Auditoria - (Ejemplo) Con Graficos

INFORME:
AUDITORIA DE GESTION
AMBIENTAL
PLANTA PILOTO AGROINDUSTRIAL DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL SANTA
(Ejemplo)
NUEVO CHIMBOTE PERU

2009
AUDITORA DE GESTION AMBIENTAL
PLANTA PILOTO AGROINDUSTRIAL DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA
INTRODUCCIN
La Auditora Ambiental realizada a la Planta Piloto Agroindustrial de la

Universidad Nacional del Santa, consiste en un anlisis de los efectos y de los
resultados medioambientales de la actividad productiva, y comprende la
descripcin de las instalaciones, materias primas, insumos, de los procesos,
productos y del consumo de recursos naturales y energa, de las emisiones de
todo tipo y de sus repercusiones en el medio ambiente considerado en conjunto.
Incluye tambin las repercusiones que puedan resultar de condiciones de
funcionamiento anormales, incidentes y accidentes.
El informe consta de partes como: La Identificacin y descripcin de la empresa

y del establecimiento, de sus instalaciones, de su entorno y de sus antecedentes,
El Anlisis de las emisiones y de sus repercusiones sobre el medio ambiente, Las
prcticas de gestin medioambiental y propuestas de mejora, sus conclusiones y
los Anexos. Configurada en una estructura de Auditoria segn reglas del sistema
de gestin ambiental ISO 14000
Este informe refleja el resultado de la auditoria ambiental y agilizar la visita para

la realizacin de una ms detallada para un informe final.
FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA EN ENERGA
INDICE
Pg.
Objeto de la auditoria ambiental

I. Identificacin y descripcin de la empresa y del establecimiento,
de sus instalaciones, su entorno y antecedentes
1. Datos generales
1.1 Empresa
1.1.1 Datos generales de la empresa
1.2 Establecimiento
1.2.1 Datos generales
1.2.2 Organizacin
1.2.3 Entorno del establecimiento
1.2.4 Antecedentes
2. Sistema de gestin, autorizaciones y requisitos medioambientales
2.1 Sistema de gestin medioambiental del establecimiento
2.2 Autorizaciones y requisitos medioambientales
3. Datos de la actividad productiva y su descripcin
3.1 Datos generales

3.1.1 Clasificacin de la actividad
3.1.2 Esquema general de la actividad
3.1.3 Actividades principales
3.2 Relacin de materias primas, insumos y productos obtenidos

3.2.1 Materias primas utilizadas en el proceso productivo
3.2.2 Otros sustancias, insumos y materias auxiliares (pinturas, aceites, reactivos de
laboratorio, productos, productos de limpieza, productos de jardineria, etc.)
3.2.3 Productos intermedios y productos finales
3.2.4 Mercaderas peligrosas de entrada y salida
3.2.5 Otros datos
4. Actividades y servicios auxiliares
4.1 Laboratorios
4.2 Parque automotrz
4.3 Taller mecanico y otras actividades de mantenimiento
4.4 Jardineria
4.5 Comedores y cocina
5. Energias
5.1 Tipo de fuentes energticas utilizadas y consumo

5.2 Instalaciones industriales de combustin (convencionales)
5.3 Cogeneracin o autogeneracin elctrica
ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE Auditoria Medio Ambiental 3

5.4 Sistemas de refrigeracin

5.5 Otros datos referidos al rea energtica de la planta.
6. Proteccin contra incendios
6.1. Datos generales

6.2. Datos para cada sector de incendios
6.3. Actividades de los vecinos
6.4. Otros datos
7. Condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo y prevencin de

accidentes.
II. Anlisis de las emisiones y de sus repercusiones sobre el medio ambiente
8. Gestin de aguas
8.1 Datos generales

8.1.1 Abastecimiento de agua
8.1.2 Descarga de residuos lquidos
8.2 Emisiones de residuos lquidos: datos especficos para cada punto de descarga
8.3 Control de los efluentes
8.4 Otros datos referentes a la gestin de residuos lquidos
9. Gestin de las emisiones a la atmsfera
9.1 Datos generales

9.2 Datos especficos para cada fuente
9.2.1 Caractersticas fsicas de la fuente
9.2.2 Caractersticas de las emisiones asociadas a las fuentes emisoras
9.3 Emisiones difusas
9.3.1 Caractersticas de las emisiones asociadas a los fuentes emisoras
10. Ruidos y vibraciones
11. Gestin de residuos slidos
III. Prcticas de gestin medioambiental y propuestas de mejora
12. Gestin ambiental en condiciones de funcionamiento normal
12.1 Consumo de materias primas

12.2 Consumo de energa
12.3 Consumo de agua
12.4 Aguas residuales
12.5 Contaminacin de aguas subterrneas
12.6 Residuos slidos
12.7 Emisiones a la atmsfera
12.7.1 Emisiones de humos y gases en chimeneas
12.7.2 Emisiones difusas
12.7.3 Otras (radiaciones ionizantes, campos electromagnticos, calor, olores)

12.8 Emisiones de ruidos y vibraciones

12.5 Alteraciones del suelo
12.7 Alteracin del entorno
12.8 Aspectos sanitarios y prevencin de riesgos
13.- Conclusiones y recomendaciones finales
13.1 Recomendaciones generales

13.2 Evaluacin de costos y planeacin de acciones correctivas.
13.3 Conclusiones
IV.- Anexos

A. ANTECEDENTES:
La Planta Piloto Agroindustrial, se encuentra ubicada dentro del Campus Universitario de

la Universidad Nacional del Santa, en la urbanizacin Bellamar, Av. Universitaria s/n en
Nuevo Chimbote, Provincia del Santa, Regin Ancash.
Su construccin se inicia con la entrega del terreno el 13 de abril de 1993 por el Ing.
Manuel Hermosa, Director de panificacin y Julio Rivasplata, Presidente de obra;
finalizndose su construccin el 15 de abril de 1995 con RR N 321 93 UNS. Se aprueba
su activacin de funcionamiento en diciembre de 1995 con RR N 440 95 UNS.
Siendo un rgano e produccin de la Universidad Nacional del Santa, es un ente en el que

se complementa la enseanza mediente la prctica de los Estudiantes de Ingenieria de la
Escuela Acadmico Profesional de Ingeniera Agroindustrialm asi mismo la produccin de
derivados agroindustriales de calidad y la prestacin de servicios orientados a la
transferencia de tecnologa agroindustrial a la comunidad urbana y rural.
En el ao 2000 el Consejo Universitario encarga las funciones de administracin e

implementacin al Vicerrectorado Acadmico, quien con algunos docentes implementarion
una lnea de vapor para el rea de frutas y hortalizas, inicindose de esta manera la
produccin contnua de nctares, yagures y productos de panificacin, que se
comercializaban solo dentro de la comunidad universitaria.
En enero de 2001 se inicia la gestin de registro sanitario para poder realizar su

comercializacin al mercado externo, inicindose en marzo de 2002, con la direccin del
Ing. Jorge Dominguez Castaeda. En agosto de 2005 se adquiere nuevos equipos de
panificacin.
La Planta Piloto tiene como objetivos:
- Contribuir a la formacin integral del estudiante.

- Fomentar el aprovechamiento de la materia prima de nuestra localidad para contribuir
con la ampliacin industrial.
- Ser ente de proyeccin social, enmejorar la nutricin de la poblacin.
Asi mismo las funciones de la Planta Piloto son:
- Fomentar la agroindustria como alternativa al problema ocupacional.

- Realizar nuevas investigaciones tecnolgicas en el procesamiento de alimentos.
- Complementar y reforzar el aspecto terico adquirido por los estudiantes.
- Prestar apoyo para el desarrollo de prcticas de laboratorio sobre cursos de
espercialidad, prcticas pre profesionales, proyectos, tesis.
- Proyectarse a ser fuente generadora de recursos propios para la Universidad y para la
misma Planta Piloto Agroindustrial.
B. OBJETIVOS DE LA AUDITORIA:
- Analizar los efectos y los resultados medioambientales de la actividad productiva, de las

instalaciones, materias primas, insumos, de los procesos, productos y del consumo de
recursos naturales y energa, de las emisiones de todo tipo y de sus repercusiones en el
medio ambiente considerado en conjunto.

- Dar unconocimiento del estado de la Planta Piloto Agroindustrial de la Universidad

Nacional del Santa respecto al factor medio ambiental.
- Presentar un infrome de Auditoria de Gestin Ambiental en la asignatura de energa y

medio Ambiente, correspondiente al IX ciclo de Ingeniera en Energa.
C: ALCANCE DE LA AUDITORIA:
Informe de Auditoria de Gestin Ambiental
D: CUMPLIMIENTO TECNICO LEGAL:
La auditoria se desarroll teniendo como base tcnica los estndares internacionales

ISO 14000, mientras que los aspectos ambientales de la curtiembre Roy Nina Quico
fueron analizadas y evaluadas en funcin al cumplimiento legal de las siguientes
normas:
Ley de Promocin de Microempresas y Pequeas Empresas, Decreto Legislativo 705.

Ley de la Pequea Empresa Industrial, Ley 24062.
Ley General de la Pequea y Microempresa, Ley N 27268.
Ley General de Salud, Ley N 26842.
Ley Orgnica para el Aprovechamiento Sostenible de los Recursos Naturales, Ley N
26821.
Ley General de Aguas, Ley N 17752
Ley General de Residuos Slidos, Ley N 27314.
Reglamento de la Ley General de la Pequea y Microempresa, Decreto Supremo No
030-2000-MITINCI.
Reglamento de Desages Industriales, D.S. N 028/60 S.A.P.L.
Reglamento de Proteccin Ambiental para el Desarrollo de Actividades de la Industria
Manufacturera, Decreto Supremo 019-97-ITINCI.
Aprobacin de Guas para la elaboracin de Estudios en el sector Industria - Resolucin
Ministerial N 108-99-ITINCI-DM
Decreto Legislativo N 613, Cdigo del Medio Ambiente y los Recursos Naturales.
Cdigo Penal. Titulo XIII: Delitos contra la Ecologa.
Protocolos de Monitoreo de Efluentes Lquidos y Emisiones Atmosfricas - Resolucin
Ministerial N 026-2000-ITINCI-DM.
Reglamento Nacional para la Aprobacin de Estndares de Calidad Ambiental y
Lmites Mximos Permisibles, D.S. N 044-98-PCM.
Normas Tcnicas que establecen Valores Lmites Permisibles para Agentes Qumicos
en el ambiente de trabajo, D.S. N 0258-72-SA.
E: DESCRIPCION DE AREAS DEL PROCESO PRODUCTIVO:
La Planta Piloto tiene un rea de 465 m2, construda de material noble, con un
abastecimiento de agua por tanque elevado de 500 Lt y reas de produccin en dos niveles:
Constituidos en el primer nivel el rea de frutas y hortalizas, el rea de panificacin, el
almacn de productos terminados, rea de comercializacin, oficina administrativa,
almacen de herramientas, lavaderos y servicios higinicos.

El segundo nivel se constituye por el rea de lcteos, laboratorio de control de calidad y

almacen de insumos.
- rea de Procesamiento de Frutas y Hortalizas: Nctares, conservas, encurtidos,

mermeladas, pastas, etc; en nivel medio de tecnologa.
- rea de Panificacin: Bizcochos, panes, queques, pasteles, panetones, etc. Con una
tecnologa semi industrial.
- rea de derivados lcteos: Yogurts, manjares, queso, etc
- rea de insumos
- Almacen de productos terminados
- rea de comercializacin
- Direccin
- Laboratorio de Control de calidad, etc
F: PROCESO DE AUDITORIA:
I. IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Y DEL

ESTABLECIMIENTO, DE SUS INSTALACIONES, DE SU ENTORNO Y
ANTECEDENTES
1. DATOS GENERALES:
1.1 EMPRESA:
1.1.1 Datos generales de la sede:

Nombre
RFC: UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

Logo: -------------
Representante legal: -------------
Direccin: Campus Universitario UNS / Urb. Bellamar s/n
Municipio: Municipalidad Distrital de Nuevo Chimbote
Provincia: Santa
Regin: Ancash
Telefono: ---------
e-mail: ---------
1.2 ESTABLECIMIENTO:
1.2.1 Datos generales:

Nombre:
Persona de contacto: Ing. Gilmer Rodriguez

Cargo de la persona de
Director
contacto:
Sector: Agroindustrial
Giro comercial: Produccin
Clasificacin industrial: Piloto
Direccin: Campus Universitario UNS / Urb. Bellamar s/n
Municipio: Municipalidad Distrital de Nuevo Chimbote
Provincia: Santa
Regin: Ancash
Telfono: ------
Superfcie del terreno: 465 m2
Potencia contratada kW:
Capacidad instalada:
1.2.2 Organizacin de la industria:
Dias de trabajo a la semana: Lunes Viernes

Horario laboral: De 8:00 a 15:00
Funciones del personal N de personas

Oficinas: Gerencia y Administracin 01
Tcnico: Ingeniera, control procesos 01
Planta: produccin 01
Actividades auxiliares 02
Turnos y nmero de trabajadores por turno:
TURNOS N DE TRABAJADORES HORARIOS

1 turno 05 De:8:00 A: 15:00
Datos de inactividad de la industria:
Perodos de vacaciones: La empresa para vacaciones de los alumnos
Datos referentes al mantenimiento.
Se realiza mantenimiento? S No
Indique periodicidad: 4 meses
Tareas de mantenimiento Limpieza de equipos
1.2.3 Entorno del establecimiento:
Especifique si el establecimiento o sus emisiones se ubican prximas a:
Un rea declarada como Monumento S No

Nacional, Parque Natural, Parque Cul:

otros usos (ro, vida acutica, usos

recreativos, etc)
Existe algn sistema de servicio que S No
pueda tener incidencia sobre el Especifique:
establecimiento (lneas de telfono, Sub estacin de distribucin elctrica
alta/baja tensin, carreteras, va frrea)? N 02
Existe algn ncleo urbano o vivienda S No
que pueda tener incidencia sobre el Distancia:
establecimiento ? 200 m
S No
Existe algna otra empresa o actividad
Especifique rubro y distancia:
econmica que pueda tener incidencia
Escuela de Agroindustria 100m
sobre el establecimiento?
Escuela de Energa 250 m
Distancia a zona urbana o urbanizable, as como a las viviendas afectadas ms

cercanas:
Municipio Zona Tipo de uso de suelo Distancia

Nvo. Chimbote Urb. Garatea Residencial 100 m
Nvo. Chimbote Urb. Bellamar Residencial 600 m
1.2.4 Antecedentes:
ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE Auditoria Medio Ambiental

10
s la primera instalacin o actividad en S No

la ubicacin de la planta actual?
Hay tanques de combustibles o S No Nmero:
productos qumicos enterrados fuera de
operacin? S No
Se ha realizado algna
limpieza/restauracin del suelo o de
acuferos previamente a la instalacin
del establecimiento?
2. SISTEMA DE GESTIN, AUTORIZACIONES Y REQUISITOS

MEDIOAMBIENTALES:
2.1 Sistema de gestin medioambiental del establecimiento:
Tiene implantado algn sistema de gestin medioambiental? S No
Tiene implantado algn sistema de ahorro energtico? S No

En qu sistemas?.
Iluminacin
Calefaccin
Aire acondicionado
Refrigeracin
Compresores

11
Motores
Tiene implantadas opciones de manejo, Minimi- Reuso o Tratamie No No es
zacin reciclaje nto o dispone necesa-
tratamiento y/o disposicin final de los disposi- rio
residuos generados por la empresa? cin
Lquidos X
Slidos X
Emisiones atmosfricas X
Ruidos y olores X
Otros: X
Por qu razn?:
Cumplir normativa sanitaria
Cumplir normativa ambiental Porque no les parece necesario tener un plan
de esa magnitud, ya que su produccin es
Cumplir requerimientos del sistema mnima.
de gestin ambiental
Ahorro recursos
Quejas vecinos
2.2 Otros sistemas de gestin:
Tiene implantado algn sistema de S No

gestin de la calidad?
Cul?: ISO 9001 Otro
Tiene implantado algn sistema de S No No es necesario
gestin sanitario?
Cul?: Recomendado por DIGESA
2.3 Relacin de permisos y autorizaciones administrativas:
PERMISO ESTADO CONCESIN

S No En trmite No es
Estudio de Impacto Ambiental (EIA) necesario
Declaracin de Impacto Ambiental (DIA) S No En trmite No es
necesaria
Para la conexin de agua potable
necesaria
Para la conexin a la red de alcantarillado
necesaria
Autorizacin y/o permiso de descarga de aguas S No En trmite No es
residuales necesaria
Servicios especiales:
necesaria
Autorizacin de obtencin de agua potable (pozo)
necesaria
Autorizacin para la instalacin de un sistema de S No En trmite No es
tratamiento de residuos lquidos. necesaria
Aprobacin para instalar unrea temporal de residuos
necesaria
Autorizacin de un sistema de almacenamiento de S No En trmite No es
combustibles necesaria
Autorizacin para instalar la subestacin elctrica
necesaria
3. DATOS DE LA ACTIVIDAD PRODUCTIVA Y SU DESCRIPCIN:
3.1 DATOS GENERALES:
3.1.1 Clasificacin de la actividad:
Descripcin de las actividades principales:
Actividad Clasificacin
Panificacin Media
Lacteos Media
Nctares Media
3.1.2 Esquema general de las actividades:

3.2 RELACIN DE MATERIAS PRIMAS, INSUMOS y PRODUCTOS OBTENIDOS:
3.2.1 Materias primas utilizadas en el proceso productivo:
Materia prima Cantidad Sistemas de

Uso/proceso Tipo de Caractersti- Cantidad
anual Tipo de almacenamiento
en el que se recipiente y cas del mxima Costo anual
Nombre Ficha de Frase de consu- almacenaje especiales: tipo
Nombre genrico Nm. Kg utiliza capacidad almacenaje almacenad
qumico seguridad riesgo mida Kg y capacidad
Harina 360 4320 Panificacion Bolsa 1 / 60 4320.00
Frutas 50 600 Nctares Heladera 1 / 10 1500.00
Hortalizas 10 120 Nctares Heladera 1 / 10 300.00
Leche 100 1200 Yogurts Heladera 1 / 15 7200.00
Azucar 360 4320 En todo Bolsa 1 / 60 6480.00
3.2.2 Otras substancias y materias auxiliares (catalizadores, tierras de filtracin, filtros, pinturas, aceites, reactivos para laboratorio, productos
de limpieza, productos de jardineria, etc.)
Substancia/ producto auxiliar Cantidad mxima Cantidad

Uso/proceso en el cual se utiliza almacenada mxima Costo anual
Nombre genrico Ficha de peligrosidad Frase de riesgo asociada Nombre qumico consumida/ao
Escencias Nctares 10 Kg 20 Kg 300.00

Colorantes Nectares y Yogurt 10 Kg 40 Kg 120.00
Grasas Panificacin 50 Kg 600 Kg 400.00
Sacarosas Todos 100 Kg 400 Kg 1200.00
Aminocidos Nctares 10 Kg 80 Kg 200.00
3.2.3 Productos intermedios y finales:
Producto Proceso en Cantidad

Tipo de Tipo y capacidad de los Caractersticas Capacidade Utilidades
el que se mxima
Nombre Frase de almacenaje sistemas de almacenamiento del almacen produc (Ton ) anuales
Nombre genrico Nm / mes utiliza almacenada
qumico riesgo
Pan 2 Ton Bolsas Media Medio ----- 2 2250.00
Pionono 20 Bitrina Media Medio ----- 0.5 6000.00

13
Panetones 30 Bolsas Media Medio 50 2 800.00

Kekes 20 Bolsas Media Medio 2 0.5 2400.00
Tortas 10 Bitrina Media Medio 1 0.5 3000.00
Yogurt Fresa 100 Botellas Media Medio 100 3 1200.00
Yogurt Durazno 100 Botellas Media Medio 100 3 1200.00
Nectar Mango 100 Botellas Media Medio 100 3 1200.00
Nectar Durazno 100 Botellas Media Medio 100 3 1200.00
Nectar Pia 100 Botellas Media Medio 100 3 1200.00
Botellas Media Medio 100 3 1200.00
La empresa exije especificaciones escritas de calidad de las materias primas/auxiliares? S No
El proveedor entrega especificaciones escritas de calidad de las materias primas/auxiliares? S No
3.2.4 Mercaderas peligrosas de entrada y salida: Datos sobre las substancias peligrosas que entran o salen de la instalacin
Datos del producto Datos del transporte
Capacidad Agencia Costo anual
Nombre Nombre Nm. Entrada/ Tipo de Capacidad Tipo de Condiciones de Periodi-
Nm. Lit del transportista/ del transporte
qumico genrico Peligrosidad salida vehculo del vehculo recipiente transporte cidad
recipiente empresa transitaria
Acido 10 Auto Plstico 2 li 10.00
Cloridrico
Sulfatos 5 Auto Plstico 1 lit 10.00
Lejas 20 Auto Plstico 1 lit 10.00
3.2.5 Otros datos:
Indique la existencia de conducciones (racks o tuberas) importantes:
Dimensiones
Substancia conducida Condiciones de transporte
Dimetro Longitud
Vapor de agua pulg 10 m Buenas
humos 7 pulg 15 m Buenas

14
4. ACTIVIDADES Y SERVICIOS AUXILIARES:
4.1 LABORATORIOS:
Dispone de laboratorios? S No
En caso afirmativo, indique:
Tipo de laboratorio/s: Anlisis
Se utilizan y/o manipulan productos y/o substancias: En caso afirmativo indique cules:
Carcinognicas S No ............................................. .........................................

Biolgicamente activas S No ............................................. .........................................
Citotxicas S No ............................................. .........................................
Disolventes clorados S No ............................................. .........................................
Radioactivas S No ............................................. .........................................
Disoluciones de metales pesados S No ............................................. .........................................
Se recogen y reciclan o reutilizan los disolventes utilizados? S No No es necesario

Se recogen y gestionan separadamente los residuos generados en el laboratorio? S No
4.2 PARQUE MVIL: 4.3 TALLER MECNICO Y OTRAS ACTIVIDADES DE

MANTENIMIENTO:
Dispone de carretillas elevadoras u otros S N
sistemas de transporteinterno? Dispone de taller mecnico? S No
Dispone de vehculos propios de la planta? S N
Dispone de montacargas y/o ascensores? S o
No ACTIVIDAD MATERIAL USADO
Soldadura Hierro
Pintura Esmaltes

15
4.4 JARDINERIA: En caso afirmativo, indique los datos que correspondan:
Dispone de jardines ? S No
Cantida
En caso afirmativo, indique: 38 m2 Tipo de Condicion mxima
Superfcie (m2): Tipo de
Combustible Proceso almacen es de consumi Costo anual
recipient
Consumo de agua de riego (m3/ao). Canal aje almacena da/ao
(unid)
procedencia. Petrleo Caldera Galn Plstic Frio 100 5760.00
Se utilizan biocidas? No Kerosene Cocina Galn Plstic Frio 50 1320.00
Gas Cocina Baln Metal Frio 15 705.00

16
4.5 COMEDORES Y COCINA: S N
Bateras
Ubicacin
Dispone de servicio de comedor con S No Existe un sistema de retencin de fugas en S No
cocina propia? caso de descarga? Especifique:
Los residuos de la cocina tienen un S No Dispone de energas renovables (solar,
S No
tratamiento propio? elica)?
Los aceites de cocina se gestionan S No Estn las instalaciones de produccin o
separadamente? sistemas de tratamiento de la contaminacin
ambiental crticos respecto al medio ambiente S No
conectados a grupos electrgenos o suministros
de socorro?
5. ENERGAS:
5.1 TIPO DE FUENTES ENERGETICAS UTILIZADAS Y

CONSUMO:
Elctrica procedente de fuentes externas S No

Potencia nominal total (kW): 2560.00
Combustibles S No

17
5.2 INSTALACIONES INDUSTRIALES DE COMBUSTIN (CONVENCIONALES):
Dispone de instalaciones industriales de combustin para llevar a cabo las actividades de la industria? S No
Hay algn sistema para prevenir y/o corregir la emisin de contaminantes atmosfricos? S No
5.3 COGENERACIN O AUTOGENERACIN ELCTRICA:
Dispone de instalaciones de cogeneracin o autogeneracin elctrica? S No
Produccin de calor til para su posterior aprovechamiento energtico no elctrico S No
5.4 SISTEMAS DE FRO Y REFRIGERACIN:

Dispone de sistema de fro y calor en produccin? S No
En caso afirmativo, indique:
Sistema de refrigera- Proceso en el que se Fecha de compra del Fecha de fabricacin del Costo de operacin
Caractersticas Refrigerante utilizado Tratamiento Consumo
cin utiliza aparato aparato anual
Congeladora Media R24 Mantener S/. 104.4
Dispone de un sistema de refrigeracin industrial y/o de los locales ? S No

En caso afirmativo, el sistema es: general individual
La actividad dispone de torres de refrigeracin? S No

17
18
5.5 OTROS DATOS REFERIDOS AL REA ENERGTICA DE LA PLANTA:
Hay aparatos que utilizan o han utilizado S No

refrigerantes (CFC, HFC, HCFC, etc.)?. Especifique: Frigider antiguo
Cada cunto se hace el mantenimiento de las
Nunca
instalaciones de refrigeracin?
Se controlan las recargas para detectar las fugas? S No
Qu empresa hace el mantenimiento? Ninguna
Hay sealizacin de zonas? S No Mnima

Dispone de algn sistema de aislamiento o de otro tipo con S No
asbesto? Especifique: Alguna tuberia
Se han adoptado tcnicas y/o medidas para la minimizacin
S No
del consumo energtico?
6. PROTECCIN CONTRA INCENDIOS:

2
Superfcie del terreno (m ): . 465 m2
2
Superfcie de la actividad (m ): 431 m2
Nmero de edificios . 1
Edificio aislado S No
Edificio entre paredes medianeras S No
Local en edificio con otros usos S No
Nmero de plantas del edificio . 2
Nmero de plantas de la actividad .. 2
Nmero de sectores 6
Viviendas contiguas S No
Viviendas superiores S No
Dispone de patio interior? S No
Dispone de acceso directo? S No
Nmero de fachadas que dan a calles de intervencin 2
Nmero de puertas de salida 1
Anchura de la calle (m) 4
Dispone de plan de emergencia? S No
Dispone de parque de bomberos propio? S No
Distancia al parque de bomberos ms cercano (km) 2
3
Volumen de agua de reserva (m ) 3
Disponibilidad de agua Si
Nm. de grifos de incendio 0
6.2 DATOS PARA CADA SECTOR DE INCENDIOS:
Para cada sector indique:
SECTOR A B C D
Edificacin/uso Ladrillo Ladrillo
2
Superfcie (m ) 435 42
Ocupacin maxima de personas 5 0

19
Nm. de salidas 1 1
Iluminacin de emergencia (s/no) No No
Ventiladores o respiradores para la extraccin de No No
humos (s/no)
Sistema de desconexin elctrica (s/no) No No
Resistencia al fuego del sector (RF) Si Si
Revestimiento de la estructura (s/no) (RF) No No
Sistemas de deteccin y alarma No No
Medios de extincin Si No
Distancia ms desfavorable hasta una salida (m) 22 16
Distancia del sector a cauce pblico (m) 15
Distancia del sector a terreno forestal (km) 5
6.3 ACTIVIDADES VECINAS:
Identifique las actividades vecinas que puedan ser afectadas en caso de incendios:
Empresa Tipo de actividad Distancia (m)

Norte ---- Forestal 5
Sur E.A.P. Agroindustria Educativa 10
Este Urb. Garatea Urbana 25
Oeste ---- Forestal 5
7. CONDICIONES SANITARIAS Y AMBIENTALES BSICAS EN LOS

LUGARES DE TRABAJO Y PREVENCIN DE ACCIDENTES

20
S No
Los pavimentos y revestimientos de los pisos son slidos y antideslizantes
Los pavimentos y revestimientos de los pisos son impermeables S No
Los pavimentos son resistentes a productos txicos y corrosivos, si los S No No se

emplea emplean
S No
Se mantienen las paredes interiores, cielos rasos y puertas en buen estado Frecuencia de
de higiene y conservacin?.
mantenimiento
..............
Se mantienen despejados pasillos y pisos entre maquinaria para un S No
acceso y evacuacin fcil?
Si la alimentacin de agua no es de la red pblica, cumple su fuente de S No No es

abastecimiento con los requisitos bsicos de la reglamentacin? necesario
Cuenta la empresa con servicios higinicos y artefactos sanitarios en S No

nmero adecuado?
Dispone la empresa de comedores? S No
Se generan en su empresa aerosoles, humos, gases, vapores, u otras S No
emanaciones nocivas?
En caso afirmativo, cuenta con algn sistema de captacin de estas S No
substancias que evite su concentracin sobre los lmites permitidos? Especifique:

21
Cuenta el lugar de trabajo con la ventilacin adecuada? S No
3
S No
Dispone cada trabajador de un volumen de aire de 10 m como mnimo?
Cumplen los locales, maquinaria, instalaciones, herramientas y equipos S No

con las condiciones generales de seguridad?
La empresa cuenta con las condiciones adecuadas de almacenamiento de S No
materiales?
Tiene la empresa un plan de contingencia o plan de emergencia interior? S No
Se revisa anualmente? S No
Se hacen simulacros? S No
Y ejercicios? S No
Provee la empresa a los trabajadores de equipos de proteccin personal S No
adecuados al riesgo, sin costo para l?
Posee evaluaciones de contaminantes en el ambiente de trabajo? S No
Si necesita alzar la voz para comunicarse en algn sector de su actividad, S No No aplica
se ha evaluado el ruido de los puestos de trabajo y el ambiente laboral?
Se han tomado medidas para evitar la sordera profesional en los S No

trabajadores expuestos a niveles de ruido superiores a lo estipulado?
Se perciben vibraciones en el piso o murallas debidas a la actividad? S No
Se han adoptado medidas para disminuir el riesgo sobre los trabajadores? S No
Si en el desarrollo de su actividad cuenta con mquinas o equipos que S No No aplica

emitan calor, tales como hornos de fundicin, Ha evaluado la exposicin
a que estn sometidos sus trabajadores, para comparar con los valores
mximos permisibles?
Si en el curso de la jornada laboral los trabajadores estn expuestos a S No No aplica
bajas temperaturas, por ejemplo cmaras frigorficas
Existen mediciones de la iluminacin general en su empresa? S No No aplica
Existen mediciones de la iluminacin en los puestos de trabajo S No No aplica

(localizada)?
Ha evaluado la exposicin a que estn sometidos los trabajadores? S No No aplica
Cuentan los equipos con la autorizacin de funcionamiento de la S No No aplica

autoridad competente?
Cumple su empresa con la ley que establece normas sobre accidentes del S No No aplica
trabajo y enfermedades laborales?
S No No aplica
Cuenta su empresa con Reglamento Interno de Seguridad e Higiene en el
Trabajo?. S No No aplica
Si en su empresa trabajan ms de 25 personas, Cuenta con un Comit
Paritario de Higiene y Seguridad en funcionamiento? S No No aplica
Lleva un registro de la permanencia del experto en prevencin de

accidentes y riesgos profesionales en la empresa?
Existe Programa de Prevencin de Riesgos anual con cronograma de S No No aplica
actividades?
Otros datos
Se hacen balances de materia de los procesos que involucran riesgo de accidente? S No

Existe supervisin y/o registro de operaciones que involucran riesgo de accidentes? S No
Se realiza mantenimiento y control de los depsitos de productos qumicos o
S No
combustibles, si los hay?
Se realizan pruebas de deteccin de fugas? S No
II. ANLISIS DE LAS EMISIONES Y SUS REPERCUSIONES SOBRE EL MEDIO
AMBIENTE
8. GESTIN DE AGUAS:
8.1.1 Abastecimiento de agua:

Procedencia del Consumo
agua Tiempo de
Usos Costo anual
3
m /h 3
m /ao uso (h/d)
Red Domstico 2 700 2 800.00

Canal
8.1.2 Descarga de residuos lquidos:
Nmero total de puntos de descarga 03

3
Caudal total descargado (diario) 2 (m /dia)
- porcentaje de recirculacin 0 %
Se hace segregacin de efluentes? S No No es necesario
8.2 TROS DATOS REFERENTES A LA GESTIN DE RESIDUOS LQUIDOS:
En caso de no disponer de conexin a la red de alcantarillado S No No es necesario

pblico, cuenta con un sistema o planta particular de
tratamiento y/o aguas?
Dispone de pozos, piscinas o tanques de retencin / aguas ? S No
En ..................... meses
En caso de no disponer de sistema de tratamiento y/o
En ..................... aos
aguas, est prevista su adopcin........
No est prevista
No es necesario
Ha realizado, recientemente, algn cambio en el proceso y/o S No

las actividades e incorporado una tecnologa que reduzca la Cundo?
produccin o su contaminacin? .....
Qu tipo de sistema posee / est previsto poseer? Costo diseo y Costo
construccin operacin
Pretratamiento
...................... ....................
Tratamiento fsico y/o qumic
...................... ....................
Tratamiento de lodos .................... ....................
Acondicionamiento, desinfeccin, otros
..
Ha realizado, recientemente, algn cambio de proceso S No
o actividad, o adoptado algn sistema para reducir el
consumo de agua?
Dispone de algn sistema de seguridad en caso de avera u S No
otro problema que se pueda dar en el sistema de depuracin?
Dispone de algn sistema de seguridad para las escorrentas S No
en caso de inundaciones y/o incendios? No aplica
Se hace mantenimiento de la red interna de alcantarillado? S No
En la historia de la empresa, ha sido eliminado algn punto de S No
descarga?
9. GESTIN DE LAS EMISIONES A LA ATMSFERA:
Nmero total de focos emisores:
Denominacin del foco Autorizacin Sanitaria

Chimeneas Lo normal
Relacin de contaminantes emitidos por la actividad y niveles de calidad del aire en la

zona de incidencia de las emisiones de la actividad, y niveles mximos admisibles de
calidad del aire para los contaminantes emitidos:
Nivel y calidad del Origen informacin

aire en la zona de
Contaminante
incidencia de las Estacin
emitido Fecha Fuente
emisiones de la /Zona
actividad
Humos Bueno
9.2 DATOS ESPECFICOS PARA CADA FUENTE:
9.2.1 Caractersticas fsicas de la fuente:
Identificacin Nm. de autorizacin Proceso Rgimen de Forma de la Altura de la Dimetro Medidas Eficacia terica del Costo anual de
del foco sanitaria /Declaracin de asociado funcionamiento chimenea chimenea (m) interno del foco correctoras tratamiento (%) medidas
Emisiones (m) correctoras
Chimeneas Panificac Normal Cilndrica 12 m 0.35
9.2.2 Caractersticas de las emisiones asociadas a las fuentes emisoras:

Identificacin Nm. de Fecha del Tiempo de Parmetros fsicos de la salida de
del foco autorizacin ltimo funcionamiento gases Contaminantes atmosfricos emitidos
sanitaria control h/dia d/ao Caudal Velocida Temperatura Contaminante Concentracin Emisin msica Valor lmite
3
/Declaracin de reglamenta (m /Nh) d (m/s) (C) mg/Nm3 o ppm (t/ao) mg/Nm3 o ppm
Emisiones rio
CO2
5 1345
Chimeneas CO
9.3 EMISIONES FUGITIVAS:
Hay emisiones fugitivas? S No

Dispone de sistemas de control de los niveles de inmisin? S No

10. RUIDOS y VIBRACIONES
10.1 EMISIONES DE RUIDOS Y VIBRACIONES
Dispone la actividad de algn foco emisor de ruidos y

S No
vibraciones con una importancia relevante?
De qu tipo?
Generador de emergencia
Compresores X
X
Bombas X
Motores
Ventiladores
Otros: ...................................................................................
Dispone de aslamiento acstico? S No

No es necesario
Ha efectuado un estudio de los niveles acsticos de la empresa S No
y de su entorno? No es necesario
Ha tenido quejas de los vecinos? S No
Zonacin de la actividad
Zona I (Habitacional y equipamientos)
Zona II (Zona I + equipamientos comunales/regionales)
Zona III (Zona II + Uso industrial actividad inofensiva)
Zona IV (Uso industrial actividad inofensiva y/o molesta)

11. GESTIN DE RESIDUOS SLIDOS
Costo /
Nombre del Grupo y Proceso en el Produccin Capacidad mxima de Tiempo mximo Manejo en
Tipo de almacenaje Manejo externo beneficio del
residuo cdigo que se genera t/ao almacenaje de almacenaje origen
manejo
Cajas de Enbase
--- --- -- - ---- ---- -----
carton
Cscaras Nctares --- --- -- - ---- ---- -----
III. PRCTICAS DE GESTIN MEDIOAMBIENTAL Y PROPUESTAS DE MEJORA
12. GESTIN AMBIENTAL EN CONDICIONES DE FUNCIONAMENTO NORMAL
12.1 CONSUMO DE MATERIAS PRIMAS
Impacto Actividad/ Gestin actual Gestin actual Propuesta de mejora Tipo de mejora Costo
medioambiental proceso/ (aspectos positivos) (Deficiencias) asociado
Papel Oficina Emails No se reclica el papel Se utiliza por ambas caras Ninguno
12.2 CONSUMO DE ENERGA
medioambiental proceso (aspectos positivos) (Deficiencias) asociado
Ninguno
12.3 CONSUMO DE AGUA
Ninguno

26
12.4 AGUAS
Ninguno
12.5 CONTAMINACIN DE AGUAS SUBTERRNEAS
Ninguno
12.6 RESIDUOS SLIDOS
Clasificacin Basura Clasifica la basura Planta de tratamiento Ninguno
12.7 EMISIONES A LA ATMOSFERA
12.7.1 Emisiones de humos y gases en chimeneas:
Impacto Actividad/ Gestin actual Gestin actual Propuesta de mejora Tipo de Costo
medioambiental proceso/ (aspectos positivos) (Deficiencias) mejora asociado
Ninguno Iniciarlo
12.7.2 Emisiones difusas:
Ninguna Iniciarlo

27
12.7.3 Otras (radiaciones ionizantes, campos electromagnticos, calor, olores )
Ninguna Iniciarlo
12.8 EMISIONES DE RUIDOS Y VIBRACIONES
operacin
/servicio
Ninguno Iniciarlo
12.9 ALTERACIONES DEL SUELO:
No existe Iniciarlo
12.10 ALTERACIN DEL ENTORNO

Calores Panificacin Forestacin Baja calidad Iniciarlo
12.11 ASPECTOS SANITARIOS Y PREVENCIN DE RIESGOS
Ninguno Iniciarlo

28
13. Conclusiones y recomendaciones generales
La identificacin de impactos se realiz en un diagrama de bloques desarrollado en

base a la visita realizada. Para realizar la evaluacin de los Impactos Ambientales, se
emple la matriz cualitativa de Causa Efecto, la cual interrelaciona las actividades
realizadas por la empresa que generan impactos y los efectos de estos a los diversos
componentes ambientales.
Contaminacin del Agua
La mayor cantidad (aproximadamente 50 %) de los efluentes lquidos generados

proviene de los procesos y lavado final.
Los efluentes lquidos presentan caractersticas bsicas, contenido de sulfatos

libres, sulfuros, elevada demanda de oxgeno debido a la presencia de materia
orgnica y grasas y cantidad media de slidos suspendidos.
Calidad del Aire
La calidad del aire es afectada por la emisin de humos y calores de panificacin,

generando olores fuertes y desagradables.
Asimismo, la calidad del aire dentro de la planta puede ser afectado por el escape
de vapores de cidos durante la operacin de conservado.
La calidad del aire dentro de la planta tambin puede verse afectada debido al
escape de vapores de agentes qumicos utilizados, y quema de combustibles
calentar agua.
Residuos Slidos
Los residuos slidos que se identifican en el proceso de curtido son:
Cscaraz y tejidos, provenientes del descarnado de frutas y hortalizas.

Grasa retenidos pon el horneado.
Desechos del control de calidad.
Recipientes de insumos qumicos en el almacn.
13.1 Recomendaciones generales

LIQUIDOS EFLUENTES
AGENTE SOLUCIONES Y/O

ETAPA CONTAMINANTE BUENAS PRACTICAS DESCRIPCION
Reciclaje de los
baos residuales - Colocar trampas o
Lavado Aguas residuales Control de rejillas a la salida de
slidos los efluentes.
suspendidos.

29
Reciclo de
baos. - Colocar un tamiz para
Controle con separar los slidos del
precisin las bao.
Aguas Aguas residuales variables de - Evale usos de los
de (sulfuros y operacin slidos retenidos
Mezcla protenas (dosificacin de
do solubles) insumos, pH,
cantidad de agua
y tiempos de
operacin).
Aguas residuales Control del pH - Controlar el pH

Control cidas Reciclo de baos - Reuso del bao.
Control con
precisin del pH,
temperatura,
duracin y - Controlar el pH, para
Lavado Aguas residuales velocidad de reusar el bao.
final cidas operacin de los - Reducir el consumo
botales. de insumos qumicos.
Reciclo de
baos.
- Independizacin de
canaletas
- Medicin y Registro
de flujos y consumos
de agua en todas las
etapas del proceso,
emplee mtodos
sencillos.
Reduccin del - Sensibilizacin
Programa Genrico de volumen de los Ambiental.
Administracin del agua (P2) efluentes - Balances hdricos.
- Evaluacin del reuso
de los efluentes, para
lograr la optimizar el
consumo de agua.
- Tratamiento mediante
tcnicas de membrana
para la recuperacin y
tratamiento del
efluente.
AGENTE SOLUCIONES Y/O

ETAPA BUENAS PRACTICAS DESCRIPCION
CONTAMINANTE
- Recuperacin del sebo.
Evaluacin de opciones
RESIDUOS SLIDOS
de comercializacin - Elaboracin de alimentos

Pelado Residuos balanceados.
- Reduzca la humedad y
Pre-tratamiento vulvalos inerte.
Evaluacin de opciones
Acabado Salpicaduras de comercializacin - Desperdicio
- Caracterizacin de residuos
slidos
- Sensibilizar al personal de
la empresa en el manejo de
Programa de Manejo de Residuos Elaboracin del Plan de los residuos slidos.
Manejo de Residuos - Establecimiento de
Slidos Slidos Registros de residuos.
- Implementacin de tcnicas
de reciclaje, reuso y
reaprovechamiento de
residuos.
Olores desagradables
CALIDAD
de panificacion, de
AIRE
insumos qumicos. - Adecuada disposicin de los Residuos Slidos.

Partculas
Horneado provenientes de la
DEL
- Cambio a Energa solar

quema de
combustibles para el
calentamiento del agua

30
- Implemente un control de Inventarios (establecimiento de

indicadores) y registros de insumos (fecha de caducidad),
productos intermedios y finales.
- Determine las prioridades de su organizacin.
- Identifique sus costos de produccin, realice un costeo por
actividades ABC.
- No almacene las pieles frescas, mantenga sus almacenes de
materia prima e insumos en condiciones limpias y
ordenadas.
- Solicite a los proveedores hojas tcnicas y de seguridad de
los insumos qumicos.
- Implemente en su almacn un sistema FIFO (First in first
out), lo primero que ingresa es lo primero en salir.
- Caracterice y separe en funcin de la peligrosidad sus
Implementacin de Buenas prcticas insumos qumicos.
- Trate en lo posible utilizar solventes en agua.
- No realice sus operaciones de limpieza con mangueras.
- Sustituya en lo posible sus insumos por otros de mayor
calidad, pureza, menos contaminantes y peligrosos.
Eficiencia Energtica
- Establezca un programa secuenciado de arranque de la
maquinaria a fin de evitar picos.
- Evale el dimensionamiento de sus motores. Reduzca el
tamao del motor y sustityalo por uno de mayor
eficiencia.
- Evite muchos arranques.
- Sustituya los focos incandescentes por lmparas
fluorescentes.
Programa Permanente de Monitoreo - Controlar los parmetros

Monitoreos Peridicos caractersticos de los
Ambiental efluentes.
- Establecimiento de
Plan de Mantenimiento cronogramas e inversiones.
Preventivo y correctivo - Plan de calibraciones.
Programa Permanente de Mantenimiento de equipos e - Evite que sus lmparas de
instalaciones iluminacin se llenen de
polvo.
13.3 Conclusiones
- Como resultado de la evaluacin, la Planta Piloto de la Universidad

Nacional Del Santa no cumple con los requisitos generales del Sistema de
Gestin Ambiental; por lo tanto no cuenta con poltica ambiental ni
estructura organizacional. Las funciones y responsabilidades se encuentran
definidas verbalmente.
- De la identificacin y evaluacin ambiental, se concluye que el mayor

impacto ambiental al ecosistema es por el vertido de las aguas residuales
proveniente de las operaciones.
- No se registra ningn consumo de agua. No se manejan indicadores de

consumo de insumos.
- El manejo de los residuos slidos es deficiente, no se cuenta con registros

ni se separan los residuos generados.
- La calidad del aire interno se ve afectada por la presencia de olores fuertes

y de insumos qumicos, los trabajadores no cuentan con ningn medio de
proteccin personal.
- Existe la mejor disposicin y voluntad por parte de la direccin, siendo

esto muy importante en la implementacin de tecnologas limpias y buenas
prcticas.

31
13.4. Recomendaciones
- Definir una estructura organizacional, as como la definicin de

responsabilidad y funciones.
- Implementar los programas permanentes de prevencin de la

contaminacin, tales como: de Administracin del Agua, de Residuos
Slidos, y de Mantenimiento.
- Disear un Programa de Monitoreo Ambiental, realizar monitoreos

ambientales.
- Sensibilizar al personal.
- Implementar un sistema de Gestin Medioambiental con tecnologas

limpias y la aplicacin de buenas prcticas de operacin como prctica de
formacin a los futuros ingenieros.

32
V. ANEXOS
Anexo 1.
Plano del centro o establecimiento.
P
l
a
n
o
d
e
t
a
l
l
a
d
o
d
e
l
a
s
i
n
s
t
a
l
a
c
i
o
n
e
s
,
p
lanta y seccin.

33

34
Fotografas:
Fotografias especificando punto vulnerables dentro de la Planta Piloto para un mejor

entendimiento.

35
No tiene reas con sealizacin, este es un Este extintor constituye el nico

sistema de drenaje y no cuenta con ello. elemento del sistema contra
incendios.
Paso a la segunda planta, nivel 2. No tiene Almacen dentro de la Planta, son

sealizacin de salida, su piso es ligeramente separacin de vidrio, no edecuado
liso y resbaloso. para la materia prima que se retiene.
Puede ocurrir entradas de agua
Envases con falta de igiene en su tratamiento. Falta de sealizacin

36
Es la nica seal contra inflamacin de Sistema de desage a la red
combustibles, pero no se determina porque se domstica
encuentra en este ligar
Instalaciones elctricas mal efectuadas, punto a favor de muchos incendios por corto
circuitos
Cables elctricos no protegidos, junto a la lnea de vapor
Chimeneas directoras de humos a la atmsfera y su impacto sobre la Urb. Garatea
Equipo de Atencin Medica de

Emergencia minimizado

Auditoria - (Ejemplo) Con Graficos

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INFORME:

NUEVO CHIMBOTE PERU

La Auditora Ambiental realizada a la Planta Piloto Agroindustrial de la

El informe consta de partes como: La Identificacin y descripcin de la empresa

Este informe refleja el resultado de la auditoria ambiental y agilizar la visita para

Objeto de la auditoria ambiental

2. Sistema de gestin, autorizaciones y requisitos medioambientales

2.1 Sistema de gestin medioambiental del establecimiento

2.2 Autorizaciones y requisitos medioambientales

3. Datos de la actividad productiva y su descripcin

3.1 Datos generales

3.2 Relacin de materias primas, insumos y productos obtenidos

4. Actividades y servicios auxiliares

5.1 Tipo de fuentes energticas utilizadas y consumo

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE Auditoria Medio Ambiental 3

5.4 Sistemas de refrigeracin

6. Proteccin contra incendios

6.1. Datos generales

7. Condiciones sanitarias y ambientales bsicas en los lugares de trabajo y prevencin de

II. Anlisis de las emisiones y de sus repercusiones sobre el medio ambiente

8.1 Datos generales

9. Gestin de las emisiones a la atmsfera

9.1 Datos generales

10. Ruidos y vibraciones

11. Gestin de residuos slidos

III. Prcticas de gestin medioambiental y propuestas de mejora

12. Gestin ambiental en condiciones de funcionamiento normal

12.1 Consumo de materias primas

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE Auditoria Medio Ambiental 4

12.8 Emisiones de ruidos y vibraciones

13.- Conclusiones y recomendaciones finales

13.1 Recomendaciones generales

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE Auditoria Medio Ambiental 5

La Planta Piloto Agroindustrial, se encuentra ubicada dentro del Campus Universitario de

Siendo un rgano e produccin de la Universidad Nacional del Santa, es un ente en el que

En el ao 2000 el Consejo Universitario encarga las funciones de administracin e

En enero de 2001 se inicia la gestin de registro sanitario para poder realizar su

La Planta Piloto tiene como objetivos:

- Contribuir a la formacin integral del estudiante.

Asi mismo las funciones de la Planta Piloto son:

- Fomentar la agroindustria como alternativa al problema ocupacional.

- Analizar los efectos y los resultados medioambientales de la actividad productiva, de las

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE Auditoria Medio Ambiental 6

- Dar unconocimiento del estado de la Planta Piloto Agroindustrial de la Universidad

- Presentar un infrome de Auditoria de Gestin Ambiental en la asignatura de energa y

Informe de Auditoria de Gestin Ambiental

D: CUMPLIMIENTO TECNICO LEGAL:

La auditoria se desarroll teniendo como base tcnica los estndares internacionales

Ley de Promocin de Microempresas y Pequeas Empresas, Decreto Legislativo 705.

E: DESCRIPCION DE AREAS DEL PROCESO PRODUCTIVO:

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE Auditoria Medio Ambiental 7

El segundo nivel se constituye por el rea de lcteos, laboratorio de control de calidad y

- rea de Procesamiento de Frutas y Hortalizas: Nctares, conservas, encurtidos,

I. IDENTIFICACIN Y DESCRIPCIN DE LA EMPRESA Y DEL

1.1.1 Datos generales de la sede:

PLANTA PILOTO AGROINDUSTRIAL DE LA

RFC: UNIVERSIDAD NACIONAL DEL SANTA

1.2.1 Datos generales:

PLANTA PILOTO AGROINDUSTRIAL DE LA

ENERGIA Y MEDIO AMBIENTE Auditoria Medio Ambiental 8

1.2.2 Organizacin de la industria:

Dias de trabajo a la semana: Lunes Viernes

Funciones del personal N de personas