La Dieta propuesta por Daniel a la luz de la Ciencia

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Una de las historias ms sorprendentes de la Biblia, en la cual se aprecia la fe

y confianza en Dios, es la que se encuentra registrada en Daniel captulo 1. El
propsito de esta presentacin es resaltar la dieta a la cual Daniel hizo
referencia en el versculo 12: "Prueba te ruego a tus siervos durante diez das.
Danos legumbres a comer y agua[1] a beber".

Veamos el Trasfondo bblico

Daniel y sus amigos haban sido tomados prisioneros por los ejrcitos de
Nabucodonosor. Al ser llevados a Babilonia se les ofreci estudios superiores y
adems, participar de la misma comida que haba en la mesa del rey. Es en
esas circunstancias cuando Daniel hace su decisin y la propuesta de una
dieta.

Hay una referencia ms a esa dieta sugerida por Daniel en el versculo 16:
"Desde entonces el guarda tomaba la racin y el vino de ellos, y les
daba legumbres". Algo que salta a la vista inmediatamente es la repeticin del
trmino "legumbres". El cual en hebreo es "Zeroim" que significa Vegetales o
alimentos vegetales. Proviene de la raz "Zer" que significa semillas. En
general, se puede concluir que la traduccin de ste trmino es: Alimentos
vegetales, de plantas que producen semillas [2]

Aloma afirma que cuando Daniel se refiere a legumbres es "todo el amplio

rango alimentario de origen vegetal encontrado en la naturaleza: frutas,
cereales, hortalizas, legumbres, nueces, palmeras, etc"[3]. Sin embargo, Daniel
no estaba inventando esa receta, l haca referencia a la dieta del Gnesis
dada por Dios mismo a Adn y a Eva en Gnesis 1:29 "Os doy toda planta que
da semilla, que est sobre la tierra, y todo rbol que lleva fruto y da semilla.
Esto ser vuestro alimento" [4].

La dieta sugerida consista en: Panes de trigo y cebada, granos tostados y

hervidos, ensaladas de verduras, frutas como higos, uvas y pasas, nueces
granadas y especialmente dtiles que hasta hoy son muy abundantes y
esenciales en la dieta mesopotmica, el aceite de oliva, miel de abejas,
posiblemente queso[5]

El sabio griego y padre de la medicina Hipcrates afirm "Que tu alimento sea

tu medicina, y tu medicina tu alimento"

Ciencia actual

En la Pirmide Alimenticia, tanto la antigua como la moderna, se puede

observar que el grupo de vegetales y frutas recomendadas por da en la
ingesta es de 3 a 5 porciones de vegetales y 2 a 4 porciones de frutas.
Adems, que en la pirmide moderna se aade el ejercicio [6].

Si analizamos uno a uno los elementos de la dieta podremos ver la importancia

que tienen en la alimentacin.

Legumbres

Son frutos que proceden de las vainas de las plantas, como los frijoles,
garbanzos, lentejas, chcharos, habas (verdes).
Las legumbres son una alternativa nutritiva y barata de la carne. Cuando a las
legumbres se las ha dejado secar se las conoce como leguminosas, que
incluye todo lo anterior, ms soja, tarwi o tarhui

Beneficios: [7] Protege contra casi todos los tipos de cncer. Previene los
problemas cardiovasculares. Evita la diabetes. Evita el riesgo de sufrir una
trombosis cerebral. Mejora la actividad intestinal. Previene el estreimiento.
Posee alto rendimiento nutritivo. Pobre en grasa. Rica en hidratos de carbono y
hierro. Tienen ms agua y ms fibra. Provocan sensacin de saciedad. Alta
fibra vegetal. Bajo costo. Tienen cido flico, esencial para el crecimiento, los
tejidos y la salud, ideal para las mujeres en edad frtil y embarazadas. Fuente
de protenas ms rica que la carne, el huevo y el pescado, as como de
vitaminas B.

Mitos: Son alimentos de pobres. Engordan. Tienen colesterol. Producen gases.

Cereales[8]
Los cereales son un grupo de plantas dentro de otro ms amplio: las
gramneas. Se caracterizan porque la semilla y el fruto son prcticamente en su
mayora una misma cosa: los granos de los cereales. Los ms utilizados son: el
trigo, arroz, maz, cebada, centeno, avena, mijo, quinua, caihua o kaawa, y
kiwicha.

Beneficios:[9] Son carbohidratos de absorcin rpida. Su fibra es de absorcin

lenta. El contenido proteico depende del cereal y del procesamiento industrial.
Bajo en grasas. Contienen minerales. Contienen todas las vitaminas del
complejo B. Vitamina E presente en el germen. Vitamina B1 abundante en el
salvado. Tienen protenas de moderada calidad biolgica, pero combinados
con legumbres tienen alto valor proteico.

Mitos: El pan engorda mucho. El pan blanco engorda ms que el integral. El

pan contiene mucha grasa. Las palomitas de maz (pipocas) no son
aconsejables.

Frutas

Son los alimentos ms importantes dentro de los alimentos naturales vegetales.

Deben estar presentes diariamente en la dieta.

Beneficios: Poseen vitaminas hidrosolubles (B y C) que no se almacenan,

vitamina E (sana heridas). Ricas en fibra y minerales. Aportan energa (Hidr.
Carb. Simples: fructuosa, sacarosa y glucosa muy bien asimilables). Contienen
fitoqumicos (convierten a las frutas en fuentes curativas)[10]. Previene la
obesidad, diabetes, hipertensin, estreimiento, ataques de corazn y cncer
(flavonoides). Potentes antioxidantes. Saludables para los huesos. Neutralizan
el exceso de acidez. Purifican el organismo (eliminan exceso de lquidos y

residuos). Hidratan el cuerpo. Una dieta con variedad de frutas y vegetales

prevendr 20% o ms casos de cncer.[11]

Oleaginosas

El ssamo, nueces, cacahuates, almendras, pecanas, caj, semillas de girasol,

de calabaza, canola, linaza, crtamo, etc., son algunos de los alimentos que se
encuentran en el grupo de las oleaginosas.
Aceites de Oleaginosas: Algodn, Canola, Crtamo, Girasol, Olivo, Soya.

Beneficios: [12] Grasas naturales. Aporte calrico indispensable y

vital. Reduce el colesterol en sangre. Previene enfermedades cardiovasculares,
diabetes y obesidad. Ricos en protenas vegetales. Contienen vitaminas E, B1,
B2, cido pantotnico. Contienen calcio Contienen hierro, magnesio y potasio.
Benefician el sistema nervioso central, su carencia produce nerviosismo,
irritabilidad, depresin, debilidad y cansancio anormales. Usados en la dieta
para personas que desean dejar el cigarrillo. Ideal en el embarazo. Ideal en la
lactancia por el efecto galactgeno (aumenta la secrecin de leche) .

Hortalizas y verduras[13]

Son los vegetales que se cultivan en el huerto. A estos se han aadido los
tubrculos y races.

Beneficios: Son ricos en minerales, calcio, hierro, vitaminas y fibra (celulosa,

evita cncer de colon). Regulan las reacciones qumicas que se producen en el
organismo. Tienen efecto saciante. La mayora tiene 70 a 90% de agua, 0,5 a
3,0% de protenas y 0,5% de grasa. Contienen entre 2 y 8% de carbohidratos
digerible y no digerible. Son anticancergenas. Tienen vitaminas hidrosolubles,
liposolubles y antioxidantes. Algunas actan como condimentos.

Agua [14]

Elemento vital e indispensable para la vida en el planeta.

El 60% est dentro de las clulas y el 40% fuera de ellas. Los huesos tienen
del 20 al 25% de agua. Los msculos un 75% de agua.

El cerebro es en un 85% agua, por lo tanto, un buen cerebro es mayormente

agua. Debemos consumir entre 5 y 8 vasos diarios.

Beneficios: Ayuda en la respiracin, digestin, secreciones glandulares,

regulacin de temperatura, circulacin sangunea, expulsin de productos de
desecho.

Estudios
En 1983 se realiz un estudio en China por el Dr. T. Colin Campbell, quin
investig el rgimen alimenticio, estilos de vida y mortalidad por enfermedades
provocadas. En sus resultados escribi: "Hay abrumadoras evidencias de que
las caractersticas nutritivas de los alimentos de origen animal fomentan las
enfermedades degenerativas, mientras que las caractersticas nutritivas de los
alimentos de origen vegetal inhiben el desarrollo de estas enfermedades"

Posteriormente se hizo un estudio en los EE.UU. y luego se los compar con

los realizados en China, los resultados fueron que los chinos padecen mucho
menos enfermedades cardiovasculares, cncer, osteoporosis y anemia que la
poblacin de EE.UU., porque los chinos consumen el 96% de protenas de
origen vegetal, mientras que los americanos, consumen el 71% de protenas de
origen animal.

Por otro lado, el Dr. Vasconcellos afirma: "El consumo de dietas con alto
contenido de productos de origen vegetal (frutas, verduras, granos integrales y
leguminosas) es considerado como medio de proteccin contra enfermedades
crnicas, especialmente el cncer. Personas que consumen un bajo nivel de
frutas y vegetales tienen un doble nivel de riesgo para adquirir diversos tipos de
cncer que aquellas personas con un alto nivel de consumo de este tipo de
alimentos"[15].

El Dr. Messina hace tambin una sorprendente declaracin: [16] "Coman en

cantidad cereales integrales, verduras y frutas. Incluyan soja u otro producto en
sus alimentos cada da. Consuman pequeas cantidades de nueces, semillas,
Lo crean o no, esto es todo lo que necesitan saber".

Con respecto al colesterol el Dr. Snchez quien investiga los aminocidos por
aos manifiesta:[17]"Los niveles ms bajos de colesterol en suero sanguneo
se obtienen cuando se incluye en la dieta protenas y aceites de origen
vegetal".

Finalmente el Dr. Sabat,[18] especialista en nutricin, concluye: "El consumo

abundante de frutas y verduras previene la aparicin de ciertos cnceres. La
ingesta de cereales integrales y frutos oleaginosos reduce el riesgo de infarto
del miocardio y el exceso de colesterol en la sangre. Adems de ser ricos en
fibras, minerales y vitaminas, los alimentos de origen vegetal aportan a la dieta
sustancias an no bien conocidas, ni clasificadas como nutrientes (elementos
fitoqumicos), pero con potentes efectos anticancergenos y curativos de
mltiples enfermedades y dolencias".

Conclusin

No queda la menor duda que la dieta propuesta por Daniel, era la mejor. Dios
mismo la haba dado.

Si creemos que Dios busca lo mejor para nosotros entonces eso es lo mejor.
Por medio del profeta Isaas, Dios pregunta: "Por qu gastis el dinero en lo
que no es pan y vuestro trabajo en lo que no sacia? Odme
atentamente: comed lo mejor!!!!"[19]

Dios en su amor y misericordia desea que tengamos una buena salud fsica y
por ende una mejor salud mental, social y espiritual. Daniel y sus amigos
lograron alcanzar un nivel diez veces mas alto en conocimiento y sabidura que
todos los sabios de su poca. Ser que nosotros no podemos seguir esa dieta
y lograr lo que ellos lograron?

Elena de White por inspiracin divina declar hace algunas dcadas

atrs: "Los cereales, las frutas carnosas, los frutos oleaginosos, laslegumbres y
las hortalizas constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador.
Preparados del modo ms sencillo y natural posible, son los comestibles ms
sanos y nutritivos. Comunican una fuerza, una resistencia y un vigor
intelectual que no pueden obtenerse de un rgimen alimenticio ms complejo y
estimulante"*/[20]

b.l.h

Cuando la Biblia y la ciencia parecen hablar de lo mismo.

Posted by Dr. Juan Carlos Gallo | Posted in Blog | Posted on 21-02-2011

Tags: Corazn, Historias, Rehabilitacin Cardaca

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Hace ms de dos mil aos ya se planteaba la ventaja de las dietas ricas en vegetales

En la Biblia se narra que Daniel, llevado a Babilonia

en tiempos del Rey Nabucodonosor II, sugiri a Meltsar, quien por orden del jefe de los
eunucos del citado Rey cuidaba de l y sus compaeros, que le dieran a l y a sus compatriotas
legumbres para comer y agua para beber, y compara los efectos de esta dieta con los
producidos por la dieta real en los muchachos que la ingeran. Al cabo de los diez das, Meltsar
observ que el rostro de Daniel y sus compaeros se vea mejor y ms robusto que el de los
muchachos que coman la porcin de la comida del Rey. Hasta aqu el experimento realizado
hace unos 2.600 aos. Independientemente que la medicin fue muy subjetiva, que se puede
objetar la aleatorizacin, la comparabilidad de ambos grupos, que no se aplicaron pruebas
estadsticas, etc., no se puede negar su valor como antecedente histrico de los ensayos
clnicos controlados actuales. La dieta se encuentra registrada en Daniel captulo 1 versculo
12: Prueba te ruego a tus siervos durante diez das. Danos legumbres a comer y agua a
beber.

Cmo es la historia?

Daniel y sus amigos haban sido tomados prisioneros por los ejrcitos de Nabucodonosor. Al
ser llevados a Babilonia se les ofreci estudios superiores y adems, participar de la misma
comida que haba en la mesa del rey. Es en esas circunstancias cuando Daniel hace su decisin
y la propuesta de una dieta. Hay una referencia ms a esa dieta sugerida por Daniel en el
versculo 16: Desde entonces el guarda tomaba la racin y el vino de ellos, y les daba
legumbres. Algo que salta a la vista inmediatamente es la repeticin del trmino legumbres.
El cual en hebreo es Zeroim que significa Vegetales o alimentos vegetales. Proviene de la
raz Zer que significa semillas. En general, se puede concluir que la traduccin de ste
trmino es: Alimentos vegetales, de plantas que producen semillas.
 Aloma afirma que cuando
Daniel se refiere a legumbres es todo el amplio rango alimentario de origen vegetal
encontrado en la naturaleza: frutas, cereales, hortalizas, legumbres, nueces, palmeras, etc. Sin
embargo, Daniel no estaba inventando esa receta, l haca referencia a la dieta del Gnesis
dada por Dios mismo a Adn y a Eva en Gnesis 1:29 Os doy toda planta que da semilla, que
est sobre la tierra, y todo rbol que lleva fruto y da semilla. Esto ser vuestro alimento. La
dieta sugerida consista en: Panes de trigo y cebada, granos tostados y hervidos, ensaladas de
verduras, frutas como higos, uvas y pasas, nueces granadas y especialmente dtiles que hasta
hoy son muy abundantes y esenciales en la dieta mesopotmica, el aceite de oliva, miel de
abejas, posiblemente queso. Ahora la revista cientfica Lipids in Health Disease (Lipids Health
Dis. 2010; 9: 94.) vuelve sobre el tema al evaluar los efectos de sta dieta sobre factores de
riesgo de enfermedad cardiovascular. A continuacin el abstract Efecto del Ayuno de 21 das
de Daniel sobre los factores de riesgo metablico y enfermedad cardiovascular en hombres y
mujeres. Bloomer RJ Kabir, MM, RE Canale, Trepanowski JF, KE Marshall, Farney KG TM,
Hammond. Laboratorio de Metabolismo de la Universidad de Memphis, Memphis, TN 38152,
EE.UU.. rbloomer@memphis.edu Resumen ANTECEDENTES: La modificacin de la dieta a
travs de la restriccin calrica se asocia con varios efectos relacionados a mejorar la salud
metablica y cardiovascular. Sin embargo, una reduccin del mandato en kilocaloras no es
bien tolerado por muchas personas, lo que limita la aplicacin a largo plazo de dicho plan. El
Ayuno de Daniel ampliamente utilizado y rpido basado en el libro bblico de Daniel. Se trata
de un perodo de 21 das libre de productos animales y conservantes, y que incluye frutas,
verduras, granos enteros, legumbres, nueces y semillas. El propsito del presente estudio fue
determinar la eficacia del ayuno Daniel para mejorar marcadores de riesgo de enfermedades
metablicas y cardiovasculares. MTODOS: 43 pacientes (13 hombres, 30 mujeres, 35 1
aos, rango: 20-62 aos) completaron un periodo de 21 das de la ingesta de alimentos
modificados de conformidad con las directrices detalladas proporcionadas por los
investigadores. Todos los sujetos compraron y prepararon sus propios alimentos. Tras el
cribado inicial, se les dio una semana para prepararse para el ayuno, despus de lo cual se
inform al laboratorio para su evaluacin antes de la intervencin (da 1). Despus del ayuno
de 21 das, los sujetos concurrieron al laboratorio para su evaluacin posterior a la
intervencin (da 22). Para ambas visitas, los sujetos tuvieron 12 horas de ayuno, y se
contraindic la realizacin de ninguna actividad fsica intensa durante los ltimas 24 a 48
horas. En cada visita, la salud fsica y mental (formulario SF-12
http://www.tcjr.com/forms/SF12form.pdf), frecuencia cardaca en reposo y la presin arterial
Tambin se midieron variables antropomtricas. Se recogi sangre para la determinacin de
hemograma completo, pruebas metablicas, lipidograma, insulina, HOMA-IR, y la protena C-
reactiva (PCR). El cumplimiento de auto-reporte de los sujetos, el estado de nimo, y la
saciedad en relacin con el ayuno tambin se registraron. Todos llevaron un registro de sus
dietas los siete das anteriores al ayuno y los ltimos siete del mismo RESULTADOS: El
cumplimiento de los sujetos fue de 98,7 0,2% (media SEM). Utilizando una escala de 10
puntos, el estado de nimo de los sujetos y la saciedad fueron 7,9 0,2. Las siguientes
variables fueron significativas (p <0,05) tras el ayuno, en comparacin con antes del ayuno:
recuento de glbulos blancos (5.68 0.24 vs 4.99 103.L 0,19-1), nitrgeno ureico en sangre
(13,07 0,58 vs 10.14 0.59 mg.dL-1), nitrgeno ureico en sangre / creatinina (14,74 0,59 vs
11,67 0,68), protena (6,95 0,07 vs 6,77 0,06 g.dL-1), colesterol total (171.07 4.57 vs .
138.69 mg.dL 4.39-1), LDL-C (98,38 3,89 vs 76,07 3,53 mg.dL-1), HDL-C (55,65 2,50 vs
47,58 2,19 mg.dL-1), PAS (114.65 2.34 vs 105.93 2.12 mmHg) y diastlica (72,23 1,59 vs
67,00 1,43 mmHg). La insulina (4,42 0,52 vs 3,37 0,35 U.mL-1, p = 0.10), HOMA-IR (0,97
0,13 vs.0.72 0,08, p = 0.10), y la PCR (3,15 0,91 vs 1,60 0,42 mg.L-1, p = 0,13), se
redujeron a una clnicamente significativa, si bien medida es estadsticamente insignificante.
No hubo diferencia significativa para cualquier variable antropomtrica (p> 0,05). Como era de
esperar, mltiples diferencias en la ingesta de la dieta se observ (p <0,05), incluyendo una
reduccin en la ingesta calrica total (2185 94 vs 1722 85). CONCLUSIN: Un periodo de
21 das de la ingesta de la dieta modificada de acuerdo con el ayuno de Daniel es 1) bien
tolerado por los hombres y mujeres y 2) mejora de varios factores de riesgo para
enfermedades metablicas y cardiovasculares. A mayor escala, los estudios aleatorios, incluido
un perodo de tiempo ms largo y, posiblemente, se requiera una ligera modificacin en la
eleccin de alimentos en un intento de mantener el colesterol HDL, es necesario ampliar estos
resultados. El artculo se puede consultar en su formato en su versin completa
en: http://www.lipidworld.com/content/9/1/94 Si bien estos resultados pueden ser
cuestionados por el breve perodo durante el cual los voluntarios se sometieron al plan, resulta
evidente que una forma equilibrada de alimentacin debe respetar una pirmide que no es
egipcia. La pirmide alimentaria: La misma tanto en su versin anterior como la ms moderna
(2010) colocan a la verduras, frutas y legumbres junto a la actividad fsica en el lugar de
privilegio.