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UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE INGENIERA EN INDUSTRIAS


ALIMENTARIAS
Departamento acadmico de ciencia y tecnologa e
ingeniera de alimentos
Curso: Biotecnologa de alimentos
Profesor: Dr. Pelez Snchez, Pedro
Integrantes:
- Carbajal Jara, Magdalena
- Reyes Isidro, Meggie Sariah

PRCTICA N 03

BIOPOLMEROS FLEXIBLES

I. INTRODUCCIN

Los plsticos flexibles pueden prepararse a partir de un biopolmero

como el almidn, utilizando el glicerol como agente plastificante. El almidn es

hidrolizado parcialmente en medio cido y alta temperatura. El glicerol aumenta

el volumen libre entre las cadenas de amilasa y amilopectina liberadas,

reduciendo las interacciones entre ambas y favoreciendo el movimiento de una

en relacin con la otra.

Objetivos

- Preparar bioplsticos con tres tipos de almidones

- Comparar las caractersticas de flexibilidad y resistencia del

bioplstico con otro plstico.


II. MARCO TERICO

2.1. Biopolmeros

La denominacin de biopolmeros abarca dos tipos de molculas. El

primero incluye aquellas sintetizadas por los seres vivos, como la celulosa, el

almidn o los aceites vegetales; el segundo, las que resultan de la polimerizacin

de una molcula bsica proveniente de una fuente renovable, como el cido

lctico. La alteracin de la estructura de un biopolmero mediante un agente

dispersante lo transforma en un bioplstico.

Uno de los bioplsticos ms usados es el polilactato (PLA), un

polister obtenido por polimerizacin del cido lctico resultante de la

fermentacin de azcar.

(MALAJOVICH, 2012)

2.1.1. Biopolmeros basados en almidn

Est formado por una mezcla de dos polmeros, amilosa y

amilopectina. La amilosa es una molcula lineal y la amilopectina es una

molcula ramificada. Los almidones ms comunes contienen alrededor del 25%

de amilosa y 75% de amilopectina. El 75% de los polmeros de almidn se

utilizan para la fabricacin de envases y embalajes. El 50% de ellos estn

constituidos por mezclas de almidn con otros polmeros basados en

petroqumica. Las mezclas de almidn con polisteres alifticos mejoran su

procesabilidad y biodegradabilidad, para ello, los polisteres ms adecuados son

policaprolactona (PCL) y polisteres aliftico - aromticos. Estas mezclas se


utilizan para fabricar lminas y pelculas de alta calidad para embalaje.

(VALERO-VALDIVIESO et al., 2013)

2.2.1. Clasificacin

Los biopolmeros se pueden clasificar segn su fuente, de las cuales

los biopolmeros ms importantes del mercado divididos en tres subgrupos son:

polmeros basados en recursos renovables (almidn y celulosa), polmeros

biodegradables basados en monmeros bioderivados (aceites vegetales y cido

lctico) y biopolmeros sintetizados por microorganismos (polihidroxialcanoatos

(PHA). Existen otros polmeros basados en recursos renovables pero con mucho

menor potencial en el mercado. (VALERO-VALDIVIESO et al., 2013)

2.2.2. Aplicaciones

Sus aplicaciones son variadas: relleno de almohadas y edredones

(NatureWorks), revestimiento de films y de papel (BASF) y material de embalaje

descartable (Ingeo) de diversas empresas (CocaCola, McDonalds).

MALAJOVICH (2012).

III. MATERIALES Y MTODOS

3.1. Materiales

- Almidn de maz, papa y yuca

- Agua destilada

- Glicerina comercial

- Colorante de alimentos

- Bandeja de tecnopor (Aprox. 20 x 14cm)

- Vasos precipitados de 400mL


- Probeta de 10mL

- Varillas de vidrio

- Pipeta volumtrica de 5mL

- Balanza analtica

- Cocina

- Olla de acero acero inoxidable

- Bolsa plstica

3.2. Reactivos

- cido clorhdrico a 0,1N

- Hidrxido de sodio a 0,1N

3.3. Equipos

- Estufa

- Bao mara a 100C

- Agitador magntico (eventualmente)

3.4. Metodologa

3.4.1. Procedimiento

- Colocar en un vaso de precipitacin 5 g de almidn. Agregar,

mezclando bien, 40 mL de agua destilada, 4mL de glicerina 50%

(v/v), 6mL de HCl 0,1 N y unas gotas de colorante de alimentos.

- Mantener aproximadamente 10 minutos en bao mara, en

hervor, agitando continuamente, hasta que la mezcla quede

viscosa. Adicionar de 2 a 8mL NaOH 0,1N , para disminuir la

viscosidad.
- Verter la mezcla en una bandeja de tecnopor, como las que se

usan para productos alimenticios.

- Secar en la estufa a 40 C por 24h.

NOTA: Seguir el procedimiento para cada almidn (maz, yuca y

papa).

IV. RESULTADOS Y DISCUSIONES

Cuadro 1. Comparacin de las caractersticas de resistencia y flexibilidad

Caractersticas /

Tratamientos Resistencia Flexibilidad

Tm

Ty

Tp

Fuente: Carbajal y Reyes

4.1. Tratamientos

Donde:

T= Testigo (Bolsa plstica).

Tm = Bioplstico hecho con almidn de maz.

Ty = Bioplstico hecho con almidn de yuca.

Tp = Bioplstico hecho con almidn de papa.


4.2. Caractersticas

- Resistencia: Referido a la capacidad de contener y resistir el peso de

algn material. (Resiste, no resiste)

- Flexibilidad: Referido a los cambios de forma durante la manipulacin y/o

transporte de materiales.(Flexible, no flexible)

V. CONCLUSIONES

VI. REVISIN BIBLIOGRFICA

MALAJOVICH (2012). Biotecnologa. Guas de actividades: enseanza y

divulgacin. 2a ed. Bernal Universidad Nacional de Quilmes.

http://www.bteduc.bio.br.

VALERO-VALDIVIESO, MANUEL FERNANDO; ORTEGON,

YAMILETH and USCATEGUI, YOMAIRA (2013). Biopolmeros:

avances y perspectivas.Dyna rev.fac.nac.minas [online]. vol.80,

n.181, pp.171-180. ISSN 0012-7353.