RGANOS DEL OLFATO

-Constituye la parte receptora de analizar olfatorio

Se encuentra situado en la tnica mucosa de la cavidad nasal que cubre
a la cincha nasal sup
La porcin paralela del septo nasal, esta regin de la cavidad nasal se
denomina regin olfatoria.
Su mucosa presenta un color amarrillo, pardo a diferencia del color
rosado de la mucosa del resto de la cavidad.
El epitelio de la misma se caracteriza por presentar clulas
neurosensoriales, clulas de sostn y clulas basales.
CLULAS NEUROSENSORIALES OLFATORIAS
Son neuronas bipolares que presentan dos prolongaciones:
Dendrita
Axn
Dendrita
Es una prolongacin delgada y perifrica que se extiende hasta la
superficie y termina en una expansin bulbosa denominado bulbo
dendrtico (vescula olfatoria)
Salen 10 propagaciones pequeas los cilios, los cuales se encarga de la
percepcin de los olores
AXN O NEUROFIBRAS
Es la prolongacin que partiendo del otro extremo de la clula se une a
otros axones formando pequeos haces de fibras nerviosas que
constituyen el nervio olfatorio (3).
Los que asciende y atravesando los orificios de la lmina cribosa del h.
etmoidal llegan hasta el bulbo olfatorio.
Hacen sinapsis con la 2 neurona trasmitiendo las excitaciones por el
resto de la va olfatoria hacia la terminacin cortical del analizador
olfatorio Regin olfatoria
Se localiza adems de adems glndulas serosas denominan placas de
glndulas olfatorias.
Junto con el aire penetra a la cavidad nasal sustancias olorosas que al
contactar con los cilios de la regin olfatoria los excita
Transmitan las excitaciones olorosas al cuerpo de la neurona y este
ltimo lo hace hacia la terminacin cortical del analizador.

ORGANO DEL GUSTO

-Constituye la parte receptora del gustatorio, se encuentra situado de mayor
parte de la tnica mucosa.
El dorso, borde y el pice de la lengua, encontrndose en la tnica
mucosa.
La cara ant del paladar blando, los arcos palatogloso y palatofaringueo,
de la pared post de la faringe y la superficie larngea de la epiglotis.
El epitelio lingual de las papilas valladas funciformes y foliadas en menor
cantidad en el resto de la mucosa se localiza pequeas prominencia en
forma de cliz denominados calculos gustatorios.
En el vrtice dirigido a la superficie libre de la tnica mucosa y se abre el
orificio, el poro gusatorio.
LAS CLULAS GUSTATORIAS
 Dispuestas entre las clulas sustentaculares tiene forma alargada y
delgada presenta en un extremo unas pestaas cortas que extiende
hasta la cavidad del polo gustatorio.
Al ingerir el alimento por la cavidad bucal se disuelve en la saliva
llegando as a la cavidad del poro gustatorio.
Son excitadas por las pestaas de las clulas gustatorias y envan
estmulos por las vas gustatorias a los centros corticales del analizador
gustatorio.
Este proceso de naturaleza qumica.
-Olfato participa eficazmente en la deglucin de los alimentos.
Sensaciones
Gustatorias podemos encontrar 4 sabores bsicos: dulce, salado, cido
y amargo.
Algunas plantean que el alcalino y el metlico por cada uno de estos
sabores tiene receptores especializados que se localizan en distintas
regiones del org del gusto.