. ANTECEDENTES HISTRICOS.
Para este proyecto se tom diversos estudios previos, tesis de grado y
opiniones de alguna teora relacionada al tema, es importante recalcar que
ya se han realizado varios estudios de la alcachofa. El cultivo de la alcachofa
es muy antiguo, las primeras referencias hay que buscarlas en los dibujos
grabados en las tumbas de los egipcia. Los griegos y los romanos la
consuman en abundancia y siempre pensaron que era una planta que les
aportaba grandes propiedades digestivas y afrodisiacas. En Ecuador las zonas
de produccin ms representativas se encuentran en Pichincha (Quinche,
Yaruqu, Machachi), Tungurahua (Pelileo), Zuleta, Estas cuentan con
condiciones ideales para la produccin de alcachofa, por su clima, altura y
suelos que tienen las siguientes caractersticas: ricos en materia orgnica, de
profundidad media y con buen drenaje, con un pH de 6.5 - 7.5. (Agroecuador-
2007) La alcachofa necesita de un clima que se encuentre a la temperatura
diaria de 24C y nocturnas de 13C, es de temporada fra. Puede adaptarse a
diversos tipos de suelo, pero preferentemente se utilizan suelos profundos,
arenosos, frtiles, con conservacin de humedad y bien drenados. Deben ser
llanos y libres de hierbas para mantener una temperatura ptima y humedad
relativa, tambin se utiliza el hidroenfriamiento para el empaque de la
alcachofa Post-cosecha. Para poder cultivar la alcachofa se debe elegir el
terreno para sembrar, despus de 4 meses de sembrada se cosecha y a partir
de ah se tendr un ao para cosechar alcachofa, la que es trasladada a la
planta para su produccin. 12 Las exportaciones de alcachofa en conserva
han sido espordicas en los ltimos tiempos, pero actualmente ya es un
producto conocido en algunos mercados internacionales, gracias a la
promocin que algunas empresas han realizado en ferias internacionales.
(Vernica Benalczar M, 2010)
. CARACTERSTICAS DE LA PRODUCCIN DE ALCACHOFA
. La alcachofa se cultiva en la sierra con diferentes condiciones, lo realizan
pequeos productores con un sistema de riego por surcos, utilizando una alta
densidad de produccin. Se realizan plantaciones tempranas en septiembre
obtenindose la cosecha entre enero y mayo. La alcachofa se puede cosechar
anualmente o ms de una vez. La variedad son: Green Globe, Green
GlobeImproved, A 106, Imperial Start, Romanesco, Tudela.
2.3PROPIEDADES NUTRITIVAS
2.5CARACTERSTICAS GENTICAS
2.8CLIMA Y SUELO.
La alcachofa se desarrolla bien en zonas libres de heladas de
preferencia
en areas de verano con neblina y alta humedad atmosfrica.
La alcachofa puede crecer en una amplia escala de suelos, pero
desarrolla mejor en suelo frescos, muy frtiles y profundos, no
hmedos
provisto de materia orgnica bien drenados las races penetran hasta
1.50
m.En los suelos secos de la alcachofa produce cabezuelos duras,
coricea y de tamao pequeo. Es una planta que acota mucho el
terreno
y no conviene tener el mismo sitio ms de tres a cuatro aos