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COLORANTES
ANTECEDENTES

El color no existe y no es una


caracterstica de un objeto sino una
apreciacin subjetiva

Fig 1. Experimento de Newton


Fue Isaac Newton (1641-1727) quien tuvo las primeras evidencias (1666) de que el
color no existe. Encerrado en una pieza oscura, Newton dej pasar un pequeo haz de luz
blanca a travs de un orificio. Intercept esa luz con un pequeo cristal, un prisma de base
triangular, y vio (percibi) que al pasar por el cristal el rayo de luz se descompona y
aparecan los seis colores del espectro reflejados en la pared donde incida el rayo de luz
original: rojo, anaranjado, amarillo, verde, azul, ail y violeta.

MARCO TERICO

EL COLOR

I. DEFINICIN DEL COLOR


El color es una interpretacin de las longitudes de onda de la luz emitida o reflejada
por un cuerpo y captada por el sistema visual. Esto quiere decir que el color es una
sensacin que se produce en el cerebro como reaccin a la incidencia de los rayos de
luz en los ojos.

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Fig 2. Rayos de los colores

II. CLASIFICACIN DE LOS COLORES.

a. Colores Primarios
Son aquellos colores que no pueden obtenerse mediante la mezcla de ningn otro,
por lo que se consideran nicos. Tres son los colores que cumplen estas
caractersticas: amarillo, rojo y azul.

b. Colores Secundarios
Los colores secundarios verde, naranja y violeta prpura- son la combinacin de
dos colores primarios mezclados en partes iguales. Esto hace los colores secundarios
ms complejos y verstiles que los primarios. Los colores secundarios funcionan bien
cuando se usan uno con otro o en combinacin con los primarios. Debido a su
intensidad, los colores secundarios se usan frecuentemente para acentuar,
especialmente con colores neutrales.

c. Colores Intermedios
Los colores intermedios o terciarios, son los que se obtienen mediante la unin de
un color primario con uno secundario, por ejemplo, el color resultante de la mezcla
del amarillo (color primario) con el verde (color secundario). El color resultante ser
considerado un color intermedio, y estar compuesto por pigmento amarillo y verde

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a partes iguales. En la denominacin de estos colores intervienen los dos colores


utilizados en su composicin. Primero citaremos el color primario, y a continuacin
el secundario. Por ejemplo: Amarillo-verdoso

Fig 3. Clasificacin de los colores

III. PROPIEDADES DEL COLOR


Las propiedades del color son bsicamente, elementos diferentes que hacen nico
un determinado color, le hacen variar su aspecto y definen su apariencia final

Matiz
Es la cualidad por la cual diferenciamos y damos su nombre al color. Es el
estado puro, sin el blanco o el negro agregados, y es un atributo asociado con
la longitud de onda dominante en la mezcla de las ondas luminosas. Es la
sumatoria de longitudes de onda que puede reflejar una superficie1. El matiz
nos permite distinguir el rojo del azul, y se refiere al recorrido que hace un
tono hacia uno u otro lado del crculo cromtico, por lo que el verde
amarillento y el verde azulado sern matices diferentes del verde.

Fig 4. Matices de los colores

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Por ejemplo, mezclando el rojo y el amarillo en diferentes proporciones de


uno y otro, se obtienen diversos matices del anaranjado hasta llegar al
amarillo. Lo mismo sucede con el amarillo y el verde, o el verde y el azul, etc.
Valor o luminosidad
Es un trmino que se usa para describir cuan claro o cuan oscuro parece un
color y se refiere a la cantidad de luz percibida. Independientemente de los
valores propios de los colores, pues stos se pueden alterar mediante la adicin
de blanco que lleva el color a claves o valores de luminosidad ms altos, o de
negro que los disminuye.
Los colores que tienen un valor alto (claros), reflejan ms luz y los de valor
bajo (oscuros) absorben ms luz. Dentro del crculo cromtico, el amarillo es
el color de mayor luminosidad (ms cercano al blanco) y el violeta el de menor
(ms cercano al negro).

Fig 5. Diferencia de luminosidad


Un azul, por ejemplo, mezclado con blanco, da como resultado un azul ms
claro, es decir, de un valor ms alto. A medida que a un color se le agrega ms
negro, se intensifica dicha oscuridad y se obtiene un color de un valor ms
bajo.
Saturacin o brillo
Este concepto representa la viveza o palidez de un color, su intensidad, y
puede relacionarse con el ancho de banda de la luz que estamos visualizando.
Esta propiedad diferencia un color intenso de uno plido. Se puede concebir
la saturacin como si fuera la brillantez de un color. Tambin sta puede ser
definida por la cantidad de gris que contiene un color: mientras ms gris o
ms neutro es, menos brillante o menos saturado es, y por lo tanto, menos
vivo. Cualquier cambio hecho a un color puro, automticamente baja su
saturacin. Cada uno de los colores primarios tiene su mayor valor de
intensidad antes de ser mezclados con otros.

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Por ejemplo, decimos un rojo muy saturado cuando nos referimos a un rojo
puro y rico. Pero cuando nos referimos a los tonos de un color que tiene algn
valor de gris, o de algn otro color, los llamamos menos saturados.

La saturacin del color se dice que es ms baja cuando se le aade su opuesto


o complementario en el crculo cromtico, ya que se produce su
neutralizacin. Basndonos en estos conceptos podemos definir un color
neutro como aquel en el cual no se percibe con claridad su saturacin. La
intensidad de un color est determinada comnmente por su carcter de
prendido o apagado.

IV. ESCALA DE VALORES


Cuando hacemos mencin al trmino acromtico estamos hablando de los niveles
de grises que existen entre el blanco y el negro. En la escala podemos hablar de 9
niveles que comenzarn con el blanco y finalizarn en el negro. En los tres primeros
niveles nos encontraremos con la escala de ms alto valor y en los tres siguientes
hablaremos de la escala intermedia o de valor mediano, los ltimos tres sern los que
pertenezcan a la escala de menor valor.

Fig 6. Escala de valores de los colores

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V. LEYES DEL COLOR


Sntesis Aditiva y Sustractiva.
Un aspecto importante de la teora del color saber la diferencia entre el color luz (el
que proviene de una fuente luminosa coloreada) y el color pigmento o color materia
(leo, tmpera, lpices de color, etctera).
1. Color de la luz, sntesis aditiva

Fig 7. Color de la luz

Los colores producidos por luces (los focos de un escenario que se usan para
conseguir una iluminacin de un color concreto, en el cine, televisin, etc.)
tienen como colores primarios, al rojo, el verde y el azul (RGB) cuya fusin
de estos, crean y componen la luz blanca, por eso a esta mezcla se le
denomina, sntesis aditiva.
2. Color de pigmento, sntesis sustractiva

Fig 8. Pigmentos

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Los colores sustractivos, son colores basados en la luz reflejada de los


pigmentos aplicados a las superficies. Forman esta sntesis sustractiva, el
color magenta, el cian y el amarillo. Son los colores bsicos por el cual estos
colores han desplazado en la consideracin de colores primarios a los
tradicionales.

La mezcla de los tres colores primarios pigmento producen el negro, el color


ms oscuro y de menor cantidad de luz, por lo cual esta mezcla es conocida
como sntesis sustractiva. (Boscarol, M.(03/01/2011).Las Leyes Empricas
sobre la visin del color. Recuperado de
http://www.gusgsm.com/grassmann_las_leyes_empiricas_sobre_la_vision_d
el_color )

La primera ley
Una sensacin de color se especifica completamente con tres magnitudes: Tono,
brillo del color y brillo del blanco.
Este postulado afirma que para definir una sensacin de color es necesario y suficiente
especificar tres magnitudes independientes. Newton ya haba establecido que
cualquier color espectral o no, se poda especificar como la mezcla de una
determinada cantidad de un color espectral con una determinada cantidad de blanco.
Las tres magnitudes que especifican un color cualquiera son por tanto, para Newton
y para Grassmann, el tono (Farbenton), es decir, el nico color espectral que
mezclado con blanco da el color en cuestin, el brillo del color (Intensitt der Farbe)
y el brillo del blanco (Intensitt des beigemischten Weiss).

La segunda ley
Si una luz vara de forma continua, la sensacin de color de la mezcla aditiva
con otra luz fija tambin vara de forma continua.
Para Grassmann, un tono vara de forma continua cuando vara de forma continua la
longitud de onda y adems, cuando llega a la mxima longitud de onda se pasa a la
mnima (prpura) y viceversa (a travs del prpura). El paso del prpura al rojo a

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travs del prpura es continuo para el ojo, como es el caso de cualquier otra pareja de
colores vecinos.
Una sensacin de color vara de forma continua cuando varan de forma continua el
brillo del color, el brillo del blanco y, si el brillo del color no es nulo, tambin el tono.
Si el brillo del color es nulo, es decir, si las variaciones se producen a travs del
blanco, un tono se puede transformar de forma continua en otra longitud de onda
completamente distinta.

La tercera ley
El resultado de una mezcla aditiva de colores depende slo de su aspecto y no de
su composicin fsica.

El tercer postulado tiene gran importancia porque permite abstraer las caractersticas
fsicas de la luz y hablar simplemente de colores. Eso ha permitido a Grassmann
interpretar los colores como vectores y la mezcla de dos colores como la suma de dos
vectores.

La cuarta ley
La intensidad luminosa de una mezcla aditiva de colores es la suma de la
intensidad luminosa de los colores mezclados.

Es decir, la intensidad de una mezcla es aditiva. De hecho, este postulado se conoce


tambin como la "aditividad de la luminosidad"

De los Santos, A. (2010).Fundamentos Visuales 2-Teoria del Color. Recuperado de


https://adelossantos.files.wordpress.com/2010/10/teroria-del-color.pdf

VI. DIFRACCIN DE RAYOS DE LUZ

La difraccin es producto de una interferencia ocasionada por las ondas secundarias


producidas al pasar un haz de luz por un hueco de dimensiones similares a las
longitudes de onda. En el contacto de la onda luminosa con el borde del hueco se

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produce el curvado de rayos luminosos, proyectndose circunferencias


concntricas y alternadas de luz y sombra. Los efectos de difraccin son generalmente
muy pequeos para ser detectados por el ojo, pero son de considerable importancia
en instrumentos pticos, tales como microscopios y telescopios funcionando con altos
aumentos. (M Olmo R Nave, recuperado el 29 de juliohttp://hyperphysics.phy-
astr.gsu.edu/hbasees/vision/specol.html)

Fig 9. Difraccin de la luz

Por tanto, la difraccin hace que la luz ya no se concentre en un punto preciso, sino
que se va a dispersar formando lo que se conoce como un disco de Airy; que no es
ms que la representacin de esa deformacin de la onda que veamos en la figura
anterior pero tal y como se proyectara sobre el plano(red de difraccin) perpendicular
a su direccin de avance. (M Olmo R Nave, recuperado el 29 de julio
http://hyperphysics.phy-astr.gsu.edu/hbasees/vision/specol.html)

1. Espectro de rangos de colores

Fig 10. Espectro electromagntico

2. Longitud de onda, tonalidad

Cuando la luz incide sobre un objeto, su superficie absorbe cierta longitud de


onda y refleja otras. Solo las longitudes de onda reflejadas podrn ser vistas por el
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ojo y por tanto en el cerebro solo se percibirn esos colores. Es un proceso diferente
a luz natural que tiene todas las longitudes de onda, all todo el proceso nada ms
tiene que ver con luz, ahora en los colores que percibimos en un objeto hay que tener
en cuenta tambin el objeto en si, que tiene capacidad de absorber ciertas longitudes
de onda y reflejar las dems. (Carrillo,L, Recuperado el 29 de julio http://www-
elec.inaoep.mx/~rogerio/Colores%20espectrales.pdf)

Fig 11. Longitud de onda de los colores

3. ESPECTRO DE RANGOS DE COLORES

Fig 12. Espectro de rangos de colores

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4. DISCO DE NEWTON

El disco giratorio coloreado de Isaac Newton (1642-1727) demostr que la luz blanca
est formada por los colores del arco iris. Newton observ que al hacer atravesar un
haz luminoso por una lente, siempre existen variaciones de color alrededor de la
imagen transmitida. A esta coloracin, generada por los diferentes focos luminosos a
los que se ve expuesta la lente, se la denomina dispersin de la luz. Asimismo,
comprob que si haca pasar un haz luminoso por un prisma, la luz blanca se
descompona en una serie de colores brillantes (arco iris) que denomin espectro
solar. De esta experiencia dedujo que si la luz blanca se poda descomponer en los
colores del arco iris, combinando stos se podra volver al color blanco. El disco
giratorio de color fue una de las diversas experiencias de las que se sirvi para
demostrar su teora. Se trata de un disco dividido en sectores pintados con los colores
del espectro visible. Al hacerlo girar a gran velocidad se puede observar como estos
colores desaparecen, tomando una tonalidad blanca, ms brillante cuanto mejor se
haya hecho la proporcin de colores.(Barrientos,B.(s.f.), Recuperado el 28 de julio de
http://www.geociencias.unam.mx/geociencias/serie/libro2_%20luz_color.pdf)

Fig 13. Disco de newton.(s.f.). Recuperado el 28 de julio de


http://oniroscopia.blogspot.pe/2016/03/el-disco-de-newton.html)

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VII. COLORANTES

ETAD define los tintes como:

Los colorantes son sustancias orgnicas intensamente coloreadas o fluorescentes


solamente, que imparten color a un sustrato por absorcin selectiva de luz. Son
solubles y / o pasan por un proceso de aplicacin que, al menos temporalmente,
destruye cualquier estructura cristalina por absorcin, solucin y retencin mecnica,
o por enlaces qumicos inicos o covalentes.

Se reproduce amablemente con permiso de ETAD - La Asociacin Ecolgica y


Toxicolgica de Colorantes y Fabricantes de Pigmentos Orgnicos.

ETAD pretende basar sus posiciones en una ciencia slida y coordinar los esfuerzos de sus miembros
para minimizar cualquier posible impacto adverso de los colorantes orgnicos en la salud y el medio
ambiente. Las empresas miembros estn obligadas a adherirse al Cdigo de tica de la ETAD, que se
basa en los principios de la atencin responsable.

Ms informacin sobre ETAD est disponible en su sitio web http://www.etad.com

CPMA define los pigmentos como

Los pigmentos son slidos orgnicos o inorgnicos particulados coloreados, negros,


blancos o fluorescentes que usualmente son insolubles en el vehculo o sustrato en el
que estn incorporados y esencialmente no afectados fsica y qumicamente. Alteran
el aspecto por absorcin selectiva y / o dispersin de la luz. Los pigmentos se suelen
dispersar en vehculos o sustratos para aplicacin, como por ejemplo en la fabricacin
o tintas, pinturas, plsticos u otros materiales polimricos. Los pigmentos conservan
una estructura de cristal o partculas en todo el proceso de coloracin.

Amablemente reproducido con permiso de CPMA - Color Pigment Manufacturers


Association, Inc.

La Asociacin de Fabricantes de Pigmentos de Color, Inc. (CPMA) es una asociacin comercial de la


industria que representa compaas de pigmentos de color en Canad, Mxico y los Estados
Unidos. CPMA representa a pequeos, medianos y grandes fabricantes de pigmentos de color en todo
Canad, Mxico y los Estados Unidos, representando la mayor parte de la produccin de pigmentos
de color en Amrica del Norte. Tiene un representante en el CIEB del CIAB.

Ms informacin sobre CPMA est disponible en su sitio web http://www.pigments.org/cms

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VIII. TIPOS DE COLORANTES

a) NATURALES
Los colorantes naturales son aquellos que se obtienen o se extraen de materia
animal, vegetal o mineral. A este grupo pertenecen las antocianinas, betalanas,
caramelo, clorofila y cido carmnico.
Caractersticas: Este grupo de colorantes se caracteriza por presentar menor
capacidad de tincin que los colorantes artificiales. Presentan inestabilidad frente
a la luz, originando alteraciones en el sabor y olor de los alimentos.
ORGNICOS
VEGETALES:
Tambin conocidos como pigmentos, stos se encuentran distribuidos
en todo el reino vegetal a excepcin de los hongos. Los colorantes
vegetales se hallan en la naturaleza asociados con ciertas sustancias
que intensifican o modifican su color, stas tienen el nombre de
copigmentos y pueden ser flavonas, flavonoles, taninos, cidos y otros
compuestos que no han podido ser identificados. Tambin son causas
de su modificacin la quelacin con iones de metales pesados como
hierro, aluminio, el hierro (+3) que produce coloracin roja y
molibdeno azul prpura.
La mayora de los colorantes vegetales naturales, en especial las
antocinas son anfteros, sus sales cidas son rojas, por lo general, sus
sales metlicas azules y sus soluciones neutras violetas.

a.1.- Antocianinas.-

Las antocianinas son pigmentos naturales propios de todas las


coloraciones de las plantas en el reino vegetal.
Son pigmentos rojos y azules. Generalmente con este vocablo
designa tanto a las antocianinas, como a las antocianidinas o sea, al
glucsido como al glicol.

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Estos metabolitos secundarios estn en las plantas no como agliconas


sino como glicsidos. Casi todos tienen un azcar sustituyente en la
posicin 3 donde el OH no es fenlico. La glicoxiliacin de este
hidroxilo, el cual posee propiedades especiales, es condicin expresa
para la estabilidad del pigmento. Los azcares ms comunes son: la
glucosa y la rutinosa.

a.2.- Quinonas.-
Slidos cristalinos, amarillos, anaranjados o rojos, son poco solubles
en agua y solubles en solventes orgnicos.
Se solubilizan en los lcalis dando coloraciones que van desde el
anaranjado al rojo o violeta, lo cual se utiliza en la valoracin
colorimtrica, como las quinonas son coloreadas, no presentan
dificultad para ser detectadas a la luz visible, sin embargo, el examen
bajo UV proporciona mayor sensibilizacin.

CAROTENOIDES

ANNATTO

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CLOROFILA

ANIMALES:
Son colorantes naturales de procedencia animal. Ejemplo: la
cochinilla.
La cochinilla est compuesta por:
cido carmnico 9-10%
Grasa 6a8%
Ceras 5 a 12%
Agua 10 a 11%
Sust. Minerales 15 a 30%
Sust. Nitrgeno 15 a 30%

INORGNICOS
MINERALES
Son colorantes naturales procedentes de minerales. Denominados
tambin colorantes inorgnicos, diferencindose as de los de origen

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vegetal y animal considerndose como colores orgnicos. Pertenecen


a este tipo los que se encuentran directamente en la naturaleza como
los obtenidos artificialmente.

b) SINTTICOS
Los colorantes sintticos necesitan ser certificados para su uso en alimentos,
drogas y cosmticos. Los colorantes artificiales son regidos por la Food and Drug
Administration (FDA) y son solubles en agua. Pertenecen a la estructura qumica
azo, trifenilmetano, indigotina y xantreno.
Caractersticas: Estos colorantes son alterados por la luz ultravioleta produciendo
en los alimentos una clara decoloracin. Para para ser utilizados para la fabricacin
de alimentos deben contener un 85% de pureza. Se ha comprobado que pueden
producir consecuencias a la anatoma del cuerpo humano a largo plazo.
ORGNICOS

Colorantes de tina: Necesitan del oxgeno ambiental para ser efectivos, su


constitucin qumica es anloga a la del ndigo, necesita aglutinantes para su
fijacin. Son colorantes que tienen entre si diferente constitucin qumica,
pero todos so insolubles en agua. El proceso de reduccin se fundamenta en
la accin reductora del hidrogeno sobre el grupo carbonilo transfirindolo al
grupo alcohlico.

Colorantes dispersos: Posee fino grado de dispersin, se emplea para la


tintura de rayn, acetatos y polister. Estos colorantes son compuestos
orgnico no inicos.

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Colorantes sulfurosos: Se llaman sulfurosos porque en su molcula est


presente el azufre, pero no como lo est en los colorantes directos, tiazlicos,
etc., sino que aqu este azufre puede ser oxidado con facilidad. Por su aspecto,
los colorantes sulfurosos son parecidos a los colorantes de tina y a los
sustantivos; tien las fibras directamente en estado reducido y se combinan
con los colorantes bsicos para dar una laca insoluble; la cantidad de colorante
absorbido depende de su porcentaje en la solucin, de la concentracin de sal
en el bao y de la temperatura. Lo mismo que los colorantes de tina, tambin
son insolubles en agua pero solubles en medio alcalino y en presencia de
sulfuro sdico como agente
reductor.

Colorantes de complejo metalico: Se emplean en el acabado de las pieles


(sobre todo tonalidades amarillas, naranjas, verdes, etc.) contienen metales
pesados como cadmio, plomo, cromo hexavalente, etc. Que por su impacto a
la salud y medio ambiente, debe ser sustituido por otros general mente
formulas en la base orgnica.

Colorantes reactivos: Son sustancias de estructura no saturadas, orgnicas


solubles en agua se preparan comercialmente para tener uno o dos tomos de
cloro que reaccionen con l celulosa formando enlaces covalentes con los
grupos nucleofilos de la fibra. Obedecen la misma estructura qumica bsica,
es decir todos pertenecen al grupo cromforo denominado
MonoCloroTriazina(MCT). Estas sustancias son solubles en medio cido,
neutro o bsico, poseen una estructura molecular no saturada. Es decir son
electrnicamente inestables y por eso absorben energa a determinada longitud

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de onda

Colorantes Azoicos: Son unas sustancias que poseen el grupo azo (N=N-)
en la molcula. Se obtienen a partir de sales de diazonio en procesos de
copulacin en os que se mantienen el grupo diazonio en la molcula.

Las sales de diazonio son unas sustancias orgnicas de gran inters en el


campo de la sntesis orgnica. Participan en reacciones de sustitucin
mediante la perdida de una molcula de nitrgeno, transformndose en otras
funciones de copulacin en las que se mantienen la agrupacin diazonio en la
molcula. Estas reacciones van dirigidas a la sntesis de colorantes.

Cuando una amina aliftica primaria reacciona con cido nitroso, en una
reaccin de diazotacin se forma un intermedio de reaccin denominado Sal
de Diazonio. Esta sal formada es muy inestable evolucionando hacia la
formacin de carbocatin a la vez que elimina una molecula de nitrogeno. El
carbocatin formado reacciona rpidamente con cualquier nuclefilo presente
en el medio de la reaccin, dando lugar a alcoholes, derivados halogenados u
olefinas.

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INDICADORES DE PH http://www.farbe.com.mx/indicadores-de-ph-2/

Qu son los indicadores de pH?

Los indicadores de pH son sustancias orgnicas que cambian de color de acuerdo con el
tipo de objeto con el que entra en contacto, informndonos as de qu tipo de sustancia se
trata, tanto en sustancias cidas como alcalinas. Su funcin principal es la de dar informacin
sobre el grado de alcalinidad o acidez de una sustancia o una reaccin, es decir, sobre su pH.

Por lo tanto, las sustancias que se usan para conocer el grado de pH de determinadas
soluciones, o incluso de una sustancia durante el momento en que se realiza una reaccin de
neutralizacin, se llaman indicadores de pH. La coloracin que adquiera el indicador,
dependiendo de su tipo, nos especificar la concentracin de iones de hidrgeno en una
sustancia. Tenemos un ejemplo de indicador en la fenolftalena, que es un compuesto
orgnico incoloro, el cual cambia a color rosado o violeta cuando el pH es mayor a 7.

-Los indicadores de pH (o cido-base) ms usuales son:

Papel tornasol azul y rojo.- Este tipo de papel ayuda fcilmente a determinar el pH
con bastante precisin, por lo que es un indicador sumamente usado. El papel tornasol
cambia de azul a rojo para indicar que de una base pasa a cido; adems est el papel
tornasol neutro que cambia del morado al rojo indicando as que de cido pasa a base.

Papel indicador universal.- Existe un indicador universal que nos da el pH de acuerdo


a una escala de colores. El color rosa corresponde al cido ms fuerte con un pH de
cero a uno y el color azul a una base muy fuerte con valores de Ph entre 13 y 14. Los
otros colores muestran el cambio de coloracin del papel indicador cuando las
sustancias tienen valores de pH de entre 2 y 13. Usando este papel indicador cualquier
individuo puede identificar el pH de los alimentos y clasificarlos en cidos, bsicos y
neutros dependiendo de la coloracin. Si el color est entre el rosa y el amarillo, es
decir, con un valor mayor a cero y menor a 7, los alimentos sern cidos, pero si el
papel indicador nos da una coloracin entre verde amarillento y azul, los alimentos
tendrn caractersticas de bases.

La antocianina, que se obtiene de las fresas, uvas, ciruelas, entre otros frutos, es un
indicador de pH frecuentemente usado. Debido a que produce coloracin roja, azul o

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violeta en diversas flores, tambin es usada como un colorante natural en la industria


textil, alimentaria, farmacutica y cosmtica.

Anaranjado de metilo.- El anaranjado de metilo es un colorante que cambia de color


de rojo a naranja-amarillo entre pH 3,1 y 4,4. El nombre del compuesto qumico del
indicador es sal sdica de cido sulfnico de 4-Dimetilaminoazobenceno. En la
actualidad, para este colorante (que tambin funciona como indicador), se registran
muchas aplicaciones que van desde la preparacin de sustancias farmacuticas,
colorante de teido, y determinante de la alcalinidad del fango en la industria
petrolera. El anaranjado de metilo tambin se conoce como heliantina.

Azul de bromotimol.- El azul de bromotimol es un indicador de pH usado


especialmente para determinar el pH en zonas prximas al pH=7, ya que posee un
intervalo de viraje del amarillo al azul entre valores 6.0 y 7.6 (aproximadamente).

Rojo de metilo.- El rojo de metilo es un indicador de pH que permite determinar la


formacin de cidos que se producen durante la fermentacin de un carbohidrato

REQUISITOS QUE CUMPLEN LAS SUSTANCIAS

Los colorantes en alimentos, medicamentos, cosmticos y dispositivo mdicos


requieren de aprobacin por parte de la FDA (Administracin de Alimentos y
Drogas) esta organizacin tiene como responsabilidad

Proteger la salud pblica mediante la regulacin de los medicamentos de uso


humano y veterinario, vacunas y otros productos biolgicos, dispositivos
mdicos, el abastecimiento de alimentos en nuestro pas, los cosmticos, los
suplementos dietticos y los productos que emiten radiaciones.

Favorecer la salud pblica mediante el fomento de las innovaciones de


productos.

Proveer al pblico la informacin necesaria, exacta, con base cientfica, que


le permita utilizar medicamentos y alimentos para mejorar su salud.

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La forma y la frecuencia de aprobacin depende en particular del colorante. Para la


mayora de colorante el proceso apropiado de aprobacin es el U.S. FDAS Color
Batch Certification Program, el cual requiere la aprobacin de cada lote.

Para la certificacin de lotes de colorantes, proporcionaran una muestra


representativa de cada lote de colorante junto con la documentacin requerida. La
U.S. FDA analiza las muestras de Colorante para asegurar que estos cumplen las
especificaciones requeridas para ser Certificados como Aditivos Colorantes. Para
algunos Colorantes, la Certificacin de Lote puede no ser apropiada.( U.S. Food and
Drug Administration.(2011). Recuperado el 28 de julio del 2017 de
https://www.fda.gov/downloads/Training/ClinicalInvestigatorTrainingCourse/UCM
283299.pdf)

Todos los colorantes en los cosmticos (o cualquier otro producto regulado por la
Administracin de Medicamentos y Alimentos [FDA, por sus siglas en ingls]) deben
estar aprobados por la FDA. Debe haber un reglamento que aborde especficamente
el uso de una sustancia como colorante, las especificaciones y las restricciones.

Certificacin. Adems de estar aprobados, una cantidad de colorantes deben ser


lotes certificados por la FDA si sern utilizados en cosmticos (o en cualquier otro
producto regulado por la FDA) comercializados en EE. UU.

Identidad y especificaciones. Todos los colorantes deben cumplir los requisitos de


identidad y especificaciones establecidos en el Cdigo de Reglamentos Federales
(CFR, por sus siglas en ingls).

Uso y restricciones. Los colorantes solo se deben usar para los usos previstos
establecidos en el reglamento referente a ellos. El reglamento tambin especifica otras
restricciones para ciertos colorantes, como la concentracin mxima permitida en el
producto final. .( U.S. Food and Drug Administration.(2011). Recuperado el 28 de
julio del 2017 de
https://www.fda.gov/downloads/Training/ClinicalInvestigatorTrainingCourse/UCM
283299.pdf)

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Color ndex

El Color ndex International (ndice Internacional del Color) es una base de datos de
referencia mantenida y editada conjuntamente por la Sociedad de Tintoreros y
Coloristas del Reino Unido y la Asociacin Americana de Qumicos y Coloristas
Textiles de los Estados Unidos. Fue impresa por primera vez en el ao 1925 siendo
actualmente publicada en la Web3. Esta obra contiene informacin tcnica y
comercial sobre la prctica totalidad de los pigmentos y colorantes presentes en el
mercado mundial, codificados y clasificados, a fin de proporcionar claridad de las
mltiples denominaciones comerciales existentes.

Con el fin de facilitar el acceso a la informacin, la obra se divide en tres partes,

contenidas en ocho volmenes. Adems, el sistema de codificacin de los autores

comprende dos claves:

1. El nombre genrico (C.I. Generic Names): esta clave incluye informacin

sobre tres conceptos: indicacin de la clase de materia colorante en relacin

con la aplicacin, denominacin del matiz y numero, dado cronolgicamente

por orden de inscripcin.

http://www.colour-index.com/

2. El nmero de constitucin (C.I. Constitution Numbers): es un numero

compuesto de cinco dgitos entre el 10000 y el 78000, divididos en treinta

grupos qumicos. Estos nmeros de constitucin conducen a la composicin

qumica y otras indicaciones sobre patentes, literatura.

Como ejemplo completo de identificacin: C.I. Pigment Red 48:2 (15865)

P: la primera letra indica la categora; en este caso pigmento. (S= solvente, C=

colorante, A=acido).

R: la segunda letra indica el matiz; en este caso rojo. (B= azul, Y= amarillo, O=

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naranja, G= verde, V= violeta, w= BLANCO, Bk= negro)

48:2: indica el numero de orden de inscripcin.

15865: indica la clase qumica; en este caso mono azoico (nitroso-azo-mono azoico,

antraquinona, etc.)

As pues, el Color Index permite encontrar rpidamente informacin sobre la

aplicacin, la composicin qumica y solideces generales de las materias

colorantes inscritos. Dos pigmentos con igual denominacin genrica y numero

de constitucin pueden considerarse contratitos.

IX PROPIEDADES

Propiedades de los colorantes.

Solubilidad. - El conocimiento de la solubilidad de un colorante es muy importante a la


hora de tintar. En el caso de colorantes en polvo esto es fundamental. De esta forma
evitaremos tinturas desiguales. Siempre que mezclemos colorantes lo ideal es utilizarlos
de una solubilidad equiparable ya que de lo contrario diferencias de matiz.
Poder igualador.

Por esto, el poder igualador es una propiedad sumamente importante de los colorantes,
cubre todas las imperfecciones del material a colorear.

Poder de incremento cromtico.

El poder de incremento cromtico es un valor que ha de tenerse en cuenta a la hora de


comparar el precio de los colorantes.

Solidez a la luz.
no se degradan con facilidad

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El Color en la Industria

http://repositorio.uchile.cl/tesis/uchile/2008/espinoza_h/sources/espinoza_h.pdf

En la industria, en especial en la industria de las Pinturas y de los Plsticos, desde el punto


de vista del mercadeo es fundamental el uso de pigmentos que proporcionen colores y efectos
atractivos a los distintos substratos. Al ser usado en la industria de las pinturas y
recubrimientos, el pigmento es un ingrediente que dar alguna(s) de las siguientes
caractersticas (s) al producto terminado: dar color, producir efectos especiales, como por
ejemplo brillo, borrar colores aplicados previamente, mejorar la resistencia y adhesin de
la capa de pintura, aumentar la proteccin contra la corrosin. En la industria del plstico el
pigmento es un ingrediente que, como caracterstica principal, dar color y producir efectos
especiales a las distintas resinas utilizadas. Dependiendo de la resina plstica y del producto
terminado a fabricar, la seleccin de un pigmento depender no solamente del color y efecto
requeridos, sino tambin de sus resistencias a la temperatura, a la luz ultravioleta, a las
condiciones de intemperie, a los agentes qumicos tales como cidos y bases.

Pigmentos

Amarillos de bencidina

Tiene gran poder de coloracin, tono claro y brillante adems de su resistencia a la


luz. El amarillo ms importante de este tipo, se manufactura de acoplamiento de
o,odiclorobencidina y la acetoacetanilina. Esta reaccin se lleva a cabo tanto en una
solucin cida como alcalina. En cualquiera de esos casos la solucin reaccionar con
la o,odiclorobencidina en donde formar una sal diazo la cual al acoplarse con la
acetoanilida formar el amarillo de bencidina.

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Su uso se concentra principalmente en las artes grficas. Tambin se usa como


pigmento para el caucho y en algunas pinturas.

Ftalocianinas de cobre

Fueron descubiertas durante la preparacin de ftalamida por Diesbach y Von der


Weid como una sustancia azul insoluble, la cual identificaron como una sal metlica
compleja de di-nitrilos aromticos con cobre y piridina. Posee gran facilidad de
sintetizar, adems de buenas propiedades de coloracin y alta resistencia qumica.
Este pigmento se le conoce como azul monastral, azul heligeno o azul cian.

Tal como se fabrica, la ftalocianina es un color intenso brillante.

Su uso es prcticamente universal, es muy amplio en pinturas, lacas, impresin textil


y tintas que contienen disolventes organicos adems de recubrimientos y como
colorante para plsticos

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GRUPOS FUNCIONALES QUE INVOLUCRAN EN LOS COLORANTES

En 1876, O.N.Witt, present una interpretacin del trabajo realizado de Graebe y


Liebermann, ste trabajo realmente ciment un verdadero progreso en el estudio del
color relacionado con la estructura qumica.

LOS CROMFOROS IMPARTEN COLOR A LA MOLCULA Y LOS


AUXOCROMOS INTENSIFICAN EL COLOR Y MEJORAN LA AFINIDAD DEL
COLORANTE POR LA FIBRA. ALGUNOS DE LOS MS COMUNES
CROMFOROS Y AUXOCROMOS

CROMFOROS Y AUXOCROMOS

La combinacin de Cromforos y la estructura no saturada es llamada un Cromgeno:


dos anillos bencnicos est unidos por un grupo Cromforo (-N=N-). Grupo AZO,
siendo de un color amarillo pero faltndole Auxocromos, tiene un valor tintreo bajo
y poca afinidad o quiz ninguna por la fibra. Por medio de la adicin de Auxocromos
se puede obtener un colorante comercial.

Este colorante tiene afinidad por la fibra, el color que se obtiene es ms intenso que
en el correspondiente Cromgeno y adems existe un efecto batocrmico en su tono
(el pico de absorcin se observar, en una longitud de onda mayor que su
correspondiente Cromgeno).

Mucha investigacin ha sido realizada en los aos recientes con el objeto de


relacionar el color con la constitucin qumica.

En general la intensidad es directamente proporcional a la resonancia molecular y las


propiedades de resistencias del colorante estn relacionadas a la estabilidad fsica y
qumica de la molcula y a las fuerzas externas tales como calor, luz, pH, etc.

El qumico de colorantes industrial juega con los Cromforos (del griego chroma:
color; phoros: portador) y Auxocromos (del griego auxo: aumentar) con el propsito
de construir bloques para proporcionar un colorante con la mxima intensidad y
resistencias a un mnimo costo.

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COLORANTES PARA ALIMENTOS

La utilidad de los colorantes para alimentos

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Por la experiencia, las personas a menudo asociamos determinados colores con sabores
especficos, por lo que tendemos a llevar a la prctica la psicologa del color. En el caso de
los alimentos, es muy importante que su presentacin sea armnica para todos nuestros
sentidos, siendo uno de los ms importantes, entre el gusto y el olfato, la vista. La conjuncin
de una buena variedad de colores en un alimento nos ayuda a preferirlo por sobre otros, la
visin nos prepara para degustarlo.

La presentacin, para hacer ms esttico su objeto, puede servirse de numerosos recursos,


entre los que se encuentran los colorantes para alimentos. Este tipo de herramientas se han
vuelto fundamentales en nuestro vivir cotidiano: mejoran las apariencias de nuestra comida,
pues nadie querra consumir algn alimento carente de fuerza e intensidad. La vitalidad se
traduce en atractivo; los colorantes, usados de manera responsable, son una gran oportunidad
para llenar de atractivo a un producto alimenticio de manera creativa, y sin riesgos.

Los colorantes para alimentos son un tipo de aditivo que proporciona color a los alimentos
y bebidas. Si son de origen natural (presentes en clulas y tejidos vegetales y animales), se
les denomina pigmentos; si son sintticos, se les llama colorantes o lacas.

Dado que el color es uno de los principales criterios de seleccin de un alimento, pues juega
tanto con la exoticidad como con la familiaridad, con los tipos de intensidades de acuerdo
con los rangos determinados de edad de los consumidores, la psicologa, etctera, el nfasis
que ha puesto el ser humano en la posibilidad de alterar los colores en todo lo que consume
(sobretodo en bebidas, aunque en realidad sin exceptuar ningn otro tipo de alimento), ha
generado que su uso se expanda y no slo eso, sino que cada vez existan ms alternativas de
coloracin de alimentos y productos en general.

La pigmentacin natural ha adquirido mucha fuerza, y es una buena y segura opcin para
aquellos que buscan intensificar la apariencia de un alimento pero desean algo distinto a la
coloracin artificial.

El colorante para alimentos puede ser una gran ayuda para compensar la prdida de color de
un producto debida al almacenaje, a los cambios de temperatura y a las alteraciones del medio
ambiente en general, as como para dar uniformidad al color del alimento, es decir, para
ocultar las variaciones naturales del tono de una superficie, o para mejorar y resaltar los
colores ya dados de manera natural. Asimismo, se puede utilizar con fines decorativos, ya

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sea en bebidas o en repostera, para dar identidad a los alimentos y, en algunos casos, incluso
protegerlos de los daos ocasionados por la luz.

En la industria de las pinturas y recubrimientos, el pigmento es un ingrediente que dar


alguna(s) de las siguientes caractersticas(s) al producto terminado: dar color, producir
efectos especiales, como por ejemplo brillo, borrar colores aplicados previamente, mejorar
la resistencia y adhesin de la capa de pintura, aumentar la proteccin contra la corrosin.

En la industria del plstico el pigmento es un ingrediente que, como caracterstica principal,


dar color y producir efectos especiales a las distintas resinas utilizadas. Dependiendo de la
resina plstica y del producto terminado a fabricar, la seleccin de un pigmento depender
no solamente del color y efecto requeridos, sino tambin de sus resistencias a la temperatura,
a la luz ultravioleta, a las condiciones de intemperie, a los agentes qumicos tales como cidos
y bases.

Bibliografia

De los Santos, A. (2010).Fundamentos Visuales 2-Teoria del Color. Recuperado de


https://adelossantos.files.wordpress.com/2010/10/teroria-del-color.pdf

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Boscarol, M.(03/01/2011).Las Leyes Empricas sobre la visin del color. Recuperado de


http://www.gusgsm.com/grassmann_las_leyes_empiricas_sobre_la_vision_del_color

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http://cybertesis.uach.cl/tesis/uach/2004/fap259e/pdf/fap259e.pdf

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(Anthemis Tinctorea) Y SU APLICACIN EN FIBRAS TEXTILES; Tesis I.T. Ibarra
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Isik, M., Sponza, D.T., (2004). Decolorization of azo dyes under batch anaerobic/aerobic
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