Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD - Vicerrectora Acadmica y de Investigacin - VIACI

Escuela: Escuela de Ciencias Bsicas Tecnologa e Ingeniera ECBTI Programa: Ingeniera de Alimentos
Curso: Bebidas no alcohlicas Cdigo: 310001

Gua de Actividades

Unidad 2: Fase 3 Elaborar proyecto dos con bebidas establecidas

Contexto de la estrategia de aprendizaje a desarrollar en el curso:
Consiste en organizar el aprendizaje a partir de un acercamiento de conceptos propuestos en la unidad como las propiedades
de las bebidas carbonatadas, con el fin de lograr desarrollar habilidades y actitudes en esta rea. La estrategia de
aprendizaje es basada en proyectos, mediante investigacin y anlisis para que el estudiante proponga planeacin, ejecucin
y diseo de procesos, deber desarrollar una actividad de forma individual y grupal, con el fin de alcanzar los propsitos y
competencias que se formularon para este curso.
Temticas a desarrollar
Conceptualizacin y planteamiento de proyecto
Nmero de semanas: 4 Fecha: 20-03-2017 al 16-04-2017 Momento de Entorno: Aprendizaje
evaluacin: Prctico - Aprendizaje
Intermedio Unidad 2 Colaborativo- Evaluacin y
Fase 3. Seguimiento
Fase de la estrategia de aprendizaje: 1
Productos acadmicos Productos acadmicos y
Actividad
y ponderacin de la Actividad colaborativa* ponderacin de la actividad
individual
actividad individual colaborativa
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Eleccin del Rol. Entrega de trabajo Trabajo Grupal Reporte de Actividad, Trabajo Grupal:
Trabajo Individual individual en PDF, debe A partir de aprendizaje Este proyecto debe ser presentado en
comentar de forma colaborativo, los grupos documento PDF, de construccin grupal
En esta actividad se crtica el ensayo de otro previamente conformados, que incluya: Portada, ttulo, Objetivos:
requiere la accin compaero. realizarn un esquema del General y especficos, Marco terico, que
argumentativa y En la portada escribir: proyecto propuesto. sustente el proyecto, procedimientos en
propositiva del - Nombre de la actividad Usted como emprendedor desea diagramas de flujo propuestos, y todos
estudiante; luego de - Nombre del Curso montar su planta para producir los lineamientos establecidos, finalmente
haber revisado los - Nombre del estudiante, una bebida Carbonatada y una bibliografa propuesta.
conceptos de la cdigo y grupo bebida isotnica natural que no
unidad 2, deber - Nombre del Tutor contiene ingredientes artificiales y Este documento se entregar, en el
realizar consultas - Fecha de entrega aportar los mismos beneficios de espacio del foro correspondiente
por internet, o en Este documento se una bebida comercial ; su estudio determinado para tal fin bajo el nombre:
artculos tcnicos en entregar, en el espacio de mercados le indica que el Trabajo Colaborativo No. 1_Grupo ____.
revistas, o en libros, del foro correspondiente mercado objetivo son los
acerca de la determinado para tal fin estudiantes universitarios. El
temtica: La bajo el nombre: estudio de mercados de la
tendencia actual en Actividad1individual_No Bebida, le indica que la cantidad
los pases mbre del Estudiante. ideal a producir es de 150
desarrollados en la botellas de 300 ml en botellas de
fabricacin de P.E.T en los tres turnos de 8
Bebidas Horas cada uno.
Energizantes. A Realizar:
partir de ello a) Diagrama de flujo del
realizar un ensayo, proceso de produccin de
aplicando la la bebida, y establecer los
normatividad. parmetros y variables
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operativas de cada etapa

del proceso.
b) El Balance de Materia y
energa detallado,
especifique el sistema de
control de procesos de la
produccin.
c) Plan de calidad con miras
al aseguramiento del
proceso productivo;
deber establecer el
cronograma: diario,
semanal, mensual de
anlisis fisicoqumicos y
microbiolgicos, no
importando si la
propuesta es contratar o
no los anlisis.

*Lineamientos para el desarrollo del trabajo colaborativo

Roles a desarrollar por Roles y responsabilidades para la
Planeacin de actividades para el desarrollo
el estudiante dentro produccin de entregables por los
del trabajo colaborativo
del grupo colaborativo estudiantes
Para desarrollar de manera adecuada las actividad se Compilador: Consolidar el documento que se
deben realizar las siguientes actividades segn el Compilador constituye como el producto final del debate,
momento: teniendo en cuenta que se hayan incluido los
Revisor aportes de todos los participantes y que solo se
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Curso: Bebidas no alcohlicas
Trabajo Colaborativo 1
1. Ingresar al foro e indicar el rol asumir
2. Leer concienzudamente la Unidad 1 Fase 3 y la
bibliografa pertinente.
3. Leer y analizar el caso estudio expuesto en la
gua.
4. Desarrollar la actividad individual y entregarla al
interior del foro bajo el nombre indicado.
5. Realizar los aportes pertinentes al trabajo
grupal.
6. Desarrollar taller y mapa conceptual de forma
individual
A lo largo del trabajo se debe desempear la
funcin correspondiente al rol asumido.
Recomendaciones por el docente:
Realizar la lectura concienzuda de todo el material suministrado, consultar las referencias complementarias como ejercicio
para incrementar el aprendizaje.
Cdigo: 310001
incluya a los participantes que intervinieron en
Evaluador el proceso. Debe informar a la persona
encargada de las alertas para que avise a
Entregas quienes no hicieron sus participaciones, que no
se les incluir en el producto a entregar.
Alertas Revisor: Asegurar que el escrito cumpla con las
normas de presentacin de trabajo exigidos por
el docente.
Evaluador: Asegurar que el documento
contenga los criterios presentes en la rbrica.
Debe comunicar a la persona encargada de las
alertas para que informe a los dems integrantes
del equipo en caso que haya que realizar algn
ajuste sobre el tema.
Entregas: Alertar sobre los tiempos de entrega
de los productos y enviar el documento en los
tiempos estipulados, utilizando los recursos
destinados para envo, e indicar a los dems
compaeros que se ha realizado la entrega.
Alertas: Asegurar que se avise a los integrantes
del grupo de las novedades en el trabajo e
informar al docente mediante el foro de trabajo
y la mensajera del curso, que se ha realizado el
envo del documento.
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Participe a tiempo en las actividades propuestas y de manera proactiva.

Al dirigirse a sus compaeros no olvide utilizar las normas de NETIQUETA.
Recuerde que si su participacin es tarda sus aportes no se tendrn en cuenta para la calificacin de la actividad.
Los estudiantes que incurran en cualquier tipo de Plagio obtendrn una calificacin de 0 en el trabajo.

Uso de la norma APA, versin 3 en espaol (Traduccin de la versin 6 en ingls)

Las Normas APA es el estilo de organizacin y presentacin de informacin ms usado en el rea de las ciencias sociales. Estas se
encuentran publicadas bajo un Manual que permite tener al alcance las formas en que se debe presentar un artculo cientfico. Aqu
podrs encontrar los aspectos ms relevantes de la sexta edicin del Manual de las Normas APA, como referencias, citas, elaboracin
y presentacin de tablas y figuras, encabezados y seriacin, entre otros. Puede consultar como implementarlas ingresando a la pgina
http://normasapa.com/
Polticas de plagio: Qu es el plagio para la UNAD? El plagio est definido por el diccionario de la Real Academia como la accin
de "copiar en lo sustancial obras ajenas, dndolas como propias". Por tanto el plagio es una falta grave: es el equivalente en el
mbito acadmico, al robo. Un estudiante que plagia no se toma su educacin en serio, y no respeta el trabajo intelectual ajeno.

No existe plagio pequeo. Si un estudiante hace uso de cualquier porcin del trabajo de otra persona, y no documenta su fuente,
est cometiendo un acto de plagio. Ahora, es evidente que todos contamos con las ideas de otros a la hora de presentar las nuestras,
y que nuestro conocimiento se basa en el conocimiento de los dems. Pero cuando nos apoyamos en el trabajo de otros, la honestidad
acadmica requiere que anunciemos explcitamente el hecho que estamos usando una fuente externa, ya sea por medio de una cita
o por medio de un parfrasis anotado (estos trminos sern definidos ms adelante). Cuando hacemos una cita o un parfrasis,
identificamos claramente nuestra fuente, no slo para dar reconocimiento a su autor, sino para que el lector pueda referirse al original
si as lo desea.

Existen circunstancias acadmicas en las cuales, excepcionalmente, no es aceptable citar o parafrasear el trabajo de otros. Por
ejemplo, si un docente asigna a sus estudiantes una tarea en la cual se pide claramente que los estudiantes respondan utilizando
sus ideas y palabras exclusivamente, en ese caso el estudiante no deber apelar a fuentes externas an, si stas estuvieran
referenciadas adecuadamente.
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

NOMBRE DEL CURSO: BEBIDAS NO ALCOHLICAS
RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 2. BEBIDAS CARBONATADAS FASE 3
Criterios de desempeo de la actividad individual
Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
El estudiante desarrolla un ensayo
Entrega del El estudiante entrega ensayo pero El estudiante no desarrolla el
con los lineamientos establecidos.
ensayo no cumple con los lineamientos. ensayo. 20
(Hasta 20 puntos) (Hasta 10 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante presenta las El estudiante presento una baja
Presento El estudiante no presento
tendencias actuales e investigacin investigacin y bibliografa no
investigacin mediante bibliografa. bibliografa. 10
pertinente.
y Bibliografa
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
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UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

NOMBRE DEL CURSO: BEBIDAS NO ALCOHLICAS
RBRICA DE EVALUACIN UNIDAD 2. BEBIDAS CARBONATADAS FASE 3
Criterios de desempeo de la actividad Colaborativa
Aspectos
Valoracin alta Valoracin media Valoracin baja Puntaje
evaluados
El trabajo cumple con los El trabajo cumpli parcialmente con El trabajo no fue entregado o no
Fines del
lineamientos de la actividad los lineamientos establecidos. cumpli con los lineamientos.
trabajo 30
propuesta.
(Hasta 30 puntos) (Hasta 15 puntos) (Hasta 0 puntos)
Se entrega el trabajo y este
Entrega del Se entrega el trabajo pero el mismo
consta de los puntos No se hace entrega del producto
trabajo y no cuenta con los puntos solicitados,
solicitados y buena final. 10
redaccin ni buena redaccin.
redaccin.
(Hasta 10 puntos) (Hasta 5 puntos) (Hasta 0 puntos)
El estudiante participo en el El estudiante presento poca
Participacin El estudiante nunca participo para el
desarrollo del trabajo participacin o fue aportes no
individual del desarrollo del trabajo asignado. 5
asignado. significativos.
estudiante
(Hasta 5 puntos) (Hasta 2 puntos) (Hasta 0 puntos)
El manejo de las citas y Se presentan referencias y citas, pero
No se presentan citas ni referencias
Referencias referencias es adecuado y no cumple con las normas APA.
bibliogrficas. 7
bibliogrficas cumple con las normas.
(Hasta 7 puntos) (Hasta 3 puntos) (Hasta 0 puntos)
Calificacin final 82