Gibsons USDA

Prime Angus Seafood

Gibsons Restaurant Group proudly serves USDA Gibsons P E S C E D EL MERC AT O . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Prime Angus. We are the only restaurant group in the
country to be awarded its own USDA certification. OR A K I NG SA LMON . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Pan seared, butternut squash puree,
FI L ET MI GNON ( 7o z ) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 6 chanterelles, brussels sprout leaves

FI L ET M I GNO N (14o z ). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 8
N EW YO RK STR IP (13o z).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
N EW YO RK STR IP B ON E -IN (16o z ) . . . . . . . . . . . . . . . 5 4
Panini
S H O RT RI B BRA SAT O OF BE E F . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
ST EAK FRI TE S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
All paninis are served with a side of fresh-cut french fries.

BU RGER I TA LIA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 8

Grass-Fed Australian Raclette, griddled onions, tomato aioli & fries

Add fried organic chicken egg $3

ROMA NO.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Aged for minimum of 75 days.
Porchetta, provolone, tomato, arugula,
Giardiniera Romana & ciabatta
N EW YO RK STRIP (14o z ).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
B O NE-I N FI L ET MIGN ON (1 2o z).. . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 2 P LT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17
Butchers Cut Pancetta, tomato, curly endive,
Giardiniera Romana & ciabatta

GR I LLED EG GP L A N T & Z U C C H I NI . . . . . . . . . . . . . . 1 5
Japanese Pure Kobe Grilled eggplant, zucchini, provolone, tomato,
curly endive, Giardiniera Romana & ciabatta

Cut to order, from the Hygo Prefecture, minimum 3 oz. FI LET MI GNON S LI D ER S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 8
Brioche bun & black truffle butter
A 5 S I RL O I N . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 / o z

Altre Cose Vegetables

S P I NAC H.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2
C H I C KEN P O ULE T ROU GE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 5 Sauted cipollini onions
Joyce Farms crispy half chicken with potato puree,
zucchini, sun-dried tomatoes & almonds R A P I NI .................................................. 11
Sun-dried tomatoes & ricotta salata
V EAL M I L ANE SE ..................................... 42
Free range bone-in, baby arugula, S H I S H I T O P EP P ER S . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2
Pasticcio d Pomodori Flash fried, balsamic ristretto

Housemade Sauces Potatoes

BEARNAI SE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 C R I S PY FR I ED . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0
Meyer lemon, black pepper & Parmigiano
H O U S EM ADE ST E AK SAU CE AAA. . . . . . . . . . . . . . . . . 3
Reggiano DOP
BL AC K TRUFFLE BU T TE R.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
FR ENC H P O TAT O P U R EE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 0
C REAMY H O RS ERAD ISH . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 Butter, butter, butter
DUC K FO I E GRA S BU T TE R. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4
D OU B LE B A K ED P O TAT O W I T H R I C O T TA . . . . 1 5
SAL SA VERDE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 Parmigiano Reggiano & Burgundy black truffles

LUNCH 1 0/2 3/17