Pisang Kering

Bahan

1 sisir pisang siam/ ambon (matang)

Alat

Cabinet dryer/Oven

Baskom

Tampah/baki

Pisau

Piring

Telenan

Lap

Ulekan/ mortar
Cara kerja

Pisang

Pengupasan

Pemotongan

Steam blanching Hot water blanching

1 menit 2 menit 3 menit 1 menit 2 menit 3 menit

Peletakkan pada tampah

Pengasapan selama 2 jam

Pengeringan I (T = 40C - 50C)

selama 2 jam

Pengeluaran dari oven/ cabinet dryer

Pemipihan bentuk pisang (Pisang dibalik dari

posisi sebelumnya supaya pengeringan merata)

Pengeringan II (T = 70C)

selama 18 jam sampai KA = 15 20%

Pisang Kering
SALE PISANG
Bahan

Pisang yang telah dikeringkan*

100 gr tepung beras

50 gr tepung sagu

2 Sdm vanili

Gula pasir secukupnya

200 ml air

1 liter minyak goreng

Alat

Sendok

Baskom

Wajan

Spatula

Saringan

Tissue

Piring

Tampah/baki
Cara kerja

Tepung beras pisang kering

Tepung sagu

Vanili Pencampuran

Gula

Air Penggorengan hingga matang dan kering

(pada minyak goreng yang sudah panas)

Penirisan

Sale pisang