Embriodiagnosis: Datos tiles Para Detectar Problemas

Dr. Freddy Paz Muoz.

Asesor Tcnico INCUBANDINA SA

Introduccin.

Cada ao que pasa los desarrollos genticos que ocurren en las aves, las hacen
mucho mas sensibles al manejo inadecuado as como las instalaciones pobres
factores que inciden en las producciones y por ende en los costos.

Hoy en da las reproductoras pesadas y livianas criadas en un ambiente con optima

ventilacin, buen manejo, alimento balanceado, un programa slido de Bioseguridad
y control de enfermedades es de gran importancia para poder producir huevos frtiles
de calidad, con los cual sostendr mas huevos por ave alojada, lo que significa tener
mas pollitos (as) por ave de excelente calidad.

Debido a la creciente demanda de carne y huevos para el consumo; las acciones que
se pueden tomar son numerosas y cada paso que se de son importantes ya que
pueden afectar la calidad del huevo frtil.

Las razones para que un pollito no nazca son numerosas, pueden ser mecnicas,
nutricionales, manejo de las reproductoras, peso y uniformidad de las hembras y
machos, cualquiera sea la causa se debe conocer con anticipacin.

La produccin exitosa, tanto de pollos de carne como de postura, requieren de una

buena incubabilidad por lo que es indispensable proporcionar al huevo frtil, de
ventilacin, temperatura, humedad y volteo correctos, de tal manera que se
satisfagan adecuadamente los requerimientos biolgicos del embrin en desarrollo si
estas condiciones no se le da la incubabilidad se vera afectada, generndose
cambios en los patrones de mortalidad embrionaria.

Es importante recordar que la incubabilidad se vera afectada por las condiciones en

que se encuentra el huevo desde la oviposicion hasta el nacimiento. Por lo que toda
investigacin debe comenzar desde el momento de la postura y continuar a lo largo
del proceso, es decir hasta la eclosin de los Bebe, por lo tanto un mtodo efectivo
para determinar por que muchos embriones no nacen es a travs de la
implementacin de un programa serio de Embriodiagnosis.

La Embriodiagnosis es una herramienta muy importante que se debe realizar en

todas las plantas de incubacin, la misma que es muy fcil de aprender ya que solo
se necesitan algunas horas de entrenamiento, para conocer las reglas bsicas. Para
lo cual es necesario que las personas que vayan a realizar ste trabajo, tengan las
herramientas necesarias adems del lugar adecuado para poder conducir el examen.

Hacer una Embriodiagnosis tiene su razn de ser, pues si sta no se la realiza

adecuadamente las consecuencias pueden ser muy negativas al final del proceso.
Como por ejemplo si los nacimientos no son los esperados alguien o algo en la
cadena esta fallando. La ventaja de la embriadiagnosis es que le dice que fue lo que
fall, pues es conocer la historia de los huevos cargados y o lo que a pasado es un
trabajo que se debe realizar y analizar adecuadamente, prestndole mucha atencin
a los detalles.
La produccin de Bebe de calidad es el resultado de un proceso, durante el cual los
huevos se recolectan desinfectan, se transportan, se almacenan y se incuban, por le
que puede existir en cualquiera de estas etapas, es por consiguiente importante
realizar la Embriodiagnosis la misma que se deber realizar con dos personas
entrenadas, una que debe romper los huevos y una segunda persona para anotar los
datos, pero que adems intercambie ideas y/o criterios al abrir cada huevo, anotando
las observaciones que se hacen durante el examen. Los parmetros mas importantes
a tomar en cuenta son:

Informacin de las granjas de reproductoras edad de las aves, lnea, calendario de

vacunacin, proceso de recoleccin y desinfeccin calidad de la cscaras,
temperatura cama de piso cama de nido toda esta informacin es muy necesaria para
poder evaluar los huevos que se abren y realizar de esta manera un buen examen de
embriodignosis.

Los bajos nacimientos se pueden relacionar a veces a la localizacin de una planta

de incubacin a la edad de los equipos a la altura sobre el nivel del mar, pues se
sabe que mientras a mayor altura se obtendrn menores concentraciones de oxigeno
lo cual afectaran los nacimientos y calidad de los pollitos (as) .

1.- Efecto de la altitud sobre la incubabilidad

90

80

70

60

50

0 500 1000 1500 2500

Se debern obtener suficientes huevos para conducir el examen, generalmente se

deben escoger seis bandejas de diferentes lugares de las nacedoras todos los
huevos se deben tomar de la misma granja normalmente se debe tener la muestra de
arriba medio y de debajo de la nacedora para poder realizar una mejor evaluacin de
los lotes y maquinas.

Se debe tener un formulario, donde se tenga toda la informacin, la misma que se

debe tomar en forma regular y acumulndose en forma rutinaria con la finalidad de
observar las tendencias y adems desarrollar estndares de acuerdo a sus propias
prioridades, tomando los mejores resultados de algunas granjas y maquinas en todo
momento se deber comparar los datos obtenidos con los estndares , para esta
manera darse cuenta donde es que esta el problema y resolverlo lo antes posible .
2.- Formato Embriodiagnosis.

Fecha:...............................
Procedencia:....................................
Lote:.......................................

Lote
Maquina
Nacimiento
Estndar
Nacimiento
Real
Infertilidad
Mortalidad
Temprana
Mortalidad
Intermedia
Mortalidad
Tarda
Huevos
Bombas
Huevos
Picados
Huevos
Hongos
Huevos
Rotos
otros

Observaciones:.................................................................................
Tener un ambiente limpio es muy apropiado para ser un buen trabajo y realizarlo de
una manera muy seria. Esta es una de la razones por las cuales las empresas
grandes progresan, ya que dan un ambiente adecuado de trabajo para los
empleados. Se recomienda construir un lugar independiente, el mismo que debe ser
muy limpio dotado de mesa y agua y con suficiente iluminacin.

Es preferible usar guantes delgados y overoles para realizar este tipo de trabajo sin
preocuparse de ensuciarse un poco.

El contenido del huevo debe ser evacuado de la cscara para obtener una mejor
evaluacin, por lo que se deber trabajar con algunas herramientas como pinzas y
tijeras para poder abrir los huevos

Ahora que se han dado los consejos bsicos de cmo realizar la Embriodiagnosis
tenemos que ver las reas especificas de investigacin como ser:

Edad de reproductoras, de donde proviene los huevos ya que los mejores

nacimientos y calidad de los pollitos (as) se obtienen de reproductoras
jvenes.

Informacin de la granja y manejo del huevo frtil, puesto que en muchas

ocasiones algunos de los malos nacimiento empiezan en estas reas, por la
forma de cmo se manejan la recoleccin desinfeccin y transporte.

Las maquinas incubadoras y nacedoras, donde muchas veces se cargan

huevos de similares condiciones tienen diferentes resultados en los
nacimientos , por esta razn es imprescindible tener un jefe de mantenimiento
quien se encargara de examinar el funcionamiento de las maquinas
(incubadora y nacedoras y dems equipos) en forma rutinaria adems se
debe investigar la manera de limpiar lavar y desinfectar la planta de
incubacin y todos sus equipos.

Verificar la perdida de humedad debido a que los huevos frtiles pierden su

peso original desde el momento que se han colocado en las incubadoras,
hasta que se transfieren a las nacedoras . La temperatura por encima de lo
normal estimulan mas perdida de humedad, por lo que es necesario un buen
balance y niveles ptimos de temperatura y humedad relativa combinado con
una ventilacin adecuada.

La perdida de peso optima durante el periodo de incubacin es del 68% del

peso inicial del huevo.

Para empezar la Embriodiagnosis se debe coger las bandejas con similares

condiciones, es decir de la misma granja de reproductoras, edad, lnea,
tamao de los huevos y tiempo de almacenamiento en la sala fra con todos
estos datos durante el examen se puede determinar si las maquinas estn
trabajando adecuadamente dentro de los parmetros.

3.- Tabla Estndar.

 Antes de empezar el examen de Embriodiagnosis es necesario tener una
tabla estndar para poder compara los datos que se van obtener, ya que
en cada examen se debe evaluar de acuerdo ala edad de las
reproductoras de donde provienen los huevos por consiguiente la primera
informacin que se necesita es la edad delas reproductoras

Formatos basados en la edad de las reproductoras

% Parmetros I II III

Semanas 27-40 41-52 53-64

22-40 41-52 53-72

Nacimientos

Eliminados

Muertos

Picados

Contaminacin

Infrtiles

1-4 Das de
Incubacin
5-10 Das

11-17 Das

18-21 Das

4.- Porcentaje de Nacimiento entre las bandejas

Localizacin de % Nacimiento Diferencias

Las bandejas de las bandejas

Arriba 88,55 +
Medio 87.25 -
Abajo 87.75 -
5.- Evaluacin de los pollitos.

I. Pollitos (as) de primera.

Al empezar a realizar la Embriodiagnosis lo primero que se deber hacer

ser es contar cuantos pollitos (as) saludables y en buenas condiciones han
nacido en cada bandejas los mismo que son adecuados para enviar a las
Granjas, este es el Porcentaje Real que debe anotarse en el Formato en de
Embriadiagnosis.

II.Pollito (as) eliminados.

Por lo general en cada grupo hay pollitos que no cumplen con los
estndares y/o requerimientos para ser enviados a las granjas y son
eliminados. Esto es muy critico y se debe asegurar que los pollitos
eliminados son realmente los que deberan ser eliminados en muchas
ocasiones algunos que se sacan se ven mojados y pueden clasificarse mal,
por lo que se debera observar bien en este momento ya que es el producto
final de muchas horas de trabajo y el mas costoso las personas encargadas
de evaluar estos politos (as ) deben estar bien entrenadas y tener clara las
razones para la eliminacin de los pollitos , dentro de los defectos para ser
eliminados podemos citar como articulaciones rojas, ombligo con mala
cicatrizacin la misma que es una causa de Omfalitis, pollos muy pequeos
deshidratados, dedos o picos torcidos, ojos cerrados. Si la incidencia de
estos pollos esta por lo encima de lo normal esto debe anotarse en el
formato de Embriodiagnosis para mayor investigacin.

III. Pollitos muertos.

Se debern contar lo pollos muertos en la bandeja al momento de nacer.

Normalmente las fructuaciones de temperatura y humedad aumentan el
porcentaje de muertos. Es importante sacar los pollitos (as) oportunamente
ya que si se sacan muy tarde los pollitos que nacen primero pueden morir
por deshidratacin debido a que la composicin del pollito es del 75 al 80%
de agua y con un 20% de deshidratacin estos pueden morir.

IV. Huevos Picados

Los huevos picados son aquellos que llegaron a los 21 das de incubacin
con los pollitos completamente desarrollados sin embargo, por ciertas
razones estos pollitos no pudieron salir del huevo. Si a estos pollitos se les
ayuda a nacer no llegaran al segundo da de vida ya que son muy dbiles y
podran convertirse en una fuente de infeccin en la granja estos huevos de
contarse y anotarse en el formato.

Todos los huevos picados deben abrirse para determinar la razn por que
no nacieron en la mayora de los casos no nacen debido a la mala posicin
de los embriones y/o de los huevos. La posicin normal es cuando la cabeza
esta debajo del ala derecha y con el pico hacia la cmara de aire.
A las dos semanas de incubacin el embrin empieza a ponerse en posicin
y empujar su cabeza hacia la parte mas gruesa del huevo. Alrededor de los
19 a 20 das el saco vitelino es totalmente absorbido y el pollito empieza a
picar el cascaron lo que le tomara entre diez a veinte horas. En este lapso la
composicin del aire en la cmara es de 4% CO2 (cuando este porcentaje
es a nivel del mar es del 5%), el O2 es reducido a un 15% (cuando lo
normal es 21%). Este desvalance del aire obliga al pollito a realizar
movimientos violentos de los msculos del cuello para de esta manera
romper el cascaron, al mismo tiempo la vlvula del corazn se cerrara y la
respiracin a la Antoidea cambiara a la pulmonar inhalando el aire fresco de
la cmara de aire.

V. Contaminacin.

Los huevos frtiles pueden contaminarse en algn momento desde que los
puso la gallina hasta que se incubaron.

Como se sabe el huevo respira a travs del cascaron por que contiene miles
de poros, el cascaron es la primera barrera real que protege el blastodermo
de una contaminacin externa por consiguiente se deben realizar todos los
esfuerzos posibles para mantener el ambiente lo mas limpio posible, por eso
la importancia de que tanto la cama de piso como la cama de nido deberan
estar lo mas limpio posible, para que de esta manera desminuir y/o bajar los
grados de contaminacin, los huevos frtiles tambin deben ser depositados
en cubetas limpias y desinfectados correctamente.

Los cuartos donde se almacn los huevos frtiles deben permanecer limpios
y con las condiciones ambientales adecuadas, es decir buena temperatura y
ventilacin, ya que mucho calor y humedad relativa son condiciones
apropiadas para el crecimiento de bacterias y aspergillus que son los
causantes de la contaminacin en las incubadoras y nacedoras.

Si la contaminacin de los huevos esta por enzima de lo normal se deber

comunicar a las personas y/o gerentes de las granjas. Generalmente los
huevos de reproductoras mas viejas tienen mas huevos contaminados
debido a que sus poros son mas grandes por el tamao del huevo y son
afectados con los ambientes sucios.

VI. Infrtiles.

Segn la edad de las reproductoras el porcentaje de fertilidad cambian

mientras mas jvenes son las reproductoras mas alto ser el promedio de
fertilidad.

Se recomienda que despus de romper los huevos picados se pongan todos

los huevos en cubetas con el polo mas grueso hacia arriba, luego con una
piensa y/o cuchara se golpea suavemente le cascaron para de esta manera
sacar la parte superior, en este momento todos los huevos contaminados
pueden sacarse y contarse.

Verificar detenidamente cuantos huevos son infrtiles, a veces son difcil

distinguir los frtiles de los infrtiles despus de que los huevos han estado
con temperatura de cerca de los 100 f .
 El desarrollo embrionario que ocurre mientras el huevo esta dentro del
organismo de la gallina simplifica la identificacin de un huevo frtil pues un
disco germinal no fertilizado muestra poca evidencia de contener alguna
estructura .

El huevo incubable fertilizado presenta una estructura bien definida en

forma de anillo esta diferencia es muy visible, el examen en esta etapa,
permitir la identificacin de anormalidades en la estructura interna del
huevo como ser:

Yemas moteadas que indican alteraciones de la membrana del saco vitalino,

dando inicio de un estrs haciendo que estos huevos frtiles sean mas
susceptibles a una contaminacin bacteriana.

El huevo infrtil no contiene un blastodermo mas por el contrario no se

observan ningn cambio en el aspecto real de la yema.

VII. De 21 das de Incubacin.

Se describe este periodo en el cual el embrin se desarrolla completamente

a los 21 das es decir cuando sale completamente del cascaron y esta apto
para se sacado de la nacedora

Conclusiones.

Con la finalidad de obtener buenos nacimientos y pollitos (as) de optima calidad es

importante:

Realizar buenas practicas de manejo de las reproductoras pesadas y livianas.

Obtener pesos adecuados en cada etapa y/o semanas de vida obtener buena
uniformidad

Realizar buenas practicas de inmunizacin de las diferentes enfermedades

que se tengan en la zona.

En produccin tener buen manejo de la cama de piso y de nidos.

Recolectar con mayor frecuencia los huevos frtiles e inmediatamente

desinfectar los mismos, para evitar y/o minimizar las posibles
contaminaciones.

Transportar los huevos frtiles en vehculos bien desinfectados y que adems

tenga las condiciones adecuadas de temperatura y ventilacin.

Las salas fra donde los huevos frtiles van a permanecer algunos das
tendrn una temperatura estable as como una ventilacin adecuada , adems
de ser completamente limpia y desinfectada.
 No almacenar huevos mas de ocho das ya que adems de bajar la
incubabilidad bajara la calidad del pollito y/o pollita