1964

1939 1952 Sanders menjual

Col. Sanders seluruh waralaba KFC 1966
Mendirikan restoran
menjual ayam pada tahun 1964
Kentucky Fried KFC Corporation Go
goreng di pom senilai 2 juta USD, yang
Chicken yang sejak itu telah dijual Public
bensin di Corbin,
pertama di dunia kembali sebanyak tiga
Kentucky.
kali.
 1994
1979 Terdaftar di Bursa Efek
Jakarta
Restoran KFC
pertama di
Indonesia dibuka
pada bulan
Oktober di Jalan
Melawai, Jakarta. 1990
Bergabungnya Salim Group
sebagai pemegang saham utama
telah meningkatkan
1978 pengembangan Perseroan
Didirikan oleh Kelompok
Usaha Gelael (pemegang
hak waralaba tunggal KFC)
SUPPLY CHAIN MANAGEMENT
KFC INDONESIA
Supply Chain KFC Indonesia
 Risiko dalam Supply Chain KFC

Supplier ayam yang Konsistensi kualitas dan Distribusi Distribusi

sebagian besar berada pergerakan harga bumbu kentang
di pulau Jawa, sayuran umum dan rahasia dari yang
khususnya Jabodetabek beras organik yang Amerika diimpor
didapat dari pasar Serikat
Pemusatan Supplier Ayam di
Jabodetabek
Pabrik 3 supplier besar (Wonokoyo, JAPFA, Charoen Pokphand)
sebagian besar berada di pulau Jawa, khususnya Jabodetabek

Risiko dapati dikurangi dengan:

Rencana order dari jauh hari
Menyimpan persediaan dalam jumlah yang tepat
Kerja sama dengan supplier di luar pulau Jawa
Inkonsistensi Kualitas Dan Harga
Sayuran Umum (Pasar) dan Beras
Nonorganik (Petani Lokal)
Sayuran umum didapat dari pasar di regional masing-masing
Beras nonorganik didapat dari petani lokal

Risiko dapati dikurangi dengan:

Kualitas Pemberian pelatihan dan/atau pengetahuan mengenai
kualitas yang diinginkan kepada pemasok
Harga backward integration
Distribusi Bumbu Rahasia dari AS dan
Kentang Impor
Bumbu rahasia hanya diproduksi di AS
Distribusi sangat dipengaruhi oleh faktor eksternal (keadaan cuaca,
politik, dsb)

Risiko dapat dikurangi dengan:

Rencana order dari jauh hari
Menyimpan persediaan dalam jumlah yang tepat
Kentang kerja sama dengan petani lokal
BUILDING SUPPLIER BASE

Negosiasi harga, Pemenuhan kontrak

Proses membentuk dan Memastikan kondisi
pemenuhan kualitas, yang meliputi :
mencari pemasok pemasok sesuai
dan lain-lain - Perjanjian harga
dengan requirement
- Sistem Pengadaan
Membandingkan perusahaan
- Sistem Pengiriman
kelebihan dan dan Distribusi
kekurangan antar
pemasok evaluasi
cost and benefit)
Quality Supply Management
STAR
Supplier, Tracking, Assessment and Recognition.

STAR Audit Monitoring Quality

Food Safety Supplier Assurance
Quality System Performance Food
technologist
By regular conduct
submission of quarterly QA on
quality reports in-house
suppliers
Logistics Model
Distribution Requirement Planning (DRP). Sistem ini terdiri dari berbagai bagian
aktifitas yang membantu KFC dalam membuat perencanaan distribusi dari supplier
hingga sampai ke konsumen. Dengan sistem yang tertata, pembagian tanggungjawab
dan tugas menjadi lebih jelas sehingga dapat meminimalisir keterlambatan atau
kelalaian distribusi lainnya. Ada empat komponen yang terdapat dalam DRP KFC yaitu
inventory file,supply resource file, procurement plan, dan distribution plan.