LABORATORIO DE BIOQUIMICA

FOSFATASA

CUESTIONARIO

1) Describa y explique el tipo y subtipo al cual pertenece la fosfatasa alcalina.

La fosfatasa alcalina (Ortofosfrico monoster fosfohidrolasa es una enzima ampliamente
distribuida que hidroliza el enlace ster fosfrico entre un grupo fosfato y un radical orgnico
a pH bsico (pH ptimo entre 9 y 10) liberando fosfato inorgnico. Est presente en rin,
hgado, intestino y hueso. La medida de niveles anormales de fosfatasa alcalina en el suero
indican la existencia de enfermedades seas degenerativas (raquitismo, osteomalacia,
hiperparatiroidismo secundario, osteosarcoma) o bien daos hepticos. El aumento
fisiolgico de los niveles plasmticos de fosfatasa alcalina se produce en animales en fase de
crecimiento (se est formando tejido seo) o en hembras gestantes (fosfatasa alcalina de la
placenta). Esta enzima, tambin se utiliza como control de la adecuada pasterizacin de la
leche y crema, dado que la fosfatasa alcalina se inactiva por calentamiento.

2) Qu funcin cumple el Na2HPO4 en la mezcla de reaccin?

El fosfato sdico es utilizado como regulador de la acidez y como agente quelante o
secuestrante (forma complejos con los iones metlicos).
Previene la deshidratacin, y adems es utilizado como un estabilizador cido en los
productos en polvo.
Ayuda a prevenir la formacin de cogulos e incrementa la actividad de los antioxidantes.
Los fosfatos son sales esenciales para el funcionamiento del organismo. Con la finalidad de
evitar la deficiencia de calcio, su uso est limitado, ya que se une a ste rpidamente
(secuestrante de minerales). No tiene efectos colaterales.

3) Qu significado tiene el que la Reaccin se lleve a cabo con un buffer pH: 10.4?
Segn el pH del medio, estos grupos pueden tener carga elctrica positiva, negativa o neutra.
Como la conformacin de las protenas depende, en parte, de sus cargas elctricas, habr un
pH en el cual la conformacin ser la ms adecuada para la actividad cataltica. Este es el
llamado pH ptimo. La mayora de los enzimas son muy sensibles a los cambios de pH.
Desviaciones de pocas dcimas por encima o por debajo del pH ptimo pueden afectar
drsticamente su actividad. As, la pepsina gstrica tiene un pH ptimo de 2, la ureasa lo tiene
a pH 7 y la arginasa lo tiene a pH 10. Como ligeros cambios del pH pueden provocar la
desnaturalizacin de la protena.
4) Por qu la absorbancia mxima del PNP se mide a = 410nm?
Por qu el 4-nitrofenol, que al ser indicador de pH manifiesta su color nicamente a pH
alcalino, absorbe luz en la zona visible del espectro a Longitudes de onda entre 400 y 420
nm.
5) Explique: Por qu el ion Zn+2 acta como un activador de la fosfatasa alcalina?
Porque neutraliza las cargas negativas del fosfato permitiendo que se expresen las cargas
positivas del medio y a la vez posibilitar la activacin de la fosfatasa alcalina.
 REFERENCIAS

http://www.uco.es/dptos/bioquimica-biolmol/pdfs/30%20FOSFATASA%20ALCALINA.pdf

http://www.aditivosalimentarios.com/index.php/codigo/339i/fosfato-monosOdico

http://acasti.webs.ull.es/docencia/practicas/7.pdf