LABORATORIO DE FISIOLOGA

FISIOLOGA GASTROINTESTINAL

ALUMNA : DAYNA NUEZ ESPINOZA

NMERO DE MESA : 2
HORARIO :7:15 -8:45
DOCENTE : DR GAMARRA

CHICLAYO 2017
 Introduccion

DIGESTION DE CRBOHIDRATOS :

La mayora de los carbohidratos en los mamferos se obtienen de la dieta, entre estos se

encuentran polisacridos como el almidn, la celulosa y dextrinas (productos de la
hidrlisis incompleta del almidn que con yodo se tien rojo, el almidn por el contrario,
azul) y discaridos como la sacarosa (fructofuransido de glucopiransido o simplemente
azcar de mesa) que esta formada por una molcula de glucosa (una piranosa) y otra de
fructosa (una furanosa).

La funcin ms importante de la saliva es humedecer y lubricar el bolo alimenticio, desde

el punto de vista digestivo es importante por contener a la amilasa salival o ptialina,
enzima que hidroliza diversos tipos de polisacridos.

DIGESTION DE PROTEINAS :
La mayora de los aminocidos ingeridos en la dieta de los vertebrados, se hallan
principalmente en forma de protenas. Los aminocidos slo pueden incorporarse a las
rutas metablicas en forma libre por ello, las protenas y pptidos ingeridos en la dieta,
son hidrolizados primeramente por enzimas proteolticas en el tracto intestinal. Estas
enzimas son secretadas por el estmago, pncreas e intestino delgado.
DIGESTION DE LPIDOS:

Trs la emulsin, las grasas son hidrolizadas o descompuestas por enzimas secretadas
por el pncreas. La enzima ms importante es la lipasa pancretica. La lipasa pancretica
descompone enlaces de tipo ster (del 1er o 3er enlace ster). Esto convierte los
triglicridos en 2-monoglicridos (2-monoacilgliceroles). Menos del 10% de los triglicridos
quedan sin hidrolizar en el intestino.
PRCTICA PROCEDIMIENTOS :

MATERIALES :

DIGESTION DE CARBOHIDRATOS :

COLOR INICAL :

TUBO 1: almidon 1%, buffer fosfato ph 7 , agua y lugol

Presenta un color marron claro no hay reaccion

TU8O 2: almidon 1%,agua y lugol

Color marron claro , no hay reaccion

TUBO 3: almidon 1% HCL, ,lugol

Color negro el almidon

En esta etapa de color inicial no hay prescencia de amilasa entonces no hay degradacion
de almidon

A LOS 5 MINUTOS :

En el tubo 1 y tubo 2 hay prescencia de agua y al calentarlo no va a darse la

fragmentacion del almidon por la amilasa ,por eso podemos obrservar la amilasa en la
parte inferior del tubo
COLOR A LOS 10 MINUTOS :

Despus de llevar a bao maria por 10 minutos podemos observar que el en tubo 1 y
tubo 2 no va actuar la amilasa a diferencia del tubo 3 en la cual si actua la amilasa
fragmentando al almidon gracias a la accin del HCL

COLOR A LOS 15 MINUTOS :

DIGESTION DE PROTEINAS :
COLOR INICIAL :

En los tres tubos hay prescencia de albumina en el tubo 1 hay buffer ph 7 y en tubo 2
agua y en tubo 3 HCL pero en ninguno de los tubos hay pepsina para que se pueda dar
la digestion de la albumina por eso se tornan color transparente puesto que no hay
ninguna reaccion

COLOR A LOS 5 MINUTOS :

Los tubos permanecen iguales porque el tiempo no es el adecuado para la

digestion de la protena albumina con la pepsin y el HCL

COLOR A LOS 10 MINUTOS :

Podemos observar que en el tubo 1 y tubo 2 no hay HCL por eso la pepsina no
degrada a la albumina porque no hay HCL que la active por lo cual no se llev a
cabo la catalisis de la protena, aunque todavia se tornan de color claro pero al
pasar mas tiempo en donde no se va a dar la digestion de la protena se tornar
de color Rosado

COLOR A LOS 15 MINUTOS :

Se observa que el tubo 3 hay digestion de la protena por la prescencia HCL por
eso se torna de un color mas claro en relacion con los otros tubos

Al agregar fenoltaldeina a los tres tubos podemos observar , En el tubo 3 no hay

coloracion puesto que se produce hidrolisis y al produsirse esto el color
desaparece , por eso no hay un cambio de coloracion a diferencia del tubo 1 que
si cambia de color con la fenoltaldeina . en el tubo 2 si hay hidrolisis de la protena
por la prescencia de agua por eso se torna de color claro y no de Rosado como el
tubo 1
EMULSIFICACION DE GRASAS :

COLOR INICAL :

Se puede observar que en las soluciones mencionadas mostradas ya en la tabla,

al agregarle la bilis al tubo 2 y tubo 3 las grasas se emulsificaran , lo que quiere
decir es que las gotas mas pequeas, se observaban mas disueltas en el agua, se
podan ver menos pesadas , a diferencia de la solucin del tubo1 que solo tiene
agua y aceite en esa solucin las gotas son demasiado grandes.

Agitar 5 minutos:
Despus de ser agitadas durante 5 minutos podemos observar que el tubo 1 el
aceite se dirige hacia la parte superior puesto que no hay prescencia de sales
biliares no se van a emulsificar las grasas .se puede observar un compuesta
hidrofbico dado que el agua con el aceite se encuentran en dos fases ( no se
mezclan )

En el tubo 2 todavia se pueden observar la prescencia de algunas pequeisima

cantidad de aceite en la parte superior esto es porque en relacin al tubo 3 ,hay
menor cantidad de sales biliares y no puede darse la emusilficacion total del aceite

En el tubo 3 se puede observar la emulsificacion completa del aceite al no

observarse la prescencia de aceite en la parte superior tornandose el tubo de un
color verde claro ,se puede ver una mezcla hidrofilica y esto es gracias a las sales
biliares a travs de la emulsificacion

OBSERVACION :

La emusilficacion de las grasas en el organismo es importante puesto que asi van

a poder ser digeridas por las enzimas del organismo

La hidrolisis de los peptidos va a darse por enzimas hidroliticas por eso en el tubo
2 del digestion de protenas si se produce hidrolisis

CONCLUSION:

Para que las enzimas digestivas acten sobre las grasas, es necesario que
estas se transformen en pequeas gotas que puedan dispersarse en el
agua y a esta mezcla resultante se le llama emulsin.
La degradacion del color se debe a la fragmentacion del almidon
Los hidratos de carbono en forma de monosacridos pasan a la sangre y
posteriormente al hgado desde donde pueden ser transportados como
glucosa a todas las clulas del organismo para ser metabolizada y producir
energa
La pepsina para actuar necesita de un PH optimo de 2 -3

BIBLIOGRAFIA:
http://www.odon.uba.ar/uacad/bioquimica/docs/clase9digestionyabsorciondecarbo
hidratos2012.pdf

http://www.bit.etsia.upm.es/bases%20boquimicas%20alimentacion%20animal/prot
einas09.pdf

https://www.ucm.es/data/cont/docs/458-2013-07-24-cap-13-digestion-
absorcion.pdf