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INSTITUTO POLITCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE INGENIERIA QUMICA


E INDUSTRIAS EXTRACTIVAS

ADMINISTRACIN DE SISTEMAS PRODUCTIVOS


EMPRESA
GRUPO BIMBO S.A.B. DE C.V.

ALUMNO
AGUILAR JIMNEZ BRYAN STEVEN
GARZA GARCA ULISES ANTONIO
RIVERA LVAREZ DIEGO ADOLFO
ROMERO RIVERO OMAR RICARDO

GRUPO
5IV83

PROFESORA
MIRIAM ESTRADA FLORES
ADMINISTRACION DE SISTEMAS PRODUCTIVOS
GRUPO BIMBO S.A.B. DE C.V.

1 Contenido
2 Introduccin ................................................................................................................................ 3

3 Objetivo ...................................................................................................................................... 4

4 Desarrollo.................................................................................................................................... 4

4.1 Objetivo de la organizacin ................................................................................................ 4

4.1.1 Objetivo....................................................................................................................... 4

4.1.2 Acciones ...................................................................................................................... 4

4.2 Elementos de la administracin de la organizacin .......................................................... 4

4.2.1 Estrategias a largo plazo ............................................................................................. 5

4.2.2 Estrategias a corto plazo ............................................................................................ 5

4.3 Funcin productiva ............................................................................................................. 6

4.4 Tipo de sistema ................................................................................................................... 6

4.5 Problemas relativos a su sistema de produccin .............................................................. 7

4.5.1 Produccin .................................................................................................................. 7

4.5.2 El personal................................................................................................................... 8

4.5.3 Calidad......................................................................................................................... 8

4.6 Interrelaciones con recursos humanos .............................................................................. 9

4.6.1 Trabajo en equipo ....................................................................................................... 9

4.6.2 Reconocimiento y remuneracin ............................................................................... 9

4.6.3 Seleccin de personal ............................................................................................... 10

4.6.4 Seguridad e higiene industrial .................................................................................. 10

4.7 Interrelaciones con mercadotecnia ................................................................................. 10

4.7.1 Innovacin................................................................................................................. 10

4.7.2 Retroalimentacin .................................................................................................... 11

4.7.3 Ventas ....................................................................................................................... 11

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4.8 Interrelaciones con finanzas ............................................................................................ 11

4.8.1 Flexibilidad financiera .............................................................................................. 11

4.8.2 Informacin financiera ............................................................................................. 12

5 Conclusin ................................................................................................................................. 12

6 Referencias ............................................................................................................................... 13

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2 Introduccin
Para que una empresa logre sus objetivos y sea exitosa debe tener un sistema
productivo que sea capaz de cumplir con las exigencias del mercado. Este sistema
es de vital importancia ya que en l se toman decisiones que influyen directamente
en la eficiencia de la empresa.

Actualmente, las empresas exitosas son administradas desde la perspectiva de


la teora general de sistemas (TGS), la cual ha permitido comprender y aprovechar
la interrelacin entre las diferentes reas que las integran, para enfrentar las
amenazas y aprovechar las oportunidades del medio ambiente en el que se
desempea.

El proceso administrativo se incluye en la administracin de sistemas


productivos, ya que esta ltima implica la planeacin, organizacin, direccin y
control de los recursos humanos, tecnolgicos, materiales y financieros que se
requieren para producir bienes y brindar servicios.

La administracin de sistemas productivos es un proceso mediante el cual se


establecen los objetivos, se definen las estrategias del rea de operaciones y
se asignan los recursos necesarios para que las estrategias se lleven a cabo y se
cumplan los objetivos del rea.

La administracin de sistemas productivos es un proceso mediante el cual se


establecen los objetivos, se definen las estrategias del rea de operaciones y
se asignan los recursos necesarios para que las estrategias se lleven a cabo y se
cumplan los objetivos del rea. En este proceso, quien dirige la empresa,
conjuntamente con el que comanda el rea de operaciones con la participacin
de quienes encabezan las otras reas funcionales, ponen sobre la mesa las
respuestas a las preguntas qu?, por qu?, cunto?, cmo?, dnde?,
cundo?, para quin? y con qu producir o generar un servicio?

Parecera que la funcin del rea de operaciones es la produccin, y eso


en la actualidad y bajo las nuevas concepciones del consumidor no es del todo
cierto. La funcin real de esta rea es la creacin de valor para los consumidores,
a travs de las actividades de diseo y produccin de los bienes o servicios que
satisfagan sus necesidades.

El objetivo principal del rea de operaciones es contribuir al cumplimiento de


los objetivos econmicos y sociales de la organizacin. En particular, le
corresponde producir la cantidad, con la calidad y en el tiempo y costo necesarios

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para satisfacer la demanda del mercado, y contribuir a la generacin de las


utilidades que hagan rentable la inversin de los accionistas.

En el presente trabajo se detallar el sistema productivo del Grupo Bimbo S.A.B.


de C.V., as como su administracin.

3 Objetivo
Analizar el sistema productivo de una organizacin ya existente y su
administracin, como caso prctico para reafirmar lo aprendido en clase.

4 Desarrollo
4.1 Objetivo de la organizacin
Grupo Bimbo debido al tipo de organizacin que es, presenta diversos objetivos
dentro de los cuales en su sistema productivo destaca lo siguiente:

4.1.1 Objetivo

Ser un fabricante de productos innovadores y de alta calidad a bajo costo y


socialmente responsable, con una cadena de suministro de materias primas y
empaques, integrada y eficiente.

4.1.2 Acciones

A fin de generar economas de escala en materia de compras estamos


implementando un programa global para insumos clave y seguimos trabajando
estrechamente con los proveedores en todos nuestros mercados. Desde el punto
de vista de la produccin, continuamos modernizando y mejorando nuestra base de
activos. [] Nuestro amplio portafolio incluye productos diferenciados y novedosos
para cada mercado, con opciones para todos los momentos y grupos de
consumidores. La produccin local asegura que desarrollemos productos de
acuerdo a los gustos y necesidades de los consumidores en cada uno de los
mercados. Asimismo, nuestros esfuerzos regionales en lo relativo a investigacin y
desarrollo garantizan que nuestros planes de innovacin sean igualmente
diferenciados.

4.2 Elementos de la administracin de la organizacin

Dentro de esta organizacin es parte fundamental la toma de decisiones para


ir en la direccin correcta, debido a que las estrategias planteadas estn de divididas
a cada rea funcional de la empresa a cargo del personal ms competente y su
responsabilidad es llevarlas a cabo con eficiencia y eficacia.

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4.2.1 Estrategias a largo plazo

Debido a la gran demanda de sus productos, Grupo bimbo se ha establecido


estratgicamente en diferentes partes del mundo, concretamente se localiza en 22
pases de Amrica, Asia y Europa. Ubicando diversas plantas en cada pas reduce
en gran medida los costos de transporte y facilita el abastecimiento de la materia
prima, de la misma manera estableci sus locales de distribucin de donde se
manejan algunos de sus 1000 productos bajo ms de 150 marcas.

Por lo menos en Mxico donde se manejan alrededor de 16 marcas y cada


una con sus productos, mantienen diferentes plantas con sus respectivos procesos
dado los requerimientos necesarios para cada uno de ellos.

Para una de sus marcas principales que es Bimbo cuenta 16 plantas dentro
de la repblica mexicana donde el proceso es bsicamente el mismo para cada una
de estas plantas. Bimbo siempre ha buscado elevar su eficiencia. Para ello, ha
desarrollado tecnologa propia para la elaboracin de sus productos, lo que le ha
permitido optimizar sus recursos, acortar sus tiempos de produccin, elevar la
calidad de sus productos a travs del uso de mejores empaques, buscando
continuamente mantener a sus consumidores complacidos y satisfechos. De esta
manera genera productos que forman relaciones a largo plazo con los clientes y
llega cada da a ms consumidores.

4.2.2 Estrategias a corto plazo

Siguiendo la misma lnea de su marca Bimbo ha generado diferentes alianzas


y dentro de ellas se encuentran 33 distintos proveedores de materias primas para
su abastecimiento. Pero eso solo es bajo la continua supervisin de que cumplan
un cdigo de conducta y puedan mantener un programa de compras. As garantizan
que su sistema productivo no se vea alterado y puedan modificarlo en cualquier
momento, as lo requiera la temporada o la demanda.

Dado los altos estndares de calidad Bimbo exige de sus colaboradores su


participacin y compromiso, para ello los capacita, les brinda la confianza y
seguridad de que sus opiniones son tomadas en cuenta.Genera un ambiente de
estabilidad a travs de diversas actividades y programas que hace crecer a su
equipo, en ocasiones ganando valiosos miembros que aportan lo mejor para su
organizacin.

Entre sus actividades tambin se encuentra la revisin y reformulacin


continua de sus productos, adems de siempre trabajar en la innovacin. Por
ejemplo, en 2015 se enfocaron la reduccin de nutrimentos de impacto negativo en

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sus productos y para 2016 migraron a una nueva metodologa, donde se


establecieron los lmites mximos de esos mismos nutrimentos, con ese cambio de
metodologa lo que se buscaba era mejorar el perfil de sus productos.

4.3 Funcin productiva


La funcin productiva de la empresa relaciona el empleo de factores humanos y
materiales para la produccin de bienes y servicios. Cumple con algunas de las
funciones ms importantes dentro de la empresa. Entre ellas, podemos sealar la
de organizar el trabajo en su mbito, seleccionar los procesos productivos,
establecer la distribucin de las plantas, localizar las instalaciones, disear puestos
de trabajo, medir el rendimiento, controlar la calidad, programar el trabajo, gestionar
los inventarios y planificar la produccin.

4.4 Tipo de sistema

Sistema DINMICO. -Interviene en gran cantidad dentro de la empresa como en el


rea de produccin ya que van cambiando desde los manuales de procedimientos,
estrategias, maquinaria, productos, etc.

Sistema DISCRETO. -Se utiliza para la confiabilidad no cualquier persona puede


obtener los procesos exactos para elaborar los productos es decir las patentes.

Sistema ABSTRACTOS. -Los planes e ideas que se pueden desarrollar dentro del
Grupo de Bimbo. Ejemplo: Estrategias, manuales de produccin, recetas, etc.

Sistema JERRQUICO. -Niveles en la empresa para designar actividades en el


departamento de produccin.

Sistema de CONTROL. - Ante este proceso es necesario que alguien altamente


capacitado este bajo el control de este departamento.

Sistema PROBABILSTICO. - Intervienen muchos factores dentro del rea de


produccin que pueden afectar como beneficiar el proceso. Ejemplo: Clima, alta o
baja de ventas.

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Sistema CONCRETO. -Se manejan varias cosas que son tangibles. Ejemplo:
Maquinarias, equipos, insumos.

Sistema ARTIFICIAL. -Son los hechos por el hombre. Ejemplo: Todo lo que est
dentro del proceso de produccin es elaborado por el hombre desde las maquinas,
el producto final, materias primas, etc.

4.5 Problemas relativos a su sistema de produccin


Las polticas de Grupo Bimbo, desde su fundacin han marcado su manera de
cumplir sus objetivos y para una organizacin tan grande sus polticas se
encuentran divididas en cada una de sus reas funcionales.

Incumplimiento en las fechas programadas de entrega.

Cambio de puestos de trabajo sin realizar la adecuada capacitacin de


manejo de equipos y desarrollo de funciones.

Tiempos muertos por demora en mantenimiento.

Mala comunicacin y poco asertiva entre reas.

Devoluciones por calidad en el producto.

Ausentismo laboral.

Defectos en la calidad del producto.

Retraso en la recepcin de consumibles.

4.5.1 Produccin

Bimbo se plante ofrecer productos innovadores y de alta calidad a bajo


costo; para ello siempre busca tener proveedores que cumplan sus estndares de
calidad y dado en los pases donde tiene presencia esta marca es complicada
encontrar proveedores que se encuentren cerca de sus plantas y que adems
puedan mantener un suministro que satisfaga las necesidades de la empresa. Para
solucionar esto Bimbo realiza alianzas estratgicas con otras empresas que puedan
mantener el suministro de materia prima a sus plantas sin elevar los costos y
apoyando a productores locales con su Responsabilidad Social.

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Tambin busca la automatizacin de sus procesos, pero sin dejar de lado el


contacto humano, ya que sus miembros pueden brindar valiosas aportaciones e
ideas. Aunque esto ha conllevado a fuertes inversiones que ponen en riesgo los
bajos costos, dado que mantienen un proceso por lotes y cada rea tiene
requerimientos diferentes, buscar su especializacin eleva los costos al aumentar
la produccin. Ahora sin una etapa, el proceso no puede avanzar, esa es una de las
desventajas del tipo de proceso que manejan.

4.5.2 El personal

En cuanto a sus colaboradores Grupo Bimbo ofrece especial atencin a su


personal en todos los momentos de la relacin laboral buscando no slo un sano
clima de trabajo y una participacin, sino propiciando, en todo lo posible, el
desarrollo integral de cada uno de sus colaboradores y su integracin como socio,
por medio de su participacin en la operacin, utilidades y capital de la empresa.
Para el tamao de la organizacin se requiere una gran cantidad de trabajadores y
la misma debe garantizar no solo satisfacer sus necesidades econmicas sino
tambin personales.

El personal debe decidir si no se siente a gusto en su ambiente de trabajo o


de otra manera ocasiona un decremento en la eficiencia y productividad; si Grupo
Bimbo no puede garantizar una estabilidad en su personal los problemas
comenzaran a aparecer. Detalles como una mala capacitacin, mal ejercicio de
acercamiento y cercana, proporcionar informacin incompleta o nula informacin
peridica sobre lo que se tiene que hacer; todo ello est ligado a que el factor
humano es susceptible a cometer errores, pero solo con la correcta comunicacin y
estrecha vigilancia pueden garantizar:

Avances en el aseguramiento de sistemas y procesos de cada rea


Cumplimiento de metas
Pleno desempeo de los equipos de trabajo

4.5.3 Calidad

Los problemas ligados a las polticas de calidad de Grupo Bimbo se pueden


deber a diversos factores que nuevamente estn relacionados a errores humanos.
Pero no solo es eso, sino tambin a la demanda de satisfaccin del cliente alrededor
del mundo donde tengan presencia, pues no es la misma calidad que pueda exigir
un consumidor en Latinoamrica a la calidad que se encuentre acostumbrado
alguien de Europa.

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Han logrado de cierta manera establecer un vnculo producto cliente, por


ejemplo, una generacin que creci con un producto lo seguir consumiendo y ese
producto no lo pueden sacar del mercado, para ello deben mantener o mejorar su
calidad o perdern a esa generacin y daaran la reputacin de la marca que han
generado y otros derechos de propiedad industrial del Grupo.

Eso es un problema tambin cuando se trata de sacar un nuevo producto pues


tiene que establecer nuevas polticas de calidad que estn unidas a ese nuevo
producto y solamente a travs de los estudios de mercado lograran conocer la
aceptacin por parte de los consumidores y la viabilidad de mantenerlo o sacarlo.

Otras estrategias que manejan son los productos de temporada donde crean
la expectativa y el problema entra en el momento en el que no cumplan esa
expectativa y nuevamente tengan que replantear o reformular los productos para
futuras inserciones al mercado. La incapacidad de anticipar cambios en las
preferencias de los consumidores podra resultar en menor demanda los productos.

4.6 Interrelaciones con recursos humanos

El rea de recursos humanos se encarga del reclutamiento y adiestramiento del


personal que requiera la empresa en determinado momento y tiene como fin atender
todas aquellas necesidades de los trabajadores, desde fsicas hasta psicolgicas.

4.6.1 Trabajo en equipo

Al promover los equipos de trabajo es ah donde se comienza a realizar


plenamente la informacin y participacin funcional. Es ah donde se promueve el
empleo de la iniciativa y la responsabilidad; la colaboracin y la toma de decisiones;
la integracin y el reconocimiento mutuo entre sus miembros. Esto se ve reflejado
de manera beneficiosa en la productividad y de que manera logran cumplir sus
objetivos.

4.6.2 Reconocimiento y remuneracin

Se promueve cuando se genera la ocasin de otorgar reconocimientos en


pblicos y por escrito, pues consideran que es una parte muy importante en la
comunicacin al proporcionar retroalimentacin de los logros obtenidos y los
resultados.

Buscan que su personal tenga una retribucin adecuada. Para efectos de


congruencia interna y externa, consideran al nivel Ejecutivo dentro de parmetros
nacionales, atendiendo tambin al tamao, complejidad y costos de vida regionales
de cada fbrica.

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La remuneracin del personal de supervisin y No Jefe estar influida por las


caractersticas laborales de cada regin.

Su objetivo en este aspecto ser el de proporcionar una retribucin adecuada


y de ser posible superior a las de las empresas semejantes de su localidad.

4.6.3 Seleccin de personal

Es responsabilidad del jefe inmediato la seleccin, induccin y entrenamiento


de cada uno de sus colaboradores, con el fin de favorecer el buen desempeo y la
permanencia de los mismos. Para el cumplimiento de esto, el Departamento de
Personal habr de ofrecer candidatos idneos.

Para cubrir algn puesto siempre optan, como primer paso, por la promocin
interna, con el doble motivo de fomentar el desarrollo del personal y de aprovechar
la experiencia de la persona para el buen funcionamiento de la Empresa. Slo en
casos donde internamente no se cuente con candidatos idneos, o cuando exista
un fuerte crecimiento recurren al reclutamiento externo.

4.6.4 Seguridad e higiene industrial

Como organizacin creen firmemente que todos los accidentes pueden ser
evitados, por lo que aplican formacin, capacitacin, adiestramiento y equipos
necesarios para prevenirlos.

Para ello tambin acondicionan sus instalaciones, equipos y el diseo de sus


procesos, de esta manera demuestran la importancia que le dan a la dignidad de la
persona.

Cuidan, a travs de todos los medios necesario y no solo de los que tienen
disponibles, la salud e integridad fsica y mental de sus colaboradores.

4.7 Interrelaciones con mercadotecnia


Mercadotecnia define la vida de los productos a cumplir por la cadena de
suministro, lanza nuevos productos de media y larga vida pblica, promociones
cuales impactan a previsiones de venta significativamente. En el caso de la marca
Bimbo a nivel nacional

4.7.1 Innovacin

El xito de Grupo Bimbo depende en parte de su capacidad de anticipar los


gustos y hbitos de los consumidores y ofrecerles productos que satisfagan sus
preferencias.

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Asimismo, el xito de Grupo Bimbo depende en parte de su capacidad de


mejorar su portafolio de productos mediante la adicin de nuevos productos en
categoras de alto crecimiento y rentabilidad, as como de incrementar su
participacin de mercado en sus lneas de productos existentes.

La introduccin de nuevos productos o extensin de los existentes requiere


un proceso de investigacin y desarrollo extensivo, as como de iniciativas de
comercializacin.

4.7.2 Retroalimentacin

La retroalimentacin que pueden proporcionar los consumidores proporciona


informacin valiosa y el rea de mercadotecnia toma en cuenta la satisfaccin y
opiniones de cada uno de ellos.

Es de vital importancia porque ayuda a mantener los estndares de calidad


y generar vnculos que relacione de forma inmediata con los consumidores y el
producto de su preferencia, tal as que los prefieran sobre otras marcas en sus
respectivas categoras y mercados.

4.7.3 Ventas

Siempre tratan de maximizar su alcance a travs de escalas, tecnologa e


infraestructura. Por lo tanto, su red de distribucin opera tanto con el modelo de
entrega directa en tienda como a travs de operadores independientes.

Las inversiones para aumentar la penetracin de mercado estn respaldadas


por el manejo de categoras y canales, as como por importantes esfuerzos de
ejecucin en punto de venta. En determinados mercados, adems, proporcionan
soporte y servicios especializados para el canal de detalle.

4.8 Interrelaciones con finanzas


Es el rea que se encarga del control optimo, manejo de recursos econmicos y
financieros de la empresa, esto incluye la obtencin de recursos financieros tanto
internos como externos, necesarios para alcanzar los objetivos y metas
empresariales y al mismo tiempo velar por los recursos externos requeridos por la
empresa sean adquiridos a plazos e inters favorables.

4.8.1 Flexibilidad financiera

Tienen como objetivo mantener una estrategia de manejo financiero basado


en el compromiso de crecimiento rentable y sustentable que beneficie a sus
procesos.
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Procuran mantener una estructura de capital flexible, un balance general


slido y buenas calificaciones de grado de inversin. Asimismo, poseen un exitoso
historial en cuanto a reduccin del apalancamiento luego de sus grandes
adquisiciones financiadas con deuda en los aos recientes.

Lograron lo anterior a travs de un manejo estricto de inversiones en activos


y capital de trabajo, los cuales se asignaron a proyectos tendientes a impulsar su
estrategia de produccin de bajo costo, apoyar la integracin de las adquisiciones,
fortalecer la infraestructura y mejorar la eficiencia de las operaciones.

4.8.2 Informacin financiera

Buscan la mejora continua en su estructura de costos y gastos,


comprometidos con una cadena de valor socialmente responsable y eficiente con la
mayor calidad en el servicio y en el producto para sus clientes y consumidores.

Mantienen tambin una poltica conservadora en materia de dividendos, con el


objetivo de equilibrar los intereses actuales de los accionistas con una estrategia de
crecimiento y las necesidades de una amplia comunidad de grupos de inters. Esta
estrategia financiera est respaldada con las prcticas de manejo de riesgos,
instrumentadas para administrar y mitigar la exposicin a variables externas con un
alto potencial de impacto en el desempeo, tales como la disponibilidad y los costos
de ciertos insumos clave y las fluctuaciones cambiarias.

5 Conclusin
Una vez realizado el anlisis del grupo Bimbo queda demostrado que la correcta
administracin del sistema productivo juega un papel muy importante para el xito
de cualquier compaa y que siempre debe existir una buena sinergia con los dems
departamentos para el correcto funcionamiento de la empresa, ya que esta en s se
comporta como un sistema.

De igual forma, se concluye que la comprensin de la importancia del rea


de operaciones y sus actividades e interrelaciones con las otras reas
funcionales, as como de su impacto en las utilidades, permanencia y
crecimiento de la organizacin, nos permitir administrar una empresa desde una
perspectiva coordinada e integral.

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6 Referencias

https://es.slideshare.net/ssschulteee/ifam-u3-a2mals

http://www.grupobimbo.com/informe/innovacion.html

http://www.grupobimbo.com/informe/acerca-de/nuestra-estrategia.html

http://blogs.strat-cons.com/?p=401

http://sistemasdeinformacionuv.weebly.com/proceso-de-negocio.html

Administracin Estratgica de Bienes y Servicios. UNAM. Apunte electrnico

https://prezi.com/3d8pyj5knmpi/proceso-de-produccion-de-grupo-bimbo/

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