CURSO:
Bioquimica II
PROFESORA:
Minaya, Angelica
INTEGRANTES:
Alvia Saldarriaga, Christhian Alexander
Apaza Ipanaqu, Manuel ngel
Camones Vargas, Flor Ana
Chavez Bazalar, Elena
Cordova Zorrilla, Eduardo Franco
Naveda Ysla, Daniela Nicole
Olortegui Quispe, Antonella Rosario
Ventura Mory, Dennis
CICLO:
VII 1-A (G1)
LIMA 2017
INTRODUCCIN
El nombre protena fue propuesto en 1838 por el qumico sueco Jons Jakob
Berzelius para designar a las substancias complejas y ricas en nitrgeno que se
encuentran en las clulas de todas las plantas y animales.
Las propiedades de las enzimas derivan del hecho de ser protenas y actuar como
catalizadores. Como protenas, poseen una conformacin natural ms estable y los
cambios en esta conformacin suelen ir asociados a cambios en la actividad
cataltica. Todas las enzimas poseen grupos qumicos ionizables (carboxilos -
COOH; amino - NH2; hidroxilo -OH; tiol -SH; imidazol, etc.) tanto en sus extremos
como en las cadenas laterales de sus aminocidos. En funcin del pH del medio,
estos grupos pueden tener carga elctrica positiva, negativa o neutra. Como la
conformacin de las protenas depende, en parte, de sus cargas elctricas, habr
un pH en el cual la conformacin ser la ms adecuada para la actividad cataltica.
Este es el llamado pH ptimo. As, la pepsina gstrica tiene un pH ptimo de 2 y la
tripsina pancretica lo tiene a pH 7,8. La mayora de las enzimas son muy sensibles
a los cambios de pH. Desviaciones de unas pocas dcimas por encima o por debajo
del pH ptimo pueden afectar drsticamente la actividad enzimtica. Por este
motivo, los seres vivos han desarrollado sistemas ms o menos complejos para
mantener estable el pH intracelular.
Para todos los aminocidos existen formas catinicas, con carga neta positiva;
aninicas, con carga neta negativa, y una forma isoelctrica, en la cual la cantidad
de carga positiva es igual a la negativa, y la carga neta es cero. El pH al cual
predomina la forma isoelctrica de un aminocido se conoce como pH isoelctrico
o Punto Isoelctrico (pI) del aminocido. El pI se puede calcular como el promedio
de los dos pKa que limitan la forma isoelctrica. Tomando como ejemplo la Valina,
que slo tiene dos grupos ionizables, y con los valores de la tabla de propiedades
fisicoqumicas de los aminocidos, tenemos que:
Materiales:
- 10 Tubos de ensayos
- Pipetas de diferentes medias
- 5 Beakers
Reactivos:
LEYENDA:
- : Sin Precipitado
Ejm:
1104
pH = 4,75 + log( )
6106
DISCUSIN
CONCLUSIONES.
http://www.bioquimica.dogsleep.net/Teoria/archivos/Unidad30.pdf