UNIVERSIDAD TECNICA DE

COTOPAXI
UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS
AGROPECUARIAS Y RECURSOS NATURALES

CARRERA:
INGENIERIA AGROINDUSTRIAL
CATEDRA:
PROYECTOS AGROINDUSTRIALES
DOCENTE:
ING. EDWIN CEVALLOS
TEMA:
EMPRESA DE ELABORACION DE
BEBIDAS A BASE DE HARINA DE
CHOCHO.
INTEGRANTES:
DENNIS BEDON
LISA TIBAN

FECHA DE ENTREGA:
25 FEBRERO 2015
PRESENTACION:

En el presente estudio se demostrar la factibilidad para la creacin de una fbrica de

bebidas a base de chocho con diferentes sabores artificiales en la provincia de
Cotopaxi cantn Pujil, los justificativos que dieron iniciativa a este proyecto fueron la
creacin de fuentes de trabajo y la falta de industrializacin de este producto, el
proyecto busca de esta manera aprovechar los diversos benficos que nos trae el
consumir chochos ms aun cuando lo consumimos como bebida dulce, por lo general
las personas prefieren lo dulce por lo que se convertira en un producto aceptable. El
INIAP destaca que el chocho es una leguminosa de alto valor nutritivo, que se distingue
por su alto contenido de protena. Los beneficios presenta el chocho son el calcio le
sigue en importancia el fsforo, su concentracin promedio en el grano es de 0,43%.
Acta como un controlador del calcio, para mantener el sistema seo, actividad del
msculo cardaco y producir energa. Entre los micro elementos, en el chocho
sobresale el hierro (78,45ppm), mineral bsico para producir hemoglobina, transportar
oxgeno e incrementar la resistencia a las enfermedades. Para el presente proyecto se
determina que la inversin total asciende al monto de $ 318.151,54. Adems sealar
que para el abastecimiento de materia prima e insumos se utilizar producto nacional.
El incremento del consumo de chocho mejorar la salud y el estado nutricional de las
poblaciones marginales en el Ecuador.

2
 AGRADECIMIENTOS

A Dios por darnos la oportunidad de vivir y por permitirnos alcanzar uno de nuestros
sueos. Gracias Dios por la fortaleza y voluntad que nos da para continuar estudiando
esta carrera.

A nuestros padres que nos han apoyado siempre y en todo momento.

A la Universidad Tcnica de Cotopaxi por abrirnos las puertas y brindarnos la
oportunidad de estudiar una carrera profesional.
A mis profesores que contribuyen en nuestra formacin profesional para ser cada dia
mejores y adquirir nuevos conocimientos.

3
 DEDICATORIA
Este proyecto de vida lo dedico a las personas ms importantes de mi vida: "MIS
PADRES".

Porque gracias a ellos, a mi esfuerzo y dedicacin he salido adelante y espero

superarme el da de maana poniendo mi dedicacin en cuerpo y alma tal y como ellos
lo han hecho conmigo.
Quiero agradecerles por todo el apoyo que me han brindado a lo largo de mi vida, por
su paciencia, su comprensin y sus consejos.

De la misma manera lo dedico a " MIS MAESTROS".

Porque han sido esas personas que junto con mis padres me han educado para formar
a esa persona que fui, que soy y que ser. Agradecindoles todo su apoyo, por ese
cario y respeto que todos me han dado, por sus consejos y por estar pendiente de
todo lo que hago o dejo de hacer a pesar del tiempo.

4
 INDICE

1 INTRODUCCIN ...............................................................................................................7

2 JUSTIFICACIN.................................................................................................................7

3 OBJETIVOS......................................................................................................................... 7

3.1 OBJETIVO GENERAL: .................................................................................................................. 7

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS: ........................................................................................................... 7

2 ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................8

2.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO..................................................................................... 8

2.2 DEFINICION DEL PRODUCTO: ..................................................................................................... 8

2.3 NATURALEZA Y USO DEL PRODUCTO:........................................................................................ 9

2.4 PRODUCTOS SUSTITUTOS. ....................................................................................................... 10

2.5 INVESTIGACION DE MERCADOS. ............................................................................................. 11

2.6 SEGMENTACION DEL MERCADO .............................................................................................. 11

2.7 MARCO MUESTRAL ................................................................................................................. 11

2.8 PLAN DE MUESTREO ................................................................................................................ 12

2.9 TRABAJO EN CAMPO. .............................................................................................................. 12

2.10 ENCUESTAS REALIZADAS PARA EL PROYECTO DE FACTIBILIDAD. ............................................. 13

2.11 ANALISIS DE LA DEMANDA ...................................................................................................... 15

2.12 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA ..................................................................................... 16

2.13 PROYECCION DE LA DEMANDA ............................................................................................... 16

2.14 ANALISIS DE LA OFERTA .......................................................................................................... 16

2.15 COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO. ..................................................................................... 17

2.16 ESTRATEGIAS DEL PROYECTO. ................................................................................................. 17

2.16.1 Estrategias empresariales. .................................................................................................... 17
2.16.2 Estrategias de mercadotecnia. ............................................................................................. 18
2.16.3 ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO. .................................................................................. 20

5
2.16.4 Estrategias de diferenciacin. ............................................................................................... 20

6
1 INTRODUCCIN

La implementacin de la pequea empresa de elaboracin y comercializacin de bebidas

hechas a base de chocho con panela granulada constituye una alternativa viable ya que
permite incentivar a los agricultores a la siembra de chocho en terrenos de difcil condicin
agrcola y a la vez, brindar a la poblacin alimentos sanos, naturales y nutritivos esto se
demostr a travs del diagnstico situacional realizado en la provincia de Cotopaxi en el
cantn Pujil que son espacios fortalecidos, en condiciones agrcolas y climticas siendo posible
la produccin de este grano, de esta manera se impulsar a la creacin de industrias de
procesamiento de granos andinos.

El tema a investigar est relacionado con un problema actual en el pas, que afecta en gran
parte a los nios de edad escolar, la desnutricin infantil. En Ecuador existe un alto ndice de
nios con mal nutricin, resultado de factures sociales, polticos y principalmente econmicos.
Es por esta razn que nos hemos enfocado a la creacin de una empresa destinada a la
creacin de un producto que satisfaga las necesidades de la poblacin.

2 JUSTIFICACIN

Hemos tomado en cuenta elaborar este producto debido a los beneficios de esta planta y sus
granos, beneficios que no solo favoreceran al inversionista sino tambin al productor y
consumidor debido que su cultivo no es complicado y no requiere mucha inversin en lo que
respecta a fertilizantes, a que se pueden obtener beneficios de toda la planta en s, a que se
mantiene la produccin en pocas de sequa, y a que se puede observar una creciente
demanda de este fruto. Este proyecto si es rentable ya que los suelos de nuestra provincia son
aptos para el desarrollo de la planta y si los campesinos observan un crecimiento en el
aprovechamiento del grano probablemente tambin produzcan individualmente
incrementndose la fuente de la materia prima.

3 OBJETIVOS.

3.1 OBJETIVO GENERAL:

Demostrar la factibilidad para la creacin de una empresa dedicada a la elaboracin

de un suplemento nutricional proteico a base de chocho, para nios de edad escolar.

3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS:

Disear el proceso industrial para obtener un suplemento nutricional.

Obtener harina de chocho utilizando la tcnica de secado en horno para obtener la
protena.
Fomentar el consumo de granos andinos y as disminuir la desnutricin en adultos,
jvenes y nios por falta de nutrientes.
 Impulsar el desarrollo sostenible de la produccin del chocho.
Presentar una bebida natural que genere beneficios tanto para el inversionista,
productores y consumidores.

CAPITULO II

2 ESTUDIO DE MERCADO

2.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

Determinar a travs de un estudio de mercado que existe una demanda potencial de
este producto cuya elaboracin se contempla en este proyecto.
Demostrar la deficiencia nutricional de la poblacin.
Establecer la contribucin del proyecto a solucionar la deficiencia nutricional del pas.
Establecer el grado de competitividad que puede tener el producto a elaborar con
relacin a otros productos similares que existen en el mercado interno.
Efectuar el estudio tcnico que contemple el diseo de los procesos para la
elaboracin de la bebida.

2.2 DEFINICION DEL PRODUCTO:

La elaboracin de una bebida a base de chocho aprovecha los minerales, nutrientes y

vitaminas del chocho ya que el chocho adems de ser rico en calcio aporta las propiedades de
este mineral no debemos olvidar tampoco la importancia del calcio en las personas que
poseen osteoporosis, especialmente la mujer menopusicas o los hombres mayores, de igual
manera la influencia que tiene en nios al consumirlo. Hay que aadir que, adems del calcio,
una isoflabona, llamada daidzein, tambin contribuye a prevenir la descalcificacin sea dado
que disminuye la perdida de calcio de los propios huesos. Comer este alimento habitualmente
es una buena manera de conservar los huesos en buen estado y prevenir fracturas.

Una racin de 250 gr. De chocho proporciona el 50% de las necesidades diarias de calcio. No
debemos olvidar que tambin poseen muchas riquezas en fosforo, un mineral que es muy
importante para el organismo ya que contribuye a la formacin de los huesos despus del
calcio interviene en la formacin de mucha encimas, adems de ser importante para la salud
de los nervios y el buen funcionamiento del cerebro. A dems del grano que ser utilizado en
la elaboracin de nuestro producto la planta tambin genera beneficios a las tierras que sern
cultivadas con este producto ya que sirven como un fertilizante y oxigenan al terreno.

Nuestro producto tiene la ventaja de que su materia prima que es un grano de bajo precio y de
fcil adquisicin lo que nos va a servir de herramienta para poder competir en el mercado.

Las preferencias de los consumidores han cambiado con el paso del tiempo al mejorar los
ingresos y mejorar los niveles de vida, la tendencia al consumo de productos naturales viene
en aumento.

8
2.3 NATURALEZA Y USO DEL PRODUCTO:

NATURALEZA:

El chocho es una leguminosa andina, cuya importancia agroecolgica para Ecuador y la

Regin se fundamenta en la capacidad del sistema radicular de fijar nitrgeno
atmosfrico para mejorar la fertilidad del suelo y como una alternativa de rotacin con
otros cultivos como cereales y tubrculos. La importancia socioeconmica se relaciona
con el contenido de protena (50%), minerales y vitaminas en el grano, para mejorar la
nutricin de la poblacin. Mientras que la produccin, procesamiento y
comercializacin constituyen fuentes de trabajo e ingresos.

El chocho es una planta herbcea anual que se adapta a diferentes tipos de suelo. La
raz es pivotante y robusta. Estas races pueden alcanzar una profundidad de hasta 2 m
y el desarrollo radicular se ve influenciado por la fertilizacin, el abastecimiento de
agua, la textura del suelo y de las propiedades fsicas y qumicas del subsuelo. Cada
planta puede llegar a producir hasta 50 g de ndulos.

El tallo se caracteriza por su vigor y tamao, ya que su altura flucta de 0,50 a 2,50 m,
con un promedio de 1,80 m. El color del tallo vara de verde a gris - castao, segn el
grado de tejido leoso, si el contenido de antocianina de la planta es alto. La
inflorescencia es de racimo terminal, flores dispuestas en verticilos. Es mayor en
longitud en el eje principal y disminuye progresivamente en las laterales. En una
inflorescencia se puede contar ms de 60 flores, aunque no todas ellas llegan a formar
frutos. La vaina es alargada de 5 a 12 cm, segn el nmero de semillas. Las vainas
pueden contener hasta 9 semillas.

Se ha encontrado amplia variabilidad gentica en cuanto al color de la semilla, el

mismo que va desde el blanco puro hasta el negro, pasando por colores intermedios
como el amarillo, bayo, pardo, gris, etc., con una amplia gama de pigmentaciones
secundarias en el tegumento de la semilla.

USO DEL PRODUCTO:

La leche de chocho es una fuente muy buena de aminocidos esenciales, muy

necesarios para el crecimiento y desarrollo. Y adems la leche de chocho es un
complemento diettico adecuado tanto para nios como para ancianos, grupos de
poblacin que consumen con cierta frecuencia alimentos de alto valor calrico pero
que aportan pequeas proporciones de aminocidos. Para consumir el producto solo
necesita disolver el producto en agua. PRODUCTO LISTO PARA DISOLVER EN BEBIDAS
FRIAS ELABORADO CON HARINA PULVERIZADA DE CHOCHO Y PANELA GRANULADA.

9
2.4 PRODUCTOS SUSTITUTOS.

LECHE DE SOYA.

La bebida de soja o bebida de soya est elaborada a partir de granos de soja. Se

obtiene remojando, moliendo y filtrando la soja. Puede adquirirse en comercios,
aunque tambin se comercializan aparatos para producirla en el hogar.

Constituye una alternativa a la leche, especialmente en la alimentacin vegetariana

estricta y en dietas hipo lipdicas, debido a su apariencia blanquecina y a su aporte de
protenas. Nutricionalmente es de mediana digestin, carece de colesterol y tiene la
mitad de grasas y caloras, la misma cantidad de vitaminas B y ms hierro que la leche
de vaca. Al igual que esta ltima, tambin tiene componentes alergnicos, aunque es
apta para intolerantes a la lactosa.

A medida que el sabor de la leche de soya se comercializa, cada vez son ms las
personas que sustituyen la tradicional leche entera por los extractos que la soya nos
puede proponer. Se trata por supuesto de una bebida con mltiples beneficios, la cual
no solo puede ayudar a calcificar nuestros huesos, sino tambin a complementar un
saludable rendimiento para nuestro organismo.

LECHE ENTERA.

La leche entera es un alimento esencial en todo el mundo y uno de los ms completos

por las propiedades nutricionales de la leche. Normalmente, la que se encuentra en el
supermercado es leche de vaca, pero tambin hay de otros mamferos. Uno de los
principales nutrientes de la leche es el calcio, por eso es buena para los huesos.
Adems, tambin contiene lactosa, lo que la hace intolerante para algunas personas.

La leche entera est compuesta principalmente por agua; iones como sal, minerales y
calcio; glcidos como la lactosa; materia grasa; protenas como la casena, y vitaminas
A, D, B y E. Por ello, es buena para mantener unos huesos fuertes y sanos y prevenir la
osteoporosis. Adems, es hidratante y saciante y proporciona energa. En los recin
nacidos, la leche protege el tracto gastrointestinal contra patgenos, toxinas e
inflamacin, y regula los procesos de obtencin de energa, especialmente el
metabolismo de la glucosa y la insulina. La leche tambin es un alimento que ayuda a
mantener el funcionamiento del cerebro, a dormir mejor y a cuidar la piel, as como es
ideal para embarazadas y deportistas.

LECHE EN POLVO.

La leche en polvo o leche deshidratada se obtiene mediante la deshidratacin de leche

pasteurizada. Este proceso se lleva a cabo en torres especiales de atomizacin, donde

10
 el agua que contiene la leche es evaporada, obteniendo un polvo de color marfil claro
que conserva las propiedades naturales y sus nutriciones que tiene la leche
normalmente. Para beberla, el polvo debe disolverse en agua. Este producto es de
gran importancia ya que, a diferencia de la leche fluida, no precisa ser conservada en
fro y por lo tanto su vida til es ms prolongada. Presenta ventajas como ser de
menor coste y de ser mucho ms fcil de almacenar. A pesar de poseer las
propiedades de la leche natural, nunca tiene el mismo sabor de la leche fresca. Se
puede encontrar en cuatro clases bsicas: entera, semidesnatada, desnatada y
deslactosada. As como estar enriquecida con vitaminas A y D.

2.5 INVESTIGACION DE MERCADOS.

La elaboracin de bebidas naturales a base de chocho, ofrece a los consumidores todas las
vitaminas y nutrientes, obtenidos por medio de agricultura ecolgica, contribuyendo al
cuidado del Medio Ambiente, ya que tiene ausencia de pesticidas a la hora del proceso de
cultivo. El sabor que se tomar como iniciativa es el del chocho. Adems es apta para personas
intolerantes a la lactosa. El producto ser apto en todos los lugares del pas en el caso de tener
aceptabilidad. Es un producto de calidad que puede lanzarse a todos los mercados,
principalmente en la Sierra.

ANALISIS DEL SECTOR

La produccin del chocho es una actividad que se practica principalmente en la regin

sierra. En el Ecuador el cultivo de chocho se localiza en la Sierra, como Cotopaxi,
Chimborazo, Pichincha, Bolvar, Tungurahua, Carchi e Imbabura.

Segn anlisis del sector la empresa cumple con los requisitos para su ubicacin en el
sector Pujil de la provincia Cotopaxi.

2.6 SEGMENTACION DEL MERCADO

Segmentacin de Mercado:
DEMOGRFICO
Edad: 3 100 aos
Gnero: indistinto
Ciclo de vida familiar: Familia Extendida
Estatus socioeconmico: Nivel media tpica, media alta y alta
Nacionalidad: Ecuatoriana.

2.7 MARCO MUESTRAL

Identificacin de la poblacin

Para realizar el Estudio de Mercado se estableci que es fundamental tener la

apreciacin del consumidor futuro (pblico), por lo tanto se realiz una encuesta en el
sector en donde se implementar la planta de procesamiento de leche de chocho.

11
 El nmero aproximado del sector destinado al lanzamiento del producto es: N= 14532

2.8 PLAN DE MUESTREO

Para el clculo de la muestra se aplic la siguiente ecuacin:

N= Tamao de la poblacin.
n.= Tamao de la muestra
E= Error maestral
Z= Valor tipificado que corresponde a 1,96 doble cola
&= Desviacin de la poblacin al cuadrado o varianza 0,25 se trabaja en el centro es
decir 0,5 y de xito y de 0,5 de fracaso.

Una vez aplicada la formula se establece que la muestra para aplicar es de 374
personas.

2.9 TRABAJO EN CAMPO.

El chocho Andino (Lupinus mutabilis)

El Chocho es una leguminosa cultivada por los antiguos pobladores de la regin andina
central desde pocas pre-incaicas. Segn estudios su cultivo comenz
aproximadamente en los aos 2200 y 2500 a.C. Siendo una planta nativa de los Andes,
crece en altitudes entre los 200 y 3800 metros sobre el nivel del mar, en climas
templados y fros.

Una vez lavado y cocido ya est listo para el consumo humano. En la actualidad el
chocho tiene una gran presencia e la cocina tradicional ecuatoriana y por ser un cereal
muy rico en protenas, nutricionalmente es muy bueno para nuestro organismo incluso
ms que la soya.

Su cultivo y consumo ha crecido gradualmente en los ltimos aos por la facilidad que
tiene este cereal para vivir en cualquier clase de suelo. El chocho tiene muchos usos as
como medicinal, industrial, agronmico y existen tambin experimentos para usar los
residuos de la planta como combustible.

12
 La produccin de chocho se ha incrementado en el pas en los ltimos aos, pese a ello
es insuficiente para abastecer el mercado local, por lo que para suplir la demanda
nacional es necesario importar de pases vecinos como Per y Bolivia.

No existen cifras actualizadas sobre la produccin del cultivo, el nmero de hectreas

sembradas y ninguna informacin sobre prdidas en rendimiento causadas por
enfermedades. Sin embargo, de acuerdo a datos del INEC (Instituto Nacional de
Estadsticas y Censos, 2012), por el momento existiran alrededor de 8000 ha
sembradas.

Cosecha:

El estado de cosecha del chocho se determina cuando las hojas se amarillan y la planta
se desfolia, el tallo se lignifica, las vainas se secan y los granos soportan la presin de
las uas.

Se puede realizar hasta dos cosechas; Los eco tipos de maduracin temprana de 6
meses y las de maduracin de ciclo largo de 12 meses. La primera cuando los ejes
centrales estn secos y sus granos se utilizan como semilla ya que son de mayor
tamao y uniformidad.

La segunda cosecha luego de 20 a 30 das cuando las ramas laterales estn maduras o
secas en un estado de 15 a 18% de humedad. La siega o cosecha se realiza con hoz.

2.10 ENCUESTAS REALIZADAS PARA EL PROYECTO DE FACTIBILIDAD.

Ha consumido leche de chocho?

Anlisis:

La leche de chocho no es muy consumida por los moradores del sector por la falta del
producto en el medio, lo que le hace beneficioso para el mercado de este producto, lo
que significa tambin que hay que implementar estrategias de posicionamiento de
este producto.

13
 Cuantos litros consumira en promedio?

Anlisis:

Existe un consumo de leche de chocho aunque muy poco debido a que no se

encuentra en el mercado y el que existe es elaborado en forma artesanal, lo que
significa que es un producto apetecible por su alto contenido nutricional.

Indicador: Frecuencia de Consumo

Indicador: Precio

Considera usted que el costo de 0,70 centavos de la leche de chocho es?

Anlisis:

Segn los datos obtenidos en este trabajo de investigacin nos permite establecer que
el precio planteado de la leche de chocho se encuentra dentro de los parmetros
normales, y de competencia de mercado, con el atenuante de que este producto est
de acuerdo a los parmetros y las exigencias nutricionales, que ser una ventaja
dentro del mercado y para la nutricin de los consumidores.

Indicador: Presentacin

14
 Cmo le gustara comprar la leche de chocho?

Anlisis: Para los encuestados la forma ms adecuada de presentacin de la leche de

chocho es la de funda por su bajo costo y mejor forma de maniobrabilidad, fcil
transporte y preservacin.

Indicador: Comprar

Le gustara comprar la leche de chocho?

Anlisis: Al obtener una respuesta tan positiva nos da a entender que las personas
estn dispuestas a adquirir este producto considerado de alto contenido nutricional,
ya que lo consumen tambin de diferentes formas por la misma razn.

2.11 ANALISIS DE LA DEMANDA

La demanda del chocho en el mercado domstico ecuatoriano es exigua, sigue patrones bien
establecidos. Geogrficamente el mercado del chocho se circunscribe a la zona del altiplano,
dejando fuera en forma significativa a los estados costeros y la regin tropical del Ecuador.
Esto no quiere decir que la poblacin localizada en estas regiones no consuma chocho, pero su
propensin a consumir este grano es limitada, en parte por patrones culturales diferentes y
por la falta de distribucin eficiente del producto en los mercados de consumo masivo; por
ende no existen estadsticas de la tuna, sea como fruta en bruto o industrializada de manera
oficial.

15
2.12 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

La demanda de la leche de chocho para el 2014 es 10899 litros, esto corresponde al 75% de la
poblacin total de acuerdo a los datos obtenidos de la encuesta realizada, nuestra empresa
ofertara 8000 litros mensuales con los que aportara a la demanda local con una demanda
insatisfecha de 2899 litros para el ao 2014; en los siguientes aos nuestra empresa cubrir la
demanda total , ya que su produccin se incrementar 5% anual motivo por el cual no
tendremos una demanda insatisfecha, sino al contrario tendremos un excedente de litros de
produccin mensual de 844 para el ao 2015, esto nos hace pensar en la posibilidad de
aumentar la cobertura con nuestro producto a nivel cantonal, provincial, y nacional.

2.13 PROYECCION DE LA DEMANDA

La tasa de crecimiento para la proyeccin de las hectreas para el periodo 2014 - 2019 es del
5% anual, es as que los datos que se describen a continuacin: en el ao 2014 se cultivaran
3.609, ao 2015 se cultivaran 3.789, ao 2016 se cultivaran 3.979, ao 2017 se cultivaran
4.178 y para el ao 2018 se cultivaran 4.386, y para el 2019. 4.606 Hectreas para la
produccin de leche de chocho. De acuerdo a las proyecciones realizadas para este estudio,
con estos datos se da por terminado el anlisis de la produccin a nivel regional y local, por lo
tanto por el nmero de hectreas cultivadas segn datos histricos y los proyectados, as como
tambin tenemos una idea clara de la situacin actual de la leche de chochos tanto a nivel
como regional como local, es as que de esta manera nos podemos adentrar en lo que se
refiere a la propuesta de este proyecto.

2.14 ANALISIS DE LA OFERTA

Para el anlisis de la oferta se consider que el producto motivo de este estudio es la misma
relacin de la demanda, es decir las variables: aos (tiempo) y la variable nmero de has
sembradas de chochos a nivel regional, local y la aceptacin de la leche de chocho de acuerdo
a la encuesta.

Con los datos y los antecedentes sobre el uso del chocho como fuente o materia prima para la
elaboracin de la leche de chocho es de suma importancia introducirse en este mercado, es as
que nuestra empresa, puede incorporarse en un mercado virgen para este producto con alto
contenido proteico y de fcil acceso.

Oferta Regional

La oferta regional histrica proyectada de Lupinus mutabilis Sweet. LEGUMINOSAE

(HERBACA), como leche de chocho es muy limitada por varias razones, entre las que
podemos mencionar las siguientes: desconocimiento, falta de costumbre, tradicin,
etc., es as que se recalca que el consumo de la leche de chocho no est considerada
en la dieta de un gran nmero de hogares de la localidad, situacin que se quiere
cambiar estos hbitos alimenticios, nuestra empresa estara en la capacidad de
abastecer en el mercado, con sus proyecciones y el manejo adecuado de la publicidad
del producto.

16
2.15 COMERCIALIZACIN DEL PRODUCTO.

La comercializacin de perecibles requiere de una planificacin de todas sus etapas desde la

produccin hasta la comercializacin, ms si se trata de productos no tradicionales cuyos
mercados an estn en etapa de introduccin.

El producto debe cumplir las preferencias de los consumidores, ser de buena calidad y ser
empacado y embalado de acuerdo a las normas que el comprador en el mercado exija.

Normalmente en el sistema integrado que aplica las grandes empresas con sus proveedores de
cualquier producto agrcola a nivel nacional es: los tcnicos de las empresas acuden a los sitios
de cultivo a brindar la asistencia tcnica correspondiente, as como tambin dar las directrices
de los procesos de produccin, cosecha y embalaje, para qu puedan los productores entregar
su producto en el centro de acopio y este sea procesado como leche de chocho.

Para garantizar que el producto que se utilizara para la elaboracin de la leche de chocho se
har un anlisis, es decir un muestreo aleatorio del 2% del total de la produccin adquirida y
entregada, lo que determinar la calidad del producto. Una vez realizado este proceso se
procede a la facturacin despus de la entrega del producto se realizara los controles de
calidad de a los proveedores para la elaboracin de leche de chocho.

2.16 ESTRATEGIAS DEL PROYECTO.

2.16.1 Estrategias empresariales.

FORTALEZAS
Buen ambiente laboral.
Proactividad en la gestin.
Conocimiento del mercado.
Grandes recursos financieros.
Buena calidad del producto final.
Posibilidades de acceder a crditos.
Equipamiento de ltima
generacin.
Experiencia de los recursos
humanos.
Recursos humanos motivados y
contentos.
Procesos tcnicos y administrativos
de calidad.
Caractersticas especiales del
producto que se oferta.
Cualidades del servicio que se
considera de alto nivel.
Materias primas de fcil acceso.
DEBILIDADES
Equipamiento viejo.
Falta de capacitacin.
Problemas con la calidad.
Reactividad en la gestin.
Mala situacin financiera.
Incapacidad para ver errores.
Capital de trabajo mal utilizado.
Deficientes habilidades
gerenciales.
Poca capacidad de acceso a
crditos.
Falta de motivacin de los
recursos humanos.
Producto o servicio sin
caractersticas diferenciadoras.
Este sector se encuentra
manejado por marcas muy
reconocidas en el mercado que
tienen un gran reconocimiento en
las familias.

17
 OPORTUNIDADES
Regulacin a favor.
Competencia dbil.
Mercado mal atendido.
Necesidad del producto.
Inexistencia de competencia.
Tendencias favorables en el
mercado.
Fuerte poder adquisitivo del
segmento meta.
Creciente demanda de productos
naturales.
Consumidores dispuestos a
consumir nuevos productos.
AMENAZAS
Conflictos gremiales.
Regulacin desfavorable.
Cambios en la legislacin.
Competencia muy agresiva.
Aumento de precio de insumos.
Segmento del mercado contrado.
Tendencias desfavorables en el
mercado.
Competencia consolidada en el
mercado.
Inexistencia de competencia (no
se sabe cmo reaccionar el
mercado).

2.16.2 Estrategias de mercadotecnia.

PROMOCIN.

En este punto es fundamental responderse a una serie de preguntas que despejan las
inquietudes en lo referente a la promocin como son:

A quin te vas a dirigir? La respuesta est muy clara para nuestra empresa, ya
que est encaminada a satisfacer la necesidad con un alimento de alto
contenido nutricional y de bajo costo.

Qu impacto deseas lograr? El impacto que se quiere producir en la

comunidad es el de disminuir los gastos que generan los productos en el
mercado local y que en muchas ocasiones no son del alcance de los bolsillos de
las personas que viven en el sector.

Cunto deseo invertir? Hablar de esta pregunta es analizar cuanto estoy

dispuesta a gastar y cuanto es lo que puedo ganar con esta inversin, aparte
de ello el beneficio que se est causando en la economa de las personas.

Qu medio es el ideal para llegar a mi pblico? Los medios ms utilizados

para lograr tener un posicionamiento en el mercado son: (radio, televisin,
revistas, volantes, etc.)

Entre las estrategias de Promocin tenemos la elaboracin de folletos y

afiches con la informacin necesaria acerca de los beneficios de la mermelada,

18
 destacando su mejor sabor frente a los dems competidores, realizaremos
degustaciones en supermercados, centros comerciales con el objetivo de dar a
conocer el producto por primera vez a los consumidores.

PUBLICIDAD

Utilizar los medios de comunicacin para persuadir al pblico del consumo de nuestros
productos. Para ello se debe informar, convencer y recordar a los consumidores las
bondades del producto de una manera que les produzca inters de comprarlos y que
les llame la atencin. En las estrategias de comunicacin vamos a pautar en medios
televisivos y radiales para dar a conocer el producto, resaltando las ventajas
alimenticias que posee.

En las estrategias de comunicacin vamos a pautar en medios televisivos y radiales

para dar a conocer el producto, resaltando las ventajas alimenticias que tienen nuestro
producto y la oportunidad de adquirir el producto con precios cmodos. En televisin
escogeremos un horario familiar para que tanto los papas como los hijos se informen
de nuestro producto ya que consideramos que los impulsadores de la compra sern
los nios y quien compra las mams. Adems optaremos por crear nuestra pgina de
internet y publicidad en las redes sociales.

19
2.16.3 ESTRATEGIAS DE POSICIONAMIENTO.

DISTRIBUCIN: En lo que respecta a los canales de distribucin, el producto pasar de

los productores a los mayoristas y por ltimo a los detallistas, esto garantizar que
todos acten de forma unificada.

RELACIONES CON LOS CLIENTES: Acceder a la red: En los ltimos aos, Internet se
volvi un gran aliado del proceso de ventas. Ms all de contener informacin sobre
las empresas, que permite identificar las necesidades de los clientes mediante un
enfoque consultivo, ayuda a llegar con ms facilidad a quienes toman las decisiones,
principalmente luego de la aparicin de las redes sociales.

ASISTIR A FERIAS Y CONFERENCIAS: Eventos como ferias y conferencias tambin

pueden servir como buenas oportunidades para estrechar relaciones con los
ejecutivos.

EL TELFONO: Sigue siendo una de las estrategias ms utilizadas por muchas

empresas. Debido a que es una relacin a distancia, las condiciones son nfimas si se
trata de identificar el perfil de la persona que est al otro lado de la lnea en una venta
compleja, por ejemplo, pero es factible hacer una cualificacin inicial del cliente y de
las posibles oportunidades.

VENTAS: Para impulsar el consumo de nuestra mermelada utilizaremos promotoras en

los supermercados para que realicen degustaciones del producto, daremos algunos
incentivos o actividades para nuestros clientes que pueden estar conformados por
ofertas, cupones, regalos, descuentos, sorteos. Como no es un producto tan comn y
el grano no es muy consumida en las ciudades en forma industrial, lo que haremos
para penetrar el mercado es que por la compra de dos de nuestros productos
regalaremos la tercera como promocin inicial para generar inters en su consumo.

POSICIONAMIENTO: Para lograr un buen posicionamiento del producto que se

introducir en el mercado local, se ha establecido una estrategia de penetracin
rpida, por tal motivo, se ofrecer un precio accesible a nuestros consumidores;
adems una fuerte promocin enfocada a las ventajas del producto, dirigido al
mercado meta, es decir se quiere lograr que el consumidor perciba que la leche de
chocho es de un precio asequible y con gran contenido de beneficios nutricionales y
vitamnicos, por lo que se utilizar un posicionamiento por calidad, precio, marca pas
y responsabilidad social, con los agricultores.

2.16.4 Estrategias de diferenciacin.

PRODUCTO: Para hablar del producto es necesario dar a conocer cul es el atributo
principal y/o las ventajas del mismo como por ejemplo el potencial nutritivo que tiene
la leche de chocho, as como tambin la ventaja del precio en el mercado, otra cosa
importante a tomare en cuenta en nuestro producto es el ser nicos en el mercado
local, regional, y porque no decirlo nacional, las caractersticas fundamentales es la

20
 forma, contenido, envase y los beneficios que brindara en forma general y especifica
en la nutricin de las personas.

PRECIO: Para establecer el precio del producto se tom en cuenta dos aspectos: costos
de produccin, para nuestro empresa el precio de costo es de 0,44 centavos y precio
de venta de 0,70 centavos, considerando la competencia de haberlo, otro aspecto
considerado en este estudio es la diferenciacin por precio y diferenciar por calidad.
De los dos lo mejor es diferenciarse por la calidad, esto nos permite poner un precio
mayor por ofrecer valor agregado.

21