . . . . . 290
Eau vive ou vitale, en pratique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291
Pour mieux se comprendre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 291
Possder une source domicile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
Comment sen procurer? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 292
Leau vive partir de sel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
La soupe traditionnelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Dtails de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 293
Le sel de lHimalaya . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294
Leau vive partir de la terre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294
Leau vive du ciel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294

La rose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 294
La neige de montagne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295
Leau vive ou vitale par double transfert . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295
La silice informe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 295
Une version plus rustique: la silice verte . . . . . . . . . . . . . . . . . . 296
Entreposage et conservation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
La silice informe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
Leau vitale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
Leau vive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 297
Modes demploi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 298
Usage alimentaire de leau vive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 298
Autres usages . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 298
Emploi de la dose de silice verte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299
Dmarrage: la silice informe informe leau . . . . . . . . . . . . . . 299
Vrifier la qualit de leau vitale obtenue . . . . . . . . . . . . . . . . . 299
Tests olfactifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 299
Observations dans la dure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300
Usage de la silice sur le terrain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 300
La faence vive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
De la pte sel la faence vive . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 301
Prparation de la pte sel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302
Variantes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 302
Eau: en savoir encore plus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 303
Les aliments et le contrle dequalit

Irradiation des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304
Historique de lirradiation des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 304
Effets de lirradiation des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Destruction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Vieillissement et transformation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Cration . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
tiquetage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 305
Rflexion des auditeurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306
Ma conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306
Organismes gntiquement modifis (OGM) . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306

Dfinitions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 306
Lobjectif . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307
Lvaluation des risques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 307
Dans lenvironnement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
Dans lagriculture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
Dans lalimentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 308
Action de lUnion europenne . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 310
Filires biologiques de qualit globale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311
Une nouvelle norme? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 311
Produits chimiques de synthse autoriss? . . . . . . . . . . . . . . 312
Pollution gntique et opacit? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 312
Rflexions du consommateur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 313
Ma conclusion . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
Contrles analytiques de qualit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
Lauthenticit des produits alimentaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
Labels de qualit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 314
Un colloque international . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 315
Rsonance magntique nuclaire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 317
Limagerie par lectrophotonique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 318
Effet Kirlian modernis . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 318
Llectrographie des liquides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 320
Procd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 320
Perspective . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
quipement suggr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Pour obtenir une eau correcte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Pour filtrer leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Pour dynamiser leau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 321
Prcautions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322
Batterie de cuisine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 322
De la vie chez soi . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323
Germoirs et graines germer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323
quipement pour lacto-fermentation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323
Les sels . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 323
Sel aromatique aux herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324
Les sucres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324
Sucre brun . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324

Sucre blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 324
dulcorant chimique C14H18N205 (aspartame) . . . . . . . . . . . 325
Huiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
Herbes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 325
pices, armes et condiments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 326
Quelques ingrdients. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 327

Glossaire. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 331
BIBLIOGRAPHIE
Ouvrages. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 339
Sites. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350
Combucha (kombucha) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350
Eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350
Irradiation des aliments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350
Lacto-ferments . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 350
OGM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351
Divers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351
Formations . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 351
Quelques rfrences utiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 352
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Vive et sant; Vivre avec les formes; Vivre avec llectrosmog.

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Les contrles de qualit

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Cette technique a t perfectionne par des cher-

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Sunday Times, aot 2004.

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