TRABAJO COLABORATIVO No.

2
CURSO: 102027-57
FASE DOS Y TRES

EDWIN JESUS SNCHEZ ARISTIZBAL

CD. 75004101

SANDY TORRES S.
TUTORA

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A

DISTANCIA UNAD
CEAD LA DORADA
NOVIEMBRE 06 DE 2013
 SEGUNDA FASE

PREGUNTAS:

Conociendo los problemas del entorno los puedo aprovechar como

oportunidades?

Todo puede ser aprovechable, y puede drseles respuestas a travs de una

investigacin. Ya que el entorno permite ubicarnos donde actuaremos y definir los
lmites, porque debemos estar convencidos de que no podremos resolver todos los
problemas ni contentar a todos, solo podemos hacer aquello que est a nuestro
alcance.

Es importante conocer y estudiar el entorno, porque a travs de este se podr percibir

y analizar objetivamente la realidad para determinar las expectativas y posibles
proyectos.

Cmo reconocer mi entorno para definir posibles ideas de negocio?

A travs del reconocimiento del entorno podemos determinar muchas problemticas,

que pueden contribuir a la realizacin de investigaciones o proyectos.

El entorno est dividido en diferentes medios, a saber: el medio poltico administrativo,

el medio econmico, el medio sociocultural, el medio tecnolgico y el medio ecolgico
que constituyen su estructura bsica y donde se definirn progresivamente los
caminos a recorrer durante la elaboracin del proyecto.

Consciente de la globalizacin cmo plantear alternativas de ideas y

proyectos que mejoren mi calidad de vida y la de mi entorno o regin?

La globalizacin afecta de manera directa a las empresas. En primer lugar abre las
posibilidades de diversificacin en otros mercados geogrficos. Sin embargo la
globalizacin plantea retos y abre espacios para plantear nuevas ideas y proyectos,
que permitan los diversos sectores de la economa.

La complejidad econmica actual y la rapidez en los cambios y hbitos del entorno

hacen que la intuicin tenga lugar para asegurar un exitoso futuro empresarial. Toda
persona con voluntad de ser empresario requiere disposicin de asumir riesgos y la
esperanza de obtener beneficios. El desarrollo de una idea, implica el estudio y
reconocimiento del entorno y de los diferentes elementos que lo conforma.

A travs del pensamiento crtico y personal cmo puedo generar

alternativas de solucin a un problema, necesidad u oportunidad?
Ante todo debo involucrarme en el entorno y de esta forma reconocer los problemas,
necesidades y oportunidades que presenta la comunidad para establecer proyectos.

La idea es suficiente para iniciar una empresa?

El proyecto surge como respuesta a una idea que busca la solucin de un problema o
el aprovechamiento de una oportunidad de negocio que puede corresponder a la
solucin de una demanda insatisfecha.

Conociendo estadsticas y empresas exitosas podr desarrollar nuevas

ideas?

Lgicamente que s, porque la estadstica ofrece datos concretos sobre resultados

generados por investigaciones.
 TERCERA FASE

ANTEPROYECTO

TABLA DE CONTENIDO

1. Introduccin.

2. Objetivo (general y especfico).

3. Resumen de las lneas de investigacin.

4. Ttulo del anteproyecto de investigacin.

5. Planteamiento del problema.

6. Antecedentes (descripcin del problema, Formulacin del problema).

7. Justificacin (justificacin terica, justificacin metodolgica, justificacin

prctica).

8. Marco de referencia (marco terico, marco contextual, marco conceptual,

marco legal.)
 INTRODUCCION

El trabajo que desarrollaremos a continuacin, corresponde a la necesidad

apremiante de poner en prctica los conocimientos adquiridos y las destrezas
desarrolladas a travs del desarrollo del curso y de las vivencias personales y
laborales de cada uno de los integrantes.

Las lneas de investigacin son caminos que nos permiten por medio del desarrollo
sistemtico de actividades y procesos dar respuesta a las necesidades del hombre y
del medio que le rodea, teniendo en cuenta esta premisa, nosotros como equipo de
trabajo queremos presentar una idea de negocio que sirva como opcin de empleo y
desarrollo a una comunidad que ha tenido pocas opciones laborales y que busca con
necesidad apremiante una estabilidad econmica y social que le brinde un mejor nivel
de vida para su familia.

La produccin y comercializacin de carne de pescado, es una iniciativa innovadora,

creativa y rentable, lo cual permitir que despus de un estudio claro y preciso se
convierta en un sector pujante que brinde rentabilidad a sus accionistas y seguridad y
estabilidad al factor humano que haga parte de esta idea clara de negocio.

En nuestro pas hay innumerables ideas de negocio y se podra pensar que ms del
90% son grandes ideas, pero el problema radica en la capacidad de sacar el proyecto
adelante y en las condiciones en las cuales se establezcan las directrices que deben
llevar a feliz trmino cualquier proyecto propuesto.

Por esta razn, el fin principal de nuestro trabajo es establecer las condiciones
requeridas para garantizar de esta forma un muy buen desarrollo del proyecto y por
ende un xito rotundo en la puesta en marcha del mismo.
 OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL

Poner en prctica los conocimientos adquiridos durante el desarrollo del mdulo de

Opcin de Grado

OBJETIVOS ESPECIFICOS

1. Repasar el concepto de las diferentes lneas de investigacin de la universidad.

2. Analizar las caractersticas necesarias para poner en marcha un proyecto
productivo.
3. Definir la conceptualizacin del proyecto de produccin y comercializacin de
carne de pescado en el Municipio de La Dorada, Caldas.
 ANTEPROYECTO

TITULO DEL ANTEPROYECTO DE INVESTIGACIN:

PRODUCCION Y COMERCIALIZACION DE CARNE DE PESCADO EN EL

MUNICIPIO DE LA DORADA CALDAS

INTRODUCCIN:

La piscicultura se constituye en una actividad productiva que consiste en la

produccin de peces en estanques bajo condiciones controladas por el hombre o de
forma natural en los ros, convirtindose en un grupo importante de la canasta familiar.
Por consiguiente, se presenta a continuacin un proyecto para la produccin y
comercializacin de la carne de pescado que a travs de los estudios de mercado,
tcnico, econmico y financiero, se convierte en un modelo de empresa de prestacin
de servicios liderado por estudiantes de la universidad nacional abierta y a distancia
(UNAD) de La Dorada Caldas.

Teniendo en cuenta lo anteriormente expuesto se ha decidido crear una empresa de

Comercializacin de carne de pescado aprovechando las ventajas comparativas de la
Regin. Como la implementacin de la cadena de produccin y comercializacin del
proyecto de Mojarra en la finca San Antonio. Por ltimo, el motivo ms importante
que nos lleva a realizar este proyecto es brindar la posibilidad de ofrecer fuentes de
empleo y de generar ingresos para los creadores del proyecto, contribuyendo al
bienestar de ellos y sus familias.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

El municipio de La Dorada se convierte en un terreno abonado para adelantar

grandes proyectos. El problema nmero uno es el alto ndice de desempleo; las pocas
alternativas en la regin de aspirar a un empleo digno y bien remunerado exigen de
nosotros la bsqueda de oportunidades que combine nuestro talento e ingenio con el
potencial de recursos existentes no aprovechados.

Como estudiante tenemos dos aspiraciones: Graduarnos como profesionales en

administracin de negocios y contar con una empresa que nos permita desarrollar el
proyecto de vida de cada uno de los participantes del curso.

El cmulo de conocimientos obtenidos debemos aplicarlos en una empresa planeada,

organizada y dirigida por los gestores del proyecto, con resultados econmicos y de
buena calidad para los hogares Doradenses y lo ms importante, el principal insumo
utilizado se encuentra en la regin y de la mejor calidad.
ANTECEDENTES (DESCRIPCIN DEL PROBLEMA, FORMULACIN DEL
PROBLEMA):

La materializacin de este proyecto, depende en gran parte de la disponibilidad del

pescado, en este sentido responde eficientemente y ofrece grandes facilidades, ya
que es un material de excelentes propiedades nutricionales.

En nuestro municipio no nos percatamos del dao que le hacemos a nuestras aguas
tirando desechos al ro. Debemos tener muy presente la veda ya que es cada ao y dura
3 meses, empezando 26 de diciembre y terminando el 15 de marzo por la cual no se
puede pescar, pero el propsito es que no se extingan las especies.

Con el establecimiento del presente proyecto se pretende obtener una produccin de

carne de pescado que complemente la dieta alimenticia y a su vez genere ingresos a
travs de la comercializacin de la carne de pescado, para con dichos ingresos
contribuir al mejoramiento del nivel de vida de las familias beneficiadas, contribuir a la
comunidad por medio de capacitaciones sobre el fomento de la piscicultura y el
consumo de la carne de pescado.

FORMULACION DEL PROBLEMA

A que contribuye la comercializadora de carne de pescados en el municipio de La

Dorada?

JUSTIFICACIN (JUSTIFICACIN TERICA, JUSTIFICACIN METODOLGICA,

JUSTIFICACIN PRCTICA).

Una de las caractersticas importantes para cualquier turista que visita a la Dorada es
el consumo de carne de pescado del medio natural (Ro Magdalena y sus afluentes),
en especial en las pocas de subienda (Enero y Febrero) y de la mitaca
(aproximadamente en junio), en el resto del ao se escasea el producto pesquero
presentndose un bajn significativo en la economa del pescador y su familia,
quedando desamparados, viviendo del rebusque diario incrementando de esta
manera los ndices de desempleo y pobreza absoluta.

Actualmente venimos pensando y desarrollando una microempresa de produccin de

Mojarra Roja en Estanques la cual est proyectada para producir una tonelada
mensualmente. En el desarrollo del proyecto nace como una necesidad la
comercializacin de carne de pescado, en razn que el comerciante intermediario
obtiene una alta utilidad por prestar el servicio de compra y venta de carne de
pescado, el objetivo del presente proyecto es cerrar el circuito de comercializacin
productor y consumidor.
La Dorada, municipio de Colombia del departamento de Caldas, localizado a orillas
del ro Magdalena, a una altitud de 176 msnm y con una temperatura cuyo promedio
es de 28 C. Est baado por los ros Magdalena, Guarin y La Miel, entre otros.

Dista 189 km de Manizales, la capital del departamento. Fue fundada en 1893 gracias
a la construccin del Ferrocarril del Atlntico por los primeros pobladores, entre ellos
Antonio Acosta, considerado el fundador, quienes se dedicaban a surtir de maderas al
ferrocarril. Erigido municipio en 1922, fue un importante puerto sobre el ro
Magdalena. La economa se basa en la ganadera extensiva, la minera del oro, el
comercio, la pequea industria y la pesca. Es el segundo municipio en importancia del
departamento. Poblacin (2013), 100.486 habitantes.

OBJETIVO (GENERAL Y ESPECFICO).

Objetivo General:

Realizar un proyecto productivo que generen empleo e ingresos para los creadores
del proyecto, produciendo y comercializando la carne de pescado y brindar un servicio
de calidad a los consumidores, a travs de un canal de comercializacin directo con
los productores.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Realizar la produccin y comercializacin de la carne de pescado prestando un

servicio de alta calidad a travs de un canal de distribucin directo productor -
consumidor.

Comercializar a nivel local y nacional la carne de pescado y fortalecer las

unidades productoras garantizando la compra de las cantidades producidas.

Generar empleo e ingresos para los creadores y beneficiarios de este

proyecto, contribuyendo as al bienestar de ellos y sus familias.

MARCO DE REFERENCIAL (MARCO TERICO, MARCO CONTEXTUAL, MARCO

CONCEPTUAL, MARCO LEGAL)

MARCO TERICO

El producto a definir en este proyecto, se fundamenta en comercializacin de la

especie Tilapia o Mojarra roja (Oreochromis spp), son peces exticos de mayor
xito en la piscicultura mundial, apoyadas en el avance significativo de las tcnicas
para el cultivo intensivo y sper intensivo.
Las mojarras rojas son excelentes peces de consumo, con carnes de muy suave
textura y una gran reduccin sea, crecen en un amplio rango de alimentacin
natural y artificial, pueden sobre vivir desde aguas continentales hasta aguas
ocenicas.

El cultivo de la Tilapia roja en Colombia se inicia en 1981 y comienza

gradualmente una revolucin acucola en nuestro pas.

MARCO CONTEXTUAL

Antecedentes Histricos de La Dorada. En la fundacin de La Dorada tuvieron que

ver muchos factores como los fueron: la ubicacin geogrfica, la colonizacin
antioquea, la construccin del ferrocarril a Honda, la navegacin fluvial por el
Magdalena y la emigracin provocada por las guerras civiles todos estos juntos le
dieron la corazonada a nuestro fundador Antonio Acosta de establecer un leateo en
1886 con la compaa de Lus Valds y Ricardo Meja, en donde hoy se conoce como
barrio Conejo (Rojas Prez, "Del Dorado a La Dorada, 1998).

Pero aun as ellos no fueron, los primeros en establecer este leateo, el alemn Juan
Bernardo Elbers en 1825 al iniciar la navegacin por el Magdalena con sus buques
General Santander y El Gran Bolvar, escogi a conejo como punto Terminal de su
itinerario desde Monps. Construyo all una hostera para los pasajeros que tenan
que continuar con su viaje a pie hacia Bogot y es de imaginar que tambin montara
uno de los leateo que poblaron las orillas del ro para alimentar las calderas de sus
buques (Rojas Prez, et. al, 1998).

La Dorada en 1920 lo declara Municipio, independizndola as del municipio de

Victoria y el 17 de Agosto de 1921 inauguran su trazado de la zona urbana. (Rojas
Prez, et. al, 1998). (Ver Mapa 1).

5.3.2 Limites

Es conocida como "Glorieta Nacional" o "Corazn de Colombia", calificativos que

obedecen a una de sus principales atributos desde el punto de vista geoestratgico,
pues su localizacin le permite articularse a los desarrollos del oriente de Caldas,
norte del Tolima, suroccidente de Santander, noroccidente de Cundinamarca,
suroriente de Antioquia y Occidente de Boyac; con una cercana inmediata a Bogot
y Medelln.

Altitud: 188 msnm

Temperatura promedio: 30C
Poblacin: 86.166 Hab.
Extensin: 500,8 Km
 FIGURA 1. MUNICIPIO DE LA DORADA CONTEXTO NACIONAL Y
DEPARTAMENTAL1

Fuente. Alcaldia Municipal de La dorada. Plan de desarrollo 2012-2015

MARCO LEGAL

A continuacin se muestra en detalle las normatividad existente, para los productos

provenientes de la pesca y la acuicultura en Colombia:

El Decreto 3075 de 1997 regula las actividades que puedan generar factores
de riesgo por el consumo de alimentos y sus disposiciones aplican, entre otros, a
todas las actividades de vigilancia y control que ejerzan las autoridades sanitarias
sobre la fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, almacenamiento,
transporte, distribucin, importacin, exportacin y comercializacin de alimentos y
materias primas para alimentos dentro de los cuales se encuentran los productos de
la pesca para consumo humano.

Que la Decisin 562 de la Comunidad Andina seala las directrices para la

elaboracin, adopcin y aplicacin de Reglamentos Tcnicos en los Pases Miembros
de la Comunidad Andina y en el nivel comunitario, estableciendo en el artculo 4 que
el reglamento tcnico de emergencia, "es un documento adoptado para hacer frente a
problemas o amenazas de problemas que pudieran afectar la seguridad, sanidad,
proteccin del medio ambiente o seguridad nacional". Que los productos de la pesca y

1
Alcalda Municipal de La Dorada .Plan de desarrollo 2012-2015. [En lnea] Colombia, consulta
2013. Disponible en internet URL: ladorada-caldas.gov.co/nuestraalcaldia.shtml?apc
sus derivados, son considerados alimentos de mayor riesgo en salud pblica, de
acuerdo con lo establecido en el artculo 3 del Decreto 3075 de 1997.

Que es responsabilidad de la autoridad sanitaria, en ejercicio de las actividades de

inspeccin, vigilancia y control, verificar que los alimentos de origen animal para
consumo humano dentro de los cuales se encuentran los productos de la pesca de
que trata el reglamento tcnico que se establece a travs de la presente resolucin,
cumplan con los requisitos fisicoqumicos y microbiolgicos para que no representen
riesgos para la salud de la comunidad;

Que la utilizacin de aditivos y la presencia de contaminantes en productos de la

pesca y sus derivados, constituye un riesgo potencial para la salud humana, pues las
evidencias cientficas, clnicas y epidemiolgicas actuales soportan los graves efectos
que a la salud de las personas ocasiona el consumo de productos de la pesca y sus
derivados que tengan aditivos y/o contaminantes qumicos por encima de los valores
permitidos

Resolucin No. 002505 DE 2004, del Ministerio de Transporte reglamenta las

condiciones que deben cumplir los vehculos para transportar carne, pescado o
alimentos fcilmente corruptibles

Resolucin nmero 0670, del Ministerio de Proteccin Social establece el

reglamento tcnico de emergencia sobre los requisitos fisicoqumicos y
microbiolgicos que deben cumplir los productos de la pesca, en particular pescados,
moluscos y crustceos para el consumo humano.

Resolucin nmero 001418 del Instituto Colombiano Agropecuario ICA,

exceptan de documento zoosanitario para importacin algunos productos de
animales acuticos.

Resolucin nmero 00730 del Ministerio de Salud, adopta el sistema de anlisis

de Riesgos y Puntos Crticos de Control HACCP, en los productos pesqueros y
acucola para consumo humano, de exportacin e importacin.

La Ley 170 de 1994 aprob el acuerdo por el que se establece la "Organizacin

Mundial del Comercio" y sus Acuerdos Multilaterales Anexos, dentro de los cuales se
encuentra, el acuerdo sobre Obstculos Tcnicos al Comercio (OTC), y consagra la
elaboracin, adopcin y aplicacin de reglamentos tcnicos, con base en la
informacin cientfica y tcnica disponible, la tecnologa de elaboracin conexa o los
usos finales a que se destinen los productos, los cuales tienen como objetivos, entre
otros, los imperativos de la seguridad nacional, la prevencin de prcticas que puedan
inducir a error, la proteccin de la salud y seguridad humana y del medio ambiente y
aprob el Acuerdo de la Organizacin Mundial del Comercio, el cual contiene, entre
otros, el Acuerdo sobre Obstculos Tcnicos al Comercio y el Acuerdo sobre
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, que reconoce la importancia de que los pases
miembros adopten medidas necesarias para la proteccin de los intereses esenciales
en materia de seguridad de todos los productos, comprendidos los industriales y
agropecuarios.

El artculo 564 de la Ley 9" de 1979 dispone que le corresponde al Estado como
orientador de las condiciones de salud, dictar las disposiciones necesarias para
asegurar una adecuada situacin de higiene y seguridad en todas las actividades, as
como vigilar su cumplimiento a travs de las autoridades de salud.

Resolucin nmero 0228, del Ministerio de Proteccin Social establece el

procedimiento para la inscripcin de fbricas de productos de la pesca y acuicultura
para la exportacin a la Unin Europea.

El Ministro de la Proteccin Social, en ejercicio de sus atribuciones legales, en

especial las conferidas en el artculo 287 de la Ley 09 de 1979 y el artculo 2 del
Decreto 205 de 2003, reglamentar los sistemas especiales de control que se deban
efectuar cuando el producto lo requiera.
 BIBLIOGRAFIA

Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD). Escuela de Ciencias

Administrativas, Contables, Econmicas y de Negocios (ECACEN). Mdulo
Opcin de Grado. 2011