Anda di halaman 1dari 3

Perhatian global baru-baru ini diberikan dalam bioteknologi sektor industri terhadap enzim

ekstraselular seperti amilase dan protease karena berbagai perilaku fisiologis dan katalitiknya.
Sangat diharapkan itu amilase harus aktif pada suhu tinggi gelatinisasi (100-110 C) dan
pencairan (80-90 C) untuk menghemat proses, oleh karena itu telah ada kebutuhan untuk lebih
termofil dan termostabil amilase [5]. Amilase termostabil memiliki luas aplikasi komersial dalam
pengolahan pati, pembuatan bir, produksi gula dan proses pembuatan deterjen serta obat dan
kimia analitik [6,7]. Dengan perkembangan terakhir Dalam bioteknologi, telah terjadi
peningkatan minat dan permintaan untuk enzim dengan sifat baru. Upaya yang cukup banyak
telah dilakukan dikhususkan untuk produksi enzim dengan fisiologis baru dan sifat fisik yang
memiliki toleransi terhadap kondisi ekstrim yang digunakan dalam proses industri (misalnya
suhu, garam dan pH). Keuntungan utama penggunaan amilase termostabil dalam proses industri
adalah pengurangan biaya pendinginan, kelarutan substrat yang lebih baik menghasilkan
viskositas rendah yang meningkatkan pencampuran, pemompaan memproses dan mengurangi
risiko kontaminasi mikroba. Didalam aspek, spesies Bacillus tertentu dan beberapa aktinomices
termostabil termasuk Thermomonospora dan Thermoactinomyces dilaporkan menjadi sumber
potensial amilase termostabil [8] TeERMOACTIVE JOURNAL

Di antara enzim hidrolisis pati -amilase adalah endoamilase yang terkenal. Endoamilase adalah
mampu membelah , 1-4 ikatan glikosidik yang ada di dalamnya bagian dalam (endo) amilosa
atau amilopektin rantai. Produk akhir dari aksi -amilase adalah -konfigurasi oligosakarida
linier dan bercabang dengan panjangnya bervariasi. (Van der Maarel, et al., 2002). - amilase
merupakan kelas enzim industri yang memiliki sekitar 25% saham di pasar enzim dunia.
Amilase digunakan dalam proses pencairan pati, kertas, industri tekstil, industri seperti susu,
minuman ringan, coklat, farmasi, pengolahan makanan, kulit, tekstil, kertas, anggur, daging,
pengolahan ikan roti dan deterjen. (Gupta, dkk.,2003) (Ahlawat, et al., 2009) Amilase bisa
berasal dari beberapa sumber seperti itu sebagai tanaman, hewan dan mikroorganisme. Namun
demikian enzim dari sumber mikroba digunakan di industri. Secara komersial -amilase
terutama berasal dari genus Bacillus. -amilase yang dihasilkan dari Bacillus licheniformis,
Bacillus stearothermophilus, dan Bacillus amiloliquefaciens digunakan di sejumlah industri
proses. (Pandey et al., 2000) Ini adalah thermophilic mikroorganisme dan mereka mensekresikan
termosabel - amilase.
Termostabilitas adalah karakteristik yang diinginkan kebanyakan enzim industri. Dalam
penelitian ini kami melaporkan pemurnian dan karakterisasi -amilase termostabil yang
dihasilkan oleh strain termofilik Geobacillus sp. NMS 2 yang diisolasi dari sampel tanah air
panas di Nelumwewa, yang terletak di Kabupaten Polonnaruwa dari Sri Lanka ISOLATION
AND CHARACTERIZATION JOURNAL
Enzim ini memperhitungkan ~30% produksi enzim global [3,7,8 ]. Secara global, produksi
enzim ini bernilai ~ US $ 2,7 miliar dengan peningkatan tahunan sebesar ~ 4% [9]. Bakteri yang
dapat menghasilkan amilase banyak hadir di alam dan dapat dengan mudah disamarkan dan diuji
untuk produksi amilase [10,11]. digunakan secara komersial alfa-amilase dipanen sebagian besar
dari species berbeda Bacillus. [8,10,12]. Namun, enzim amilase sangat tidak stabil dan
kehilangan sifatnya dalam berbagai kondisi termasuk suhu tinggi, pH ekstrim, dan bahan kimia
yang berbeda yang digunakan dalam reaksi. Enzim tersebut menunjukkan aktivitasnya yang
lengkap pada kondisi optimum reaksi optimum seperti suhu pH, suhu, dan waktu inkubasi [9,13].
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui kondisi optimum produksi kultur dan alfa-
amilase untuk Bacillus sp. MB6 untuk mendapatkan jumlah alfa amilase yang sangat stabil dan
besar untuk aplikasi komersial. PARAMETER OPTIMIZATION JOURNAL

Enzim yang dimurnikan dan dicirikan dari mikroorganisme ditemukan cara mereka untuk
industri bioteknologi di dunia; sekarang enzim ini mencapai lebih dari 3000 [1,2]. Bakteri milik
genus Bacillus dan genus yang terkait erat dengan Bacillus mengeluarkan protease [3], selulase
[4], lipase [5], dan amilase [6] dalam budaya mereka. Amilase proporsi dari semua diproduksi
Enzim industri di dunia sekitar 30%. Amilase, biosintesis oleh bakteri, menunjukkan
karakteristik unik, dicontohkan dengan termofilik [7], termotolerant [8,9], alkalin [10-12], dan
sifat acidophilic [13],
Di industri pati, alami pH bubur pati biasanya sekitar 4,5 [16] namun optimum pH untuk
kebanyakan amilase alfa industri sekitar 6,5 dan kurang stabil pada pH rendah. Akibatnya,
langkah pencairan di pati Industri pengolahan saat ini fokus pada kisaran pH yang terbatas (5.5-
6.5), dan untuk alasan ini meningkatkan stabilitas termal enzim pada pH rendah untuk
menghilangkan langkah penyesuaian pH diperlukan [17,18]. Dalam beberapa tahun terakhir,
minat seluruh dunia telah difokuskan pada amilase pencerna pati mentah yang mampu bertindak
pada pH rendah dan suhu tinggi, yang akan bernilai efisien menyederhanakan proses konversi
pati. Ini sejauh ini melaporkan bahwa jamur dan ragi, seperti Aspergillus sp. [19], Rhizopus sp.
[20], dan Cryptococcus sp. [21], adalah produsen yang baik amilase mencerna pati mentah,
mampu bertindak pada pH rendah dan suhu tinggi, sementara ada sejumlah kecil laporan
degradasi tepung mentah oleh? -amylases dimurnikan dari Bacillus sp. PURIFICATION AND
CHARACTERIZATION JOURNAL

Bacillus sp. diisolasi dari pertanian garam eksperimental Salt Central dan Marine
Chemicals
Balai Penelitian, menghasilkan 452Uml-1 amilase dalam medium yang mengandung (%)
NaCl 0,5, peptone 0,5, daging sapi
ekstrak 0,3, pati 1,0 pada 37 C, pH 7,0 setelah 48 jam inkubasi. Aktivitas maksimum
amilase diamati
pada suhu pH 8,0 dan 110 C. Enzim kasar sangat aktif antara pH 6,0 dan 11,0 dan
diamati menjadi aktif dan termostabil setelah 30 menit inkubasi pada suhu 60 C.

aktivitas spesifik ekstrak kasar sebesar 0,4286 Unit/mg dan hasil fraksinasi ammonium
sulfat 70% sebesar 8,5176 Unit/mg. -Amilase dari Bacillus sp. K2Br5 bekerja optimum
pada pH 6 dengan aktivitas spesifik sebesar 4,1387 Unit/mg, dan suhu 40 C dengan
aktivitas spesifik sebesar 4,7466 Unit/mg.