BIOLOGIA CELULAR Y MOLECULAR

CARBOHIDRATOS

Elaborado por: P. Chuna M. & E. Larco L.

P. Chuna M. & E. Larco L.
P. Chuna M. & E. Larco L.
 HIDRATOS DE CARBONO
(GLCIDOS)
Los hidratos de carbono, glcidos azcares son
biomolculas que contienen tomos de carbono,
hidrgeno y oxgeno. El trmino carbohidrato, que
significa "hidrato (agua) de carbono", se origina de la
proporcin 2:1 del hidrgeno al oxgeno, que es la misma
proporcin que se observa en el agua (H2O).
El nombre de glcido deriva de la palabra glucosa (gr.
Glykys = dulce), aunque solamente lo son algunos Glucosa
monosacridos y disacridos
Qumicamente, son aldehdos o cetonas polihidroxilados, C6H12O6 n=6 (Cn(H2O)n)
o productos derivados de ellos por oxidacin, reduccin,
sustitucin o polimerizacin.
Nutricionalmente, los glcidos son considerados como
macronutrientes por la cantidad neta del material
aportado a la dieta. Adems de aportar la glucosa
necesaria para el organismo y fibra diettica

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 CLASIFICACIN

Los carbohidratos, se pueden

clasificar en:
I. Monosacridos
II. Oligosacridos
III. Polisacridos

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 MONOSACRIDOS

Son azcares simples, no son hidrolizados en molculas ms sencillas.

Eventualmente pueden tener otros sustituyentes como grupos COOH, NH2, PO4, SO4, etc.
Son azcares reductores (reducen Cu2+ a Cu2O y forman un precipitado rojo ladrillo).
Se diferencian por el nmero de tomos de C y su configuracin estructural.
Poseen carbono asimtricos o quirales, excepto la dihidroxiacetona.

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 PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

D-Ribosa D-Arabinosa D-Xilosa D-Lisoxa

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 HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA

D-Glucosa D-Galactosa D-Manosa D-Fructosa

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 D-GLUCOSA

La glucosa es el monosacrido ms
abundante en la naturaleza.
Como monmero se presenta en los
oligosacridos y polisacridos.
Es almacenada en el hgado y msculos
bajo la forma de glucgeno.
Es transportada por la sangre y constituye
el principal azcar utilizada como fuente de
energa por los tejidos y las clulas. De
hecho, el cerebro y el sistema nervioso
solamente utilizan glucosa para obtener
energa.
Fuentes: Se encuentra en la miel, frutas
(especialmente uvas), en ciertas verduras y
constituye adems el 40% del azcar de la
miel.

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 REGULACION DE LA GLUCOSA SANGUINEA

La concentracin de glucosa en sangre (glicemia) se mantiene cuidadosamente a niveles

homeostticos. Un alto nivel de glucosa (hiperglicemia) puede ser seal de diabetes. Un
bajo nivel es llamado hipoglicemia.

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 AZUCARES DERIVADOS

La 2-deoxirribosa interviene en la constitucin del cido desoxirribonucleico (ADN)

La D-glucosamina y D-galactosamina forman parte de polisacridos y glucolpidos complejos y
frecuentemente estn acetilados en el grupo amina.

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 OLIGOSACRIDOS
Presentan cadenas cortas de unidades de monosacridos (de 2 a 10), unidos
por enlaces glucosdicos y que, en ocasiones contienen fracciones no glcidas
llamadas agliconas.
Sufren procesos de hidrlisis y producen los monosacridos correspondientes
Son solubles en agua y tienen sabor dulce.
Se obtienen al estado cristalino.
Algunos son azcares reductores.
Los disacridos estn constituidos por 2 monosacridos unidos por enlace
glicosdico.
Su F. G.: C12H22O11, indica que una molcula de agua ha sido eliminada.
C6H12O6 + C6H12O6 C12H22O11 + H2O

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 DISACRIDOS DE IMPORTANCIA BIOLGICA

Sacarosa Lactosa Maltosa

Azcar Fuente Importancia Clnica

Maltosa Digestin con amilasa o hidrlisis del
almidn. Cereales germinantes y la
malta.
Lactosa Leche. Durante el embarazo puede En la deficiencia de lactasa, su malabsorcin
aparecer en la orina conduce a diarrea y flatulencia
Sacarosa Azcar de caa y betabel. Sorgo. Pia. En la deficiencia de sacarasa, la mal-
Zanahorias absorcin conduce a diarrea y flatulencia

Trehalosa Hongo y levaduras. El azcar principal de

la hemolinfa de los insectos
Celobiosa Hidrlisis de la celulosa

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 INTOLERANCIA A LA LACTOSA

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 OLIGOSACARIDOS SUPERIORES

Son molculas formadas por la

unin de varios monosacridos
(menor de 11 o de 15) y que
tienen importantes funciones en la
clula.
Por ejemplo, son las molculas
responsables del reconocimiento
de los espermatozoides por
ovocitos de su misma especie, o
los de las hormonas hacia las
clulas diana o las clulas de un
individuo a las de otro individuo de
la misma especie.

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 POLISACARIDOS
Estn constituidos por la unin de centenares o millares de unidades de
monosacridos, que conducen a la formacin de cadenas lineales o ramificadas.
Son molculas de gran tamao y de elevado peso molecular.
Son compuestos inspedos, amorfos y no reductores.
Se dividen en: homopolisacridos (homoglicanos), que son aquellos compuestos
slo por un tipo de monosacrido, y heteropolisacridos (heteroglicanos) que tienen
de 2 a 3 diferentes tipos de monosacridos.
Pueden ser soluble, parecidos a geles, granulares o fibrosos.
Pueden ser neutrales o cargados negativamente.
Pueden desempear 2 tipos de funciones: reserva energtica o estructural

Linear (celulosa) Ramificada (almidn) Altamente ramificada (glucgeno)

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 ALMIDN
Es el material de reserva de la mayora de plantas y se encuentra principalmente en los
tubrculos, rizomas y semillas.
Sus constituyentes principales son: amilosa y amilopectina.
La amilosa (10 al 20% del almidn).
La amilopectina (80 a 90% del almidn).Las ramificaciones se producen cada 8 a 9
restos de glucosa y cada ramificacin contiene entre 24 a 30 unidades de glucosa.

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 GLUCGENO
Es el material de reserva en los organismos animales que se encuentra almacenado principalmente
en el hgado (10% de masa) y msculos esqueleticos (1-2% de masa) como grnulos.
Es altamente ramificado: un enlace -1,6 cada 8-12 residuos; con un extremo reductor y varios
extremos no reductores.
Tiene importancia biolgica por ser el material de reserva que se forma y degrada rpidamente,
para conservar el equilibrio adecuado entre la formacin y el consumo de glucosa por el organismo
Es soluble en agua, da color rojo con el yodo y produce glucosa como nico producto final de su
hidrlisis.

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 DEXTRANOS
Son polisacridos de reserva de bacterias y
levaduras.
Son polmeros de D-glucosa.
Sus soluciones sirven para restablecer la
volemia en caso de prdidas agudas de
sangre o plasma.

INULINA
Es un polisacrido de reserva que se encuentra en los
tubrculos de dalia, alcachofa.
Es un fructosano, est constituido por largas cadenas
de fructosa unidas por enlaces glucosdicos (21)
Es utilizada en pruebas funcionales del rin para
medir la filtracin glomerular.

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 CELULOSA
Es el polisacrido ms abundante en la naturaleza y el mayor componente estructural de
las paredes celulares de las plantas.
Desde el punto de vista qumico es un polmero de unidades de D-glucosa unidas por
enlace -1,4.
La celulosa es esencialmente insoluble
y extremadamente resistente a la
degradacin enzimtica, debido a que
no poseemos enzimas capaces de
catalizar la hidrlisis de las uniones
glucosdicas y por estas razn no
puede utilizarse como alimento.
La celulosa es un componente impor-
tante de la fibra de la dieta, y ayuda
a mantener el buen funcionamiento del
sistema digestivo.

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 GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGS)
Se denominan tambin mucopolisacridos, son polisacridos heterogneos lineales que estn
formados por la condensacin de un gran nmero de unidades disacridas.
Las unidades disacridas estn constitudas por una molcula de hexosamina (N-acetil
glucosamina, N-acetilglactosamina) que puede estar sulfatada, y un cido urnico, en la mayora
de los casos cido glucornico.
Desempean funciones de tipo estructural, son componentes esenciales de la matriz
extracelular de los tejidos junto con el colgeno y la elastina.
ACIDO HIALURNICO
La unidad discrida que los constituye est formada por una molcula de c. D-glucurnico
unido por un enlace O-glucosdico (13) a una molcula de N-Acetil-Glucosamina; las
unidades disacridas estn unidas por un enlace O-glucosdico (14).
Forma parte de la matriz extracelular del tejido conectivo
(cartlagos y tendones), en los que aporta resistencia a la
tensin y elasticidad. En el lquido sinovial acta como
lubricante.
Es muy sensible a la hialuronidasa, enzima secretada por
algunas bacterias patgenas, que hidroliza los enlaces
(14). En el esperma existe una enzima similar que
facilita la entrada del espermatozoide en el vulo.

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 GLUCOSAMINOGLUCANOS (Cont.)

CONDROITIN SULFATO

En el condroitin sulfato la unidad disacrida que se repite

es semejante a la del cido hialurnico, con la diferencia
que tiene NAcGal en lugar de NAcGlc. Poseen radicales
sulfato que esterifican los -OH del C4 o C6 de Gal.
Son importantes componentes del cartlago, hueso, etc.

DERMATAN SULFATO

Similar a los condroitin sulfato. La principal diferencia es

el cambio de cido glucornico por cido L-idurnico.
Se le encuentra en la piel, tendones, vvulas articas,etc.

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 HEPARINA/HEPARAN SULFATO
La unidad disacrida que se repite est formada por
cido D-glucurnico y N-acetil glucosamina unidos por
enlaces (14).
Es un mucopolisacrido de secrecin, tiene propiedad
anticoagulante y adems acelera el aclaramiento del
plasma.

QUERATAN SULFATO
La unidad estructural est formada por D-galactosa y
N-acetil glucosamina, esterificada por sulfato en el C6.
Se le encuentra en crnea y en cartlago.

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 PROTEOGLUCANOS
Los proteoglucanos son una familia
de glucoprotenas en las que la parte
glucdica est constituda por gluco-
samin oglucanos.
Los proteoglicanos conocidos con-
tienen uno o dos tipos de glucosa-
minoglucanos covalentemente
unidos a la cadena polipeptdica.
Las uniones son por enlaces
glucosdicos entre el OH de un
residuo de Ser o N de un residuo de
asn.
Confieren a los cartlagos su im-
portante caracterstica de flexibilidad
y de amortiguacin de fuerzas.

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 DIGESTION DE LOS CARBOHIDRATOS

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 CARBOHIDRATOS: FUNCIONES
1. Energtica
2. Estructural
3. Paredes celulares: bacterias,
hongos, plantas.
4. Son precursores para la sntesis
de otras biomolculas
5. Glucoproteinas tienen funciones:
reconocimiento celular, respuesta
inmune, fertilizacin.
6. Intervienen en el ahorro de protenas, permitiendo que
stas cumplan su funcin bsica estructural que consiste
en la formacin de tejidos, evitando as que cumplan una
funcin energtica.
7. Las enfermedades que se relacionan con los
carbohidratos incluyen diabetes mellitus, galactosemia,
enfermedad de almacenamiento de glucgeno e
intolerancia a la lactosa.
8. Tambin est asociado a la presencia de caries.

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