Universidad del Quindo

EXTRACCIN DE LA CAFENA DE LA COCA-COLA

Ferreira, Diana M; Catao, Jacob. Facultad de Ciencias Agroindustriales. Ingeniera de
alimentos. Ludy Milena Molina. Abril 27 de 2016. Prctica 8.

Resumen
Se verti Coca-Cola en embudo de separacin, al cual se le aadi diclorometano, se agit
y se aadi ms de esta sustancia. Se observ la separacin de las fases orgnica y acuosa.
Se rota vapor la fase orgnica para obtener la cafena, se sec, se pes y se agreg tolueno
y hexano para obtener los cristales que se secaron posteriormente.
Palabras clave: Cristalizacin, separacin, fases.
Abstract
Coke Pour into separatory funnel, to which was added dichloromethane, stirred and added
over this substance. Separating the organic and aqueous phases it was observed. VAPORO
rotates the organic phase to obtain caffeine, dried; she weighed and added toluene and
hexane to obtain crystals which were subsequently dried.
Keywords: Crystallization, separation phases.
Introduccin con cafena tiene entre 2060 mg de
cafena. (1)
La cafena es un compuesto alcaloide del
grupo de las xantinas presente en varias Objetivos
plantas como en los granos de caf y
Determinar la cantidad de cafena
cacao, las hojas de t, las bayas de
que tiene 180 mL de Coca-Cola.
guaran y la nuez de cola, y que se aade Aprender a realizar la separacin
a refrescos y a diversas medicinas. Acta de la fase orgnica de una mezcla
como pesticida natural, protegiendo las mediante el uso del cloroformo.
plantas de los insectos que se alimentan
de ellas. El contenido medio de cafena Materiales y mtodos
por 150 ml (1 taza) del caf tostado Vaso precipitados 250mL; varilla de
molido es de alrededor de 85 mg; del caf agitacin; embudo de separacin; pipeta,
instantneo, es de 60 mg; del caf rota evaporador; baln. Tolueno,
descafeinado, de 3 mg; del t en hojas o cloroformo, hexano, Coca-Cola.
en bolsa, de 30 mg; del t instantneo, de
20 mg, y del cacao o chocolate caliente,
es de 4 mg. Un vaso (200 ml) de refresco
1. Diagrama de flujo. Etraccin de cafena
Resultados y discusin
1.Figura. Separacin de fases.
Al realizar la mezcla de cloroformo y
Coca-Cola, se observ una formacin de
interface; esto debido a la condensacin,
pues los cromosomas se individualizan y
as aparecen como estructuras que se
diferencian del ncleo.
2.Figura .Reecristalizacion de la cafeina.
Luego de rota evaporar, se observ que la
Coca-Cola tena 0,17g de cafena.
Se observ tambin la cristalizacin de la
cafena, que se obtuvo por la separacin
de las impurezas que esta tena. Estos
cristales crecen formando capas de
molculas entorno a un cristal inicial.
Conclusiones
Se conoci la cantidad que hay en 180
mL de Coca-Cola la cual es 0,17g segn
la prctica realizada.
Se aprendi a realizar la separacin de la
fase orgnica de una mezcla mediante el
uso del cloroformo.
Cuestionario.
1. Cul es la fase orgnica en el
proceso de extraccin de la cafena, la
inferior o la superior? Indique porque?
La fase orgnica en el proceso de
extraccin es la inferior porque al usar el
cloroformo extraemos la fase orgnica de
esta.
2. Hay algn hidrogeno acido en la
cafena? En caso afirmativo indique
cuales.
No, no hay ningn hidrogeno acido en la
cafena. .(2)

Bibliografa.
La cafena y la salud. [En lnea].
[Consulta: Abril 24 2016].
Disponible en:
http://www.eufic.org/article/es/arti
d/cafeina-salud/(1)
Determinacin analtica de la
cafena en diferentes productos
comerciales. Universidad
politcnica de Catalunya. [en
lnea].
https://upcommons.upc.edu/bitstre
am/handle/2099.1/11148/PFC1.pd
f?sequence=1 Citado el 23 de abril
de 2016 (2)