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ANTEPROYECTO

COMPOST MICROBIOLOGIA
AMBIENTAL

GRUPOS_ 03 y 04
Tabla de contenido

1. ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD Y ANALISIS DEL COMPOST ORGANICO:


UNA ALTERNATIVA PARA EL MEJORAIENTO Y CONSERVACION DEL MEDIO
AMBIENTE. ............................................................................................................. 2
2. JUSTIFICACION ............................................................................................... 3
3. OBJETIVOS...................................................................................................... 4
OBJETIVOS ESPECFICOS ................................................................................ 4
4. MARCO TERICO ........................................................................................... 5
5. METODOLOGIA ............................................................................................. 21
6. ANTECEDENTES ........................................................................................... 23
7. Cronograma .................................................................................................... 24
8. PRESUPUESTO. ............................................................................................ 25
9. RESULTADOS ESPERADOS. ....................................................................... 26
10. Fuentes bibliogrfica ................................................................................... 27
1. ESTUDIO DE LA FACTIBILIDAD Y ANALISIS DEL COMPOST
ORGANICO: UNA ALTERNATIVA PARA EL MEJORAIENTO Y
CONSERVACION DEL MEDIO AMBIENTE.

El termino de materia orgnica en los suelos (MOS), se refiere al conjunto de


sustancias orgnicas que contienen carbn. Qumica y fsicamente consiste en una
mezcla de residuos en varios estados de descomposicin. Sin embargo, se emplea
como fertilizante, ya que es una prctica que se ha constatado beneficiosa desde el
inicio de la agricultura. Ya en el ao 900 Homero citaba que el padre de Ulises
aada estircol a sus vias, en el ao 400 ac, mencionaba el uso de abonos verdes
y estiercolados.
En las tcnicas agrcolas, la adicin de fertilizantes y plaguicidas para tener mayor
produccin en la siembra se ha vuelto necesaria. Estos agroqumicos provocan
contaminacin al suelo, a los distintos cuerpos de agua y a la salud. Adems de ello
causan un gasto adicional para los agricultores. Por esta razn el uso de abonos
naturales ha sido la opcin ms apropiada para todos.
El compostaje es un proceso de transformacin de la materia orgnica para obtener
abono natural. El compost es el resultado de esta descomposicin, llevada a cabo
por una serie de microorganismos en presencia del aire y la humedad. Los
microorganismos se alimentan del nitrgeno y carbono presente, reduciendo el
tamao de las partculas y por ende modificando las propiedades de textura, color
y composicin.
2. JUSTIFICACION

Poner en prctica el desarrollo del compost para el mejoramiento y conservacin


del medio ambiente, es concientizar a las poblaciones, para que disminuyen o
aprovechen los residuos orgnicos obtenidos a partir de los distintos procesos
agrcolas, sus nutrientes que resultan beneficiosos para el suelo y las plantas.
Estos residuos orgnicos, traen consigo un impacto sobre el suelo, cuerpos de
agua, y la salud, impacto que en ocasiones es difcil de mitigar. Adems, estos
residuos orgnicos, son depositados en lugares los cuales no reciben algn plan de
manejo para estos mismos.
El presente trabajo pretende analizar la preparacin de un compost orgnico por la
comunidad UPECISTA, con el fin de estudiar cada etapa por la cual pasa este abono
orgnico, sus beneficios y como poner en prctica su uso. Los microorganismos que
interfieren en su preparacin, bajo las condiciones del laboratorio evaluar la
determinacin de materia orgnica, humedad, pH, actividad enzimtica mediante
las tcnicas aprendidas en los diferentes espacios. Adems, mitigar todos aquellos
impactos que pueden generar los residuos orgnicos en poblaciones que no
cuentan con una disposicin adecuada.
3. OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Elaborar compost a partir de sustratos de cascarilla de arroz, residuos de poda
secos y recin cortados
OBJETIVOS ESPECFICOS
Transformar los sustratos utilizados en un producto biolgicamente estable
Realizar las correspondientes mediciones(pH, temperatura, humedad,
relacin C/N) respecto a los diferentes parmetros fsicos, qumicos y
microbiolgicos
Analizar estadsticamente los resultados teniendo en cuenta los parmetros
fsicos, qumicos y microbiolgicos
4. MARCO TERICO

Que Es Compost
El compost, composta o compuesto (a veces tambin se le llama abono orgnico)
es el producto que se obtiene del compostaje, se da por la descomposicin de la
materia orgnica, que ya es en s un buen abono. Se denomina humus al "grado
superior" de descomposicin de la materia orgnica. El humus supera al compost
en cuanto abono, siendo ambos orgnicos.
La composta (tambin llamada humus) se forma por la descomposicin de
productos orgnicos y esta sirve para abonar la tierra. Es un proceso en el que no
interviene la mano del hombre, el reciclaje es 100% natural. La composta se forma
de desechos orgnicos, la materia orgnica se descompone por va aerbica o por
va anaerbica. Llamamos "compostaje", al ciclo aerbico (con alta presencia de
oxgeno) de descomposicin de la materia orgnica. Al ciclo anaerbico (con nula o
muy poca presencia de oxgeno) de descomposicin de la materia orgnica. El
compost es obtenido de manera natural por descomposicin aerbica (con oxgeno)
de residuos orgnicos como restos vegetales, excrementos y purines (parte lquida
altamente contaminante que rezuma de todo tipo de estircoles animales), por
medio de la reproduccin de bacterias aerobias termfilas que estn presentes en
forma natural en cualquier lugar (Justus von Liebig-1840)

Etapas del compost

1. Etapa Mesoflica

En esta etapa abundaran las bacterias mesoflicas y hongos hemoflicos. El nmero


de actinomicetos permanecer relativamente bajo. Debido a la actividad metablica
de todos estos microorganismos la temperatura aumenta hasta 40C, el pH
disminuye desde un valor neutro hasta 5.5-6 debido a la descomposicin de lpidos
y glcidos en cidos pirvivos y de protenas en aminocidos, lo que favorece la
aparicin de hongos mesofilicos ms tolerantes a las variaciones del pH y humedad.
En esta etapa la relacin C/N es de especial importancia ya que el carbono aportara
la energa a los microorganismos y el nitrgeno es esencial para la sntesis de
nuevas molculas, por ello la relacin debe estar entorno 30, si superamos esta
proporcin la actividad biolgica disminuye, mientras que proporciones superiores
de N provocan el agotamiento rpido del oxgeno, y la prdida del exceso en forma
de amonaco, txico para la poblacin bacteriana o por lixiviados. El color en esta
etapa aun es fresco y el olor a frutas, verduras y hojas frescas. La humedad y
ventilacin del compostador son esenciales para maximizar la actividad microbiana
y por consiguiente el proceso en general. La primera se debe mantener siempre
entorno 40-60%, ya que el agua distribuye los nutrientes por la masa (C, N, P, K, B,
Ca, Mg, Na, etc.). La ventilacin debe ser adecuada sobre todo en las tres primeras
etapas y con residuos densos y ricos en N, pero nunca excesiva ya que al igual que
el sol puede secar demasiado la pila de materia a tratar. Si la seleccin inicial del
residuo no fue adecuada o su rea superficial es muy reducida debido a que el
tamao de las partculas es excesivamente grande o pequeo, la ventilacin
formar caminos preferenciales quedando otras zonas en ausencia de oxgeno.

2. Etapa Termoflica
La temperatura continua ascendiendo hasta llegar a valores de 75C, las
poblaciones de bacterias y hongos mesofilicos mueren o permanecen en estado de
dormancia mientras que las bacterias termoflicas, actinomicetos y hongos
termoflicos encuentran su ptimo, generando incluso ms calor que los mesflos.
La degradacin de los cidos obtenidos en la etapa anterior provoca el incremento
del pH pasando desde 5.5 hasta 7.5 donde permanecer casi constante hasta el
final del proceso, el color del compost se pone ms oscuro paulatinamente y el olor
original se comienza a sustituir por olor a tierra. Es en esta etapa cuando comienza
la esterilizacin del residuo debido a las altas temperaturas, la mayora de las
semillas y patgenos como E.Coli mueren al estar sometidos durante das a
temperaturas superiores a 55C. (Senesi 1989)

3. Etapa de Enfriamiento
Una vez que los nutrientes y energa comienzan a escasear, la actividad de los
microorganismos termoflicos disminuye, consecuentemente la temperatura en la
pila desciende desde los 75C hasta la temperatura ambiente, provocando la muerte
de los anteriores y la reaparicin de microorganismos mesoflicos al pasar por los
40-45C, estos dominarn el proceso hasta que toda la energa sea utilizada.
4. Etapa de maduracin
La temperatura y pH se estabilizan, si el pH es cido nos indica que el compost no
est an maduro, los actinomicetos adquieren especial importancia en la formacin
cidos hmicos y son frecuentemente productores de antibiticos que inhiben el
crecimiento de bacterias y patgenos, mientras que los macroorganismos tales
como nemtodos, rotferos, escarabajos, lombrices etc., incrementan su actividad
desempeando la funcin de remover, excavar, moler, masticar y en general romper
fsicamente los materiales incrementando el rea superficial de estos para permitir
el acceso de los microorganismos. El color del producto final debe ser negro o
marrn oscuro y su olor a tierra de bosque, adems ya no debemos reconocer los
residuos iniciales.

Algunos compostadores poseen sistema de volteo. Este ayuda a mantener la


concentracin de oxgeno, porosidad, temperatura y humedad uniforme en toda la
pila de residuos ya que, los materiales prximos a la superficie tienden a recibir
mayor aporte de oxgeno pero alcanzan menos temperatura mientras que los
materiales del interior poseen menor porosidad debido a la presin de los materiales
que les rodean y alcanzan mayor temperatura y humedad.

Ilustracin 1 fases del


proceso de compostaje
en semanas

El esquema de la evolucin general de temperaturas en el compostaje, sera el


siguiente:
2-3 das: Temperatura asciende hasta 50-60C
4-5 das: La temperatura sigue ascendiendo paulatinamente a los 65-75
15-20 das: la temperatura se mantendr alta 60-55
A partir de 3-4 semanas la temperatura empieza a descender hasta
estabilizarse a temperatura ambiente al cabo de un mes aproximadamente

Microorganismos presentes en cada etapa del compost

Durante el proceso del compost los microorganismos rompen la materia orgnica y


producen CO2, agua, humus, el producto orgnico final ms estable y calor.
Diferentes comunidades de microorganismos predominan durante las distintas
fases. La descomposicin inicial es llevada adelante por microorganismos
mesoflicos, que rompen rpidamente los compuestos solubles fcilmente
degradables. El calor que producen causa un aumento rpido de la temperatura del
compost.
Cuando se alcanza una temperatura por encima de 40C, los microorganismos
mesoflicos se vuelven menos competitivos y son reemplazados por los termoflicos.
En la fase termoflica, las altas temperaturas favorecen el desarrollo de organismos
capaces de degradar molculas ms complejas como las protenas, los cidos
grasos y polisacridos como la celulosa y la hemicelulosa, las principales molculas
estructurales de las plantas. En la medida que estos compuestos altamente
energticos son agotados, la temperatura baja gradualmente y los microorganismos
mesoflicos vuelven a colonizar y se encargan de la fase final de maduracin de la
materia orgnica remanente.
Bacterias
Representan el 80 a 90 % del billn de microorganismos tpicamente presentes en
el compost. Son responsables de la mayor parte de la descomposicin y de la
generacin de calor. Son de categoras nutricionales diversas y usan un amplio
rango de enzimas para romper qumicamente una gran variedad de material
orgnico.
Al comenzar el proceso predominan las bacterias mesoflicas que en general
corresponden a las especies que se encuentran en la superficie del suelo,
Pseudomonas, un grupo caracterizado por su diversidad metablica Bacillus,
Thiubacillus y Enterobacter son algunos de los gneros encontrados. Bacterias
celulolticas del gnero Celullomonas tambin estn presentes.
A medida que el compost se calienta la poblacin inicial es desplazada por
miembros del gnero Bacillus, un grupo con capacidad de degradar protenas y por
actinomycetes.
La cantidad de Bacillus es regularmente alta entre los 50 y 55 C pero decrece
dramticamente por arriba de los 60 C. Cuando las condiciones se vuelven
desfavorables estas bacterias sobreviven formando endosporas y vuelven a estar
activas cuando las condiciones se vuelven favorables. A las mayores temperaturas
del compost se han aislado termfilas extremas como las bacterias del gnero
Thermus.

En la fase termoflica (40 a 60 C) desarrollan fundamentalmente bacterias del grupo


de los actinomycetes. En el compost este grupo cumple un rol fundamental en la
degradacin de compuestos orgnicos complejos como la celulosa, las
hemicelulosas, la quitina y la lignina. Poseen enzimas capaces de degradar
materiales resistentes como corteza de rbol, trozos de madera y papel. Algunas
especies aparecen en la fase termoflica y otras se vuelven importantes en la etapa
de enfriamiento o maduracin cuando slo quedan los materiales ms resistentes y
participan en las ltimas etapas de formacin del humus.
Los actinomycetes son los responsables del olor a tierra en la fase final del compost.
Forman filamentos ramificados en forma de telaraa que suelen verse en la parte
superior de la pila en las etapas finales.
Hongos
Incluyen a los hongos filamentosos y las levaduras. Tpicamente saprofticos
(obtienen la energa de la materia orgnica de las plantas y animales muertos) y
aerbicos, encuentran un hbitat ideal en el compost. Las especies fngicas son
numerosas tanto en las fases mesoflicas como en la termoflica. Crecen como
filamentos casi invisibles o como colonias blancas o grises vellosas en la superficie
de la pila.
Son responsables de la descomposicin de polmeros complejos (celulosa,
hemicelulosas, pectinas, lignina). En el compost son importantes porque rompen los
restos vegetales y animales permitiendo que las bacterias continen con la
descomposicin una vez que la celulosa se ha agotado. Pueden atacar material
demasiado seco, cido o con bajo contenido de nitrgeno de difcil descomposicin
por las bacterias.
Protozoos y rotferos
Estos animales microscpicos unicelulares (protozoos) o multicelulares (rotferos)
se encuentran en la pelcula de agua en el compost. Se alimentan de materia
orgnica, bacterias y hongos. Su participacin en la descomposicin del material es
menor.
ACUA et al (2006), indican, que los valores de colonias de bacterias y
actinomicetos, al final del compost, resultaron ser mayores que los hongos,
posiblemente, porque son microorganismos participantes de la nitrificacin y
amonificacin, necesaria para la biota del suelo, resultados comparables, a los
obtenidos en esta investigacin, donde las poblaciones de bacterias y
actinomicetos, fueron mayores a las de los hongos.

Segn la alimentacin encontramos los siguientes grupos:

- caros depredadores
Son caros de vida libre, que se alimentan de insectos, de nemtodos (unos
pequeos gusanos), de colmbolos y de otros organismos del suelo. Son animales
de desplazamientos rpidos, con la piel ms endurecida que otras especies de
alimentacin diferente, y con quelceros adaptados a la captura de presas. Algunos
caros acuticos, por ejemplo, tienen los pedipalpos transformados en pinzas para
esta finalidad.
- caros parsitos
Se alimentan de otros organismos vivos, tanto vegetales como animales.
Encontramos especies que son muy perjudiciales para los cultivos, y otras que son
perjudiciales para los animales, incluso para el hombre. Cabe mencionar el caso de
las garrapatas, que pertenecen a este grupo, y que se alimentan de la sangre de
mamferos. Algunas especies se usan para controlar plagas de insectos y de malas
hierbas en los campos de cultivo, puesto que se alimentan de ellos hasta causarles
la muerte.
- caros saprfitos
Su alimentacin se basa en restos de materia orgnica. Su piel es ms blanda y
sus movimientos ms lentos que los de los caros depredadores. Podemos dividir
los caros saprfitos en microfitfagos y macrofitfagos. Los primeros se alimentan
de hongos y bacterias, mientras que los segundos lo hacen de vegetales muertos,
incluso de madera. Estos son los descomponedores primarios, puesto que son muy
voraces, pueden llegar a digerir el 20% de su peso al da. Adems, dejan los restos
orgnicos preparados para que puedan actuar los hongos y bacterias sobre ellos,
puesto que los trituran y los degradan qumicamente. Los caros microfitfagos, por
su parte, se alimentan de estos hongos y bacterias, contribuyendo a su dispersin
y estimulando su crecimiento.

Los caros intervienen directamente en el ciclo de los restos orgnicos, sobre todo
vegetales, en el suelo. Por eso es por lo que no nos debemos preocupar si los
vemos en nuestro compostador. Estos caros no son los que a algunos de nosotros
nos causan alergia, no son perjudiciales para nosotros, ms bien al contrario, harn
de nuestro compostador un autntico ecosistema.

Elaboracin del compost

A partir de una cantidad adecuada de residuos orgnicos se aportarn la materia


orgnica, minerales y microorganismos para que en las condiciones de aireacin y
humedad apropiadas se produzcan las reacciones de descomposicin.

En el montn de residuos, los diferentes grupos de microorganismos empezarn a


trabajar rompiendo las molculas, de las ms simples a las ms complejas, y las
trasforma en compost. De hecho, se trata de un proceso natural como cuando en
un bosque caen las hojas de los rboles y se convierten en humus. El hombre,
mediante el compostaje, solo trata de proporcionar las condiciones adecuadas para
acelerar el proceso y este proceso generar un producto de color oscuro, de
consistencia liviana y olor terroso, que no guarda ninguna similitud con los
materiales que lo originaron.
En cuanto al flujo de materiales, con 100 kg de residuos orgnicos se obtienen entre
30-40 kg de compost, algo menos de la mitad del material inicial; el resto se evapora
en forma de vapor de agua y CO2. Miller (2005)

Durante el proceso, como consecuencia de la oxidacin del carbono a CO2, se


produce energa en forma de calor. Esta queda retenida en la masa de residuos
que se est transformando, de forma que el material se calienta, hasta alcanzar los
75 C en las zonas interiores de la pila de compostaje.
Con el fin de conseguir un compostaje de buenas condiciones y que se obtenga de
manera rpida, y a la vez evitar malos olores, es imprescindible asegurar la
presencia de oxgeno, necesario para la evolucin del proceso de descomposicin
aerbico. El oxgeno ha de ser suficiente para mantener la actividad microbiana y
en ningn caso debe llegarse a condiciones anaerobias ya que generara una cada
en el rendimiento y se produciran malos olores. Para conseguir una buena
distribucin del oxgeno en toda la masa se hace necesaria la adicin de un material
de soporte (triturado de poda o madera, la viruta es especial) que proporcione
estructura y porosidad al residuos a compostar. Miller (2005)

Es aconsejable mezclar cada 2 3 das, el residuo para asegurar que la


transformacin se d en condiciones aerbicas, de tal forma que el aire llegue al
centro de la pila. Levantar el sistema del piso, tambin es muy beneficioso, ya que
de esta forma, el aire penetra la masa de residuos y permite la reduccin de los
volteos.

Proceso de compostaje

Al principio de la actividad de los microorganismos aerobios, la concentracin de


oxgeno (O2) en los espacios porosos es aproximadamente del 15 al 20% (similar
a la composicin normal del aire), y la concentracin del dixido de carbono (CO2)
vara del 0,5 al 5%. Mientras progresa la actividad biolgica, la concentracin de
O2 baja y la concentracin del CO2 aumenta. Si la concentracin media de O2 en
el material es menor al 5 %, la descomposicin del material se vuelve anaerobia
(Sztern, MGA & Pravia, 1999).

Las concentraciones de oxgeno mayor del 10% se consideran ptimas para


mantener la pila de compost en un medio aerbico. Algunos sistemas de compostaje
pueden mantener un nivel de oxgeno adecuado mediante mecanismos pasivos o
naturales de aireacin, otros sistemas requieren la aireacin activa, con sopladores
o con volteos de la pila.

Condiciones del compost


Los protagonistas en el compostaje son los microorganismos y para que estos
puedan trabajar en las mejores condiciones se debe:

1. Preparar una mezcla de residuos homognea y porosa.


2. Aportar materia orgnica de composicin diversa.
3. Disponer de oxgeno (aire) suficiente.
4. Contar con un grado de humedad adecuado.
5. Mantener una temperatura adecuada.
La mezcla de diferentes tipos de residuos orgnicos, equilibra la humedad y la
estructura. Por ejemplo, los restos de cocina, hojas, csped y otros materiales
hmedos, se deben mezclar con ramas, arbustos y otros restos de poda ms secos
y estructurales.

Caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas del compost

Contenido de humedad
Es un factor limitante del proceso de compostaje. Si la humedad desciende por
debajo del 40%, la actividad microbiana es ms lenta, mientras que si excede el
65% se dificulta la circulacin de aire a travs de la masa (Domnghuez, Elvira, &
Sampedro, 1996).Se recomienda mezclar materiales secos con materiales
hmedos para controlar la humedad excesiva y la presencia de lquidos lixiviados
en el proceso de compostaje. Los valores ptimos para el rango de humedad se
encuentran entonces desde 40 hasta 60%. (Chiumenti A., Chiumenti R., Diaz,
Savage, Eggerth, & Goldstein, 2005). Varios autores sitan el contenido ptimo en
humedad en torno al 55 - 65% y consideran valores por debajo del 40% como
condiciones de estrs hdrico (Finstein, 1985).
Contenido hmedo
Segn la Norma Tcnica Colombiana 5167 el contenido de humedad para abonos
orgnicos es entre el 20% a 30%. Es deseable este contenido de humedad en el
producto final, con la finalidad de minimizar el transporte de agua y facilitar las
operaciones de almacenaje, igualmente con un mayor grado de secado del producto
final durante la etapa de maduracin se controla la proliferacin de patgenos como
la Salmonella y las entero bacterias.

Temperatura
Las variaciones de temperatura estn tan relacionadas con el funcionamiento del
proceso y su seguimiento puede ser una manera de controlar el mismo. Tan pronto
como se apila la materia orgnica comienza la actividad microbiana, si las
condiciones son las adecuadas. El sntoma ms claro de esta actividad es el
incremento de la temperatura en toda la masa.
La velocidad con que se incrementa la temperatura depende del tipo de material a
compostar, de los factores ambientales y por el mtodo de aireacin, pero en
general se considera que, como mnimo, a los dos das de haberse conformado la
pila con los residuos la temperatura puede haber llegado a los 55 C. Los residuos
orgnicos que resultan favorecidos por una temperatura concreta descompondr la
materia orgnica del residuo a compostar, utilizndola como fuente de energa y
desprendiendo como consecuencia, calor.
Existe controversia entre diferentes autores sobre cul es la mejor temperatura para
que se desarrolle un compostaje ptimo. Los rangos ms comunes oscilan entre
los 50 y 60C, aunque algunos autores indican que la mxima produccin de CO2
se da entre los 60 y 65C, lo que dara la mxima velocidad de compostaje (Epstein,
1997).
PH
Es un buen indicador de la forma de cmo ha evolucionado el proceso de
descomposicin, en el compostaje, el pH normalmente baja ligeramente durante las
primeras etapas del proceso (es decir, a 5,0) debido a la formacin de CO2 y cidos
orgnicos. Los cidos sirven como sustratos para futuras poblaciones
microbianas. Posteriormente, el pH empieza a subir, y puede llegar a niveles tan
altos entre 8 y 9 como consecuencia de la liberacin de CO2, la aireacin de la
biomasa y la produccin de amonaco de la degradacin de las protenas (Daz,
2010). Valores de pH cidos indican ausencia de madurez debido generalmente a
un tiempo de compostaje demasiado corto o a la ocurrencia de procesos
anaerbicos en la masa.
El proceso de compostaje se realiza dentro de un rango amplio de valores de
pH. Los valores ptimos para la mezcla de partida son entre 5,5 y 8,0, teniendo en
cuenta que las bacterias prefieren un pH cercano al neutro, mientras que los hongos
prefieren condiciones acidas. (Chiumenti A., Chiumenti R., Diaz, Savage, Eggerth,
& Goldstein, 2005)

Color
Durante el compostaje de los residuos orgnicos tiene lugar un proceso gradual de
oscurecimiento o melanizacin del material como consecuencia de la rpida
humificacin de la materia orgnica, aunque el mayor o menor grado de
oscurecimiento del color de un compost durante el compostaje est condicionado
por el tipo de sustrato inicial. Sin embargo, el producto final, despus de un
adecuado perodo de maduracin, ha de presentar un color pardo oscuro o casi
negro, debido a la formacin de grupos cromforos, fundamentalmente de
compuestos con dobles enlaces conjugados y a la sntesis de melanoidinas.

Relacin carbono/Nitrgeno

Una de las primeras tareas para desarrollar con xito una actividad de compostaje
es lograr la correcta combinacin de los ingredientes iniciales. El contenido de
humedad (H) y la relacin Carbono - Nitrgeno (C/N) son dos parmetros
fundamentales para esta actividad.
La humedad es un componente crtico para lograr la optimizacin del compostaje
debido a que este es un proceso biolgico de descomposicin de la materia
orgnica y la presencia de agua es imprescindible para las necesidades fisiolgicas
de los microorganismos que intervienen en l. Pues el agua es el medio de
transporte de las substancias solubles que sirven de alimento a las clulas as como
de los productos de desecho de esa reaccin.
En el segundo componente crtico, la relacin de Carbono - Nitrgeno C/N, se debe
tener cuenta que la relacin ideal oscila entre 25 y 30:1 aproximadamente y decrece
a 15:1 en el compost final (La relacin C/N disminuye 2/3 con el tiempo porque parte
del carbono se pierde como CO2 durante la compostacin).
Una relacin ms baja, significa que el nitrgeno estar en exceso y se pierde como
amoniaco (NH3), El alto consumo de oxigeno que esto ocasionara, crea unas
condiciones anaerbicas y empieza la pila a oler mal. Relaciones ms altas
significan que no hay suficiente nitrgeno para el crecimiento ptimo de las
poblaciones microbianas, as que el compost es relativamente fro y la degradacin
proceder a una tasa lenta.
Este valor es dependiente de la disponibilidad del carbono y nitrgeno de las
fuentes. No se puede confundir el valor de la relacin C/N de un material
compostado maduro con la relacin de una material fresco como un estircol que
tiene una relacin baja. El primero es adecuado para aplicar al suelo, mientras que
el segundo podra tener condiciones nocivas para ste
En general, los materiales que son verdes y hmedos tienden a ser altos en
nitrgeno, y los que son marrones y secos son altos en carbono. Los materiales con
alto contenido de nitrgeno incluyen a la hierba, a las podas de las plantas, y a los
desechos de frutas. Los materiales de color caf tales como las hojas secas, las
virutas de madera, aserrn, y el papel tienen altos contenidos de carbono.
Es necesario calcular la relacin C/N de la mezcla a compostar, o se puede estimar
las condiciones ptimas, simplemente usando una combinacin de los materiales
que son altos en carbn y de otros que sean altos en nitrgeno. En el caso de
materiales con alto contenido de carbono (C) como el aserrn y virutas se debe
agregar materiales o fertilizante nitrogenados. Las hojas de rboles y los restos de
pasto verde ayudan para este propsito, por su contenido de nitrgeno.

Parmetros fsicos, qumicos y microbiolgicos del compost


En el compostaje de los residuos orgnicos se puede diferenciar una fase
biooxidativa, donde predominan las reacciones enzimticas degradativas de las
molculas orgnicas (en condiciones termfilas fundamentalmente) y una fase de
maduracin, con reacciones de condensacin y polimerizacin semejantes al
proceso de humificacin en el medio natural.

La separacin en el tiempo de estas dos fases es realmente artificial y se realiza


por motivos prcticos ya que ambos procesos, aunque comportan velocidades de
reaccin diferentes, son interdependientes en ciertos aspectos y en parte
presentan un elevado grado de simultaneidad. En efecto, en la fase biooxidativa
predominan las reacciones biodegradativas a altas temperaturas, pero tambin
ocurren, en menor medida, reacciones de condensacin tpicas de la humificacin,
sobre todo al final de esta fase, fundamentalmente con productos de degradacin
de la lignina. Por el contrario, en la fase de maduracin, aunque predominan las
reacciones de condensacin y polimerizacin a baja temperatura, an perdura una
cierta actividad biooxidativa, fundamentalmente de las fracciones o polmeros ms
bioresistentes, fundamentalmente celulosa y lignina debido a poblaciones de
hongos y actinomicetos mesfilos. Por tanto se puede decir que al final de la fase
biooxidativa el compost estabilizado ha adquirido cierto grado de madurez que
puede ser suficiente en algunos casos para su utilizacin agronmica. Incluso, en
determinados casos, como es su uso para combatir problemas de erosin y
estabilizar la estructura del suelo no es necesario alcanzar un alto grado de
madurez, ya que determinadas estructuras orgnicas presentes en el compost
inmaduro, capaces de formar puentes catinicos, pueden actuar como agentes de
unin de las fracciones minerales, fundamentalmente polisacridos excretados por
microorganismos as como poliurnidos y compuestos fenlicos, aparte de la
presencia de microorganismos filamentosos.

Si el control del proceso se realiza de forma exhaustiva y se aplican determinados


criterios cientficos, es posible obtener a escala industrial un producto orgnico de
alto valor agrobiolgico, cuya aplicacin a los suelos de cultivo puede incrementar
de forma notable el contenido de materia orgnica humificada. Sin embargo ms
que el input total de materia orgnica incorporada, nos debe interesar la calidad
de esta materia orgnica, entendida en trminos de estabilidad biolgica y de
humificacin.

Ambos trminos, estabilidad biolgica y humificacin, considerados de forma


conjunta, es lo que desde un punto de vista estrictamente cientfico supone el
concepto de madurez del compost. Desde un punto de vista prctico se entiende
como compost maduro un material trmicamente estabilizado, lo cual no implica
necesariamente una estabilizacin biolgica, como veremos ms adelante.

El concepto de estabilidad biolgica del compost se entiende como la tasa o grado


de descomposicin de la materia orgnica, que se puede expresar como una
funcin de la actividad microbiolgica y se determina normalmente por medidas
respiromtricas (medida del consumo de O2 o liberacin de CO2), o por la liberacin
de calor como resultado de la actividad de los microorganismos (Iannotti y col.,
1993).

Sin embargo, existe una controversia en cuanto al concepto de madurez, que suele
emplearse con frecuencia como sinnimo de estabilidad. Actualmente existe una
corriente muy extendida entre la comunidad cientfica (y cada vez ms aceptada)
que define el grado de madurez como sinnimo nicamente de ausencia de
fitotoxicidad en el producto final, producida por determinados compuestos
orgnicos fitotxicos (amonaco, cidos orgnicos, compuestos fenlicos
hidrosolubles, etc), que se forman durante la fase activa del compostaje (fase
biooxidativa). Por tanto la madurez del compost implica una relacin directa con el
crecimiento y desarrollo vegetal y, desde este punto de vista, el grado de madurez
puede determinarse simplemente mediante la respuesta vegetal, y se han
propuesto numerosos bioensayos para este fin. El ms popular es el mtodo de
Zucconi y col. (1981a, 1981b) o test de germinacin de Lepidium sativum L. Sin
embargo la fitotoxicidad puede ser causada por otros factores, como la presencia
de altas concentraciones de metales pesados potencialmente fitotxicos de
algunos residuos y/o una alta concentracin de sales solubles, lo cual limita la
aplicacin del test de fitotoxicidad para la determinacin de la madurez de algunos
compost.
La evolucin de estos parmetros durante el compostaje mantiene normalmente
una tendencia similar independientemente del tipo y origen de la materia orgnica
original, por lo que estos parmetros son aplicables a la determinacin del grado de
madurez durante el compostaje (el proceso). Sin embargo, determinados
parmetros considerados individualmente no son suficientes para establecer el
grado de madurez de los compost comerciales (el producto). Por esto, la mayora
de los parmetros estudiados son aplicables al compostaje (el proceso) y solo
algunos al compost (el producto). De ah la dificultad de establecer un nico mtodo
de aplicacin universal cuando se considera solo el producto. Este problema puede
minimizarse en parte cuando se consideran al mismo tiempo, de forma
complementaria, varios mtodos o criterios. Estos parmetros combinados (ndices
de madurez) deberan reunir las siguientes condiciones:
a) Que sean aplicables al producto sin necesidad de conocer su evolucin
anterior. Es decir que se pueda deducir si el proceso de compostaje se ha
realizado correctamente.
b) Deben ser parmetros sencillos en las condiciones operativas para una
aplicacin prctica. De la amplia bibliografa existente, hemos obviado en este
captulo aqullos mtodos complejos que requieren personal muy especializado
y que por tanto no son operativos.
c) Su aplicacin debe tener una clara justificacin cientfica. Se debe asegurar
al menos la estabilidad trmica del material y adems es necesario un parmetro
indicativo del grado de humificacin para poder obtener compost de alta
calidad.
d) Finalmente, el ndice de madurez tiene que ser reproducible con
independencia del origen geogrfico del material.

En general los test o mtodos propuestos para la evaluacin del grado de


madurez pueden agruparse en cinco tipos segn la naturaleza del parmetro
que evalan:

A.- Parmetros sensoriales de la madurez.


B.- Evolucin de parmetros de la biomasa microbiana.
C.- Estudio de la materia orgnica humificada.
D.- Indicadores qumicos de la madurez.

Indicadores sensoriales de la madurez (test de tipo fsico)

Algunos de estos criterios son aplicados comnmente, pero solo dan una idea
aproximada del grado de estabilidad del compost, por lo que han de considerarse
como meramente orientativos. No obstante pueden ser suficientes para una
aplicacin prctica en plantas de compostaje, fundamentalmente la evolucin de
la temperatura.
Solo algunas especies de bacterias esporgenas termfilas muestran actividad
metablica por encima de 70 C, por ejemplo: Bacillus subtilis, Bacillus
stearothermophilus, y bacterias no esporgenas, gram-negativas,
pertenecientes al gnero Thermus (De Bertoldi y col., 1983). Si la temperatura
se mantiene durante varios das ms all de este lmite de inactivacin puede
producirse una inhibicin paulatina de la actividad microbiana y de la tasa
metablica global (y como consecuencia el aparente final de la fase biooxidativa)
y por tanto una degradacin solo parcial de la materia orgnica lbil, fenmeno
que ha sido observado en el compostaje conjunto de la fraccin orgnica de RSU
y lodos de depuradora (Iglesias Jimnez y Prez Garca, 1991

Mtodos basados en el estudio de la evolucin de parmetros de la biomasa


microbiana

Cuantificacin de la microbiota y biomarcadores de la diversidad microbiana


La biomasa microbiana decrece hacia el final del compostaje, a medida que el
producto alcanza su maduracin, debido a la degradacin paulatina de las
molculas mslbiles, por lo que el recuento total de microorganismos a lo largo del
proceso puede constituir un buen test del estado de maduracin del compost.
Adems, cada etapa del compostaje (fase mesfila, termfila, enfriamiento y
maduracin) est caracterizada por la presencia de una microbiota especfica, por
cuyo seguimiento es posible conocer el estado de madurez del compost

Parmetros basados en el estudio de la materia orgnica humificada del


compost

Una investigacin profunda sobre la naturaleza y composicin de las fracciones


hmicas del compost constituye sin duda el criterio ms exacto para establecer el
grado de evolucin de la materia orgnica. De hecho se ha realizado un intenso
estudio durante los ltimos 20 aos sobre las caractersticas fsico-qumicas y
estructurales de los compuestos de naturaleza hmica de compost de diverso
origen, siguiendo las mismas tcnicas empleadas en el estudio del humus del suelo:
tcnicas espectroscpicas de fluorescencia, FT-IR, ESR, 13C-NMR, tcnicas
degradativas con agentes oxidantes, Pyr-GC/MS, etc. De estos y otros estudios se
puede deducir que la naturaleza de los compuestos hmicos extrados del
compost (definidos exclusivamente en trminos operacionales) se corresponde, en
parte, con el mismo tipo de compuestos sintetizados en las fases iniciales de
humificacin por neoformacin en el medio natural y son semejantes a materiales
orgnicos poco evolucionados, como cidos hmicos de sedimentos lacustres o
melaninas fngicas.
Indicadores qumicos de la madurez (mtodos qumicos)
Es el criterio utilizado tradicionalmente para establecer el grado de madurez y definir
la calidad agronmica del compost, siendo necesario un valor en torno a 30 en el
material inicial, y menor de 20 o preferiblemente menor de 15 en el producto final.
Sin embargo el ratio Cot/Not no puede ser utilizado como indicador absoluto del
estado de maduracin, ya que este parmetro presenta una gran variabilidad en
materiales bien compostados, dependiendo del tipo de sustrato original. Se pueden
encontrar incluso compost maduros con valores superiores a 20, ya que parte del C
orgnico puede estar an en forma de compuestos resistentes a la biodegradacin
(fundamentalmente lignina), o bien compost inmaduros con valores inferiores a 15
debido a la riqueza relativa de N en el material original, como ocurre en el
compostaje conjunto de la fraccin orgnica de RSU y lodos de depuradora (Iglesias
Jimnez y Prez Garca, 1991). Por tanto, un ratio Cot/Not inferior a 20 solo puede
ser considerado como una condicin necesaria pero no suficiente para establecer
el grado de madurez.
5. METODOLOGIA
Para la realizacin del COMPOST se sigui un diseo de bloques completos al azar
con 3 repeticiones, considerando la pila de COMPOS como materia prima. Los
tratamientos evaluados sern relacionados en la tabla 1.
TRATAMIENTO GRUPO CASCARILLA RESIDUOS PASTO RESIDUOS ESTIERCOL
DE ARROZ DE PODA SECO DE
COCINA
1 01 X X X X X
2 02 X X X X
3 03 X X X X
4 04 X X X X
5 05 X X X X

Cada uno de los grupos le correspondi llevar el material de acuerdo al


tratamiento asignado teniendo en cuenta que son 3 repeticiones. En la siguiente
tabla fueron establecidos las cantidades de los materiales por cada pila de
COMPOST.
RESIDUO CANTIDAD POR PILA
Cascarilla de arroz 1 bulto 50Kg
Residuos de poda secos 1 bulto 50Kg
Pasto seco 1 bulto 50Kg
Residuos de cocina 1 bulto 50Kg
Estircol 1 bulto 50Kg

Adicionalmente, todos los grupos deben tener los siguientes materiales por cada
pila:
1Kilo de cal
1Kilo de urea granulada
1Kilo de melaza
Pala y rastrillo de jardinera
Vasija plstica
Agua
6 tubos de PVC de 25cm de alto y de pulgada de dimetro
1 tubo de PVC de 60cm de largo y de pulgada de dimetro
Guantes
PH metro
Termmetro

Posteriormente de la realizacin del proyecto, en el aula de clase fueron asignados


grupos, los cuales se encargaran de llegar al lugar en donde fue realizado el
proyecto y junto al docente deben realizar un muestreo del COMPOST en el tiempo
y fecha que fue establecida para cada grupo, por consiguiente estas muestras
deben ser llevados al laboratorio para poder medir cada uno de los factores que han
sido alterados (pH, temperatura y humedad).
6. ANTECEDENTES
COMPOST no es ms que la descomposicin natural de la materia orgnica de los
residuos, es decir por la accin biolgica de los microorganismos presentes, dan
origen al producto conocido como COMPOST. ste es un producto orgnico
estabilizado, cuyas propiedades lo hacen particularmente til como mejorador de la
estructura del suelo brindndole as una mejor absorcin de nutrientes.
La aplicacin de este proceso para el tratamiento de los residuos orgnicos ha sido
muy utilizado en el mundo. Se aplica principalmente a residuos fcilmente
degradables, como el estircol y residuos vegetales. Sus aplicaciones pueden ser
tanto
7. Cronograma

CRONOGRAMA
Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
No. Actividad
1_7 8_14 15_21 21_30 1_7 8_14 15_21 22_30 1_7 8_14 15_21 22_30 1_7 8_14 15_21 22_30
1 Consulta previa de conceptos
Compra de materiales para elaboracion
2
del compostaje.
3 Inicio de Compostaje 30
4 seguimiento al compost 3 8_13 18 23 2_7 12 17 22_27
5 Asesorias para Anteproyecto 2 9 16
6 Entrega de avances de anteproyecto 2 9 16
7 Entrega de Anteproyecto 23
8 Aseosorias para Proyecto 6 13 20
9 Entrega de proyecto 28
10 sustentacion del Proyecto 29

No. Actividad
colores
1 Consulta previa de conceptos
Compra de materiales para elaboracion
2
del compostaje.
3 Inicio de Compostaje
4 seguimiento al compost
5 Asesorias para Anteproyecto
6 Entrega de avances de anteproyecto
7 Entrega de Anteproyecto
8 Aseosorias para Proyecto
9 Entrega de proyecto
8. PRESUPUESTO.
Los ingresos del abono orgnico van a estar calculados de acuerdo a los precios
proyectados, multiplicados por las cantidades demandadas.
Elaboracin del compost:
MATERIALES CANTIDAD VALOR (peso)
Tubos 10 de pulgada 12.000
Melaza 5 kilos 21.000
Estircol 2 bultos 0
Bolsas de muestra p. 100 u 2.000
Plstico negro industrial 6 metros 12.000
Tiras de pH 1 38.600
9. RESULTADOS ESPERADOS.

Un plan de gestin integrado con tecnologas eficaces (tecnologa de proteccin y


recuperacin de suelos, pretratamiento de residuos, compostaje a pequea
escala) que incluir acciones y medios para garantizar la calidad de los suelos, la
conservacin de la biodiversidad y la proteccin de los recursos hdricos de las
zonas afectadas y no afectadas.
Reduccin de la carga txica de los residuos mediante pretratamientos con
materiales abundantes, econmicos e inofensivos que en la mayora de los casos
se consideran derivados o residuos de actividades industriales. Esto fomentar a
su vez la utilizacin y el reciclaje de los residuos industriales.
Un sistema de control del suelo que mejorar el control de las zonas elegidas y
otras reas con actividades similares mediante el control exclusivo de los
parmetros apropiados, y que reflejar la actividad de eliminacin de residuos de
la zona.
Desarrollo de mtodos de anlisis rpido para el control contino de los
parmetros de calidad de los residuos.
Directrices y tcnicas prcticas para la produccin de compost a pequea escala
con el objetivo de reducir las cantidades de residuos liberados de forma no
controlada sobre los recursos hdricos y del suelo.
Divulgacin de los resultados del proyecto a travs de una campaa bien
planificada.
Mejora de la calidad de vida en las zonas afectadas.
Reducir de forma considerable el volumen y peso de los residuos que se llevan a
los vertederos e incineradoras porque un 40% de los residuos domsticos son de
materia orgnica.
Reducir el consumo de abonos qumicos que queman las plantas y contaminan los
pozos y acuferos.
10. Fuentes bibliogrfica

Compostaje. 2008. MORENO CASCO, JOAQUN, MORAL HERRERO. Ediciones


Mundiales Prensa.
Manual de compostaje domstico. 2004 compostando
La gestin de la materia orgnica: compost y compostaje. 2004.
NOGUEROLES, CARLOS; SILICIA, ALEXIS. Sociedad espaola de agricultura ecolgica.
ACODAL. Curso Taller internacional de aprovechamiento de residuos
orgnicos biodegradables urbanos y agroindustriales, con nfasis en compostaje y
Lombricultura.
TIQUIA, S.M. (2005). Microbiological parameters as indicators of compost
maturity. J.Appl. Microbiol.
XIAO, Y., Zeng G-M., Yang, Z-H., Shi, W-J., Huang, C., Fan, C-Z., Xu, Z-Y. (2009).
Continuos thermophilic composting (CTG) for rapid biodegradatioon and
maturation of organic municipal solid waste. Bioresource Technol., 100: 4807
4813.
ZMORA-NAHUM, S., Markovitch, O., Chem, Y.(2005). Dissolved organic
carbn (DOC) as a parameter of compost maturity. Soil Biol. Biochem., 37: 2109-
2116.
ZUCCONI, F., Forte, M., Monaco, A., De Bertoldi, M. (1981a). Biological
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ZUCCONI, F., Pera, A., Forte, M., De Bertoldi, M. (1981b). Evaluating toxicity
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Barrena Gmez, R., Vzquez Lima, F., Snchez Ferrer, A. (2006). The use of
respiration ndices in The composting process: a review. Waste Manage. Res., 24:
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DRA. MIRIAM CARRIN RAMREZ (junio del 2011). mtodo para la
elaboracin de composta. cuba. agrotransfer
https://www.agrotransfer.org/index.php/articulo-tecnico/534-metodos-para-la-
elaboracion-de-composta.
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holticultores ecologico. la fertilidad de la tierra, edicion 2010.179p.
URDIALES CANO A. coleccio permacultura 07, reciclaje de basura compost,
lombricultura,plastico,pilas. vol 7.coleccion: permacultura huerta jungla