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Instituto Escuela de Enfermera y Especialidades Paramdicas de la Cruz Roja-

Argentina- Filial San Fernando

Salud Publica 2

TRABAJO DE INVESTIGACION

Hbitos Alimenticios

Docente: Fernandez, Stella

Integrantes: - Acchura, Roco Beatriz


- Baca Oviedo, Jhoel
- Barrietos, Itati
- Rosales Huaytan, Edith
- Vilca Rojas, Roxana Pilar

Ao: 2 Ao

Turno: Maana

Fecha de entrega:

1
INDICE:

Caratula______________________________________________________pag. 1

Indic_______________________________________________________pag. 2

Introduccin__________________________________________________pag. 3

Formulacin del problema_______________________________________pag. 4

Objetivos____________________________________________________pag. 5

Operalizacion de las variables____________________________________pag. 6

Hiptesis____________________________________________________pag. 7

Marco Terico________________________________________________pag. 8

Anexo______________________________________________________pag. 14

2
INTRODUCCION:

La presente investigacin tiene como referente Hbitos Alimenticios, que puede definirse
como la repeticin de una conducta alimentaria lograda partir de una prctica diaria
,esta puede ser buena o mala dependiendo del contexto econmico y social de cada
persona .

Consideramos que esta problemtica merece ser investigada debido a que se manifiestan
conductas poco saludables en los alumnos de aos superiores.

Nuestra curiosidad radica en el porqu de estas manifestaciones y en esta investigacin


indagaremos las supuestas causas de los malos hbitos alimenticios en los estudiantes
enfermera (futuros personales de salud).

Podramos suponer de algunas causas:

El programa de estudios es poco eficaz ya que no logra concientizar al alumnado al


respecto de esta problemtica.

La organizacin institucional carece de congruencia al respecto de la promocin de la


salud (salud pblica) ya que carece de horarios especficos y ambiente para la distribucin
de alimentos saludables.

Los alumnos carecen de economa, tiempo para ingerir sus alimentos saludables y en
tiempo corto optan por alimentos ricos en azucares y grasas (golosinas, galletas, etc.).

Este trabajo de investigacin ser desarrollado basado en fuentes bibliogrficas como el


diario popular que public un artculo con el ttulo los estudiantes con malos hbitos
alimenticios 13/08/2013.

Tambin con investigaciones de la universidad autnoma de Mxico que hizo un trabajo de


investigacin sobre la alimentacin en los estuantes inspirndose en la publicacin de la
OMS que lleva como ttulo sobrepeso y obesidad y en el 2004 las etiqueto como epidemia
del siglo XXI.

De nuestro trabajo esperamos tener resultados positivos en cuanto a la concitizacin de los


alumnos con el objetivo de que ellos aprendan a cuidar de si mismos para que as puedan
cuidar a otras personas, que la institucin vea la problemtica y busque solucionarla
haciendo actividades de promocin de la salud.

Nuestros objetivos personales son incrementar nuestra experiencia en el desarrollo de


trabajos de investigacin.

3
FORMULACION DEL PROBLEMA:

Tema Central: Hbitos Alimenticios

Problema: Cules son las razones que podran con llevar a los alumnos del 1 Ao
de Enfermera de la Cruz Roja, Filial San Fernando a tener malos hbitos?

Universo: Estudiantes con malos hbitos alimenticios

Muestra: 30 alumnos de 1 Ao de enfermera de la Cruz Roja, Filial San Fernando.

4
OBJETIVOS:

Objetivo General: Conocer cules son las razones que podran conllevar a los
alumnos de 1 Ao de enfermera de la Cruz Roja, Filial San Fernando a tener malos
hbitos

Objetivos Especficos:

Determinar el grado de conocimiento que tienen los estudiantes sobre los


malos hbitos alimenticios.

Analizar hbitos alimenticios

Evaluar ingesta semanal promedio de los alumnos en cada grupo de alimentos


y formas de preparacin de los mismos.

Evaluar hbitos alimenticios por sexo (femenino y masculino)

Variables:

Hbitos alimenticios

Determinar hbitos alimenticios adecuados y no adecuados

Grupos de alimentos y su preparacin.

Plan alimenticio segn genero.

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OPERALIZACION DE LAS VARIABLES:

IDENTIFICACION DIMENSION INDICADORES

Hbitos alimenticios Patrn de alimentacin


que una persona sigue a Adecuados y no
diario, incluyendo adecuados
preferencias alimentaras,
influencia familiar y
cultural

La pirmide alimentaria,
pirmide alimenticia o Alimentos alto valor
Grupos de alimentos pirmide nutricional es un calrico y de bajo valor
grfico diseado a fin de calrico
indicar en forma simple
cules son los alimentos
que es necesario incluir
en la dieta, y en qu
medida consumirlos, para
lograr una dieta sana y
balanceada

Es aquel que aporta a


Plan alimenticio segn cada individuo todos los
gnero alimentos precisos para Femenino o Masculino
cubrir sus necesidades,
mantener la salud y
prevenir la aparicin de
enfermedades segn su
gnero.

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HIPOTESIS:

Los alumnos del primer ao de Enfermera de la Cruz Roja de San Fernando conocern
cuales son las razones por la cual los lleva a tener malos hbitos.

7
MARCO TEORICO:

Qu es un Hbito?
Es algo que nos hemos acostumbrado a hacer, a fuerza de repetirlo o de mirar a alguien que
suele obrar de esa forma. Pueden ser personales (como una manera de vestirse) o sociales
(como festejos en los que se consumen ciertos platos). Pueden ser nuestra forma de
interactuar, de cocinar, de festejar, entre otros.

Qu es un habito alimentario?
Son nuestras costumbres de seleccin de alimentos, forma de prepararlos, como lo
presentamos a la mesa, la forma de comerlos, como los combinamos, con quien los
compartimos.

Por qu comemos tal o cual comida?

Generalmente se contesta a sta pregunta porque me gusta


Nuestros gustos estn fuertemente influidos por lo hbitos alimentarios del grupo
social en el cual nos desenvolvemos. De sta manera comemos un nmero limitado de
alimentos porque nos gustan y nos gustan porque estamos habituados a comer siempre los
mismos alimentos.
En cada regin y en cada pas existen algunos alimentos que son ms frecuentemente
consumidos q en otros. No se concibe una comida tpica oriental sin la presencia de arroz,
ni una comida en nuestro pas sin acompaamiento del pan. La nica conducta alimentaria
innata- es decir que se trae desde el nacimiento- es la alimentacin a pecho.
Tan natural es para un nio recibir el pecho, como para su madre darlo.
Sin embargo sta conducta, adquiere en el ser humano valor de acuerdo a cada cultura. Hoy
es frecuente observar que, como parte del proceso de urbanizacin muchas mujeres y sus
hijos pierden ste hbito natural de lactancia, hbito nico que se trae genticamente
incorporado.
Podemos decir que los hbitos alimentarios forman parte de cada persona, pero no nacen
con l, se conforman a partir de experiencias de aprendizaje adquiridas a lo largo de la vida.
Si nos preguntaran acerca de cul es la comida ms rica probablemente nombraramos un
plato tradicional de nuestra familia por qu? Porque nuestras experiencias ms tempranas
son las que tienen mayor importancia sobre la conformacin de nuestros gustos y
apetencias.
Dentro de una misma regin, la poblacin comparte algunas pautas que contribuyen hbitos
alimentarios regionales, por ejemplo: la preparacin de empanadas que son tan distintas
entre provincias y regiones, nacen en el concepto de que es ms sabroso y qu no.
Los pases comparten algunos hbitos que los identifican culturalmente. Por ejemplo: las
pastas en Italia, combinaciones de arroz y frijoles en Brasil, asado y mate en nuestro pas.

Qu relacin existe entre hbitos alimentarios y salud?

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Los hbitos alimentarios de una poblacin constituyen un factor determinante de su estado
de salud. Estos hbitos pueden ser inadecuados (por exceso, por defecto, o ambos) y se
relacionan con numerosas enfermedades de elevada prevalencia y mortalidad en el mundo
occidental, como son las enfermedades vasculares, algunos cnceres, la obesidad, la
osteoporosis, la anemia y las caries dentales.
Muchos hbitos alimentarios nos hacen ms susceptibles a la aparicin d enfermedades,
mientras que otros promueven un mejor estado de salud.
Los hbitos pueden ser:
-Perjudiciales desde la perspectiva de salud por estar asociados con el riesgo de padecer
enfermedades.
-Beneficiosos por promover un mejor estado de salud.
Ciertamente, el estado de salud de un individuo depende de la posibilidad de satisfacer
todas sus necesidades nutricionales mediante una alimentacin completa y adecuada.
Todos consideramos buenos o saludables determinados hbitos alimentarios por el slo
hecho de que los practicamos siempre. Sin embargo algunos son perjudiciales, a pesar de
estar socialmente extendidos: ejemplo, la costumbre de tomar las infusiones luego de las
comidas. La creencia popular es que ayudan a digerir la comida, que son un digestivo.
Los cientficos han demostrado que interfieren con la absorcin del hierro ingerido. Sera
muy difcil, suprimir el t o caf como hbito social; pero es posible educar para que sean
ingeridos por lo menos una hora despus de la comida principal.
Existen tambin mecanismos no nutricionales que condicionan nuestro estado de salud,
entre los cuales podemos mencionar: la higiene en el momento de comer, la forma de
conservar los alimentos libres de grmenes, la forma de cocinarlos para prevenir la
transmisin de ciertas parasitosis, la higiene bucal, el tenor de azcares consumidos, el
consumo de golosinas.

Cmo cambiar los hbitos alimentarios?


Es razonable, esperar que, an pequeas acciones destinadas a promover la consolidacin
de hbitos alimentarios beneficiosos y a desalentar los perjudiciales, tengan importantes
efectos sobre la promocin de la salud, en la medida en que estas acciones se incorporan a
las costumbres y creencias de las familias.
La importancia de promover hbitos saludables es mayor si se comprende que, al
desarrollar un nuevo hbito en una generacin, se incorpora como parte de bagaje familiar
de las venideras.
Recordar: los hbitos alimentarios conforman parte de nuestra identidad cultural y por lo
tanto es natural que su modificacin resulte un proceso paulatino que, la mayor parte de las
veces, se convierte en una tarea ardua de escasos resultados. Los hbitos no se imponen, si
no que se adoptan a partir de las conductas habituales de nuestras familias y del contexto
sociocultural en que nos desenvolvemos.
Si al promover hbitos alimentarios, se desconoce el sistema de creencias locales, se
malgastan recursos y tiempo, simplemente porque todos-aun nosotros mismos creemos en
ciertas verdades que no se discuten y forman parte de nuestro saber ntimo.

Algunos factores condicionantes de los hbitos alimentarios:

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Neofobia alimentaria: es el temor a consumir un alimento desconocido: los nios
pequeos tambin tienen conductas neofbicas y, segn la manera que stas se resuelvan,
se afianzarn o no ciertas preferencias alimentarias. Por ejemplo: si una madre considera-
basada en su propio sistema de creencia- que el pescado no es apropiado, ya sea porque no
confa en su calidad o porque no forma parte de sus hbitos , ante los primeros rechazos
propio de neofobia confirmar su impresin y no le ofrecer mas pescado. Si se le pregunta
a la madre ella contestar que a su hijo no le gusta el pescado, confirmando su creencia.
Como, en efecto, es probable que no se lo vuelva a ofrecer a su hijo, finalmente el pescado
le resultar un alimento extrao a su estilo habitual de alimentacin.
Se ha demostrado que la exposicin reiterada a un mismo alimento- en un ambiente de
afecto y seguridad- contrarresta la neofobia.
Opinin de nuestros padres y adultos de referencia con respecto a ciertos alimentos:
aunque los gustos y preferencias no se heredan, los nios son muy perceptivos acerca del
valor que se les asigna a ciertos alimentos, a las formas de preparacin y expresin de
agrado o desagrado relacionado con ciertas comidas. Por ejemplo. En familias que el asado
del domingo es considerado tradicionalmente como una comida prestigiada y percibida
como rica por todos los integrantes, transmitindose este mismo agrado, en muchos casos,
de generacin en generacin.
Actividades relacionadas indirectamente con las comidas: en las familias en las que a
media tarde se acostumbra y valora el momento del mate (especialmente mate dulce con
bizcocho de grasa) los nios al crecer esperan ese momento y le asignan un cierto valor
social, momento de encuentro placentero. Tambin las tortas fritas en grasa los das de
lluvia, los embutidos antes de una comida, las golosinas y las bebidas carbonatadas durante
fiestas y cumpleaos, son otros ejemplos en los cuales el valor de la reunin social influye
sobre nuestros hbitos.
Prestigio social asociado a ciertos alimentos: algunas comidas ms sofisticadas, si se
analizan fuera del contexto social que encierran, carecen de mayor sentido. Por ejemplo: el
caviar( que tiene un fuerte gusto a pescado), es un alimento considerado a priori como rico
por mucha gente, aun a pesar del hecho incongruente de que en realidad no les guste el
pescado ni los mariscos.
Los usos y costumbres de un grupo de prestigio social- no necesariamente por su capacidad
econmica, constituyen un modelo importante para la conformacin de hbitos
alimentarios. Si una persona en una novela de televisin come ciertos alimentos les
transfiere atributos buenos o malos, dependiendo del rol que desempee en el relato.
Si pensamos en la publicidad de ciertas gaseosas veremos que no resaltan el sabor de sus
bebidas si no la imagen de felicidad de tomarlas.
As, ciertos alimentos descremados enfatizan la imagen de buena salud; a ciertas golosinas
se le transfieren las potenciales cualidades de un futbolista, al aadir la imagen en su
envoltorio y dentro de una lata de una frmula infantil se incluye la imagen de cuidado
industrial y cientfico en su elaboracin, etc. El equipo de salud tiene como objetivo
fundamental promover un mejor estado de salud y, por lo tanto, es un factor muy
importante en la promocin de hbitos saludables.
De qu forma los agentes de salud pueden ayudar a mantener hbitos alimentarios
saludables y evitar los perjudiciales

Algunos conceptos:

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Consejo diettico: establece una relacin entre un profesional sanitario (mdico,
nutricionista, psiclogo, entre otros.) y una persona sana o enferma con la intencin de que
siga determinadas pautas alimentarias.
La educacin nutricional: incluye otros aspectos, como el etiquetado nutricional, la
informacin a los consumidores, las estrategias comunitarias de modificacin del
comportamiento, entre otros.
La diferencia ms importante entre el consejo diettico y la educacin nutricional se basa
en el hecho de que el primero se dirige a un individuo en particular, mientras que la
educacin nutricional lo hace a un colectivo o comunidad. Por lo general, las personas que
creen tener el control sobre su vida son las que ms desean modificar sus conductas. Por
desgracia, las personas de los grupos socioecnomicos menos favorecidos no tienen, por lo
general, esa filosofa prctica y estn atrapados por el presente y sus necesidades
inmediatas, siendo frecuentes el desnimo y la aprensin ante el futuro. Por ello, en general
los peores perfiles de salud se muestran en las personas de menor nivel socioeconmico.
Tomar una medicacin diariamente o incluso dejar de fumar requiere un cambio de
conducta, una incorporacin de un nuevo comportamiento o una eliminacin de un antiguo
hbito, pero modificar los hbitos alimentarios es un proceso mucho ms complejo.
La magnitud de las decisiones que la gente toma diariamente en relacin con su
alimentacin, y la multitud de factores que influyen en la eleccin de los alimentos,
explican el porqu de la dificultad de seguir recomendaciones alimentarias o una
prescripcin diettica hecha por un nutricionista.
Al contrario de otros estilos de vida, para que los cambios alimentarios sean permanentes,
es necesario que se introduzcan de forma paulatina y progresiva, es decir paso a paso.
Los pasos para modificar el comportamiento alimentario son las actitudes o la confianza de
la poblacin en s misma y el propio grado de convencimiento en su capacidad de
autocontrol de su alimentacin, junto con la motivacin sobre la importancia de la
alimentacin y nutricin sobre la salud, pueden incidir sobre los conocimientos, que harn
razonar sobre la necesidad del cambio, y sobre el desarrollo de habilidades y tcnicas que
permitirn la eleccin adecuada de alimentos en el lugar de compra ( supermercado,
panadera, carnicera, entre otros) y de consumo( hogar, cantina, restaurante, entre otros),
as como su preparacin en el hogar; ste ltimo punto es particularmente importante para
aquellas personas que comen con frecuencia fuera de su casa y viajan regularmente.

La modificacin de la conducta es la culminacin de un proceso que debe sostenerse y por


sta razn el proceso ms complejo consiste en el mantenimiento de un estado nutricional
ptimo; deben identificarse no solo aquellos incentivos que facilitarn la progresin del
cambio iniciado, sino todos los obstculos que pueden hacer fracasar la intervencin
nutricional, y disminuir su efectividad.

*Segn el Diario Popular:


Articulo: Los estudiantes con malos hbitos alimentarios
(13/08/2013)

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En este artculo comenta una investigacin que fue realizado por Susana Ortate, la
investigadora de la Comisin de Investigaciones Cientficas de la provincia de
Buenos Aires (CIC) y de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educacin de
la Universidad Nacional de La Plata. Que realizo la investigacin con 300 alumnos
de escuelas medias bonaerenses para saber los hbitos alimenticios de los alumnos de
la provincia de Buenos Aires, en la cual noto que solo un 28% consume los cuatro
alimentos diarios recomendado y apenas un 36% toma su desayuno, lo cual es muy
importante, la investigadora explico: "La alimentacin es muy importante para los
aprendizajes escolares porque el cerebro funciona en base a glucosa exclusivamente,
y la falta de aporte alimentario y nutricional para un adecuado funcionamiento del
cerebro repercute sobre el rendimiento".
Un 89% de los jvenes le da ms importancia a la cena; y un 55% a la merienda
(siendo mayor en las mujeres que en los hombre) y 81% almuerzan. La mayora de
los jvenes consume con exceso golosinas y gaseosas azucaradas entre un 73 % y
62%, lo cual producira enfermedades como la Diabetes.

*Segn el artculo de la revista digital universitario: Los hbitos


alimentarios de los estudiantes universitarios
Nuestra investigacin esta dirigida a los estudiantes de Enfermera la mayora de ellos es
de clase media.

Se sabe que la situacin econmica social como los factores personales y ambintale
influyen en los estilos de vida, se manifiestan en el estado de salud o enfermedades como la
diabetes, hipertensin el cncer de mama el VIH SIDA. Adems de la afecciones
psicolgicas que las misma patologa causan en cada individuo.

En Amrica Latina ha aumento considerablemente en todos los grupos sociales, aun en


aquellos niveles socioeconmico bajo, mujeres en edad productiva, as como los nios
menores de 5 aos

Antes la obesidad no era considerada una enfermedad ya que se desconoca la magnitud. En


el 2004 la OMS la etiqueto con el nombre de epidemia del siglo veintiuno. En esta poca
la obesidad y el sobrepeso es el quinto factor de riesgo. Fallen afectados por eso 2,8
millones de personas adultas.

El principal problema de la obesidad tiene que ver con diferentes factores tantos emociones,
metablicos, neuroendocrinas, medicamentosas como alimentaros solo el 20 por ciento es
hereditario la falta de ejerci factores culturales y religiosos.

La diabetes es una enfermedad crnica que aparece cuando el pncreas no produce insulina
suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que produce. El efecto
de la diabetes no controlada es la hiperglucemia (aumento del azcar en la sangre).

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La diabetes de tipo 1 (anteriormente denominada diabetes insulinodependiente o juvenil) se
caracteriza por la ausencia de sntesis de insulina.

La diabetes de tipo 2 (llamada anteriormente diabetes no insulinodependiente o del adulto)


tiene su origen en la incapacidad del cuerpo para utilizar eficazmente la insulina, lo que a
menudo es consecuencia del exceso de peso o la inactividad fsica.

La diabetes gestacional corresponde a una hiperglicemia que se detecta por primera vez
durante el embarazo.

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ANEXO:

Revista Digital Universitaria ISSN: 1607 - 6079 | Publicacin mensual


1 de octubre de 2013 vol.14, No.10

Los hbitos alimentarios de estudiantes universitarios

Introduccin

Se sabe que los determinantes sociales de la salud como los factores personales, sociales,
econmicos y ambientales influyen en los estilos de vida, mismos que a su vez se manifiestan en el
estado de salud o enfermedad de los individuos (CDSS, 2007). Ejemplo del resultado de estas
influencias son las enfermedades que actualmente est padeciendo la poblacin, como el cncer
mamario y crvico uterino, el VIH/SIDA, y las consiguientes de la obesidad como la hipertensin,
diabetes o enfermedades cerebro-vasculares. Estas enfermedades se han convertido en un
problema de salud pblica y tienen adems impactos en la esfera psicolgica, social, tica,
econmica y poltica del individuo y la sociedad.

En Amrica Latina, su
prevalencia ha aumentado

14
considerablemente en todos los
grupos sociales, aun en aquellos
de nivel socioeconmico bajo,
mujeres en edad reproductiva,
as como los nios menores de 5
aos.

En el mundo la obesidad no era considerada como un problema de salud pblica, ya que se


desconoca su magnitud, por lo que la preocupacin de los gobiernos de los pases no exista. Fue
a partir de mayo de 2004 cuando la OMS la etiquet como la epidemia del XXI (OMS, 2004).
Actualmente, el sobrepeso y la obesidad son el quinto factor de riesgo de defuncin. Anualmente
fallecen por lo menos 2,8 millones de personas adultas como consecuencia de estos problemas de
salud; adems traen el 44% de la carga de diabetes, 23% de la carga de cardiopatas isqumicas y
entre 7% y 41% de la carga de algunos cnceres que son atribuibles al sobrepeso y la obesidad
(OMS, 2012).

En Amrica Latina, su prevalencia ha aumentado considerablemente en todos los grupos sociales,


aun en aquellos de nivel socioeconmico bajo, mujeres en edad reproductiva, as como los nios
menores de 5 aos.

En Mxico, segn la Encuesta Nacional de Salud y Nutricin 2012, la prevalencia de sobrepeso y


obesidad en mujeres adolescentes aument de 33.4 a 35.8%; en el grupo de mujeres mayores a
los 20 aos el porcentaje pas de 71.9 a 73%. En el caso de los hombres adolescentes la
prevalencia creci 34.1% y en los adultos se increment a 69.4% (INSP, 2013).

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El problema de la obesidad tiene que ver con diferentes factores que influyen en el individuo. Estos
pueden ser genticos, metablicos, psicolgicos, neuroendocrinas, medicamentosas, nutricin
hipercalrico, sedentarismo o socioculturales. En este ltimo grupo destacan las actividades
laborales, el lugar de residencia, la situacin econmica, as como factores culturales y religiosos
(lvarez, Goez y Carreo, 2012). Como problema de salud, est teniendo consecuencias e
implicaciones sociales y econmicas a mediano y largo plazo, a nivel familiar y a nivel nacional.
Ante la presencia de este reto de salud, las estructuras gubernamentales mexicanas responsables
de la atencin de la salud, hablan de hacer promocin de la salud en la comunidad para que cada
uno de los individuos adquiera la responsabilidad de prevenir la enfermedad o contrarrestar sus
efectos. Sin embargo, las estadsticas de prevalencia de la obesidad reportan lo contrario.

En el Estado de Mxico, al igual que en el resto del pas, este problema de salud ha aumentado su
frecuencia en todos los grupos poblacionales. Esta entidad es la que tiene la mayor prevalencia en
el pas de sobrepeso con un 47.7 % y mujeres 42.6 % (GEM, s/f). El problema de salud tambin
est presente en todos los niveles educativos. Para atender el problema en la entidad, el Instituto
de Salud del Estado de Mxico tiene considerada la implementacin de programas especficos en
los espacios educativos, desde nivel bsico hasta nivel universitario, que sugiere la aplicacin del

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programa 5 pasos por tu salud, para vivir mejor (GEMa, s/f). El programa se introduce en los
planteles educativos tomando las particularidades necesarias para su ejecucin. Un ejemplo es el
que se implementa en los planteles de la Universidad Autnoma del Estado de Mxico distribuidos
en el territorio mexiquense. Sin embargo, llama la atencin que incluso habiendo tenido una
estancia previa de, al menos 12, aos en aulas, el contenido temtico de las diferentes materias
que cursaron en esos aos y la utilizacin de las nuevas tecnologas como la Internet, se presente
este problema de salud en estudiantes de nivel superior como en la Unidad Acadmica Profesional
Nezahualcyotl.

De esta forma, en este estudio se parte de la afirmacin de que los estudiantes s tuvieron la
accesibilidad al conocimiento para tener una dieta sana, por lo que sern otras las razones por las
cuales presentan obesidad, considerndose los hbitos alimentarios y no precisamente la falta del
conocimiento. Esta afirmacin permite plantearse como objetivo el identificar la influencia de los
factores sociales en la formacin de los hbitos alimentarios en los estudiantes universitarios.

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13 | 08 | 2013

Los estudiantes, con malos

hbitos alimentarios

Por Edicin Impresa

El trabajo se realiz con alumnos de escuelas medias de la Provincia de Buenos


Aires, y revel adems que apenas el treinta y seis por ciento toma su desayuno. La
cena es la comida con ms presencia.

Notas relacionada
Dos tazas de chocolate caliente por da ...

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Slo el 28% de los estudiantes de las escuelas medias de la Provincia de
Buenos Aires cumple con las cuatro comidas diarias y apenas el 36% toma su
desayuno, segn una investigacin que busc conocer los hbitos alimentarios entre
los jvenes."La alimentacin es muy importante para los aprendizajes escolares
porque el cerebro funciona en base a glucosa exclusivamente, y la falta de aporte
alimentario y nutricional para un adecuado funcionamiento del cerebro repercute
sobre el rendimiento", explic Susana Ortale, a cargo de la investigacin.

La investigadora, de la Comisin de Investigaciones Cientficas de la provincia de


Buenos Aires (CIC) y de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educacin de
la Universidad Nacional de La Plata, explic que "a pesar de la importancia que
reviste la realizacin de las cuatro comidas al da, slo un 28,3% de los
encuestados afirm realizarlas y apenas el 36% desayuna".

Ortale realiz la investigacin junto a su equipo del Centro de Estudios en Nutricin y


Desarrollo Infantil (CEREN) a partir de una encuesta a 300 alumnos de escuelas
medias bonaerenses. El estudio arroj que la cena "constituye la comida con mayor
presencia dentro del conjunto (89%)". La merienda es habitual en el 55% de los
chicos, mostrando los varones 7 puntos ms que las mujeres y el almuerzo en el 81%.
Excepto en la merienda, las mujeres presentan mayores porcentajes de no realizacin
de las comidas principales .

Por otro lado, slo una cuarta parte de los jvenes consume diariamente los alimentos
"ideales": hidratos de carbono, lcteos, frutas y verdura, carnes y huevo, aceites;
mientras que los alimentos desaconsejados, particularmente golosinas y gaseosas
azucaradas se presentan con alta frecuencia de consumo semanal con un 73% y 62%
respectivamente.

Adems, la mitad de los encuestados reconoce consumir alimentos en exceso, siendo


mayor el porcentaje en el caso de las mujeres y son ellas tambin quienes perciben
en mayor proporcin que deberan consumir alimentos adecuados para tener una
dieta nutricionalmente apropiada. Ortale sostuvo que los jvenes transitan una etapa
significativa en su crecimiento y en el afianzamiento de hbitos, "entre ellos los
relacionados con la alimentacin y la actividad fsica, por lo que es importante contar
con informacin provista por ellos sobre dichos aspectos a fin deorientar programas
que contribuyan a mejorar la calidad de vida actual y futura."

En este sentido, agreg que "algunas caractersticas de esta etapa como las dietas no
balanceadas (influenciadas por los medios masivos y el mercado) y los trastornos
alimentarios que provocan oscilaciones peridicas, a veces diarias, entre exceso y
dficit en la ingesta, actan como factores negativos". "Asociado a esto, se observa la

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tendencia de las actividades sedentarias que contrastan con los beneficios de la
actividad fsica regular", dijo.

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