Salud Publica 2
TRABAJO DE INVESTIGACION
Hbitos Alimenticios
Ao: 2 Ao
Turno: Maana
Fecha de entrega:
1
INDICE:
Caratula______________________________________________________pag. 1
Indic_______________________________________________________pag. 2
Introduccin__________________________________________________pag. 3
Objetivos____________________________________________________pag. 5
Hiptesis____________________________________________________pag. 7
Marco Terico________________________________________________pag. 8
Anexo______________________________________________________pag. 14
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INTRODUCCION:
La presente investigacin tiene como referente Hbitos Alimenticios, que puede definirse
como la repeticin de una conducta alimentaria lograda partir de una prctica diaria
,esta puede ser buena o mala dependiendo del contexto econmico y social de cada
persona .
Consideramos que esta problemtica merece ser investigada debido a que se manifiestan
conductas poco saludables en los alumnos de aos superiores.
Los alumnos carecen de economa, tiempo para ingerir sus alimentos saludables y en
tiempo corto optan por alimentos ricos en azucares y grasas (golosinas, galletas, etc.).
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FORMULACION DEL PROBLEMA:
Problema: Cules son las razones que podran con llevar a los alumnos del 1 Ao
de Enfermera de la Cruz Roja, Filial San Fernando a tener malos hbitos?
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OBJETIVOS:
Objetivo General: Conocer cules son las razones que podran conllevar a los
alumnos de 1 Ao de enfermera de la Cruz Roja, Filial San Fernando a tener malos
hbitos
Objetivos Especficos:
Variables:
Hbitos alimenticios
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OPERALIZACION DE LAS VARIABLES:
La pirmide alimentaria,
pirmide alimenticia o Alimentos alto valor
Grupos de alimentos pirmide nutricional es un calrico y de bajo valor
grfico diseado a fin de calrico
indicar en forma simple
cules son los alimentos
que es necesario incluir
en la dieta, y en qu
medida consumirlos, para
lograr una dieta sana y
balanceada
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HIPOTESIS:
Los alumnos del primer ao de Enfermera de la Cruz Roja de San Fernando conocern
cuales son las razones por la cual los lleva a tener malos hbitos.
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MARCO TEORICO:
Qu es un Hbito?
Es algo que nos hemos acostumbrado a hacer, a fuerza de repetirlo o de mirar a alguien que
suele obrar de esa forma. Pueden ser personales (como una manera de vestirse) o sociales
(como festejos en los que se consumen ciertos platos). Pueden ser nuestra forma de
interactuar, de cocinar, de festejar, entre otros.
Qu es un habito alimentario?
Son nuestras costumbres de seleccin de alimentos, forma de prepararlos, como lo
presentamos a la mesa, la forma de comerlos, como los combinamos, con quien los
compartimos.
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Los hbitos alimentarios de una poblacin constituyen un factor determinante de su estado
de salud. Estos hbitos pueden ser inadecuados (por exceso, por defecto, o ambos) y se
relacionan con numerosas enfermedades de elevada prevalencia y mortalidad en el mundo
occidental, como son las enfermedades vasculares, algunos cnceres, la obesidad, la
osteoporosis, la anemia y las caries dentales.
Muchos hbitos alimentarios nos hacen ms susceptibles a la aparicin d enfermedades,
mientras que otros promueven un mejor estado de salud.
Los hbitos pueden ser:
-Perjudiciales desde la perspectiva de salud por estar asociados con el riesgo de padecer
enfermedades.
-Beneficiosos por promover un mejor estado de salud.
Ciertamente, el estado de salud de un individuo depende de la posibilidad de satisfacer
todas sus necesidades nutricionales mediante una alimentacin completa y adecuada.
Todos consideramos buenos o saludables determinados hbitos alimentarios por el slo
hecho de que los practicamos siempre. Sin embargo algunos son perjudiciales, a pesar de
estar socialmente extendidos: ejemplo, la costumbre de tomar las infusiones luego de las
comidas. La creencia popular es que ayudan a digerir la comida, que son un digestivo.
Los cientficos han demostrado que interfieren con la absorcin del hierro ingerido. Sera
muy difcil, suprimir el t o caf como hbito social; pero es posible educar para que sean
ingeridos por lo menos una hora despus de la comida principal.
Existen tambin mecanismos no nutricionales que condicionan nuestro estado de salud,
entre los cuales podemos mencionar: la higiene en el momento de comer, la forma de
conservar los alimentos libres de grmenes, la forma de cocinarlos para prevenir la
transmisin de ciertas parasitosis, la higiene bucal, el tenor de azcares consumidos, el
consumo de golosinas.
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Neofobia alimentaria: es el temor a consumir un alimento desconocido: los nios
pequeos tambin tienen conductas neofbicas y, segn la manera que stas se resuelvan,
se afianzarn o no ciertas preferencias alimentarias. Por ejemplo: si una madre considera-
basada en su propio sistema de creencia- que el pescado no es apropiado, ya sea porque no
confa en su calidad o porque no forma parte de sus hbitos , ante los primeros rechazos
propio de neofobia confirmar su impresin y no le ofrecer mas pescado. Si se le pregunta
a la madre ella contestar que a su hijo no le gusta el pescado, confirmando su creencia.
Como, en efecto, es probable que no se lo vuelva a ofrecer a su hijo, finalmente el pescado
le resultar un alimento extrao a su estilo habitual de alimentacin.
Se ha demostrado que la exposicin reiterada a un mismo alimento- en un ambiente de
afecto y seguridad- contrarresta la neofobia.
Opinin de nuestros padres y adultos de referencia con respecto a ciertos alimentos:
aunque los gustos y preferencias no se heredan, los nios son muy perceptivos acerca del
valor que se les asigna a ciertos alimentos, a las formas de preparacin y expresin de
agrado o desagrado relacionado con ciertas comidas. Por ejemplo. En familias que el asado
del domingo es considerado tradicionalmente como una comida prestigiada y percibida
como rica por todos los integrantes, transmitindose este mismo agrado, en muchos casos,
de generacin en generacin.
Actividades relacionadas indirectamente con las comidas: en las familias en las que a
media tarde se acostumbra y valora el momento del mate (especialmente mate dulce con
bizcocho de grasa) los nios al crecer esperan ese momento y le asignan un cierto valor
social, momento de encuentro placentero. Tambin las tortas fritas en grasa los das de
lluvia, los embutidos antes de una comida, las golosinas y las bebidas carbonatadas durante
fiestas y cumpleaos, son otros ejemplos en los cuales el valor de la reunin social influye
sobre nuestros hbitos.
Prestigio social asociado a ciertos alimentos: algunas comidas ms sofisticadas, si se
analizan fuera del contexto social que encierran, carecen de mayor sentido. Por ejemplo: el
caviar( que tiene un fuerte gusto a pescado), es un alimento considerado a priori como rico
por mucha gente, aun a pesar del hecho incongruente de que en realidad no les guste el
pescado ni los mariscos.
Los usos y costumbres de un grupo de prestigio social- no necesariamente por su capacidad
econmica, constituyen un modelo importante para la conformacin de hbitos
alimentarios. Si una persona en una novela de televisin come ciertos alimentos les
transfiere atributos buenos o malos, dependiendo del rol que desempee en el relato.
Si pensamos en la publicidad de ciertas gaseosas veremos que no resaltan el sabor de sus
bebidas si no la imagen de felicidad de tomarlas.
As, ciertos alimentos descremados enfatizan la imagen de buena salud; a ciertas golosinas
se le transfieren las potenciales cualidades de un futbolista, al aadir la imagen en su
envoltorio y dentro de una lata de una frmula infantil se incluye la imagen de cuidado
industrial y cientfico en su elaboracin, etc. El equipo de salud tiene como objetivo
fundamental promover un mejor estado de salud y, por lo tanto, es un factor muy
importante en la promocin de hbitos saludables.
De qu forma los agentes de salud pueden ayudar a mantener hbitos alimentarios
saludables y evitar los perjudiciales
Algunos conceptos:
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Consejo diettico: establece una relacin entre un profesional sanitario (mdico,
nutricionista, psiclogo, entre otros.) y una persona sana o enferma con la intencin de que
siga determinadas pautas alimentarias.
La educacin nutricional: incluye otros aspectos, como el etiquetado nutricional, la
informacin a los consumidores, las estrategias comunitarias de modificacin del
comportamiento, entre otros.
La diferencia ms importante entre el consejo diettico y la educacin nutricional se basa
en el hecho de que el primero se dirige a un individuo en particular, mientras que la
educacin nutricional lo hace a un colectivo o comunidad. Por lo general, las personas que
creen tener el control sobre su vida son las que ms desean modificar sus conductas. Por
desgracia, las personas de los grupos socioecnomicos menos favorecidos no tienen, por lo
general, esa filosofa prctica y estn atrapados por el presente y sus necesidades
inmediatas, siendo frecuentes el desnimo y la aprensin ante el futuro. Por ello, en general
los peores perfiles de salud se muestran en las personas de menor nivel socioeconmico.
Tomar una medicacin diariamente o incluso dejar de fumar requiere un cambio de
conducta, una incorporacin de un nuevo comportamiento o una eliminacin de un antiguo
hbito, pero modificar los hbitos alimentarios es un proceso mucho ms complejo.
La magnitud de las decisiones que la gente toma diariamente en relacin con su
alimentacin, y la multitud de factores que influyen en la eleccin de los alimentos,
explican el porqu de la dificultad de seguir recomendaciones alimentarias o una
prescripcin diettica hecha por un nutricionista.
Al contrario de otros estilos de vida, para que los cambios alimentarios sean permanentes,
es necesario que se introduzcan de forma paulatina y progresiva, es decir paso a paso.
Los pasos para modificar el comportamiento alimentario son las actitudes o la confianza de
la poblacin en s misma y el propio grado de convencimiento en su capacidad de
autocontrol de su alimentacin, junto con la motivacin sobre la importancia de la
alimentacin y nutricin sobre la salud, pueden incidir sobre los conocimientos, que harn
razonar sobre la necesidad del cambio, y sobre el desarrollo de habilidades y tcnicas que
permitirn la eleccin adecuada de alimentos en el lugar de compra ( supermercado,
panadera, carnicera, entre otros) y de consumo( hogar, cantina, restaurante, entre otros),
as como su preparacin en el hogar; ste ltimo punto es particularmente importante para
aquellas personas que comen con frecuencia fuera de su casa y viajan regularmente.
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En este artculo comenta una investigacin que fue realizado por Susana Ortate, la
investigadora de la Comisin de Investigaciones Cientficas de la provincia de
Buenos Aires (CIC) y de la Facultad de Humanidades y Ciencias de la Educacin de
la Universidad Nacional de La Plata. Que realizo la investigacin con 300 alumnos
de escuelas medias bonaerenses para saber los hbitos alimenticios de los alumnos de
la provincia de Buenos Aires, en la cual noto que solo un 28% consume los cuatro
alimentos diarios recomendado y apenas un 36% toma su desayuno, lo cual es muy
importante, la investigadora explico: "La alimentacin es muy importante para los
aprendizajes escolares porque el cerebro funciona en base a glucosa exclusivamente,
y la falta de aporte alimentario y nutricional para un adecuado funcionamiento del
cerebro repercute sobre el rendimiento".
Un 89% de los jvenes le da ms importancia a la cena; y un 55% a la merienda
(siendo mayor en las mujeres que en los hombre) y 81% almuerzan. La mayora de
los jvenes consume con exceso golosinas y gaseosas azucaradas entre un 73 % y
62%, lo cual producira enfermedades como la Diabetes.
Se sabe que la situacin econmica social como los factores personales y ambintale
influyen en los estilos de vida, se manifiestan en el estado de salud o enfermedades como la
diabetes, hipertensin el cncer de mama el VIH SIDA. Adems de la afecciones
psicolgicas que las misma patologa causan en cada individuo.
El principal problema de la obesidad tiene que ver con diferentes factores tantos emociones,
metablicos, neuroendocrinas, medicamentosas como alimentaros solo el 20 por ciento es
hereditario la falta de ejerci factores culturales y religiosos.
La diabetes es una enfermedad crnica que aparece cuando el pncreas no produce insulina
suficiente o cuando el organismo no utiliza eficazmente la insulina que produce. El efecto
de la diabetes no controlada es la hiperglucemia (aumento del azcar en la sangre).
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La diabetes de tipo 1 (anteriormente denominada diabetes insulinodependiente o juvenil) se
caracteriza por la ausencia de sntesis de insulina.
La diabetes gestacional corresponde a una hiperglicemia que se detecta por primera vez
durante el embarazo.
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ANEXO:
Introduccin
Se sabe que los determinantes sociales de la salud como los factores personales, sociales,
econmicos y ambientales influyen en los estilos de vida, mismos que a su vez se manifiestan en el
estado de salud o enfermedad de los individuos (CDSS, 2007). Ejemplo del resultado de estas
influencias son las enfermedades que actualmente est padeciendo la poblacin, como el cncer
mamario y crvico uterino, el VIH/SIDA, y las consiguientes de la obesidad como la hipertensin,
diabetes o enfermedades cerebro-vasculares. Estas enfermedades se han convertido en un
problema de salud pblica y tienen adems impactos en la esfera psicolgica, social, tica,
econmica y poltica del individuo y la sociedad.
En Amrica Latina, su
prevalencia ha aumentado
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considerablemente en todos los
grupos sociales, aun en aquellos
de nivel socioeconmico bajo,
mujeres en edad reproductiva,
as como los nios menores de 5
aos.
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El problema de la obesidad tiene que ver con diferentes factores que influyen en el individuo. Estos
pueden ser genticos, metablicos, psicolgicos, neuroendocrinas, medicamentosas, nutricin
hipercalrico, sedentarismo o socioculturales. En este ltimo grupo destacan las actividades
laborales, el lugar de residencia, la situacin econmica, as como factores culturales y religiosos
(lvarez, Goez y Carreo, 2012). Como problema de salud, est teniendo consecuencias e
implicaciones sociales y econmicas a mediano y largo plazo, a nivel familiar y a nivel nacional.
Ante la presencia de este reto de salud, las estructuras gubernamentales mexicanas responsables
de la atencin de la salud, hablan de hacer promocin de la salud en la comunidad para que cada
uno de los individuos adquiera la responsabilidad de prevenir la enfermedad o contrarrestar sus
efectos. Sin embargo, las estadsticas de prevalencia de la obesidad reportan lo contrario.
En el Estado de Mxico, al igual que en el resto del pas, este problema de salud ha aumentado su
frecuencia en todos los grupos poblacionales. Esta entidad es la que tiene la mayor prevalencia en
el pas de sobrepeso con un 47.7 % y mujeres 42.6 % (GEM, s/f). El problema de salud tambin
est presente en todos los niveles educativos. Para atender el problema en la entidad, el Instituto
de Salud del Estado de Mxico tiene considerada la implementacin de programas especficos en
los espacios educativos, desde nivel bsico hasta nivel universitario, que sugiere la aplicacin del
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programa 5 pasos por tu salud, para vivir mejor (GEMa, s/f). El programa se introduce en los
planteles educativos tomando las particularidades necesarias para su ejecucin. Un ejemplo es el
que se implementa en los planteles de la Universidad Autnoma del Estado de Mxico distribuidos
en el territorio mexiquense. Sin embargo, llama la atencin que incluso habiendo tenido una
estancia previa de, al menos 12, aos en aulas, el contenido temtico de las diferentes materias
que cursaron en esos aos y la utilizacin de las nuevas tecnologas como la Internet, se presente
este problema de salud en estudiantes de nivel superior como en la Unidad Acadmica Profesional
Nezahualcyotl.
De esta forma, en este estudio se parte de la afirmacin de que los estudiantes s tuvieron la
accesibilidad al conocimiento para tener una dieta sana, por lo que sern otras las razones por las
cuales presentan obesidad, considerndose los hbitos alimentarios y no precisamente la falta del
conocimiento. Esta afirmacin permite plantearse como objetivo el identificar la influencia de los
factores sociales en la formacin de los hbitos alimentarios en los estudiantes universitarios.
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13 | 08 | 2013
hbitos alimentarios
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Slo el 28% de los estudiantes de las escuelas medias de la Provincia de
Buenos Aires cumple con las cuatro comidas diarias y apenas el 36% toma su
desayuno, segn una investigacin que busc conocer los hbitos alimentarios entre
los jvenes."La alimentacin es muy importante para los aprendizajes escolares
porque el cerebro funciona en base a glucosa exclusivamente, y la falta de aporte
alimentario y nutricional para un adecuado funcionamiento del cerebro repercute
sobre el rendimiento", explic Susana Ortale, a cargo de la investigacin.
Por otro lado, slo una cuarta parte de los jvenes consume diariamente los alimentos
"ideales": hidratos de carbono, lcteos, frutas y verdura, carnes y huevo, aceites;
mientras que los alimentos desaconsejados, particularmente golosinas y gaseosas
azucaradas se presentan con alta frecuencia de consumo semanal con un 73% y 62%
respectivamente.
En este sentido, agreg que "algunas caractersticas de esta etapa como las dietas no
balanceadas (influenciadas por los medios masivos y el mercado) y los trastornos
alimentarios que provocan oscilaciones peridicas, a veces diarias, entre exceso y
dficit en la ingesta, actan como factores negativos". "Asociado a esto, se observa la
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tendencia de las actividades sedentarias que contrastan con los beneficios de la
actividad fsica regular", dijo.
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