Cafe Revista

DESINFECTANTE CON AROMA A CAF
DISINFECTANT WITH COFFEE SMELL

Lasso Erazo Narda Victoria1,*, Lomas Mendoza Wilson Manuel2, Vsquez Tarira
Ruth de las Mercedes3, Vlez de la Cruz Jenny Fernanda4, Vergara Alcvar
Andrea Elizabeth5
RESUMEN
El caf produce sustancias voltiles en el proceso de fermentacin y tostado, 2-
furilmetanotiol es uno de ellos y es el encargado del aroma del caf y de neutralizar el
mal olor en la percepcin del olfato. Se propuso realizar un desinfectante incorporando el
caf. Se prepar una base de desinfectante, a partir de una mezcla de nonil fenol, texapn,
alcohol y agua, adems se le agreg diferentes concentraciones (ml) de esencia de caf,
los ensayos fueron realizados en zonas especficas controlando el tiempo de accin. Los
resultados indicaron que a mayor concentracin mayor tiempo de accin, siendo
significativamente ms beneficioso con una concentracin de 8 ml. Se concluye que el
tiempo de actuacin del desinfectante depende de la concentracin, y que la concentracin
es directamente proporcional al tiempo de accin.
Palabras claves: caf, desinfectante, concentracin, tiempo de accin, sustancias
voltiles y 2- furilmetanotiol.
ABSTRACT
Coffee produces volatile substances in the process of fermentation and toasting, 2-
furylmethanethiol is one of them and is responsible for the aroma of coffee and neutralize
the bad smell in the perception of smell. It was proposed to make a disinfectant
incorporating the coffee. A disinfectant base was prepared from a mixture of nonyl
phenol, texapon, alcohol and water. In addition, different concentrations (ml) of coffee
essence were added; the tests were carried out in specific zones controlling the time of
action. The results indicated that the higher the concentration the longer the action time,
being significantly more beneficial with a concentration of 8 ml. It is concluded that the
time of action of the disinfectant depends on the concentration, and that the concentration
is directly proportional to the time of action.
Keywords: coffee, disinfectant, concentration, time of action, volatile substances and 2-

furylmethanethiol.
1
Estudiante de Ingeniera Qumica, Universidad de Guayaquil. Ecuador
2 Estudiante de Ingeniera Qumica, Universidad de Guayaquil. Ecuador
*Autor para correspondencia: narda.lassoe@ug.edu.ec
INTRODUCCIN
Con las elevadas temperaturas es muy comn que los desechos se descompongan ms
rpidamente y emitan olores muy poco agradables a la percepcin, e incluso al cocinar
que los olores de los alimentos queden impregnados en los mesones, platos, piso de cocina
entre otros y se vuelven un problema.
El caf se ha usado como producto alimenticio por mucho tiempo, sin considerar sus
excelentes propiedades para enmascarar los malos olores.
Segn (Gotteland et al. 2007, De Pablo et al. 2007) el caf est compuesto por ms de
1000 sustancias qumicas distintas incluyendo aminocidos, polisacridos, azcares,
triglicridos, cido linoleico, diterpenos cidos voltiles (frmico y actico) y no voltiles
(lctico, tartrico, pirvico, ctrico), compuestos fenlicos (cido clorognico), cafena,
sustancias voltiles (contribuyen al aroma del caf), vitaminas, minerales. Otros
constituyentes como las melanoidinas derivan de las reacciones de pardeamiento no
enzimtico o de la caramelizacin de carbohidratos que ocurren durante el tostado.
Otra de las propiedades del caf usado externamente se deben a su efecto astringente, el
cual elimina los malos olores y se promueve una limpieza profunda, para aquello solo se
necesita unos cuantos granos de caf o caf molido en un puado, el caf neutralizar el
olor desprendido por los alimentos fritos y llenar la sala en la que hayas cocinado de una
fragancia de lo ms embriagadora. (Martha, 2016)
Los desinfectantes y antispticos constituyen una herramienta esencial para controlar la
diseminacin de agentes infecciosos, son productos ampliamente utilizados para la
destruccin de los microorganismos que habitan sobre una superficie inanimada, con
excepcin de las esporas bacterianas. El tiempo de accin es rpido 20-45 minutos (el
tiempo ms habitual es de 30 minutos), teniendo en cuenta la antigedad de la dilucin,
la cantidad de materia orgnica y el tipo de contaminacin. (Comisin de Infeccin
Hospitalaria, Profilaxis y Poltica Antibitica, s.f.).
El objetivo del presente trabajo fue elaborar un desinfectante con aroma a caf a diferentes
concentraciones para la comparacin de sus tiempos de accin.
1
METODOLOGA
MATERIALES
Para la base del desinfectante se emple el texapn como detergente en gel, un bactericida
nonil fenol, alcohol, agua, esencia de caf y colorante. Los equipos para esta preparacin
son: una balanza, vasos de precipitacin de 100 ml, balones de aforo de 100 ml, pipetas
volumtricas para transportar y medir sustancias lquidas, vidrio de reloj, varilla de vidrio
para homogenizar la mezcla, embudo y atomizadores para el envase.
MTODO
En un vidrio reloj se pes 10 g de texapn, colocar en un recipiente, con las pipetas

volumtricas se tom de 2 hasta 8 ml de esencia de caf, para obtener diferentes
concentraciones, la mezcla se homogeniza antes de ser aadido 100 ml de alcohol y 20
ml de nonil fenol, se agita mientras se va agregando cada sustancia; finalmente se agreg
1 L de agua, colorante y 1 ml de formol para conservar el producto.
RESULTADOS
En la ilustracin 1,
1
Concentracin vs tiempo
45
40
35
30
TIEMPO (min)
25
20
15
10
0
2 3 4 5 6 7 8
CONCENTRACIN (ml)
Ilustracin 1. Concentracin vs tiempo
1

Cafe Revista

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Cafe Revista

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

DESINFECTANTE CON AROMA A CAF

DISINFECTANT WITH COFFEE SMELL

Keywords: coffee, disinfectant, concentration, time of action, volatile substances and 2-

En un vidrio reloj se pes 10 g de texapn, colocar en un recipiente, con las pipetas

Ilustracin 1. Concentracin vs tiempo

Anda mungkin juga menyukai