CALABAZA ACORN CON RELLENO DE UVAS Y FARRO

Receta de Aarn Snchez para California Table Grapes

Rinde 2 porciones
Tiempo total: 1 horas

Ingredientes:
1 taza de farro

4 tazas de agua

cucharadita de sal Kosher, dividida en cucharadita y teaspoon
cucharadita

1 calabaza acorn (calabacn) entera

1 taza de pacanas crudas, spero picado

2 tazas de uvas rojas, cortar por la mitad

1 ramita de salvia, en gasa

2 cucharadas de mantequilla derretida

cucharadita de sal

cucharadita de pimienta

cucharadita de canela o canela mexicana

taza de miel de abeja

1 chile habanero, cortar por la mitad (retenga las semillas si prefiere calor
mximo)

taza de queso fresco, desmenuzado

Direcciones:

1. Precaliente el horno a 475 F

2. Enjuague el farro bajo agua fra durante 30 a 45 segundos para eliminar exceso de
almidn. Combine el agua, farro y de cucharadita de sal a una olla pequea y llevar a
ebullicin. Una vez hirviendo, reduzca a fuego lento (deje sin cubrir). Cocine por
aproximadamente 45 minutos o hasta que el farro est blando. Escurrir el lquido
restante y dejar a un lado para enfriar.

3. Mientras el farro est cocinando, corte los extremos de cada lado de la calabaza
(aproximadamente 1/8 de pulgada de cada lado), luego corte a la mitad, de modo que
la calabaza se sienta en posicin vertical con el lado de la carne hacia arriba. Usando
una cuchara, saque las semillas y trelas. Cepille el lado de la carne de cada mitad de la
calabaza con la mantequilla derretida y sazone con sal, pimienta y canela. Coloque las
dos mitades, con el lado de la carne hacia arriba, en una hoja de aluminio forrada y
hornear en el horno durante 40 minutos.

4. Mientras la calabaza est cociendo, prepare el relleno. Combine el farro cocido, las
pacanas picadas, las uvas rojas y la salvia en un tazn grande y revuelva hasta que est
bien mezclado. Una vez que la calabaza est tostada pero no completamente cocida,
despus de aproximadamente 40 minutos, retire del horno (pero deje el horno
encendido) y usando una cuchara, distribuya igualmente el relleno entre las dos
mitades de la calabaza. Regrese la calabaza rellena al horno y cocine durante 20
minutos ms, o hasta que el caldo se caliente y la calabaza est completamente cocida.

5. Mientras la calabaza termina de cocinar, combine la miel y el habanero en una

cacerola pequea y caliente poco a poco a fuego lento durante 10 a 15 minutos,
revolviendo de vez en cuando, hasta que la miel se caliente y el habanero haya
infundido la miel. Retirar del fuego y dejar de lado.

6. Cuando la calabaza est terminada, quitar del horno e inmediatamente encima con el
queso fresco desmenuzado y una llovizna de miel de habanero (omita las semillas si
prefiere menos especias).

7. Servir inmediatamente.