LAS FRUTAS EN EL

MERCADO GLOBAL
Por Adel A. Kader

Integrantes:
- Bravo Gonzlez Beatriz Alexandra
- Miranda Bermdez Alejandro
- Ramrez Martnez Carlos Eduardo
- Rello Cal y Mayor Rafaela
 PLU CODES (PRODUCT LOOK UP)
Es un cdigo de identificacin usado ampliamente en el sector
minorista para realizar la venta e inventario de productos a granel de
manera rpida, fcil y precisa. (trazabilidad)
Es un nmero de 4 o 5 dgitos que identifica al producto, incluyendo
variedad, tamao e inclusive el tipo de cultivo.
El cdigo base consta de 4 dgitos que estn dentro del rango de 3000
4999.
En caso de tener un producto orgnico al inicio del cdigo se pone un 9
 CERAS
La cera y polietilenos de origen qumico en ste momento es
restringir el uso.
Se buscan nuevas posibilidades naturales u orgnicas, como
triacilgliceroles saturados que se obtienen del aceite de soya y sales
de sodio derivados del aceite de palma. (no requiere registro).

FRUTOS CON MAYOR APLICACIN DE

ENCERADO EN MXICO
Naranja Ciruela Aguacate
Limn Mandarina Pltano
Toronja Pera Lima

Durazno Manzana Papaya

Pia
 SENESCENCIA

Envejecimiento natural de los tejidos vegetales

Se estimula por:

Presencia de etileno

Tasas aceleradas de respiracin.

Conservacin postcosecha: el caso del
bromuro de metilo.
El bromuro de metilo o bromometano (CH3Br) es
un compuesto orgnico halogenado en forma de
gas incoloro, con suave aroma a cloroformo, no
inflamable.
USOS
Insecticida y nematicida con efecto fungicida,
acaricida, rodenticida, herbicida).
Desinfeccin y esterilizacin de suelos.
Control de insectos post-cosecha.
 PROTOCOLO DE MONTREAL

Parte de la Convencin de Viena para la Proteccin de la Capa de

Ozono. Se estima que si todos los pases cumplen con los
objetivos propuestos dentro del tratado, la capa de ozono
podra haberse recuperado para el ao 2050.

El bromuro es 60 veces ms destructor del ozono que el cloro

por lo que cantidades ms pequeas de bromuro de metilo
causan considerables daos a la capa de ozono.

Prohibicin gradual del CH3Br a partir del 2015.

Se sostiene que en frutas climatricas se acelera la tasa
respiratoria.
TOXICIDAD
DL50 oral (rata) = 214 mg/kg. (Cafena 367.7 mg/kg)
Exposicin aguda produce jaqueca, mareo, vrtigo, nusea,
vmito, debilidad; puede acompaarse de excitacin mental y
convulsiones. Una exposicin crnica es causa de bronquitis y
neumona.
 Irradiacin de Alimentos

Mtodo fsico de conservacin

Envasado en Atmsferas Modificadas
Pasivas
Se aplica para envasado de vegetales frescos o vegetales
mnimamente procesados

Logra que los productos de la respiracin del producto se equilibren

con los que difunden a travs de un film, y de esa manera se
alcance un equilibrio: generacin dentro del envase de una
atmsfera favorable.

Si se emplean pelculas de permeabilidad selectiva, se logra que la

atmsfera interna del envase sea la deseada durante la vida til del
producto.