Cual es la relacin entre la tensin superficial y Brix con la temperatura?

Tensin superficial: En general, la tensin superficial disminuye con la

temperatura, ya que las fuerzas de cohesin disminuyen al aumentar la
agitacin trmica. La influencia del medio exterior se debe a que las
molculas del medio ejercen acciones atractivas sobre las molculas
situadas en la superficie del lquido, contrarrestando las acciones de las
molculas del lquido.
brix: Los grados Brix son una medida de la concentracin de sacarosa en
solucin acuosa en partes de sacarosa por 100 partes de solucin. La
lectura aumenta si la concentracin de sacarosa aumenta. Por otra parte la
solubilidad (y concentracin) de la sacarosa en agua aumenta a medida
que aumenta la temperatura de la solucin y disminuye a medida que
disminuye la temperatura; eso explica los cambios con la temperatura.

Defina la tensin superficial y los mtodos para determinarla

Tensin superficial: Las fuerzas cohesivas entre las molculas de un lquido,

son las responsables del fenmeno conocido como tensin superficial.
Las molculas de la superficie no tienen otras iguales sobre todos sus lados, y por
lo tanto se cohesionan mas fuertemente, con aquellas asociadas directamente en
la superficie. Esto forma una pelcula de superficie, que hace mas dificil mover un
objeto a travs de la superficie, que cuando est completamente sumergido.

La tensin superficial, se mide normalmente en dinas/cm., la fuerza que se

requiere (en dinas) para romper una pelcula de 1 cm. de longitud. Se puede
establecer de forma equivalente la energa superficial en ergios por centmetro
cuadrado.

Es ms satisfactorio definir la tensin superficial y la energa libre superficial como

el trabajo necesario para aumentar, a temperatura constante y de modo reversible,
el rea de una superficie en una unidad (1).La tensin superficial tiene como
principal efecto la tendencia del lquido a disminuir en lo posible su superficie para
un volumen dado, de aqu que un lquido en ausencia de gravedad adopte la
forma esfrica, que es laque tiene menor relacin rea/volumen.La tensin
superficial puede afectar a objetos de mayor tamao impidiendo, por ejemplo, el
hundimiento de una flor. La tensin superficial se puede determinar mediantes
varios mtodos como:
ASCENSO CAPILAR.- Cuando un lquido asciende por un tubo capilar y moja las
paredes del tubo,forma un menisco cncavo en la superficie lquido-aire en virtud de
una diferencia de presin entre el lquido contenido en el recipiente y la presin
del lquido en el interior del capilar. Esta diferencia depresin provoca un
ascenso del lquido en el interior del capilar que se detiene en el momento enque las
 presiones son iguales, es decir la presin hidrosttica de la columna de lquido en el
capilar y la presin fuera del mismo.
Mtodo de doble capilar .- Con el propsito de tener mejores resultados,
una variante del mtodo esintroducir un segundo capilar de diferente
dimetro que el primero, as las alturas sern diferentes yaque resultan ser
inversamente proporcionales a los radios de sus respectivos capilares .
Aqu, loimportante es medir la diferencia de alturas entre el radio 1 (el tubo
capilar de menor dimetro) y el radio 2 (tubo capilar de mayor dimetro).
Mtodo del levantamiento del anillo .(tensimetro de DuNouy ). Este
mtodo se basa en medir lafuerza necesaria para separar un anillo de la
superficie, bien suspendido el anillo del brazo de unabalanza, o utilizando
un sistema de hilo de torsin.
Peso de la gota: Es un mtodo muy conveniente para la medicin de la tensin
superficial en unainterfase lquido-aire o la tensin interfacial lquido-
lquido.Consiste en conocer el peso o medir el volumen de las gotas de un
lquido que se desprendenlentamente de la punta de un tubo estrecho o
capilar montado verticalmente. El peso de la gota (y el volumen)se relaciona
con la fuerza debida a la tensin superficial. El momento de desprendimientode las
gotas ocurre cuando su peso ya no est equilibrado por la tensin
superficial que se ejerce alo largo de la periferia exterior del extremo de la
pipeta

CONCLUSIONES

En la realizacin de este experimento pudimos reconocer la relacin que hay entre

cada liquido de acuerdo a sus propiedades, es decir cada liquido responde de
diferente manera en cuanto a su viscosidad y su tensin superficial; adems de
esto pudimos ver que cuando se aumenta la temperatura a un liquido este tiende a
fluir de una manera mas rpida.

Las molculas de un lquido tienden a atraerse y mantenerse juntas

mediante una fuerza llamada cohesin.
La fuerza de atraccin molecular es llamada tensin.
En la superficie del lquido, la fuerza hacia el lquido es ms intensa y se
llama tensin superficial
El cambio es debido a la diferencia de la interfase con el aire la cual de
denomina tensin interfacial.
El agua es el lquido en el que mejor se observa la tensin superficial y es
despus del mercurio el de mayor tensin superficial.
 El agua tiene la propiedad de humectacin la cual se puede observar al
ponerla en contacto con un vidrio y observar que se cuelga.
Al poner un tubo cuyo dimetro sea muy pequeo dentro de un recipiente
con agua se ve muy bien la tensin - cohesin al subir el nivel del lquido
por las paredes y hacer un menisco, adems de subir por arriba del nivel
del agua del recipiente.

http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu/hbasees/surten.html