Komariah, Rahayo, S., dan Sarjito. 2009.

Sifat Fisik Daging Sapi, Kerbau, dan Domba Pada

Lama Postmortem yang Berbeda. Buletin Peternakan Vo. 33.183-189.

Lukman. 2008. Daging yang Baik dan Sehat. Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Nurwantoro dan Sri Mulyani. 2003. Dasar Teknologi Hasil Ternak. Fakultas Peternakan
Universitas Diponegoro. Semarang.

Soeparno. 1998. Ilmu dan Teknologi Daging Cetakan Ke-3. Gadjah Mada University Press.
Yogyakarta.

Taylor, A. J. 1984. Natural Colours in Food. In : John W. (Ed). Development in Food Colour- 2.
Elsevier Applied Science Publisher. New York.

Zurriyati, Y. 2011. Palatabilitas Bakso dan Sosis Sapi Asal Daging Segar, Daging Beku dan
Produk Komersial. Jurnal Peternakan. 8 : 49 57.