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INTRODUCCION

Triglicridos

Los triglicridos son acilgliceroles, un tipo de lpidos formados por una molcula de glicerol, que
tiene esterificada sus tres grupos hidroxilo, por tres cidos grasos saturados o insaturados. Los
triglicridos forman parte de las grasas, sobre todo de origen animal. Los aceites son "cidos
grasos" en estado lquido de origen vegetal o que provienen del pescado.

Sntesis

La sntesis de triglicridos se realiza en el retculo endoplsmico de casi todas las clulas del
organismo, siendo las principales los adipocitos y los hepatocitos. Los triglicridos son sintetizados
como reserva de energa. Se forman por reaccin de dos molculas de acil-CoA conglicerol-3-
fosfato para producir cido fosfatdico, que se desfosforila a diacilglicerol, que es seguidamente
acilado por una tercera molcula de acil-CoA, produciendo finalmente el triglicrido, mediante la
enzima glicerofosfato-aciltransferasa.

Metabolismo

Las grasas se hidrolizan en el intestino delgado en sus cidos grasos y glicerina para atravesar la
pared intestinal, aislados o en forma de jabones al combinarse con los jugos pancreticos e
intestinales. Luego son reconstruidos de nuevo al otro lado dela pared intestinal y se combinan
con protenas sintetizadas por el intestino, formando unas lipoprotenas llamadas quilomicrones,
que se transportan al hgado, desde donde se distribuyen al resto de clulas del cuerpo, sobre
todo las adiposas y musculares en forma de lipoprotenas VLDL. Las clulas del tejido adiposo son
las principales clulas de reserva de grasas.

Funciones

Constituyen la principal reserva energtica del organismo animal como grasas y en los
vegetales aceites. El exceso de lpidos es almacenado en grandes depsitos en los
animales en tejidos adiposos.
Son buenos aislantes trmicos que se almacenan en los tejidos adiposos subcutneos de
los animales de climas fros, como, por ejemplo, la ballena, el oso polar, etc.
Son productores de calor metablico, durante su degradacin. Un gramo de grasa
produce, 9,4 Kilocaloras. En las reacciones metablicas de oxidacin (los prtidos y
glcidos producen 4.1 Kcal.)
Da proteccin mecnica, como los constituyentes de los tejidos adiposos que estn
situados en la planta del pie, palma de la mano y rodeando el rin (acolchndolo y
evitando su desprendimiento).

Salud y triglicridos

El aumento de triglicridos en la sangre se llama hipertrigliceridemia y es un factor de riesgo


cardiovascular. Los triglicridos pueden estar formados por tres tipos de grasa:

Grasa saturada. Generalmente de origen animal, aunque algunos vegetales como el coco o
los palmitos la contienen. Indirectamente hace subir el colesterol de la sangre.
Grasa mono insaturada. Generalmente de origen vegetal (por ejemplo, en el aceite de
oliva o el aguacate). Hace disminuir el colesterol de la sangre.
Grasa polinsaturada. De origen vegetal (por ejemplo, los granos) y tambin de los animales
marinos. Una variedad de esta grasa son los llamados cidos omega 3, que brindan
proteccin contra los ataques cardiacos.

Triglicridos y colesterol

Cuando la persona come, los triglicridos se combinan con una protena en su sangre para formar
lo que se llama lipoprotenas de alta y baja densidad. Estas partculas de lipoprotenas contienen
colesterol. Para formar triglicridos en el hgado el proceso es similar; el hgado toma los
carbohidratos y protenas sobrantes de la comida y los cambia a grasa. Esta grasa entonces se
combina con protena y colesterol para formar lipoprotenas de muy baja densidad, que son
liberadas al torrente circulatorio.

Niveles altos de triglicridos

Puede tener varias causas:

Exceso de peso: los triglicridos aumentan generalmente a medida que aumenta el peso.
Consumo excesivo de caloras: Los triglicridos se elevan a medida que se aumenta de
peso o se ingieren demasiadas caloras, especialmente provenientes de azcar y del
alcohol. El alcohol aumenta la produccin de triglicridos en el hgado.
Edad: los niveles de triglicridos aumentan regularmente con la edad.
Medicamentos: Algunas drogas como los anticonceptivos, esteroides, diurticos causan
aumento en los niveles de los triglicridos.
Enfermedades: La diabetes, el hipotiroidismo, las enfermedades renales y hepticas estn
asociadas con niveles altos de triglicridos. Entre los grupos que deben vigilar con mayor
cuidado su nivel de triglicridos se encuentran los diabticos y las mujeres despus dela
menopausia. Ms de un 75% delos diabticos tienen los niveles de triglicridos altos y el
30% de las mujeres que han pasado por la menopausia sufren de este mismo problema.
Herencia: algunas formas de altos niveles de triglicridos ocurren entre miembros de una
misma familia.

Los niveles bajos de triglicridos

pueden deberse a:

Dieta baja en grasas


Hipertiroidismo
Sndrome de malabsorcin
Desnutricin

Colesterol

El colesterol es una sustancia similar a la grasa e indispensable para la vida. Se encuentra en las
membranas celulares de nuestros organismos, desde el sistema nervioso al hgado y al corazn. El
cuerpo necesita colesterol para fabricar hormonas, cidos biliares, vitamina D, y otras sustancias.
Sin embargo, el aumento del colesterol en la sangre y su depsito en las arterias puede ser
peligroso y producir ateroesclerosis (estrechamiento o endurecimiento de las arterias por depsito
de colesterol en sus paredes).

Una parte importante del colesterol de nuestro organismo se produce en el hgado. El resto es
aportado a travs de la dieta y del colesterol presente en la bilis, parte del cual se vuelve a
absorber en el intestino.

Estructura

El colesterol es un lpido esteroide, formado por una molcula de


ciclopentanoperhidrofenantreno, constituida por cuatro carbociclos condensados o fundidos,
denominados A, B, C y D, que presentan varias sustituciones:

Dos radicales metilo en las posiciones C-10 y C-13.

Una cadena aliftica en la posicin C-17.

Un grupo hidroxilo en la posicin C-3.

Una insaturacin entre los carbonos C-5 y C-6.

En la molcula de colesterol se puede distinguir una cabeza polar constituida por el grupo
hidroxilo y una cola o porcin apolar formada por el carbociclo de ncleos condensados y los
sustituyentes alifticos. As, el colesterol es una molcula tan hidrfoba que la solubilidad de
colesterol libre en agua es de 10-8 M y, al igual que los otros lpidos, es bastante soluble en
disolventes apolares como el cloroformo.

Fuentes del Colesterol:

El ser humano obtiene el colesterol a travs de dos vas:

a) Va Exgena: Directamente a travs los alimentos. Los alimentos que contienen colesterol son
exclusivamente los de origen animal, sobre todo la yema de huevo, hgado, sesos y carnes rojas.

b) Va Endgena: Es la sntesis en el hgado, las dos terceras partes.

Funciones
Estructural: el colesterol es un componente muy importante de las membranas
plasmticas de las clulas animales (en vegetales esa funcin es anloga a la del
Fitoesterol). Aunque el colesterol se encuentra en pequea cantidad en las membranas
celulares, en la membrana citoplasmtica lo hallamos en una proporcin molar 1:1 con
relacin a los fosfolpidos, regulando sus propiedades fsico-qumicas, en particular la
fluidez. Sin embargo, el colesterol se encuentra en muy baja proporcin o est
prcticamente ausente en las membranas subcelulares.
Precursor de la vitamina D: esencial en el metabolismo del calcio.
Precursor de las hormonas sexuales: progesterona, estrgenos y testosterona.
Precursor de las hormonas corticoesteroidales: cortisol y aldosterona.
Precursor de las sales biliares: esenciales en la absorcin de algunos nutrientes lipdicos y
va principal para la excrecin de colesterol corporal.

El colesterol es insoluble en los medios acuosos, por lo que se transporta en las lipoprotenas,
constituidas por una parte lipdica o acuosa y otra proteica.

Lipoproteinas

Las lipoprotenas son partculas formadas por una fraccin proteica denominada apolipoprotenas
(APO) y una fraccin lipdica, cuya funcin es la de solubilizar y transportar lpidos en el plasma.

Clasificacin

Quilomicrones (Q): que slo se encuentran en el plasma normal despus de una comida grasa.
Lipoprotenas de muy baja densidad (VLDL, del ingls very low density lipoproteins).

Lipoprotenas de densidad intermedia (IDL, intermediate density lipoproteins).

Lipoprotenas de baja densidad (LDL, low density lipoproteins).

Lipoprotenas de alta densidad (HDL, high density lipoproteins).

Funcin

Empaquetar los lpidos insolubles en el plasma proveniente de los alimentos (exgeno) y los
sintetizados por nuestro organismo (endgenos), que son transportarlos desde el intestino y el
hgado a los tejidos perifricos y viceversa; devolviendo el colesterol al hgado para su eliminacin
del organismo en forma de cidos biliares.

Funciones especificas
Lipoprotenas de baja densidad o LDL, que tambin se conocen como colesterol malo. Son las
lipoprotenas encargadas de transportar el colesterol a los tejidos para su utilizacin, incluyendo
las arterias. La mayor parte del colesterol en sangre es colesterol LDL (c-LDL). Cuanto mayor sea el
nivel de colesterol LDL en sangre, mayor es el riesgo de enfermedad cardiovascular.

Lipoprotenas de alta densidad, o HDL, tambin conocidas como colesterol bueno, porque son
las encargadas de recoger el colesterol de los tejidos y transportarlo al hgado para su eliminacin
a travs de la bilis. Un nivel bajo de colesterol HDL (c-HDL) aumenta el riesgo de enfermedad
cardiovascular.

ANALISIS DE RESULTADOS

En esta prctica se determin el nivel de triglicridos en la sangre, el resultado obtenido se


encuentra por dentro de los valores normales de referencia

Los niveles de triglicridos varan con la edad y del tiempo que tenga el paciente de haber ingerido
alimentos.