LIBRO i. TROMPO DE LOS ALIMENTOS.

El Ministerio del Poder Popular de la Alimentacin, a travs del Instituto Nacional de

Nutricin cre la figura del Trompo de los Alimentos, sistema de clasificacin de
alimentos, basado en un juego tradicional venezolano, del cual toma su forma y
estructura para representar grficamente una distribucin del consumo de los
alimentos que lo conforman. Esta clasificacin no slo obedece a unos principios
tcnicos, tambin implica la construccin de una cultura alimentaria basada en los
saberes populares, en torno a una serie de pautas que promueven la participacin
de las comunidades y los valores ticos humanistas, consolidando un cono de
nuestra identidad alimentaria, nutricional y de soberana. El Trompo de los
Alimentos constituye un eje estructural que gua la educacin nutricional y promueve
la trada familia-escuela-comunidad. Est orientado hacia la formacin de la
conciencia de las ciudadanas y los ciudadanos, que colectivamente trabajan en el
abordaje y solucin de las situaciones relacionadas con la alimentacin;
entendindola como un proceso que tiene implicaciones en los contextos sociales,
cultural, econmico, psicolgico, biolgico y ambiental, con incidencia en todos los
componentes del sistema agroalimentario: produccin de alimentos soberanos,
transformacin de rubros para la diversificacin del consumo y la salud, distribucin
bajo la premisa de la equidad y consumo de nuestros alimentos. En este sentido, el
Trompo de los Alimentos representa una herramienta importante de la Misin
Alimentacin para acompaar a las nias y los nios en el proceso de formacin de
adecuados hbitos de consumo de alimentos, en la seleccin con sentido crtico de
aquellos que son saludables para su dieta diaria, as como la ingesta de agua y
prctica de actividad fsica, como elementos para fortalecer el derecho a la
alimentacin y la salud de la poblacin.

Es importante saber que la alimentacin consiste en la obtencin, preparacin e

ingestin de alimentos, mientras que la nutricin es un conjunto de procesos a
travs de los cuales los seres vivos incorporan, transforman y utilizan en su
organismo una serie de sustancias que reciben del mundo por medio de los
alimentos. Para obtener una la buena nutricin de la sociedad es indispensable
asegurar: El acceso fsico (fsico y econmico), la disponibilidad y suficiencia de los
alimentos; su calidad e inocuidad; una seleccin adecuada que conforme una dieta
balanceada.

La alimentacin del pueblo venezolano

El primer libro abarca en sus primeras paginas todo lo que es la soberana y
seguridad alimentaria, adems de dar importante informacin sobre que es la
nutricin y la alimentacin, como una introduccin hacia el verdadero tema. Luego,
da a lugar a la alimentacin del pueblo venezolano y como es el resultado del
mestizaje propio de Amrica, afectada por diversas variables como la fusin de las
formas culinarias y tradiciones de pueblos aborgenes, ibrico, asiticos y africanos.
De esta forma contamos con una gastronoma basada en el maz, alimento por
excelencia de nuestros ancestros indgenas, que adems exhibe los condimentos y
especias de la cultura gastronmica espaola y africana introducidos durante el
perodo colonial.
Es as como comienza la informacin sobre El trompo de los Alimentos y como
promueve el consumo de productos autctonos y en consecuencia la siembra e
industrializacin de los mismos, al tiempo que nos proporciona informacin para
hacer una seleccin adecuada de los alimentos que conforman la dieta as como su
combinacin, favoreciendo el crecimiento, el desarrollo y el buen estado de salud
de los miembros de la comunidad.
es una herramienta educativa, de uso masivo, cuyo objetivo es afianzar una cultura
nutricional que rescate nuestros valores e incentive el consumo de nuestros
alimentos, lo cual, a su vez, constituye una de las estrategias del Estado Venezolano
para asegurar la Soberana y Seguridad Alimentaria. Se escogi la figura del trompo
por representar un juego tradicional arraigado en la cultura venezolana, que invita a
nuestras nias y nuestros nios a llevar una vida ms activa, rescatando los valores
del pueblo. Adems permite agrupar los alimentos con orden jerrquico o de
proporcionalidad, de manera tal que est representado cada grupo con un tamao
acorde a la cantidad que se debe consumir diariamente.

Franja amarilla: granos, cereales, tubrculos y pltanos

Los alimentos que pertenecen a este grupo son: cereales (arroz, maz, avena,
trigo, cebada y sus cereales, como el maz, arroz, trigo y la avena, los derivados);
granos (caraotas, arvejas, garbanzos, quinchonchos, lentejas, frijoles, entre otros);
tubrculos o verduras (yuca, apio, papa, batata, yuca, ocumo, ame, entre otros) y
los pltanos. Esta franja contiene los alimentos que provocan sensacin de
saciedad y aportan la energa necesaria para mantener una temperatura corporal
adecuada y contribuir con la realizacin del trabajo muscular que requieren las
actividades diarias. Aporta muy pocas cantidades de grasas y contiene adems,
vitaminas del complejo B, hierro y calcio, siendo este ltimo aportado principalmente
por los granos y aportan fibra.

Franja verde: hortalizas y frutas.

Porporciona vitaminas y minerales, especialmente vitaminas A y C. La vitamina A
es esencial para el funcionamientonormal del sentido de la visin, para el
crecimiento yel desarrollo, nos protege contra las enfermedadesy nos ayudan a
mantener la funcin reproductiva.Por su parte, la vitamina C participa en
diferentesfunciones del cuerpo, fortalece las defensas. Esimportante para la
cicatrizacin de las heridas,previene el envejecimiento de las clulas y mejora
laabsorcin del hierro.Los alimentos de este grupo aportan fibra ycontribuyen en la
prevencin de enfermedadescardiovasculares, cncer, obesidad, entre
otras.Provocan adems sensacin de saciedad y sonbajos en grasas,
contribuyendo a la prdida depeso. Si los consumes de manera variada tendrslas
vitaminas y minerales que tu cuerpo requieresin necesidad de recurrir a
suplementos.Se recomienda consumir las frutas enteras y lashortalizas crudas o
cocidas al vapor para obtenerla mayor cantidad de fibra, prefiriendo las
frutascosechadas en el pas en vez de las importadas.

Franja azul: leche, carnes y huevos

Estos alimentos son fuente principal de protenas de alto valor biolgico. Las
protenas participan en la formacin, mantenimiento y funcionamiento de los
msculos y el cerebro, as como tambin contribuyen con el crecimiento y
desarrollo. Este grupo tambin aporta vitaminas A, B2 y B12, as como vitamina D
y calcio mineral, importantes para la formacin de huesos y dientes y vitales para
prevenir enfermedades como la osteoporosis.

Franja anaranjada: grasas y aceites vegetales

encontramos el grupo de las grasas, esenciales para el organismo, Grasas buenas
pues son reserva de energa y participan en el desarrollo y en el funcionamiento del
sistema nervioso. Deben consumirse con moderacin por la cantidad de caloras
que proporcionan y porque su exceso puede acumularse a nivel de las arterias,
afectando sus paredes y aumentando el riesgo de padecer hipertensin y
enfermedades del corazn. Es importante saber que existen dos tipos de grasas,
las saturadas y las insaturadas. Las primeras se encuentran principalmente en los
alimentos de origen animal (mantequilla, manteca, leche completa, tocineta, entre
otros), se conocen como Grasas malas grasas malas, porque promueven la
elevacin del colesterol malo (LDL), pudiendo ocasionar enfermedades
cardiovasculares. Las grasas insaturadas tambien denominadasgrasas buenas,
son las que elevan el colesterol bueno (HDL) y disminuyen el malo, protegiendo el
organismo. Fuentes principales de este tipo de grasas son: aguacate, mani, aceite
de soya, de girasol, de maz y de oliva.

Franja gris: azcares

Conformado por: el azcar, la miel y el papeln. Ocupan un pequeo espacio ya
que deben incluirse en nuestra dieta de forma moderada debido a que su funcin
principal es el aporte de energa de rpida utilizacin por lo que si se consumen en
exceso participan en la ganancia de peso, pudiendo generar obesidad.

El agua es esencial para el buen funcionamiento detodos nuestros rganos y

sistemas, actuando de lasiguiente manera: Medio de transporte de nutrientes y otras
sustancias del organismo. Va por excelencia de liberacin de sustancias dainas.
Participa en la regulacin de la temperatura corporal.Debido a su gran importancia
dentro del organismo,(representa el 70% de nuestro peso), se recomiendaun
consumo diario de agua de 8 a 10 vasos, ya queeste vital lquido crea el equilibrio
perfecto para queel cuerpo pueda cumplir sus funciones.

Actividad fsica
Practica de alguna actividad fsica resulta fundamental para el buen funcionamiento
de el organismo, acompaada con una alimentacin variada y balanceada al igual
que estar muy hidratado. El ejercicio reduce el riesgo de padecer obesidad,
enfermedades cardiovasculares, cncer, osteoporosis, diabetes; fortalece huesos y
musculatura; regula niveles de grasas y azcar; permite tener una sensacin de
bienestar general; mejora la atencin y la memoria; aumenta el sentido de la
responsabilidad.

Porque utilizar el trompo de los alimentos

Sirve de gua para el consumo de alimentos en proporciones adecuadas segn las
necesidades nutricionales de la poblacin venezolana
Promueve estilos de vida saludable, a travs de la combinacin de alimentacin,
actividad fsica y consumo de agua.
Promueve y rescata el consumo de platos tradicionales para alcanzar la Soberana
Alimentaria
Desplaza modelos de consumo exgenos representados por cereales como el trigo
y frutas como la manzana, no producidos en el pas que ocasionan dependencia de
las importaciones.
Promueve la cultura tradicional, a travs del trompo como juego y herramienta
representativa de Venezuela, desplazando otros conos de clasificacin de
alimentos como la pirmide.

Todo este material es informativo y educativo, tanto para el docente, como para el
estudiante pero es tarea del maestro de transmitir correctamente la informacin y
as alcanzar los objetivos y fomentar valores, virtudes y actitudes. Ademas, los nios
tiene el derecho de aprender en su etapa de auto desarrollo y as generar estilos de
vidas saludables.

Qu es lo que busca las escuelas a partir de este libro?

La formacin de un ser humano integral social, solidario, crtico, creativo y
autodidacta, que conozca y valore la alimentacin balanceada, su significado, no
slo nutricional sino poltico y fomente su prctica en su comunidad.
La formacin y consolidacin de actitudes y valores para la libertad, la
independencia, la solidaridad, el bien comn, la integridad territorial y la convivencia,
a travs de actividades que involucren a la familia, la escuela y la comunidad, en
pro de la prctica de una alimentacin variada.
El fomento de una conciencia ambientalista para el desarrollo endgeno
sustentable, por medio del consumo de productos propios de nuestra tierra, evitando
los productos industrializados del exterior.
El rescate de la memoria histrica, valoracin de la interculturalidad y la diversidad
cultural para el fortalecimiento de la identidad venezolana, incluyendo el imaginario
colectivo de los pueblos indgenas, a travs del fomento de los platos tpicos de
cada localidad de nuestro pas.

Cmo promover el aprendizaje?

El estado establece como forma de organizacin al Proyecto de Aprendizaje est
concebido como un proceso estratgico que orienta, organiza y monitorea la
construccin de los aprendizajes, abordando el conocimiento desde una perspectiva
de investigacin, promoviendo el trabajo cooperativo, logrando la contextualizacin
de los contenidos. se promueve el vnculo entre la teora y la practica desde una
perspectiva social que permite contribuir en la formacin de una nueva visin del
trabajo.
Una de las propuestas es el proyecto manos a la siembra que favorece la
promocin de soberana y seguridad alimentaria y permite la autorrealizacin del
ser humano como expresin de creatividad y talento, incentivan la integracin
familia-escuela-comunidad, sin embargo para que haya un xito garantizado se
debe: Diagnstico de las necesidades alimentarias de la localidad cercana a la
escuela; Jerarquizacin de los problemas de saluddetectados, especialmente los de
ndolenutricional, tomando en cuenta los dficits yproblemas de produccin de la
localidad, en losrubros agrcolas y pecuarios; Seleccin del problema prioritario y
bsquedade informacin del nmero de personas quese beneficiarn con el
proyecto, potencialhumano que existe en la escuela y comunidad; seleciion de
estrtegias, contenidos, las experiencias de aprendizaje y recursos como el trompo
de los alimentos; ejecuccion de las estrategias y actividades planificadas, se
recomiendan los huertos escolares, viveros, etc.
Finalmente, se presentan varias propuestas ara facilitar al docente la promocin y
aprendizaje de el trompo de los alimentos. Una de ellas es Que chvere mi
Trompo gira y gira! que a raves de estrategias como: recortar revistas para construir
platos balanceados, buscar con una lupa los alimentos, conocer cada franja y su
funcin, adems de la paritcipacion de la comunidad-escuela, ya que propone a los
nios a preguntar a sus padres sobre los platos tpicos, a pasar una tarde en familia
y de juegos y desarrolla una relacin padre-hijo. Asi como tambin se ve al trompo
como un juego tradicional y se les invita a los nios a usarlo nuevamente. La idea
de compartir comidas en eventos.
Y por ltimo, el libro anexa un men ilustrado para la facilitacin de lo aprendido en
caso de no estar seguro.

LIBRO II. MANIPULACION HIGIENICA DE LOS ALIMENTOS.