Adems, se ilustrar por medio de imgenes todas las temticas con el fin de lograr
una mejor comprensin y llegar a conclusiones ms precisas acerca de los contenidos.
OBJETIVO GENERAL:
Comprender la importancia de los ovinos y los caprinos, identificando adems las diferentes
razas caprinas y ovinas segn su finalidad y respecto a ello caracterizar las instalaciones
apropiadas en estas especies.
OBJETIVOS ESPECFICOS:
Los caprinos se desarrollaron a partir de un tipo ancestral del perodo mioceno. Los fsiles ms
antiguos de esta especie corresponden a un animal con aspecto de caprino denominado Tossumoria,
encontrados en el oriente de China. Los restos de las cabras encontradas en Europa y Asia indican
que en el pleistoceno eran comunes. Segn datos paleontolgicos, la cabra fue domesticada en el
suroeste de Asia: all se hall la cabra salvaje de Bezoar, considerada la progenitora de la mayora de
las cabras domsticas.
Cabe resaltar que la produccin de ovinos y caprinos son de las ms antiguas en la historia siendo
unos de los primeros animales domesticados por el ser humano, hoy da, se encuentra diseminada
por todo el mundo. En Colombia, los primeros animales fueron trados por los espaoles para la
produccin de carne, cuero y leche.
Mitologa de los caprinos
Con frecuencia algunas narraciones colocan a la cabra en una relacin estrecha con lo divino
con algunas representaciones junto a los dioses. Sin embargo los ejemplares macho han sido
ms asociados a la lascivia y al pecado que a cualquier otra idea. Las distintas
manifestaciones simblicas adquiridas por las cabras en diferentes culturas, dieron origen a
una gran variedad de mitos. As, en el Tbet la cabra es un smbolo de la voluntad divina de
proteger tanto la agricultura como la ganadera. En la mitologa escandinava aparece
tirando del carro de Thor, dios de la fertilidad. Por su parte los hindes hicieron de la cabra
un atributo de Agni, seor del fuego creador. Tambin las civilizaciones griega y romana
recogieron la relacin entre la cabra y la fertilidad, llegando al extremo de hacer de su
cuerno un smbolo de abundancia cornucopiae o cuerno de la abundancia.
RAZAS
Los grupos genticos en ovinos y caprinos se han clasificado en diversas maneras, por su objetivo de produccin,
su capa y su calidad de lana, sin embrago existen muchas razas que pueden estar en diferentes categoras:
Caprinos: Ovinos:
Razas ovina:
Razas caprinas tipo leche Lana Larga
Razas caprinas tipo carne y Lana Media
doble propsito. Lana Corta
Lana fina
De Pelo
Cabe resaltar que la mayora de razas caprinas son usadas con doble propsito, es
decir, se obtiene de ellas tanto carne como leche.
Razas caprinas tipo leche
Saanen: Es originaria de Suiza. Es de color blanco y piel Alpina: Originaria de los Alpes de Francia. El color puede
pigmentada, casi siempre con el pelo de mediana ser bayo claro u oscuro, castao, agamuzado, negro con
longitud. Se destaca por su notable produccin lechera y blanco o caf. Las manchas nunca son definidas. La
por su periodo mnimo de lactancia, de 10 meses, as produccin lechera de esta especie disminuye en medio
como por el bajo contenido de grasa de su leche tropical debido a su inadaptacin al trpico.
Toggemburg: Geogrficamente es oriunda de Suiza. La Mancha Americana: Son cabras originarias de la
Genticamente, es el cruce de la cabra agamuzada regin de la Mancha Espaa, que fueron llevadas a
de Saint-Gall y la Saanen. Puede producir hasta Estados Unidos y mejoradas. Es multicolor, pero es
2000 kilos de leche por lactancia dominante el blanco y manchas de otro color.
Razas caprinas tipo carne y doble propsito
Anglonubiana: Esta raza es un trihbrido Boer: Raza caprina originaria de Sudfrica,
entre las razas Jumnapari, Nubia y Zaraibi.
Posee los rasgos de las tres razas. Las que fue creada principalmente para la
estirpes orientales utilizadas en la produccin de carne. Fue creada a fines del
formacin de la raza han aportado una de siglo XIX por la cruza de las cabras nubias
sus principales caractersticas, como es la locales con cabras europeas.
adaptabilidad al trpico.
Raza criolla colombiana
La cabra domestica que se explota
en Colombia desciende de las
introducidas por los conquistadores
espaoles y trada de las provincias
de Andaluca, Galicia, Castilla y
Len. Su perfil es recto, ligeramente
convexo, orejas cortas, cuernos
hacia atrs y alzados. Son sobre
todo de color negro o caf, con
frecuentes manchas blancas. El
pelaje es delgado, y en los machos
es spero y muy desarrollado.
RAZAS OVINAS
Los ovinos se clasifican dentro del grupo de especies menores, debido a su tamao.
Se usan para producir carne, lana, pelos o pieles, aunque sus principales productos
son los dos primeros. Existen ms de 50 razas de ovinos, de las cuales unas 20 son
de importancia mundial (Ospina, y otros, 1998). Las razas ovinas han tenido
diferentes clasificaciones dependiendo de la clase de producto que se espera del
animal (Bello, 1991).
Razas ovinas lana larga
Romney Marsh: se origin en Lincoln: Tambin de origen ingls, se Leicester: Es el resultado del
Inglaterra. Es una oveja grande, adapta a campos con buenos pastos cruzamiento de las ovejas nativas
blanca, que produce 3,5 a 4,5 kg en climas templados hmedos. Es que existan en el condado de
de lana larga. Muy resistente a quiz la raza ms grande en ovinos Leicester, Inglaterra. Es una raza de
los parsitos, produce un canal que se conoce. Por ser la raza ms buen tamao, los machos pesan 112
excelente. Esta raza es propia
grande es la ms pesada, alcanzando kg y las hembras 81 kg en promedio.
para terrenos bajos y que se
encharcan con facilidad. Por esta los machos un peso de 146 kg y las El velln pesa aproximadamente 4,5
caracterstica ha desarrollado hembras hasta 96 kg. Produce lana kg con lana larga de 15 a 25 cm,
cierta resistencia a las afecciones larga, pero gruesa. calificada como un cuarto de sangre.
de la pezua como la pudricin.
Razas ovinas lana Media
Scottish Black Face: Es una raza ovina
Corriedale: Originario de Nueva de origen ingls, primitiva de las
Cheviot: De origen escocs, de Zelanda, no soporta climas montaas de Escocia y se caracteriza
cara y lana blancas, calientes. El macho adulto pesa ms por su rusticidad, debido a que se
generalmente torpe. Hay dos de 90 kg y produce vellones de 5 a 6 adapta a lugares hmedos y clidos.
tipos: el North Country Cheviot kg. Anualmente, en condiciones de Esta oveja puede desarrollarse en
grande, pesado y ms rstico pastoreo supera otras razas por su lugares con pasturas pobres y es
que el South Country Cheviot, alto eficiencia en carne y lana. Tiene considerada de doble propsito,
que puede producir un cordero cabeza blanca y patas cubiertas de debido a que es productora de carne y
con canal de 16 a 18 kg. lana. Carece de cuernos (Ospina, y lana, pero se puede decir que es ms
otros, 1998). tipo crnica.
Costwold: Su nombre se deriva de la zona en la que Oxford: Existe esta raza desde el siglo pasado y se form
se origin y de la forma de manejo que se le dio. All del cruce logrado entre las razas Costwold y Hampshire,
pastaban las ovejas en terrenos sin ningn rbol en el condado de Oxford, Inglaterra. Es una raza que se
llamados wolds y se guarecan en cobertizos que desarrolla bien en terrenos con buenos suelos, pastos y
localmente se llamaban coats. Genticamente, las de clima benigno. Una de las principales ventajas de esta
ovejas nativas fueron cruzadas con animales de la raza es su prolificidad, obtenindose fcilmente 150
raza Leicester, la que mejor sus canales y la calidad corderos por 100 ovejas y siendo posible que un buen
de la lana. nmero de ovejas tengan mellizos. La calidad del velln
y el peso de la carne constituyen otros dos aspectos
favorables de la misma.
Razas ovinas lana Corta
Suffolk: Es un animal grande, a tal punto que el Dorset: Tanto el macho como la hembra
macho puede pesar hasta 125 kg. Su cabeza y tienen cuernos. El macho llega a pesar hasta
patas son negras y desprovistas de lana. Sus 100 kg y las hembras pueden parir hasta tres
vellones son de regular calidad. veces en un lapso de dos aos.
Charollais: Procedente de Francia, se origin en
Hampshire: La cara, orejas y piernas el ao 1800. Se ha exportado a nivel
presentan un color caf, tienen las patas internacional, y se utiliza comnmente en el
cubiertas de lana y carecen de cuernos. Reino Unido para producir corderos.
Razas ovinas lana Fina
Merino: Originaria de Espaa. Su lana es tan fina que ha
servido de patrn para medir la calidad lanar de otras Rambouillet o Merino francs: Tiene cara blanca,
razas. El macho est dotado de cuernos generalmente con patas cubiertas por lana. El macho posee
retorcidos y las hembras tienen pelo blanco en la cara. cuernos largos en espiral, la hembra no es precoz y
Variedades: tipo A o Vermont. Tipo B o Merino sajn, tipo puede producir en tierras calientes y ridas, pero no
C o Delaine. soporta la humedad.
Frisona: Es una de las principales razas de ovejas lecheras de
Alemania y se caracteriza por su alta produccin y facilidad
Debouillet: Originaria de Nuevo Mxico, se adapta a de ordee. Su importacin a nuestro pas es reciente y se
condiciones adversas. Con cara limpia sin lana est popularizando en nuestras latitudes debido a la
(Ospina, y otros, 1998). Es una raza que con creciente explotacin lechera ovina. Debe tenerse en cuenta
frecuencia se adapta a condiciones adversas y que tambin su capacidad de produccin de lana, de excelente
resiste dificultades tanto alimenticias como calidad, con buen largo de mecha, sin fibras meduladas, de
climatolgicas. buen color y una finura promedio de 32 micrones.
Razas ovinas de pelo
Black Belly: Originalmente de reas tropicales, desarrollado Dorper: Esta raza fue desarrollada en Sudfrica desde 1930,
en la isla de barbados. Actualmente se encuentra diseminado resultante del cruzamiento de las razas Dorset Horn y Black
por todo el caribe y partes de norte, centro y sur de Amrica. Head Persian. La raza Dorper fue desarrollada para soportar
Se caracteriza por ser un animal muy rstico, prolfico, no los ambientes ms severos, de climas y temperaturas
estacional, con excelente habilidad materna y abundante extremas en las condiciones ridas de Sudfrica, logrndose
produccin de leche que permiten a las hembras criar dos o obtener un excelente animal. Es una excelente oveja de
tres corderos con facilidad si cuentan con una adecuada carne, con una gran capacidad de conversin de pastura en
alimentacin. han sido seleccionados por ms de 300 aos carne (en menos de cuatro meses los corderos alcanzan
buscando prolificidad, ganancias de peso, carne magra, as fcilmente los 35 kilos). La carne es suave, magra, y de un
como resistencia a parsitos y enfermedades. sabor que le ha dado actualmente los primeros lugares en
calidad, rendimiento y sabor.
Katahdin: No es lanar, de fcil mantenimiento, toleran
naturalmente climas extremos y son capaces de un alto
comportamiento en una gran variedad de medio ambiente.
Su propsito es producir carne. Provienen de razas que
fueron originadas en el Caribe y las Islas Britnicas. En
tiempo fro, desarrollan una capa de pelo de invierno muy
gruesa la cual la pierden durante las estaciones ms clidas. Sudan Pelibuey: Animales de conformacin crnica,
El suave pelaje y otras caractersticas de adaptacin les con buenas masas musculares (evitar animales
permiten tolerar bien el calor y la humedad. Son tambin descarnados con grupas cadas y faltos de
significantemente ms tolerante a los parsitos que las profundidad corporal), libre de fibras de lana
ovejas lanares.
permanente, cubiertos de pelo espeso y corto.
Santa Ins: Una de las razas ms
utilizadas en Colombia, es la Santa Ins,
que criada en pastos nativos sus
ejemplares pueden llegar a los 360 das
con 38 kilos. Presenta bajo contenido en
grasa y piel de altsima calidad. Es rstica
y precoz, adaptable a cualquier sistema
de cra y pasto. Es de excelente
desempeo en la parte crnica, y con
excelentes cualidades maternales que
permite producir corderos de excelente
desempeo tanto en confinamiento
como en pastoreo, con mayor resistencia
a los parsitos gastrointestinales.
Permite obtener animales para sacrificio
de terneza extraordinaria, carne magra
con porcentaje de grasa y colesterol
inferior a las razas lanares usadas en
produccin de carne.
Raza criolla de Colombia
Es un animal pequeo, de huesos finos y lana basta. De baja
productividad, produce un promedio de 1 kg de lana por ao y un canal de
12 kg. Puede ser de color negro con manchas caf, aunque el tono
dominante es el blanco.
INSTALACIONES DE LOS CAPRINOS
las instalaciones bsicas de los pequeos caprinos tienen como funcin alojar a los
animales y facilitar el trabajo en el sistema de produccin, para que las instalaciones
donde se alojaran los caprinos, funcionen de manera correcta es necesario que
tengan, entre otras cosas, la superficie adecuada y acorde al nmero de animales
que se tienen y que se esperan tener, una superficie o refugio que proteja a los
animales de las inclemencias climticas, divisiones para separar a los animales por
categoras y corrales de fcil acceso y adecuados para que su limpieza sea fcil y
rpida, adems debe ser construida con materiales econmicos y abundantes en la
zona.
Vientos predominantes: Orientacin:
Los corrales de los caprinos deben La orientacin de la mayor parte de las instalaciones
situarse en un lugar donde los olores debe estar adecuada para el paso de los rayos
del corral no lleguen a la vivienda o al dlares sobre la zona de refugio.
lugar donde se tienen los
medicamentos y alimentos, por Los rayos del sol actan como agentes antispticos
ejemplo, si los vientos van de norte y matndolos microorganismos patgenos que se
sur, las instalaciones se deben situar en alojan en el suelo de los corrales. Se debe tener en
direccin oriente-occidente. cuenta que el sol pueda recorrer por completo las
instalaciones, aunque sea por minutos, las
instalaciones deben estar adecuadas para que a
determinadas horas del da los rayos del sol pasen
por todas las superficies mientras hace su recorrido.
Altura del terreno: Superficie:
Los corrales deben estar en una zona no La superficie adecuada para las instalaciones
anegable, ya que los caprinos son sensibles debe ser dividida segn la categora de los
a la humedad ya que esta les produce animales y la cantidad de animales que hay y
problemas podales (esto es porque los que se espera que haiga en el futuro.
caprinos son originarios de zonas ridas y
montaosas, por esto no se adaptan bien a
la humedad).
Las instalaciones deben tener una
pendiente de al menos 5% para que el agua
se escurra despus de la lluvia y as evitar
problemas de salud.
Cercos:
Los cercos son una barrera de contencin de los animales y por ende deben ser slidos y altos para
asegurar el encierro de los mismos, la altura mnima de los cercos debe ser de 1.46 m, esto porque los
caprinos pueden dar grandes saltos (no es necesaria tanta altura cuando se tratan razas dciles).
En este se separa a los machos del resto de Dentro de las instalaciones es necesario contar
la majada, con el propsito de asegurar con un lugar donde se puedan apartar las
machos y en buenas condiciones para la hembras que estn prximas a pars, de esta
temporada de servicios. manera se puede asegurar que las hembras
tengan un lugar seguro y controlable cuando
vallan a dar a luz, es necesario que dentro del
corral de las parturientas haya agua limpia y
fresca junto con alimento verde para las cabras
recin paridas.
Corral de cabrillas:
Estos deben estar situados a una altura Suplen el requerimiento de agua del
suficiente, dependiendo la talla de los animal, el requerimiento de gua de este
animales y debe contar con barreras, esto est basado en la talla del animal, el clima y
es para que el animal solo pueda meter la el estado de salud. Los bebederos deben
cabeza en el comedero y as no estropee la estar situados a la altura del suelo para
comida contaminndola con orina o evitar la contaminacin, debe ser a prueba
estircol. Los comederos se usan para de fugas o prdidas de agua y no deben
ofrecer el forraje molido o sin moler favorecer al encharcamiento y de
preferencia estar opuesta a los comederos.
CONCLUSIONES
ELIANA KATHERIN HERNNDEZ
Entre las ventajas de criar ovinos y caprinos es que pueden ser producidos en gran nmero
por terreno y son capaces de convertir en alimento lo que para el ganado vacuno seria
desperdicio. Su produccin es ms rentable. Sin embargo, al ser mas pequeos son
susceptibles al ataque de depredadores por lo que el productor debe tomar mayores
medidas de prevencin.
La mayora de las razas de pequeos rumiantes son originarios de lugares ridos o
montaosos y se adaptan a cualquier regin o clima dependiendo de la raza, pero a pesar
de los fines productivos y la capacidad del animal para adaptarse, es necesario que viva en
un ambiente donde este cmodo y que le pueda proveer confort con el propsito de tener
una buena produccin, adems las malas condiciones de las instalaciones donde se cren
puede producir enfermedades en este y reducir la expectativa de vida de los corderitos.
IVONNE XIMENA ANAYA
Las cabras han sido admiradas por su gran calidad de leche y carne, cada raza bien sea en
caprinos u ovinos tiene caractersticas muy marcadas segn su lnea de produccin y raza, lo
cual podemos ver en sus orejas, colas, patas (aplomos), cara, color de piel, lana, capacidad
corporal, etc., y de la misma forma con su instinto maternal.
JOHELY TATIANA BERNAL
La docilidad de la cabra permiti que se pudiera domesticar con facilidad, siendo una de
las primeras especies domesticadas por el hombre. Hizo parte importante de la
alimentacin, proporcionando su carne y leche. La piel y el pelo sirvieron como abrigo y su
fuerza, fue utilizada para la carga en algunos casos, y as, la cabra se convirti en un
recurso econmico importante en la historia de la humanidad.
La convivencia por siglos entre cabra y hombre, dio origen a diversos mitos y leyendas
producidas por diversas culturas en diferentes periodos histricos. Las narraciones
convierten a las cabras en el smbolo de la fertilidad, de los principios vitales, de la riqueza,
la abundancia, la prosperidad y algunas extraordinarias aventuras amorosas.
BRIAN FERNEY SALAZAR
La carne ovina y caprina son una fuente importante de protena y la leche de cabra es ms
digestible para algunas personas que poseen problemas gstricos, es por esto que este
sistema productivo hoy en da toma fuerza y genera gran impacto en la sociedad.