MARCO TEORICO

Generalidades del Ans Estrellado

Origen
Ans estrellado (IIlicium verum Hook): IIlicium en latn significa seduccin-tentacin,
haciendo referencia al olor del ans que se percibe al cortar o partir los tallos o las hojas. Es
sinnimo de ans de estrella chino, Badiana de China o ans de China. Es una planta de origen
asitico, perteneciente a la familia de las magnoliceas (Magnolicea). Es un rbol perenne,
que vive ms de 2 aos, de hojas lanceoladas, de aspecto similar al Laurel, de corteza blanca,
que puede alcanzar los 5 metros de altura. Slo sus frutos son aprovechados como producto
de exportacin, despus de un proceso de desecacin. Los frutos estn formados por 8 a 12
folculos dispuestos en forma radial, formando una estrella de unos 2 centmetros de ancho,
de color marrn En cada uno de los folculos se encuentra una semilla. El rbol crece en 4
provincias de la China, Korea, Vietnam del Sur, Indonesia, Filipinas y Japn. (Campos et al.,
2002).
Nombres comunes
IIlicium verum Hooke fillius, comnmente llamado ans estrellado, es un miembro de las
Magnolicea. Se distribuye en el Atlntico, Norteamrica y las zonas tropicales y
subtropicales de Asia. Se cultiva extensivamente en Kwangsi (Sureste de China) y en Tonkn
(Indo-china), un rea con factores ecolgicos particulares. En India, se encuentra
principalmente en la zona del extremo Noreste y tambin en la regin de los Ghats
occidentales. Los frutos se venden habitualmente en los mercados. El ans estrellado es usado
frecuentemente como especia
en la cocina china. (Brunning W et al.,2002).

Taxonoma
Reino: Plantae
Divisin: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Austrobaileyales
Familia: Illiciaceae
Gnero: IIlicium
Especie: IIlicium verum
(Montoya,1990)
Descripcin botnica
Planta de origen asitico, perteneciente a la familia de las magnoliceas (Magnolicea). Es
un rbol perenne, que vive ms de 2 aos, de hojas lanceoladas, de aspecto similar al Laurel,
de corteza blanca, que puede alcanzar los 5 metros de altura. Slo sus frutos son
aprovechados como producto de exportacin, despus de un proceso de desecacin. Los
frutos estn formados por 8 a 12 folculos dispuestos en forma radial, formando una estrella
de unos 2 centmetros de ancho, de color marrn En cada uno de los folculos se encuentra
una semilla. El rbol crece en 4 provincias de la China, Korea, Vietnam del Sur, Indonesia,
Filipinas y Japn. (Garzo et al.,2002).
El principio farmacolgico est contenido en los frutos enteros, las semillas o el aceite
esencial extrado de los frutos. (Madurga,2002)
Figura No.1 rbol de Ans de estrella (Garzo, 2012)
Usos del aceite esencial
El ans de estrella japons (IIlicium anisatum Siebold o Linn Illicium religiosum o Illicium
japonicum, ans de estrella Japons, Badiana de Japn o Shikimi) contiene adems
compuestos de lactano sesquiterpeno: anisatina, neoanisatina y pseudoanisatina, reconocidas
como potentes neurotoxinas, por su accin antagonista no competitiva del cido gaba-
aminobutrico, principal neurotransmisor inhibitorio del sistema nervioso central, la falta de
funcin de este mecanismo produce un excedente de impulsos neuronales excitatorios.(
Ludlow et al.,2004)
Es recomendado por madres y abuelas, principalmente en las regiones caribeas y en los
pases de habla hispana, para los clicos infantiles. (Ludlow et al.,2004).

Las fuentes bibliogrficas de medicina natural lo describen con accin carminativa (accin
de favorecer la expulsin de gases del sistema digestivo para aliviar el clico), eupptica,
antiespasmdico, antisptica-antimicrobiana, antidiarreica; como tratamiento del clico del
recin nacido y tranquilizante en lactantes; tambin se seala en algunas referencias como
til para los entuertos post-parto, para incrementar la produccin de leche materna y por
su efecto expectorante para resfros y bronquitis. Aumenta la capacidad pulmonar y mejorar
problemas respiratorios como la bronquitis, tos seca y tos ferina. Quitar dolores de cabeza y
migraas. (Moraga et al.,2003).

Efectos adversos y contraindicaciones Recientemente se ha demostrado una leve accin

estrogenica del aceite esencial, supuestamente debida a la presencia de un estilbeno que
procede de la dimerizacin del anetol. Por esta razn, aquellas mujeres con una situacin
hormonal alterada, deberan evitarlo. Esto incluye afecciones como el cncer de mama, de
tero y de ovario, y las endometriosis. A dosis altas, el aceite esencial puede resultar toxico
sobre el sistema nervioso central, produciendo delirios, convulsiones y reacciones
epileptoides. (Villar et.al., 2010)

Composicin del aceite esencial

Los componentes son: monoterpenos: anetol (80-90%) y estragol, carburos terpnicos
(felandreno, limoneno, dipenteno), flavonoides, taninos, cidos orgnicos (qunico,
siqumico), cumarinas, triterpenos y lactonas sesquiterpnicas conocidas como veranisatinas
A, B y C. El ans de estrella japons (Illicium anisatum Siebold o Linn Illicium religiosum
o Illicium japonicum, ans de estrella Japons, Badiana de Japn o Shikimi) contiene adems
compuestos de lactano sesquiterpeno: anisatina, neoanisatina y pseudoanisatina, reconocidas
como potentes neurotoxinas, por su accin antagonista no competitiva del cido gaba-
aminobutrico, principal neurotransmisor inhibitorio del sistema nervioso central, la falta de
funcin de este mecanismo produce un excedente de impulsos neuronales excitatorios.(
Ludlow et al.,2004)
Las veranisatinas A, B y C, son menos potentes que la anisatina, la A y B se han relacionado
con la induccin de convulsiones, pero a dosis mayores (toxicidad de 1 mg / Kg con las
anisatinas comparado con 3 mg/Kg de las veranisatinas). (Garzo et al.,2002).

Tabla No.1 Composicin qumica de aceite esencial de Ans estrellado. (Brandstrup et

al.,2002)

METODOLOGIA.
Recoleccin de materia prima:
La recoleccin de la materia prima de Ans estrellado (Illicium verum) se va a llevar a cabo
en Municipio de Samaniego, departamento de Nario el da 30 de Octubre 2017 con un
total de 15 kg de frutos Y hojas de planta de Ans estrellado
Transporte
Se va a realizar el trasporte de materia prima (Ans Estrellado) desde el municipio de
Samaniego hasta el lugar donde se le va a dar los debidos procesamientos para la obtencin
del aceite esencial en planta piloto y a escala de laboratorio en Universidad de Nario.

Extraccin del ans extraccin slido -lquido con el mtodo de arrastre de vapor
El vapor de agua arrastra el aceite esencial, debido a que los aceites esenciales tienen un
punto de ebullicin superior al del agua, pero la mezcla de aceite esencial y agua presenta un
punto de ebullicin inferior y por eso puede ser destilada. Al pasar por el condensador, los
vapores se enfran, condensan y se transforman en un lquido formado por dos fases
inmiscibles: fase orgnica (aceite esencial) y fase acuosa, que para algunos aceites esenciales
contiene cierta cantidad de esencia. 5 La fase orgnica, formada por el aceite esencial, se
separa fcilmente de la acuosa al tener distinta densidad y ser inmiscibles. Normalmente la
fase orgnica formada por el aceite esencial es la fase menos densa y flota sobre la fase
acuosa, aunque hay excepciones (Ortuo, 2006).
La condicin ms importante para que este tipo de destilacin pueda ser aplicado es que el
componente voltil como la impureza sean solubles en agua, ya que el producto destilado
voltil formar dos fases al condensarse, lo cual permitir la separacin del producto y del
agua fcilmente. La presin total del sistema ser la suma de las presiones de vapor de los
componentes de la mezcla orgnica y del agua. Sin embargo, si la mezcla a destilar es un
hidrocarburo con algn aceite al ser muy pequea se considera despreciable. En la destilacin
por arrastre es posible utilizar un gas inerte (Fair, 1987). Sin embargo, el empleo de vapores
o gases diferentes al agua implica problemas adicionales en la condensacin y recuperacin
del destilado o gas. El comportamiento que tendr la temperatura a lo largo de la destilacin
ser constante, ya que no existe cambios en la presin de vapor o en la composicin de los
vapores de la mezcla, es decir el punto de ebullicin permanecer constantes mientras ambos
lquidos estn presentes en la fase liquida. En el momento en el que uno de los lquidos se
elimine la temperatura ascender bruscamente (Wankat, 1988) La destilacin por arrastre
con vapor de agua es un mtodo muy sencillo, y de bajo costo, pero su desventaja es que
requiere de grandes periodos de tiempo y tiene rendimientos bajos en comparacin con otros
mtodos.
Figura No.2 Equipo de destilacin por arrastre de vapor a escala de laboratorio y planta
piloto
Anlisis de la espectrometra de masas y gases.
La composicin qumica del aceite esencial de ans estrellado (Illicium verum) se va a
determinar por cromatografa gaseosa acoplada a espectrometra de masas, en un
cromatgrafo de gases
en los laboratorios especializados de la universidad de Nario.

Anlisis general
Realizar el anlisis comparativo del rendimiento del aceite esencial extrado de diferentes
escalas a nivel de laboratorio y planta piloto mediante el mtodo de extraccin por arrastre
de vapor, y caracterizacin de sus componentes qumicos, actividad antibacteriana y
concentracin de materia prima utilizada en la extraccin.

METODOLOGIA EXPERIMENTAL
Para el anlisis de los datos obtenidos se utilizar el software STATGRAPHICS Centurin,
permitindonos realizar un diseo de experimentos decribado factorial 22 sin repeticiones
con una variable de respuesta como % rendimiento y dos factores como cantidad de
muestra utilizada en la extraccin y el mtodo de extraccin llevado a cabo en planta piloto
y laboratorio.

Resultados esperados.
Se espere obtener el mayor rendimiento de la planta ans estrellado. (Illicium verum)
A escala planta piloto, analizar sus compuestos qumicos y las posibles problemticas que
se solucionaran a partir de este producto. Comparar los resultados obtenidos con los
tericos y seguir con la iniciativa de investigacin de este producto
Conclusiones
La actual demanda de agentes antimicrobianos naturales (tanto antifngicos como
antibacterianos)
y la interminable bsqueda de principios naturales biolgicamente activos, justifica
el desarrollo de un mtodo para el aislamiento de anetol de alta pureza a partir de la especie
india Illicium verum, ampliamente disponible en la zona.

De este estudio se desprende que la actividad antimicrobiana del ans estrellado se debe
principalmente al anetol.
Algunos trabajos indican que el ans estrellado contiene anetol como uno de los compuestos
principales. Sin embargo, no est disponible en la literatura ningn mtodo simple y claro
para aislar el anetol de Illicium verum. El anetol es un compuesto teraputicamente
importante, con actividades antiinflamatorias y antifngicos.
REFERENCIAS
Gil Campos M, Prez Navero JL, Ibarra De La Rosa I. Crisis convulsiva secundaria a
intoxicacin por ans estrellado en un lactante. An Esp Pediatr 2002

Brunning W: Segunda Parte: Especial. Descripcin de plantas txicas. En: Brunning y

Brunning ed. Plantas txicas en Pediatra, Santiago: Editorial IKU y Corporacin
Farmacutica Recalcine 2002

Montoya M: Poisoning by star anise (IIlicium verum) tea. Gac Med Mex 1990.
Madurga M. Ans estrellado una planta medicinal inocua? Rev Pediatr Aten Primaria 2002

Garzo Fernndez C, Gmez Pintado P, Barrasa Blanco A, et al. Casos de enfermedad de

sintomatologa neurolgica asociados al consumo de ans estrellado empleado como
carminativo. An Esp Pediatr 2002.

Ize-Ludlow D, Rgone S, Bruck IS, et al. Neurotoxicities in Infants seen with the consumption
of star anise tea. Pediatrics 2004.

Moraga F, Ballestero N. Intoxicacin por ans estrellado: A propsito de un caso en un recin

nacido. Rev chil pediatr 2003.

Brandstrup K, Vzquez P, Serrano O, Rodrguez R: Ans estrellado es totalmente inocuo?

Acta Pediatr Esp 2002.
Villar, A. Melo, E. 2010 Gua de Plantas medicinales de Magreb.

Ortuo, M. F. 2006. Manual Prctico de Aceites esenciales, Aromas y Perfumes, Aiyana.

Espaa.

Fair, J.R. 1987 destillatin. En R.W. Rousseeau (Ed). Handbook of separation Process
technology. Wiley . Nueva York. Estados Unidos de Amrica
Wankat, P.C. 1988, Equilibrium Staged Separations, Separations in Chemical yied and
chemical composition of the essential oil of Satureja hortensis. Food Chemistry.