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Catlogo de Mercados Mayoristas

de Acopio
Mercado Mayorista de Santo Domingo de los
Tschilas
Ministerio
de Agricultura, Ganadera,
Acuacultura y Pesca
Coordinacin General del Sistema
de Informacin Nacional

Repblica del Ecuador


Ministerio de Agricultura, Ganadera,
Acuacultura y Pesca

Rafael Correa Delgado


Presidente Constitucional de la Repblica

Javier Ponce Cevallos


Ministro de Agricultura, Ganadera,
Acuacultura y Pesca

Vctor Bucheli Len


Coordinador General del Sistema de Informacin Nacional

Santiago Gonzlez Mantilla


Director de Investigacin y Generacin
de Datos Multisectoriales

Natalia Rumazo Chiriboga


Directora de Evaluacin, Control
y Difusin de la Informacin

Elaboracin: Unidades Zonales de Informacin

Colaboraron con la Informacin: Direccin de Investigacin y Generacin


de Datos Multisectoriales

Fotos: Unidades Zonales de Informacin y Direccin de Evaluacin, Control


y Difusin de la Informacin

Edicin y Diagramacin: Direccin de Evaluacin, Control y Difusin de la


Informacin

Impresin: Direccin de Evaluacin, Control y Difusin de la Informacin

Primera Edicin: Febrero 2014


NDICE
PGINA
INTRODUCCIN 5

CEREALES 7
Maz Suave Choclo 9

FRUTAS 11
Aguacate Fuerte 13
Banano (Guineo) 13
Frutilla 14
Limn Sutil 14
Mandarina de la Costa 15
Manzana Importada 15
Maracuy 16
Meln 16
Mora de Castilla 17
Naranja 17
Naranjilla Hbrida 18
Papaya Nacional 18
Pia 19
Pltano Barraganete Verde 19
Pltano Dominico Verde 20
Sanda Nacional 20
Tomate de rbol 21
Uva rosada 21

HORTALIZAS 23
Ajo Bulbo Seco 25
Brcoli 25
Cebolla Blanca en Rama 26
Cebolla Perla Peruana Seca 26
Col 27
Lechuga 27
Pepinillo 28
Pimiento 28
Remolacha 29
Tomate Rion a Campo Abierto 29
Tomate Rin de Invernadero 30
Zanahoria amarilla 30

LEGUMINOSAS 31
Arveja Tierna en Vaina 33
Frjol Tierno en Vaina 33
Haba Tierna en Vaina 34

RACES 35
Yuca 37
PGINA

TUBRCULOS 39
Papa 41

GLOSARIO DE TRMINOS 43
INTRODUCCIN

El Ministerio de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca - MAGAP a travs de la


Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional CGSIN investiga precios a nivel
de mercados mayoristas con los tcnicos investigadores de mercado de las Unidades Zonales
de Informacin UZIs del pas.

Posteriormente la informacin de precios investigada pasa por los procesos de validacin,


anlisis y finalmente de difusin mediante la pgina web del Sistema de Informacin Nacional
de Agricultura, Ganadera, Acuacultura y Pesca - SINAGAP
http://sinagap.agricultura.gob.ec/

Inicialmente se realiz una identificacin de mercados mayoristas en base a caractersticas


o variables establecidas como: canales de comercializacin, agentes que intervienen en la
cadena de comercializacin, volmenes significativos, funciones y actividades, diversidad de
productos y empaques, das y horas de funcionamiento; obtenindose alrededor de 12 mercados
en los cuales se realiza la investigacin de precios. A stos se los puede clasificar en cuatro
tipos: de acopio, intermedios, terminales y fronterizos. En los mercados intervienen diferentes
agentes en la cadena de comercializacin como el productor, acopiador rural, mayoristas
regionales, etc.

La investigacin de precios, se realiza mediante una metodologa establecida en los das y


horas de mayores volmenes de comercializacin que son identificados para cada mercado.
De igual forma se identificaron los productos perecibles, su calidad (productos de primera), las
variedades, las procedencias u orgenes, su estacionalidad, las unidades de medida y los pesos.

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas


Los mercados dentro de sus instalaciones pueden incluir Bodegas Comerciales en las que se
expenden productos secos, no perecibles o industrializados, en las que tambin se levanta
informacin.

En el Glosario de Trminos se define algunas palabras importantes, que facilitarn el


entendimiento al usuario de la informacin que contiene el Catlogo del Mercado y Bodegas
Comerciales.

El objetivo del catlogo es dar a conocer las caractersticas especficas y cmo se comercializan
los diferentes productos investigados en el mercado y las bodegas comerciales y que sirva
de instrumento para contribuir en la comprensin de la dinmica de comercializacin en los
mercados de acuerdo a la oferta y demanda.

El presente catlogo corresponde a los productos que se investigan en el Mercado Mayorista


de Santo Domingo de los Tschilas y sus Bodegas Comerciales.

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 5


Cereales
Productos Perecibles

Maz Suave Choclo


Maz Suave Choclo
Nombre comn o vulgar: Maz dulce, Choclo

Nombre cientfico o latino: Zea mayz var. Saccharata

Familia: Poaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Bulto Unidad de Medida: Bulto

Peso aprox.: 120 lb Peso aprox.: 110 lb

Material: Yute Material: Yute

Alto: 80 cm Alto: 78 cm

Ancho: 70 cm Ancho: 69 cm

Origen: Ibarra Origen: Guaranda

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 9


Frutas
Productos Perecibles

Aguacate Fuerte
Banano (Guineo)
Frutilla
Limn Sutil
Mandarina de la Costa
Manzana Importada
Maracuy
Meln
Mora de Castilla
Naranja
Naranjilla Hbrida
Papaya Nacional
Pia
Pltano Barraganete Verde
Pltano Dominico Verde
Sanda Nacional
Tomate de rbol
Uva rosada
Aguacate Fuerte
Nombre comn o vulgar: Aguacate, Avocado, Palta, Aguacatillo

Nombre cientfico o latino: Persea americana

Familia: Lauraceae

Raza: Guatemalteco

Variedad: Fuerte

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Ciento

Peso aprox.: 55 lb

Origen: Imbabura, Carchi

Banano (Guineo)
Nombre comn o vulgar: Pltano, Banano, Guineo

Nombre cientfico o latino: Musa sapientum

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas


Familia: Musaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Racimo

Peso aprox.: 70 lb

Alto: 120 cm

Ancho: 30 cm

Origen: Sto. Domingo

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 13


Frutilla
Nombre comn o vulgar: Fresa, Frutilla

Nombre cientfico o latino: Fragaria Vesca

Familia: Rosaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Caja

Peso aprox.: 10 lb

Material: Madera

Alto: 8 cm

Largo: 46 cm

Ancho: 31 cm

Origen: Tungurahua, Quinche,


Otavalo

Limn Sutil
Nombre comn o vulgar: Limn, Limonero

Nombre cientfico o latino: Citrus limonum


Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

Familia: Rutaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Malla

Peso aprox.: 95 lb

Material: Plstico

Alto: 75 cm

Ancho: 50 cm

Origen: Portoviejo (Manab)

Pg. 14 Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN


Mandarina de la Costa
Nombre comn o vulgar: Mandarina

Nombre cientfico o latino: Citrus reticulata

Familia: Rutaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Ciento

Peso aprox.: 50 lb

Origen: Sto. Domingo, Manab

Manzana Importada
Nombre comn o vulgar: Manzana

Nombre cientfico o latino: Pyrus malus

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas


Familia: Rosaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Cartn

Peso aprox.: 44 lb

Material: Cartn

Alto: 33 cm

Largo: 54 cm

Ancho: 33 cm

Origen: Chile

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 15


Maracuy
Nombre comn o vulgar: Maracuy, Fruta de la pasin, Parchita.

Nombre cientfico o latino: Passiflora edulis

Familia: Passifloraceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Ciento

Peso aprox.: 40 lb

Origen: Sto. Domingo, Manab

Meln
Nombre comn o vulgar: Meln

Nombre cientfico o latino: Cucumis melo


Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

Familia: Cucurbitaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Unidad

Peso aprox.: 5 lb

Origen: Manab, Sta. Elena

Pg. 16 Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN


Mora de Castilla
Nombre comn o vulgar: Mora, Mora de castilla

Nombre cientfico o latino: Rubus glaucus

Familia: Rosaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Canasta

Peso aprox.: 20 lb

Material: Carrizo

Alto: 32 cm

Dimetro superior: 30 cm

Dimetro inferior: 24 cm

Origen: Ambato

Naranja
Nombre comn o vulgar: Naranja

Nombre cientfico o latino: Citrus sinensis

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas


Familia: Rutaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Ciento

Peso aprox.: 50 lb

Origen: Sto. Domingo, Manab

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 17


Naranjilla Hbrida
Nombre comn o vulgar: Lulo, Naranjilla

Nombre cientfico o latino: Solanum quitoense

Familia: Solanaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Saco

Peso aprox.: 110 lb

Material: Plstico

Alto: 72 cm

Ancho 60 cm

Origen: Sto. Domingo

Papaya Nacional
Nombre comn o vulgar: Papaya

Nombre cientfico o latino: Carica papaya


Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

Familia: Caricaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Unidad

Peso aprox.: 7 lb

Origen: Manab, Los Ros, Sto. Domingo

Pg. 18 Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN


Pia
Nombre comn o vulgar: Pia, Anana

Nombre cientfico o latino: Ananas comosus

Familia: Bromeliaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Unidad

Peso aprox.: 5 lb

Origen: Sto. Domingo

Pltano Barraganete Verde


Nombre comn o vulgar: Pltano

Nombre cientfico o latino: Musa paradisiaca

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas


Familia: Musaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Racimo

Peso aprox.: 40 lb

Alto: 62 cm

Ancho 30 cm

Origen: Sto. Domingo

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 19


Pltano Dominico Verde
Nombre comn o vulgar: Pltano

Nombre cientfico o latino: Musa paradisiaca

Familia: Musaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Racimo

Peso aprox.: 50 lb

Alto: 65 cm

Ancho 30 cm

Origen: Sto. Domingo

Sanda Nacional
Nombre comn o vulgar: Sanda

Nombre cientfico o latino: Citrullus vulgaris


Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

Familia: Cucurbitaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Unidad

Peso aprox.: 17 lb (calibre #3)

Origen: Manab, Guayas, Sta. Elena,


Los Ros

Pg. 20 Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN


Tomate de rbol
Nombre comn o vulgar: Tomate de rbol, Tomatillo

Nombre cientfico o latino: Solanum betaceum

Familia: Solanaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Saco

Peso aprox.: 85 lb

Material: Plstico

Alto: 90 cm

Ancho 60 cm

Origen: Carchi, Ibarra

Uva Rosada
Nombre comn o vulgar: Uva

Nombre cientfico o latino: Vitis vinfera

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas


Familia: Vitaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Caja

Peso aprox.: 22 lb

Material: Madera

Alto: 23 cm

Largo: 42 cm

Ancho: 24 cm

Origen: Per

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 21


Hortalizas
Productos Perecibles

Ajo Bulbo Seco


Brcoli
Cebolla Blanca en Rama
Cebolla Perla Peruana Seca
Col
Lechuga
Pepinillo
Pimiento
Remolacha
Tomate Rin a Campo Abierto
Tomate Rin de Invernadero
Zanahoria amarilla
Ajo Bulbo Seco
Nombre comn o vulgar: Ajo
Nombre cientfico o latino: Allium sativum

Familia: Alliaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Malla

Peso aprox.: 44 lb

Material: Malla Plstica

Alto: 70 cm

Ancho: 41 cm

Origen: China

Brcoli
Nombre comn o vulgar: Brcoli

Nombre cientfico o latino: Brassica oleracea var. Italica

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas


Familia: Brassicaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Unidad

Peso aprox.: 2 lb

Origen: Ambato

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 25


Cebolla Blanca en Rama
Nombre comn o vulgar: Cebolla de Rama, Cebolla Larga

Nombre cientfico o latino: Allium fistulosum

Familia: Alliaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Atado

Peso aprox.: 5 lb

Origen: Cotopaxi, Ambato,


Ibarra

Cebolla Perla Peruana Seca


Nombre comn o vulgar: Cebolla Perla

Nombre cientfico o latino: Allium cepa


Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

Familia: Alliaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Malla

Peso aprox.: 100 lb

Material: Malla Plstica

Alto: 80 cm

Ancho: 49 cm

Origen: Per

Pg. 26 Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN


Col
Nombre comn o vulgar: Repollo, Col

Nombre cientfico o latino: Brassica oleracea var. Capitata

Familia: Brassicaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Bulto

Peso aprox.: 105 lb

Material: Saco Plstico

Alto: 82 cm

Largo: 52 cm

Ancho: 30 cm

Origen: Ambato

Lechuga
Nombre comn o vulgar: Lechugas, Lechuga de Repollo

Nombre cientfico o latino: Lactuca sativa

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas


Familia: Asteraceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Bulto

Peso aprox.: 75 lb

Material: Plstico

Alto: 80 cm

Ancho: 52 cm

Origen: Ambato

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 27


Pepinillo
Nombre comn o vulgar: Pepinillo o Pepino

Nombre cientfico o latino: Cucumis sativus

Familia: Cucurbitaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Ciento

Peso aprox.: 100 lb

Origen: Portoviejo, Tosagua

Pimiento
Nombre comn o vulgar: Pimientos, Pimiento Morrn

Nombre cientfico o latino: Capsicum annuum


Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

Familia: Solanaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Saco

Peso aprox.: 80 lb

Material: Plstico

Alto: 95 cm

Ancho 70 cm

Origen: Rocafuerte (Manab)

Pg. 28 Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN


Remolacha
Nombre comn o vulgar: Remolacha

Nombre cientfico o latino: Beta vulgaris var. Conditiva

Familia: Chenopodiaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Saco

Peso aprox.: 90 lb

Material: Malla Plstica

Alto: 89 cm

Ancho: 52 cm

Origen: Ambato, Pichincha

Tomate Rin a Campo Abierto


Nombre comn o vulgar: Tomate, Tomatera, Jitomate

Nombre cientfico o latino: Lycopersicum esculentum

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas


Familia: Solanceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Caja

Peso aprox.: 35 lb

Material: Madera

Alto: 29 cm

Largo: 46 cm

Ancho: 20 cm

Origen: Ambato, Ibarra

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 29


Tomate Rin de Invernadero
Nombre comn o vulgar: Tomate, Tomatera, Jitomate

Nombre cientfico o latino: Lycopersicum esculentum

Familia: Solanaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Caja

Peso aprox.: 35 lb

Material: Madera

Alto: 29 cm

Largo: 46 cm

Ancho: 20 cm

Origen: Ambato, Ibarra

Zanahoria Amarilla
Nombre comn o vulgar: Zanahoria, Zanahoria amarilla

Nombre cientfico o latino: Daucus carota


Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

Familia: Apiaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Saco

Peso aprox.: 90 lb

Material: Plstico

Alto: 84 cm

Ancho: 52 cm

Origen: Ambato, Machachi,


Latacunga

Pg. 30 Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN


Leguminosas
Productos Perecibles

Arveja Tierna en Vaina


Frjol Tierno en Vaina
Haba Tierna en Vaina
Arveja Tierna en Vaina
Nombre comn o vulgar: Guisante, Arveja, Chcharo

Nombre cientfico o latino: Pisum sativum

Familia: Fabaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Saco

Peso aprox.: 110 lb

Material: Yute

Alto: 80 cm

Ancho: 70 cm

Origen: Ibarra

Frjol Tierno en Vaina


Judas verdes, Habichuelas, Frijol, Poroto,
Nombre comn o vulgar:
Frjol

Nombre cientfico o latino: Phaseolus vulgaris.

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas


Familia: Fabaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Variedad Blanco Leche

Unidad de Medida: Saco

Peso aprox.: 110 lb

Material: Yute

Alto: 80 cm

Ancho: 70 cm

Origen: Ibarra

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 33


UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA
Variedad Bola Rojo

Unidad de Medida: Saco

Peso aprox.: 110 lb

Material: Yute

Alto: 80 cm

Ancho: 70 cm

Origen: Ibarra

Variedad Cargabello

Unidad de Medida: Saco

Peso aprox.: 110 lb

Material: Yute

Alto: 80 cm

Ancho: 70 cm

Origen: Ibarra

Haba Tierna en Vaina


Nombre comn o vulgar: Haba

Nombre cientfico o latino: Vicia faba


Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

Familia: Fabaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Saco

Peso aprox.: 85 lb

Material: Plstico

Alto: 80 cm

Ancho: 60 cm

Origen: Machachi, Imbabura

Pg. 34 Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN


Races
Productos Perecibles

Yuca
Yuca
Nombre comn o vulgar: Mandioca, Yuca, Tapioca, Casava

Nombre cientfico o latino: Manihot utilissima

Familia: Euforbiceas

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Unidad de Medida: Saco

Peso aprox.: 165 lb

Material: Plstico

Alto: 89 cm

Ancho: 57 cm

Origen: Sto. Domingo

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 37


Tubrculos
Productos Perecibles

Papa
Papa
Nombre comn o vulgar: Papa

Nombre cientfico o latino: Solanum tuberosum

Familia: Solanaceae

UNIDADES DE COMERCIALIZACIN A NIVEL DE MAYORISTA

Variedad: Super Chola

Unidad de Medida: Quintal

Peso aprox.: 100 lb

Material: Plstico

Alto: 90 cm

Ancho: 60 cm

Origen: Machachi, Tlcan

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 41


GLOSARIO DE TRMINOS

AGENTES DE LA CADENA DE COMERCIALIZACIN

Productor agropecuario.- Es la persona, cuya condicin jurdica es generalmente natural, quien decide y
organiza las actividades habituales de produccin y comercializacin que se realizan en la finca, hacienda
o predio, ejerce el control y direccin de estas actividades, y corre con el riesgo econmico implcito.

Acopiador.- Es la persona natural o jurdica que se dedica a la compra y recepcin de productos


agropecuarios de fincas y constituyen el primer enlace entre el productor y el resto de los intermediarios. El
acopiador generalmente rene o acopia la produccin y forma lotes uniformes para luego venderlos a otros
intermediarios ms grandes o transportistas comerciantes.

Mayorista.- Es la persona natural o jurdica que tiene la funcin de concentrar la produccin y hacer lotes
grandes y uniformes que permiten la formacin del precio y faciliten operaciones masivas y especializadas
de almacenamiento, transporte y en general de preparacin para la etapa siguiente de distribucin, en este
caso para el abastecimiento de los comerciantes minoristas.

o Informante calificado.- Es la persona idnea, mujer u hombre, ligado a la actividad agropecuaria o


de comercio de productos agrcolas y pecuarios, que tiene conocimiento sobre la comercializacin
de los productos del mercado y bodegas comerciales y tiene un amplio espritu de colaboracin.

o Precio Mayorista.- Es el precio que paga el comerciante minorista al proveedor mayorista por la
compra de una unidad de venta al por mayor (sacos, caja, cientos, etc), de un producto determinado.

o Primera calidad.- Comprende a los productos agrcolas que presentan la mayor uniformidad en
cuanto a sus atributos de clasificacin, como tamao, calibre, forma, textura, etc.

Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas


o Segunda calidad.- Comprende a los productos agrcolas que presentan menor uniformidad en
cuanto a sus atributos de clasificacin, con respecto a la seleccionada como primera calidad.

Comerciante minorista o detallista.- Son intermediarios que tienen por funcin bsica el fraccionamiento
o divisin del producto y el suministro al consumidor.

TIPOS DE MERCADOS

Mercados de Acopio.- Cumplen una doble funcin, la de acopio y la de redistribucin a otros mercados,
especialmente a los mercados terminales y fronterizos; es por lo cual podran denominarse como mercados
de trnsito. Tienen amplias reas de influencia tanto para el acopio como para la distribucin. Estos son
mercados que concurren como principales oferentes, los productores y acopiadores rurales; y como
demandantes, actan los acopiadores de ferias, mayoristas locales y consumidores. Estas ferias se realizan

Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 43


de forma peridica. En este grupo estn los mercados de Ambato, Riobamba, Ibarra y Sto. Domingo de los
Tschilas.

Mercados Intermedios.- Cumplen una doble funcin, la de paso y de redistribucin hacia los mercados
Terminales provinciales y/o fronterizos, en este grupo de mercados se encuentran los mercados de Latacunga,
Portoviejo, Bolvar y San Gabriel.

Mercados Terminales.- Conocidos tambin como de distribucin y consumo, operan como receptores del
flujo de productos provenientes principalmente de los mercados acopio, intermedios y de zonas productoras
aledaas para su consecuente distribucin a los mercados minoristas. Este tipo de mercado se presenta con
mayor magnitud e importancia en las ciudades de Quito, Guayaquil y Cuenca.

Mercados Fronterizos.- Son los que funcionan en los centros poblados de las zonas fronterizas como
Ipiales, para el caso de Colombia (nexo con Tulcn); y como Aguas Verdes en el caso de Per, (nexo
con Huaquillas). En este tipo de mercado los precios de las transacciones varan en similar direccin e
intensidad que los cambios de precios al interior de los pases vecinos, los que a su vez se reflejan en el
comportamiento y niveles de precios en el mercado interno del Ecuador.

Bodega Comercial.- Es un canal de comercializacin que se abastece de la Agroindustria y de comerciantes


mayoristas a gran escala de operacin. Cuentan con bodegas en las que exhiben y distribuyen los productos
y adems disponen de espacios adicionales para el almacenamiento temporal de los productos.

CLASIFICACIN TAXONMICA DE LOS PRODUCTOS

Nombre comn o vulgar.- Es cualquier nombre por el cual una especie, en este caso el producto es
conocido. No existe una normalizacin del nombre comn.

Nombre cientfico o latino.- Es el nombre nico de una especie, el mismo que es utilizado en todo el
Mercado Mayorista de Santo Domingo de los Tschilas

mundo, en cualquier lengua.

Familia.- La familia es la categora taxonmica ms importante luego de las de gnero y especie. En


botnica la terminacin latina de la familia es aceae.

Variedad.- Es cada uno de los grupos en que se divide cada una las especies agrcolas. Ejemplo: dentro de
la especie papa, existen variedades como: Sper Chola, Gabriela, Catalina, Pan, Maria, etc. Una variedad
es una poblacin de una especie mejorada genticamente para su comercializacin. Ya sea para mejorar una
cualidad o eliminar otra.

TIPOS DE PRODUCTOS

Cereales.- Son gramneas, plantas herbceas cuyos granos o semillas estn en la base de la alimentacin
humana o del ganado, generalmente molidos en forma de harina.

Pg. 44 Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN


Frutas.- Son aquellos frutos comestibles obtenidos de plantas cultivadas o silvestres que, suelen consumirse
mayormente en estado fresco, como jugo y/o como postre; una vez alcanzada la madurez organolptica, o
luego de ser sometidos a coccin.

Hortalizas.- El trmino hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertos,


que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las
verduras y las legumbres. Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.

Leguminosas.- Son rboles, arbustos y hierbas perennes o anuales, fcilmente reconocibles por su fruto
tipo legumbre (en vaina).

Races.- Es un rgano generalmente subterrneo y carente de hojas que crece en direccin inversa al tallo
y cuyas funciones principales son la fijacin de la planta al suelo y la absorcin de agua y sales minerales.

Tubrculos.- Es un tallo subterrneo del subsuelo modificado y engrosado donde se acumulan los nutrientes
de reserva para la planta.

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Coordinacin General del Sistema de Informacin Nacional - CGSIN Pg. 45

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