ICE CREAM CRAZY

DANIELA RENDON

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SEDE INSTITUCIN EDUCATIVA JOSE ANTONIO GALAN
YUMBO VALLE
2017
 ICE CREAM CRAZY

DANIELA RENDON

Presentado al profesor
RODRIGO ESCOBAR
SEGURIDAD OCUPACIONAL

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

SEDE INSTITUCIN EDUCATIVA JOSE ANTONIO GALAN
YUMBO VALLE
2017

2
 INDICE

TITULO 6
LOGO DE LA EMPRESA 6
RESUMEN 7
INTRODUCCIN 1
1. JUSTIFICACIN 2
2. PROBLEMAS DE INVESTIGACION 3
3. SISTEMATIZACIN DE LA INVESTIGACIN 4
4. OBJETIVOS 5
4.1 OBJETIVO GENERAL 5
4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS 5
5. MISION 6
6. VISION 6
7. POLITICAS DE SERVICIO 7
8. MARCO TEORICO 8
8.1 MARCO HISTORICO 8
8.2 MARCO CONCEPTUAL 8
8.4 MARCO ECONMICO 12
8.5 ENTORNO DEMOGRAFICO 13
8.5.1 GEOGRAFIA 13
8.5.5 DEPARTAMENTALIZACION GEOGRAFICA 16
9. MARCO LEGAL 17
10. MATRIZ FODA 20
11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 21
12. MARCO CONTEXTUAL 22
13. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO 23
13.1 PRESENTACIN DE LOS HELADOS 24
13.2 CONOS 24
13.2.1 MARCAS Y EMPAQUES 24
13.2.2 CARACTERISTICAS DEL EMPAQUE 25
14. LOGOTIPO 29

3
 14.1 SLOGAN 29
15. PLANEACION ADMINISTRATIVA 30
15.1 AREA DE CONTABILIDAD COSTOS Y PRESUPUESTO 30
15.2 AREA DE MERCADO 31
15.3 AREA DE PRODUCCION 32
15.4 AREA DE PERSONAL 32
16. CONTROL ADMINISTRATIVO 33
17. PERFIL DE LOS CLIENTES 34
18. PRESUPUESTO DE INVERSIN 35
18.1 INVERSIONES DIFERIDAS 35
18.2 INVERSIONES FIJAS 36
18.3 COSTOS DE PUESTA EN MARCHA 38
18.4 COSTO DE MATERIA PRIMA POR PRODUCTO 38
19. PROYECCIN DE VENTAS 40
20. ESTUDIO TCNICO 41
20.1 CARACTERSTICAS DEL PROYECTO 41
21. FLUJOGRAMA 43
21.1 PROCESO DE ATENCIN AL CLIENTE 44
22. PRECIO 45
23. PROMOCIN 46
24. ESTRUCTURA, COMPETENCIA Y DEMANDA 47
24.1 OFERTA COMPETITIVA 47
24.3 ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN 48
24.4 PUBLICIDAD 49
24.5 PUBLICO OBJETIVO 49
24.6 DISEO DEL MESAJE 49
25. DEPARTAMENTALIZACIONES 51
26. ORGANIGRAMA 52
27. ESTUDIO DE MERCADOS 53
33.1 El MERCADO. 53
33.2 ANALISIS DE LA OFERTA. 53

4
 33.3 ANALISIS DE LA DEMANDA 54
28. CONCLUSIONES 55
29. BIBLIOGRAFIA 56

5
 TITULO

Ice Cream Crazy.

LOGO DE LA EMPRESA

6
 RESUMEN

El presente trabajo de grado tuvo como propsito crear un proyecto de negocio

comercializador e innovador, para dar cumplimiento a este objetivo se realiz una

investigacin minuciosa, sobre cada entorno, demogrfico, medioambiental, geogrfico,

tecnolgico, econmico, cultural y social, legal y poltico para as dar xito con nuestro

futuro negocio y ser jvenes emprendedores de nuestro municipio.

7
 INTRODUCCIN

Este trabajo investiga la viabilidad del proyecto, la poblacin y las caractersticas

etnogrficas de la misma, el crecimiento poblacional, el estudio tcnico, de mercado, la

competencia, y en resumen, toda la informacin recopilada ya que son factores

fundamentales para analizar y llevar a cabo el plan de negocios. La normatividad que se debe

cumplir, la identificacin del desarrollo de los procesos, tcnicas de produccin y

organizacin, procedimientos aplicados tanto a la teora como a la prctica de la de la

formulacin y evaluacin de proyectos que definirn la realizacin del mismo.

1
 1. JUSTIFICACIN

Este proyecto se realiza con el fin de crear una empresa que se dedicar a la

comercializacin de toda clase de helados y se preocupa por prestar la mejor atencin y el

mejor servicio a los clientes. Les ofrecemos una gran variedad de helados y con una

excelente calidad.

Se sabe que el helado tiene un gran consumo en toda la comunidad, puesto que lo

consumen los nios, los jvenes y los adultos, el consumo de helado es general y de agrado

para la comunidad puesto que satisface la sed y tiene un alto nivel nutricional.

Helados el Ice Cream quiere satisfacer cada una de las necesidades de la comunidad

de este sector caleo, les ofrecemos un producto de muy buena calidad y sobretodo muy

delicioso donde toda la comunidad que desee pueda consumirlo, los precios son cmodos y

al alcance del bolsillo.

Helados el Ice Cream desea prestar un excelente servicio y la mejor atencin, puesto que

los clientes son una parte fundamental en el mercado y el producto es de agrado para toda la

comunidad. Dada las circunstancias actuales y la necesidad de ofrecer excelentes

productos y la mejor atencin al pblico se crea esta nueva propuesta que salga de lo

tradicional y lo informal para lograr impactar y crecer en el mercado .Ofreciendo nuevos y

excelentes productos que satisfagan las necesidades de los turistas y clientes y genere

estabilidad laboral y econmica para sus propietarios como lo es una heladera.

2
 2. PROBLEMAS DE INVESTIGACION

SECTOR: Producto- Servicio.

La investigacin se realiza para estudiar posibles desventajas para la estabilidad viable del

producto y servicio que se llevaran a cabo, para cumplir con la comodidad de los clientes y

satisfacer los deseos de los mismos.

Se plantea que el negocio llegue al mximo punto de crear sedes alrededor del municipio.

Planteamiento del problema

Este negocio tiene la posibilidad de convertirse en una de las mejores distribuidoras de

helado a nivel municipal.

Nuestro negocio no tiene fecha de caducidad, ya que est proyectado para a largo

plazo.

La necesidad que tenemos para empezar este negocio es que las personas les gusta

pasar un rato agradable sea en pareja, con amigos o en familia endulzando el paladar e

invierten su dinero ya sea en dulces, helado o todo tipo de producto que ofrece el

negocio.

3
 3. SISTEMATIZACIN DE LA INVESTIGACIN

Por qu surgi nuestra idea de negocio?

R- Nuestra idea de negocio surgi por aportar al municipio una forma diferente a lo

que es una heladera tradicional.

Con que fin se est creando este negocio?

R- Con el fin de que el pblico vea algo diferente y mejor ha lo que se est

acostumbrado ver.

A qu pblico se les brindara el servicio?

R- A todo tipo de pblico.

Qu queremos lograr?

R- Ser reconocidos a un largo plazo, que las personas se sientan bien estando en el

establecimiento, que tengan deseos de volver y sea satisfactoria su visita.

4
 4. OBJETIVOS

4.1 OBJETIVO GENERAL

Crear un lugar donde el ambiente sea agradable para nuestro mayor objetivo tener

felices a los clientes y poder prosperar cada da ms.

4.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Conocer a fondo las necesidades que presentan los clientes frente a nuestro negocio

para brindar la mayor atencin posible.

Elaborar el estudio de mercados que permita establecer el contexto competitivo en el

que desarrollar actividades de la heladera, que le permita encontrar sus segmentos

de mercado objetivo.

Disear la estructura organizacional y los principales procesos y procedimientos

generales que debern tener en cuenta para la adecuada creacin y el funcionamiento

de una heladera en el municipio de Yumbo.

5
 5. MISION

Brindar a las personas de todas las edades un buen servicio y un buen producto para que as

se sientan cmodas y satisfechas, crearle a los clientes en espacio donde sern atendidos con

amabilidad en un entorno tranquilo y agradable para ellos.

6. VISION

Convertirnos en un negocio prspero y extendido en el municipio a un plazo deseable de un

ao en el cual seremos reconocidos y exitosos por un producto y servicio de buena calidad.

6
 7. POLITICAS DE SERVICIO

Nuestra poltica de calidad tiene como fin la satisfaccin de nuestros clientes, elaborando

y comercializando deliciosos helados naturales en todos los sabores y cumpliendo con las

mejores prcticas de manufactura INVIMA del artculo 3075; as mismo con los mejores

estndares de calidad. Adems comprometiendo a toda la compaa en el mejoramiento

permanente y garantizando una buena relacin con nuestros clientes.

7
 8. MARCO TEORICO

8.1 MARCO HISTORICO

El helado o crema helada es un alimento congelado hecho de agua, leche, crema de leche

o natilla combinada con saborizantes, edulcorantes o azcar. En la actualidad, se aaden

otros ingredientes tales como yemas de huevo, frutas, chocolate, galletas, frutos secos, yogur

y sustancias estabilizantes. Se puede endulzar con azcar, miel o edulcorantes. Es un

alimento completo que aporta muchos nutrientes y vitaminas. Consumido con moderacin es

un buen tentempi, postre o merienda para cualquier persona que siga una dieta sana y

equilibrada.

8.2 MARCO CONCEPTUAL

Teniendo en cuenta la naturaleza del proyecto, se requiere conocer e interpretar algunos

trminos utilizados con regularidad en el presente un plan de negocio.

AUTOMATIZACIN: aplicacin de los medios tecnolgicos a los procesos de

almacenamiento y recuperacin de la informacin documental.

CALIDAD: Conjunto de propiedades y caractersticas de un producto. Proceso o servicio

que le confieren su aptitud para satisfacer necesidades establecidas o implcitas; desde el

punto de vista del productor, calidad se asocia con el cumplimiento de las especificaciones,

es decir, hacer un producto de acuerdo con su diseo.

8
 DISEO: Es una presentacin completa del diseo del estudio, en este caso el producto

se fabrica con especificaciones, en cuanto a sus componentes funcionalidad y generar todo

factor integrante acerca de un producto.

ESTANDARIZACIN: Determinacin de lmites o grados de calidad especficos a los

cuales deben adaptarse los productos.

ESTRATEGIA: Es un plan unitario, general e integrado que relaciona las ventajas

estratgicas de la firma con los retos del ambiente y que tienen como objeto garantizar que

los objetivos bsicos de la empresa se consigan mediante la realizacin apropiada por parte

de la organizacin

GESTIN: Funcin empresarial bsica tendente a la utilizacin ms eficaz posible,

mediante la adecuada ejecucin de un conjunto racional de reglas y procedimientos, de los

recursos existentes, para alcanzar un nivel mximo.

La gestin permanente dinmica y global que se ha de perseguir, se logra cuando los

integrantes de los distintos niveles, funciones y subsistemas de la empresa toman decisiones

en mayor o menor grado y las ejecutan junto a los superiores con la correspondiente relacin

de subordinacin y adecuacin

9
 INSUMO: Cada uno de los factores que intervienen en la produccin de bienes o

servicios.

INVESTIGACIN: Designa la accin de bsqueda en materiales secundarios o bien

en fuentes primarias, de materiales que aporten conocimiento sobre un tema determinado.

MANTENIMIENTO: Todas las actividades asociadas con mantener en buen estado

de funcionamiento el equipo de un sistema y de asegurar que todo activo contine

desempeando las funciones deseadas.

MUESTRA: La muestra es, en esencia un subgrupo de la poblacin. Digamos que es

un subconjunto de elementos que pertenece a ese conjunto definido en sus caractersticas al

que llamamos poblacin.

CANAL DE DISTRIBUCIN: Constituye la va o ruta que siguen los productos

desde el sitio de produccin hasta el usuario consumidor final.

COMERCIALIZACIN: Conjunto de actividades realizadas por organizaciones y un

proceso social.

COMPETENCIA: La Competencia en un elemento crtico. Es un factor ambiental

inteligente que actuara contra sus intereses.

10
 POSICIONAMIENTO: Se refiere a la posicin del producto respecto a la posicin de

productos de los dems competidores en la mente de los consumidores

MERCADO OBJETIVO: Describe con exactitud quines son sus clientes y que,

donde, cuando, porque, como, cuanto y con qu frecuencia compran.

PLAN DE VENTAS: Es el resultado del estudio de mercado y proporciona

informacin necesaria para la elaboracin de los estados financieros.

NECESIDAD: Estado del individuo en relacin con lo que le es preciso (sueo,

descanso, nutricin entre otras).

CADENA DE FRIO: se emplea en el establecimiento de elementos tiene como

objetivo garantizar al consumidor que el producto que recibe se ha mantenido durante el

transporte, almacenamiento y venta a temperatura apropiada.

CALORAS: se utiliza para medir el contenido energtico de los alimentos que los

seres humanos ingieran y as tener un rango de posibilidades que indiquen cuales son los

alimentos ms apropiados para ingerir de acuerdo a las necesidades del momento.

11
 8.4 MARCO ECONMICO

Es uno de los municipios ms ricos del Valle del Cauca, actualmente se encuentran

instaladas ms de 2.000 grandes empresas que limitan con Cali entre las que se encuentran

Cementos Argos, Bavria, Postobon, Propal, Goodyear, entre otras gigantes de la economa

mundial.

Gracias a su ubicacin estratgica, a su infraestructura vial y a los incentivos tributarios

que ofrece el municipio, Yumbo es considerado parte fundamental del desarrollo industrial

en toda la Nacin, pues, una gran parte de los bienes de consumo del pas se fabrican en este

municipio. No obstante, aunque la zona industrial produce ms de 33.000 puestos de trabajo,

slo un 3% son pertenecientes a los yumbeos, 97% son de Cali, Palmira y ciudades

aledaas; esta problemtica radica en gran medida, a la frgil estabilidad poltica yumbea.

En la agricultura sobresalen los cultivos de caa de azcar, caf, soya, millo y algodn.

Tambin son importantes los cultivos de tomate, cebolla cabezona, pimentn, ctricos,

mango, maracuy, pia, flores, yuca y plantas aromticas. En el sector pecuario se destacan

el ganado bovino, porcino y el cultivo de la tilapia.

En su territorio se explotan cal, carbn, yeso, caoln, cobre, mrmol, alumbre y otros

minerales necesarios para la construccin de la vida diaria de los colombianos.1

1
Tomado de https://es.wikipedia.org/wiki/Yumbo

12
8.5 ENTORNO DEMOGRAFICO

El municipio de Yumbo se encuentra localizado al norte de la ciudad de Cali. Es el

municipio ms cercano de Cali, a tan solo 10 minutos y 12 kilmetros de su casco urbano. Es

uno de los 42 municipios que conforman el Departamento del Valle del Cauca, ubicado en el

rea metropolitana de Cali. Es conocido como la Capital Industrial del valle, debido a las

ms de 2.000 fbricas asentadas en su territorio limtrofe con Cali, capital del Valle del

Cauca

8.5.1 GEOGRAFIA

Se encuentra ubicado a 10 minutos del Aeropuerto Internacional Alfonso Bonilla Aragn

y a 2 horas del Puerto de Buenaventura.

El territorio municipal consta de una regin plana la cual hace parte del productivo Valle

del Ro Cauca y una regin montaosa en la vertiente oriental de la Cordillera Occidental de

los Andes.

La mxima altura es el alto de Dapa con 2.105 metros sobre el nivel del mar. Otros

puntos altos son Floral, Loma Gorda, Taguao y de las Mangas; los altos de Floral, la Buitrera

y Santa Ins y los cerros de La Olga, Juanamb y La Paz.

Sus tierras, regadas por los ros Cauca y Yumbo, cuentan con los pisos trmicos clido,

medio y fro lo que permite variedad de cultivos.

13
 rea rural: 10 corregimientos, 26 veredas.

rea urbana: 4 comunas, 36 barrios.

Este municipio tiene los siguientes lmites:

Al norte con el municipio de Vijes.

Al sur con la ciudad de Cali.

Al oriente con el municipio de Palmira.

Al occidente con el municipio de La Cumbre.2

2
Tomado de https://es.wikipedia.org/wiki/Yumbo

14
 Figura N 1 Ubicacin de yumbo en el valle del cauca.3

3
Tomado de www.valledelcauca.gov.co/publicaciones.php?id=44

15
 8.5.5 DEPARTAMENTALIZACION GEOGRAFICA

YUMBO-VALLE

BARRIO BOLIVAR

DOMICILIOS

BARRIOS
CERCANOS

BARRIO BARRIO BARRIO BARRIO

BELALCAZAR URIBE GUACANDA LLERAS

BARRIO
MUNICIPAL

Figura N 4 Departamentalizacin geogrfica

16
 9. MARCO LEGAL

La constitucin de compaas es a la formalizacin de la economa, lo que el registro

civil de los nios al Estado de Derecho. Un pas donde se torna complejo legalizar un

negocio, hace imposible la captacin de impuestos y el cumplimiento de las normas bsicas

del ordenamiento jurdico.

Las Cmaras de Comercio, publicaciones especializadas como sta, y blogs jurdicos

han acabado con los tramitadores en este negocio, de forma que es perfectamente posible

crear su propia empresa directamente, sin intermediarios y sin abogados (que finalmente han

tirado piedras sobre su propio tejado). Todo cuanto es necesario saber se consigue de manera

libre en la red o de forma presencial en las Cmaras de Comercio.

Las entidades implicadas son la DIAN, las Cmara de comercio y una entidad

bancaria. Un porcentaje superior al 90% de las empresas que se constituyen en el pas son

S.A.S (Sociedades por Acciones Simplificadas) por lo que vamos a usar este tipo social para

describir el proceso de formacin

Estos son los pasos que debe seguir:

Paso 1. Consultar que sea posible registrar el nombre de la compaa, es decir, que est

disponible por no ser el de ninguna otra.

17
Paso 2. Preparar y redactar los estatutos de la compaa. stos son el contrato que regular la

relacin entre los socios; y entre ellos y la sociedad.

Paso 3. PRE-RUT. En la Cmara de Comercio, puede tramitar el PRE-RUT antes de

proceder al registro. Es necesario presentar estatutos, formularios diligenciados, la cdula del

representante legal y la de su suplente.

Paso 4. Inscripcin en el Registro. En la Cmara de Comercio llevarn a cabo un estudio de

legalidad de los estatutos; debe tener en cuenta que es necesario cancelar el impuesto de

registro, el cual tiene un valor del 0.7% del monto del capital asignado.

Paso 5. Es obligatorio que con la empresa registrada y el PRE-RUT, se proceda a abrir una

cuenta bancaria. Sin la certificacin de apertura de la cuenta, la DIAN no proceder a

registrar el RUT como definitivo.

Paso 6. Con el certificado bancario se debe tramitar en la DIAN el RUT definitivo.

Paso 7. Llevar el RUT definitivo aportado por la DIAN a la Cmara de Comercio para que

en el Certificado de existencia y representacin legal de la compaa, ya no figure como

provisional.

Paso 8. En la DIAN, se debe solicitar una resolucin de facturacin, en principio manual. Sin

facturas es posible contratar, pero no se pueden cobrar los servicios.

18
Paso 9. Toda compaa debe solicitar la Inscripcin de Libros en la Cmara de Comercio;

stos sern el Libro de actas y el Libro de accionistas. La falta de registro de los libros

acarrea la prdida de los beneficios tributarios.

Paso 10. Se debe registrar a la empresa en el sistema de Seguridad Social, para poder

contratar empleados.

19
 10. MATRIZ FODA

FORTALEZAS (F) DEBILIDADES(D)

-Personal Calificado -Explota la lnea de helados
-Innovacin y Desarrollo -Deficiencia Tecnolgica
-Mercado potencial -Falta de Marketing
-Capacitacin constante del Agresivo
personal -Deficiencia de canales de
distribucin
-Deficiente sistema de
informacin

OPORTUNIDADES (O) ESTRATEGIA (FO) ESTRATEGIA (DO)

-Potencial mercado en -Conseguir Certificaciones -Utilizar campaas
crecimiento(C,D) y Acreditaciones. publicitarias agresivas en
- Acceso a nuevas -Innovar y desarrollar el mercado nacional como
tecnologas nuevos productos para marca peruana.
-Ampliacin de mercado (A ingresar a potenciales - Ampliar lneas de
y B) mercados. productos aprovechando el
-Posicionarse como seguidor acceso a nuevas
de lder. tecnologas.
-Posicionamiento como
marca nacional

AMENAZAS (A) ESTRATEGIA (FA) ESTRATEGIA (DA)

-Tecnologa de punta de la
competencia
-Inestabilidad Poltica
(Crisis en EEUU Y Europa)
-Devolucin de productos
-Falta de lealtad de la gente
-Barrera alta mercado
-Asegurar la calidad y - Optimizar los sistemas de
hacer ms atractivo la distribucin.
presentacin del producto. - Adquirir sistemas de
- Potenciar la tecnologa y informacin eficientes
aplicar mejora continua a para un servicio
nuestras instalaciones. personalizado.

Cuadro N 1 Matriz Dofa

Fuente: La autora

20
 11. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES

MES ACTIVIDAD 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Estudio de X
factibilidad
de la empresa.
Estudio de X
mercados
Formulacin de X
ideas y
planteamiento
del
mismo
Organizacin, X
OCTUBRE distribucin de
las
pautas o
lineamientos
del proyecto.
Estudios X X
financieros del
proyecto
Presentacin y X
sustentacin del
proyecto

Cuadro N 2 Matriz Dofa

Fuente: La autora

21
 12. MARCO CONTEXTUAL

El helado es un producto que cuenta con sabores, formas y procesos de transformacin

diferentes a los de las otras empresas. Hasta ahora los clientes, para satisfacer las necesidades

aprovechando las buenas tarifas que se les ofrecen y las variedades de sabores se han servido

de productos de buena calidad.

HELADOS ICRE CREAM CRAZY va dirigido a todos los estratos sociales y para todas

las edades inicialmente de Yumbo y su rea metropolitana, pudiendo ser consumidores en

cualquier lugar y momento siempre y cuando est al alcance o cerca de los puntos de

distribucin.

Nuestro producto se clasifica en el sector secundario dado efectivamente que

encontramos diferentes marca, estilos tamaos y sabores de helados.

Lo que se quiere lograr con nuestro helado es consumir algo diferente en cuanto el

contenido del mismo. Ser un producto de transformacin debido a su proceso de

fabricacin.

22
 13. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Los helados contribuyen a la hidratacin, combaten la sequedad de las vas respiratorias,

facilitan la digestin y crean una sensacin de bienestar. Todas estas caractersticas hacen de

este un producto adaptable a casi todas las edades y dietas. Los helados son una buena opcin

para el postre o la merienda de los nios, en especial para aquellos a los que no les gusta la

leche. Son excelentes para los ancianos con problemas de masticacin, por su textura suave y

cremosa. Para los deportistas son una fuente rpida de energas y nutrientes.4

El valor alimenticio y nutritivo del helado depende de los componentes del mismo. En

todo caso siempre ser igual o superior al de los productos lcteos, ya que la leche y sus

derivados constituyen el ingrediente mayoritario.

El helado es una mezcla de distintos ingredientes (agua, leche y derivados azcares,

grasas vegetales, frutas y frutos secos, huevos y derivados, etc.) que suponen un aporte de

protenas, azcares, grasas de origen lcteo o vegetal, vitaminas y sales minerales.

Con ICE CREAM se ofrece en el mercado un producto natural con calidad, buena

presentacin sabor y economa que contribuye a mejorar la calidad de vida de sus

consumidores ya que es un producto sin qumicos y si por el contrario ayuda a tener mejores

hbitos alimenticios que tienen los habitantes de Bucaramanga y su rea metropolitana,

satisfaciendo as una demanda a gran escala de la poblacin consumidora de helados en las

cuales muchas veces no se tienen encuentra sus componentes o las consecuencias que le
4
Tomado de: http://www.heladeria.com/articulos-heladeria/a/200302/3041-el-helado-como-alimento

23
producen al consumir productos procesados con sustancias qumicas que se concentran en el

organismo y a corto a largo plazo producen enfermedades como diabetes, glicemia entre

otras.

13.1 PRESENTACIN DE LOS HELADOS

El producto presenta unas caractersticas especficas ya que su presentacin se ha en

forma de fruta dependiendo del sabor que usted como cliente desee as pone ejemplo si desea

un helado de manzana su presentacin se da como una manzana, si quiere uno de naranja su

presentacin ser una naranja si desea uno de banano su presentacin ser un banano y as

sucesivamente con cada uno de los sabores que se quieran degustar. El producto ira

debidamente empacado y sellado con las normas vigentes de calidad.

13.2 CONOS

Su presentacin ser creativa en copas, Vasos decorativos, llamativos, o en galleta,

dependiendo el tamao.

13.2.1 MARCAS Y EMPAQUES

Nuestros empaques son unas copas hechas de vidrio para consumir el helado dentro

del establecimiento, a preferencia del cliente si lo quiere llevar, tambin manejaremos

empaques desechables, seguros, prcticos de llevar, amplios y modernos, de colores

llamativos y diferentes motivos, son de material renovable con el objetivo de ayudar a cuidar

24
 el medio ambiente, en todo el municipio contamos con recipientes que representan nuestro

negocio para que ah depositen el empaque.

13.2.2 CARACTERISTICAS DEL EMPAQUE

Los que se usaran dentro del establecimiento sern copas de vidrios, de diversos

tamaos y colores tambin.

Los empaques que si saldrn del establecimiento sern tambin de diversos tamaos y

colores, con la diferencia de que sern de plstico as el cliente tendr la comodidad de

llevar su helado sin que este se derrame.5

5
http://www.heladeria.com/articulos-heladeria/a/200302/3041-el-helado-como-alimento

25
Figura N 5 Empaque de los productos

26
Figura N 6 Presentacin de los productos

27
 13.2 PRESENTACIN DEL SERVICIO

Se pretende prestar un servicio de calidad, supliendo las necesidades de los clientes

tanto nios como adultos, con una amplia variedad helados y conos, con un servicio gil y

humano. Con precios asequibles para todos los estratos que son el mercado objetivo.

Infraestructura amplia y moderna, con ambiente familiar

Suplir las necesidades de los clientes que lleguen a la Heladera

Salarios justos para los empleados

Motivacin al todo el personal de la empresa

13.3 CANAL DE DISTRIBUCIN

Teniendo en cuenta que el canal de distribucin es muy corto la estrategia que se va a utilizar es

hacia delante, que comienza por los proveedores, de ah a los distribuidores en este caso el punto

de servicio y finalmente termina en el consumidor.

Figura N 7 Canal de distribucin

Fuente: Autora

28
 14. LOGOTIPO

Figura N 8 Logotipo

Fuente: Autora

14.1 SLOGAN

Una locura refrescante

29
 15. PLANEACION ADMINISTRATIVA

La planificacin estratgica, la cual constituye un sistema gerencial que desplaza el

nfasis en el qu lograr? (objetivos) al qu hacer? (estrategias). Con la planificacin

estratgica se busca concentrarse en slo aquellos objetivos factibles de lograr y en qu

negocio o rea competir, en correspondencia con las oportunidades y amenazas que ofrece el

entorno.

Se han establecido unos objetivos la cual es de dar a conocer el producto y su

comercializacin presentando as una nueva alternativa en el mercado de un producto natural

con miras a mejorar los hbitos alimenticios. Se han establecido estrategias en su promocin

y comercializacin dando a conocer el producto por medio de publicidad degustacin entre

otros. Se han establecido unas tareas en las distintas reas de funcionamiento de la

microempresa en la planeacin de gastos y control de los mismos.

15.1 AREA DE CONTABILIDAD COSTOS Y PRESUPUESTO

Se ha determinado las inversiones en propiedad planta y equipo que tiene la empresa,

se definieron los activos diferidos; en donde se estableci las polticas de efectivo, inventario

de materia prima y por producto terminado; posteriormente se estim el costo unitario de

materia prima por producto, el cual una vez calculada las unidades producidas, se valor el

costo de materia prima total.

30
 Adems se calcularon los costos indirectos de fabricacin fijos y variables, as mismo

los gastos administrativos y de ventas, para finalmente hallar el punto de equilibrio;

cumpliendo en un 100% de lo planeado.

15.2 AREA DE MERCADO

Los propietarios han diseado modelos de informacin de mercadeo donde

manifiestan la informacin general de la empresa y se analiza la situacin actual del mercado

y se mira si se estn cumpliendo con los objetivos respecto al consumidor as tambin de

forma interna y externa de la empresa en los aspectos legales y el posicionamiento en el

mercado.

El propsito de la planeacin estratgica es contribuir a que la empresa seleccione y

organice sus negocios de manera que se mantenga sana a pesar de posibles sucesos

inesperados, poco favorables, en cualesquiera de sus negocios especficos o lneas de

productos.

Finalmente se ha tomado en cuenta los puntos de venta, las promociones, el precio, la

demanda y aceptacin en el mercado, y se han tomado las medidas de accin y control de los

presupuestos para lograr el punto de equilibrio.

31
 15.3 AREA DE PRODUCCION

Tanto el gerente como los encargados del rea de produccin, teniendo en cuenta las

ventas y la demanda en el mercado, se han tomado los inventarios y se ha establecido la

cantidad de producto terminado segn la poltica de la empresa estimando la capacidad de

produccin y el consumo que a diario se presenta para cubrir en un 100% la demanda.

Aprovechando la planta de produccin y la capacidad instalada a utilizar.

15.4 AREA DE PERSONAL

En la microempresa ICE CREAM CRAZY se cuenta con el personal adecuado tanto

para su produccin como su distribucin y comercializacin cubriendo los puntos de ventas

instalados lo mismo que el rea administrativa, se mantienen buenos relaciones en cuanto el

grado de jerarqua que se ejerce en la empresa, en las cuales se tienen en cuenta las opiniones

de operarios y vendedores siendo ellos parte importante pues son quienes estn en contacto

directo con los clientes y se van dando cuenta de nuevas propuestas para ser tenidas en

cuenta en la produccin e innovacin de nuevos productos.6

6
G. STEINER (1998). "Planificacin Estratgica, Lo que Todo Director debe Saber". Vigsima Tercera Reimpresin.
Editorial CECSA.

32
 16. CONTROL ADMINISTRATIVO

La microempresa est guiada por unos parmetros o lineamientos por los cuales se rigen

en la empresa, con el fin de cumplir a cabalidad con estas actividades, los administrativos

estn siempre buscando acciones que ayuden a mantener el orden y por lo tanto ayude a

regular lo que eta sucediendo en algn momento.

Es de gran importancia la buena administracin en un negocio y la responsabilidad

bsicamente recae sobre el empresario que administra su negocio. La importancia del control

se basa en que el administrador debe lograr que se cumplan los objetivo en cada rea de la

empresa y por lo tanto la responsabilidad de los resultados. Debe establecer un sistema que le

permita llevar de manera ordenada el control sobre cada uno de los trabajos que se ejerzan

dentro y fuera de la empresa para que no haya contratiempos a ltimo momento.

33
 17. PERFIL DE LOS CLIENTES

EL CLIENTE O CONSUMIDOR DE HELADOS ICE CREAM CRAZY, pertenece a

todos los estratos los cuales pueden encontrar el producto en puntos de venta, donde ser

atendido por el vendedor quien tiene el producto de forma adecuada en su congelador y se lo

ofrece al cliente con su respectiva presentacin y en el sabor que desee.

Los clientes de esta comunidad buscan un producto de buena calidad, que contribuya a su

bienestar econmico y nutricional adquiriendo nuestro producto que suplan estas

necesidades.

Nuestra empresa se enfoca en la venta de helados, tomando como punto de referencia la

ciudad de Yumbo Valle teniendo en cuenta que es un sector en donde la temperatura es muy

alta (calor) y en donde nuestro producto tendr una buena acogida, tambin se tienen muy en

cuenta los nios, quienes son los que ms consumen el producto, como tambin los jvenes y

los adultos, el consumo de helado es general y de agrado para la comunidad.

Los consumidores en ocasiones piden el producto para ser compartido en fiestas o

eventos sociales y algunas veces se distribuye a colegios.

El producto maneja un productor, un transportador, y un vendedor para finalmente llegue

al consumidor.

34
18. PRESUPUESTO DE INVERSIN

La financiacin se realizara del 100% del valor del proyecto de la siguiente forma:

Recursos de los socios por valor de $ 5.000.000 y el excedente financiado por valor de $

62.735.230.

Con un capital de trabajo donde se estiman los costos y gastos inciales para el

establecimiento de $ 3.826.432

18.1 INVERSIONES DIFERIDAS

Los elementos diferidos son aquellos que se realizarn para la constitucin de la

sociedad, gastos de montaje puesta en marcha, el estudio de factibilidad, gastos de

organizacin que son aquellos requeridos para realizar los diferentes trmites para la puesta

en marcha del negocio, licencia y tramites son los que se requieren para la aprobacin del

funcionamiento del establecimiento y los imprevistos se deja una base para lo que se requiera

en el momento de realizar los diferentes trmites para abrir el establecimiento que suman el

valor de $ 18.600.000.

35
 18.2 INVERSIONES FIJAS

Estas inversiones son las que requerimos para el establecimiento y su funcionamiento,

en los equipos de maquinaria para la produccin de los helados, para los equipos de oficina

como cmputo y software contable, telfono, fax, herramientas muebles de oficina y de

ventas como son los mostradores de la sala de ventas se discriminan as:

Cuadro N 3 Inversiones y Diferidas

Fuente: Autora

36
Cuadro N 4 Inversiones Fijas

Fuente: Autora

37
 18.3 COSTOS DE PUESTA EN MARCHA

Este cuadro muestra los gastos legales que se deben tener para la puesta en marcha del plan

de negocios.

Cuadro No 5 Costos de Puesta en Marcha

Fuente: Autora

18.4 COSTO DE MATERIA PRIMA POR PRODUCTO

CONOS

Cuadro N 6 Materia prima conos

Fuente: Autora

38
Cuadro N 7 Materia prima helados

39
 19. PROYECCIN DE VENTAS

En este presupuesto tenemos las unidades a vender mensualmente con un costo de

compra de Materia Prima del 20% de cada producto, donde:

El producto A son conos

El producto B son helados

Se toma de acuerdo con el tamao de mercado diario de la poblacin del municipio de

Yumbo donde la produccin se calcula por el nmero de personas multiplicado por los 30

das del mes y eso nos da la produccin mensual de cada producto.

Teniendo en cuenta la capacidad instalada y la utilizada que ser realmente las ventas

mensuales de cada uno. Con una proyeccin de produccin de ventas anuales.

40
 20. ESTUDIO TCNICO

La empresa de Helados, ICE CREAM CRAZY pretende entrar al mercado, brindando un

servicio de excelente calidad con un personal idneo y flexible, tanto en la atencin a los

clientes como los productos que se ofrecen, en la carta de helados y conos.

En la Heladera, se pretende tener un espacio de juegos para los nios de 50m2 con una

piscina de pelotas de colores con rodadero, en este saln las paredes tendrn dibujos

animados para hacerlo ms atractivo para los nios, las mesas y sillas sern de colores azules,

verdes y naranja con el fin de hacer este espacio ms llamativo, con ventanas grandes para

tener una excelente iluminacin de este espacio.

20.1 CARACTERSTICAS DEL PROYECTO

Se ofrecer un servicio al cliente, con personal idneo y capacitado para la atencin y

satisfaccin de los clientes.

Se ofrecer un servicio adicional para la realizacin de eventos infantiles.

Se ofrece en el establecimiento un espacio recreativo para los nios menores

de 5 aos.

Tendr una carta de helados, y conos.

La iluminacin del local ser excelente dado que se tendrn ventanales grandes para hacerlo

ms llamativo para los clientes

41
 Las silletera ser de un estilo moderno de un solo color de acuerdo con el color de la mesa,

cmodas y confortables, se tendrn sillas para bebes con el fin de hacer ms practica la

estada de los adultos.

Los mostradores sern en estilo burbuja con el fin de dar un estilo elegante y creativo en la

parte de mostradores de los productos.

El aviso ser grande, de diferentes colores y con un tipo de letra llamativo, con luces de nen

con el fin de que en la noche resalte la Heladera.

Las paredes del saln sern de colores que vayan de acuerdo con el color de las mesas y sillas

con el fin de dar un toque de distincin y armona en los colores, estas se combinaran con

venecianos para de mantenerlas limpias y facilitar esta labor, dado que es una pintura de fcil

manejo.

42
 21. FLUJOGRAMA
INICIO

EL CLIENTE EL CLIENTE EL MESERO SE

ENTRA A ICE ACERCA A LA
ESCOGE UNA
MESA PARA
CREAM MESA Y SE TOMAR EL PEDIDO
CRAZY SIENTA DEL CLIENTE

EL CLIENTE SE SABORES
ACERCA A LAS DISPONIBL
ES
VITRINAS

EL MESERO
SI NO RECOMIENDA
OTROS SABORES
EL CLIENTE DE HELADOS
HACE SU
PEDIDO

SE LE ENTREGA EL CLIENTE
EL PRODUCTO HACE SU
QUE SOLICITO PEDIDO

EL CLIENTE SE
DIRIGE A LA
CAJA

FIN

LA CAJERA LA CAJERA
REGISTRA EL EL CLIENTE ENTREGA FACTURA
PRODUCTO PAGA DE COMPRA AL 43
VENDIDO CLIENTE
 21.1 PROCESO DE ATENCIN AL CLIENTE

El proceso de atencin al cliente consiste en una serie de pasos claramente definidos, desde

que llega el cliente a la heladera hasta que sale totalmente satisfecho.

Se inicia con el saludo y recibimiento al cliente en la entrada

Se ubica en la mesa que el desee o en la que est disponible

Se muestra la carta (si solicita se da sugerencia)

Se toma la orden

Se realiza el pedido en la cocina

Se lleva la orden al cliente

Se indaga sobre la satisfaccin

Si el cliente pide la cuenta

Se solicita en caja

Se entrega la cuenta al cliente se recoge pago

Se paga en la caja

Se despide al cliente

44
 22. PRECIO

Lo que pretende Helados ICE CREAM CRAZY como cualquier otra empresa, es

maximizar sus beneficios y conseguir una alta participacin en el mercado, sobre todo, su

objetivo para comenzar es establecer precios de penetracin ms bajos, que irn aumentando

si la participacin en el mercado es factible.

Se ofrecern:

- Conos sencillos $ 1.200

- Conos dobles $ 2.500

- Ensalada de Frutas mediana$ 4000

- Ensalada de Frutas Grande $ 6000

- Helados pequeos en todas las presentaciones de las frutas. $1.000

- Helados medianos en todas las presentaciones de las frutas $2.000

Estos precios se han fijado de acuerdo a los costos que conlleva al presentar un producto

despus de estudios y cotizaciones de los ingredientes que hacen parte del producto se

presenta que algunas pulpas de fruta varan en su precio pero se ha querido igualar en los

precios al pblico para que se tenga una estandarizacin compensando el uno con el otro. Y

ofertando un producto a buen precio y que est al alcance de todos los niveles.

45
 23. PROMOCIN

La promocin a elegir para que el cliente compre nuestros productos y no el de la

competencia, es usando los instrumentos existentes, como la publicidad por televisin,

buscando un horario adecuado con un pblico objetivo, y por internet, ultima forma de

comunicacin efectiva de promocin de productos.

Se establecern promociones como las siguientes:

Los das no feriados (es decir de lunes a jueves) compra un cono y lleva dos.

Para los das viernes, sbados, domingos y festivos. Descuentos del 10% en todos los

productos.

Se implementar una tarjeta de cliente fiel, donde se registrara cada visita, y al completar

10 al mes, obtendr un cono gratis.

46
 24. ESTRUCTURA, COMPETENCIA Y DEMANDA

La heladera ICE CREAM CRAZY pertenece al sector terciario: de servicio y de comercio

minorista relacionado con la actividad de expendido de productos lcteos.

En la actualidad el sector de produccin de helados se encuentra en un perodo expansivo,

fundamentalmente en el segmento de los helados industriales, habindose superado ya los

efectos adversos que experimentaron las empresas a fines de la dcada de los 90.La industria

del helado se caracteriza por participar de un mercado altamente competitivo donde coexisten

tanto empresas locales como nacionales e internacionales. Esta situacin ha obligado a las

firmas a diversificar su produccin y diferenciarse mediante la utilizacin de diversas

estrategias tales como, aadir cada vez ms valor agregado a sus productos, incorporar

nuevos canales de comercializacin e incrementar los servicios de venta.

24.1 OFERTA COMPETITIVA

Las empresas que compiten en este mercado son HELADOS POPSY, DANCALI,

HELADOS MELOSITO. Todas estas empresas manejan un rango de precios por su producto

de $4.000 a $2.500 $3.000 $3.200 entre otros

La fortaleza y la debilidad ms significativas de los competidores son:

Las fortalezas de estas empresas son:

47
 Tienes una excelente ubicacin.

Tienen muy buena clientela.

Una excelente presentacin.

Muy buena atencin por parte de los empleados.

Las debilidades de estas empresas son:

Los precios

24.2 DEMANDA

El producto ser ofrecido a toda la poblacin de cualquier estrato, la venta se realizara

a menudo y se realizaran producciones ocasionales para eventos que as lo requieran y en los

cuales la empresa sea contratada como fiestas familiares, eventos, celebraciones de colegios

entidades o dems que adquieran del servicio.

Tambin se tendr una proyeccin para que con el tiempo sea distribuido a otros lugares del

departamento.

24.3 ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN

Las heladeras estn en constante cambio y desarrollo debido a que se encuentran en

un medio ambiente cambiante. Constantemente se tienen que adaptar y proponer nuevas

alternativas a los consumidores para no quedarse atrs y seguir en vigencia.

48
 Hay mucha oferta para satisfacer la demanda creciente que se encuentra en el

mercado. Es un momento particular, donde la gente est pendiente de las promociones lo que

lo hace decidir y concretar su compra en una determinada marca o en otra.

24.4 PUBLICIDAD

Se tienen como objetivo los siguientes

mediante la publicidad dar a conocer nuestro negocio.

atraer cada vez ms clientes.

ser innovadores y concisos con la informacin a dar.

24.5 PUBLICO OBJETIVO

Motivar al pblico yumbeo a acercarse al negocio y conocer lo que brindamos por medio de

una buena publicidad.

24.6 DISEO DEL MESAJE

Generar intriga al pblico para que este se impulse a comprar nuestros productos.

Medios de comunicacin que se utilizaran:

49
 Redes sociales

Pasa calles

Volantes

Radio

Se repartirn volantes con la publicidad del producto y se programaran campaas donde se da

a degustar el helado.

50
 25. DEPARTAMENTALIZACIONES

GERENTE

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

DE FINANZAS DE SERVICIO AL DE VENTAS
CLIENTE

SECCION TODO EL PERSONAL SECCION PUBLICIDAD

CONTABILIDAD Y MERCADEO

SECCION DE CLIENTES CAJERA

CAJA MENOR
PRESUPUESTO

Figura N 9. Departamentalizacin por funciones

51
 26. ORGANIGRAMA

GERENTE

FINANZAS JEFE DE VENDEDORES

PRODUCCION

ENCARGADOS CAJERA
DE COMPRAS
ENCARGADO COCINERA
DE ALMACEN

Figura N 11. Organigrama

52
 27. ESTUDIO DE MERCADOS

Este consiste en una iniciativa empresarial con el nico fin de hacerse una idea sobre la

viabilidad comercial de una actividad econmica. Se analiza la oferta y la demanda as como

tambin los precios y canales de distribucin. El objetivo que tiene todo estudio de mercados

ha de ser determinar terminar teniendo una visin clara de las caractersticas del producto o

servicio que se quiere introducir en un mercado.

33.1 El MERCADO.

El producto a ofrecer tiene variadas formas de servirse, a preferencia del cliente, este

lo venderemos en un espacio especial al aire libre para que los consumidores se sientan a

gusto y sea una experiencia agradable.

33.2 ANALISIS DE LA OFERTA.

Cantidad de un producto o servicio que entra al mercado a un precio dado y en un

periodo de tiempo determinado.

En teora econmica se define la oferta como la cantidad de un bien o un servicio que

entra en el mercado con un precio especifico en un periodo de tiempo determinado en este

concepto las cualificaciones de tiempo y precio son necesarias debido a que cuando mayor

sea el precio ofrecido, mayor ser la cantidad del producto que llevara al mercado y cuando

mayor sea el periodo de tiempo ms sern los oferentes que podrn ajustar su produccin.

53
 ltimamente la demanda y produccin nacional de este tipo de productos ha

mostrado un incremento significativo en el mercado.

La demanda de helados es constante durante todo el ao.

El producto es consumido por personas de todas las edades y se ha intensificado por

la proliferacin de empresas de este tipo.

33.3 ANALISIS DE LA DEMANDA

La oferta es la cantidad de bienes que un cierto nmero de productores o prestadores

de servicio que estn deicidios a poner a disposicin del mercado a un precio determinado.

El principal propsito de este la demanda de oferta es definir y medir las cantidades y

opciones en que se pone a disposicin del mercado un bien o ya sea un servicio. La oferta, al

igual que la demanda, est en funcin de una serie de factores como es el precio en el

mercado del producto o servicio entre otros.

54
 28. CONCLUSIONES

Una vez realizado el estudio de mercados y analizado el sector se concluye que el municipio

de Yumbo ha registrado un crecimiento poblacional importante en los ltimos aos, y por

esta razn se convierte en una oportunidad para la incursin de la Heladera como una nueva

empresa, que colabore con el aumento de la productividad y la economa de este municipio.

Una vez realizado el correspondiente estudio financiero se defini las inversiones requeridas

de aportes, costos de puesta en marcha, administrativas, legales, de personal y el capital de

trabajo que garanticen el funcionamiento del proyecto. As mismo se realiz la proyeccin

financiera la cual demostr una viabilidad y rentabilidad para la puesta en marcha del plan de

negocios.

55
 29. BIBLIOGRAFIA

ACODRES Alimentos, bebidas y suministros. Tomado de www.acodres.org PaginaWeb.com

ALCARAZ RODRGUEZ, Rafael El Emprendedor de xito: Gua de planes de negocios.

2004 P.PP. 44 111.

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Graw Hill, 2006. P. PP 60 -240

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