Anda di halaman 1dari 17

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

Sekolah : SMP Negeri 15 Kota Sukabumi


Mata pelajaran : Prakarya (Pengolahan)
Kelas/Semester : VII / 1
Materi Pokok : Olahan pangan buah dan sayuran menjadi minuman segar
Alokasi Waktu : 8 JP (4 x Pertemuan)
KKM
Sikap :B
Pengetahuan : 75
Keterampilan : 75

A. Kompetensi Inti (KI) :


1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya
2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli (toleransi,
gotong royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara efektif dengan
lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan keberadaannya
3. Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan rasa ingin
tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait fenomena dan
kejadian tampak mata
4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan, mengurai,
merangkai, memodifikasi, dan mem-buat) dan ranah abstrak (menulis, membaca,
menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan yang dipelajari di sekolah
dan sumber lain yang sama dalam sudut pandang/teori
B. Kompetensi Dasar dan Indikator Pencapaian Kompetensi :

Kompetensi Dasar Indikator Pencapaian Kompetensi

3.1 Memahami rancangan pembuatan, Merancang pengolahan pangan buah dan


penyajian dan pengemasan aneka sayuran menjadi minuman segar
olahan pangan buah dan sayuran berdasarkan orisinalitas ide yang jujur
menjadi minuman segar berdasarkan
terhadap diri sendiri.
konsep dan prosedur berkarya sesuai
wilayah setempat.

4.1 Mencoba membuat olahan pangan Membuat, menguji, dan


buah dan sayuran menjadi minuman mempresentasikan karya pengolahan
segar sesuai rancangan dan bahan yang pangan buah dan sayuran menjadi
ada di wilayah setempat. minuman segar di wilayah setempat
berdasarkan teknik dan prosedur yang
tepat dengan disiplin dan tanggungjawab
C. Tujuan Pembelajaran
Setelah pembelajaran peserta didik diharapkan mampu:
1. Menyatakan pendapat tentang keragaman hasil pengolahan pangan buah dan sayuran
menjadi minuman segar sebagai ungkapan rasa bangga dan wujud rasa syukur kepada
Tuhan serta bangsa Indonesia.
2. Mengidentifikasi jenis, bahan, alat, dan proses pengolahan pangan buah dan sayuran
menjadi minuman segar yang terdapat di wilayah setempat berdasarkan rasa ingin tahu
dan peduli lingkungan.
3. Merancang pengolahan pangan buah dan sayuran menjadi minuman segar berdasarkan
orisinalitas ide yang jujur terhadap diri sendiri.
4. Membuat, menguji, dan mempresentasikan karya pengolahan pangan buah dan sayuran
menjadi minuman segar di wilayah setempat berdasarkan teknik dan prosedur yang
tepat dengan disiplin dan tanggung jawab.

D. Materi Ajar
Buku Siswa tentang Pengolahan Pangan buah dan sayur.
1. Pengertian minuman segar
2. Karakteristik (jenis, manfaat, kandungan) bahan pangan buah-buahan dan sayuran,
baik yang khas di wilayah setempat maupun lainnya
3. Teknik pengolahan minuman segar
4. Prosedur/tahap pembuatan minuman segar sesuai yang ada di wilayah setempat
5. Penyajian dan kemasan minuman segar

E. Metode Pembelajaran
Pendekatan : Scientific
Strategi : Penggalian informasi (inquiry based learning)
Presentasi
Model pembelajaran : Kooperatif
Metode : Penugasan, tanya jawab, diskusi, demonstrasi, dan ceramah.

F. Kegiatan Pembelajaran
PERTEMUAN KE 1
1. Kegiatan Pendahulan (5 menit)
a. Motivasi :
Berdoa sebelum mulai pelajaran
b. Apersepsi :
Tanya jawab seputar bahan pangan buah, sayur, dan tentang alat-alat untuk
membuat minumn segar
c. Menginformasikan kompetensi dasar yang harus dicapai oleh peserta didik.
d. Menginformasikan tujuan pembelajaran yang hendak dicapai
2. Kegiatan Inti (65 menit)
1. Mengamati
Peserta didik di ajak mengamati berbagai bahan pangan buah dan sayuran
untuk membuat minuman segar
Peserta didik memahami wawasan manfaat dan kandungan bahan pangan buah
dan sayuran untuk membuat minuman segar berdasarkan pengamatan.

2 Menanya
Peserta didik menanya dan memberi pendapat mengenai nama bahan untuk membuat
minuman segar dari buah dan sayuran
Peserta didik menanya dan memberi pendapat mengenai manfaat bahan untuk
membuat minuman segar ( buah buahan dan sayuran)
Peserta didik menanya dan memberi pendapat kandungan bahan bahan untuk
membuat minuman segar ( mengandung vitamin,gizi)

3 Mengumpulkan data (menyelediki)

Peserta didik membaca sumber referensi mengenai bahan pangan buah dan sayuran
untuk membuat minuman segar (buku,majalah,internet dsb)
Peserta didik membaca referensi mengenai manfaat dan kandungan buah dan sayuran
untuk membuat miuman segar
Peserta didik wawancara tentang manfaat dan kandungan buah dan sayuran untuk
memuat minuman segar.
Peserta didik mengisi lembar kerja ( LK )
Peserta didik menjelaskan hasil diskusi tiap kelompok dalam mengidentifikasi
Peserta didik menyimak dan mengamati guru dalam menjelaskan bahan pangan buah
dan sayuran untuk membuat minuman segar.
Peserta didik menyimak dan mengamati guru dalam menjelaskan manfaat dan
kandungan bahan pangan buah dan sayuran untuk membuat minuman segar

4. Mengasosiasi

Peserta didik merumuskan pengertian dan pemahaman bahan pangan buah dan
sayuran untuk membuat minuman segar.
Peserta didik merumuskan manfaat bahan untuk membuat minuman segar dari buah
dan sayuran.
Guru mendemonstrasikan dengan menjelaskan sesuai urutan dan takaran bahan
pangan buah dan sayuran untuk membuat minuman segar.peserta didik
memperhatikan dengan seksama.
Peserta didik dan guru menyamakan persepsi tentang bahan pangan buah dan sayuran
untuk membuat minuman segar.
Peserta didik dan guru menyamakan persepsi tentang manfaat dan kandungan bahan
pangan buah dan sayuran untuk membuat minuman segar.
Peserta didik meminta pendapat penilaian teman/kelompok lain tentang hasil diskusi
dan presentasi kelompoknya.
1. Mengkomunikasikan (menjalin jejaring)
Peserta didik mengamati hasil kerja siswa lain, memberi komentar, saran, ataupun
pujian atas hasil yang telah dibuat.
Peserta didik melaporkan hasil LK siswa yang telah diisi
Peserta didik membuat kesimpulan dari materi yang dipelajari.

3. Kegiatan Penutup (10 menit)

a) Setiap siswa melakukan refleksi pembelajaran

Guru dan peserta didik membuat kesimpulan dari materi yang dipelajari.
Guru menanyakan pengalaman apa yang didapat peserta didik pada
pembelajaran mengenai bahan pangan buah dan sayuran untuk membuat
minuman segar.
b) Guru menyampaikan pembelajaran pada pertemuan ke-2 yang akan datang yaitu
tentang macam alat-alat dan fungsinya untuk membuat minuman segar.

PERTEMUAN KE 2
1. Kegiatan Pendahulan (5 menit)
a. Motivasi :
Berdoa sebelum mulai pelajaran
Tanya jawab seputar alat-alat untuk membuat minuman segar
b. Apersepsi :
Tanya jawab tentang fungsi alat-alat untuk membuat minumn segar
c. Menginformasikan kompetensi dasar yang harus dicapai oleh peserta didik.
d. Menginformasikan tujuan pembelajaran yang hendak dicapai

2. Kegiatan Inti(65 menit)


a. Mengamati
Peserta didik di ajak ke dapur sekolah mengamati berbagai alat- alat untuk
membuat minuman segar ( dikelas dengan berbagai alat yang sudah disiapkan.)
Peserta didik memahami wawasan berbagai macam alat-alat untuk membuat
minuman kesehatan berdasarkan alat
b. Menanya
Peserta didik menanya dan memberi pendapat mengenai nama dan fungsi alat-
alat untuk membuat minuman segar.
Peserta didik menanya dan memberi pendapat mengenai bahan untuk membuat
alat-alat yang digunakanuntuk membuat minuman segar
Peserta didik mendiskusikan dengan cara mencoba fungsi alat-alat untuk
membuat minuman segar didapur sekolah/ dikelas.

c. Mengumpulkan data (menyelediki)


Peserta didik membaca sumber referensi mengenai bahan alat-alat untuk
membuat minuman segar dan fungsinya
Peserta didik mengisi lembar kerja ( LK )
Peserta didik menjelaskan hasil diskusi tiap kelompok dalam mengidentifikasi
Peserta didik menyimak dan mengamati guru dalam menjelaskan bahan/ material
dan alat alat untuk membuat minuman kesehatan
Peserta didik menyimak dan mengamati guru dalam menjelaskan fungsi alat
alat untuk membuat minuman segar.

d. Mengasosiasi
Peserta didik merumuskan pengertian dan pemahaman bahan untuk membuat alat
untuk membuat minuman segar .
Peserta didik mengungkapkan perasaannya berdasarkan pengalaman mencoba
fungsi alat-alat membuat minuman segar
Guru mendemonstrasikan dan peserta didik mencoba (trial and Error) cara
menggunakan alat-alat membuat minuman segar.
Peserta didik dan guru menyamakan persepsi tentang fungsi alat alat membuat
minuman segar.
Peserta didik meminta pendapat penilaian teman/kelompok lain tentang hasil
diskusi dan presentasi kelompoknya.

e. Mengkomunikasikan (menjalin jejaring)


Peserta didik mengamati hasil kerja siswa lain, memberi komentar, saran,
ataupun pujian atas hasil yang telah dibuat.
Peserta didik melaporkan hasil LK siswa yang telah diisi
Peserta didik melakukan refleksi pembelajaran
Peserta didik membuat kesimpulan dari materi yang dipelajari.
3. Kegiatan Penutup (10 menit)

a) Setiap siswa melakukan refleksi pembelajaran

Guru dan peserta didik membuat kesimpulan dari materi yang dipelajari guru
menanyakan pengalaman apa yang didapat peserta didik pada pembelajaran
mengenai alat membuat minuman segar.

b) Guru menyampaikan pembelajaran pada pertemuan ke-3 yang akan datang yaitu
praktek membuat minuman segar.( siswa diminta sudah menyiapkan bahan dan
alat-alat yang diperlukan untuk praktek.

PERTEMUAN KE 3

1. Kegiatan Pendahulan (5 menit)


a. Motivasi :
Berdoa sebelum mulai pelajaran,absensi
Tanya jawab pembuatan dan penyajian aneka olahan pangan buah dan sayuran
menjadi minuman segar .
b. Apersepsi :
Tanya jawab tentang manfaat dan kandungan gizi yang ada bahan pangan buah
dan sayuran untuk membuat minuman segar..
2. Kegiatan Inti (65 menit)
a. Mengamati
Peserta didik mengamati macam-macam buah dan sayur yang telah dibawa.
Peserta didik memahami macam-macam Jenis buah dan sayur yang telah disiapkan
Peserta didik memahami manfaat dan kegunaan buah dan sayur untuk minuman
segar.
b. Menanya
Peserta didik menanya dan memberi pendapat mengenai jenis buah dan sayur yang
dapat digunakan untuk membuat minuman segar.
Peserta didik mendiskusikan cara untuk mengupas / membersihkan buah dan sayur
degan benar.
Peserta didik melakukan tanya jawab perihal buah dan sayur mana yang bisa
dicampur untuk membuat minuman segar yang bermanfaat,
c. Mengumpulkan data (menyelediki)
Peserta didik membaca sumber referensi mengenai pembuatan minuman segar
yang berasal dari buah dan sayur.
Peserta didik mengisi LK kelompok. (LK-1 & LK-2)
Peserta didik menjelaskan hasil diskusi tiap kelompok dalam mengidentifikasi
bahan dan cara pembuatan.
Peserta didik menyimak dan mengamati demonstrasi guru dalam dalam
mengupas/membersihkan buah dan sayur menjadi minuman segar.
Peserta didik melakukan pengamatan dan penyelidikan tentang berbagai jenis buah
dan sayur yang baik dan segar.
Peserta didik melakukan pengamatan dan penyelidikan berbagai macam hasil
olahan minuman segar yang berasal dari buah dan sayur.
d. Mengasosiasi
Peserta didik merumuskan pengertian dan pemahaman pembuatan minuman segar
dari buah dan sayur.
Peserta didik mengungkapkan perasaannya berdasarkan pengalaman kerja
kelompok.
Guru mendemonstrasikan cara membuat minuman segar dan peserta didik mencoba
(trial and Error) dari berbagai macam buah dan sayur.
Peserta didik dan guru menyamakan persepsi tentang minuman segar yang berasal
dari buah dan sayur.
Peserta didik meminta pendapat penilaian teman/kelompok lain tentang hasil diskusi
dan presentasi kelompoknya.
e. Mengkomunikasikan (menjalin jejaring)
Peserta didik mengamati hasil karya siswa lain, memberi komentar, saran, ataupun
pujian atas hasil yang telah dibuat.
Peserta didik melaporkan hasil cara penyajian, rasa dan kualitas minuman segar
yang telah dibuat.
Peserta didik melakukan refleksi pembelajaran pengolahan buah dan sayur menjadi
munuman yang segar dan menyehatkan
Peserta didik membuat kesimpulan dari materi yang dipelajari.

3. Kegiatan Penutup (10 menit)

a) Setiap siswa melakukan refleksi pembelajaran

Guru dan peserta didik membuat kesimpulan dari materi yang dipelajari.
Guru menanyakan pengalaman apa yang didapat peserta didik pada
pembelajaran pengolahan dari bahan alam ini.
Guru menyimpulkan hasil pekerjaan siswa dan kegiatan pada pertemuan ini

b) Setiap siswa membersihkan tempat kerja

Guru memberikan arahan agar siswa membersihkan dan menyimpan kembali


alat-alat yang dipakai.
Guru meminta siswa untuk menyiapkan bahan dan alat untuk kegiatan praktek
pada pertemuan berikutnya
PERTEMUAN KE 4

1. Kegiatan Pendahulan (5 menit)


a. Motivasi :
Berdoa sebelum mulai pelajaran,absensi
Tanya jawab seputar pembuatan, penyajian dan pengemasan aneka olahan
pangan buah dan sayuran menjadi minuman segar.
b. Apersepsi : Tanya jawab tentang manfaat dan kandungan bahan pangan
buah dan sayuran untuk membuat minuman segar yang dikemas.
2. Kegiatan Inti (65 menit)
a. Mengamati
Peserta didik mengamati Macam-macam buah dan sayur yang telah dibawa.
Peserta didik memahami Macam-macam Jenis buah dan sayur yang telah disiapkan
Peserta didik memahami manfaat dan kegunaan buah dan sayur untuk minuman
segar.
b. Menanya
Peserta didik menanya dan memberi pendapat mengenai jenis buah dan sayur yang
dapat digunakan untuk membuat minuman segar yang dapat dikemas.
Peserta didik mendiskusikan cara untuk mengemas minuman segar dari bahan buah
dan sayur degan benar.
Peserta didik melakukan tanya jawab perihal pengemasan minuman segar dari bahan
buah dan sayur .
c. Mengumpulkan data (menyelediki)
Peserta didik membaca sumber referensi mengenai pengemasan minuman segar
yang berasal dari buah dan sayur.
Peserta didik mengisi LK kelompok. (LK-1 & LK-2)
Peserta didik menjelaskan hasil diskusi tiap kelompok dalam mengidentifikasi
pengemasan minuman segar, dari bahan apa dan cara mengemasnya .
Peserta didik menyimak dan mengamati demonstrasi guru dalam dalam mengemas
minuman segar.
Peserta didik melakukan pengamatan dan penyelidikan tentang berbagai jenis
kemasan minuman segar yang baik .
Peserta didik melakukan pengamatan dan penyelidikan berbagai macam hasil
kemasan yang telah dipraktekkan.
d. Mengasosiasi
Peserta didik merumuskan pengertian dan pemahaman pembuatan kemasan
minuman segar dari buah dan sayur.
Peserta didik mengungkapkan perasaannya berdasarkan pengalaman kerja
kelompok.
Guru mendemonstrasikan dan peserta didik mencoba (trial and Error) dari berbagai
macam buah dan sayur.
Peserta didik dan guru menyamakan persepsi tentang kemasan minuman segar yang
berasal dari buah dan sayur.
Peserta didik meminta pendapat penilaian teman/kelompok lain tentang hasil diskusi
dan presentasi kelompoknya.
e. Mengkomunikasikan (menjalin jejaring)
Peserta didik mengamati hasil karya siswa lain, memberi komentar, saran, ataupun
pujian atas hasil yang telah dibuat.
Peserta didik melaporkan hasil cara penyajian, rasa , kualitas dan kemasan
minuman segar yang telah dibuat.
Peserta didik melakukan refleksi pembelajaran pengemasan pengolahan buah dan
sayur menjadi minuman yang segar dan menyehatkan
Peserta didik membuat kesimpulan dari materi yang dipelajari.

3. Kegiatan Penutup (10 menit)

a) Setiap siswa melakukan refleksi pembelajaran

Guru dan peserta didik membuat kesimpulan dari materi yang dipelajari.
Guru menanyakan pengalaman apa yang didapat peserta didik pada
pembelajaran pengemasan pengolahan dari bahan alam ini.
Guru menyimpulkan hasil pekerjaan siswa dan kegiatan pada pertemuan ini

b) Setiap siswa membersihkan tempat kerja

Guru memberikan arahan agar siswa membersihkan dan menyimpan kembali


alat-alat yang dipakai.

G. Sumber/media Belajar
1. Media :
Buah buahan dan sayuran untuk membuat minuman segar (jeruk, pisang, kurma,
wortel, tomat, brokoli, seledri, dsb)
Alat-alat untuk membuat minuman segar.
Alat-alat untuk menyajikan dan untuk mengemas.

2. Sumber :
Buku : Prakarya untuk SMP karangan Kemendikbud th 2013
Buku tuntunan gizi
Buku resep minuman segar
Majalah,koran,tabloid dll

H. Penilaian

1. Sikap Spiritual dan Sosial


a. Teknik : observasi
b. Bentuk instrumen : lembar observasi
c. Kisi-kisi

NO ASPEK INDIKATOR BUTIR PENILAIAN

A SPIRITUAL 1. Bersyukur kepada Tuhan atas Mengucapkan syukur


anugerah keberagaman produk kepada Tuhan
olahan minuman segar di daerah
setempat
2. Menjaga kelestarian anugerah Menyenangi produk
Tuhan atas keberagaman produk olahan minuman segar di
olahan minuman segar di daerah daerah setempat
setempat

B SOSIAL 1. Antusias dalam mencari Semangat dalam


informasi tentang keberagaman berdiskusi dengan teman
produk olahan daerah setempat
2.Menyatakan perbedaan pendapat Menggunakan bahasa
secara sopan saat berdiskusi dalam santun saat mengkritik
kelompok. pendapat teman

d. Instrumen : Terlampir (Lampiran 1)

2. Pengetahuan
a. Teknik Penilaian : Tes tertulis
b.Bentuk instrument : Tes uraian
c. Kisi-kisi
Nomor Jumlah
No Materi Indikator soal
soal
1. Pengertian Menjelaskan pengertian minuman segar 1 1
dengan benar.
2. Jenis Mengidentifikasi jenis minuman segar 2 1
di daerah setempat dari buah dan
sayuran dengan benar.
3. Bahan Mengidentifikasi bahan buah dan 3 1
sayuran sebagai untuk minuman segar
di daerah setempat dengan benar
4. Manfaat/ Mendeskripsikan manfaat/ kandungan 4 1
Kandungan buah dan sayuran sebagai
bahan bahan minuman segar di daerah
setempat dengan benar
5. Teknik Mendeskripsikan 5 macam teknik 5 1
Pengolahan pengolahan minuman segar di daerah setempat dari buah dan
sayuran
dengan benar.
6. Rancangan Mendeskripsikan rancangan pengolahan 6 1
minuman segar es kelapa muda dengan benar.
7. Alat Mengidentifikasi alat yang dibutuhkan untuk pengolahan 7 1
minuman segar es kelapa muda dengan benar.
8. Proses Mendeskripsikan proses pengolahan minuman 8 1
pengolahan segar es kelapa muda dengan benar.

Jumlah 8

d.Instrumen : Terlampir (Lampiran 2)


3. Keterampilan
a. Teknik Penilaian : Tes Kinerja
b. Bentuk Instrumen : Lembar Penilaian
c. Kisi-kisi
No Aspek Indikator Deskriptor

A Proses 1. Ide gagasan Ide gagasan rancangan tertulis

2. Kreativitas Mencari solusi ketika menemui


kendala

3. Kesesuaian materi, Kesesuaian materi, teknik dan


teknik dan prosedur prosedur

B Produk 1. Uji karya/rasa Rasa produk

2. Kemasan/penyajian Bentuk kemasan

3. Kreativitas bentuk Kreatifitas penyusunan laporan


laporan
4. Presentasi/penampilan Penampilan produk

C Sikap 1. Mandiri Mandiri

2. Disiplin Disiplin

3. Tanggung jawab Tanggung jawab

d.Instrumen :Terlampir (Lampiran3)

Mengetahui Sukabumi, Juli 2017

Kepala Sekolah, Guru Prakarya Kelas VII,

Saepudin, S.Pd., M.M. Deden Kani Gustami, S.T.


NIP 19610415 198302 1 002 NIP -
LAMPIRAN 1

Pedoman Penilaian Sikap Spiritual dan Sosial


1. Petunjuk
Lembar Penilaian di bawah ini disusun berdasarkan asumsi bahwa pembelajaran
merupakan aktifitas peserta didik yang mencakup aspek spiritual dan sosial.
Guru diharapkan mengisi lembar observasi ini pada saat proses pembelajaran berlangsung.

2. Contoh Lembar Observasi Penilaian Spiritual dan Sosial

Mata Pelajaran : Prakarya (Teknologi Pengolahan)

Kelas/ Semester : VII (tujuh)/ 1(satu)

Materi Pokok : Pengolahan Minuman Segar

Tanggal Pelaksanaan : ....

Butir penilaian
Spiritual Sosial

(NA) atau Skor


Nilai akhir
produkolahan

Menggunaka
kesepakatan

Jml Skor
Menyenangi

Menerima

rerata
n bahasa
Ucapan
Syukur

No. Nama Siswa

santun
minuman
segar

1 2 1 2
1
2
3
4
5
6
7
8
9
Dst

Petunjuk pensekoran:
Skor 4 = selalu, apabila selalu melakukan sesuai pernyataan
Skor 3 = sering, apabila sering melakukan sesuai pernyataan dan Skor kadang-kadang
tidak melakukan
Skor 2 = kadang-kadang, apabila kadang-kadang melakukan dan sering tidak melakukan
Skor 1 = tidak pernah, apabila tidak pernah melakukan

Peserta didik memperoleh nilai :


Baik Sekali (A) : apabila memperoleh skor 13 - 16
Baik (B) : apabila memperoleh skor 9 - 12
Cukup (C) : apabila memperoleh skor 5 - 8
Kurang (D) : apabila memperoleh skor 1 - 4
Nilai Akhir = Jumlah Skor
Jumlah butir aspek yang dinilai
LAMPIRAN 2: Contoh Instrumen tes uraian:

Soal Uraian:
Jawablah pertanyaan soal-soal di bawah ini dengan singkat dan jelas!

1. Jelaskan pengertian minuman segar!


2. Sebutkan 4 jenis minuman segar dari buah dan sayuran!
3. Sebutkan 4 macam bahan minuman segar dari buah dan sayuran!
4. Jelaskan manfaat/ kandungan buah kelapa!
5. Jelaskan 5 macam teknik pengolahan minuman segar dari buah dan sayuran!
6. Jelaskan rancangan pengolahan minuman segar es buah kelapa!
7. Sebutkan alat yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda!
8. Jelaskan proses pengolahan minuman segar es kelapa muda!

Kunci jawaban:
1. Pengertian minuman segar adalah;
minuman yang menghilangkan rasa

dahaga, menyegarkan, terasa nyaman, ringan, dan menyehatkan.


2. Sebutkan 4 jenis minuman segar dari buah dan sayuran!
a. es kelapa muda,
b. es buah campur (sop buah)
c. jus jeruk
d. Jus tomat ,dsb
3. Sebutkan 4 macam bahan minuman segar dari daerah setempat dari buah dan sayuran!
a. Es Cendol (khas bandung)/ Es dawet (khs Jawa Tengah)
b. es pisang hijau khas Makassar
c. es doger khas Betawi
d. es oyen khas Yogyakarta (es campur), dsb
4. Jelaskan manfaat/ kandungan buah kelapa!
Air kelapa hijau dapat digunakan untuk menyembuhkan orang yang keracunan.
Selain itu, semua bagian kelapa dapat dimanfaatkan untuk kepentingan manusia,
mulai dari akar, daun, batang dan buahnya.
5. Jelaskan 5 macam teknik pengolahan minuman segar dari buah dan sayuran!
a. Merebus
* Melunakkan atau mematangkan bahan makanan
dalam cairan yang sedang mendidih (100 C). Kematangan bahan

makanan tidak boleh terlalu lunak agar vitaminnya tetap ada


b. Mengukus
Memasak bahan makanan dengan uap air
panas. Bahan makanan diletakkan dalam suatu tempat, lalu uap

air disalurkan di sekeliling bahan makanan yang dikukus.


c. Menghaluskan
Membuat bahan makanan menjadi halus dengan bantuan alat blender, parutan,
maupun dengan cara diulek
d. Mencampur
Menyatukan bahan makanan menjadi tercampur rata.
e. Menyaring/ memeras
Membuat bahan menjadi halus dengan alat penyaringan baik dari saringan kawat atau
kain penyaring supaya diperoleh cairan yang jernih.
6. Jelaskan rancangan pengolahan minuman segar es buah kelapa!
Tahapan pembuatan minuman segar es kelapa muda:

a. Perencanaan
1. Identifikasi kebutuhan
2. Perencanaan fisik
b. Persiapan
1. Ide/ gagasan
2. Merancang
* Bahan
* Alat
c. Pengolahan/ pembuatan
Proses pembuatan
7. Sebutkan alat yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda!
Alat yang dibutuhkan untuk pengolahan minuman segar es kelapa muda:

a. Golok untuk membelah kelapa muda dan pengeruk untuk


daging kelapa yang agak tua.

b. Sendok makan untuk mengeruk kelapa yang sangat muda.


c. Sendok besar untuk mengaduk dan mengambil kelapa
muda.

d. Wadah baskom/mangkuk besar untuk tempat es kelapa


muda.

e. Gelas dan sendok plastik untuk penyajian es kelapa muda.


8. Jelaskan proses pengolahan minuman segar es kelapa muda!
a. Pengupasan kelapa
Mengupas kelapa dilakukan oleh pedagang/penjual.
b. Proses Pembuatan
1. Keroklah kelapa dengan alat khusus pengeruk kelapa muda. Jika kelapa terlalu
muda, dapat dikerok dengan menggunakan

sendok makan biasa.

2.Tuang air kelapa dan daging kelapa pada wadah baskom besar,lalu tambahkan air
matang. Penambahan air diperlukan mengingat air kelapa jumlahnya tidak banyak.

3. Aduklah sampai gula tercampur rata. Rasakan manisnya.

4. Untuk penyajian, masukkan es batu pada gelas kaca/plastik, lalu masukkan air dan
daging kelapa muda. Agar mudah menyantapnya, beri sedotan atau sendok.
Pedoman Penilaian:

A. Kriteria Pensekoran:
1. Setiap butir soal memiliki rentang skor 1-10
2. Total skor apabila semua jawaban benar adalah 80

B. Kriterian Penilaian:
a. Perolehan Skor 1-20 ; nilai = 1
b. Perolehan Skor 21-40 ; nilai = 2
c. Perolehan Skor 41-60 ; nilai = 3
d. Perolehan Skor 61-80 ; nilai = 4

LAMPIRAN 3. Contoh Instrumen Tes Kinerja:

A. Soal:
1. Buatlah rancangan pembuatan minuman segar es kelapa muda berdasarkan inovasimu!
2. Lakukan proses pengolahan minuman segar es kelapa muda dengan inovasi!
3. Sajikanlah minuman segar es kelapa muda dengan inovasi!
4. Buatlah laporan setelah praktik pengolahan es kelapa muda!

B . Ketentuan Praktik:
1. Bahan:
a. Bahan berupa buah atau sayuran yang berasal dari lingkungan daerah tempat
tinggal
b. Semua peralatan disediakan sendiri
2. Waktu pengerjaan : 80 menit
3. Aspek yang dinilai :
a. Uji karya/ rasa
b. Kemasan/ penyajian
c. Kreatifitas bentuk laporan
d. Presentasi/ penampilan
e. Kemandirian
f. Disiplin
g. Tanggung jawab
4. Memperhatikan keselamatan kerja selama praktik.
LAMPIRAN 3 .

Contoh Lembar Penilaian Kinerja

Mata Pelajaran : Prakarya (Pengolahan)


Nama Proyek : Pengolahan minuman segar es kelapa muda
Alokasi Waktu : 2 x 40 menit
Kelas/Semester : VII/ 1
Tahun Pelajaran : ...
Keterangan: Kriteria penilaian:

A. Pedoman pensekoran:
Skor terentang antara 1-4
Skor 1 , kategori Kurang
Skor 2, kategori Cukup
Skor 3, kategori Baik
Skor 4, Kategori Sangat baik
B. Pedoman penilaian:
Nilai Akhir 1 (NA 1) : Jumlah skor proses x 50%
Nilai Akhir 2 (NA 2) : Jumlah skor produk x 35%
Nilai Akhir 3 (NA 3) : Jumlah skor sikap x 15%

Nilai Akhir = NA 1+NA 2+NA3

A. Konversi nilai:
Nilai 0 - 1, huruf D

Nilai 1,1 - 2, huruf C

Nilai 2,1 - 3, huruf B

Nilai 3,1 - 4, huruf A