EL SANKY

INTRODUCCIN
Directo de la poca de los incas llega para el servicio de la humanidad el sanky
una fruta andina con efecto quitahambre y con accin en la piel y el cabello
con anticida del cabello. El sanky es el fruto de un cactus de dos metros y
medio que se da a ms de 4 mil metros en los Andes del Per. Es una fruta 100
% ecolgica sin agroqumicos ni pesticidas en su desarrollo. Deiter Linares,
director de Per Natural, ha comprobado la existencia de bosques naturales de
sanky junto a ruinas incas y pre-incas de ms de mil aos de antigedad. Se le
considera una planta sagrada usada milenariamente por el poblador peruano
original. Los campesinos la conocen como el quitahambre pues hasta el da
de hoy sirve para rehidratar a los pastores andinos que caminan por estos
parajes durante ocho o diez horas solamente con el consumo de la fruta sanky.
OBJETIVOS
- Extraer el aceite esencial del fruto sanky
- Modelar el proceso de extraccin por destilacin por arrastre de vapor del aceite
esencial del sanky.

MARCO TERICO

DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

El Sanky, de nombre cientfico Corryocactus Brebistylus, es un fruto de origen

andino que tiene grandes cantidades de vitamina C, Calcio, abundante Potasio,
Magnesio y cido Ascrbico. Este fruto tiene grandes propiedades curativas y
beneficiosas para la salud.
A este fruto se le conoce comnmente como: sancayo, sanky o guacalla.
Ancestralmente se le conoce como El quitahambre.
Es considerado un antioxidante natural muy poderoso. Tiene una apariencia
similar a la tuna, pero es redonda con espinas pequeas y delgadas y cuando se
pela es como el kiwi.

USOS DEL SANKY

USO INDUSTRIAL
Es sealada como fuente de cido ctrico y como insumo para fabricar
jugos, mermeladas, jaleas, caramelos, cocteles, bebidas, etc.

USO MEDICINAL:
Es un gran Antioxidante. El jugo de este fruto es usado como laxante,
regulador, previene la gastritis y enfermedades del hgado. La pulpa de
esta fruta es un desinflamante, adems contrasta problemas de la
prstata, y es un depurativo renal. Su alto contenido de calcio fortalece
los huesos.
Presenta beneficios en las siguientes enfermedades :
Obesidad: Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicridos,
eliminando problemas cardiacos y coronarios.
Gastritis: Acta sobre el estomago reduciendo la acidez natural y
eliminando la gastritis y las ulceras. Contiene pectinas que
regeneran la mucosa gstrica.
 Ulceras: Es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular sus
rganos afectados
Hgado: Su alto poder desintoxicante le confiere propiedades
hepatoprotectoras, mejora la circulacin, limpia los riones,
fortalece el hgado, sus arterias y el corazn.
Anemia: Es reconstituyente, por lo que se recomienda a para el
cansancio mental y psicolgico, fsico y nervioso, til contra la
falta de apetito y anemia.
Estreimiento: Por las gomas naturales que contiene combate el
estreimiento. Limpia el colon y el intestino grueso previniendo
el cncer y otras enfermedades degenerativas.
Antitumoral: Tiene propiedades antitumorales y anti
cancergenas, recomendado para prevenir y combatir cncer de
colon, prstata, cuello uterino, mamas y tumores en general.
Anti estrs: Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso,
provee de tranquilidad e induce a la relajacin.
Soriasis, alergias: Fortalece el Sistema Inmunolgico, por lo que
se recomienda a pacientes convalecientes, para evitar recadas y
en pacientes con enfermedades depresin.
Diabetes: Estimula el pncreas y regula naturalmente la glucosa.
Uso cosmtico: La cscara del fruto es usado para el lavado del
cabello.

ANLISIS DE LA MATERIA PRIMA

CARACTERSTICAS

Es de forma redonda y verde, que se da en un cactus (Sankayo)

de ms de dos metros de altura.
Por ser una cactcea silvestre, crece en las laderas de los cerros,
lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca agua o
humedad, entre los 3,500 y 4,200 m.s.n.m.
Tradicionalmente era y es usado para recorrer grandes distancias
(energizante) disminuyendo el hambre.
Una planta puede producir unos 60 Kg de este fruto. El Sanky es
100% ecolgico y se produce libre de fertilizantes o pesticidas.

OBTENCIN

El Sanky crece en las zonas Sur del Per. Su hallazgo se produjo en el

2006 entre Ayacucho y Huancavelica.
 MERCADO OBJETIVO
Se ha indicado de pequeos envos a Espaa, Dinamarca, Nueva York, Chicago,
Japn, partes de Italia, y Mxico.

Puedo concluir que este fruto tiene mucha importancia en el aspecto de la

salud y en la economa (por ser fuente de ingresos para la poblacin)

METODO DE EXTRACCION

ACEITE ESENCIAL

Los aceites esenciales son mezclas de varias sustancias qumicas

biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma caracterstico a algunas
flores, rboles, frutos, hierbas, especias, semillas y a ciertos extractos de
origen animal. Se trata de productos qumicos intensamente aromticos, no
grasos, voltiles por naturaleza y livianos. Son insolubles en agua, levemente
solubles en vinagre, y solubles en alcohol, grasas, ceras y aceites vegetales.
Se oxidan por exposicin al aire.

DESTILACION POR ARRASTRE DE VAPOR

La destilacin por arrastre con vapor es una tcnica usada para separar
sustancias orgnicas insolubles en agua y ligeramente voltiles, de otras no
voltiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgnicas, u
otros compuestos orgnicos no arrastrables.

- Ley de Dalton
Los vapores saturados de los lquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton sobre
las presiones parciales, que dice que: cuando dos o ms gases o vapores, que
no reaccionan entre s, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce
la misma presin que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno,
es igual a la presin total del sistema. Su expresin matemtica es la
siguiente:

PT = P1 + P2 + --- Pn

Al destilar una mezcla de dos lquidos inmiscibles, su punto de ebullicin ser

la temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la
atmosfrica. Esta temperatura ser inferior al punto de ebullicin del
componente ms voltil. Si uno de los lquidos es agua (destilacin por
arrastre con vapor de agua) y si se trabaja a la presin atmosfrica, se podr
separar un componente de mayor punto de ebullicin que el agua a una
temperatura inferior a 100C. Esto es muy importante cuando el compuesto
se descompone a su temperatura de ebullicin o cerca de ella. En general,
esta tcnica se utiliza cuando los compuestos cumplen con las condiciones
de ser voltiles, inmiscibles en agua, tener presin de vapor baja y punto de
ebullicin alto.

EXTRACCION DE ACEITES ESENCIALES

Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del equipo

principal, ya sea por una caldera, una olla de presin o un matraz adecuado,
esta tcnica recibe el nombre de destilacin por arrastre con vapor,
propiamente dicha.

Tambin se puede usar el llamado mtodo directo, en el que el material

est en contacto ntimo con el agua generadora del vapor. En este caso, se
ponen en el mismo recipiente el agua y el material a extraer, se calientan a
ebullicin y el aceite extrado es arrastrado junto con el vapor de agua hacia
un condensador que enfra la mezcla, la cual es separada posteriormente
para obtener el producto deseado. Este mtodo es usado de preferencia
cuando el material a extraer es lquido.

Una variante de esta ltima tcnica es la llamada hidrodestilacin, en la

que se coloca una trampa al final del refrigerante, la cual va separando el
aceite del agua condensada, con lo cual se mejora y se facilita el aislamiento
del aceite esencial. Tambin puede montarse como un reflujo, con una
trampa de Clevenger para separar aceites ms ligeros que el agua.

El vapor de agua condensado acompaante del aceite esencial es llamado

agua floral y posee una pequea concentracin de los compuestos
qumicos solubles del aceite esencial, lo cual le otorga un ligero aroma,
semejante al del aceite obtenido. En algunos equipos industriales, el agua
floral puede ser reciclada continuamente, o bien, es comercializada como un
subproducto (Agua de Colonia, Agua de Rosas, etc.)