Universidad Autónoma de Nuevo León

REV 00-05/10
RC-07-154
Facultad de Salud Pública y Nutrición
Licenciatura en Nutrición

PROGRAMA ANALÍTICO

I. Datos de identificación
Nombre de la unidad de aprendizaje: Bioquímica Estructural

Área Curricular: Básica profesional Semestre: Elemental Tipo: Obligatoria

Modalidad: Presencial Horas: 72 Intra aula 18 Extra aula Frecuencia: 2 por semana
Créditos UANL: 3 Período Académico:Semestral Fecha de última actualización: 29/05/10
Fecha de elaboración: 26/02/09
Responsables del diseño:
MEC. María Teresa González Martínez, QCB. Adbel Zaid Martínez Báez,
QCB. Irasema Guadalupe Medina Lozano, QCB. Bricehidy Emericela Garza Martínez,
MSP. Ma. Mercedes Saldivar Castillo.

II. Presentación
Para desarrollar la competencia del profesional en la nutriología es indispensable conocer las bases
orgánicas de la gama de nutrientes que provee la naturaleza y la combinación que tiene con otras
moléculas; para ello bioquímica estructural diseñará en el estudiante un mapa cognitivo sobre las
herramientas funcionales y estructurales necesarias para la nutrición celular a partir de los macro y
micro nutrientes necesarios para la salud.

Para ello la unidad de aprendizaje desarrolla una secuencia formativa sustentada en las siguientes
fases:
• El conocimiento y comprensión de la estructura, función e importancia del agua en relación con el
resto de los nutrientes en el organismo
• La apropiación de los conceptos básicos del objetivo principal ingesta de macro y micro nutrientes
(energía).
• La adquisición de capacidades para la identificación de la estructura, función, clasificación y tipos
de reacciones en las que participan cada macro y micro nutriente.
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Licenciatura en Nutrición

• Reconocimiento de general estructural y funcional de las moléculas orgánicas que participan en el

área de la nutriología.

III. Propósito (s)

Establece la finalidad de la unidad de aprendizaje, las razones por las cuales la Unidad de Aprendizaje forma parte del perfil del egresado, su relación
con otras unidades de aprendizaje y su relación con las competencias generales y específicas de la profesión.
Esta unidad de aprendizaje aportará conocimientos básicos de bioquímica que permita al estudiante abordar a profundidad la
Nutriología en los diferentes campos profesionales, bases para lograr habilidad en la interpretación de conceptos e indicadores de
la situación alimentaria y nutricia, así como la iniciación en la formación de una actitud científica, con la finalidad de intervenir en la
solución de problemas de alimentación y nutrición para la toma de decisiones asertivas.

IV. Enunciar las competencias del perfil de egreso

Competencias de la Formación General Universitaria:

Brindar atención nutriológica a personas sanas, en riesgo o enfermas, para la promoción de la salud y la prevención
tratamiento, control y rehabilitación de problemas nutricios, a través del diseño, implementación y evaluación de las
intervenciones llevadas a cabo en instituciones públicas y privadas.
Determinar la calidad nutrimental, sanitaria y sensorial de los alimentos para evitar la aparición de problemas de salud
ocasionados por el consumo de alimentos no aptos para el ser humano y orientar a los consumidores sobre el contenido
nutrimental mediante el cálculo y la interpretación de los indicadores bromatológicos y microbiológicos desde su producción
hasta su consumo

Competencia específica del Perfil de Egreso:

Evaluar el estado nutricio de personas, para identificar riesgos mediante la interpretación de los indicadores
antropométricos, bioquímicos, clínicos y dietéticos y situación económica.
Evaluar el estado nutricio de personas con patologías para identificar riegos mediante la interpretación de los indicadores
antropométricos, bioquímicos, clínicos y dietéticos y situación económica.
Analizar el contenido nutrimental de los alimentos a través de la interpretación de pruebas bromatológicas y la utilización de
los diferentes métodos a fin de informar al consumidor de las propiedades de los alimentos.

V. Representación gráfica
Considerando el propósito, las competencias y el producto integrador de aprendizaje, bosquejar mediante una representación gráfica el
proceso global de construcción del aprendizaje, partiendo de la problematización del objeto de estudio de la unidad de aprendizaje, para
desarrollar las competencias descritas y elaborar el producto integrador de aprendizaje.
Enviar mapa conceptual en archivo anexo
VI. Estructuración en capítulos, etapas, o fases, de la unidad de aprendizaje
Elementos de
competencias
Representan el desglose de
las competencias en
acciones, comportamientos
y productos específicos.
¿Para qué aprende?
Describir las capacidades
profesionales que
contribuye a desarrollar
(Vínculo entre competencia
y contenidos)
1. Conceptualizar
elementos relacionados con
la energí a y su intercambio
através de las reacciones
bioquímicas con la finalidad
de sustentar bases de la
bioquímica
Evidencias de
aprendizaje
Precisar los productos parciales
de aprendizaje que nos
permitan saber si el elemento
de competencias se aprendió de
la forma que se esperaba, como
un resultado de éste.
Las evidencias de aprendizaje
(parciales) pueden entenderse
como parte del producto
integrador de aprendizaje.
¿Qué se va a evaluar?
Realizar y exponer una
presentación de power point
por equipos, que contenga:
Ejemplos de reacciones de
Bioenergía, Las Leyes de
Termodinámica, Estructura y
descripción de ATP.
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Criterios de Actividades de
Contenidos Recursos
desempeño aprendizaje
Permiten establecer si el alumno Todo tipo de apoyo educativo,
alcanza o no el resultado descrito de equipamiento e
Son las actividades que tiene que
como evidencia de aprendizaje del infraestructura empleado en la
realizar el estudiante para lograr,
elemento de competencias y adquisición del elemento de
de la mejor manera, las evidencias Señalar los contenidos
sustentan los criterios de competencia.
de aprendizaje, bajo los criterios conceptuales, procedimentales y
evaluación de toda la unidad de
establecidos. actitudinales, que son requeridos
aprendizaje. ¿Con qué se aprende?
para desarrollar el elemento de
¿Cómo se aprende? competencia.
¿Cómo evalúo las evidencias de ¿Dónde se aprende?
aprendizaje?
¿Cómo organizar el aprendizaje? ¿Qué se aprende?
En qué ámbitos (aula, empresa,
¿Bajo qué parámetros? servicio, etc.)
Incluye las actividades que el •Energía
profesor desarrolla en apoyo al •Generalidades de metabolismo
¿Cómo observo lo que se aprendió? •Lecturas:
aprendizaje de los estudiantes. •Termodinámica
•Capítulo “energía” del autor
•Primera ley de termodinámica
Se pueden incluir los instrumentos McKee Trudy y McKee James R,
•Lectura de textos sugeridos •Segunda ley de termodinámica.
e indicadores. BIOQUÍMICA las bases
previa a la exposición. •Energía libre.
•La presentación electrónica moleculares de la vida, Mc
•Exposición única, seleccionando •Función y estructura del ATP.
deberá contener ejemplos de las Graw Hill, cuarta edición,
un integrante de cada equipo.
reacciones de metabolismo, páginas de 105 a 122.
•Plenaria del trabajo grupal.
catabolismo, anabolismo, •Energía y generalidades de
reacciones endergónicas, metabolismo del capítulo

2. Conocer las
características químicas,
fisicas y estructurales del
agua, para determinar las
interacciones que hay entre
el agua y los macro y
micronutrientes.
3.
Mapa conceptual en archivo
Word de las características
térmicas, solventes y
estructurales del agua.
Taller Identificar y describir las
soluciones presentadas en los
ejemplos ilustrados, según los
datos proporcionados por el
profesor.
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reacciones exergónicas, reacciones
endotérmicas y reacciones
exotérmicas, entropía, entalpia,
leyes de la termodinámica, energía
libre de Gibbs, estructura química,
descripción y función del ATP
•La presentación electrónica debe
estar en el portafolio de la
plataforma NEXUS en forma
individual.
•Entregar en forma individual al
inicio de clase, escrito a mano un
listado de los conceptos incluidos
en la actividad.
•Explicación oral del mapa
conceptual.
•El mapa conceptual en archivo
Word, debe de contener:
•La estructura del agua, la
polaridad del agua.
•Los enlaces no covalentes.
•Los enlaces covalentes.
•Propiedades térmicas del agua
•Propiedades solventes del agua
•Ionización del agua.
•Estructuración del agua celular y
transiciones sol-gel.
•Moléculas hidrofóbicas y efecto
hidrófobo.
•Moléculas anfipáticas
•El mapa conceptual debe estar en
el portafolio de la plataforma
NEXUS en forma individual.
•Entregar en forma individual al
inicio de clase, la descripción de los
elementos del mapa conceptual,
escrita a mano.
•Se debe indicar si la solución es
ácida, básica o neutra según el pH
de dicha solución y describir el
concepto, ácido , base o neutro
según corresponda
•Debe identificar en una serie de
ilustraciones, cual corresponde al
•Lectura del texto sugerido.
•Explicación oral del mapa
conceptual por diferentes
estudiantes elegidos al azar.
•Debate en plenaria acerca del
tema y los subtemas.
•Identificar en una serie de
ilustraciones, enlas cuales se
muestra el efecto de las
soluciones sobre la integridad de
los eritrocitos; cual corresponde a
una solución hipertónica , cual a
una solución hipotónica y cual a
•Estructura molecular del agua.
•Enlaces no covalentes
•Interacciones iónicas
•Enlaces de hidrogeno
•Fuerzas de van der Waals
•Propiedades térmicas del agua
•Propiedades solventes del agua.
•Moléculas hidrofóbicas,
estructuración del agua celular y
transiciones sol-gel.
•Moléculas hidrofóbicas y efecto
hidrófobo.
•Moléculas anfipáticas
•Presión osmótica.
•Ionización del agua.
•Ácidos, bases y pH.
•Amortiguadores.
•Capacidad amortiguadora.
•Amortiguadores fisiológicos.
•Presión osmótica.
•Osmosis.
•Solución isotónica.
•Solución hipertónica.
•Solución hipotónica.
•Potencial de membrana.
•Ácidos débiles
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“Introducción a la bioquímica”
del autor McKee Trudy y McKee
James R, BIOQUÍMICA las bases
moleculares de la vida, Mc
Graw Hill, cuarta edición,
páginas de 21 a la 23.
•Plataforma Nexus
•Lectura:
•Capítulo “Agua” del autor
McKee Trudy y McKee James R,
BIOQUÍMICA las bases
moleculares de la vida, Mc
Graw Hill, cuarta edición,
páginas de 74 a 103.
•Plataforma Nexus.
•Lectura:
•Capítulo “Agua” del autor
McKee Trudy y McKee James R,
BIOQUÍMICA las bases
moleculares de la vida, Mc
Graw Hill, cuarta edición,
páginas de 84 a 103.
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4. Reconocer las
estructuras de los
carbohidratos que se
encuentran en los
alimentos, para clasificarlos
de acuerdo a su grupo
funcional, número de
carbonos y número de
azúcares simples
Exposición interactiva y listado
de características de azúcares y
carbohidratos.
efecto hidrófobo, a esferas de
solvatación y formación de micelas,
y escribir el concepto de cada uno.
•Entregar en forma individual, al
inicio de clase un resumen escrito a
mano sobre:
Presión osmótica.
•Osmosis.
•Solución isotónica.
•Solución hipertónica.
•Solución hipotónica.
•Potencial de membrana.
•Ácidos débiles
•Bases débiles.
•Base conjugada.
•Escala de pH.
•Ionización del agua.
•Ácidos, bases y pH.
•Amortiguadores.
•Acidosis.
•Alcalosis.
•Amortiguadores fisiológicos.
•Amortiguadores fosfato.
•Amortiguadores de bicarbonato.
•Amortiguadores de proteínas.
•Deberá subir en forma individual al
portafolio de la plataforma NEXUS
una presentación en Power Point
realizada en pequeños grupos con
la imagen de una aldotriosa,
aldotetrosa, aldopentosa,
aldohexosa. La imagen de una
cetotriosa, cetotetrosa,
cetopentosa, cetohexosa. La
imagen de un monosacárido,
disacárido, polisacárido ( glucano),
homoglucano, heteroglucano
una solución isotónica y escribir
los conceptos
•Indicar en un listado de
soluciones ; de acuerdo al valor
de pH de cada una , si esta es
ácida, básica o neutra, y escribir
los conceptos.
•Reconocer, en las figuras
presentadas, el efecto hidrófobo,
la formación de micelas, las
esferas de solvatación y escribir
los conceptos.
•Lectura individual del tema
sugerido.
•Realizar el listado apoyándose en
la lectura sugerida.
•Exposición oral única
seleccionando un integrante de
cada equipo al azar
•Bases débiles. •Documento impreso en del
•Base conjugada. cuestionario.
•Escala de pH. •Plataforma Nexus.
•Ionización del agua.
•Ácidos, bases y pH.
•Amortiguadores.
•Acidosis.
•Alcalosis.
•Amortiguadores fisiológicos.
•Amortiguadores fosfato.
•Amortiguadores de bicarbonato.
•Amortiguadores de proteínas.
•Definición de carbohidratos. •Lectura:
•Clasificación por grupo funcional. •Energía y generalidades de
•Clasificación por número de metabolismo del capítulo
carbonos. “introducción a la bioquímica”
•Clasificación por número de del autor McKee Trudy y McKee
azúcares sencillos. James R, BIOQUÍMICA las bases
•Monosacáridos. moleculares de la vida, Mc
•Aldosas. Graw Hill, cuarta edición,
•Cetosas. páginas de 12 a la 14.
•Clasificación según el número de •Plataforma Nexus
átomos de carbono.

•El listado debe contener:

•Grupos funcionales de los azucares

•Definición de carbohidratos.
•Clasificación por grupo funcional ,
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5. Identificar los tipos de
reacciones que sufren los
carbohidratos en el
organismo humano para
entender su función
biológica
Presentación secuencial en
power ponit de imágenes de las
estructuras y los tipos de
reacciones de los
monosacáridos y derivados de
monosacáridos.
Resolución de un caso
ejemplos y descripción.
•Clasificación por número de
carbonos , ejemplos y descripción.
•Clasificación por número de
azúcares sencillos , ejemplos y
descripción.
•Biomoléculas que contienen
componentes hidrocarbonados.
•El listado de características de
azucares y carbohidratos deberá
presentarlo escrito a mano al inicio
de la sesión
La presentación en pequeños
grupos de trabajo debe contener:
Imágenes representando los tipos
de reacción de los monosacáridos.
•La imagen de la formación de un
hemiacetal y hemicetal.
•La imagen de la estructura de un
monosacárido en proyección Fisher,
Haworth y estructuras
conformacionales alfa y beta.
•La imagen representando una
mutarrotación
•La imagen representando una
Isomerización,
•La imagen representando una
esterificación,
•La imagen representando una
formación de glúcidos, La imagen
representando reacciones de
glucosilación.
•Lectura individual del tema
sugerido.
•Realiza la presentación en
pequeños grupos de trabajo.
•Exposición oral única
seleccionando un integrante de
cada equipo al azar.
•Plenaria grupal.
Clasifica, describe el hidrato de
carbono involucrado en el caso
presentado por el profesor.
Describirlo clasificarlo y nombrar
las reacciones que puede sufrir.
•Estereoisómeros de los
monosacáridos.
•Estructura cíclica de los
monosacáridos.
•Hemiacetales.
•Hemicetales.
•Estructura Haworth.
•Estructura Fisher.
•Estructuras conformacionales
alfa y beta
•Mutarrotación.
•Reacciones de los
monosacáridos:
•Isomerización, esterificación,
formación de glúcidos, reacciones
de glucosilación.
•Monosacáridos importantes:
•Glucosa, Fructosa y Galactosa.
•Derivados de monosacáridos:
•Ácidos urónicos, aminoazúcares,
y desoxiazúcares.
•Lectura:
•Capítulo “Carbohidratos” del
autor McKee Trudy y McKee
James R, BIOQUÍMICA las bases
moleculares de la vida, Mc
Graw Hill, cuarta edición,
páginas de 227 a la 241.
•Energía y generalidades de
metabolismo del capítulo
“introducción a la bioquímica”
del autor McKee Trudy y McKee
James R, BIOQUÍMICA las bases
moleculares de la vida, Mc
Graw Hill, cuarta edición,
páginas de 12 a la 14.
•Plataforma Nexus

Imágenes de Monosacáridos
importantes:
•Glucosa, Fructosa y Galactosa.
Imágenes de Derivados de
monosacáridos:
•Ácidos urónicos, aminoazúcares, y
desoxiazúcares.

•Exposición y explicación oral de la

presentación.
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•La presentación en power point

6. Reconocer las estructuras
de los carbohidratos que se
encuentran en los
alimentos, para clasificarlos
de acuerdo al número de
azúcares simples y su
composición.
7. Conocer las esrtucturas
de los lípidos que se
encuentran en los
alimentos, con la finalidad
de relacionarlos con su
importancia biológica
Tabla descriptiva de función y
estructura de disacáridos,
polisacáridos y glucoconjugados.
Exposición oral realizada en
power point, que contenga: las
estructuras lipídicas asignadas
por el maestro a cada pequeño
grupo de trabajo.
Resolución de un caso
deberá estar en el portafolio de la
plataforma de manera individual.
•Clasifica y describe el hidrato de
carbono involucrado en el caso
presentado por el profesor
•La tabla descriptiva debe
contener:
•Descripción de disacáridos.
•La estructura y descripción general
de la lactosa.
•La estructura y descripción general
de la maltosa.
•La estructura y descripción general
de la celobiosa.
•La estructura y descripción general
de la sacarosa.
•La estructura y descripción general
de la maltosa.
•Descripción general de los
polisacáridos.
•Estructura y descripción de los
homoglucanos.
•Estructura y descripción de los
heteroglucanos.
•Descripción de glucoconjugados.
•Estructura y descripción general
de los proteoglucanos.
•Estructura y descripción general
de los glucoproteínas.
•La tabla descriptiva en documento
Word deberá estar en la plataforma
Nexus de manera individual.
•El estudiante deberá tener
dominio de las estructuras lipídicas
asignadas.
•La presentación sólo debe de
contener estructuras de los lípidos.
•El estudiante deberá explicar
detalladamente las estructuras de
los lípidos que le corresponda.
•El estudiante complementará la
exposición oral con una actividad
que deberá contener ejemplos de
•Lectura individual del tema •Disacáridos. •Lectura:
sugerido. •Lactosa. •Capítulo “Carbohidratos” del
•Investigación del contenido del •Maltosa. autor McKee Trudy y McKee
alimento asignado. •Celobiosa. James R, BIOQUÍMICA las bases
•Realizar la tabla descriptiva en •Sacarosa. moleculares de la vida, Mc
Word. •Polisacáridos. Graw Hill, cuarta edición,
•Plenaria grupal. •Homoglucanos. páginas de 242 a la 254.
•Almidón. •Plataforma Nexus
•Glucógeno.
•Celulosa.
•Heteroglucanos.
•Glucanos N y glucanos O.
•Glucosaminoglucanos.
•Glucoconjugados.
•Proteoglucanos.
•Glucoproteínas.
•Lectura de textos sugeridos •Definición de lípidos. •Libro de texto McKee, Trudy
previa a la exposición. •Clasificación de lípidos. and James R. BIOQUÍMICA Las
•Exposición única, seleccionando •Ácidos grasos. bases moleculares de la vida,
un integrante de cada equipo. •Triacilgliceridos. Mc Graw Hill, cuarta edición,
•Resolver la actividad •Fosfolípidos. páginas de la 372 a la 411.
complementaria propuesta por el •Eicosanoides. •Unidad 1 “estructura y función
profeso •Isoprenoides. de las proteínas” del autor
•Lipoproteínas. Champe Pamela, Harvey
Richard y Ferrier Denise,
BIOQUÍMICA, Mc Graw Hill,
tercera edición.

8. Catalogar los
aminoácidos estándar que
se encuentran en las
proteínas, para comprender
la estructura de éstas.
9. Representar las
estructuras , péptidos y
proteínas con la finalidad
de conocer los tipos de
enlaces e interacciones que
presentan.
Hacer una tabla de la
clasificación básicas del tema
aminoácidos, péptidos y
proteínas.
Representación estructural de la
proteína primaria.
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estructuras relacionadas con su •Plataforma Nexus
tema.
•La presentación en power point
deberá estar en la plataforma
Nexus de manera individual.
•Al inicio de la sesión. Deberá
presentar en forma individual un
resumen con la clasificación general
y descripción de los lípidos (Ácidos
grasos. Triacilgliceroles.
Fosfolípidos. Eicosanoides.
Isoprenoides. Lipoproteínas).
Escrito a mano
•La tabla debe de contener por lo •Lectura individual del tema •Aminoácidos. •Lecturas:
menos las definiciones de : sugerido. •Clasificación de aminoácidos. •Capítulo “aminoácidos,
•Proteínas, funciones de las •Elaboración de la tabla de •Aminoácidos con actividad péptidos y proteínas” del autor
proteínas, péptido, polipéptido, definiciones. biológica. McKee Trudy y McKee James R,
aminoácido, aminoácido estándar, •En grupos de tres personas •Aminoácidos modificados en las BIOQUÍMICA las bases
aminoácidos no polares, intercambiar las definiciones en proteínas. moleculares de la vida, Mc
aminoácidos polares, aminoácidos forma oral. •Esteroisómeros de los Graw Hill, cuarta edición,
básicos, aminoácidos ácidos, •Plenaria grupal de las aminoácidos. páginas de 124 a la 182.
•Anfótero, zwitteriones, carbón definiciones. •Péptidos. •Unidad 1 “estructura y función
asimétrico ó quiral, •Catalogar y describir, según su •Proteínas. de las proteínas” del autor
•Aminoácidos con función interacción con el agua, una serie •Estructura de las proteínas Champe Pamela, Harvey
biológica, de aminoácidos proporcionados •El problema del plegamiento. Richard y Ferrier Denise,
•Aminoácidos modificados en las por el profesor. •Proteínas fibrosas BIOQUÍMICA, Mc Graw Hill,
proteínas. Presentación del trabajo en una •Proteínas globulares tercera edición, páginas de 1 a
•Esteroisómeros de los tabla. la 60.
aminoácidos. •Plataforma Nexus
•Enantiómeros, isómeros ópticos,
enlace peptídico, base de Schiff,
•Traer escrito a mano el documento
y mostrarlo al inicio de la sesión.
•Subir a la plataforma NEXUS una
tabla con las imágenes de los
aminoácidos éstandar según su
interacción con el agua.
•Seleccionar nueve aminoácidos •Lectura previa del tema sugerido. •Formación de enlaces peptídicos. •Lecturas:
estándar incluyendo la prolina y dos •Desarrollo de la estructura •Oxidación de la cisteína. •Capítulo “aminoácidos,
cisteínas. primaria. •Estructura primaria. péptidos y proteínas” del autor
•La estructura debe estar •Señalar los enlaces peptídicos y McKee Trudy y McKee James R,
desarrollada en papel. los puentes disulfuro. BIOQUÍMICA las bases
•Deben estar señalados los enlaces moleculares de la vida, Mc
peptídicos y puentes disulfuros .y el Graw Hill, cuarta edición,
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nombre del péptido. páginas de 136 a la 145.

10. Representar las
estructuras , péptidos y
proteínas con la finalidad
de conocer los tipos de
enlaces e interacciones que
presentan.
Representación de la estructura
secundaria de una proteína:
hélice alfa lámina plegada beta
(anti paralela y paralela).
Presentación de un caso.
•Presentar al inicio de la sesión, un
ensayo escrito a mano sobre:
péptidos, proteínas., estructura
primaria de las proteínas; que
incluya la reacción de oxidación de
la cisteína y la reacción de
formación del enlace peptídico.
•Subir a la plataforma NEXUS, la
estructura primaria de una
proteína.
•Deben estar señalados los enlaces
peptídicos y puentes de hidrógeno.
•Debe estar señalado la orientación
de los grupos radicales.
•Debe de estar indicado si la
estructura secundaria es hélice alfa
lámina plegada beta (anti paralela y
paralela).
•Entregar al inicio de la sesión un
ensayo de la estructura secundaria
de las proteínas, estructura super
secundaria de las proteínas, escrito
a mano.
•Lectura previa del tema sugerido.
•Desarrollo de la estructura
secundaria: hélice alfa lámina
plegada beta (anti paralela y
paralela).
•Señalar los enlaces peptídicos y
puentes de hidrógeno.
•Señalar la orientación de los
grupos radicales.
•Identificar hélice alfa lámina
plegada beta (anti paralela y
paralela).
•Capitulo “estructura de las
proteínas” del autor Champe
Pamela, Harvey Richard y
Ferrier Denise, BIOQUÍMICA,
Mc Graw Hill, tercera edición,
páginas de 15 a la 28.
•Estructura secundaria. •Lectura
•Capítulo “aminoácidos,
péptidos y proteínas” del autor
McKee Trudy y McKee James R,
BIOQUÍMICA las bases
moleculares de la vida, Mc
Graw Hill, cuarta edición,
páginas de 146 a la 147.
•Capitulo “estructura de las
proteínas” del autor Champe
Pamela, Harvey Richard y
Ferrier Denise, BIOQUÍMICA,
Mc Graw Hill, tercera edición,
páginas de 18 a la 20..
•Plataforma NEXUS
•Taller de retroalimentación.

VII. Plan de clase

Sem. Contenidos
1 Autoevaluación y lectura del primer capitulo del libro de
texto.
TEMA_1.Energía. Conocimiento de términos, leyes de
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termodinámica, tipos de reacciones, función del ATP.

2 TEMA_2. Agua. Importancia, función, definición,
clasificación, cálculo de soluciones porcentuales,
molares, osmolares, isotónicas. Determinación de
equivalentes y miliequivalentes Cálculo para la
preparación de soluciones.
3 TEMA_3. Práctica en el laboratorio (preparación de
soluciones). horas (3 hrs.)
Taller de retroalimentación.
4 TEMA_4. Hidratos de carbono.
Clasificación, propiedades físicas, estructura química y
características generales.
5 TEMA_4. Hidratos de carbono.
Clasificación, propiedades físicas, estructura química y
características generales.
6 1er avance producto integrador (hasta carbohidratos)
7 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
8 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
9 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
10 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
11 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
12 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
13 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
14 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
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Conceptos
15 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
16 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
17 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
18 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
19 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos
20 1. TEMA_1. horas (6 hrs.) Conceptos. TEMA_2.
Conceptos

VIII. Evaluación integral de procesos y productos (ponderación / evaluación sumativa).

Evaluación 00 %
Evaluación 00 %
Evaluación 00 %
Evaluación 00 %
Evaluación 00 %
Evaluación 00 %
Evaluación 00 %
Evaluación 00 %
Producto Integrador 00 %
Total 100 %

IX. Producto integrador del aprendizaje de la unidad de aprendizaje (señalado en el programa sintético).
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X. Fuentes de apoyo y consulta (presentar la información en formato APA y verificar que se encuentre
en la Biblioteca o solicitar que se compre)
Bibliografía:
1.

Hemerografía:
1.

Fuentes electrónicas:
1.