BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang
Sekarang ini ada beraneka ragam jenis usaha yang bergerak di dalam bidang kuliner.
Hal ini tentunya menjadi sala satu peluang yang di sororti oleh berbagai pengusaha salah
satunya Pizza. Dapoer Hapizz merupakan usaha yang bergerak di bidang kuliner rumahan
yaitu makanan pizza dan jenis kue lain nya. Dan pizza sendiri menjadi makanan yang sering
di kunjungi dan di minati oleh para remaja dan dewasa. sehingga menjadi peluang bisnis
usaha kecil menengah yang sangat menjanjikan dan menggiurkan.

Hal ini di lihat sebagai peluang oleh ibu Novi dalam mengembangkan usaha bisnis
kuliner beliau yang bernama Dapoer Hapizz. Dapoer hapizz sendiri adalah nama usaha
makanan yang diambil dari dua gabungan nama antara hamburger dan pizza dan dari situlah
nama hapizz menjadi nama usaha ibu Novi, Ibu Novi merupakan seorang mahasiswi prodi
managemant informatika, Ibu Novi sudah menjalankan usahanya sejak awal bulan april
2016, Usaha ini terbilang baru di kota Tarakan yang berdiri sejak tahun 2016 dan
berkembang hingga sekarang.

Pada awal mulanya usaha ini, Ibu Novi terinspirasi dengan melihat populernya pizza
di kalangan masyarakat terutrama di kalangan remaja dan oang dewasa sehingga ibu Novi
berinisiatif untuk mengembangkan usaha untuk berjualan pizza melalui situs online
Sejak usaha pizza ini dikembangkan, pemilik usaha merasa yakin dengan usaha ini
karena jenis makanan yang diketahui oleh banyak orang dengan harga yang relatif mahal di
kalangan masyarakat menengah akan tetapi dapat di modifikasi oleh ibu Novi sehingga
terjangkau di kalangan masyarakat luas

B. Rumusan Masalah
Beberapa hal yang menjadi rumusan dalam makalah ini adalah sebagai berikut:
1. Bagaimana proses perencanaan usaha Dapoer Hapizz?
2. Bagaimana proses pengorganisasian usaha Dapoer Hapizz?
 3. Bagaimana fungsi pengarahan (directing/actuating) dalam usaha Dapoer Hapizz?
4. Bagaimana fungsi pengawasan (controlling/evaluating) dalam usahaDapoer Hapizz?

C. Tujuan
Tujuan dari pembuatan makalah ini adalah sebagai berikut:
1. Untuk mengetahui proses perencanaan usaha Dapoer Hapizz
2. Untuk mengetahui proses pengorganisasian usaha Dapoer Hapizz
3. Untuk mengetahui fungsi pengarahan (directing/actuating) dalam usaha Dapoer
Hapizz
4. Untuk mengetahui fungsi pengawasan (controlling/evaluating) dalam usaha Dapoer
Hapizz
 BAB II
PEMBAHASAN

A. PROSES PERENCANAAN (PLANNING)

Salah satu komponen dalam menjalankan sebuah bisnis adalah proses perencanaan.
Perencanaan adalah suatu proses menentukan apa yang ingin dicapai di masa yang akan
datang serta menetapkan tahapan-tahapan yang dibutuhkan untuk mencapainya.
Perencanaan terjadi di semua tipe kegiatan, termasuk dalam memulai atau menjalankan
sebuah bisnis. Perencanaan yang perlu dibuat terdiri dari rencana organisasi, rencana
pemasaran dan rencana keuangan. Perencanaan dibuat dengan bahasa yang sederhana agar
mudah dimengerti, singkat dan padat, tetapi mampu dipahami oleh orang lain. Berikut
uraian-uraian dari perencanaan organisasi, pemasaran dan keuangan dalam usaha Dapoer
Hapizz
1. Rencanan Organisasi
a. Gambaran singkat usaha bisniss
1) Identitas usaha :
a) Nama usaha : Dapoer Hapizz
b) Pemilik : Novi Metelliza
c) Bidang usaha : Kuliner (Pizza, Kue Ulang Tahun)
d) Jenis Kelamin : Perempuan
e) Pendidikan : D 3 MANAGEMENT INFORMATIKA
f) Lama Usaha :1 tahun
2) Bentuk atau model usaha
Usaha Dapoer Hapizz ini adalah model usaha home industry.
3) Strategi jangka pendek, menengah, dan panjang
Si pengusaha memiliki rencana untuk mengembangkan usahanya dalam jangka
panjang. Namun saat ini ia sedang dalam proses perkembangan di karenakan
tuntutan IRT
4) Resiko bisnis
Rencana yang si pengusaha miliki jika usaha ini gagal adalah dengan mencoba
kembali membangun usaha pizza ini. Tetapi sebelumnya ia akan melihat dan
 menganalisis apa yang menyebabkan usahanya rugi atau gagal,kemudian akan
memperbaikinya. Karena menurutnya usaha pizza ini memiliki potensi yang besar
untuk bersaing di dunia kuliner.
b. Perizinan yang dimiliki
Usaha Dapoer Hapizz belum memiliki usaha perizinan yang resmi. Namun si pemilik
memiliki niat dan rencana untuk membuat izin usaha pada tahun 2018
c. Produk atau jasa yang dijual beserta proses perolehannya atau produksinya
Usaha ini menjual produk yang berupa makanan pizza,burger dan browniss . Untuk
memperoleh bahan-bahannya, pemilik memesan sebagian bahan baku nya dari luar
kota untuk menjaga kualitas tekstur makanan dan sebagian nya lagi dibeli di
supermarket. Untuk bahan utamanya adalah tepung protein tinggi,bubuk coklat, dan
telur dan perolehan keuntugan yang diperoleh dari ibu novi di ambil dari penjualan
sebesar 50% dari setiap potong harga makanan .
d. Struktur organisasi dan deskripsi jabatan
Semua pekerjaan mulai dari pemilik, bagian produksi, bagian pemasaran, dan bagian
sumber daya manusia dikerjakan oleh Novi sendiri.Ia tidak memiliki karyawan.
Walaupun terkadang jika mendapatkan pesanan yang lumayan banyak ia dibantu oleh
suaminya. Untuk bagian keuangan Novi dan suaminyalah yang mengelolanya.
2. Rencana Pemasaran
a. Analisis Pemasaran
1) Tren bisnis
Dalam memulai usaha ini, Novi mengikuti tren yang ada. ia terinspirasi dari
makanan lezat ala italia yang terkenal kelezatanya denga berbagai macam rempa
rempa, lalu dipasarkan melalui sosial media online dikarenakan ia ingin
masyarakat juga mengenal selera kuliner warga negara asing.
2) Situasi persaingan
Seiring berjalannya waktu, pesaing yang ada pun semakin banyak.Namun itu
tidak membuat Novi merasa tersaingi.Ia justru membuat produk yang lebih
berkualitas, dengan harga yang sesuai dengan bahan yang ia gunakan. Harga yang
terjangkau di lapisan masyaratkat dengan produk yang berkualitas adalah prinsip
yang ia pegang.
3) Analisis SWOT
Berdasarkan hasil wawancara, analisis SWOT dalam usaha bisniss Dapoer Hapizz
ini adalah sebagai berikut.
a) Strength (S):
Produk yang higienis dan berkualitas, karena diproduksi menggunakan
bahan yang juga berkualitas
Inovasi rasa yang Lezat dan beraneka ragam
Bentuk dan tampilan makanan yang menarik dan berwarna
Kualitas rasa dan tekstur produk yang khas
b) Weakness (W):
Banyak bahan baku yang di ambil dari luar kota sehingga ada
kecenderungan keterlambatan tibah nya stock yang akan mempengaruhi
waktu operasional kerja
Manajemen usaha bisniss masih terbilang sederhana. Karena produk yang
di hasilkan hanya di kerjakan oleh ibu Novi dan suaminya
Selain melakukan pemasaran ibu Novi juga harus menjaga anak nya yang
masi balita
c) Opportunity (O):
Jenis makanan yang telah familiar di kalangan masyarakat yang lekat di
ketahui dengan rasa ciri khas dari makan yang di produksi oleh ibu Novi
Bahan baku yang memiliki kualitas yang baik yang di ambil dari luar kota
dan di pili secara selektif oleh ibu Novi
Budaya masyarakat yang konsumtif
Saat ini Indonesia sedang dilanda dengan makanan yang bentuk sajiannya
unik dan penuh warna yang sangat diminati hamper semua kalangan. Hal
itulah yang dimanfaatkan sebaik-baiknya oleh pemilik usaha pizza ini
d) Threat (T):
Kompetitor yang bergerak di bidang usaha yang sama dan menjual produk
dengan harga yang lebih murah
Selera para konsumen yang sering berubah-ubah
 b. Sasaran dan target pemasaran
Dapoer Hapizz tidak menargetkan kalangan mana saja yang bisa menikmati hidangan
Pizza, pemilik mengharapkan produk ini dapat dinikmati oleh masyarakat luas, baik
yang muda hingga yang tua. Dengan perpaduan rasa yang pedas, gurih, dan manis
serta harga yang sesuai yang ditawarkan kepada pembeli.
c. Strategi pemasaran, terdiri dari strategi bauran pemasaran:
1) Produk/jasa :
Per harinya peurasahaan harus menjual setidaknya 20 potong pizza
2) Tempat/lokasi :
Dapoer Hapizz berlokasi di Jl
3) Promosi :
a) Dapoer Hapizz melakukan promosi penjualan melalui media internet, karena
seperti yang kita ketahui bahwa komunikasi lewat internet sangat mudah dan
lebih efisien untuk dilakukan. Media yang digunakan oleh Dapoer Hapizz
adalah beberapa media sosial seperti BBM, Facebook, dan WhatsApp
4) Harga :
Pizza Harga Burger Harga Browniss Harga
Medium Rp 25.000 .00 Burger Chicken Rp 13.000.00 Brokus Original Rp 80.000.00
Crispy 20cm
Daging Rp 30.000.00 Burger Chicken Rp 16.000.00 Brokus Original Rp 120.000.00
w/sosis Crispy Keju 24cm
Daging Rp 35.000.00 Burger Chicken Rp 18.000.00 Brokus Original Rp 150.000.00
w/smoke Crispy Double 28cm
Chicken
Daging w/ Rp 35.000.00 Burger Daging Biasa Rp 12.000.00 Brokus Rp 85.000.00
Paperoni CokPan(coklat
pandan)
mix Rp 40.000.00 Burger Daging Rp 14.000.00 Brokus Rp 125.000.00
Telur CokPan(coklat
pandan)
Burger Daging Keju Rp 15.000.00 Brokus Rp 155.000.00
CokPan(coklat
pandan)
Burger Double Rp 16.000.00 Brokus Rp 85.000.00
Daging CokKej(coklat
Keju)
 Burger Daging Telur Rp 17.0000.00 Brokus Rp 125.000.00
Keju CokKej(coklat
Keju)

5) Pelayanan :
a) Untuk pembelian makanan yang di pesan oleh konsumen suami ibu novi
mengantarkan makanan kepada alamat si konsumen dan tidak dikenakan tarif
biaya pengantaran.
d. Program pemasaran:
1) Nama kegiatan : Pameran
2) Jadwal pelaksanaan : event-event tertentu
3) Anggaran program :Rp 700.000.00
4) Penanggung jawab :-
5) Monitoring dan evaluasi program :-
Dapoer Hapizz terkadang mengikuti event pameran yang terkadan di adakan di
Stadion Datu Adil pada saat malam hari dengan tarif sebesar tujuh ratus ribu rupiah

3. Rencana Keuangan
a. Ringkasan kebutuhan dana :-
b. Rencana sumber dana :-
c. Rencana penggunaan dana :-
d. Proyeksi laporan keuangan
1) Asumsi proyeksi keuangan
2) Laporan arus kas :-
3) Laporan laba/rugi :-
4) Neraca :-
e. Analisis proyeksi laporan keuangan
1) Analisis peluang pokok :-
2) Analisis rasio, likuiditas, profitabilitas dan return of investment (ROI)
Dapoer Hapizz mempunyai rencana catatan keuangan secara rinci baik itu dari segi
biaya bahan baku, penjualan,kerugian dan keuntungan
4. Menyusun SOP (Standar Operasional Prosedur)
SOP atau Standard Operating Procedures adalah prosedur standar yang harus
menjadi acuan dari suatu proses kerja. SOP yang sudah diotorisasi oleh pejabat yang
berwenang di dalam suatu organisasi sudah menjadi produk hukum yang harus dipatuhi. SOP
berfungsi sebagai bentuk panduan untuk dijadikan kerangka acuan kerja bagi personal yang
bertugas menangani fungsi pokok masing-masing sehingga SOP harus ditulis secara rinci,
mudah dimengerti dan dijalankan oleh siapapun yang bertugas. SOP itu sendiri terdiri atas 4
sistem, yaitu sistem kepegawaian, sistem operasional/pelayanan, sistem pemasaran, dan
sistem keuangan.
Dalam usaha bisniss Dapoer Hapizz memiliki SOP yang rinci dan jelas hal ini
dikarenakan pemilik usaha adalah seorang ibu rumah tangga yang memiliki satu anak dan
telah berpengalaman dalam bidang management sewaktu berkuliah di jurusan management
informatika PPKIA. Mengenai sistem operasional, ibu Novi bergerak cukup fleksibel dalam
mengelolah produknya tersebut tergantung dari berapa banyak pesanan

B. FUNGSI PENGORGANISASIAN (ORGANIZING)

Pengorganisasian merupakan kegiatan dasar dari manajemen yang dilaksanakan
untuk mengatur seluruh sumber-sumber yang dibutuhkan termasuk unsur-unsur manusia,
sehingga pekerjaan dapat diselesaikan dengan sukses.Dalam suatu usaha bisniss pasti
terdapat struktur organisasi. Menurut R.W Griffin (2004), struktur organisasi adalah
spesifikasi pekerjaan yang harus dilakukan dalam organisasi serta cara-cara mengaitkan
pekerjaan satu dengan lainnya.
Struktur organisasi dalam usaha bisniss Dapoer Hapizz adalah sebagai berikut.
 Pemilik
Novi Metelliza

Bagian Keuangan
Novi Metelliza

Bagian Bagian Produksi Bagian SDM

Pengemasan Novi Metelliza dan Novi Metelliza dan
Novi Metelliza suaminya suaminya

Dari bagan diatas dapat dijelaskan sebagai berikut:

a. Pemilik, dalam hal ini adalah Novi, sebagai atasan yang bertujuna untuk memimpin dan
mengatur seluk beluk usaha bisniss
b. Bagian keuangan yaitu Novi Metelliza sendiri yang bertugas untuk mengatur aliran uang
di dalam usaha bisniss Dapoer Hapizz
c. Bagian pengemasan bertugas untuk mengemas barang-barang siapa jual, dilakukan oleh
Novi sendiri.
d. Bagian produksi yang bertugas untuk memproduksi atau membuat produk dalam hal ini
adalah pizza dan aneka makanan yang lainnya dikerjakan juga oleh Novi dan suaminya
e. Bagian SDM. Walaupun tidak memiliki karyawan, ibu novi juga di bantu oleh suaminya
dalam menghasilkan olahan makanan

C. FUNGSI PENGARAHAN (DIRECTING)

Sesudah rencana dibuat, struktur organisasi dibentuk dan disusun personalianya,
langkah berikutnya adalah menugaskan karyawan untuk bergerak menuju tujuan yang telah
ditentukan.
1) Manajer dalamUMKM (Usaha Kecil Menengah)
Manajer dalam UKM (Usaha Kecil Menengah) ini mempunyai arti yaitu sebagai seorang
owner/pemilik usaha yang bekerja dengan memberdayakan orang lain dan
mengordinasikan kegiatan-kegiatan mereka guna mencapai tujuan usaha bisniss. Dalam
hal ini, manajer usaha kuliner adalah Novi Metelliza.
2) Kriteria manajer
3) Tipe-tipe manajer

D. FUNGSI PENGAWASAN (CONTROLING)

Fungsi Pengendalian/pengawasan merupakan suatu unsur manajemen untuk melihat
apakah segala kegiatan yang dilaksanakan telah sesuai dengan rencana yang digariskan dan
disamping itu merupakan hal yang penting pula untuk menentukan rencana kerja yang akan
datang.

BAB III
PENUTUP

A. Kesimpulan
Fungsi perencanaan, fungsi pengorganisasian, fungsi pengarahan dan fungsi pengawasan
B. Saran
Jangan pernah takut memulai karena jika kita takut memulai kita tidak akan pernah tahu
hasil akhir nya akan seperti apa