YAKIMESHI

100 gr zanahoria Cortar los vegetales en cubos regulares de 5mm.

100 gr calabaza Cortar el pollo y el filete en cubo mediano.
50 gr ejotes (opcional) Saltear la cebolla con la pasta de ajo y jengibre, agregar el
20 gr shitake hidratado filete y el pollo, saltear por minutos, agregar calabaza,
1 pza cebolla mediana zanahoria, ejotes, shitake, seguir salteando, agregar el
30 gr brotes de soja huevo batido y cocer, agregar los brotes de soja, el arroz,
1 cda pasta de ajo y jengibre los camarones y el arroz (no sobre batir), saltear un minuto
10 pzs camarones crudos mas, sazonar con el ajinomoto y con la salsa de soja y
100 gr pollo servir decorando con ajonjol tostado.
100 gr filete de res
1 pz huevo
30 ml salsa de soja
5 gr ajinomoto
10 gr ajonjol tostado
250 gr arroz gohan

TEPPANYAKI
200 gr filete de res Cortar todos los ingredientes en cubos medianos.
pz berenjena Cocinar todo sobre la plancha dependiendo del grado de dureza de
1 pz cebolla morada los ingredientes.
1 pz pimiento verde Sazonar con la salsa de soja, jugo de naranja y jugo de limn.
1 pz pimiento rojo
1 pz pimiento amarillo
2 pzs zanahoria
50 gr brotes de soja
2 pz calabaza
10 pzs championes
100 ml salsa de soja
pz naranja
1 pz limn amarillo

YAKITORI
Para las brochetas:
15 pz palillos para brocheta Cortar el pollo en cubos y cortar la cebolla del mismo
600 gr muslo de pollo tamao que el pollo. Formar las brochetas.
2 racimos cebolla cambray
Para la salsa:
20 ml sake Mezclar todos los ingredientes y reducir.
10 ml salsa de soja Hornear las brochetas y cada 5 minutos darles la vuelta
15 ml mirn y barnizar con la salsa, se cocinan aproximadamente en
20 gr azcar 20 min. Decorar con el sichimi togarashi y el ajonjol.
c/n sichimi togarashi
30 gr ajonjol tostado
Papel aluminio
RAMEN
Para la base:
1 L de fondo de ave Infusionar el fondo con los dems ingredientes.
1 zanahoria
2 pzs cebolleta
1-2 cds pasta de ajo y jengibre

Para la salsa:
1 cda salsa de soja Mezclar todos los ingredientes.
1 cda sake
1 cda mirn
1 cda azcar
1 cda aceite de ssamo
cda pasta de ajo y jengibre

Para el ramen:
1 pz pechuga de pollo Cocinar el pollo y el cerdo en el horno.
100 gr carne de cerdo Cocer los fideos.
300 gr fideos ramen Colocar un poco de la salsa en el tazn, colocar el caldo
2 huevos cocidos por 8 minutos infusionado y los fideos de ramen, decorar con el huevo,
2 pzs cebolleta carnes, cebolleta, narutomaki, alga nori y espinacas.
1 barrita narutomaki
1 lmina alga nori
1 racimo de espinaca

YAKISOBA

300 gr fideos yakisoba Cocer los fideos.

150 gr tocino Cortar el tocino y el pollo en tiras y frer con aceite y
150 gr col china pasta de ajo y jengibre, agregar el col, shitake,
80 gr shitake hidratado cebolleta, camarones y sazonar con aceite de ssamo,
2 pzs cebolleta salsa de soja, ajinomoto y salsa worcestershire.
1 cda pasta de ajo y jengibre Agregar los fideos y saltear hasta integrar.
200 gr pechuga de pollo
8 pzs de camarn crudo
1 cdta aceite de ssamo
1 cda salsa de soja
5 gr ajinomoto
1 cda salsa worcestershire
TATAKI
1 pz medalln de atn Mezclar la salsa de soja, mirn, azcar y pasta, marinar el
20 gr ajonjol negro atn por 1 hora.
20 gr ajonjol blanco Tostar el ajonjol, retirar el atn de la marinada, pasar
100 ml salsa de soya por el ajonjol y sellar en la plancha con un poco de aceite,
50 ml mirn laminar y servir con un poco de la marinacin.
20 ml aceite de ssamo
1 cda azcar
1 cdta pasta de ajo y jengibre

OCHAZUKE
200 gr arroz gohan Mezclar la sal, azcar y polvo de 5 especias y curar el
300 ml t verde el salmn por lo menos 2 hrs.
150 gr salmn Servir el arroz en un tazn, decorar con el salmn, nori en
300 gr azcar tiras, cebolleta, ajonjol y la hueva de salmn.
200 gr sal Servir el t en el tazn con ayuda de una tetera.
20 gr polvo 5 especias
1 lmina de alga nori
1 cda ajonjol tostado
2 pzs cebolleta
1 cda hueva de salmn (opcional)

POLLO TERIYAKI
Para el pollo:
250 gr pechuga o muslo de pollo Mezclar la harina, aceites, pasta y agua para obtener una
100 gr harina masa, cortar el pollo en cubos y reposar en la mezcla.
2 cda aceite de cacahuate Hacer fritura profunda con el pollo.
1 cda aceite de ssamo
1 cda pasta de ajo y jengibre
Agua
Aceite

Para la salsa:
100 ml salsa de soya Mezclar los ingredientes y llevar a fuego a que reduzca,
50 ml sake agregar el pollo ya cocido, incorporar y servir. Decorar con
30 ml mirn cebolleta y ajonjol tostado.
20 gr azcar mascabado

Para servir:
2 pzs cebolleta
1 cda ajonjol tostado