INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAO, CINCIA E TECNOLOGIA DA BAHIA

CAMPUS VITRIA DA CONQUISTA

OSSOS DO OFCIO

A obra intitulada como Carne e Osso, dirigida por Caio Cavechini e Carlos
Juliano Barros e realizada em 2011, expe, claramente, o modelo fordista de
produo. Esse modelo baseado, basicamente, na produo em massa, com a
utilizao de esteiras rolantes que fazem com que os trabalhadores movam-se o
mnimo possvel. Alm das esteiras, todo o material necessrio para o trabalhador
exercer a sua funo est ao seu alcance, o que elimina o movimento intil. Outro
fator presente no modelo fordista e que perceptvel no documentrio que os
trabalhadores possuem praticamente nenhuma qualificao, afinal cada trabalhador
realiza apenas uma pequena etapa da produo ou uma atividade simples.

Assim como no modelo fordista, o principal objetivo de todas as empresas

presentes no documentrio era a produo mxima no menor tempo possvel.
Durante o desenrolar do documentrio, alguns dados so explicitados e comprovam
essa busca incessante da mxima eficincia. Cada trabalhador deveria fazer em
mdia 3700 cortes por hora, dando uma mdia de um corte por segundo; outro dado
impressionante o de que, os trabalhadores que realizavam a desossagem do
frango, realizavam 12 cortes juntamente com outros 6 movimentos em apenas 15
segundos; alm desses dados, outro dado alarmante o de que estudos mdicos
mostram que a quantidade de movimentos realizados em 1 minuto, por um
trabalhador, seja no mximo 35, enquanto muitos trabalhadores exercem entre 80 e
120 movimentos por minuto.

Essa busca excessiva pela superproduo acaba ocasionando, de forma

muito elevada, doenas ocupacionais nos trabalhadores, alm de acidentes de
trabalho. Doenas como plexos nervosos e leses no punho, para trabalhadores na
rea do abate de aves e sunos, possuem um excesso de risco de 743%. Para a
mesma rea, o nmero de casos de transtornos mentais, a cada 100000
empregados, 3,41% maior que para todas as outras reas juntas. O documentrio
evidencia que na grande maioria das vezes em que um trabalhador adoece, a
situao contorna-se e a culpa passa a ser do trabalhador. A grande maioria das
empresas no d assistncia aos que adoecem ou se acidentam, chegando at a
ameaar quem possa colocar a empresa na justia.

O Ministrio Pblico e o Ministrio do Trabalho buscam conscientizar as

empresas de que elas necessitam de reprojetar as tarefas introduzindo pausas,
diminuindo o ritmo de produo, dentre outras medidas. Porm, pelo fato de as
visitas de fiscalizao ser escassas, sendo realizadas de ano em ano, ou em
intervalo de tempo at maior, as empresas acabam optando por pagarem as multas,
que acabam sendo de valores irrisrios para as finanas da empresa, ao invs de
realizar as mudanas necessrias para o bem-estar do trabalhador.

Para acabar com os problemas relacionados s condies de trabalho da

rea de frigorficos, em abril de 2013, o Ministrio do Trabalho assinou a NR 36
(Segurana e Sade no Trabalho em Empresas de Abate e Processamento de
Carnes e Derivados). Essa NR tem como objetivo estabelecer as condies mnimas
para a avaliao, controle e monitoramento dos riscos existentes nas atividades
desenvolvidas, de forma a garantir permanentemente a segurana, a sade e a
qualidade de vida no trabalho.

Bruno Alcntara de Sousa 2015135009

Engenharia Civil