Anda di halaman 1dari 6

LDS/03

SMPN 07 KOTA BENGGKULU

LEMBAR KEGIATAN SISWA

Uji Zat/Nutrisi Pada Makanan

Kelompok:

Nama Kelompok :

1.

2.

3.

4.

5.

I. Tujuan :
a. siswa dapat mendiskripsikan makanan berdasarkan kandungan zat yang ada
didalamnya.
b. Siswa dapat mengidentifikasi bahan makanan yang mengandung (Karbohidrat, gula,
protein, dan lemak).
c. Siswa dapat mengelompokkan bahan makanan yang dapat dijadikan sebagai sumber
(Karbohidrat, gula, protein, dan lemak).
II. Materi :

Uji makanan dilakukan untuk mengetahui apakah ada atau tidak kandungan nutrisi/ zat
tertentu dalam suatu bahan makanan (kualitasnya). Untuk menguji ada atau tidaknya
karbohidrat/zat tepung/ amilum dalam suatu makanan, maka akan digunakan larutan iodin,
jika zat tepung diberi larutan iodin dan warnanya berubah menjadi biru kehitaman.

Uji makanan dilakukan untuk mengetahui apakah ada atau tidak kandungan nutrisi/
zat tertentu dalam suatu bahan makanan ( kualitasnya ). Untuk menguji ada tidaknya zat
glukosa dalam suatu bahan makanan maka kita gunakan larutan benedict. Jika glukosa diberi
larutan benedict maka warnanya berubah menjadi orange (merah bata).

Uji makanan dilakukan untuk mengetahui apakah ada atau tidak kandungan nutrisi/zat
tertentu dalam suatu bahan makanan (kualitasnya). Untuk menguji ada tidaknya zat protein
dalam suatu bahan makanan, maka kita gunakan larutan biuret. Jika protein diberi larutan
biuret, maka warnanya berubah menjadi ungu.
Uji makanan dilakukan untuk mengetahui apakah ada atau tidak kandungan nutrisi/zat
tertentu dalam suatu bahan makanan (kualitasnya).untuk menguji ada atau tidaknya
kandungan lemak pada suatu bahan makanan, digunakan kertas HVS/A4/kertas buram. Jika
makanan mengandung lemak , kertas HVS/A4/kertas buram akan berubah menjadi
transparan.

III. Alat dan bahan :

a. Alat: b. Bahan:
1. 4 buah tabung reaksi 1. Macam- macam bahan makanan
2. Rak tabung reaksi 2. Larutan lugol/betadine
3. Pipet tetes 3. Larutan biuret
4. Mangkuk 4. Larutan benedict/ fehling A,B
5. Alat penumbuk 5. Air
6. Lampu bunsen/ spiritus
7. Kertas HVS/A4/kertas buram
8. Penjepit tabung reaksi

IV. Cara Kerja

1. Uji karbohidrat

Cara Kerja:

a. Beri label A, B, C, D pada masing-masing tabung reaksi


b. Sediakan 4 macam bahan makanan
c. Tumbuklah bahan makanan hingga halus. Masing-masing masukkan ke dalam
mangkuk, beri sedikit air
d. Masukkan sedikit (20 tetes dengan menggunakan pipet) bahan makanan yang telah
halus tadi ke dalam masing-masing tabung reaksi
e. Setiap tabung reaksi diberi larutan lugol
f. Amatilah bagaimana perubahan warnanya dan catat hasil pengamatan pada tabel (jika
warnanya hitam berarti kandungan karbohidratnya banyak (B), jika berwarna
kehitaman berarti mengandug cukup karbohidrat (C), jika tidak berubah warnanya/
tetap berarti tidak mengandung karbohidrat(T).

2. Uji glukosa

Cara kerja :

a. Beri tanda A, B, C, D pada masing-masing tabung reaksi


b. Sediakan 4 macam bahan makanan
c. Tumbuklah bahan makanan hingga halus.masing-masing masukan ke dalam
mangkuk, beri sedikit air
d. Masukkan sedikit (20 tetes dengan menggunakan pipet )bahan makanan yang telah
halus tadi ke dalam masing masing tabung reaksi
e. Setiap tabung reaksi diberi 5 tetes larutan benedict
f. Panaskan ujung tabung reaksi di atas lampu Bunsen /spiritus selama 5 menit (cat
diangkat sebentar sebentar agar tidak hangus/ tumpah dan jangan sampai mendidih!)
g. Amati bagaimana perubahan warnanya dan catat hasil pengamatan pada tabel (jika
warnanya oranye, berarti kandungan gulanya banyak (B), jika berwarna agak oranye,
mengandung cukup gula (C), jika tidak berubah warnanya /tetap, berarti tidak
mengandung gula).

3. Uji protein

Cara Kerja

a. Beri label A, B, C, D dan E pada masing-masing tabung reaksi


b. Sediakan 4 macam bahan makanan
c. Tumbuklah bahan makanan hingga halus. Masing-masing masukkan ke dalam
mangkuk, beri sedikit air
d. Masukkan sedikit (20 tetes dengan menggunakan pipet) bahan makanan yang telah
halus tadi ke dalam masing-masing tabung reaksi
e. Setiap tabung reaksi diberi 5 tetes larutan biuret
f. Amati bagiamana perubahan warnanya dan catat hasil pengamatan pada tabel (jika
warnanya berubah ungu, berarti kandungan proteinnya banyak (B), jika berwarna
agak keungguan berarti mengandung cukup protein (C), jika tidak berubah
warnanya/tetap berarti tidak mengandung protein).

4. Uji lemak

Cara Kerja

a. Sediakan selembar kertas HVS/A4/kertas buram, buat garis segi empat yang
memotong kertas menjadi 4 potong/bagian. Tandai atau tulis masing-masing nama
bahan yang di uji pada tiap bagian
b. Teteskan masing-masing bahan makanan diatas bagian kertas (1 tetes saja), oleskan
hingga agak merata (catatan: jangan sampai kertasnya rusak atau bahanya tercampur!)
c. Angina-anginkan kertas tersebut agar kertas mengering, atau biasa di jemur
d. Peganglah kertas penguji dan hadapkan kearah terangnya sinar matahari
e. Amati berkas yang di tinggalkan oleh setiap bahan makanan. Berkas yang bening atau
transparan menunjukkan bahan makanan mengandung lemak.

V. Kegiatan Siswa

Diskusikanlah hasil percobaan yang telah kalian lakukan:

a. Uji Karbohidrat
Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya hitam pekat, berarti
kandungan karbohidrat banyak (B), jika berwarna biru kehitaman, mengandung cukup
karbohidrat (C), jika tidak berubah warnanya /tetap, berarti tidak mengandung
karbohidrat).

Tabel Pengamatan

No. Nama bahan makanan Indikator (warna bahan makanan) Kandungan


karbohidrat
Sebelum Setelah ditetesi
ditetesi iodin iodin
1.
2.
3.
4.

b. Uji Glukosa

Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya oranye, berarti kandungan
gulanya banyak (B), jika berwarna agak oranye, mengandung cukup gula (C), jika tidak
berubah warnanya /tetap, berarti tidak mengandung gula).

Tabel Pengamatan

No Nama bahan makanan Indikator (warna bahan makanan) Kandungan


Sebelum Setelah Setelah gula
ditetesi ditetesi dipanaskan
1.

2.
3.
4.

c. Uji Protein
Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya ungu, berarti
kandungan proteinnya banyak (B), jika berwarna agak ungu, mengandung cukup gula
(C), jika tidak berubah warnanya /tetap, berarti tidak mengandung gula).

Tabel Pengamatan

No. Nama bahan makanan Indikator (warna bahan makanan) Kandungan


protein
Sebelum ditetesi Setelah ditetesi
biuret biuret
1.
2.
3.
4.

d. Uji Lemak
Catat hasil pengamatan pada tabel di bawah ini (jika warnanya transparan, berarti
banyak mengandung lemak (B, jika tidak transparan, berarti tidak mengandung
lemak).

Tabel Pengamatan

No. Nama bahan makanan Indikator (warna bahan makanan) Kandungan


lemak
Sebelum Setelah
dikeringkan dikeringkan
1.
2.
3.
4.

1. Diskusikanlah pertanyaan dibawah ini!

a. Berdasarkan uji makanan yang telah kalian lakukan, makanan apa saja yang
mengandung karbohidrat, gula, protein, dan lemak?
b. Apa saja nama zat yang digunakan untuk menguji makanan dan warna apa saja yang
dihasilkan oleh masing-masing zat tersebut?
c. Makanan apa saja yang hanya mengandung satu macam zat makanan?
d. Makanan apa saja yang mengandung lebih dari satu macam zat makanan!
e. Coba sebutkan contoh makanan lain yang mengandung karbohidrat, gula, protein, dan
lemak.