CICLO : IV
ALUMNOS :
INDICE
Contenido
INDICE............................................................................................................................................ 2
MANEJO POSCOSECHA DE MANDARINA ..................................................................................... 4
I. INTRODUCCIN .................................................................................................................... 4
II. GENERALIDADES ................................................................................................................... 4
III. TAXONOMA Y MORFOLOGA .......................................................................................... 5
IV. REQUERIMIENTOS EDAFLICOS....................................................................................... 5
4.1. Clima ............................................................................................................................. 5
4.2. Temperatura ................................................................................................................. 5
4.3. Humedad Relativa ........................................................................................................ 5
4.4. Altitud ........................................................................................................................... 5
V. VARIEDADES ......................................................................................................................... 6
VI. PROPAGACIN .................................................................................................................. 6
VII. ASPECTOS DE PRODUCCIN ............................................................................................. 7
7.1. Patrones ........................................................................................................................ 7
7.2. Vivero: ........................................................................................................................... 7
7.3. Ventajas que confiere el uso de patrones ................................................................... 7
7.4. Caractersticas de los patrones ms utilizados ............................................................ 8
7.5. Principales inconvenientes ........................................................................................... 9
7.6. Siembra ....................................................................................................................... 10
VIII. MANEJO DE CULTIVO...................................................................................................... 10
8.1. Fertilizacin ................................................................................................................. 10
8.2. Riego ........................................................................................................................... 10
8.3. Control de Malezas ..................................................................................................... 11
8.4. Podas ........................................................................................................................... 12
IX. MANEJO POSCOSECHA ................................................................................................... 13
9.1. ndices de Cosecha...................................................................................................... 13
9.2. ndices de Calidad ....................................................................................................... 13
9.3. Temperatura ptima .................................................................................................. 13
9.4. Humedad Relativa ptima ......................................................................................... 13
9.5. Efectos del Etileno ...................................................................................................... 13
9.6. Efectos de las Atmsferas Controladas (AC).............................................................. 13
9.7. Fisiopatas ................................................................................................................... 13
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9.8. Estrategias de Control: ............................................................................................... 14
X. COMERCIALIZACIN ............................................................................................................ 14
10.1. Esquema de manipulacin de mandarinas con destino a pases que exigen
tratamiento de cuarentena por fro....................................................................................... 15
XI. CONCLUSIONES ............................................................................................................... 16
XII. BIBLIOGRAFA ................................................................................................................. 17
XIII. PROPUESTA ..................................................................................................................... 18
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MANEJO POSCOSECHA DE MANDARINA
I. INTRODUCCIN
Fruto del mandarino, rbol de la familia de las rutceas muy similar al
naranjo, aunque algo ms pequeo y delicado. Los frutos, llamados
hesprides, tienen la particularidad de que su pulpa est formada por
numerosas vesculas llenas de jugo. Su pequeo tamao, su sabor ms
aromtico y la facilidad de quitar su piel, hacen de esta fruta una de las ms
apreciadas. Existen dudas respecto a su origen, aunque se sabe con certeza
que se ha cultivado en China durante varios milenios, remontndose la
primera referencia de este fruto al siglo XII a.C. Su nombre se atribuye al color
de las togas que utilizaban los altos gobernantes de la antigua China. Desde
all se extendi a gran parte del sureste asitico. En el sur de Europa, norte
de frica y Norteamrica se cultiva desde el siglo XIX.
II. GENERALIDADES
La produccin de ctricos representa una actividad econmica muy
importante. La ocupacin de la tierra en forma permanente genera efectos
multiplicadores para la economa del pas, as mismo esta actividad genera
gran cantidad de mano de obra en las diversas etapas relacionadas con la
produccin, cosecha, empaque, transporte, industrializacin y
comercializacin. La produccin de ctricos significa el modus vivendi para
unas 2,500 familias. Origina algn valor agregado y representa una
significativa captacin de divisas.
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Las mandarinas son cultivadas por sus frutos de agradable sabor, sin semillas
o con semillas y muy fciles de pelar, lo que hacen que sean muy atractivos
para el consumidor.
La produccin de mandarinas muestra un ritmo creciente ms acusado que
el de las naranjas.
Actualmente los ctricos son los frutos de mayor produccin en el mundo.
2.1. Origen
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Suelos
Los Ctricos se adaptan a una gran diversidad de suelos, la profundidad es
muy importante, ya que la parte activa del sistema radicular puede llegar
hasta una profundidad de 1.5 m., adems el buen drenaje es muy importante
para la productividad del cultivo. Prefiere suelos con pH entre 5.5 a 7.0.
V. VARIEDADES
Principales factores a tener en cuenta para la eleccin de la variedad:
Aspectos comerciales: comportamiento en el mercado, demanda, precios,
perodo de recoleccin y comercializacin.
Climatologa de la zona: posible precocidad, heladas, vientos, etc.
Caractersticas de cultivo de las variedades: productividad, entrada en
produccin, vigor, caractersticas del fruto (tamao, calidad de la corteza,
nmero de gajos, cantidad de zumo, azcares (gr./litro), acidez (gr./litro),
semillas por fruto, color, rusticidad, resistencia a humedades, aguante en el
rbol, problemas productivos, aptitud para consumo en fresco, etc.)
Influencia del pie sobre la variedad: especialmente en aquellos aspectos
que sean determinantes en la variedad (precocidad) o problemticas (piel,
caractersticas organolpticas, etc.)
La eleccin depende en gran medida de la postura o carcter del
agricultor: puede inclinarse hacia variedades especulativas, ms arriesgadas
y con un comportamiento futuro incierto o hacia variedades ms estables y
arraigadas.
Descripcin de las variedades ms importantes:
Mandarina Dancy (Citrus reticulata, var. Dancy): adaptacin desde los 400
a 1,100 m.s.n.m., fruto redondo, color de pulpa anaranjado, sabor dulce,
corteza suavemente granulada, poca semilla, y tamao mediano.
Mandarina Roja (Citrus reticulata, var. Roja): adaptacin desde los 400 a
1,100 m.s.n.m., fruto alargado, color de pulpa anaranjada, sabor dulce,
corteza porosa, bastante semilla y tamao mediano.
Mandarina Reina (Citrus reticulata var. Reina): adaptacin desde los 400 a
1,100 ms.n.m., fruto alargado, color de pulpa anaranjada, sabor dulce,
corteza gruesa, bastante semilla, tamao grande.
Mandarina Clementina (Citrus reticulata, var. Clementina): adaptacin
desde los 400 a 1,100 m.s.n.m., fruto globoso, color de pulpa anaranjado,
sabor dulce, corteza granulada, poca semilla tamao de pequea a mediana.
VI. PROPAGACIN
En teora en los ctricos es posible la propagacin sexual mediante semillas
que son apomcticas (poliembrinicas) y que vienen saneadas. No obstante
la reproduccin a travs de semillas presenta una serie de inconvenientes:
dan plantas que tienen que pasar un perodo juvenil, que adems son
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bastante ms vigorosas y que presentan heterogeneidad. Por tanto, es
preferible la propagacin asexual y en concreto mediante injerto de escudete
a yema, dando prendimientos muy buenos. Si se precisa de reinjertado para
cambiar de variedad, se puede hacer el injerto de chapa que tambin da muy
buenos resultados. El estaquillado es posible en algunas variedades de
algunas especies, mientras que todas las especies se pueden micropropagar,
pero en ambos casos solamente se utilizarn como plantas madre para
posteriores injertos.
7.1. Patrones
El patrn ms utilizado en las fincas es el Naranjo Agrio (ms del 95% en
naranja), tambin es utilizado el Mandarina Cleopatra.
Importancia de los Porta-injertos
El patrn ejerce una influencia vital sobre la produccin y el futuro
comportamiento de la variedad seleccionada.
Las principales caractersticas para seleccionar un patrn son:
7.2. Vivero:
Elevado nmero de semillas por fruto
Crecimiento rpido y vigoroso
Ojala con pocas espinas
Fciles de injertar
Pocos problemas sanitarios durante su desarrollo
Adaptabilidad:
Amplia gama de suelos
Tolerancia de sequa hasta muy hmedo
Tolerancia a diferentes rangos de temperatura
Adaptabilidad bitica:
Tolerancia a hongos, bacterias, nematodos, insectos y virus
Efectos sobre la variedad:
Alto grado de compatibilidad
Cosecha abundante
Alta calidad del fruto
Planta vigorosa y longeva
7.3. Ventajas que confiere el uso de patrones:
Precocidad en la produccin.
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Mayor uniformidad de la plantacin (muy importante en citricultura
moderna).
Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la cosecha para
una misma variedad.
Adaptacin a problemas fsico-qumicos del suelo (salinidad, asfixia
radicular, sequa).
Tolerancia a plagas y enfermedades (tristeza y Phytophthora spp.).
Antes de aparecer por primera vez Phytophthora spp., los ctricos se
cultivaban sobre su propio pie. Desde el momento de su aparicin empez a
utilizarse como pie el naranjo amargo, hasta la aparicin de la tristeza.
Actualmente se dispone de cientos de patrones que presentan muy buena
compatibilidad, aunque en ocasiones el patrn crece ms que la variedad,
formndose los miriaques. No se dispone de patrones enanizantes (el que
menor vigor confiere es P. trifoliata), por lo que su obtencin es uno de los
objetivos de la mejora.
7.4. Caractersticas de los patrones ms utilizados:
Citrange Carrizo y Troyer
El Troyer fue de los primeros patrones tolerantes que se introdujo, aparte de
ser tolerante a Tristeza, es vigoroso y productivo. Posteriormente se
introdujo el Citrange Carrizo, muy similar al primero pero con algunas
ventajas, considerndose ms resistente a Phytophthora spp., a la asfixia
radicular, a elevados porcentajes de caliza activa en el suelo y a nematodos,
siendo las variedades injertadas sobre l ms productivas. Como slo
presenta ventajas, el Carrizo ha desplazado casi totalmente al Troyer.
Tiene buena influencia sobre la variedad injertada,
Rpida entrada en produccin y buena calidad de la fruta,
Adelantando la maduracin con respecto al Naranjo Amargo.
Tolerantes a psoriasis, xyloporosis, Woody Gall
Bastante resistentes a Phytophthora spp. pero sensible a Armillaria mellea
y a Exocortis. (Este ltimo inconveniente obliga a tomar precauciones para
evitar la entrada de la exocortis en las nuevas plantaciones: desinfectar las
herramientas de poda y recoleccin, utilizar material vegetal certificado en
caso de reinjertadas, etc.)
Relativamente tolerantes a la cal activa, hasta un 8-9% el Troyer y un 10-
11% el Carrizo. (tierras dedicadas anteriormente a regado, utilizacin del
riego por goteo, buen contenido en materia orgnica del suelo, utilizacin de
abonos acidificantes, aportaciones peridicas de quelatos de hierro, etc.
Sensibles a la salinidad, no debindose utilizar cuando la conductividad del
extracto de saturacin sea superior a los 3.000 micromoles/cm. y la
concentracin de cloruros se encuentre por encima de los 350 ppm. Si la
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salinidad es debido fundamentalmente a sulfatos, las conductividades
toleradas pueden ser superiores.
Mandarina Cleopatra
Fue el pie tolerante ms empleado, actualmente slo se utiliza en zonas con
elevados contenidos de cal o problemas de salinidad. El vigor que induce
sobre la variedad es menor que otros pies y aunque da fruta de mucha
calidad, el calibre y la piel es ms fina, factores a tener muy en cuenta en
algunas variedades.
Tolerante a todas las virosis conocidas.
Bastante sensible a Phytophthora spp. y a la asfixia radicular, se debe evitar
plantar en suelos arcillosos o que se encharquen.
Recomendable plantarlo siempre en alto y evitar que los emisores de riego
mojen el tronco.
Aunque de buenas cualidades, las plantaciones con este patrn muestran
un comportamiento irregular e imprevisible.
Naranja trifoliada
Muy resistente al fro, tristeza, Phytophthora spp.,
Problemas en suelos calizos, pobres o salinos, de mala calidad de fruto y su
conduccin no es fcil.
Naranjo dulce
Tolerante a la tristeza
Extremadamente sensible a Phytophthora spp. y no soporta la caliza.
Citrus volkameriana
En los ltimos aos ha tenido gran expansin debido a su gran vigor, con una
rpida y buena productividad. Es muy utilizado en nuevas plantaciones,
donde para aprovechar el espacio que queda vaco durante los primeros
aos, se plantan rboles con este patrn entre los definitivos.
7.5. Principales inconvenientes:
baja calidad de frutos, aunque adelanta la maduracin,
moderada sensibilidad a Phytophthora spp. y sensibilidad media a las
heladas, menos que el C. macrophylla.
Resistente a la caliza y medianamente a la salinidad.
Tolerante a la Tristeza, exocortis y psoriasis, pero es sensible a xyloporosis
y Woody Gall.
Swingle citrumelo CPB 4475
Muy sensible a la cal activa, provocndole una fuerte clorosis frrica, no
debindose plantar en tierras con porcentajes de caliza activa superiores al
5%.
Por lo dems, es un magnfico patrn, con buen vigor y productividad,
rpida entrada en produccin, excelente calidad de frutos, pero retrasa la
maduracin.
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Es tolerante a todas las virosis conocidas y resistente a Phytophthora spp.
y nematodos. Es ms tolerante a la salinidad que los Citranges y muy
resistente a la asfixia radicular.
7.6. Siembra
Se deben sembrar rboles injertados, libres de plagas y enfermedades, con
buena unin del patrn y el injerto, de copa vigorosa, formada por 3-4 ramas
bien distribuida y una buena formacin del sistema radicular.
Distanciamiento de Siembra
Generalmente, en plantaciones de Mandarina se usa distanciamientos de
7x6 m.; sin embargo este distanciamiento puede variar, dependiendo del
tipo de suelo, topografa del terreno, riego, clima, criterio del productor.
Sistema de Siembra
Los sistemas de siembra comnmente empleados son el rectngulo,
cuadrado y el de tresbolillo, dependiendo principalmente de las condiciones
topogrficas del terreno y del manejo que se planifica implementar en cada
caso.
poca de Siembra
Si se tiene disponibilidad de riego se puede sembrar en cualquier poca del
ao; caso contrario, la poca ms adecuada es al inicio de la poca lluviosa.
8.2. Riego
Para que el rbol adquiera un adecuado desarrollo y nivel productivo con el riego
por goteo es necesario que posea un mnimo volumen radicular o superficie
mojada, que se estima en un 33% del marco de plantacin en el caso de ctricos
con marcos de plantacin muy amplios, como la mitad de la superficie
sombreada por el rbol; aunque la dinmica de crecimiento radicular de los
ctricos es inferior a la de otros cultivos, resulta frecuente encontrar problemas
de adaptacin como descensos de la produccin, disminucin del tamao de los
frutos, amarillamiento del follaje y prdida de hojas. Para evitar estos problemas
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hay que incrementar el porcentaje de superficie mojada por los goteros a un 40%
de la superficie del marco ocupado por cada rbol, en marcos iguales o inferiores
a 5x5.
Una alternativa es el riego por goteo enterrado, cuyos objetivos son optimizar el
riego y mejorar la eficiencia de la fertilizacin nitrogenada, dando lugar a una
disminucin potencial de la contaminacin. Con este sistema de riego se produce
una reduccin de la evapotranspiracin del cultivo como consecuencia de la
disminucin de la prdida de agua por evaporacin y un mayor volumen de suelo
mojado.
Poda o chapia
Movimiento de tierra
Arado o rastra
Control qumico
Control biolgico
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Calibracin del equipo para la aplicacin de de la dosis requerida
8.4. Podas
Los tipos de podas ms utilizados son los de formacin, limpieza, y
rejuvenecimiento.
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las variedades, deben efectuarse despus de la cada fisiolgica de frutos,
para aumentar el tamao final del fruto; es decir para un dimetro del fruto
entre 25 y 30 mm. En cuanto a su aplicacin, se evitarn los das ventosos,
horas de mayor insolacin y temperatura ms elevada.
9.7. Fisiopatas
Dao por Fro: entre los sntomas est el picado y la coloracin parda seguidos por
una susceptibilidad incrementada a la pudricin. La severidad cuando estn
expuestas a temperaturas inferiores a 5C (41F) por perodos ms prolongados.
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Envejecimiento: Entre los sntomas est el arrugamiento por deshidratacin y el
dao de la cscara en la zona que rodea la cicatriz del pednculo.
Enfermedades
X. COMERCIALIZACIN
La clasificacin admite cuatro categoras:
Categora III: mayores defectos, ausencia de cliz, pero con caractersticas mnimas
tpicas de la variedad.
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Los frutos exportados exigen tratamiento cuarentenario y normalmente
corresponden a las categoras Extra o Primera.
Los calibres recomendados son: 1, 2, 3 (54-78 mm.). Los frutos deben ser firmes para
poder soportar el ablandamiento posterior.
El preenfriamiento puede realizarse en cmaras, una vez que el fruto alcance 0-1C
en menos de 48 horas. Este tiempo puede reducirse empleando tneles de aire
forzado sin que por ello se produzcan prdidas de calidad del fruto.
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XI. CONCLUSIONES
La mandarina es una fruta que podemos encontrar en diferentes pocas del ao,
pero es un producto delicado en poscosecha debera ser manejado cuidadosamente
ya que puede malograrse con mucha facilidad, ya sea por la humedad, el ambiente,
temperatura, luz, son los factores que afectan a este producto.
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XII. BIBLIOGRAFA
FHIA, (Fundacin Hondurea de Investigacin Agrcola, HN). 1994. Buchner, E;
Ramrez, T. Programa de Diversificacin. Gua sobre Produccin de Ctricos:
Importancia de los Portainjertos en Ctricos, p. 125-144, La Lima, Cortes, Honduras.
__________. 1996. Alfonso, JA. El cultivo del chile tabasco para procesamiento, La
Lima, Cortes, Honduras.
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XIII. PROPUESTA
La mandarina es una fruta que se puede comercializar en otros productos procesados
como: en nuestro caso comercializaremos mermelada de mandarina ya que es un buen
producto para los diferentes consumidores, este producto se puede consumir en
diferentes pocas del ao, ya que podemos comercializar en gran escala a los diferentes
mercados de nuestro pas.
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