Anda di halaman 1dari 14

1.

Puding Mangga Saus Strawberry 2 sdm kenari, iris tipis


= 6 orang 2 sdm kismis
Bahan : 1 sdm kayumanis bubuk
Daging Mangga arumanis 300 g Margarin untuk mengoles
Gula Pasir 50 g
1 bungkus agar agar bubuk Cara Membuat
Susu Segar 200 ml
Putih Telur Ayam 3 butir 1. Oleskan loyang alumunium foil bulat
diameter 8 cm dengan margarin, sisihkan.
Saus Strawberry : 2. Campur tepung terigu, susu kental manis dan
Strawberry 250 g, bersihkan air kelapa muda, aduk rata. Tambahkan
Gula Pasir 50 g kelapa muda, aduk rata. sisihkan.
Air Jeruk Lemon 1 sdm 3. Kocok kuning telur, gula dan vanili hingga
putih clan gula larut, masukkan campuran
Cara Membuat kelapa muda tadi, aduk rata. Pindahkan ke
1. Masukkan daging mangga dan gula dalam Vicenza Cookware Set, masak
ke dalam blender dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga
2. Proses hingga halus mengental. Tambahkan rhum, aduk rata dan
3. Tuang ke panic. Tambahkan agar angkat.
agar dan susu segar 4. Tuang dalam loyang beroles margarin tadi,
4. Masak hingga mendidih, angkat isi hingga 3/4 cetakan.
5. Kocok putih telur hingga kaku 5. Kocok putih telur dan garam, masukkan
6. Masukkan adonan mangga sambil sedikit demi sedikit gula pasir. Kocok terus
kocok terus hingga tercampur rata hingga kaku.Masukkan diatas adonan susu
7. Tuang kedalam mangkuk atau gelas tadi, ratakan. Tabur atasnya dengan kenari
gelas saji ex koktail cincang, kismis dan kayu manis bubuk.
8. Dinginkan hingga mengeras 6. Panggang dalam oven dengan suhu 180C
selama 30 menit.
Saus Strawberry
Potong strawberry ukuran kecil- kecil 3. Pie Buah
Taruh dalam panci
Tambahkan gula dan air jeruk lemon Bahan Kulit Pie Kue Pie Buah :
Masak hingga mendidih lalu angkat
Sajikan pudding mangga dengan saus 250 gr tepung terigu
strawberry
125 gr mentega
50 gr gula halus
2. Kue Klappertart
1 btr kuning telur
Bahan :
Bahan Krim / Fla Kue Pie Buah :
sdm tepung terigu
3 sdm susu kental manis
150 gr gula pasir
100 ml air kelapa muda
30 gr tepung terigu
300 gram kelapa muda
25 gr tepung maizena
4 butir kuning telur
500 ml susu segar
50 gram gula pasir
5 btr kuning telur
1/2 sdt vanili bubuk
1 batang vanili
1/4 sdt rhum
1 sdt perasa vanili
2 butir putih telur
1 sdm gula pasir
1/4 sdt garam
1 sdt rhum (gunakan bahan pengganti rhum Cara Membuat Topping Kue Pie Buah :
(dalam fungsi melembabkan) bisa dengan
membuat Simple Syrup Cuci bersih buah-buahan segar, iris melintang
Rebus jelly bubuk bersama dengan air
Bahan: secukupnya

100 gr gula pasir Penyelesaian Cara Membuat Kue Pie Buah:


100 ml air Isi setiap kue pie dengan krim / fla.
Masukkan larutan jelly buah yang masih
Cara membuatnya: cair, kemudian letakkan buah-buah
segar yang telah diiris di atasnya.
1. kedua bahan di atas dimasak hingga gula Masukkan kue pie ke dalam lemari
larut keseluruhan,matikan api, lalu dinginkan. pendingin, atau didiamkan sesaat,
Ditambahkan saja flavour sesuai selera. kemudian sajikan

Bahan Topping Kue Pie Buah :


4. Sandwich buah segar
1. 150 gr jelly buah
2. Buah-buah segar seperti buah strawberry, Portions: 2
kiwi, nanas, jeruk, anggur, peach kaleng dll Bahan :
sesuai selera
3. Air secukupnya 2 buah English muffin atau 4 lembar whole
wheat bread
Cara Membuat Kulit Kue Pie Buah : sdm mentega rendah lemak
2 lembar daun selada, iris kasar
1. Kocok mentega dan gula halus hinggalembut.
2. Masukkan kuning, kocok kembali hingga Isian:
rata.
3. Masukkan tepung terigu, aduk kembali 150 g daging buah mangga, potong kecil
sampai rata. 150 g strawberry, potong-potong
4. Ambil cetakan pie, olesi bagian dasar 1 buah kiwi, potong-potong
dalamnya dengan mentega, kemudian
masukkan adonan dan ratakan. Tusuk-tusuk Saus, aduk rata:
bagian dasar adonan menggunakan garpu.
5. Panggang adonan kulit pie ke dalam over 100 ml yoghurt rendah lemak
bersuhu 170 C selama 10 menit. Angkat dan 1 sdm air jeruk manis
sisihkan. sdt merica bubuk
1 sdm madu
Cara Membuat Krim / Fla Kue Pie Buah : sdt garam

Rebus susu, gula pasar, dan vanili batang. Cara membuat:


Sementara itu, kocok kuning telur hingga
kental dan pucat. 1. Belah muffin menjadi dua. Olesi dengan
Masukkan kuning telur ke dalam bahan mentega.
rebus, campur rata, dan kemudian tambahkan 2. Pangang sebentar dalam oven panas hingga
tepung terigu dan tepung maizena. agak kering. Angkat.
Masak hingga mengental. 3. Isian: Aduk semua bahan menjadi satu
Setelah kental, tambahkan rhum, dan dengan sausnya.
sisihkan. 4. Taruh daun selada di atas belahan muffin.
5. Beri selada buah. Tutup dengan belahan lain 7. Gingeric Strawberry
6. Sajikan segera.
Portions: 6
5. Es Stroberry Lemon Segar Bahan:

Bahan-Bahan 2 cm jahe, kupas, potong kecil panjan


1 batang serai, ambil bagian yang putih,
2 gelas air memarkan
1,5 gelas gula 100 ml air
irisan kulit jeruk lemon (zest) dari 2 buah 50 g gula pasir
jeruk lemon 1 sdm gula palem
1 gelas perasan jeruk lemon segar (dari 6-8 200 g strawberry segar, bersihkan, cuci,
buah lemon) tiriskan
25 buah stroberi segar
6-7 gelas air dingin (atau sesuai selera) Cara Membuat:

Cara Membuat 1. Reabus jahe, serai, air dan gula hinggga


mendidih dan air agak berkurang
1. Panaskan air dengan api sedang. 2. Angkat, aduk-aduk hingga uapnya hilang.
2. Masukkan gula, zest jeruk lemon, dan air 3. Masukkan strawberry, aduk sebentar, diamkan
perasan jeruk lemon. hingga dingin.
3. Biarkan hingga mendidih dengan terus 4. Sajikan dengan es krim vanili.
diaduk-aduk.
4. Matikan api.
5. Masukkan buah stroberi dan 1/4 bagian 8. Resep Strawberry Romanoff
dari campuran lemon ke food processor.
6. Hancurkan hingga tercampur rata.
7. Saring buah stroberi yang sudah Portions:
dihancurkan tersebut. Bahan:
8. Campurkan hasil saringan buah stroberi 250 g strawberry segar
dan sisa campuran lemon, lalu tambahkan 75 g gula bubuk/icing sugar
air dingin. 75 ml grand marnier
Cream Bavarois:
500 g susu segar
6. Jus mulbeery lemon
120 g (8 butir) kuning telur ayam
120 g gula pasir
Bahan: 500 g whipped cream
14 g gelatin lembaran atau 5 g gelatin
1/3 cangkir buah mulberry bubuk
sari 1 buah lemon atau jeruk nipis Hiasan:
1 cangkir es batu Cokelat gulung atau biscuit cokelat gulung

Cara membuat: Cara Membuat


1. Bersihkan strawberry, cuci hingga bersih.
1. Siapkan blender, masukkan semua bahan, Tiriskan.
blender hingga halus. 2. Belah-belah strawberry menjadi dua
2. Beri perasan jeruk di gelas, tuangkan jus 3. Aduk dengan gula hingga gula tercampur
ke dalamnya. rata.
3. Sajikan dingin. 4. Tambahkan Grand Marnier, aduk rata.
5. Sisihkan
Cream Bavarois: potong-potong

1. Masak susu di atas api sedang hingga panas. Cara Membuat:


2. Kocok kuning telur dan gula hingga
tercampur rata. 1. Campur semua bahan menjadi satu.
3. Matikan api. Masukkan campuran kuning 2. Tuangi Kuahnya. Sajikan dengan es batu, jika
telur ke dalam susu panas sambil aduk suka
dengan kocokan kawat hingga licin, tidak
bergumpal.
10. Es Campur Tepang
4. Jika memakai gelatin lembaran, rendam
Sono
dalam air dingin hingga lunak. Jika memakai
gelatin bubuk, aduk gelatin dengan sedikit air
hangat hingga larut. Masukkan gelatin, aduk Bahan:
kembali hingga tercampur dan larut dalam
adonan. 100 gram melon
5. Taruh panci dalam baskom berisi es batu 50 gram potongan jelly merah
memar. Aduk-aduk campuran susu hingga 50 gram Nata de Coco
kental, licin dan dingin. 10 gram biji selasih
6. Masukkan whipped cream, aduk hingga rata. 15 ml simple syrup
35 ml sirup melon
Penyajian: 10 ml susu kental manis
Taruh strawberry dalam gelas saji berkaki. Beri Es batu secukupnya
cream Bavarois dan hiasi dengan cokelat gulung.
Sajikan dingin. Cara Membuat:

9. Resep Koktail Buah Spesial 1. Tuangkan 20 ml Syrup Melon ke dalam gelas


Portions: 6 2. Masukkan jelly merah yang telah dipotong
Bahan: potong
250 g dgaing buah melon oranye, potong 3. Masukkan Nata de Coco
dadu 4. Masukkan biji selasih
2 buah kiwi, kupas, potong kasar 5. Masukkan irisan melon
1 buah jeruk Navel, kupas, ambil juringnya 6. Masukkan es serut
150 g nata de coco, tiriskan 7. Tuangkan susu kental manis, simple syrup
1 sdm blueberry segar/beku dan sisa syrup melon diatas es serut -
5 buah ceri segar/strawberry, bersihkan,
potong-potong 11. Resep Strawberry Surprise
Portion: 2
Kuah, aduk jadi satu: Bahan:
500 ml air masak 100 g strawberry segar, belah dua
100 ml sirop strawberry 4 keping wafer cokelat
250 ml jus jeruk manisBahan: sirop caramel
250 g dgaing buah melon oranye, potong es krim vanilla
dadu
2 buah kiwi, kupas, potong kasar
Cara Membuat:
1 buah jeruk Navel, kupas, ambil juringnya
150 g nata de coco, tiriskan
1 sdm blueberry segar/beku 1. Siapkan 2 gelas saji. Taruh beberapa potong
5 buah ceri segar/strawberry, bersihkan, strawberry.
2. Tambahkan 2 skop es krim vanilla dan wafer.
3. Beri sirop karamel. 5. Tuang dalam mangkuk dan ratakan.
4. Sajikan segera. 6. Simpan dalam freezer hingga hampir
beku. Aduk-aduk hingga terbentuk butiran
12. Resep Jungle Juice kecil. Bekukan kembali.
Portions: 4 7. Sajikan dingin dengan irisan mangga
segar, jika suka.
Bahan:
14. Orange Carrot Smoothies
2 buah jeruk nipis, iris tipis Portions: 2
2 buah belimbing, bersihkan, iris tipis
500 ml jus mangga Bahan:
1 buah mangga harummanis, ambil 200 g wortel, kupas
dagingnya, potong dadu kecil 250 ml air jeruk manis
1 kaleng soda water 100 g es batu, memarkan
1 kaleng gingerale 250 g yogurt tawar
Es batu 4 sdm madu
50 ml rhum/kirsch, jika suka
Cara Membuat:
1. Taruh potongan wortel dalam kantung
Cara Membuat: plastik dan simpan dalam freezer hingga
memberiku.
1. Campur buah, jus mangga, dan mangga dalam 2. Masukkan wortel, air jeruk, es batu,
wadah. yogurt dan madu dalam mangkuk
2. Tuangkan soda water dan gingerale. Beri es blender.
batu, aduk rata. 3. Proses hingga lembut.
3. Jika suka tambahkan rhum atau kirsch. 4. Tuang ke dalam 2 gelas saji
4. Sajikan dingin. 5. Sajikan segera.

13. Sorbet Mangga


Portions: 6 15. Pinabanana Smoothies

Bahan: Portions: 2
Bahan:
225 g gula pasir
2 buah pisang Ambon, kupas, potong-
250 ml air
potong
80 ml air jeruk lemon 250 g buah nanas, potong-potong
4 buah (1,5 kg) mangga 250 ml yogurt tawar
Arummanis, kupas, ambil 4 sdm madu
dagingnya, cincang 1 sdm oatmeal
2 putih telur ayam, kocok lepas
Cara Membuat:
Cara Membuat:
1. Masak gula dan air hingga gula larut 1. Taruh potongan pisang dan nanas dalam
tetapi tidak mendidih. wadah tertutup. Simpan dalam freezer hingga
2. Masukkan air jeruk lemon, aduk rata. beku.
Sisihkan hingga dingin. 2. Masukkan pisang, nanas, yogurt, madu dan
3. Taruh mangga dalam mangkuk blender, oatmeal dalam mangkuk blender
proses hingga lembut. 3. Proses hingga lembut.
4. Tuangkan larutan gula dan jeruk lemon 4. Tuang ke dalam gelas-gelas saji.
serta putih telur. Proses hingga tercampur 5. Sajikan dingin.
rata.
16. Strawberry Soy Smoothies mint di atasnya
Portions: 2
Bahan: 18. Es Elpukat Susu
500 ml susu kedelai tawar
200 g strawberry, bersihkan, Portions: 2
bekukan Bahan:
4 sdm madu 2 sdm air kopi kental
1 sdm oatmeal 4 sdm susu kental manis cokelat
Hiasan: 500 g daging buah alpukat
- 4 buah strawbery segar, iris tipis 100 ml susu
Cara Membuat: 100 g es batu, memarkan
1. Masukkan susu kedelai, strawberry 4 keping buskuit cokelat, memarkan
beku, madu dan oatmeal ke dalam
mangkuk blender Cara Membuat:
2. Proses hingga lembut. 1. Aduk air kopi dengan susu kental manis
3. Tuang ke dalam 2 buah gelas saji. hingga rata.
4. Beri hiasan dan sajikan segera 2. Tuang ke dalam 2 gelas saji yang besar.
3. Proses alpukat, susu, dan es batu hingga
halus.
17. Teh Sereh Strawberry
4. Tuang ke dalam gelas saji.
5. Taburi biskuit memar. Sajikan segera
Bahan:
10 tangkai daun sereh bersihkan
2 liter air 19. ES Joli Jeruk
1 kantong teh celup hitam Portions: 6
Strawberry secukupnya Bahan:
Blueberry secukupnya 250 ml jus jeruk manis segar
Es batu 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan
Daun mint sedikit air
Bahan untuk Sirup karamel 6 keping biskuit cokelat/hitam, potong
200 gram gula kasar
2 sdm air Cetakan es loli
Parutan dari kulit 2 buah jeruk nipis
250 ml air Cara Membuat:
Cara Membuat:
1. Masak gula dengan 2 sdm air hingga 1. Masak jus hingga panas di atas api kecil.
berubah menjadi karamel, beri 2. Tuangi larutan maizena, aduk hingga
parutan kulit jeruk nipis dan air, kental. Angkat, dinginkan.
aduk rata. Masak kembali sesaat 3. Taruh beberapa potong biskuit cokelat ke
saja (kurang lebih 5 menit) hingga dalam cetakan es loli.
panas. Diamkan hingga dingin 4. Tuangi jus jeruk kental hingga penuh.
Tutup cetakan.
2. Rebus sereh dengan 2 liter air 5. Simpan dalam freezer hingga membeku.
hingga mendidih, masak dengan api 6. Lepaskan dari cetakan. Sajikan segera
kecil selama 5 menit, celup kantong
teh, dan celup-angkat sebanyak 10
kali (jangan menjadi pekat tarikan
tehnya) dinginkan
3. Tuang sirup caramel dalam gelas
saji. Beri es batu dan buah-buahan.
4. Tuang teh lalu beri sereh dan daun
20. Fresh fruit Cooktail blender.
Portions: 8 Proses hingga lembut.
Bahan: Tuang ke dalam 2 gelas saji.
200 g nanas Sajikan segera
200 g buah melon hijau
200 g strawberry
200 g daging buah mangga
5 helai daun mint, cincang kasar 22. Es Jelly Leci
Portions: 6
Bahan:
Kuah:
- 500 ml jus jeruk segar 1 bungkus jelly rasa strawberry
- 3 sdm madu 600 ml air
- 250 ml soda manis 3 sdm gula pasir
- Es batu 200 g cincau hitam, siap beli, iris
panjang
Cara Membuat: 200 g buah leci kalengan, tiriskan,
potong-potong
- Potong-potong kecil buah-buahan. 100 ml susu kental manis putih
- Taruh dalam wadah, taburi daun mint. es batu, memarkan agak kasar

Kuah: Cara Membuat:

1. Aduk jus jeruk segar dengan madu hingga 1. Campur jelly dengan gula pasir, aduk rata
rata. 2. Tuangi air, masak dengan api sedang
2. Tuangkan ke dalam wadah berisi buah. hingga mendidih. Angkat.
Simpan dalam lemari es hingga dingin. 3. Masukkan bubuk asam (yang ada pada
3. Saat akan disajikan. Tambahkan es batu dan kemasan), aduk rata.
air soda manis. 4. Tuang ke dalam loyang segi empat,
4. Sajikan dingin dinginkan.
5. Simpan dalam lemari es hingga beku. Iris
kecil panjang.
6. Taruh jelly, cincau di gelas-gelas saji.
21. Powerfull Smoothies 7. Beri leci, susu kental manis dan air masak
Portions: 2 secukupnya.
Bahan: 8. Sajikan dingi
2 buah pisang Ambon, kupas, potong-
potong
23. Es Campur Tapai
150 g strawberry segar, bersihkan
Portions: 6
250 ml susu kedelai/susu low fat
Bahan:
4 sdm madu
2 sdm oatmeal 200 g tapai ketan hijau
200 g tapai ketan hitam
Cara Membuat: 400 g tapai singkong, buang seratnya,
potong-potong
250 g jelly strawberry, potong-potong
Masukkan semua bahan dalam mangkuk
blender. Sirop vanili
Proses hingga lembut. Es Batu
Tuang ke dalam 2 gelas saji.
Sajikan segera.Cara Membuat:
Masukkan semua bahan dalam mangkuk
Cara Membuat

1. Susun ketiga nama tape dalam mangkuk Cara Membuat:


atau gelas saji.
2. Beri jelly, sirop vanili dan es batu 1. Kuah: Masak santan, gula dan daun
3. Sajikan dingin. pandan hingga mendidih.
2. Angkat dan dinginkan.
3. Taruh buah-buahan dan nata de coco
dalam gelas-gelas saji.
24. Mango Smoothies 4. Tuangi santan dan beri es batu.
Portions: 2 5. ajikan dingin.
Bahan:
250 g daging buah mangga Arumanis
masak pohon, potong-potong
2 sdm cream cheese/keju krim 26. Es Aneka Jelly
5 skop es krim vanili Portions: 5
100 ml yoghurt tawar Bahan:
200 g jelly warna-warni aneka bentuk
Taburan: 200 g nata de coco natural
1 sdm kacang mete sangrai, cincang es batu, memarkan

Cara Membuat: Sirop Pandan:


- 4 lembar daun pandan, potong-
1. Siapkan 2 buah gelas tinggi. potong
2. Masukkan bahan-bahan ke dalam mangkuk - 150 g gula pasir
blender. - 200 ml air
3. Proses hingga lembut. - pewarna merah
4. Tuang ke dalam gelas saji.
5. Taburi kacang mete. Cara Membuat:
6. Sajikan segera.
1. Sirop Pandan: Rebus semua bahan kecuali
pewarna dengan api kecil hingga mendidih
beberapa saat.
25. Es Buah Legit 2. Angkat, buang daun pandan.
Portions: 6 3. Saring sirop, beri sedikit pewarna merah,
Bahan: aduk rata. Dinginkan.
300 g daging buah mangga arumanis, 4. Jika ingin membuat dalam jumlah banyak,
potong-potong simpan dalam wadah bersih bertutup.
2 buah kiwi, kupas, potong-potong 5. Susun bahan-bahan dalam gelas-gelas saji.
200 g strawberry, bersihkan, potong- 6. Beri sirop dan es batu.
potong 7. Sajikan segera.
200 g nata de coco
es batu, memarkan
27. Mulia Passion, Inspirasi dari Sumatra
Kuah:
Portion :1
- 500 ml santan encer
Bahan:
- 75 g gula pasir
- 1 lembar daun pandan, potong-potong 30 ml Sirop Markisa
1 buah Markisa yang masak
Air Soda
Biji/Isi Markisa
Pelengkap:
Cara Membuat: - Shorbet
jeruk
1. Tuang sirop markisa dalam gelas saji. - Biskuit
2. Tambahkan beberapa potong es batu, stick
aduk rata.
3. Tuangkan air soda perlahan-lahan Cara Membuat:
hingga gelas hampir penuh.
4. Taruh biji markisa di atasnya. 1. Kocok gula dan
5. Sajikan segera kuning telur
hingga gula
larut dan
warnanya
28. Light Cream pucat.
Mousse Verrine 2. Masukkan
with Berries tepung terigu
Compote dan tepung
Portions: 4 maizena, aduk
Bahan: rata.
50 g gula 3. Masak susu
pasir dengan vanili
60 g kuning hingga panas.
telur ayam 4. Ambil sedikit
300 ml susu adonan susu,
cair tuang ke dalam
1 batang kuning telur
vanili, keruk kocok, aduk
isinya rata.
135 g tepung 5. Tuangkan
maizena kembali ke
135 g tepung dalam sisa
terigu susu, masak
200 ml fresh dan aduk
cream hingga kental
5 buah dan licin.
sponge 6. Angkat, tuang
biscuit ke dalam
wadah dan
Berry dinginkan.
compote: 7. Tutup dengan
- 100 g plastik tipis lalu
blueberry simpan dalam
- 100 g lemari es
raspberry hingga dingin.
- 100 g 8. Kocok fresh
redcurrant cream hingga
- 200 ml air kental dan
- 50 g gula kaku.
pasir 9. Ambil setengah
bagian cream Light Vanila
pastry dan Mascarpone
campur dengan Portions: 6
setengah Bahan:
bagian krim - 250 ml air
kocok, aduk - 20 g balsamic
rata. vinegar
Berry compote: - 2 g vanila pod
10. Didihkan air - 200 ml susu cair
dan gula hingga - 30 g gula pasir
gula larut. - 250 g
Angkat. strawberry
11. Masukkan - 250 g keju
raspberry mascarpone
dalam - 3 sdm biji
mangkuk mutiara rebus
blender, proses
hingga lembut. Cara Membuat:
12. Saring hingga
bijinya tersisih. 1. Rebus air bersama
13. Siapkan gelas- gula dan balsamic
gelas saji. vinegar hingga
14. Potong-potong mendidih.
biskuit, 2. Angkat, biarkan
celupkan dalam hingga uapnya
raspberry halus. hilang.
15. Susun dalam 3. Simpan dalam lemari
gelas. es hingga dingin.
16. Masukkan 4. Belah vanila, keruk
campuran bijinya.
pastry cream 5. Jika tak ada bisa
dan krim kocok diganti dengan 1/2
ke dalam sdt vanili bubuk.
kantong 6. Campur dengan susu
semprotan kue. lalu masak hingga
17. Semprotkan ke mendidih.
dalam gelas- 7. Angkat lalu saring
gelas saji. dan dinginkan.
18. Beri masing- 8. Belah-belah
masing 1 skop strawberry.
shorbet jeruk. 9. Aduk strawberry
19. Hiasi dengan dengan biji mutiara
buah berry dan rebus, simpan dalam
blueberry serta lemari es.
biskuit stik. 10. Campur keju
20. Sajikan segera. mascarpone dengan
campuran susu
hingga agak encer
(jika perlu tambah
29. Balsamic
sedikit air).
Strawberry and
11. Aduk strawberry dihidangkan
bersama larutan
balsamic vinegar.
12. Tuang ke dalam gelas
saji. Jika ingin lebih 31. Es Cendol Cokelat
dingin bisa Portions: 6
ditambahkan es batu. Bahan:
13. Beri 1-2 sdm adonan - 150 g tepung
keju mascarpone. hunkue
14. Sajikan segera. - 10 g cokelat bubuk
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 600 ml air
30. Infused Sweet Basil
Plum Compote Pelengkap:
- 5 mata nangka,
Portions: 4 potong kecil
Bahan: - 100 ml susu kental
manis putih
4 buah black/red - Es batu serut
plum fruit
250 g air
50 g gula pasir Cara Membuat:
10 lembar daun
basil 1. Larutkan tepung hunkue,
1/5 potong kulit cokelat, dan vanili
jeruk, parut dengan air.
2. Masak di atas api kecil
Cara Membuat: sambil aduk-aduk hingga
kental. Angkat.
1. Potong buah plum 3. Tuang ke dalam cetakan
menjadi delapan cendol, gosok-gosok dan
bagian. tampung cendol dalam
2. Di dalam panci, rebus wadah berisi air dingin
air dan gula dengan atau air es. Biarkan
kulit jeruk, kemangi hingga dingin dan
sampai mendidih. mengeras. - Tiriskan.
Masukkan potongan 4. Taruh cendol dalam
buah plum dan rebus gelas-gelas saji.
selama dua menit dan 5. Beri Pelengkapnya.
tiriskan. Sajikan segera.
3. Kupas kulit buah plum
tersebut dan kulitnya 32. Es Pisang Ijo
direbus kembali untuk Portions: 6
mendapatkan aroma Bahan:
dan warna merah dari Pisang Ijo:
kulitnya. - 200 g tepung beras
4. Selanjutnya buah plum - 1 sdm tepung kanji
yang sudah bersih itu - 50 g gula pasir
direndam dengan sirop - 2 sdm air daun suji
plum tersebut. pandan
Dinginkan dan siap
- 400 ml santan encer dan matang.
- 6 buah pisang 3. Angkat dan
kepok/tanduk/raja dinginkan
sereh, kupas
- daun pisang/plastik Penyajian : Potong-potong
tebal pisang ijo, taruh di
mangkuk saji.
Bubur:
- 100 g tepung beras - Beri bubur, santan,
- 600 ml santan segar sirop merah dan es
yang sedang kentalnya batu
- 1 lembar daun - Sajikan
pandan
- 1/2 sdt garam
33. Es Mangga Timun Jelly
Pelengkap:
- Santan matang Portions: 6
- Sirop Merah
- Es Batu Bahan:
Cara Membuat:
- 250 g mentimun suri,
Pisang Ijo: belah, serut halus
memanjang
1. Aduk tepung beras, - 250 g mangga Indramayu,
tepung kanji, gula, air serut halus memanjang
daun suji dan santan - 150 g jelly madu, siap
hingga larut. pakai
2. Masak di atas api kecil - 250 ml sirop merah
sambil aduk-aduk hingga - Es batu, memarkan agak
kental dan matang. halus
3. Angkat dan dinginkan. - Air matang
4. Ambil 2-3 sdm adonan,
ratakan di atas selembar Cara Membuat:
daun pisang atau plastik
tebal. 1. Taruh mentimun suri
5. Beri sepotong pisang di dan mangga dalam
tengahnya. Bentuk lemari es hingga
adonan seperti pisang. dingin.
6. Kukus dalam kukusan 2. Taruh dalam gelas-
panas selama 30 menit gelas saji.
hingga matang. 3. Beri jelly dan sirop
7. Angkat dan dinginkan. merah.
4. Tuangi air dan beri es
Bubur: batu.
1. Aduk tepung beras 5. Sajikan dingin
dengan santan,
pandan dan garam
hingga larut. 34. Es Mangga Timun Jelly
2. Masak di atas api
sedang hingga kental
Portions: 6 kental.
4. Masukkan gula pasir, masak hingga gula
Bahan: larut dan bubur kental.
5. Angkat, sajikan dengan Saus Santan.
250 g mentimun suri, belah, serut halus
memanjang Saus Santan:
250 g mangga Indramayu, serut halus Rebus semua bahan menjadi satu hingga
memanjang mendidih. Angkat
150 g jelly madu, siap pakai
250 ml sirop merah 36. Resep Es Campur Buah Susu
Es batu, memarkan agak halus
Air matang Portions: 4
- Bahan:
Cara Membuat:
- 150 ml sirop merah
1. Taruh mentimun suri dan mangga dalam - 500 ml susu segar
lemari es hingga dingin. - 300 g daging buah alpukat, potong-potong
2. Taruh dalam gelas-gelas saji. Beri jelly - 150 g strawberry, potong-potong
dan sirop merah. - 200 g jelly jeruk (bisa dibuat dari jelly bubuk
3. Tuangi air dan beri es batu dalam kemasan), potong-potong
4. Sajikan dingin - es batu, jika suka

Cara Membuat:
35. Bubur Mutiara Jahe
1. Siapkan 4 buah gelas saji.
Portions: 4 2. Isi masing-masing dengan sirop, susu,
alpukat, jelly dan strawberry
Bahan: 3. Tambahkan es serut, jika suka
4. Atau dinginkan susu dan buah-buah
- 200 g sagu mutiara dalam lemari es sebelum diracik.
- 1 liter air 5. sajikan dingin.
- 1 lembar pandan, potong-potong
- 2 cm jahe, memarkan
37. Resep Anak: Mango Smoothies
- 100 g gula pasir

Saus Santan: Portions: 2


- 300 ml santan kental
- 1 lembar pandan, potong-potong
Bahan:
- 1/2 sdt garam
250 g daging buah mangga Arumanis
masak pohon, potong-potong
Cara Membuat:
2 sdm cream cheese/keju krim
1. Didihkan air bersama pandan dan jahe. 5 skop es krim vanili
2. Masukkan biji mutiara, masak dengan 100 ml yoghurt tawar
api sedang hingga biji mutiara bening
seluruhnya. Taburan:
3. Jika masih ada titik putih, tambahkan air - 1 sdm kacang mete sangrai, cincang
panas, rebus kembali hingga bening dan
Cara Membuat:

1. Siapkan 2 buah gelas tinggi.


2. Masukkan bahan-bahan ke dalam
mangkuk blender. Proses hingga lembut.
3. Tuang ke dalam gelas saji.
4. Taburi kacang mete.
5. Sajikan segera