Anda di halaman 1dari 2

Adhitya, S. G. 2012.

Pengaruh Waktu Pengukusan dan Fermentasi Terhadap


Karakteristik Tape Ubi Jalar Ungu (Ipomoea batatas var. Ayamurasaki). Fakultas
Teknologi Pertanian. Universitas Udayana.

Asnawi, M., Sunardi Hadi Sumarlan, Mochamad Bagus Hermanto. 2013. Karakteristik
Tape Ubi Kayu (Monihot utilissima) Melalui Proses Pematangan dengan Penggunaan
Pengontrol Suhu. Jurnal Bioproses Komoditas Tropis. vol. 1, no. 2.

Astawan. 2008. Sehat Dengan Tempe Paduan Lengkap Menjaga Kesehatan Dengan Tempe.
Jakarta: PT. Dian Rakyat.

Buckle,K.A.,2007. Ilmu Pangan. Jakarta : Universitas Indonesia Press.

Hersoelistyorini, W., Didik Sumanto, dan Lugman Najih. 2010. Pengaruh Lama Simpan
pada Suhu Ruang terhadap Kadar Protein Dodol Tape Kulit Umbi Ubi Kayu. Jurnal
Pangan dan Gizi, vol. 01, no. 01.

Hidayat, N., Sukardi dan Insani N. 2006. Analisis Perbandingan Teknologi Pembuatan
Tempe. Laporan Penelitian Jurusan Teknologi Industri Pertanian. Malang : Universitas
Brawijaya

Irianto

J Mollendorff, Wilhelm. 2008.Characterization of Bacteriocins Produced by Lactic Acid


Bacteria From Fermented Beverages and Optimization of Starter Cultures. Thesis for the
degree of Master of Science : Stellenbosch University

Nurrahman., Astuti, M., dan Suparmo. 2012. Pertumbuhan Jamur, Sifat Organoleptik dan
Aktivitas Antioksidan Tempe Kedelai Hitam yang 65 Diproduksi Dengan Berbagai Jenis
Inokulum. Jurnal AGRITECH. 32(1) : 60-65.

Santosa A., Cucut Prakosa. 2010. Karakteristik Tape Buah Sukun Hasil Fermentasi
Penggunaan Konsentrasi Ragi yang Berbeda. Jurnal Magistra, no. 73.

Simbolon, K. 2008. Pengaruh Persentase Ragi Tape dan Lama Fermentasi terhadap
Mutu Tape Ubi Jalar. Skripsi. Universitas Sumatera Utara.

srimaryanti

Suprapti, Lies. 2003. Teknologi Pengolahan Pangan: Pembuatan Tempe. Kanisius.


Yogyakarta

Tandra
Waluyo. L.2007. Mikrobiologi Umum. Malang : UMM Press.

Winarno. 2009. Kimia Pangan dan Gizi. Jakarta: Gramedia Pustaka.

Yulianti, Cicik Herlina. 2014. Uji Beda Kadar Alkohol pada Tape Beras, Ketan Hitam dan
Singkong, Jurnal Teknika, vol. 6, no. 1.