[Analysis Content Levels of Heavy Metals in the Crab Meat (Scylla serrata)
in the Territorial Waters of Banyuasins Estuaries]
Program Studi Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Sriwijaya Indralaya Ogan Ilir
Program Studi Ilmu Kelautan, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sriwijaya
Indralaya Ogan Ilir
ABSTRACT
Heavy metal was a pollutant because its stable and difficult to disentangle. Heavy metals in the waters of
Banyuasins estuaries alleged negative impact on crabs and other aquatic animals. To see the impact research on the
analysis of heavy metal content in the crab (Scylla serrata), in the territorial waters of Banyuasins estuaries. The
objective of this study was to determine the content of heavy metals (Pb, Cu and Fe) in the crab meat (Scylla
serrata) in the territorial waters of Banyuasins estuaries. Completely randomized design was used with 3 stations
treatment and each station was repeated 3 times. Parameters observed were lead (Pb), copper (Cu) and iron (Fe).The
results showed that the content of lead (Pb), copper (Cu) and iron (Fe) were different at each station.The highest
content of lead (Pb) was on SI 0.0073 ppm and the highest content of copper (Cu) was on S-III 0.3713 ppm. The
result indicates that still safe the crab (Scylla serrata) to consume based on national standards Pb 0,5 mg/kg and Cu
20 mg/kg . Iron content exceeds the standards set by the Department of Health in S-II at 2.054 ppm. Results of
analysis of the iron content (Fe) on crab meat in consumption should be limited according to the established
standards 2 mg/kg .
Korespondensi penulis: 46
Email: susilestari32@yahoo.com
bioindikator perairan karena mampu Gambar 2. Lokasi penelitian di Muara Sungai
mengakumulasi logam berat yang cukup tinggi Banyuasin
dibandingkan dengan biota lainnya (Bambang et
al., 1995). Keterangan :
Logam Pb, Cu dan Fe ditemukan dalam Stasiun I (S-I) : 2o1657,9LS 04o5056,8BT
perairan Muara Sungai Banyuasin. Logam Pb dan Stasiun II (S-II) : 2o2051,3LS 04o4949,8BT
Cu pada perairan Muara Sungai Banyuasin telah Stasiun III (S-III) : 2o2203,3LS 104o4831,8BT
melebihi nilai ambang batas pada ketiga stasiun
pengambilan sampel sedangkan logam Fe dari tiga B. Bahan dan Alat
stasiun pengambilan sampel tidak melebihi ambang Bahan yang digunakan dalam penelitian ini
batas namun konsentrasi di perairan masih cukup adalah daging kepiting (Scylla serrata), aquadest,
tinggi bagi biota perairan (Purwiyanto dan Lestari HNO3 pekat, HCLO4 70%.
2012). Alat yang digunakan dalam penelitian ini
Logam berat yang berada di Muara Sungai adalah gelas beaker, erlenmeyer, labu ukur, pipet
Banyuasin diduga memberi dampak negatif bagi tetes, penjepit tabung, pipet volume, lemari asam,
kepiting dan biota air karena dapat menghambat hot plate, kertas saring, ball pipet, timbangan
pertumbuhan hingga kematian. Untuk kepentingan analitik, spektrofotometer serapan atom (SSA).
keamanan pangan pada biota perairan maka
dilakukan penelitian mengenai analisis kandungan C. Metode Penelitian
logam berat pada kepiting (Scylla serrata) yang
berada di perairan Muara Sungai Banyuasin. Metode yang dilakukan dalam penelitian
adalah untuk memperoleh data primer berupa nilai
B. Tujuan Penelitian kandungan logam berat pada kepiting (Scylla
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui serrata) yang diambil pada lokasi stasiun yang
kandungan logam berat Pb, Cu dan Fe pada daging berbeda. Penelitian ini menggunakan Rancangan
kepiting (Scylla serrata) di perairan Muara Sungai Acak Lengkap (RAL) dengan faktor perlakuan
Banyuasin. yang terdiri dari tiga taraf perlakuan dan setiap
perlakuan diulang sebanyak tiga kali. Lokasi
C. Hipotesis stasiun sebagai perlakuan dan sub stasiun sebagai
Kepiting (Scylla serrata) yang berada di ulangan.
lokasi perairan Muara Sungai Banyuasin diduga Analisis di laboratorium terhadap sampel yang
mengandung logam berat Pb, Cu dan Fe. diambil dari tiga stasiun S-I, S-II dan S-III adalah :
S-I : Sesudah Muara Sungai Banyuasin
III. PELAKSANAAN PENELITIAN
S-II : Muara sungai Banyuasin berjarak 7,14 km
A. Tempat dan Waktu dengan S-I
S-III : Sebelum Muara sungai Banyuasin berjarak
Penelitian ini dilaksanakan di perairan Muara 4,7 km dengan S-II dan 11,9 km dengan S-I
Sungai Banyuasin dan Balai Teknik Kesehatan
Lingkungan Palembang. Penelitian dimulai pada D. Metode Penarikan Sampel
bulan Oktober 2012. Lokasi penelitian dapat dilihat
pada Gambar 2. Pengambilan sampel dilokasi dibagi menjadi
tiga titik stasiun yang berada di Muara Sungai
Banyuasin. Setiap stasiun terdiri dari 3 sub stasiun
sebagai ulangan. Sampel kemudian dianalisis di
laboratorium dengan menggunakan alat
Spektofotometer Serapan Atom (SSA)
E. Parameter Pengamatan
47
2. Sampel ditimbang sebanyak 2,5 gr dan Hasil yang diperoleh menunjukkan nilai rerata
dimasukkan ke dalam erlenmeyer. kandungan timbal yang berbeda pada tiap stasiun
3. Tambahkan 25 ml HNO3 pekat ke dalam penelitian. Kandungan timbal (Pb) pada kepiting
erlenmeyer dengan menggunakan ball pipet. yang tertinggi terdapat pada kepiting yang
4. Panaskan sampel yang telah ditambahkan HNO3 ditangkap di stasiun I (S-I) sebesar 0,0073 ppm
pekat dengan hot plate dengan suhu 100 oC sedangkan nilai kandungan timbal terendah
selama 30 menit hingga mendidih sampai
terdapat di stasiun II (S-II) sebesar 0,0043 ppm.
daging larut dalam bentuk cair, setelah itu
Hasil analisis keragaman untuk Pb
dinginkan pada lemari asam.
5. Sampel cair yang telah dingin kemudian menunjukkan bahwa perbedaan stasiun
ditambahkan 10 ml HCIO4 70% dan panaskan pengambilan sampel kepiting di Muara Sungai
dengan hot plate dengan suhu 100 oC hingga Banyuasin berbeda nyata pada taraf uji 5%.
sampel tidak berwarna/bening, setelah itu Berdasarkan hasil uji lanjut beda nyata terkecil
angkat dan dinginkan. (BNT) menunjukkan bahwa stasiun pengambilan
6. Sampel disaring menggunakan kertas saring dan sampel S-I berbeda nyata dengan stasiun S-II dan
corong kedalam labu ukur. S-III, sedangkan S-II dan S-III tidak berbeda nyata.
7. Tambahkan aquadest kedalam labu ukur 100 ml Kandungan Pb yang tertinggi pada daging
dengan menggunakan ball pipet hingga tanda kepiting di perairan Muara Sungai Banyuasin
garis merah. terdapat pada S-I sebesar 0,0073 ppm, sedangkan
8. Sampel diukur dengan Spektofotometer Serapan pada S-II sebesar 0,0043 ppm dan 0,005 ppm pada
Atom (SSA).
S-III. Akumulasi Pb pada kepiting di setiap stasiun
diduga karena adanya konsentrasi Pb pada sedimen
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN perairan. Berdasarkan Purwiyanto dan Lestari
(2012), kandungan logam Pb di air dan sedimen
A. Analisis Logam Timbal (Pb) Muara Sungai Banyasin, tertinggi terdapat pada
stasiun I sebesar 0,2180 ppm, sedangkan pada S-II
Timbal (Pb) termasuk mineral mikroelemen, dan S-III masing-masing 0,0552 ppm dan 0,0914
salah satu jenis logam berat dan berpotensi menjadi ppm. Hal ini menunjukkan bahwa tingginya
bahan toksik jika terakumulasi dalam tubuh mahluk kandungan Pb pada kepitingn S-I diduga berkaitan
hidup. Masuknya unsur timbal (Pb) ke dalam tubuh dengan konsentrasi Pb pada sedimen stasiun I yang
mahluk hidup dapat melalui saluran pencernaan, lebih tinggi dibandingkan dengan stasiun II dan III.
saluran pernafasan (inhalasi), dan penetrasi melalui
Akumulasi logam Pb pada kepiting di Muara
kulit (Palar, 2004). Hasil pengujian rerata kadar
Sungai Banyuasin diduga oleh kebiasaan makan
timbal pada kepiting di Muara Sungai Banyuasin
yang detrivorus yaitu pemakan organisme yang
dapat dlihat pada Gambar 3.
mati atau pemakan detritus (bahan organik).
Berdasarkan Connell dan Miller (1995), kepiting
merupakan salah satu jenis krustasea yang mampu
0,008 0,0073b mengakumulasi logam dalam tubuhnya. Akumulasi
logam paling tinggi pada hepatopankreas.
0,006 0,005a
Timbal (ppm)
48
tercemar Pb. Selain itu juga disebabkan sifat dari Hasil pengujian kandungan Cu menunjukkan
krustasea yang dapat mengakumulasi logam dalam perbedaan pada tiap stasiun penelitian. Kandungan
tubuhnya dan cara makan yang detrivorus. Bila Cu pada kepiting yang tertinggi terdapat pada di S-
dibandingkan dengan kandungan Pb pada kepiting III sebesar 0,3713 ppm sedangkan kandungan Cu
di Muara Sungai Banyuasin mempunyai angka terendah terdapat diperoleh dari kepiting di S-I
yang relatif lebih rendah. sebesar 0,2807 ppm. Hasil analisis keragaman
untuk Cu menunjukkan pada stasiun pengambilan
Pratama et al. (2012), kandungan logam berat sampel kepiting di Muara Sungai Banyuasin tidak
Pb pada kerang hijau (Perna viridis) di perairan berbeda nyata pada taraf uji 5%.
Muara Sungai Tapak Semarang sebesar 0,006 ppm. Sumber pencemaran Cu diduga berasal dari
Keberadaan logam Pb diduga karena kerang hijau daerah aliran sungai (DAS) yang membawa limbah
memiliki sifat filter feeder yaitu memakan dengan industri batubara dan kelapa sawit di daerah aliran
menyaring plankton dan butiran-butiran bahan sungai Banyuasin, hal ini dapat memicu kandungan
organik, sehingga memungkinkan logam berat yang logam berat untuk terbawa arus sungai hingga
terlarut di perairan ikut masuk dan terakumulasi di sampai ke muara sungai. DAS di sungai Musi
dalam tubuh kerang hijau. Bila dibandingkan Banyuasin diduga membawa berbagai jenis logam
dengan kandungan Pb di Muara Sungai Tapak terutama Cu yang terakumulasi pada kepiting di
memiliki angka yang sedikit lebih rendah dari kadar perairan muara Sungai Banyuasin, untuk lebih jelas
Pb di daging kepiting dari perairan Muara Sungai dapat dilihat pada lampiran Gambar 1. Menurut
Banyuasin. Darmono (2001) daerah aliran sungai merupakan
Batas maksimum kandungan Pb berdasarkan suatu ekosistem yang berpotensi besar untuk
SNI (BSN, 2011) adalah sebesar 0,5 mg/kg. Hal ini mengalami polusi atau pencemaran logam berat.
menunjukkan bahwah kepiting yang terdapat pada Pencemaran dapat terjadi sebagai akibat dari
tiga stasiun (S-I, S-II dan S-III) masih aman untuk berbagai kegiatan yang dilakukan dalam kawasan
dikonsumsi. Jadi jika kandungan Pb dalam kepiting ini, yaitu transportasi, limbah industri, limbah
1 ppm artinya dalam 1 kg kepiting terdapat 1 mg Pb rumah tangga, dan pertambangan. Komponen
(Anonim, 2010). utama dari DAS yang berpotensi untuk tercemar
B. Analisis Logam Tembaga (Cu) adalah badan air dan sedimen (tanah), yang
Cu termasuk kedalam kelompok logam selanjutnya akan berpengaruh pula terhadap
esensial. Dilihat dari kepentingan biota perairan, kualitas pertanian dan biota perairan yang
dalam kadar yang rendah dibutuhkan oleh berinteraksi dengan komponen-komponen yang ada
organisme untuk reproduksi dan sebagai koenzim dalam sistem daerah aliran sungai hingga terendap
dalam proses metabolisme tubuh. Pada manusia Cu pada bagian muara sungai.
diperlukan dalam proses fisiologis tubuh. Namun Menurut Sembiring (2004), limbah industri
bila terjadi kekurangan Cu dalam darah dapat kelapa sawit mengandung senyawa organik yang
menyebabkan anemia, pertumbuhan terhambat dan cukup tinggi, karena limbahnya mempunyai
kerusakan tulang (Bryan, 1976). Hasil pengujian padatan dalam konsentrasi tinggi yang
rerata kadar tembaga pada kepiting di Muara membutuhkan waktu yang lebih lama untuk
mengurainya. Limbah cair yang dihasilkan oleh
Sungai Banyuasin dapat dlihat pada Gambar 4.
industri kelapa sawit mempunyai kandungan logam
Cu.
Berdasarkan Nurjanah et al. (1997),
0,4 kandungan Cu pada kepiting dari Muara Angke
0,348 0,3713
Tembaga (ppm)
49
Batas maksimum kandungan Cu berdasarkan berat yang masuk ke dalam lingkungan perairan
SNI (BSN, 2011) adalah sebesar 20 mg/kg. Hal ini akan mengalami pengendapan pada sedimen,
menunjukkan bahwah kepiting yang terdapat pada karena sifat sedimen yang lebih stabil dan
tiga stasiun (S-I, S-II dan S-III) masih aman untuk cenderung menangkap logam yang masuk ke
dikonsumsi. perairan.
Tingginya kandungan Fe pada S-II dapat
disebabkan oleh tingginya konsentrasi logam pada
C. Analisis Logam Besi (Fe) bagian sedimen. Berdasarkan Purwiyanto dan Susi
Logam besi (Fe) sebagai elemen esensial (2012), penelitian pada kandungan logam Fe di air
untuk nutrisi tubuh. Fe dibutuhkan oleh organisme dan sedimen muara Sungai Banyasin bahwa
perairan untuk mengangkut oksigen keseluruh konsentrasi Fe tertinggi pada sedimen yang berada
jaringan tubuh dan dalam sel (Rumapea, 2009). di stasiun II sebesar 19,2246 ppm. Sedangkan untuk
Berdasarkan hasil pengujian kadar besi pada stasiun 1 dan III kandungan Fe lebih rendah yaitu
kepiting di Muara Sungai Banyuasin dapat dlihat pada stasiun I 18,7053 ppm dan stasiun III 19,1881
pada Gambar 5. ppm.
Berdasarkan Firmansyaf (2013), kandungan
logam berat besi (Fe) dalam air, sedimen dan
2,5 2,054b jaringan lunak kerang darah (Anadara granosa) di
2 Sungai Morosari dan Sungai Gonjol Kecamatan
Sayung Kabupaten Demak sebesar 8,25 mg/kg.
1,5
Besi (ppm)
52