de Acopio
Mercado Mayorista de Santo Domingo de los
Tschilas
Ministerio
de Agricultura, Ganadera,
Acuacultura y Pesca
Coordinacin General del Sistema
de Informacin Nacional
CEREALES 7
Maz Suave Choclo 9
FRUTAS 11
Aguacate Fuerte 13
Banano (Guineo) 13
Frutilla 14
Limn Sutil 14
Mandarina de la Costa 15
Manzana Importada 15
Maracuy 16
Meln 16
Mora de Castilla 17
Naranja 17
Naranjilla Hbrida 18
Papaya Nacional 18
Pia 19
Pltano Barraganete Verde 19
Pltano Dominico Verde 20
Sanda Nacional 20
Tomate de rbol 21
Uva rosada 21
HORTALIZAS 23
Ajo Bulbo Seco 25
Brcoli 25
Cebolla Blanca en Rama 26
Cebolla Perla Peruana Seca 26
Col 27
Lechuga 27
Pepinillo 28
Pimiento 28
Remolacha 29
Tomate Rion a Campo Abierto 29
Tomate Rin de Invernadero 30
Zanahoria amarilla 30
LEGUMINOSAS 31
Arveja Tierna en Vaina 33
Frjol Tierno en Vaina 33
Haba Tierna en Vaina 34
RACES 35
Yuca 37
PGINA
TUBRCULOS 39
Papa 41
GLOSARIO DE TRMINOS 43
INTRODUCCIN
El objetivo del catlogo es dar a conocer las caractersticas especficas y cmo se comercializan
los diferentes productos investigados en el mercado y las bodegas comerciales y que sirva
de instrumento para contribuir en la comprensin de la dinmica de comercializacin en los
mercados de acuerdo a la oferta y demanda.
Familia: Poaceae
Alto: 80 cm Alto: 78 cm
Ancho: 70 cm Ancho: 69 cm
Aguacate Fuerte
Banano (Guineo)
Frutilla
Limn Sutil
Mandarina de la Costa
Manzana Importada
Maracuy
Meln
Mora de Castilla
Naranja
Naranjilla Hbrida
Papaya Nacional
Pia
Pltano Barraganete Verde
Pltano Dominico Verde
Sanda Nacional
Tomate de rbol
Uva rosada
Aguacate Fuerte
Nombre comn o vulgar: Aguacate, Avocado, Palta, Aguacatillo
Familia: Lauraceae
Raza: Guatemalteco
Variedad: Fuerte
Peso aprox.: 55 lb
Banano (Guineo)
Nombre comn o vulgar: Pltano, Banano, Guineo
Peso aprox.: 70 lb
Alto: 120 cm
Ancho: 30 cm
Familia: Rosaceae
Peso aprox.: 10 lb
Material: Madera
Alto: 8 cm
Largo: 46 cm
Ancho: 31 cm
Limn Sutil
Nombre comn o vulgar: Limn, Limonero
Familia: Rutaceae
Peso aprox.: 95 lb
Material: Plstico
Alto: 75 cm
Ancho: 50 cm
Familia: Rutaceae
Peso aprox.: 50 lb
Manzana Importada
Nombre comn o vulgar: Manzana
Peso aprox.: 44 lb
Material: Cartn
Alto: 33 cm
Largo: 54 cm
Ancho: 33 cm
Origen: Chile
Familia: Passifloraceae
Peso aprox.: 40 lb
Meln
Nombre comn o vulgar: Meln
Familia: Cucurbitaceae
Peso aprox.: 5 lb
Familia: Rosaceae
Peso aprox.: 20 lb
Material: Carrizo
Alto: 32 cm
Dimetro superior: 30 cm
Dimetro inferior: 24 cm
Origen: Ambato
Naranja
Nombre comn o vulgar: Naranja
Peso aprox.: 50 lb
Familia: Solanaceae
Material: Plstico
Alto: 72 cm
Ancho 60 cm
Papaya Nacional
Nombre comn o vulgar: Papaya
Familia: Caricaceae
Peso aprox.: 7 lb
Familia: Bromeliaceae
Peso aprox.: 5 lb
Peso aprox.: 40 lb
Alto: 62 cm
Ancho 30 cm
Familia: Musaceae
Peso aprox.: 50 lb
Alto: 65 cm
Ancho 30 cm
Sanda Nacional
Nombre comn o vulgar: Sanda
Familia: Cucurbitaceae
Familia: Solanaceae
Peso aprox.: 85 lb
Material: Plstico
Alto: 90 cm
Ancho 60 cm
Uva Rosada
Nombre comn o vulgar: Uva
Peso aprox.: 22 lb
Material: Madera
Alto: 23 cm
Largo: 42 cm
Ancho: 24 cm
Origen: Per
Familia: Alliaceae
Peso aprox.: 44 lb
Alto: 70 cm
Ancho: 41 cm
Origen: China
Brcoli
Nombre comn o vulgar: Brcoli
Peso aprox.: 2 lb
Origen: Ambato
Familia: Alliaceae
Peso aprox.: 5 lb
Familia: Alliaceae
Alto: 80 cm
Ancho: 49 cm
Origen: Per
Familia: Brassicaceae
Alto: 82 cm
Largo: 52 cm
Ancho: 30 cm
Origen: Ambato
Lechuga
Nombre comn o vulgar: Lechugas, Lechuga de Repollo
Peso aprox.: 75 lb
Material: Plstico
Alto: 80 cm
Ancho: 52 cm
Origen: Ambato
Familia: Cucurbitaceae
Pimiento
Nombre comn o vulgar: Pimientos, Pimiento Morrn
Familia: Solanaceae
Peso aprox.: 80 lb
Material: Plstico
Alto: 95 cm
Ancho 70 cm
Familia: Chenopodiaceae
Peso aprox.: 90 lb
Alto: 89 cm
Ancho: 52 cm
Peso aprox.: 35 lb
Material: Madera
Alto: 29 cm
Largo: 46 cm
Ancho: 20 cm
Familia: Solanaceae
Peso aprox.: 35 lb
Material: Madera
Alto: 29 cm
Largo: 46 cm
Ancho: 20 cm
Zanahoria Amarilla
Nombre comn o vulgar: Zanahoria, Zanahoria amarilla
Familia: Apiaceae
Peso aprox.: 90 lb
Material: Plstico
Alto: 84 cm
Ancho: 52 cm
Familia: Fabaceae
Material: Yute
Alto: 80 cm
Ancho: 70 cm
Origen: Ibarra
Material: Yute
Alto: 80 cm
Ancho: 70 cm
Origen: Ibarra
Material: Yute
Alto: 80 cm
Ancho: 70 cm
Origen: Ibarra
Variedad Cargabello
Material: Yute
Alto: 80 cm
Ancho: 70 cm
Origen: Ibarra
Familia: Fabaceae
Peso aprox.: 85 lb
Material: Plstico
Alto: 80 cm
Ancho: 60 cm
Yuca
Yuca
Nombre comn o vulgar: Mandioca, Yuca, Tapioca, Casava
Familia: Euforbiceas
Material: Plstico
Alto: 89 cm
Ancho: 57 cm
Papa
Papa
Nombre comn o vulgar: Papa
Familia: Solanaceae
Material: Plstico
Alto: 90 cm
Ancho: 60 cm
Productor agropecuario.- Es la persona, cuya condicin jurdica es generalmente natural, quien decide y
organiza las actividades habituales de produccin y comercializacin que se realizan en la finca, hacienda
o predio, ejerce el control y direccin de estas actividades, y corre con el riesgo econmico implcito.
Mayorista.- Es la persona natural o jurdica que tiene la funcin de concentrar la produccin y hacer lotes
grandes y uniformes que permiten la formacin del precio y faciliten operaciones masivas y especializadas
de almacenamiento, transporte y en general de preparacin para la etapa siguiente de distribucin, en este
caso para el abastecimiento de los comerciantes minoristas.
o Precio Mayorista.- Es el precio que paga el comerciante minorista al proveedor mayorista por la
compra de una unidad de venta al por mayor (sacos, caja, cientos, etc), de un producto determinado.
o Primera calidad.- Comprende a los productos agrcolas que presentan la mayor uniformidad en
cuanto a sus atributos de clasificacin, como tamao, calibre, forma, textura, etc.
Comerciante minorista o detallista.- Son intermediarios que tienen por funcin bsica el fraccionamiento
o divisin del producto y el suministro al consumidor.
TIPOS DE MERCADOS
Mercados de Acopio.- Cumplen una doble funcin, la de acopio y la de redistribucin a otros mercados,
especialmente a los mercados terminales y fronterizos; es por lo cual podran denominarse como mercados
de trnsito. Tienen amplias reas de influencia tanto para el acopio como para la distribucin. Estos son
mercados que concurren como principales oferentes, los productores y acopiadores rurales; y como
demandantes, actan los acopiadores de ferias, mayoristas locales y consumidores. Estas ferias se realizan
Mercados Intermedios.- Cumplen una doble funcin, la de paso y de redistribucin hacia los mercados
Terminales provinciales y/o fronterizos, en este grupo de mercados se encuentran los mercados de Latacunga,
Portoviejo, Bolvar y San Gabriel.
Mercados Terminales.- Conocidos tambin como de distribucin y consumo, operan como receptores del
flujo de productos provenientes principalmente de los mercados acopio, intermedios y de zonas productoras
aledaas para su consecuente distribucin a los mercados minoristas. Este tipo de mercado se presenta con
mayor magnitud e importancia en las ciudades de Quito, Guayaquil y Cuenca.
Mercados Fronterizos.- Son los que funcionan en los centros poblados de las zonas fronterizas como
Ipiales, para el caso de Colombia (nexo con Tulcn); y como Aguas Verdes en el caso de Per, (nexo
con Huaquillas). En este tipo de mercado los precios de las transacciones varan en similar direccin e
intensidad que los cambios de precios al interior de los pases vecinos, los que a su vez se reflejan en el
comportamiento y niveles de precios en el mercado interno del Ecuador.
Nombre comn o vulgar.- Es cualquier nombre por el cual una especie, en este caso el producto es
conocido. No existe una normalizacin del nombre comn.
Nombre cientfico o latino.- Es el nombre nico de una especie, el mismo que es utilizado en todo el
Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas
Variedad.- Es cada uno de los grupos en que se divide cada una las especies agrcolas. Ejemplo: dentro de
la especie papa, existen variedades como: Sper Chola, Gabriela, Catalina, Pan, Maria, etc. Una variedad
es una poblacin de una especie mejorada genticamente para su comercializacin. Ya sea para mejorar una
cualidad o eliminar otra.
TIPOS DE PRODUCTOS
Cereales.- Son gramneas, plantas herbceas cuyos granos o semillas estn en la base de la alimentacin
humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina.
Leguminosas.- Son rboles, arbustos y hierbas perennes o anuales, fcilmente reconocibles por su fruto
tipo legumbre (en vaina).
Races.- Es un rgano generalmente subterrneo y carente de hojas que crece en direccin inversa al tallo
y cuyas funciones principales son la fijacin de la planta al suelo y la absorcin de agua y sales minerales.
Tubrculos.- Es un tallo subterrneo del subsuelo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes
de reserva para la planta.