1

BAB I
PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Seiring dengan perkembangan zaman dan lingkungan, maka orang
sekarang mulai berhati-hati dalam memilih serta membeli sesuatu. Satu hal
dimana orang sangat hati-hati dan teliti sekali dalam memilih dan membeli
adalah ketika manusia membeli makanan. Zaman dahulu orang membeli
makanan hanya berpedoman pada rasanya yang enak dan murah, ini terutama
bagi kalangan masyarakat menengah kebawah, dua hal ini lah yang menjadi
prioritas utama dalam membeli makanan. Mereka tidak begitu memikirkan
kandungan gizi dan nutrisi yang terkandung didalam makanan yang mereka
beli. Akan tetapi akhir-akhir ini kecenderungan masyarakat kita dalam
membeli makanan adalah memperhatikan rasa, gizi yang terkandung dalam
makanan tersebut, baru memikirkan harga. Oleh karena itu roti banyak
menjadi pilihan manusia untuk makanan ringan, dimana dari segi rasa, ubi
ungu menawarkan cukup banyak rasa yang ditawarkan dan enak, dari segi
gizi juga memenuhi kebutuhan gizi manusia, dari segi harga,ubi ungu mudah
dijangkau semua kalangan masysarakat. Dari fenomena diatas maka sangat
cocok dan potensial bila kita mendirikan usaha jualan salad ubi ungu, dimana
dari segi rasa memenuhi konsumen yaitu enak, dari segi gizi salad ubi ungu
ini sesuai dengan apa yang diinginkan oleh konsumen karena mengandung
karbohidrat, protein dll. Dari segi harga salad ubi ungu terbilang mudah
dijangkau oleh semua lapisan masyarakat.
Salad Ubi Ungu merupakan makanan yang terbuat dari beberapa adonan
yang dicampurkan kedalamnya salah satunya telur ubi ungu dan salada,
alasan mengapa saya memilih salad ubi ungu sebagai bahan utama yaitu
karena roti tersebut memiliki tekstur yang lembut dan rasa yang manis jika di
gambung sama dengan makanan lain, dan biasanya ubi ungu ini disukai oleh
masyarakat tingkat menengah karna harganya relative lebih murah dan
rasanya yang tidak mau kalah dengan produk roti lainnya, akan tetapi dengan
perkembangan zaman ubi ungu ini dapat dikonsumsi oleh semua kalangan
sebagai sarapan pagi karena lebih praktis dalam penajiannya, hanya tinggal
memakan saja, oleh karena itu untuk mengurangi ketergantungan masyarakat
pada makanan ringan maka pada kegiatan wirausaha ini saya membuat salad
ubi ungu, bahan local yang saya pilih ini cukup sederhana.
Ubi ungu merupakan sejenis ubi - ubian yang ada di Indonesia, Selama
ini ubi ungu kurang atau belum banyak dimanfaatkan untuk dijadikan suatu
produk makanan yang cukup menarik, harga salad ubi ungu relative lebih
murah dan terjangkau. Salad ubi ungu mudah didapat dibeberapa toko atau
warung sekitar, ubi ungu hanya umumnya langsung dimakan tanpa bosabasi.
Dalam pembuatan salad ubi ungu ini bahan yang digunakan cukup
sederhana, bahan utama yang digunakan adalah ubi
ungu,gula,mayones,air,salada memiliki kandungan karbohidrat sebagai
sumber energy dan memiliki kandungan protein yang tinggi, saya tidak
memakai pemanis karena pemanin tersebut bila dicampur dengan air rasanya
menajdi lebih berbeda dari aslinnya, dan cukup kental maka dari itu saya
 2

memilih tidka memilih pemanis, dilihat dari kandungan gizinya ubi ungu
memiliki keunggulan tersendiri dengan kandungan gizi yang lebih banyak
tersebut maka ubi ungu saya pilih sebagai bahan utama dalam pembuatan
tersebut. Berdasarkan alasan diatas maka saya tertarik untuk membuat judul
program kreatifitas mahasiswa bidang kewirausahaan yaitu SANGU ( Salad
Ubi Ungu)

1.2 Rumusan Masalah

1. Bagaimana cara pembuatan salad ubi ungu agar menjadi makanan yang
enak dan bergizi?
2. Bagaimana cara pemasaran salad ubi ungu di era masyrakat modern?

1.3 Tujuan Masalah

1. Untuk mengetahui cara pembuatan salad ubi ungu agar menjadi makanan
yang enak dan bergizi
2. Untuk mengetahui cara pemasaran sala ubi ungu di era modern ini.

1.4 manfaat
1. Untuk membuka wawasan mahasiswa agar dapat mendapatkan peluan
berbisni di kewirausahaan.
2. Mamapu memenuhi kebutuhan masyarakat yang berada di ruang lingkup
UNESA Lidah Wetan

1.5 Luaran yang diharapkan

Luaran dan manfaat dari program yang dibuat dapat mengolah sala ubi
ungu menjadi makanan yang diminati oleh banyak kalangan terutama
Mahasiswa, Masyarakat yang berada di ruang lingkup UNESA Lidah Wetan.
Dengan isi Fla yang teksturnya lembut dan manis, menciptakan makanan
yang lezat, enak, dan bergizi. Mampu memenuhi kebutuhan dan selera
konsumen atau pelanggan. Mendapatkan keuntungan finansial yang dapat
meningkatkan tarif kesejahteraan hidup. Dan saya berharap produk yang
saya hasilkan ini akan menjadi produk unggulan dalam bidang makanan serta
dapat dikenal oleh seluruh mahasiswa, masyarakat tidak hanya di Lidah
Wetan saja.
 3

BAB II
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 KONDISI LINGKUNGAN

Di lingkungan masyarakat yang semakin konsumtif, dapat
mempermudah saya dalam membuat produk ini, karena banyak orang-orang
yang malas membuat makanan sendiri dan ingin langsung memakan-
makanan yang siap saji saja yang praktis dan tidak ribet. Selain itu, di tempat
- tempat startegis umumnya menyukai makanan dan selama ini jenis
makanan salad ubi ungu yang ada dilingkungan masyarakat belum ada yang
terbuat dari ubi. Oleh karena itu, kami berinisiatif untuk membuka usaha
makanan berupa salad ubi ungu yang berbahan baku ubi ungu dengan isi
yang Fla yang memiiki tekstrur lembut dan manis. Produk ini tetap saya
pasarkan di kantin di daerah kampus LIDAH WETAN.
Proses produksi salad ubi ungu ini dimulai dengan pembelian bahan
baku utama yaitu ubi ungu.

2.2 CARA PEMBUATAN

Ubi merupakan salah satu makanan yang cukup banyak di kalangan atau
wilayah Indonesia, banyak jenis-jenis ubi yang dijual diberbagai daerah atau
kota, toko DLL, namun karena ubi ungu belum begitu popular dibanding
dengan roti yang ada diberbagai tempat penjualan-penjualan lainnya, maka
saya membuat variasi untuk mendongkrak agar salad ubi ungu ini tidak kalah
dengan makanan yang lainnya, adapun alat dan bahan serta cara pembuatan
salad ubi ungu adalah sebagai berikut :
Bahan-bahan membuat roti kabin goreng :
1. 1 sdm Ubi ungu kukus yang telah dihaluskan
2. 1 lembar daun salada
3. 4 mayonnaise
4. 3 potong ketimun
5. 3 gelas air atau 600 ml

Cara Membuat salad ubi ungu

1. Potong kotak buah-buahan , ubi ungu dan ubi madu , sobek daun
selada.
2. Campur di dalam wadah masukakan di kulkas.
3. Saus : campur ubi ungu halus, mayonnaise, dan air aduk hingga rata.
4. Campurkan salad dengan saus dengan selera pembeli ketika akan
disajikan. Enak dimaan dalam keadaan dingin dengan variasi rasa
yang berbeda dan unik
5. Menyajikannya dengan mengunakan bahan cup agar praktis dan
simpel
 4

BAB III
METODELOGI PELAKSANAAN

3.1 Aspek Produksi dan Pemasaran

Produksi kami yang saya pasarkan memiliki ciri khas yang unik dan rasa
bervariasi dan memiliki tampilan yang menarik. Sehingga berbeda dengan
produk - produk yang selama ini di jual di berbagai tempat. Mengigat produk
ini belum banyak di daerah surabaya menurut saya kami produk ini memiliki
potensi kekuatan atau peluang cukup menjanjikan. Startegi pemasaran yang
kami lakukan melalui brosur dan media sosial yang bisa di akses semua
orang. Produk ini di jual di wadah kemasan cup dan garpu sebagai alat untuk
memantu memakan, alasan kami memberi wadah ini agar praktis dan mudah
membawanya kemungkinan kecil akan diberi penutup tabung. Cara kami
menarik pelayan denganc cara berjualan di tempat yang strategis dan dengan
harga yang relatif lebih murah atau terjangkau. Sehingga pembei mudah
untuk membeli target penjualan kami perminggu sebanyak 100 cup dengan
harga per cup Rp. 10.000,- . Sehingga pemasaran kami bisa tercapai dengan
target yang bisa lebih besar dan melampaui target saya perhitungkan. Ada
empat tahap yang akan saya laksanakan didalam aspek produksi ini yaitu
Persiapan, Pembuatan Produksi, Pemasaran/Penjualan dan Evaluasi.
a. Persiapan
Pembelian perlengkapan dan peralatan produksi,
Pembelian bahan baku produksi seperti bahan utama Roti kabin, dan
sebagainya,
Pembuatan segala perlengkapan untuk promosi seperti brosur, dan
sebagainya
b. Pembuatan Produksi
Dalam usaha ini saya melakukan produksi selama tiga hari yaitu Minggu jumat
sabtu minggu. Karena pada umumnya mahasiswa kuliah hanya empat hari dan
otomatis kantin buka mengikuti perkuliahan saja. Disaat libur maka kantin
tersebut akan tutup. Pembuatan salad ubi ungu diperlukan waktu 2 jam
mulai pukul 15.00 - 17.00 WIB, Alasan saya membuat salad ubi ungu di
sore hari karena makana ini enaknya dimakan di waktu sore hari.
Pembuatan salad ubi ungu lebih mudah dari makanan yang lain dan bahan
cukup sederhana dan simpel. Makanan yang saya buat ini tidak
mengandung formalin dan tidak megandung pengawet bautan sehingga
makan ini cocok untuk para atlit yang sangat membutuhan makanan ini
c. Pemasaran atau penjuala
Salah satu kegiatan produksi adalah pemasaran. Pemasaran merupakan
kegiatan yang sangat penting karena dengan pemasaran produk yang
dihasilkan dapat dipasarkan kepada konsumen. Pemasaran dapat dikatakan
berhasil ketika terdapat suatu strategi pemasaran yang efektif dan menarik
konsumen, misalnya melalui mekanisme penentuan segmentasi pasar dan
pemasaran melalui media-media sosial yang atraktif dan dapat menarik
konsumen. Pemasaran juga harus memperhatikan segmentasi konsumen
 5

dan segmentasi lokasi pemasaran, kegiatan promosi dan kegiatan

perluasan usaha atau pangsa pasar.Sasaran yang saya tuju sangatlah luas
sehingga saya melakukan berbagai strategi pemasaran.
1. Pembagian serta penitipan brosur
2. Terjun langsung kelapangan dengan membuat sampel
3. Melalui media online.
Pada masa promosi, kami memberikan diskon sesuai umur dari sang
pembeli. Dengan cara-cara diatas kami sangat optimis akan menjangkau
konsumen kami. Dan kami sangat berharap mereka akan memasarkan
produk kami secara tidak langsung (dari mulut ke mulut).
d. Evaluasi
Saya akan melakukan evaluasi setiap berakhirnya hari produktif Saya
untuk mengetahui untung atau rugi dari usaha Saya. Agar setiap harinya
Saya dapat memperbaiki diri dan strategi serta dapat tercapainya tujuan
usaha tersebut.
 6

BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 Biaya Kewirausahaan

Kewirusahaan ini melibatkan dua orang peneliti dan dua orang tenaga
lapangan untuk pengumpulkan dan pengolahan data. Justifikasi anggaran
terlampir.
Tabel 4.1
Biaya Bahan Kewirausahaan
No Nama Bahan Jumlah Harga
1 Ubi Ungu 20 kg Rp. 100.000,-
2 Selada 3 kg Rp. 12.000,-
3 Timun 3 kg Rp. 12.000,-
4 Mayones Omayo ( manis & pedas) 100 Sachet Rp. 100.000,-
5 Cup steroform + penutup 100 biji Rp. 500.000,-
6 Garpu Plastik 100 biji Rp. 50.000,-
7 Kantong Plastik Bening 2 pack Rp. 10.000,-
8 Tisu ( Tanggung) 2 buah Rp. 10.000-
9 Stricker 100 biji Rp. 50.000,-
Total Rp. 900.000,-

Tabel 4.1 : bahan

Biaya Alat Kewrirausahaan

No Nama Jumlah Harga

1 Gerobak 1 buah Rp. 1.500.000,-
2 Meja dan Kursi 4 buah Rp. 200.000,-
3 Tabung Gas LPG (3 kg) 1 buah Rp. 80.000,-
4 Kompor Gas 1 buah Rp. 200.000,-
5 Panci Gas 1 buah Rp.70.000,-
6 Pisau 2 buah Rp. 10.000,-
7 Gunting 1 buah Rp. 5.000,-
8 Penyaring 1 buah Rp. 15.000,-
9 Pencampit makanan 1 buah Rp. 10.000,-
10 Timba 2 buah Rp. 20.000,-
11 Lap Meja 2 buah Rp. 10.000,-
12 Kantong Sampah 2 buah Rp. 20.000,-
13 Sendok 12 buah Rp. 25.000,-
Jumlah Rp. 2.165.000,-

Tabel 4.2 : alat

JUMLAH KESELURUHAN BIAYA YANG DIKELUARKAN : Rp. 3.065.000,-

 7

4.2 Jadwal Kewirausahaan

Tabel 4.2. Jadwal Tahun ke 1
Bulan
No Kegiatan
Jun Jul Agt Sep Okt
1 Persiapan v
2 Penyusuan Proposal v
3 Seleksi Tempat v
4 Ijin Penjualan v
5 Laba - Rugi v
6 Evaluasi v v
7 Revisi Laporan Akhir v
8 Pengadaan v

5.1 LAMPIRAN
RIWAYAT HIDUP DOSEN PEMBIMBING
1. Nama
2. Umur/ Jenis kelamin/ Agama
3. Alamat (Bagian,Fakultas dll)
4. Pangkat/ Golongan/NIP
5. Jabatan Pokok
6. Kesatuan/Perguruan Tinggi
7. Alamat Kantor
8. NIDN
9. Pendidikan Terakhir
10. Jabatan/Pengalaman di Penalaran : Tim Penalaran Unesa (2008 -Sekarang)
8
: Dr. Made Pramono, S.S. M.Hum.
: 42 Tahun/ Laki-Laki/Islam
: IlmuKeolahragaan/Fak.Ilmu
Keolahragaan
; Pembina/IV-B/197412051999031005
: Lektor Kepala
: Universitas Negeri Surabaya
: Kampus UNESA Lidah Wetan Surabaya
: 0005127403
: S3 Filsafat UGM
: pembina UKIM unesa(2008- 2016)
: Koodinator Penalaran Mahasiswa Fik
Unesa (2008 -2016)
Pemonev internal PKM 5 Bidang
Pemonev nasional PKM 5 Bidang
Juri kepenalaran di Unesa (UKIM,
BEMU,FE,FISH dan semua fakultas)
Juri LKTI/ Kepenalaran di beberapa
SMU/PT
Narasumber PKM? Kepenalaran di
selingkup desa
Narasumber PKTI mhs Bidik Misi
2015,2014,2013 Unesa
Narasumber Kepenalaran beberapa LSM
Pembimbing PKM Hingga PIMNAS dll
 9

5.2 LAMPIRAN

A. Identitas Diri Ketua

Nama : Laili Muyasaroh
Jenis Kelamin : Perempuan
Program Studi : Ilmu Keolahragaan
NIM : 15060484130
Tempat/Tanggal lahir : Bojonegero, 12 januari 1995
Email : muyasarohlaili@mhs.ac.id
Telepon : 085607800776

B. Anggota 1
Nama : Dadang Kristianto
Jenis Kelamin : Laki-Laki
Program Studi : Ilmu Keolahragaan
NIM : 15060484128
Tempat/Tanggal lahir : Surabaya, 07 juni 1994
Email : dadangkris0@gmail.com
Telepon : 085736974218

C. Anggota 2
Nama : Reza Agung Prastya
Jenis Kelamin : Laki - Laki
Program Studi : Ilmu Keolahragaan
NIM : 15060484147
Tempat/Tanggal lahir : Mojokerto, 01 Novemeber 1997
Email : reyzadriftian@gmail.com
Telepon : 085733588239